Queso Parmesano hecho en casa
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 2 de leche entera
1/4 tsp. lipasa
1 cultivo termofilo. puedes utilzar el que ecuentres, lo unico diferente sera que uses tanta leche como tu empque diga, pero el proseso es lo importante, y eso es igual.
1/2 tsp. cuajo
nota: dije que subir lentamente la temperatura aumenta la acidez de los cuajos, me equivoque, es lo contrario, reduce la acidez.
guion : Ana hongo / byanahongo
Que emoción, encontrar un chef que me enseñe a hacer este delicioso queso, gracias 🙏 me suscribo
Y por lo caro que es esa gonorrea de queso jajaja
Me encanta tu receta es maravillosa gracias Dios te bendiga..
Muchas gracias!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Hace mucho que quería hacer, ahora que encontré la receta, voy a hacerlo!! Mil gracias!!
Estaba buscando un video así para poder hacer mi queso en casa, like y sub nuevo!!!!
Muy bueno voy a probar si me sale 💥
Genial video, y delicioso queso, saludos.
y como quedo el queso ya terminado ..el video solo llego hasta q lo secaste ..tienes una 2da parte ??
😂si te juro un yenga perfecto😅 me gusto😊
Muy bonito video felicidades muy profesional y muy bien explicado gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho lo cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy Riquísimo y muy buena música un 100
Muchas gracias Chef por compartir sus conocimientos ❤ Me puede informar dónde puedo comprar esa cajita. Tiene algún nombre específico?
Dios Bendiga sus manos 🙏
pues que bien que des la receta, gracias. Pero en mi comunidad ni quesería ni forma de conseguir tales ingredientes.
Chef me podía desir que es la lipasa o con qué se puede reemplazar de Asunción Paraguay le veo gracias
Les doy mi receta un kilo de queso blanco para rallar .. uno café en polvo y le agrado aceite revuelvo muy bien y luego coloco esa mezcla alrededor del queso que quede bien cubierto lo envuelves en una bolsa negra y luego lo proteges con una maya o alambre con agujeros muy pequeñitos como para protejer de no entra animalitos pequeños de último lo entierras en un matero, si no tienes patio lo dejas enterrado por tres meses o más ,cuando lo hagas y tengas el resultado pues me escribes y me dices como te quedó Venezuela
Vergacion Norkis, y vos por qué no subís un vídeo pa' ve lo mollejuo que queda ese queso.
Porque en Venezuela no pueden esperar 3 meses para comer lo único que tienen...
@@mishicat7759 que cruel
@@mishicat7759 ojala nunca falte comida en tu mesa
Se ve delicioso
Puedes subir uno de como hacer queso manchego, el que no tiene denominación de origen como el de México
GRACIAS X LA HERMOSAS ENSEÑANZA DESDE PARAGUAY
Buenas tardes chef, que es lipasa? Soy de colombia o que lo puede reemplazar? Y el cuajo es el mismo que se utiliza para cualquier queso? Muchas gracias.
Me quedé esperando
El chef no sabe no responde
Lo que el llama como lipasa es lo que en colombia llamamos cuajo, y si, puedees usar cualquier cuajo en pastilla, las cuales vienen para 50 litros de leche, es decir para hacer queso de 5 litros de leche sobra una cuarta parte de la pastilla.
Lo que el llama los cultivos, son microorganismos que le de dan al queso parmesano si sabor caracteristico, para lo cual adicionaria dos cucharadas de queso parmesano del supermercado.
@@betajorge697 muchas gracias por tu respuesta, buen día.
@@betajorge697 deveras??? Nunca supe eso
Gracias.te haré pregunta
Me encanta!
Por cuántos días se almacena para luego ser consumido.
como se prepara el cultivo y la lipasa, que proporciones lleva, espero comentarios gracias
Eso mismo me gustaría saber pues le faltó esa información
Excellent 👍
amé este video ❤🎉🎉🎉
Buenas tardes a ree que significa tsp de lipasa?
Muy lindo el pesaje. Gracias.
Hola, recién encuentro.el video, muy interesante. La leche debe ser recién ordeñada o puede ser la que se compra en el mercado?
Super 👌👌
Oyga! En internet dice que el parmesano se hace con leche desnatada.
Es cierto?
Donde se consigue ? El cultivo y la li pasa
Una pregunta, a lo ultimo se lo deja reposando y se le va retirando el aceite? no entendi la ultima parte del video.
Todavía muy bien pero si me hubiera gustado k pusieras los ingrdientes y cantidades de la preparación xk ay galones de leche de 1,2, y 4 litros u cuanto de cuajo y los otros ingrdientes???😢
Me encantó! Solo tengo una duda, ¿porque la lecha que echas al principio se mira como que tiene pedazos de algo como Margarina?
La leche que utilizo esta no-homogeneizada. Esto significa que después de un rato la crema de la leche se separa, dejando una capa espesa de crema y grasa en la superficie y leche abajo, antes de utilizar la leche la tengo que agitar. Te dejo mi video de la mantequilla donde hablo más del tema
Como hacer mantequilla en casa: ruclips.net/video/kHf7rbJ8jhg/видео.html
Buenas noches cuántos días se deja en el frezzer? He visto en los comentarios que hay que lubricarlo con aceite
Gran video
Excelente video muy informativo. Una pregunta, cada cuánto tiempo es prudente colocarle aceite??
Jota V HNS hola! Te recomiendo que lo hagas una vez a la semana, aunque si aún está muy fresco el aceite, entonces déjalo otra semana más.
Una pregunta este queso se puede dejar madurar un tiempo?
Gracias
Hola chef el aceite que se aplica al final debe de alguno en concreto o puede ser cualquiera? Y que cuidados se deben dar en los 8 meses de espera?
Hola, gracias por el video..qué leche usas? pasteurizada? Gracias
Cultivo láctico se le puede agregar?
Esa música me recuerda a heidi haciendo queso con su abuelo 😞
Te hago una consulta, cómo resulta el queso duro en un molde que no es redondo. Porque no se seca parejo. Recomendás mejor un molde circular (los de la forma del queso parmesano)? De todos modos, Gracias por la data. Un saludo
Creo que si es mejor el molde redondo, saludos!
Hola,donde se consigue eso que le echan
Muy bueno amigo pero me quedé con las ganas de que cortes ese queso para saber como quedó, un saludo
y??? donde los guardas cuanto tiempo!!! bastante incompleto l
Como se llama el cultivo y el sobresito q le añaden grasias muy rico
El probleme sque debe ser leche sin pasteurizar, creo que es de esa que llaman leche bronca, y conseguir esa leche es dificil, asi mismo las bacterias deberian ser provenientes del autentico queso parmeggiano reggiano el cual es miy caro .
Paramiano, paramiaaano
Saludos. Gracias por el video. Tengo una pregunta: las bacterias termofilas que hay que utilizar son bacterias para quesos o bacterias específicamente para quesos parmesanos?. Gracias
hola que tal, son bacterias para queso
@@megustacocinar6411
Hola, me gustaría saber dónde se consiguen
El cultivo de donde lo saco, del bolsillo acaso😏
Ya que terminas tu pedazo de queso lo metes en un cuarto sin luz, bien protegido y esperas un año para que fermente y te lo comas.
Como se conserva un queso parmesano para consumo en casa?
En los 8 meses de maduración, hay que hacerle algún cuidado especial al queso?
Tiene que estar voltendolo cada 20 dias, para que las bacterias hagan su proceso de fermentacion (crean burbujas internas del queso) a partir de los 12 meses ya puedes ir inspeccionando para poder evaluar su textura, sabor y olor. Saludos..
@@clarainescoronelmolina7394 muchas gracias!!
Que cultivo le pusiste?
la musica por favor...
Hola Cheff ¿Qué es el cuajo? O cuál es su nombre técnico para buscarlo en la tienda. Gracias
Hola! el cuajo son enzimas que producen los intestinos de las crias de animales rumiantes para la digestión. Asi tal cual lo encutras como "cuajo" en queserías o cremerias, también puedes conseguirlo en linea si buscando "cuajo" o "rennet" que es in ingles.
@@megustacocinar6411 oh, muchas gracias por su respuesta.
Pásate las medidas del molde para queso 😊😊
Ese queso se derrite fuera del refrigerador?perdon mi ignorancoa buen video
hola, no no se derrite
Por que no dicen los ingredientes
Los condimentos por favor
Hola. Me decís los ingredientes que le pones desde el comienzo? Gracias
Si pero en español por qué eso de lipasa no se que es y lo busque en Google y dice unas cosas hay
Donde se compra los cuajos
Y donde consigo lo que le.echo?
Que es el cultivo
Donde se consiguen las bacterias?
Lindo... lástima que faltó el resultado final :(
Una sujerencia..la musica de fondo no me dejo escuchar bien su bello video y falta explicar mejor 😢
si no se que paso :c no estaba así, y esque me sancionaron el video por la musica y creo que le sacaron la musica que le tenía y le pusieron otra porque si recuerdo que me dieron la opción de reemplazar la musica :/
Hola..pregunta Que es lo que lleva antes del cuajo???
una disculpa! me vengo dando cuenta de los comentarios haha, son las bacterias termofilas. regularmente las venden en queserias o bien las pueden mandar a pedir.
Si no tenemos lipasa ni cuajo podemos cuajar la leche con vinagre?
Y cómo sigue?????????????????????????????????????????????????????????????????
Una pregunta que y que le pusiste antes del cuajo ?
una disculpa! me vengo dando cuenta de los comentarios haha, son las bacterias termofilas. regularmente las venden en queserias o bien las pueden mandar a pedir.
Con qué programa editas tus videos?
Donde encuentro el lipasa y el cultivo termofilo alguien me diga porfavor.Soy de México
Pues todo está bien, pero lo que no me gustó esque utilizará libros de cocina para hacer peso, para eso debió buscar metales o piedras con Forma
Hola usas leche entera de una marca en especial? O directa del campo, porque se me hace dificil encontrar leche cruda, con la comercial que marca me recomiendas?
Hola buenos dias! la marca que yo uso no creo que la encuentra, pues es leche organica producida por Amish de diferentes comunidades y estados.
Pero, si creo que puedas conseguir el mismo tipo de leche. esta son las caracterizticas que debes de buscar:
-Organica
-Vaca alimentada con pastoreo
-leche NO homogeneizada
-y lo mas importante, que la leche sea pausterizada con el metodo VAT www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/227016-Pasteurizar-para-garantizar-la-seguridad-alimentaria.html
esta leche es la ideal para trabajar en la cocina pues es el tipo de leche mas cercano a la leche bronca! espero te haya servido!
@@megustacocinar6411 adónde me inscribo para seguirlo por favor me interesaría aprender hacer queso
Tsp son table spoons? De lipasa solo hace falta 1/4 de cuchara?
- Tsp = Teaspoon (cucharadita)
- Tblsp = Tablespoon (cucharada)
You're welcome 😏
El mío no se endureció por completo quedó como la consistencia de un panela
Este video sobre el queso parmesano no comienza desde el principio sino desde el paso de romper el cuajo favor editarlo mejor
Cómo va el queso ?
Quedo riquísimo!! Aquí te dejo lo que hice con el!
ruclips.net/video/72_FOdCd58Q/видео.html
Hola, la lipasa dónde se consigue??
Hola! La puedes conseguir en las queserías y crecerías locales. Pero lo más seguro es que lo pidas en Amazon, ahí conseguí casi todo
no me quedo claro el proceso de curado . solo lo dejas ahi y a cada tanto le frotas papel de cocina? a mi se me hongueo.
Puede hacerse de cualquier leche fresca?
ESTRELLA ROMINA LIZET MONTES QUISPE claro que se puede! Tu queso tendrá un sabor característico según la leche que uses, pero así nacen nuevas variedades de queso. Si tienes acceso a diferentes tipos de leche fresca te invito a experimentar con ellas, quien dice que no terminas inventando un queso nuevo único a tu localidad.
Que es lo que le pones al principio ( ingrediente)
Y NO LE PONE SAL?
Si y no. No le pongo sal porque el tiempo que dure en la salmuera absorberá la sal suficiente que nesecita
donde puedp conseguir ese molde para queso
Donde puedo comprar las bacterias y lipasa ?
Un queso brie o camembert
Bonita musica.
Me encanta tu receta, pero nada de la música, alta y no es mi tipo, sorry, pero aguanto solo por la receta
ya aprendi a hacer mejores ediciones para que eso ya no me pase
⬆️⬆️⬆️
Vives en denver verdad
Holaaa lo quiero hacer! Donde se consigue esa lipasa??
Hola! Se puede conseguir en internet, yo la compre en Amazon. También se consiguie en las lecherías o queserías locales, he escuchado que también las consiguen en tiendas de productos orgánicos
@@megustacocinar6411 Lipasa en polvo o liquida? cuantos ml por litro de leche? por favor
Ahí no lo dijo pero luego de la capa de aceite hay que dejar madurar el queso un mes a 40 días aprox
Si menciono que se deja madurar por 8 meses
Que ganas esperar tanto tiempo para obtener un queso mejor lo compro
Que emoción, nos vemos en 8 meses
Que tal va el queso?
@@rosariosanchezespinosaowo9208 aún faltan 3 meses xD
Voy a dejar un comentario para seguir como va tu queso xD
quiero enterarme de esto :D
Y el queso?xD
La salmuera para q es?
que significan las letras tsp, por favor responder pronto . Gracias
Tsp es una cucharadita, si tiene cucharas medidoras, deberá venir marcada con esas letras
"Tsp"... en inglés es "teaspoon" (cucharadita), y "tsp" es su abreviación.
"Tblsp": es la abreviación de "tablespoon" (cucharada).
Ahora, las abreviaciones en español que ves en recetas:
"Cda" = Cucharada.
"Cdta" = Cucharadita.
Y la leche tiene que ser pasteurizada?
Si, pero si usted tiene acceso a leche bronca, la pausterize o no, va a ser mucho mejor que leche orgánica comprada en la tienda. Use la leche local a la que tenga acceso, mucho mejor.
Gracias
@@nancymaquiabelo7798 mañana te pasos las cantidades del otro video
Gracias por la respuesta
@@nancymaquiabelo7798 de nada! aqui estamos para compartir conocimiento!
100 soy el comentti 100
Cómo lo sigo en Instagram por favor mandé pagina