Video hat mir megaaaa gut gefallen! Und die Demi Glace von unserem letzten Treffen war der Wahnsinn! 😍
3 года назад
Danke dir! War auch echt lecker! Jaaa stimmt, du warst ja beim Demi Glace machen dabei. Paar Tage später hatten wir direkt die nächste Charge fürs Eisfach gemacht. Haben schon bock auf die nächste gemeinsame Kochsession mit dir!
Hallo Jungs, super Video ! Danke dafür. Ich nehme für die Füllung anstatt Speck kräftig gewürzte dünne Knacker und eine große 4 mal längsgeteilte Knoblauchzehe. Für die Soße Lorbeerblätter, mehrere Wachholderbeeren und 2-3 Pimentkörner. Zum Schluß 2 bis 3 Eiswürfel Rinderjus ( weil ich 2 mal im Jahr so ca. 1,5 l davon mache ). Ach ja, 3 halbierte Cornichon`s in die Füllung. Ich werde beim nächsten mal die Zwiebelstreifen auch anbraten, gute Idee von Euch. ( Zwiebeln sind ein Muß !!! ) VG Uwe
Geil!🤩 Heute hab ich ein paar Rouladen gekauft und mit eurem Rezept werden die Morgen für absolute Stille am Esstisch sorgen👍🏼 Grüße und bleibt gesund, Männer💪🏼
Ich liebe euch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Schön dass es noch Jungs gibt die sich für wirklich nachhaltige Dinge interessieren. Ich könnte euch Std. zusehen. Gruß Michael
Hallo ihr beiden. Ich merke, wie mir das wasser im Munde zusammen läuft. Lecker. Mache ich mit denselben Zutaten nur anders geschnitten. 👍hoch für euer gericht. Herzliche grüße Tina🌻 mit familie aus dem Münsterland.
Wir kaufen unser Rindfleisch beim Bauern unseren Vertrauens. Das sind auch immer „Bettlaken“ 😀 ich bereite sie auch so wie ihr. Schaue sehr gerne eure Videos!Danke!
Ich muß jetzt unbedingt zum Tiefkühler gehen und meinem Mann zum Frühstück zu seinem Butterbrot eine Roulade auftauen. 🤪 Ich mache die Rouladen auch so wie ihr, aus einem großem Fleischlappen, hinein kommt eine halbierte Gewürzgurke, eine halbierte Westfälische Mettwurst und ein großes Stück Gemüsezwiebel. Ach ja, hinein gehört auf jeden Fall Dijon Senf 😀👍
3 года назад+1
Gei! Roulade zum Frühstück ist nochmal ein neues Level :-D Das mit der Mettwurst hört sich auch super an!
Warum nicht, Wurst und Schinken ist doch auch Fleisch zum Frühstück. Zum Unterschied, hier war eine dicke Portion Soße dabei, damit das Brot nicht so dröge ist. 🤪Und es hat dem Göttergatten geschmeckt, und er war bereit weiter Schnee zu schüppen. 👍
3 года назад+1
Sauber 💪 Woher kommt ihr, da bei euch Schnee liegt?
Super, step by step Rezept :-) . Aber mal ne Frage zu dem Fleisch, ich möchte die für den 2. Weihnachtstag Abends haben, muss sie ja aber am 24. morgens kaufen. Hält sich das im Kühlschrank (überm Gemüsefach 4°C) bis zum 25. abends oder 26. morgens ? Sollte man die in Tupper oder in der Tüte lagern? Oder sollte ich sie einvakuumieren lassen?
3 года назад+1
Das hält sich locker im Kühlschrank, kein Problem. Einvakuumieren und dann in den Kühlschrank geht auch.
PS: Demi-Glace-ist ein Fond aus Fleisch, Knochen und Gemüse und wird so lange eingekocht, bis er eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist, lohnt sich auf Vorrat zu kochen und ist nicht nur bei den Rouladen einsetzbar, ich habs auf Vorrat und im Tiefkühler.👍👍😘😘
Okay, scheint zu schmecken 😁😁. Ich mache Rouladen ganz klassisch mit Dönerfleisch (Edit: Dörrfleisch natürlich 🤣🤣🙈🙈), aber eure Variante werde ich mal probieren 😋. Übrigens, den Bräter hab ich auch 😁.
Jetzt hab ich hunger. Welchen Rotwein nehmt ihr da, halbtrocken? Ps: hab das Video heute morgen noch mal geguckt und schon wieder Hunger.😣 VG
3 года назад+2
Gude Michael! Dann musst du schnellstmöglich auch Rouladen machen ;-) Wir nehmen einen trockenen Rotwein. Am Liebsten einen Rioja (Spanien) oder Montepulciano (Italien). Beste Grüße!
ich glaube ihr habt das rezept von mir geklaut, der einzige unterschied, ich verwende lado. empfehlung meinerseits, nachmachen, der aufwand lohnt sich. ich habe das rezept vor 40 jahren von einer ungarin bekommen und es wie das rezpt der sachertorte 🤣🤣behandelt, also geheim, dank euch, weiß es nun die ganze welt 🤣🤣, danke fürs zeigen. lg aus wien😘😘
Aus was besteht Euer Wurzelgemüse? Insbesondere die runden rötlichen Scheiben mit gelbem Kern kann ich nicht zuordnen. LG, Bernd
3 года назад+1
Hallo Bernd! Bei dem Lila-Orangenen Gemüse handelt es sich um Karotten der Sorte Purple Haze - Sehr lecker! Ansonsten waren noch gelbe Möhren, Knollensellerie, Porree und Zwiebeln drin. Es kam auch noch ein wenig Tomatenmark dazu, das haben wir vergessen zu erwähnen. LG
@ Super, vielen Dank! Mal sehen, ob ich die Purple Haze irgendwo bekomme. Die Rouladen stehen für die Tage auf dem Programm. Ich habe die mal für 3 Stunden bei 80° Niedertemperatur im Ofen gemacht, war auch nicht schlecht, wird dann auch bei nicht so guter Fleischquali schön zart 👍👍
Man nimmt Demi Glace und reduziert am Ende die Soße nicht sodass man fett Augen und Wasser auf dem Teller hat statt eine geile dicke Soße , 5x den Wein reduzieren und dann soviel Wasser drauf schütten das die Reduktion nichts gebracht hat , da kann man auch Puren Wein kochen und Demi Glace rein schütten , sorry aber das ist keine Rouladen Soße , die Roulade nimmt keine Soße an ... Ihr mögt das so , aber zu erzählen das man Verdickungsmittel nehmen könnte was man gar nicht braucht , weil die Zwiebeln mören genug verdicken wenn man es dann auch runter reduziert . Eure Soße ist top aber ganz klar zuviel Wasser oder zu wenig rudiziert .. ganz einfach , mach eine dicke Soße und eine dünne , dann probiere beide im Vergleich , die dicke Soße hat 3x soviel Power
2 года назад
Danke für die Anmerkung! Wird beim nächsten Mal versucht besser zu machen!
Na na na. Da nimmt man aber keinen Mittelscharfen sondern Dijon Senf bitte wenn dann. Zwiebeln gehören wie ich finde in die Sauce nicht in die Roulade selbst. Streifen Karotte fehlt und die Gurke gehört nicht dünn geschnitten sondern halbiert genauso wie die Karotte damit man etwas Biss hat einfach! Da kommt mal zu mir nach Bayern zum Essen ;)
3 года назад+2
Einladung angenommen :-) ! Aber der Senf war nicht Mittelscharf... Bei uns kommt nur scharfer aufn Tisch, Beste Grüße!
Video hat mir megaaaa gut gefallen! Und die Demi Glace von unserem letzten Treffen war der Wahnsinn! 😍
Danke dir! War auch echt lecker! Jaaa stimmt, du warst ja beim Demi Glace machen dabei. Paar Tage später hatten wir direkt die nächste Charge fürs Eisfach gemacht. Haben schon bock auf die nächste gemeinsame Kochsession mit dir!
Sieht echt lecker aus . Werd ich auch mal so ausprobieren.
Hallo Jungs,
super Video ! Danke dafür.
Ich nehme für die Füllung anstatt Speck kräftig gewürzte dünne Knacker und eine große 4 mal längsgeteilte Knoblauchzehe. Für die Soße Lorbeerblätter, mehrere Wachholderbeeren und 2-3 Pimentkörner. Zum Schluß 2 bis 3 Eiswürfel Rinderjus ( weil ich 2 mal im Jahr so ca. 1,5 l davon mache ). Ach ja, 3 halbierte Cornichon`s in die Füllung. Ich werde beim nächsten mal die Zwiebelstreifen auch anbraten, gute Idee von Euch. ( Zwiebeln sind ein Muß !!! )
VG Uwe
Jungs haut rein ,ich will noch mehr solcher Kochvideos sehen!!
Geil!🤩 Heute hab ich ein paar Rouladen gekauft und mit eurem Rezept werden die Morgen für absolute Stille am Esstisch sorgen👍🏼 Grüße und bleibt gesund, Männer💪🏼
Saugeil, wird nachgemacht. Riesen Dank für eure Videos.
Das sieht so geil aus. Ich fühle jetzt schon die Bauchschmerzen die ich dann nach der vierten Roulade haben werde... :D
Ihr kocht gerne, dies sieht man, nicht nur lecker und einfallsreich sondern ihr legt auch Wert auf gute Küchenutensilien. 👍👍👍
Super Video jetzt hab ich Hunger.
Muss ich die Tage mal nach kochen.
Danke Männer.
Danke Carsten!! Ja ungebdingt nachkochen, berichte wie es war!
Ich liebe euch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Schön dass es noch Jungs gibt die sich für wirklich nachhaltige Dinge interessieren. Ich könnte euch Std. zusehen. Gruß Michael
Oh er ist Metzger, das finde ich klasse, hab ich echt Respekt vor ! 🥰
Lecker 😍
Geile Sache Jungs! Grüße aus dem Hanauer Land!!
Fast genauso mache ich sie auch. Sehr lecker. 👍👍👍 Lg Sabine
Sieht sehr gut aus. 👍🏻
😀 Ich koche auch gerne... und gut, denke ich. 😉 Sonntag gab es erst Ente aus eigener Aufzucht.
Das klingt super! Wie hast du die gemacht? Haben uns auch schon überlegt Enten anzuschaffen.
Hallo ihr zwei😀schaut echt sehr lecker aus👍🏻👏🏻
Hallo ihr beiden. Ich merke, wie mir das wasser im Munde zusammen läuft. Lecker. Mache ich mit denselben Zutaten nur anders geschnitten. 👍hoch für euer gericht. Herzliche grüße Tina🌻 mit familie aus dem Münsterland.
Vielen Dank Tina :- )
Richtig Bock jetzt auch so Kawentsmänner mir reinzufahren. Wird definitiv diesen Winter nachgekocht.
Guter Plan! Kawentsmänner 😍
Sehr gut, einzig Kritik würdig, Ihr seid Specksparer 😋
👏👏👍Lecker . Glg Manu aus Stuttgart 🎋 🎋
Wir kaufen unser Rindfleisch beim Bauern unseren Vertrauens. Das sind auch immer „Bettlaken“ 😀 ich bereite sie auch so wie ihr. Schaue sehr gerne eure Videos!Danke!
Ich muß jetzt unbedingt zum Tiefkühler gehen und meinem Mann zum Frühstück zu seinem Butterbrot eine Roulade auftauen. 🤪
Ich mache die Rouladen auch so wie ihr, aus einem großem Fleischlappen, hinein kommt eine halbierte Gewürzgurke, eine halbierte Westfälische Mettwurst und ein großes Stück Gemüsezwiebel.
Ach ja, hinein gehört auf jeden Fall Dijon Senf 😀👍
Gei! Roulade zum Frühstück ist nochmal ein neues Level :-D Das mit der Mettwurst hört sich auch super an!
Warum nicht, Wurst und Schinken ist doch auch Fleisch zum Frühstück. Zum Unterschied, hier war eine dicke Portion Soße dabei, damit das Brot nicht so dröge ist. 🤪Und es hat dem Göttergatten geschmeckt, und er war bereit weiter Schnee zu schüppen. 👍
Sauber 💪 Woher kommt ihr, da bei euch Schnee liegt?
@ Südschwarzwald, ca 30 km von der Schweizer Grenze entfernt, unterhalb vom Feldberg, grob gesagt 😀
Im Steinpilze Paradies 🍄🤩
Sieht richtig lecker aus .bitte mehr davon. Welches Demi Glace Rezept empfehlt ihr den ?
Wir machen in paar Wochen ein Video dazu! Dann erfährst du alle Einzelheiten;) Wir hoffen du kannst dich bis dahin gedulden...Liebe Grüße
Na klar, danke schon mal dafür.
Super, step by step Rezept :-) . Aber mal ne Frage zu dem Fleisch, ich möchte die für den 2. Weihnachtstag Abends haben, muss sie ja aber am 24. morgens kaufen. Hält sich das im Kühlschrank (überm Gemüsefach 4°C) bis zum 25. abends oder 26. morgens ? Sollte man die in Tupper oder in der Tüte lagern? Oder sollte ich sie einvakuumieren lassen?
Das hält sich locker im Kühlschrank, kein Problem. Einvakuumieren und dann in den Kühlschrank geht auch.
@ super, dann bin ich ja beruhigt. Dankeschön und schon einmal frohe Weihnachten 🤗
PS: Demi-Glace-ist ein Fond aus Fleisch, Knochen und Gemüse und wird so lange eingekocht, bis er eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist, lohnt sich auf Vorrat zu kochen und ist nicht nur bei den Rouladen einsetzbar, ich habs auf Vorrat und im Tiefkühler.👍👍😘😘
ich mach die schon lange ganz genauso. der einzige unterschied ist die demi-glace. das kannte ich noch nicht. das werde ich mal probieren.
HUNGER😊
Jetzt hast du ja ne Anleitung ;-) Kannste die Frau Mal überraschen daheim.. :-D
Okay, scheint zu schmecken 😁😁. Ich mache Rouladen ganz klassisch mit Dönerfleisch (Edit: Dörrfleisch natürlich 🤣🤣🙈🙈), aber eure Variante werde ich mal probieren 😋. Übrigens, den Bräter hab ich auch 😁.
Klassisch mit Dönerfleisch 😆😋
@ 😅😅😅🙈🙈🙈 doofe Autokorrektur Dörrfleisch nicht Dönerfleisch. Aber mein Mann hätte auch gegen Dönerfleisch nix einzuwenden 😅😅
Jetzt hab ich hunger. Welchen Rotwein nehmt ihr da, halbtrocken?
Ps: hab das Video heute morgen noch mal geguckt und schon wieder Hunger.😣
VG
Gude Michael! Dann musst du schnellstmöglich auch Rouladen machen ;-) Wir nehmen einen trockenen Rotwein. Am Liebsten einen
Rioja (Spanien) oder Montepulciano (Italien). Beste Grüße!
@ Danke für die Antwort. Nehme dann Rioja, den bekommt man gut. Das Rindfleisch hole ich morgen beim türkischen Metzger.
Viele Grüße
ich glaube ihr habt das rezept von mir geklaut, der einzige unterschied, ich verwende lado. empfehlung meinerseits, nachmachen, der aufwand lohnt sich. ich habe das rezept vor 40 jahren von einer ungarin bekommen und es wie das rezpt der sachertorte 🤣🤣behandelt, also geheim, dank euch, weiß es nun die ganze welt 🤣🤣, danke fürs zeigen. lg aus wien😘😘
Geil! gut hat mit der Part in der Metzgerei gefallen. der Rest natürlich auch :)
Ich komme gleich zum Essen (•‿•) Grüße aus Tirol.
Fazit: Die weltbesten Rouladen gibt es nicht.
Bei uns kommt neben der Gewürzgurke noch ein dünner Streifen Karotte in die Füllung
Oh das ist interessant! Wird ausprobiert, danke für den Tipp👍🏿
Aus was besteht Euer Wurzelgemüse? Insbesondere die runden rötlichen Scheiben mit gelbem Kern kann ich nicht zuordnen.
LG, Bernd
Hallo Bernd! Bei dem Lila-Orangenen Gemüse handelt es sich um Karotten der Sorte Purple Haze - Sehr lecker! Ansonsten waren noch gelbe Möhren, Knollensellerie, Porree und Zwiebeln drin. Es kam auch noch ein wenig Tomatenmark dazu, das haben wir vergessen zu erwähnen. LG
@ Super, vielen Dank! Mal sehen, ob ich die Purple Haze irgendwo bekomme. Die Rouladen stehen für die Tage auf dem Programm.
Ich habe die mal für 3 Stunden bei 80° Niedertemperatur im Ofen gemacht, war auch nicht schlecht, wird dann auch bei nicht so guter Fleischquali schön zart 👍👍
Wasser ist zum Waschen da
Macht das nix wenn man rohes Fleisch anfasst und dann direkt das Dörrfleisch? Oo
Sorry aber die Soße ist Wasser
Hast du sie probiert?
Man nimmt Demi Glace und reduziert am Ende die Soße nicht sodass man fett Augen und Wasser auf dem Teller hat statt eine geile dicke Soße , 5x den Wein reduzieren und dann soviel Wasser drauf schütten das die Reduktion nichts gebracht hat , da kann man auch Puren Wein kochen und Demi Glace rein schütten , sorry aber das ist keine Rouladen Soße , die Roulade nimmt keine Soße an ... Ihr mögt das so , aber zu erzählen das man Verdickungsmittel nehmen könnte was man gar nicht braucht , weil die Zwiebeln mören genug verdicken wenn man es dann auch runter reduziert . Eure Soße ist top aber ganz klar zuviel Wasser oder zu wenig rudiziert .. ganz einfach , mach eine dicke Soße und eine dünne , dann probiere beide im Vergleich , die dicke Soße hat 3x soviel Power
Danke für die Anmerkung! Wird beim nächsten Mal versucht besser zu machen!
Na na na. Da nimmt man aber keinen Mittelscharfen sondern Dijon Senf bitte wenn dann. Zwiebeln gehören wie ich finde in die Sauce nicht in die Roulade selbst. Streifen Karotte fehlt und die Gurke gehört nicht dünn geschnitten sondern halbiert genauso wie die Karotte damit man etwas Biss hat einfach! Da kommt mal zu mir nach Bayern zum Essen ;)
Einladung angenommen :-) ! Aber der Senf war nicht Mittelscharf... Bei uns kommt nur scharfer aufn Tisch, Beste Grüße!
Gartenküche aha! Okay. Das ist legitim mit dem scharfen Senf ;)