PEQUENES. Empanada de cebolla tradicional chilena. Deliciosa, con una masa perfecta e infalible. Con muchas ganas y emoción les traigo esta receta, es perfecta y está explicada y detallada para que al momento de cocinarlos compruebes lo perfectos que son. Gracias por dejarnos ser parte de vuestra cocina y sabores. ABRAZOS MUY GRANDES !!!! Alvaro
Álvaro...mi querido amigo...mil gracias por recordar tan delicioso recuerdo...lo agradezco...mi Papá que en paz descansa hoy...el siempre que salía con el (El trabajaba en las micros amarillas)😥😊..que hermoso recuerdo para mi,siempre me compraba Pequenes para el camino...una delicia calentito 🤤🤤🤤🤤🥟🥟🥟🌮..un sabor exquisito 🤤🤤🤤
Se ven deliciosos esos pequenes, no conocìa esa receta.........y es muy barato hacerla.......muchas gracias por compartir tus conocimientos con tanta generosidad
Sólo había escuchado de los pequenes en la canción de Violeta Parra "Quiero bailar cueca // Quiero tomar chicha //Quiero ir al Mercado // y comprarme un pequén". Gracias por la receta.
Que ricooooo mi abuela 👵 hacía pequenes … ella era seca en la cocina 🧑🍳 tradicional chilena mujer de campo … gracias Álvaro Barrientos por entregar parte de tu valioso tiempo en enseñar estas recetas….
OÓOÓOHHH NOOOOOOOO !!!! Conoci los pequenes con quien hoy es mi esposo , por los 80 en el mercado ( pequenes Nilo ) cuando nos llegaban los baldes de agua por las patas y de servilleta te daban papel craf cortado en cuadros ¡¡¡ con un café caliente pal frio ; NOTABLEEE !!!! hoy ya no existen 😭😭 ....Alvarito querido has llegado a nuestros hogares a rescatar NUESTRA HISTORIA perdida en el tiempo con tanta tontera moderna . Busqué la receta por años. ¿ como no agradecerte ? ....me lucire este 18. Abrazos .🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Mas allá de la receta que seguro es deliciosa, se nota el orgullo y cariño por mantener la gastronomía tradicional viva y presente en la mesa Chilena .... le saluda una Venezolana viviendo en Santiago y que ha aprendido con ud a cocinar comida muy rica... en mi pequeñito emprendimiento de comida tradicional Venezolana, también hago Empanadas de Pino con su receta y son deliciosas y muy pedidas. Voy a probar los pequenes.... Gracias por su trabajo y dedicación ✨️🤗
Hola Alvaro, Gracias por todas tus recetas de empanadas que nos quedan deliciosas en casa… les dejo el dato de la mejor manteca de cerdo… en franklin en un local muy conocido de venta de cerdo, venden “manteca molida”, se las recomiendo así mismo, molida, en el sur le llaman “gusto sin sal”… la cocinan a fuego lento en una olla y cuando quede flotando el residuo estará lista para guardar en algun tarrito… queda blanquita y no deja pasado a cerdo las preparaciones…todo cambia en tu vida si reemplazas el aceite por esta manteca en tu diario cocinar… saludos y gracias por tanto ✌🏻
Woooow!! Siendo chileno y no conocía esta receta!! 😶😶😶😶 Gracias Maestro por entregarnos estas recetas a los que nos falta experiencia de vida, y que no se pierda nuestro patrimonio ❤️❤️❤️ Un abrazo querido Álvaro 💪💪
Estimado Álvaro Barrientos, soy de Chillan y gracias por tus recetas, soy un antiguo seguidor y para mi eres el principal referente cuando me acerco a la cocina. Felices Fiestas Patrias 2024
Justo ayer mi mamá me dió la botella de vino que mi abuela, toda la vida, uso como palote para estirar la masa...recambio generacional que le dicen je je
Maestro ya eres tesoro humano vivo... Aprovechar la plataforma para rescatar estas recetas...incluso menciona al prócer del mesón del calvo.. Yo cocinero viejo conocí los pequen es en Talca y allí existía una señora de pencague. Capital mundial del pequen. Que las hacía en un braserito o fritas en invierno eran chiquitas y jugusas más que las salteñas bolivianas.... Era una sopa en masa... Pero para mí las hacía en parte con cebolla en escabeche... Y su huevo
Hola Álvaro. Me encanta tu programa. Felicitacioenes por tan ilustradas recetas. Imposible equivocarse siguiendo paso a paso tus consejos (sobre todo para las masas que siempre a mí me han costado),. Gracias por eso. Álvaro. Con respecto a los pequenes y su tradición. Has escuchado o conocido los pequemes Nilo?. Famosos en el mercado central. Yo tengo 64 años y los comía desde que me acuerdo (de los 5 o 6 años. O sea por lo menos 60 años). Y en esos años, ya eran muy conocidos. De hecho mis abuelos los compraban en el mercado hacía años, por lo mismo que mi mamá nos llebava a comernos uno en el local, y después llevábamos para la casa una docena, para disfrutarlos en familia. Para mí, mi familia y algunos amigos y conocidos. Los pequenes Nilo, son y han sido los más tradicionales que hemos conocido. Es una novedad para mí saber de los pequenes de Independencia (espero todavía existan para probarlos y disfrutarlos). En mi caso, los pequenes siempre me han gustado más que las empanadas (igual me encantan las empanadas de pino, mariscos, camarón queso y locos). Una cosa nueva para mí, es el pincelado en los pequenes. Una de las cosas que yo encontraba tradicional y diferente a la empanada, es que el pequén no se pincelaba, se dejaba tostadito. Haz algunos así, solo con un poquito, casi nada de harina sobre la masa antes de ir al horno. Te van a encantar, y además estarás reproduciendo el pequén emblemático del mercado central. Los famosísimos, Pequenes Nilo. Gracias por tus recetas. Son simplemente deliciosas. PD. Acabo de ver y los Pequenes Nilo existen desde el año 1890. Espero te interese conocer de su tradición. Un abrazo
Hola Alvarito.... sabes que no tenia idea que es los Pequenes ... NUNCA la habia oido, y te dire que me gusta mucho la cebolla, soy cebollera y me ENCANTO 👏👏👏 y me dieron ganas altiro de hacerlas. Yo hago mis empanadas con tu receta INFALIBLE ....no falla, asi que gracias por esta receta que no tenia idea que existia. Este fin de semana la hare. Mil gracias 🙏🇨🇱❤️ Uuyui !!! cariños desde mi querida comuna de Colina 😘
Mi familia viene del interior de la Quinta Región, donde la tierra es seca y los cerros estaban llenos de quiscos y litres, mi mamá hacía pequenes cuando éramos chicos, aunque los de ella eran sin huevo duro y super caldúos, había que agacharse para comerlos porque si no, te corría el jugo por el brazo Qué hermosos y deliciosos recuerdos! Muchas gracias por ayudarnos a mantener esta tradición, definitivamente tengo que intentar hacerlos algún día
Hooo que recuerdos tengo 35 años y me acuerdo de las tocatas de hip hop o los festivales antes de las vacaciones carretes de la u jajajaa por lastarreas o el forestal bustamante, almagro siempre los carritos con estas empanaditas pequeñas buenos recuerdo valían 100 pesos jajajajja
Gracias por la receta, mi padre siempre me hablaba de los pequenes, y me decía que eran muy ricas pero yo nunca lo probé y nunca supe de su receta hasta ahora yo tengo 65 años y recién los voy a preparar para probarlos jajaja desde niño que mi padre me lo nombraba y todos los años que han pasado por fin llego el día. Jajaja gracias nuevamente por su receta de los famosos pequenes.
que gran receta se saco maestro! para recordar a nuestra siempre esforzada clase trabajadora que no les alcanzaba la plata para carne pero igual se las ingeniaban para disfrutar. Gracias por rescatar estas recetas tan nuestras
maravilloso. no los conocia. ni idea . me parece excelente idea. tratare de hacerlo. mas porque me encanta la empanada con mucha cebolla y ojala sin carne , increible para mi.. gracias don Alvaro. y no deje de mostrarnos nuestras tradiciones chilenas . la patria se lo agradece..y los chilenos tambien....
Hola Alvarito,sabes que yo he hecho pequenes con cebolla y crema,quedan riquísimas,pero estás que hiciste ,las hacía mi mamá tal cual con caldo de hueso,y son deliciosas gracias por está receta !❤️🙏🥰
Muchas gracias Alvarrito Barrientos ,por enseñar ta ricas recetas ,y a su linda ,ayudante su esposa ,que hacen un lindo equipo ,esas recetas que cuando era chica las hacía mi abuelita ,pero ya ni se acuerda uno como hacían esas cosas ,nada más que gracias 🙂 😋
Gracias por compartirMe encanta tu manera de enseñar , todo resulta Te cuento que cen mi épica del liceo , salíamos y comprábamos péquense en un negosito cerca del liceo número 5 en Avenida Portugal , pero eran fritos Que Dios te bendiga eres un excelente maestro de cocina chilena ❤yo tengo 90 años y te veo desde Seattle
Que suerte que me apareció tu receta de pequenes! Vivo mucho tiempo en Rumanía y por instinto he preparado empanadas de cebollas (porque siempre me gustaron más con mas cebollas que con carne) Acá en Rumanía siempre las preparo para alguna fiesta, y nuestros amigos se las pelean. Pero ahora con esta receta van alucinar! Muchas gracias Álvaro !!!
Gracias Alvaro este año si me que luzco en las fiestas, hace menos de un año te descubrí y no he dejado de ver tus recetas, he aprendido mucho gracias a ti, eres el mejor en todo aspecto, gracias por compartir tus exquisitas recetas, IDIOLO!!!!
Hola te escribo desde España estoy con mi pierna rota y te acabo de descubrir. Me encanta el entusiasmo q pones en cada plato haces la cocina divertida. Muchas gracias.
Holaaaaa Álvaro, que buena receta, me gusta la comida chilena y sus recetas son geniales, gracias por compartir tan ricas recetas saludos desde Quito Ecuador 🤗😋🤤
Álvaro pero que receta más fantástica y rica, ñam ñam, ya me dio hambre y la voy a hacer al tiro. Siempre nos das los mejores videos y qué decir de la comida, es para hacerse chupete los dedos, eres lejos el mejor youtuber de cocina. Saludos de Olomouc, República Checa 🇨🇱❤🇨🇿
Qué impresionante, no puedo creer que Qué estés viendo mi trabajo desde tan lejos, me siento Super honrado, un abrazo inmenso para ti y para tu familia
Que buen maestro eres Álvaro. Justo tenía hecha la masa cocida que enseñaste hace poco. Hice un poco de cebolla como muestras en este vídeo , metí la fritanga al Freezer un ratito , las rellené y salvé la once. Muchas gracias. Una pregunta......después de haber hecho los discos con tu masa se pueden mantener congelados? Y por cuánto tiempo?
😱Oh !!! Tengo 36 años y jamas habia escuchado de estas empanadas , pero amo las cebollas !!! Y esta receta se ve esquisita . E hecho muchas de sus recetas y como usted dice son infalibles, muchas gracias por mantener viva las recetas de nuestra cosina chilena!!!
Gracias por tu generosidad nunca avía visto una empanada así de cebollas había escuchado el nombre pequenes pero no imaginé que fueran empanadas,se me hizo agua la boca 🤤 así que esté fin de semana en mi mesa abran empanadas de pequeñes gracias a @Alvaro Barrientos Montero, gracias 🙏 por recatar y enseñar nuestras tradiciones patrias 🇨🇱🇨🇱🇨🇱 tikitikitiiii 🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Qué bueno Alvarito se me habían olvidado éstos pequenes :( mi abuelita los asía a mi tío le gustaban mucho . Gracias por eserme recordar está preparación tan umilde pero muy rica. Un gran abrazó y felices fiestas patrias para usted y familia 👩👦👦 .
Un maestro, sin duda el mejor cocinero chileno de RUclips a todos los que cocinan y no les queda bien las preparaciones les recomiendo que vean tus videos
Sinceramente no conocía este tipo de empanadas, menos por el nombre. Como siempre una verdadera delicia ver su preparación y escucharte con tanto entusiasmo prepararlas. Este fin de semana las hago, seguro 👍 voy a seguir enloqueciendo a mi amado esposo jajajajja🥰🤣 me dice:"de dónde sacas tan ricas recetas e ideas", yo respondo: "tengo un maestro secreto" ese eres tú 👏👌👨🍳 muchitas gracias por compartir tradición chilena 🇨🇱
Alvarito me alucina la capacidad que tienes de enseñar a hacer tus preparaciones, tan didáctico y entretenido, sobretodo cuando aludes lo que algunos podríamos decir… “Noooo es que las masas no son lo mio”, “Nooo es que me gustan las masas con forma perfecta” 😂😂😂 Eres genial!! Aprovecho de decirte que me encanta tu uslero 😍 Pasa el dato para comprarlo, que el mío se rompió 😭 Un abrazo querido Alvaro y saludos a la Jesusita 😘
Maravilloso Alvaro!!! , conozco los pequenes desde siempre, mi madre los prepara tal cual, pero con repulgue. Gracias por traer estas tradiciones tan nuestras al presente y por darlas a conocer.
Genial 👌 hace mucho tiempo probé está receta muy rica en el campo, en mi ignorancia de su existencia me extrañé que no le llevaba carne, creí por falta de recursos, sin embargo valore el ingenio de la cocinera. Cuento corto: fue sólo un aperitivo, hubo tremendo asa'o después jajaja. Qué cosas No? 😅
Grande Alvarito, no tenia ni idea de los pequenes, todos los días se aprende algo nuevo 🤷 Siempre te consulto para cocinar, me encantan tus videos, explicación muy clara y fáciles de entender. Gracias por tu generosidad, abrazos de Temuco. 🤗
Gracias Chef por esta receta!! La hare al pie de la letra para estas fiestas patrias y con ella agasajar a mi familia!! Saludos desde Melipeuco, a los pies del volcán Llaima!! 🙌🙌🙌
Desde Argentina muchísimas gracias por tu receta tengo que agasajar una amiga mía que se llama Violeta rubilar chilena y la voy a agasajar con estas empanadas a ella y a sus hijas Yael y Natalia
Gracias por enseñarnos esta receta Alvarito a mi padre le trajo muchos recuerdo de cuando su mamá las hacía ahora se las voy hacer espero que me queden tan ricas como a usted Felices fiestas patrias junto a toda su familia Alvarito
Don Alvaro Barrientos... Que buen video, como todos los que están en su canal, hice la masa de empanadas que esta en uno de sus videos anteriores y me quedo muy deliciosa!! Por gente como usted estoy pensando estudiar gastronomía, muchas gracias por compartir estas recetas que son una delicia y que mejor como dice usted "Sin secreto" Saludos!🇨🇱👨🏻🍳
No sabía que existían los pequenes Alvarito , pero me alegra que enseñes una receta muy nuestra y tan poco conocida , felicidades me encanta y te agradezco que compartas tus recetas que son EXELENTES , un ABRAZO
Que maravilha esta receita. Ja tinha ouvido falar desta empanada. Quando estive em Santiago em 2020 não achei pra provar. Agora poderei fazer em casa. Muito obrigada por compartilhar. :)
Gracias a ti, ni yo siendo chileno No las he probado... sabia que existía y su nombre .. pero ahora con el Comunismo Obligados a probarlas .. 🤘Grande BOLSONARO 🇧🇷
Alvarito hace muchos años que no escuchaba que se hablarán de los pequenes, se que era de cebolla pero nunca como se hacía, muchas gracias por compartir con nosotros la receta, un gran abrazo desde La Serena 🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Que delicia aquí en Costa Rica compro unas empanadas chilenas. Les llaman, muy parecidas de cebolla huevo duro aceitunas y ciruelas pasas y me fascinan, y estas se ven espectaculares, gracias por la receta
Les llaman empanadas chilenas porque son chilenas, ese relleno de cebolla, carne, huevo duro, aceitunas y pasas es típico de las empanadas de pino tradicionales de Chile, que bueno que también las disfruten en otros países, saludos.
HOLA ALVARO, COMO SIEMPRE TUS RECETAS SON ESPECIALES, CON TANTO DETALLE QUE NO HAY MARGEN DE ERROR, PARA PERSONAS QUE COMO YO, ESTAMOS APRENDIENDO Y COCINANDO EN CASA PARA NUESTRAS FAMILIAS, DESDE MARACAIBO VENEZUELA TE DOY LAS GRACIAS Y TE ENVIO UN GRAN ABRAZO QUE ENVUELVA A TI, A TUS HIJOS Y A TU AMADA ESPOSA
mi abuela me enseño esa misma receta cuando era pequeño, ojala hubiese tenido la misma paciencia y forma de explicar que tu, todavía siento el coscacho por romper la masa al cerrarlas hahaha🤣 exelente idea para este 18
Deliciosas empanadas y el mejor maestro, tanta dedicación y cariño por todas las tradiciones culinarias de nuestro país, es un placer verlo siempre.mil cariños desde Orlando Florida.
Se ven deliciosos!! Voy a ver qué pasa, cuando los haga. Gracias por compartir sus conocimientos. La explicación es fácil de realizar. Un saludo fraterno a la distancia. Desde Chile ciudad de Chillán. Felicidades y muchas bendiciones 😊🤗🤝
Me encantas alvarito, ni te imaginas todo lo que he aprendido contigo ,muchas gracias por tu solidaridad de enseñar sin secretos y gratos, te mando un abrazo de luz para ti y tu linda familia, gracias gracias
Que emoción siento al ver este video y darme cuenta todo lo que he aprendido junto a ustedes, cada jueves una receta nueva la cual espero con ansias y con esto poder lucirme, Alvarito muchas pero muchas e infinitas gracias por compartir sus conocimientos con nosotros, siempre había escuchado de las empanadas de pequen, nunca las he probado eso hasta este fin de semana, que vamos a hacer esta receta, gracias muchas gracias y saludos a la familia
El honor es todo nuestro amigo Mauricio, amamos cocinar para ustedes, sabemos que cuando ustedes cocinan estas recetas, se lucen con los suyos, un abrazo inmenso
Alvaro que simpatico eres !!! Gracias por la receta a mi mamá le encantaban los pequenes ,que emoción revivir momentos a traves de tus recetas abrazos querido.
Gracias Álvaro por esta receta que la probaré si o si para el 18. Te Felicito porque eres un gran, pero gran maestro, te sigo hace un par de años y nunca me quedado mal una preparación tuya. Eres un grande y de una simpatía son igual, trasluces lo buena persona y tu. calidad huma bb a
Gracias por tus recetas, las empanadas me quedaron súper!! Antes hice, pero a veces me fallaba la masa, esta vez me quedó súper!! Mi marido que es muy goloso, feliz!! Feliz 18, desde Holanda! Bendiciones 🇨🇱
Hola Alvarito, que sabrosa receta... Se me hizo agua la boca... Además si te encantan las cebollas fritas, los pequenes son infalibles en la cocina. Desde la Prov. de Arauco, Un cordial saludo para ti y Jesusita.
Buenas tardes Alvarito miré la receta y me acordé de mí mamá ella las.preparaba cuando faenaban un cerdo para tener la manteca ,muchas gracias Alvarito por tan digna receta...
Muchas gracias profesor por recordar muestras tradiciones y asi poder disfrutarlas, yo la verdad no las conocía no por ser joven, soy de la Patagonia región de aysen y me encantó la receta, la haré en conjunto de mi familia para poder disfrutar de esta preparación, muchas gracias.
Grande Alvarito. Te felicito por la cruzada en la que estás. Recuperar la comida chilena. Me gusta mucho tu canal y todo tu trabajo, tanto en la cooperativa como acá. Hice tu receta de pobre y ahora me lo.poden en cada encuentro familiar
Álvaro gracias por está genial receta cómo siempre excelente con todos los detalles, mi esposo y yo te seguimos desde el Valle de los Ángeles (Valle de Elqui) 4 ta región.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
PEQUENES. Empanada de cebolla tradicional chilena. Deliciosa, con una masa perfecta e infalible.
Con muchas ganas y emoción les traigo esta receta, es perfecta y está explicada y detallada para que al momento de cocinarlos compruebes lo perfectos que son. Gracias por dejarnos ser parte de vuestra cocina y sabores. ABRAZOS MUY GRANDES !!!!
Alvaro
Que delicia de empanadas 😋 me encanta su canal con recetas espectaculares, saludos desde Uruguay 🇺🇾 🇺🇾🇺🇾abrazo a la familia felices fiestas patrias
Álvaro...mi querido amigo...mil gracias por recordar tan delicioso recuerdo...lo agradezco...mi Papá que en paz descansa hoy...el siempre que salía con el (El trabajaba en las micros amarillas)😥😊..que hermoso recuerdo para mi,siempre me compraba Pequenes para el camino...una delicia calentito 🤤🤤🤤🤤🥟🥟🥟🌮..un sabor exquisito 🤤🤤🤤
Me encantó la voy hacer 😊 bendiciones desde Valparaíso 😘😘
@@marinamorales5049 amarillos doble
Holaa. Desde Holanda estoy mirando tu receta.🤩 no la conocía ..gracias!!
Se ven deliciosos esos pequenes, no conocìa esa receta.........y es muy barato hacerla.......muchas gracias por compartir tus conocimientos con tanta generosidad
Sólo había escuchado de los pequenes en la canción de Violeta Parra "Quiero bailar cueca // Quiero tomar chicha //Quiero ir al Mercado // y comprarme un pequén". Gracias por la receta.
Que ricooooo mi abuela 👵 hacía pequenes … ella era seca en la cocina 🧑🍳 tradicional chilena mujer de campo … gracias Álvaro Barrientos por entregar parte de tu valioso tiempo en enseñar estas recetas….
OÓOÓOHHH NOOOOOOOO !!!! Conoci los pequenes con quien hoy es mi esposo , por los 80 en el mercado ( pequenes Nilo ) cuando nos llegaban los baldes de agua por las patas y de servilleta te daban papel craf cortado en cuadros ¡¡¡ con un café caliente pal frio ; NOTABLEEE !!!! hoy ya no existen 😭😭 ....Alvarito querido has llegado a nuestros hogares a rescatar NUESTRA HISTORIA perdida en el tiempo con tanta tontera moderna . Busqué la receta por años. ¿ como no agradecerte ? ....me lucire este 18. Abrazos .🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Mas allá de la receta que seguro es deliciosa, se nota el orgullo y cariño por mantener la gastronomía tradicional viva y presente en la mesa Chilena .... le saluda una Venezolana viviendo en Santiago y que ha aprendido con ud a cocinar comida muy rica... en mi pequeñito emprendimiento de comida tradicional Venezolana, también hago Empanadas de Pino con su receta y son deliciosas y muy pedidas. Voy a probar los pequenes.... Gracias por su trabajo y dedicación ✨️🤗
Hola Alvaro, Gracias por todas tus recetas de empanadas que nos quedan deliciosas en casa… les dejo el dato de la mejor manteca de cerdo… en franklin en un local muy conocido de venta de cerdo, venden “manteca molida”, se las recomiendo así mismo, molida, en el sur le llaman “gusto sin sal”… la cocinan a fuego lento en una olla y cuando quede flotando el residuo estará lista para guardar en algun tarrito… queda blanquita y no deja pasado a cerdo las preparaciones…todo cambia en tu vida si reemplazas el aceite por esta manteca en tu diario cocinar… saludos y gracias por tanto ✌🏻
¡Gracias!
Woooow!! Siendo chileno y no conocía esta receta!! 😶😶😶😶
Gracias Maestro por entregarnos estas recetas a los que nos falta experiencia de vida, y que no se pierda nuestro patrimonio ❤️❤️❤️
Un abrazo querido Álvaro 💪💪
Esto es lo máximo, es realmente un plato con una carga histórica alucinante, disfrútalo mucho
Tampoco la conocía y se ve maravillosa, tan sencilla además
Álvaro siempre sorprendiendo!
Estimado Álvaro Barrientos, soy de Chillan y gracias por tus recetas, soy un antiguo seguidor y para mi eres el principal referente cuando me acerco a la cocina.
Felices Fiestas Patrias 2024
Justo ayer mi mamá me dió la botella de vino que mi abuela, toda la vida, uso como palote para estirar la masa...recambio generacional que le dicen je je
Un gran saludo Álvaro. Gracias por la receta y un abrazote al gran Leonardo Chacón Fernández .
En tu nombre gran Raul, un abrazo muy grande
Maestro ya eres tesoro humano vivo... Aprovechar la plataforma para rescatar estas recetas...incluso menciona al prócer del mesón del calvo.. Yo cocinero viejo conocí los pequen es en Talca y allí existía una señora de pencague. Capital mundial del pequen. Que las hacía en un braserito o fritas en invierno eran chiquitas y jugusas más que las salteñas bolivianas.... Era una sopa en masa... Pero para mí las hacía en parte con cebolla en escabeche... Y su huevo
Hola Álvaro. Me encanta tu programa. Felicitacioenes por tan ilustradas recetas. Imposible equivocarse siguiendo paso a paso tus consejos (sobre todo para las masas que siempre a mí me han costado),. Gracias por eso.
Álvaro. Con respecto a los pequenes y su tradición. Has escuchado o conocido los pequemes Nilo?. Famosos en el mercado central. Yo tengo 64 años y los comía desde que me acuerdo (de los 5 o 6 años. O sea por lo menos 60 años). Y en esos años, ya eran muy conocidos. De hecho mis abuelos los compraban en el mercado hacía años, por lo mismo que mi mamá nos llebava a comernos uno en el local, y después llevábamos para la casa una docena, para disfrutarlos en familia. Para mí, mi familia y algunos amigos y conocidos. Los pequenes Nilo, son y han sido los más tradicionales que hemos conocido. Es una novedad para mí saber de los pequenes de Independencia (espero todavía existan para probarlos y disfrutarlos).
En mi caso, los pequenes siempre me han gustado más que las empanadas (igual me encantan las empanadas de pino, mariscos, camarón queso y locos).
Una cosa nueva para mí, es el pincelado en los pequenes. Una de las cosas que yo encontraba tradicional y diferente a la empanada, es que el pequén no se pincelaba, se dejaba tostadito.
Haz algunos así, solo con un poquito, casi nada de harina sobre la masa antes de ir al horno. Te van a encantar, y además estarás reproduciendo el pequén emblemático del mercado central. Los famosísimos, Pequenes Nilo.
Gracias por tus recetas. Son simplemente deliciosas.
PD. Acabo de ver y los Pequenes Nilo existen desde el año 1890. Espero te interese conocer de su tradición. Un abrazo
Fabulosa receta!!! Desde México este 18 rescatando tradiciones! Muchas GRACIAS! ☺️
Que😮bermosa senora😮 tien eud gracias profesor
Hola Alvarito.... sabes que no tenia idea que es los Pequenes ... NUNCA la habia oido, y te dire que me gusta mucho la cebolla, soy cebollera y me ENCANTO 👏👏👏 y me dieron ganas altiro de hacerlas. Yo hago mis empanadas con tu receta INFALIBLE ....no falla, asi que gracias por esta receta que no tenia idea que existia. Este fin de semana la hare. Mil gracias 🙏🇨🇱❤️ Uuyui !!! cariños desde mi querida comuna de Colina 😘
Mi familia viene del interior de la Quinta Región, donde la tierra es seca y los cerros estaban llenos de quiscos y litres, mi mamá hacía pequenes cuando éramos chicos, aunque los de ella eran sin huevo duro y super caldúos, había que agacharse para comerlos porque si no, te corría el jugo por el brazo
Qué hermosos y deliciosos recuerdos! Muchas gracias por ayudarnos a mantener esta tradición, definitivamente tengo que intentar hacerlos algún día
Gracias por compartir esta receta, mi papito nos llevaba a comer pequenes con un rico te en la picada que tú nombraste.
Gracias, gracias, gracias.
Hooo que recuerdos tengo 35 años y me acuerdo de las tocatas de hip hop o los festivales antes de las vacaciones carretes de la u jajajaa por lastarreas o el forestal bustamante, almagro siempre los carritos con estas empanaditas pequeñas buenos recuerdo valían 100 pesos jajajajja
Pequenes!!! Son deliciosos. Chi, Chi, Chi, Le, Le, Le, Viva Chile!! Saludos desde Salt Lake City, Utah, USA :)
Gracias por la receta, mi padre siempre me hablaba de los pequenes, y me decía que eran muy ricas pero yo nunca lo probé y nunca supe de su receta hasta ahora yo tengo 65 años y recién los voy a preparar para probarlos jajaja desde niño que mi padre me lo nombraba y todos los años que han pasado por fin llego el día. Jajaja gracias nuevamente por su receta de los famosos pequenes.
Álvaro,Gracias,los haré y volveré a comer pequenes después de 68 años....
Mijito! Se las mandó!!!
Qué maravilla, este mensaje me indica que vamos por buen camino, gracias querida
que gran receta se saco maestro! para recordar a nuestra siempre esforzada clase trabajadora que no les alcanzaba la plata para carne pero igual se las ingeniaban para disfrutar. Gracias por rescatar estas recetas tan nuestras
maravilloso. no los conocia. ni idea . me parece excelente idea. tratare de hacerlo. mas porque me encanta la empanada con mucha cebolla y ojala sin carne , increible para mi.. gracias don Alvaro. y no deje de mostrarnos nuestras tradiciones chilenas . la patria se lo agradece..y los chilenos tambien....
Hola Alvarito,sabes que yo he hecho pequenes con cebolla y crema,quedan riquísimas,pero estás que hiciste ,las hacía mi mamá tal cual con caldo de hueso,y son deliciosas gracias por está receta !❤️🙏🥰
Maravilloso, para todos los gustos y todos los bolsillos, son las recetas, muchísimas gracias Maestro
Tengo 70 años. Cuando pequeña, mi mamá nos preparaba peque es, solo con cebolla. Mmmm deliciosos en un día lluvioso
Hola albarito muchas gracias por esta receta yo la comía cuando era chica porqué la hacía mi mamá
Muchas gracias Alvarrito Barrientos ,por enseñar ta ricas recetas ,y a su linda ,ayudante su esposa ,que hacen un lindo equipo ,esas recetas que cuando era chica las hacía mi abuelita ,pero ya ni se acuerda uno como hacían esas cosas ,nada más que gracias 🙂 😋
Gracias por compartirMe encanta tu manera de enseñar , todo resulta
Te cuento que cen mi épica del liceo , salíamos y comprábamos péquense en un negosito cerca del liceo número 5 en Avenida Portugal , pero eran fritos
Que Dios te bendiga eres un excelente maestro de cocina chilena ❤yo tengo 90 años y te veo desde Seattle
Que suerte que me apareció tu receta de pequenes! Vivo mucho tiempo en Rumanía y por instinto he preparado empanadas de cebollas (porque siempre me gustaron más con mas cebollas que con carne) Acá en Rumanía siempre las preparo para alguna fiesta, y nuestros amigos se las pelean. Pero ahora con esta receta van alucinar! Muchas gracias Álvaro !!!
Gracias Alvaro este año si me que luzco en las fiestas, hace menos de un año te descubrí y no he dejado de ver tus recetas, he aprendido mucho gracias a ti, eres el mejor en todo aspecto, gracias por compartir tus exquisitas recetas, IDIOLO!!!!
Hola te escribo desde España estoy con mi pierna rota y te acabo de descubrir. Me encanta el entusiasmo q pones en cada plato haces la cocina divertida. Muchas gracias.
Holaaaaa Álvaro, que buena receta, me gusta la comida chilena y sus recetas son geniales, gracias por compartir tan ricas recetas saludos desde Quito Ecuador 🤗😋🤤
Gracias a ti querida Luz por darte el tiempo de ver mi trabajo y de saludar y agradecer
Álvaro pero que receta más fantástica y rica, ñam ñam, ya me dio hambre y la voy a hacer al tiro. Siempre nos das los mejores videos y qué decir de la comida, es para hacerse chupete los dedos, eres lejos el mejor youtuber de cocina. Saludos de Olomouc, República Checa 🇨🇱❤🇨🇿
Qué impresionante, no puedo creer que Qué estés viendo mi trabajo desde tan lejos, me siento Super honrado, un abrazo inmenso para ti y para tu familia
Oooohhh que lejos, 🤗 saludos
Que buen maestro eres Álvaro. Justo tenía hecha la masa cocida que enseñaste hace poco. Hice un poco de cebolla como muestras en
este vídeo , metí la fritanga al Freezer un ratito , las rellené y salvé la once. Muchas gracias.
Una pregunta......después de haber hecho los discos con tu masa se pueden mantener congelados? Y por cuánto tiempo?
Álvaro nos da las gracias, nosotros tenemos que agradecer al él, por rescatar las recetas chilenas...lo conocía y lo había preparado....un manjarsh..
Mañana mismo lo Haré. Hoy hice tu queque fácil y salio pero espectacular. Eres el mejor chef. Gracias por ser tu...
Maravillosa receta, empanada de gente humilde, gracias por compartir 😋😋😋😋
😱Oh !!! Tengo 36 años y jamas habia escuchado de estas empanadas , pero amo las cebollas !!! Y esta receta se ve esquisita . E hecho muchas de sus recetas y como usted dice son infalibles, muchas gracias por mantener viva las recetas de nuestra cosina chilena!!!
Don Álvaro: Gracias por su trabajo y dedicación y rescatar las recetas chilenas. 🇨🇱
Gracias por tu generosidad nunca avía visto una empanada así de cebollas había escuchado el nombre pequenes pero no imaginé que fueran empanadas,se me hizo agua la boca 🤤 así que esté fin de semana en mi mesa abran empanadas de pequeñes gracias a @Alvaro Barrientos Montero, gracias 🙏 por recatar y enseñar nuestras tradiciones patrias 🇨🇱🇨🇱🇨🇱 tikitikitiiii 🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Muchos agradecimientos desde Ecuador. Que aquí son muy pedidas. Gracias por compartir. Mi madre le envía saludos. 💐
Muchas gracias Alvaro! Como siempre un placer ver tus recetas con tanto cariño!! Un saludo desde London!
Genial video! esperando la receta de ese pebre !!!
Te pasaste Alvaritoooo!...un super chef, los pequenes una maravilla de nuestros antepasados . Gracias!
Alvarito. Una clase magistral, una sencillez, calidad humana. Que más. Mi admiración por eso. Slds
Qué bueno Alvarito se me habían olvidado éstos pequenes :( mi abuelita los asía a mi tío le gustaban mucho . Gracias por eserme recordar está preparación tan umilde pero muy rica. Un gran abrazó y felices fiestas patrias para usted y familia 👩👦👦 .
Gracias Alvarito yo sigo todas tus recetas y me encantan yo cocino mucho para mi familia Gracias te amamos,
Un maestro, sin duda el mejor cocinero chileno de RUclips a todos los que cocinan y no les queda bien las preparaciones les recomiendo que vean tus videos
Sinceramente no conocía este tipo de empanadas, menos por el nombre. Como siempre una verdadera delicia ver su preparación y escucharte con tanto entusiasmo prepararlas. Este fin de semana las hago, seguro 👍 voy a seguir enloqueciendo a mi amado esposo jajajajja🥰🤣 me dice:"de dónde sacas tan ricas recetas e ideas", yo respondo: "tengo un maestro secreto" ese eres tú 👏👌👨🍳 muchitas gracias por compartir tradición chilena 🇨🇱
Muchas gracias a ti querida amiga por dejarme acompañarte a cocinar, ojalá siga sorprendiendo con tanto amor
Alvarito me alucina la capacidad que tienes de enseñar a hacer tus preparaciones, tan didáctico y entretenido, sobretodo cuando aludes lo que algunos podríamos decir… “Noooo es que las masas no son lo mio”, “Nooo es que me gustan las masas con forma perfecta” 😂😂😂 Eres genial!! Aprovecho de decirte que me encanta tu uslero 😍 Pasa el dato para comprarlo, que el mío se rompió 😭
Un abrazo querido Alvaro y saludos a la Jesusita 😘
Maravilloso Alvaro!!! , conozco los pequenes desde siempre, mi madre los prepara tal cual, pero con repulgue. Gracias por traer estas tradiciones tan nuestras al presente y por darlas a conocer.
Genial 👌 hace mucho tiempo probé está receta muy rica en el campo, en mi ignorancia de su existencia me extrañé que no le llevaba carne, creí por falta de recursos, sin embargo valore el ingenio de la cocinera. Cuento corto: fue sólo un aperitivo, hubo tremendo asa'o después jajaja. Qué cosas No? 😅
Gracias Álvaro 👌 intentaré preparar está receta 😋😋😋
Grande Alvarito, no tenia ni idea de los pequenes, todos los días se aprende algo nuevo 🤷 Siempre te consulto para cocinar, me encantan tus videos, explicación muy clara y fáciles de entender. Gracias por tu generosidad, abrazos de Temuco. 🤗
Gracias Chef por esta receta!! La hare al pie de la letra para estas fiestas patrias y con ella agasajar a mi familia!! Saludos desde Melipeuco, a los pies del volcán Llaima!! 🙌🙌🙌
Desde Argentina muchísimas gracias por tu receta tengo que agasajar una amiga mía que se llama Violeta rubilar chilena y la voy a agasajar con estas empanadas a ella y a sus hijas Yael y Natalia
Realmente soy un capo.
Gran saludo..
Viva Chile hasta el final 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Gracias querido julio César, un abrazo muy grande para ti amigo mío
Gracias por enseñarnos esta receta Alvarito a mi padre le trajo muchos recuerdo de cuando su mamá las hacía ahora se las voy hacer espero que me queden tan ricas como a usted Felices fiestas patrias junto a toda su familia Alvarito
Alvarito desde qué te descubrí no dejo de ver tus recetas ,hoy me luzco con mis empanadas, las amamos quedoron deliciosas .
Don Alvaro Barrientos... Que buen video, como todos los que están en su canal, hice la masa de empanadas que esta en uno de sus videos anteriores y me quedo muy deliciosa!! Por gente como usted estoy pensando estudiar gastronomía, muchas gracias por compartir estas recetas que son una delicia y que mejor como dice usted "Sin secreto" Saludos!🇨🇱👨🏻🍳
No sabía que existían los pequenes Alvarito , pero me alegra que enseñes una receta muy nuestra y tan poco conocida , felicidades me encanta y te agradezco que compartas tus recetas que son EXELENTES , un ABRAZO
Que maravilha esta receita. Ja tinha ouvido falar desta empanada. Quando estive em Santiago em 2020 não achei pra provar. Agora poderei fazer em casa. Muito obrigada por compartilhar. :)
Gracias a ti, ni yo siendo chileno No las he probado... sabia que existía y su nombre .. pero ahora con el Comunismo Obligados a probarlas .. 🤘Grande BOLSONARO 🇧🇷
@norimaiden,
NO meta la política en este canal de cocina. Su comentario está totalmente fuera de lugar.
Alvarito hace muchos años que no escuchaba que se hablarán de los pequenes, se que era de cebolla pero nunca como se hacía, muchas gracias por compartir con nosotros la receta, un gran abrazo desde La Serena 🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Tengo el recuerdo de comer pequenes en el estadio, cuando mi Papá me llevaba a la galería sur...Gracias Álvaro por la receta y por los recuerdos
Soy Chilote y no conocía esta receta!! muchas gracias y siempre super didáctico y ameno ! slds y felices fiestas
Querido Alvarito MUCHAS GRACIAS !!!!
Ni te imaginas las ganas que tenía de aprender a cocinar Pequenes. Cariños a tu linda familia 💜
Aquí está de regalo para ti la receta perfecta querida Margarita, que te queden increíbles
Que delicia aquí en Costa Rica compro unas empanadas chilenas. Les llaman, muy parecidas de cebolla huevo duro aceitunas y ciruelas pasas y me fascinan, y estas se ven espectaculares, gracias por la receta
Les llaman empanadas chilenas porque son chilenas, ese relleno de cebolla, carne, huevo duro, aceitunas y pasas es típico de las empanadas de pino tradicionales de Chile, que bueno que también las disfruten en otros países, saludos.
es primera vez que veo esta receta... tengo recuerdos de la palabra pequenes pero no la conocía!! me encanta!!
HOLA ALVARO, COMO SIEMPRE TUS RECETAS SON ESPECIALES, CON TANTO DETALLE QUE NO HAY MARGEN DE ERROR, PARA PERSONAS QUE COMO YO, ESTAMOS APRENDIENDO Y COCINANDO EN CASA PARA NUESTRAS FAMILIAS, DESDE MARACAIBO VENEZUELA TE DOY LAS GRACIAS Y TE ENVIO UN GRAN ABRAZO QUE ENVUELVA A TI, A TUS HIJOS Y A TU AMADA ESPOSA
Gracias ALVARITO muchas felicidades 🎊..... gracias gracias 😊👍🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
mi abuela me enseño esa misma receta cuando era pequeño, ojala hubiese tenido la misma paciencia y forma de explicar que tu, todavía siento el coscacho por romper la masa al cerrarlas hahaha🤣 exelente idea para este 18
😪😪😪
Deliciosas empanadas y el mejor maestro, tanta dedicación y cariño por todas las tradiciones culinarias de nuestro país, es un placer verlo siempre.mil cariños desde Orlando Florida.
Gracias a ti querida Lucia, hacemos este trabajo con mucho cariño para poder preservar nuestra cocina, gracias por verme desde Estados Unidos
Que rico 😋😋😋 mi abuelita nos preparaba los domingos esas empanadas siempre y cuando nos portaramos bien en la semana
Eres magico Alvarito tus recetas son sin falla ,gracias .
Hola Querido Alvarito. Gracias por esta hermosa y deliciosa receta. Un abrazo.
Increible las maravillas de la gastronomia chilena que se han ido perdiendo en el tiempo. Gracias maestro por compartir su conocimiento!!!
Se ven deliciosos!!
Voy a ver qué pasa, cuando los haga.
Gracias por compartir sus conocimientos. La explicación es fácil de realizar.
Un saludo fraterno a la distancia.
Desde Chile ciudad de Chillán.
Felicidades y muchas bendiciones 😊🤗🤝
👨🍳Nuevamente profesor , quede agradecido por la estupenda receta que nos enseñas sin secreto , muchas gracias , saludos cordiales desde antofagasta.
Me encantas alvarito, ni te imaginas todo lo que he aprendido contigo ,muchas gracias por tu solidaridad de enseñar sin secretos y gratos, te mando un abrazo de luz para ti y tu linda familia, gracias gracias
Que emoción siento al ver este video y darme cuenta todo lo que he aprendido junto a ustedes, cada jueves una receta nueva la cual espero con ansias y con esto poder lucirme, Alvarito muchas pero muchas e infinitas gracias por compartir sus conocimientos con nosotros, siempre había escuchado de las empanadas de pequen, nunca las he probado eso hasta este fin de semana, que vamos a hacer esta receta, gracias muchas gracias y saludos a la familia
El honor es todo nuestro amigo Mauricio, amamos cocinar para ustedes, sabemos que cuando ustedes cocinan estas recetas, se lucen con los suyos, un abrazo inmenso
Alvaro que simpatico eres !!! Gracias por la receta a mi mamá le encantaban los pequenes ,que emoción revivir momentos a traves de tus recetas abrazos querido.
Gracias Álvaro por esta receta que la probaré si o si para el 18. Te Felicito porque eres un gran, pero gran maestro, te sigo hace un par de años y nunca me quedado mal una preparación tuya. Eres un grande y de una simpatía son igual, trasluces lo buena persona y tu. calidad huma bb a
👏👏👏👏👏👏 Te pasaste, exelente, cada vez mejor.... Así es que este 18 nos vamos a lucir gracias a ti... Eres un maestro 🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱
Gracias por tus recetas, las empanadas me quedaron súper!!
Antes hice, pero a veces me fallaba la masa, esta vez me quedó súper!! Mi marido que es muy goloso, feliz!!
Feliz 18, desde Holanda! Bendiciones 🇨🇱
Hola Alvarito, que sabrosa receta... Se me hizo agua la boca... Además si te encantan las cebollas fritas, los pequenes son infalibles en la cocina. Desde la Prov. de Arauco, Un cordial saludo para ti y Jesusita.
Buenas tardes Alvarito miré la receta y me acordé de mí mamá ella las.preparaba cuando faenaban un cerdo para tener la manteca ,muchas gracias Alvarito por tan digna receta...
Qué lindo recuerdo, y efectivamente así era, tal cual tú lo señalas
!!Muchas gracias por la receta!! Mi papá siempre hablaba de los pequenes, pero nunca las he comido, pero ahora las haré...saludos!!
Gracias por enseñarnos con tanto amor,saludos desde Quillon ,región de Ñuble
Querida vale, lo hacemos con todo el amor del mundo, un abrazo grande querida amiga
Lo preparé y queda delicioso el budin de zapallo italiano y queda perfecto. Gracias.
Cada día un plato más rico que otro 👏👏👏👏😃, muchas gracias por la receta 🙏❤👏👏👏👏😊👵❤❤❤❤
Muchas gracias profesor por recordar muestras tradiciones y asi poder disfrutarlas, yo la verdad no las conocía no por ser joven, soy de la Patagonia región de aysen y me encantó la receta, la haré en conjunto de mi familia para poder disfrutar de esta preparación, muchas gracias.
excelente, qué buenos que son los pequenes!
de los mejores videos Alvaro! historia y cocina, que mas se puede pedir! gracias por compartir.
Grande Alvarito. Te felicito por la cruzada en la que estás. Recuperar la comida chilena. Me gusta mucho tu canal y todo tu trabajo, tanto en la cooperativa como acá. Hice tu receta de pobre y ahora me lo.poden en cada encuentro familiar
Álvaro gracias por está genial receta cómo siempre excelente con todos los detalles, mi esposo y yo te seguimos desde el Valle de los Ángeles (Valle de Elqui) 4 ta región.
Qué maravilla querida amiga mía, un abrazo inmenso para ti y para tu esposo, gracias por dejarme cocinar con ustedes
Te pasaste , nunca los he comido , se ven re guenos , gracias .
Felices Fiestas Patrias .
Un abrazo !!!
Desde Molina !!!!
Te admiro profundamente.
No te imaginas lo deliciosos que son querida Érica , gracias por estar acá y por darte el tiempo de escribir con tanta buena onda
Que rico albarito retrocedió muchos años mi mamita nos preparaba estas henpanadas gracias por conpartir💞
Qué bueno poder traer este recuerdo para ti querida Rosita
Gracias alvarito siempre atento entregandonos todos sus secretos en cada teceta que nos brinda bendiciones
Gracias feliz 18
Gracias amigo por tus recetas y continuar con nuestras tradiciones.
Saludos.