Hola! muchas gracias por los videos, ya me vi varios de su canal y son muy interesantes! quería consultarte en este caso de "saborizar" la corteza, en que momento de maduración para un queso duro o semi duro conviene hacer esto? ya que vi otro video suyo de como conservar el queso y dice que si se sella al vacio detiene los procesos microbiologicos del queso, entonces debemos resignar maduración para saborizar?. Espero haberme explicado! Saludos desde la Patagonia Argentina!
Gracias por sus comentarios. El vacio acentua mucho el aromatizar ya que concentra los aromas , por ello es mejor dejar que el queso madure completamente recubierto solamente y luego se envase al vacio para matizar aromas
@@mafalda.impastato Buenas tardes, muchas gracias por la aclaración, la tomaré en cuenta para cuando haga mi queso! Sus videos son una gran referencia y me ayudan a comprender más sobre este hermoso mundo del queso! Saludos y gracias.
Ya lo esperamos
Hola! muchas gracias por los videos, ya me vi varios de su canal y son muy interesantes! quería consultarte en este caso de "saborizar" la corteza, en que momento de maduración para un queso duro o semi duro conviene hacer esto? ya que vi otro video suyo de como conservar el queso y dice que si se sella al vacio detiene los procesos microbiologicos del queso, entonces debemos resignar maduración para saborizar?. Espero haberme explicado! Saludos desde la Patagonia Argentina!
Gracias por sus comentarios. El vacio acentua mucho el aromatizar ya que concentra los aromas , por ello es mejor dejar que el queso madure completamente recubierto solamente y luego se envase al vacio para matizar aromas
@@mafalda.impastato Buenas tardes, muchas gracias por la aclaración, la tomaré en cuenta para cuando haga mi queso! Sus videos son una gran referencia y me ayudan a comprender más sobre este hermoso mundo del queso! Saludos y gracias.
Hola con cuantos meses un queso de medio kilo se puede tratar la corteza. Gracias
La corteza se puede tratar en cualquier momento pero el resultado varia mucho dependiendo de lo "impermeable" que sea