Миндальный бисквит
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Ингредиенты:
яйца 6 шт;
соль щепотка;
сахар 150-200 гр;
миндальная мука 110 гр;
пшеничная мука 130 гр;
ванильный экстракт;
разрыхлитель по желанию.
Мой второй канал / @draguntsovaoksana7671
Инстаграм / oksanadraguntsova
Насадка в кондитерский пакет сферическая большая aliexpress.ru/...
Форма полусфера aliexpress.ru/...
Набор для работы с мастикой aliexpress.ru/...
Набор шпателей aliexpress.ru/...
Вырубки звезды aliexpress.ru/...
Силиконовый коврик aliexpress.ru/...
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/...
Форма для кексов aliexpress.ru/...
Вырубки сердца aliexpress.ru/...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/...
Форма для мороженого aliexpress.ru/...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/...
А я недавно приготовила миндальный торт. Пришла в полный восторг. Диаметр кольца у меня 18 см., высота 7см.,так вот, бисквит у меня получился высотой 7см.
Рецепт, по которому я выпекала:
Белки - 4шт
Желтки - 4шт.
Сахар - 150гр. разделить (75гр. на белки и 75гр. на желтки)
Мука пшеничная в/сорта,(я использовала "МАКФА"
Миндальная мука - 50гр.
Кукурузный крахмал - 35гр.
Разрыхлитель - 1ч.л.
Масло сливочное - 40гр. (растопленное)
Яйца разделить на белки и желтки. В желтки всыпаем 75гр сахара и взбиваем до бела. Далее, в белки всыпаем щепотку соли и 75гр.сахара, взбиваем до устойчивых мягких пиков. Только не перебейте до грубых пиков. Это тоже важно. Аккуратно, силиконовой лопаткой соединяем две смеси и перемешиваем. Пшеничную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель просеять и добавить миндальную муку, всё хорошо перемешать. И в два, три приёма ввести в яичную смесь. Делайте это аккуратно лопаткой, но уверенными движениями сверху вниз. Не перемешивайте долго,примерно одну, полторы минуты, чтобы консистенция теста оставалась пышной. В конце добавьте растопленное сливочное масло (тёплое) не горячее и промешайте, чтобы масло соединилось с массой. Перекладывайте тесто в форму, дно застелите пергаментной бумагой, бока ни в коем случае ничем не смазывайте. Это даёт тесту цепляться за бока формы, для его подъёма.
У меня обычная без всяких наворотов газовая духовка.
Выпекала при температуре 240 °С 50 минут., но у всех разные духовки, вы ориентируйтесь по своей. Первые 30 минут духовку не открывайте, иначе бисквит может осесть.
Результат пышного, высокого бисквита, это хорошо взбить яйца.
Попробуйте, результат супер. 👍
Благодарю Вас за видео .
На здоровье)
А с фисташковой мукой получится?
Спробуйте
Какая Вы молодец! Усехов Вашему каналу!
Соня Самыкина спасибо))
Я пеку 20лет, наверное научилась взбивать яйца))))))спасибо
Значит открывали духовку или не все по рецепту делали, а на глаз.
Надо попробовать 👍
Сделала все по рецепту, сел в духовке!!! Пеку много лет , такое вижу впервые
Здравствуйте, если сел в духовке, значит либо недовзбили либо перепекли.
То же самое. Я не новичок в выпечке,но и со мной произошла такая оказия. Середина просела. Думаю,что белки надо взбить отдельно, а желтки вмешивать лопаткой
в мендальео тесто если добавить простую муку он не будет настоящим мендальным
Силиконовые лопатки Маст хэв.
Здравствуйте. Спасибо Вам большое за рецепт. А приготовьте. пожалуйста, фисташковый бисквит с фисташковой мукой. Фисташковая паста и фисташковая мука есть в наличии, а вот рецепта нету)))))
ффф
Лайк вам 👍
мендальную муку желательно не просеивать
Так не просеивайте) И каким же будет тесто если не "настоящим"?
Рецепт на какой диаметр формы?
20 см
20 см
Жалко что начала готовить не прочитав комментарии. Испорченные продукты и время. Пропорции неправильные. Тесто очень густое для бисквита.
От буквально на минулому тижні пекла бісквіт за цим рецептом. Вийшов ідеальним. Пропорції мене влаштовують. Ви маєте повне право підлаштувати рецепт під свої продукти й свою духовку. От як би ви написали рецепт зі своїми доповненнями чи порадами для моїх підписників, було б добре. А ось так приходити та просто обсирати я не дозволю.
Спасибо за рецепт! Весь бисквит убежал в духовку! У вас форма явно не 20!
Если что я мерила линейкой форму, чтобы точно убедиться. Жаль фото не могу здесь прикрепить. Вонь гарью на всю квартиру. Не могла открыть духовку, либо бисквит бы сел!
Здравствуйте! Форма 20 см. Ведь, даже на видео видно, что форма не большая. Тесто может убежать из-за высокой температуры в духвке, не правильных пропорций или нарушена технология приготовления. Причин может быть несколько. На видео хорошо видно, что моя форма заполонена тестом на 2\3. До верха формы от верха теста должно быть 1,5-2 см, чтобы бисквиту было куда подниматься. Если у Вас было также, то дело не в форме.
@@cookingadventure5857 конечно причин может быть много. Выпечкой занимаюсь много лет и дело не пропорциях. Всё отмеряно на весах. А в рецепте, так как в видео не сказано на сколько должна быть заполнена форма. У меня стандартная разьемная форма и теста вышло больше половины!Ну вообщем спорить больше не стану, я думаю я буду не единственной кто захочет приготовить. Спасибо за рецепт.
@@cassandra8449 минулого
а где можно купить миндальную муку?
Здравствуйте, я покупаю в кондитерском интернет магазине.
Я тоже))))))
Вы можете просто перемолоть миндаль а кофемолке и получится мука
@@yumndelicious7973
Нет.
В первую очередь, нужно залить миндаль кипятком и дать постоять 10 минут. Затем, очистить миндаль от кожуры. Хорошо просушить бумажным полотенцем и промолоть в кофемолке.
Валбресе я заказывала пришло но не пробовала нет рецепт именно бисквит из миндальной муки все пересмотрела но Нето
Спалили бисквит!
Да, нет) Отличный получился)