우와.. 두유로 요거트 꼭 만들고 싶어서 프로바이오틱스 사야하나 찾아보고 있었는데 현미로도 만들 수 있다니요ㅠㅠ 제 지갑 지켜주셔서 감사합니다🥲 궁금한 것만 쏙쏙 꼽아서 체계적이고 자세하게 영상 보여주셔서 정말정말 감사합니다. 이런 깔끔한 결과 얻기 위해 얼마나 많이 실험하셨을지 아득해지네요. 노고에 박수갈채 보내드리고 갑니다👏👏👏
안녕하세요 영상 보고 잘 만들어먹고 있어서 감사인사하러 왔습니다 ㅎㅎ 저는 유산균 300억짜리 2캡슐 이용했고요!! 첨에는 가루가 잘 안섞였는지 밑에는 단단한데 윗부분은 몽글몽글하더라고요! 두번째땐 가루 잘 섞이라고 중간중간 흔들어줬더니 첫번째보단 균일한 제형으로 만들어졌어요! (아무래도 균일하고 부드러운걸 원하면 스타터 이용해야겠죠) 요즘엔 날이 추우니 이틀 정도 걸리네요~ 같은 재료로 요거트 메이커로도 시도했는데 밑에만 걸죽해져서 한번 휘휘 섞은 후 물만 뜨겁게 갈아줬어요 근데 과발효되어 유청이 분리되어서 그릭요거트 만들어서 먹고있습니다 확실히 간편한건 두유팩 자체로 만드는게 간편해서 앞으로도 이렇게 만들어 먹으려고요~~ 암튼,, 앞으로 올라올 영상도 기대할게요 ㅎㅎ 그리고 이제 더 추워지는데 건강 유의하세용^^
300억짜리..! 확실하네요. 저도 만들다보면 항상 윗부분은 조금 몽글해요? 아무래도 가루들이 가라앉아서 그런가봐요ㅎㅎㅎ 저도 요새는 이틀 정도 걸리더라고요. 요거트 메이커로는 아예 단단한 부분이랑 액체랑 분리되나봐요..? 메이커 한 번도 안 써봐서 ..! 두유팩이 진짜 편하쥬. 담엔 리쥬베락으로도 해보세요! 그것도 진짜 쉽고 잘돼요 ㅎㅎㅎㅎ 앞으로도 유용한 비건 레시피 많이 올려보겠습니다!!!
넘 신기한 리쥬베락을 보고 후다닥 현미사서 리쥬베락만들고 요거트를 도전해봤어요!! 발효되는게 진짜 신기하더라구욥🤭🤭 근데 원래 두유로 요거트를 만들면 쉰내(?)가 나나요....? ㅜ.ㅜ실온에 이틀 발효시켰을땐 되직하기는 딱 적절하게 잘됐는데 요거트 쉰내가 너무 심해서 못먹었거든욥.... 그래서 다음엔 하루만 놔둬봤는데 되직함도 덜했는데 쉰내도 여전히 나길래🥲🥲
많은 분들이 발효 후 쉰내, 군내가 나나봐요😂 우선 발효가 이상적으로 진행되었을 경우 일반 요거트와 비슷한 향이 납이다. 향이 이상하다 싶으면 과발효를 의심해봐야 하는데요.. 발효가 변수가 많다보니 정확히 답 드리기가 어렵네요. 요새는 집안에 난방을 틀다보니 실온에서 하루 조금 안 되게 두어도 요거트가 잘 만들어지더라고요. 조금 더 짧게 발효를 진행 후 물기를 제거해서 냉장고에서 보관해보시길 추천드립니다! 냉장고에서 숙성되면 두유요거트의 고소한 맛과 산미가 더 적절히 잘 올라와요💚
안녕하세요. 번거로워 보여 조금 겁나지만 충분히 가치 있는 과정이라고 생각됩니다 :) 멋져요~! 실온에서 발효할 때 대략 20도 전후라고 생각하면 될까요? 발효/면보 과정이 여름 실온에도 괜찮을까 싶어서요. 그리고 따뜻한 물 대신 전기밥솥에 보온으로 해본적 있으신가요? 리쥬베락 만드실 때 창가에 두신거 같은데, 그늘에 두는거겠죠? 질문이 많아서 죄송합니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요! 몇 번 익숙해지고 나면 집에서 계속 자급자족하실 수 있으니 연습해보시길 추천드릴게요. 실온 발효는 20도 전후 맞습니다 :) 발효 과정은 여름 실온에서 진행할 경우 시간을 조금 단축시켜주면 되고요, 면보는 짜거나 메단 상태로 냉장보관하면 조금 더 안전하긴해요. 면보 대신 스트레이너를 사용해서 유청을 분리해주면 편한데요, 지금 @wildsisters.official 계정에서 공구를 진행중이니 관심 있으시면 참고해주세요. 따뜻한 물 대신 전기밥솥 보온과 전자레인지는 과발효했던 경험이 있어 가장 원만한(?) 따뜻한 물 중탕을 이용했고요, 저는 주로 리쥬베락 발효를 진행해서 실온 발효로 만들긴해요. 리쥬베락은 통풍이 잘 되기만 하면 햇빛이나 그늘과는 크게 관련이 없습니다! 그럼 꼭 성공하시길 바라요~~!
리쥬베락은 곡물이 발아하면서 미생물들이 발생하는 천연효소수 입니다. 이 효소들이 발효를 가능하게해주어요 :) 그렇기 때문에 일반 우유나 코코넛 밀크, 그 외에 동치미 등의 음식을 만들 때에도 첨가하면 발효를 촉진해줍니다. 이론적으로 일반 우유도 가능해야 하나 저는 비건이라 시도해본 적이 없어요. 코코넛 밀크는 잘 만들어집니다 :)
요거트 만들었는데 몽글몽글한 순두부?처럼 나왔어요ㅠㅜ 마트에서 파는 팩에 담겨진 그런 순두부가 아니라 수제 순두부 같이 물하고 뭉쳐진 거하고 분리됐어요 매일두유 한 팩에 병아리콩 리쥬베락 3Tbs(처음에 2Tbs 넣었더니 발효가 잘 안 되는 것 같아서 한 스푼 더 넣어줬어요) 넣고 따뜻한 물에 담가서 따뜻한 곳에 담요 덮고 하루 반? 정도 놨어요 과발효 된 걸 까요? 질감이 너무 순두부 같은 느낌이라ㅠ 일단 지금은 그릭 요거트로 먹으려고 유청빼고 있어요 뭐가 문제인지 잘 모르겠어요
리쥬베락을 사용하실 경우에는 따뜻한 물에 담굴 필요없이 그냥 실온에 두는게 가장 안전해요 :) 발효는 변수가 다양해서 정확히 어떤 이유라고 말씀드리기 어려운데요 ㅠㅠ 리쥬베락 만들 때 농도를 물: 곡물 6~8:1 정도가 적당해요. 리쥬베락이 잘 만들어지지 않아 결과물이 다를 때도 있어요 ☺️
지금 병아리콩 리쥬베락 만들고 있고 모레 쯤에 만들어 보려구요😄 지금은 매일 두유를 사기 어려워서 집에 있는 팩두유로 만들려 하는데 이건 순수두유 함량이 65% 정도더라구요 (나머지는 옥배유?인 것 같아요ㅠ 이걸로도 만들어질까요? 일단 도전해보겠습니다!! 겨울철이라 집안 온도가 21~22°C정도인데 너무 추워서 안 만들어질까요?
@@veganjina 오늘 만들었는데 잘 만들어졌어요! 이틀동안 기다릴 수가 없어서 빨리 만들어지라고 따듯한 물에 담가놓고 24시간 기다렸더니 시중에 파는 요거트랑은 약간 다른 몽글몽글?한 제형으로 나왔어요 지금은 그릭 요거트로 만들고 있는데 제가 꽉 짜주니까 유청이랑 요거트가 같이 나와요🤣 그래서 그냥 체 위에 놓고 그냥 무거운 거 올려줬어요 다음번에는 매일두유 사서 많이 만들어보려구요! 비건 하면서 요거트가 정말 먹고 싶었는데 지방에서는 비건 요거트는 인터넷 아니면 구매하기 어려워서 아쉬웠거든요😔 근데 집에 있는 재료로 직접 만들어 먹으니까 좋네용 좋은 레시피 감사합니다🥰
캡슐이나 리쥬베락을 사용할 때에도 실온보다 따뜻한 온도가 발효가 더 잘되긴 합니다 :) 다만 실온에서도 가능하니 더 편리한 방법을 추천드린 것인데요, 60도 이상을 넘어가면 유산균이 죽지만 물을 손으로 만질 수 있는 따뜻한 수준의 온도에서는 발효가 잘 일어납니다. 정확히 따지자면 스타터 제품만 실온에서 발효가 잘 되지 않는 것입니다.
@@하리보다야 이론적으로는 요거트메이커로도 되긴 해야하는데, 저는 두유 1팩 기준 유산균 50억짜리 3개로 하면 잘되거든요! (24시간~36시간 정도) 실온으로 해도 잘 되고, 만약 메이커쓰면 더 빨리 될거예요. 아니면 혹시 용기를 옮기신거면 살균 문제 때문에 발효가 잘 안 될 때도 있어요. 저는 팩 열어서 바로 넣는거 추천이요. 근데 개인적으로 리쥬베락 만들어서 하는게 제일 발효가 잘되더라고요;; 이번엔 꼭 성공하시길!!!
현미로 리쥬베락 만들려고 했는데 요즘 너무 더워서 그런지 물 갈아주려는데 이상한 냄새가 나더라구요. 상한것 같은...그래서 현미를 여러번 헹궈서 물을 새로 받았는데 혹시 상한걸까요? 그리고 이런 여름엔 시간을 좀 더 짧게 둬야 사나요? 리쥬베락에서 냄새가 나는건 아니죠?
앗! 혹시 몇 시간동안 두셨어요? 저는 여러 번 했는데 전부 실패했었어요 ㅠㅠ 72시간까지 하다가 포기했는데.. 조금 더 기다렸어야 하나.. 여름은 실온이 높아서 더 가능할 수도 있겠어요! 저도 항상 해 잘드는 창틀에 두는데 해 쨍쨍한 날씨가 있었냐 없었냐에 따라 걸리는 시간 차이가 꽤나더라고요.
혹시나 제품이 오래됐는지도 확인해 보세요ㅠㅠ 유산균이 수가 금방 준다고 하더라고요. 심지어 시중 요거트/유산균도 “000억마리” 이렇게 적혀있으면 훨씬 많이 때려넣고 유통기한 끝날 때쯤 저 수가 돼 있는 거라고.. (식공 동생피셜) 근데 저 때 이후로 요거트를 또 한참 안 만들어서.. 제가 무슨 묘기를 부렸는지 저도 모르겠어요 ㅎㅎ;;;
지나 님의 이 영상, 두유 요거트 만들기의 새로운 결정판 중 하나라고 생각해요. 특히 리쥬베락의 세계로 입문할 수 있도록 안내해주셔서 진심으로 감사드립니다. 리쥬베락은 아직 엄두가 안 나서, 우선 시판 중인 각종 두유에 스타터를 섞어서 지난 서너 달 간 두유 요거트를 잘 만들어 먹어 왔어요. 일반적인 두유 제품들은 물론이고, '검은콩 두유' 제품군으로도 요거트가 아주 잘 만들어지더라구요. 그런데 어느 날엔가 우연히 성분표를 보고 난 후, '무첨가 두유'가 아닌 이상 대부분의 두유에는 갖가지 첨가물들이 함유되어 있다는 사실을 새삼 인지하게 되었습니다. 그렇다면 남은 선택지는 '무첨가 두유'일 텐데, 그런데 의외로 이 제품들을 쉽게 구하기가 여의치 않아서, 아예 집에서 직접 두유와 요거트를 만들어 보고 싶다는 생각에까지 이르게 되었어요. 이에 먼저 직접 검은(강낭)콩 두유를 만든 후 요거트를 시도해 보았는데요. 그러나 예상과는 달리, 이전의 성공적인 선례들과는 달리, 요거트가 전혀 만들어지지 않았습니다. 웹 상에서 서치를 하다 보면, 대두 등으로 집에서 만든 두유로 요거트 제조에 성공했다는 체험담들은 종종 만날 수 있었습니다만, 수제 검은콩 두유+요거트에 대한 성공담은 아직 접할 수 없었어요. 저의 수제 검은콩 두유가 시판 중인 검은콩 두유와의 어떠한 차이 및 불찰로 요거트 제조에 실패했다고 보이시는지, 지나 님의 고견을 여쭈어도 될까요? * 날씨가 차가워지고 있지만, 따스한 겨울 되시길 빕니다. :)
안녕하세요 두유요거트 두번다 실패한 1인입니다,, 유산균캡슐500억(100억보장) 한개 이용해서 만들었는데 제형은 잘 나왔는데 시큼한냄새와 맛이 확 나더라구요 과발효 맞는거죠..? 근데 영상에서는 24시간 상온 발효하셨던데 저는 첫번째 상온12시간 두번째 상온9시간했는데 두번다 시큼 했어요.. 아 근데 전 두유를 렌지에 살짝 돌려 40도정도?로 맞추고 만들엇습니다 (돌린후 유산균넣음) 그리고 그냥 상온에 두고 발효한건데 시간을 더 짧게 가져가야 할까요?? 두유요거트 영상/글 엄청 많이 봤는데 발효시간이 너무 다 다르더라구요 ㅜㅠ 어렵네요..
아 그리고 리쥬베락이란건 지나님 유튭보고 처음 알았어요!! 너무 놀라워요,,♡ 제가 집에서 발아현미밥을 먹고 있어서 현미 리쥬베락으로 두유요거트 도전해보려하는데요,,! 발아현미도 가능한가요? 댓글보니 현미와 물의 비율이 1:5나 1:8? 둘중 어떤비율이 좋을까요? 하루정도 불리고 물을 갈아주면 되나요?? 같은 비율로? 물 갈고는 몇시간정도 후에 스타터로 쓸수있는지요?? 불릴때 상온에서 불리는지 냉장에서 불리는지도 궁금합니다,,!! 질문 폭탄이네요ㅠㅜ 답변해주시면 감사하겠습니다!!
안녕하세요, 우선 유산균 캡슐에 유산균 함량도 높고 전자레인지에 넣어 온도를 올린 것도 발효 촉진을 해서 과발효가 된 것 같아요. 500억 캡슐을 반만 넣고 (대신 잘 흔들어서 골고루 섞이게 해주셔야 해요) 전자레인지에 돌리지 마시고 실온에서 발효해가며 위아래로 흔들어 텍스쳐가 적절할 때 열어서 확인해보시길 추천드리겠습니다!
@@veganjina 영상에 나온 병아리콩 리쥬베락보다 연한 색상의 리쥬베락 상태에서 진행했는데 실내 온도가 조금 높랐던 건지 과발효되었나 봐요 ㅠㅠ 그래도 그릭요거트 만들려고 면보에 하룻밤 정도 유청 짜 준 후 먹어 봤더니 시큼한 맛은 줄고 두유 고소한 맛이 올라오면서 정말 요거트 식감이 됐어요! 하루 정도 더 물기 짜서 아예 그릭으로 만들어 보려고요 ㅎㅎ 좋은 레시피 알려 주셔서 너무 감사합니다~~ 비건 왕초보인데 덕분에 리쥬베락이라는 걸 알게 되어서 건강하게 요거트 먹을 수 있게 되었어요 ♡♡♡ 친절한 답글도 감사합니다! 좋은 하루 보내세요 ♡♡♡
@@박소연-y8q1c 아! 두청(발효하고 나오는 물)이 발효농축액과 같아서 신 맛이 강해요. 물기를 제거하고 나면 고소한 맛이 더 잘 올라온답니다 :) 만드시고 물기를 살짝 제거하고 드시거나 냉장고에서 숙성해서 드시면 맛있게 즐기실 수 있을거예요. 성공하셨다니 기뻐요!!
우유에 락쥬베락을 넣고 (전기밥솥) 이용해서 24 시간 후에 봤는데 바닥에만 약간의 응고만 있어서 다시 보온후 24 시간 후에 보니 묽게 되어 있네요 매일 두유에 같은 락쥬베락 이용해서 24 시간 되었는데 발효 된 냄새만 나고 여전히 두유 상태여서 하루 더 괜챦중입니다 왜 발효가 안되는지 궁금 궁금 ㅋㅋ
@@veganjina 매일두유도 비슷한 결과가 나오는거 같습니다 전 전기밥솥을 이용해서 만들었는데 1시간 (900 미리 기준) 보온 후 12 시간 이상 두었더 열어 완성했는데 라쥬베락 이용시 적어도 36 시간의 시간이 걸리는 거 같아요 아직 맛을 못 봤지만 ㅎㅎㅎ 맛있겠죠?
@@mkchung6255 와 실험정신 대단하세요. 그런데 온도나 발효시간도 중요하지만 리쥬베락 자체의 농도(?)도 영향이 있더라고요. 리쥬베락을 진하게 (물 대비 곡류 양이 많게) 만들었을 때 과발효가 심하고, 몇 번 헹구고 6~10시간 정도만 담근 물로 했을때 산미랑 농도가 적당하게 나왔어요. 발효는 진짜 변수가 많아서 해볼수록 재미있어요 ㅎㅎㅎ 결과 공유해주셔서 감사해요. 흥미진진하네요
안녕하세요! 이 영상 보고 리쥬베락으로 요거트 만들었다가 성공했어서 이번에도 똑같이 해봤는데요 ㅜㅜ 전에는 리쥬베락에서 되게 시큼한 요거트? 냄새가 났는데 이번엔 뭔가 구수한 냄새가 나더라구요(전보다 거품도 적었어요!) 그래도 된 거 겠지 하구 만든걸로 요거트 해봤는데 12시간 후에 보니까 요거트가 매끈하지 않고 몽글몽글하고 중간중간 구멍도 나있고 거품도 있고 그러더라구요!! 질감은 좀 묽어요.. 일단 면보에 해두긴 했는데 이게 발효가 안된 걸까요 과발효 된 걸까요?? ㅜㅜ 전엔 계속 성공했는데 .. 리쥬베락 자체를 잘못만든 걸까유 … 흑흑 답변주시면 감사하겠습니다 😭😭
안녕하세요, 우선 리쥬베락을 사용하는 발효는 야생발효이기 때문에 환경에 따라 다양한 변수들이 아주 많아요. sue님의 발효 환경을 제가 정확히 알지 못해 답변드리기 어려운데 위에 거품이 올라오는 현상은 정상적입니다. 면보에 걸러내서 먹거나 잘 섞어주신 다음에 먹어주시면 되어요. 발효가 계속 잘 되지 않는다면 리쥬베락이 너무 강하게 만들어졌을 확률이 높습니다.
@@SHINeePrism 음 아마 발효한 스타터에 따라 조금씩 다른 결과가 나와서 정확히 말씀 드리기는 어려운데요. 3일이면 발효기간이 살짝 긴 것 같아요. 시간이 지날수록 점점 더 몽글하게 뭉쳐지거든요. 24시간 정도 발효 후 살짝 묽은 상태일 때 면보에 하루정도 메달아서 드셔보시거나 스타터는 시판 스타터나 병아리콩 리쥬베락 사용하시면 특히 더 실키하고 크리미한 텍스쳐로 완성하실 수 있어요 ㅎㅎㅎ!!
안녕하세요 : ) 올해 초 부터 이 영상보고 비건요거트 만들어서 먹으면서 행복한 비건생활을 영위하고 있습니다〰️ 너무 고맙습니다!!! 리쥬베락도 여러번 만들어보고 요거트도 여러번 만들어보면서 비건요거트 만드는거에 완전 진심이 되어버렸는데요,, 이렇게 저렇게 만들어보면서 성공하기도 하고 실패하기도 했는데 이번에는 정말 초대박 실패를 해서 의문이 들어서 조심스레 댓글 남깁니다..ㅠ_ㅠ 바로 이전에 리쥬베락 만든것은 병아리콩 60g, 물 360g 으로 1:6 비율을 맞춰서 영상에서 나온대로 잘 만들어졌구요,, 두유에 리쥬베락을 넣고 20시간 정도만 해도 꽤나 되직한 텍스쳐로 나오더라구요 저는,,! 18시간 정도만 발효해도 요거트는 됐었습니다.. 그래서 이번에도 같은 조건으로 리쥬베락을 만들었구요, (혼자먹는데 양이 좀 많아서 이번엔 병아리콩50g, 물 300g 으로 만들었습니다!), 바로 이전의 것 처럼 똑같이 만들기위해서 20시간을 기다리고 있는와중에,, 한 17-18시간이 지났을때부터 두유 팩이 엄청 팽창이 되어있는거예요ㅠㅠㅠㅠ,,, 당황했지만,,, 이정도야 뭐 하면서 20시간 기다리고있는데 그만 팩이 터진건아닌데 내용물이 밖으로 다 나왔더라고요........ 지금까지 수십번 만들면서 이랬던적은 처음이라 너무 당황스러웠어요,, 그래도 남아있는거라도 살려보자 싶어서 면포에 거를려고 다 부어봤는데요 아예 요거트같은 질감이 안나고 물 그자체 인거예요.... 모든 조건이 이전이랑 똑같은데 이렇게 망해버리니까 대체 뭐가 문제인지 모르겠습니다ㅠ_ㅠ 혹시 갑자기 너무 더워져서 그런건가 싶은생각도 잠시들었는데요,, 제가 분명 3,4월쯤에 만들때는 전기장판 틀어져있는 방에 두유팩을 두고 그랬었거든요,,그래서 온도때문은 아니지않나 싶어요 ㅠ 리쥬베락이 잘못된건가 싶어서 냄새를 킁킁 맡아봐도 그냥,, 괜찮은것같고요,,, 리쥬베락을 담아 둔 유리병 소독이 잘못된건가
안녕하세요, 우선 이렇게 유투브를 보시고 두유 요거트에 대해 실험적 고찰을 하고 계시다니 참으로 뿌듯합니다. 우선 기본적으로 리쥬베락을 사용하는 요거트 발효는 야생 발효의 형태이기 때문에 우리가 집에서 아무리 모든 조건을 통제한다고 해도 그 외에 수없이 많은 세세한 조건들 (온도, 습도, 병아리콩의 상태, 공기 중의 균들과의 작용 등등)이 존재하기 때문에 매번 똑같은 결과를 낼 수가 없어요! 대략적으로 비슷한 결과만 가능하지요... 우선 공기가 빵빵하게 차오른 것으로 보아 발효가 진행되었고 터지기까지 했으니 과발효가 되었을 확률이 높습니다. 맛을 보셨을지 모르지만 아마도 신 맛이 아니였을까 싶어요. 요거트 같은 질감은 두유의 단백질이 구조가 바뀌면서 만들어지는 것인데요, 그래서 가장 합리적인 의심은 리쥬베락의 문제보다는 두유에 문제가 있었다가 아닐까 싶습니다. 혹시 이번에 요거트를 만들 때에도 평소 보다 잘 흔들어주지 않아서 콩 부분과 물 부분이 분리되었거나 평소와 다른 두유를 사용하셨을까요..? 그게 아니라면... 음.. 야생발효의 신비라고 해두겠습니다 ^^..
답글 감사해요! 냄새가 너무 역해서 맛은 보질 못했습니다..! 두유는 늘 쓰던 매일두유 99.89 그걸로 썼구요 흔들기도 열심히 흔들었는데,, 말씀하신대로 야생발효의 신비라고 생각해야겠네요..! 다시해보려고 리쥬베락 넣은 두유도 마찬가지로 요거트가 안되어서 버렸습니다.. 이유는 잘 모르겠지만 두유가 살짝 맛이간건가 싶기도하고요…!ㅋㅋㅋㅋㅋ 야생발효의 신비라고 생각하고 이제는 식물성 유산균 주문하려구요 비건요거트는 포기할수가 없네용 ㅎㅎㅎ 종종 궁금증 생기면 댓글남길게요!! 좋은 영상 항상 감사합니다!
발효는 다양한 변수가 있어 환경에 따라 많은 영향을 받는데요. 혹시 구체적으로 결과물이 어떻게 나오는지 알려주시면 더 자세히 설명드리겠습니다! 만약 냄새와 맛이 이상하다면 과발효 문제일 수가 있는데요, 과발효로 인한 실패를 줄이기 위한 몇가지 팁은. 1. 요거트 메이커를 사용하지 마시고 실온에서 천천히 발효하세요. 2. 유산균 캡슐은 50~100억 정도의 캡슐을 사용해주세요. 입니다!
음, 완벽하게 정비례하게 떨어지지는 않는데, 2개 정도면 되지 않을까 싶어요(해보시고 후기 알려주세요! 저도 궁금..) 유산균 양도 중요하지만 얼마나 골고루 섞이느냐도 영향을 많이 줘서 캡슐 2개를 사용하시면 처음에도 잘 흔들어주시고, 발효시키는 동안도 한 번씩 흔들어주시면 좋을 것 같아요!
안녕하세요! 리쥬베락은 쉽게 말하자면 곡물을 하루 정도 불려서 발아된 상태로 담궈 놓은 물로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 예를 들어 퀴노아는 30분 정도만 물에 담궈도 발아가 되고 바로 스타터로 사용이 가능합니다 :) 구매해보고 싶으시면 한 달간 매주 금요일 망원동 알맹상점에서 제가 팝업으로 판매하고 있긴합니다만! 너무 만들기 쉬우니 도전해보셔도 좋을듯해요. 다음 영상으로 리쥬베락 메이킹을 준비하고 있습니다 !
@@caropediem 곡물과 물은 1:5 비율 정도면 좋고 하루 정도 도정되지 않은 곡물을 물에 담궈두면 엉덩이 부분에 뿌리가 나오려고 볼록해진게 보여요! 물을 갈아주고 6~10시간 또는 하루 정도 기다린 다음 탁하고 뽀글뽀글 거품이 올라오는 물이 완성되면 스타터로 쓸 수 있습니다!!
많은 분들이 발효 후 쉰내, 군내가 나나봐요. 냄새에 관한 피드백이 많네여😂 우선 발효가 이상적으로 진행되었을 경우 일반 요거트와 비슷한 향이 납이다. 향이 이상하다 싶으면 과발효를 의심해봐야 하는데요.. 발효가 변수가 많다보니 정확히 답 드리기가 어렵네요. 냄새가 이상하다 싶으면 다음 번에은 조금 더 짧게 발효를 진행 후 물기를 제거해서 냉장고에서 보관해보시길 추천드립니다! 냉장고에서 숙성되면 두유요거트의 고소한 맛과 산미가 더 적절히 잘 올라와요💚
안녕하세요~ 우연히 이 영상을 접하고 병아리콩 리쥬베락을 만들어 레시피대로 이틀 숙성시켜 열어봤는데요. 질감이 초당 순두부처럼 으깨진 형태로 나왔는데 첫맛이 시큼하고 끝맛은 약간 부드럽고 기름기있는 질감이 혀에 느껴져요.(약간의 두유 고소함) 이게 맞는건가요? 두유로 처음 만들어봐서 어떤게 맞는 맛인지 모르겠습니다. 현재 날짜는 6월 8일으로 여름이라 과발효 된걸까요? 열어보기 전 두유팩이 공처럼 뚱뚱해졌었습니다. 좀 시큼한데 상한건 아닌지 먹어도 되는건지 궁금합니다.
![두유 요거트 이렇게 드셔 보세요! 뼈를 꽉 채우는 두유 요거트 만드는 법 [정라레]](/img/1.gif)
0:16 Chapter 1 요거트 스타터 고르기
0:46 ~ 2:53 리쥬베락 만들기
2:56 Chapter 2 요거트 발효시키기
5:47 Chapter 3 부드럽게 vs 꾸덕하게
완벽한 비건 요거트 정복영상.. 박수치고갑니다..
정복해버렸습니다..
우와.. 두유로 요거트 꼭 만들고 싶어서 프로바이오틱스 사야하나 찾아보고 있었는데 현미로도 만들 수 있다니요ㅠㅠ 제 지갑 지켜주셔서 감사합니다🥲 궁금한 것만 쏙쏙 꼽아서 체계적이고 자세하게 영상 보여주셔서 정말정말 감사합니다. 이런 깔끔한 결과 얻기 위해 얼마나 많이 실험하셨을지 아득해지네요. 노고에 박수갈채 보내드리고 갑니다👏👏👏
리쥬베락 몰랐는데 병아리콩으로 처음 만들어봐여 두유요거트도 만들었는데 신기해여 앞으로 스타터 안사도될것같아여 현미랑 퀴노아로도 만들어보려구여 좋은영상 감사합니다👍
스타터 없이도 맛있게 비건 요거트를 만들 수 있고 사용한 곡물에 따라 조금씩 다른 베리에이션을 느껴보는 것도 재밌답니다 :)
볼때마다 느끼는거지만 한입 먹고 음~ 하시는게 너무 좋아요 꼭 해주세요 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알겠습니다
리쥬베락은 혁명이다~!!
와우 감사합니다 저도 비건 지향중인데 좋은 채널 발견했어요 구독!!
감사합니다🙏
와 식물성 유산균 직접 만드는 방법 너무 궁금했는데 간단한 방법 알려주셔서 감사합니다~!!!!
진구진구 정말 간단한데 잘 모르시는 것 같아 꼭 공유하고 싶었던 컨텐츠예요..! 도움되셨다니 기뻐요🙇♀️
유익한 정보 넘 감사드려요 스타터 안 사도 되겠네요 ㅎㅎ두유요거트 잘 해먹겠습니다 비건지나님 !!
영상 너무 힐링 되네요.. 많고 많은 요거트 영상들 중 최고인 듯♥︎
싱크대에 메달아두는 거 진짜 좋은 팁입니다!!!!
우와 진짜 신기... 논gmo 두유로 만든 요거트를 먹고 싶은데 못찾겠어서 그냥 코코넛 요거트나 먹으려고 했더니 이런 방법이 있네요 잘 보고 갑니다
두유를 굉장히 좋아하는데 두유로도 요거트를 만들 수 있는 줄 몰랐어요!! 그릭요거트가 물리거나 다른 요거트가 먹고싶을 때 한번 두유요거트 만들어봐야겠어요!! 뭔가 더 꾸덕해보이고 꼬수워보이네용ㅎㅎ
두유요거트 정말 꼬숩고 맛있어요.. 저는 1년째 이 맛에서 헤어나오질 못하고 매일 만들어 먹어요😂😂😂
와 리쥬베락 이란걸 첨알았어요! 당장 두유요거트 시도해봐야겠어요! 저는 이런 영상들이 넘 멋져요👍👍 아직 뷰족하지만 채식지향인으로서 차근히 이것저것 배워가야겠어요💕
우와 리쥬베락 너무 신기해요!! 실온 발효도 가능하다니 편할것 같구요! 도전해봐야겠어요ㅎㅎ 공유 감사합니다~^^
리쥬베락을 이용하면 정말 간단한 재료만으로 편하게 요거트를 만들 수 있어요. 코코넛 요거트를 만드는데에도 똑같이 사용하실 수 있으시고요 ~! 도전 추천합니다 ㅎㅎㅎ
정말 궁금했는데ㅜ영상 올려주셨군요 꼭만들어보ㅓ야겠오요!!
요새 날씨가 서늘해지니까 발효시간이 조금 더 길어지더라고요~ 시간만 있으면 간단하니까 꼭 도전! 해보세요 ㅎㅎㅎ
해볼게요^^감사합니다
감사합니다. 완전 신세계에요!~^^
가당 두유로도 요거트가 만들어지는지 궁금합니다.
그리고 완성된 요거트가 스타터로 활용될 수 있는지도 궁금하고요.
네! 완성된 요거트도 스타터로 활용이 가능합니다🤩 가당 두유도 대두 함량이 높으면 가능해요. 당이 유산균의 먹이가 되어 발효가 더 잘 될 때도 있답니다!
너무 큰 도움됐어요❤
영상 공유 너무 감사합니다❤️ 발효한 병아리콩이랑 현미 익혀서 먹어도 될까요?
그럼요~
꺄~~ 답변 감사합니다
안녕하세요 영상 보고 잘 만들어먹고 있어서 감사인사하러 왔습니다 ㅎㅎ 저는 유산균 300억짜리 2캡슐 이용했고요!!
첨에는 가루가 잘 안섞였는지 밑에는 단단한데 윗부분은 몽글몽글하더라고요!
두번째땐 가루 잘 섞이라고 중간중간 흔들어줬더니 첫번째보단 균일한 제형으로 만들어졌어요! (아무래도 균일하고 부드러운걸 원하면 스타터 이용해야겠죠) 요즘엔 날이 추우니 이틀 정도 걸리네요~
같은 재료로 요거트 메이커로도 시도했는데 밑에만 걸죽해져서 한번 휘휘 섞은 후 물만 뜨겁게 갈아줬어요 근데 과발효되어 유청이 분리되어서 그릭요거트 만들어서 먹고있습니다
확실히 간편한건 두유팩 자체로 만드는게 간편해서 앞으로도 이렇게 만들어 먹으려고요~~ 암튼,, 앞으로 올라올 영상도 기대할게요 ㅎㅎ 그리고 이제 더 추워지는데 건강 유의하세용^^
300억짜리..! 확실하네요. 저도 만들다보면 항상 윗부분은 조금 몽글해요? 아무래도 가루들이 가라앉아서 그런가봐요ㅎㅎㅎ 저도 요새는 이틀 정도 걸리더라고요. 요거트 메이커로는 아예 단단한 부분이랑 액체랑 분리되나봐요..? 메이커 한 번도 안 써봐서 ..! 두유팩이 진짜 편하쥬. 담엔 리쥬베락으로도 해보세요! 그것도 진짜 쉽고 잘돼요 ㅎㅎㅎㅎ 앞으로도 유용한 비건 레시피 많이 올려보겠습니다!!!
혹시 캡슐 제품명 알려주실수있나요? 저는 자꾸 실패해요 흑 ㅠㅠㅠ
김서연 아이허브에서 판매하는 캘리포니아 골드 뉴트리션 300억 짜리 사용합니다! 저는 요즘도 잘 해서 먹고 있어요 ㅎㅎ 영상에서 나온 2번째 제품이랑 같아요! 유산균 수만 차이가 있어요
좋은영상 넘나 감사합니다~전 시중 요거트와 밥통으로 만들었는데 이 영상보고 상온에서 유산균캡슐로 만들어보려구요! 궁금한게 있는데 18도의 상온에서도 요거트가 만들어 질까요?
영상잘봤습니다
이번 처음으로 리쥬베락 이용해서 만들어봤는데 살짝 꾸덕해졌어요
근데 맛을보니 좀 이상하기도하고 상한건지 잘만들어 진건지 잘모르겠어요
과발효되었을 수도 있어요. 리쥬베락 사용하면 발효가 좀 잘되더라고요;; 혹시 몇 시간 정도 발효하셨어요.?!
넘 신기한 리쥬베락을 보고 후다닥 현미사서 리쥬베락만들고 요거트를 도전해봤어요!! 발효되는게 진짜 신기하더라구욥🤭🤭 근데 원래 두유로 요거트를 만들면 쉰내(?)가 나나요....? ㅜ.ㅜ실온에 이틀 발효시켰을땐 되직하기는 딱 적절하게 잘됐는데 요거트 쉰내가 너무 심해서 못먹었거든욥.... 그래서 다음엔 하루만 놔둬봤는데 되직함도 덜했는데 쉰내도 여전히 나길래🥲🥲
많은 분들이 발효 후 쉰내, 군내가 나나봐요😂 우선 발효가 이상적으로 진행되었을 경우 일반 요거트와 비슷한 향이 납이다. 향이 이상하다 싶으면 과발효를 의심해봐야 하는데요.. 발효가 변수가 많다보니 정확히 답 드리기가 어렵네요.
요새는 집안에 난방을 틀다보니 실온에서 하루 조금 안 되게 두어도 요거트가 잘 만들어지더라고요. 조금 더 짧게 발효를 진행 후 물기를 제거해서 냉장고에서 보관해보시길 추천드립니다! 냉장고에서 숙성되면 두유요거트의 고소한 맛과 산미가 더 적절히 잘 올라와요💚
한 가지 더! 현미 리쥬베락보다 병아리콩 리쥬베락이 초보자 분들이 요거트를 만들기에 조금 더 적합합니다 :)
영상보고 궁금한점이 있어서요! 리쥬베락 실온발효와, 두유에 리쥬베락을 넣고 실온발효할 때 지금같은 날씨에서는 몇도정도에서 발효해야할까요??
그냥 차가운곳에 두어도 괜찮을까요..? 자칫하면 청국장맛이 난다는 이야기가 있어서 최대한 신맛 없이 만들고싶어서요🥹
영상 잘봤습미다 영상이 너무 깔끔해요!! 어떤 카메라로 쓰셨나요?
아이폰 xs 로 촬영했습니다 ㅎㅎㅎ!
병아리콩으로도 해보신건가요? 현미리쥬베락이랑 했을때랑 똑같은맛인가요? 병아리콩 리쥬베락으로 저는 캐슈치즈 만들고싶은데 혹시 해본식적있을지 살포시 여쭤봅니닷 ,,, 좋은정보감사드려요❤️
안녕하세요, 두 개를 비교해보자면 병아리콩 리쥬베락이 더 실키한 요거트로 완겅됩니다 :) 캐슈치즈 만들기에도 병아리콩 리쥬베락이 더 적합해요!
안녕하세요. 번거로워 보여 조금 겁나지만 충분히 가치 있는 과정이라고 생각됩니다 :) 멋져요~!
실온에서 발효할 때 대략 20도 전후라고 생각하면 될까요? 발효/면보 과정이 여름 실온에도 괜찮을까 싶어서요.
그리고 따뜻한 물 대신 전기밥솥에 보온으로 해본적 있으신가요?
리쥬베락 만드실 때 창가에 두신거 같은데, 그늘에 두는거겠죠?
질문이 많아서 죄송합니다 ㅎㅎㅎ
안녕하세요! 몇 번 익숙해지고 나면 집에서 계속 자급자족하실 수 있으니 연습해보시길 추천드릴게요.
실온 발효는 20도 전후 맞습니다 :)
발효 과정은 여름 실온에서 진행할 경우 시간을 조금 단축시켜주면 되고요, 면보는 짜거나 메단 상태로 냉장보관하면 조금 더 안전하긴해요. 면보 대신 스트레이너를 사용해서 유청을 분리해주면 편한데요, 지금 @wildsisters.official 계정에서 공구를 진행중이니 관심 있으시면 참고해주세요.
따뜻한 물 대신 전기밥솥 보온과 전자레인지는 과발효했던 경험이 있어 가장 원만한(?) 따뜻한 물 중탕을 이용했고요, 저는 주로 리쥬베락 발효를 진행해서 실온 발효로 만들긴해요.
리쥬베락은 통풍이 잘 되기만 하면 햇빛이나 그늘과는 크게 관련이 없습니다!
그럼 꼭 성공하시길 바라요~~!
안녕하세요. 영상 너무 잘 봤습니다.
리쥬베락 이용해서 만들어 봤는데
시큼한 맛이 너무 심해서요😭
호옥시 과발효 되어서 그런걸까요?
맛이 너무 시큼하면 과발효 되었을 확률이 높습니다..! 질감은 혹시 어떠셨나요? 우선, 발효 시간을 조금 더 짧게 잡아보시는걸 추천 드려요
@@veganjina 질감은 푸석거리는 느낌이었습니다! 과발효 된게 맞는거 같아요😭
발효시간을 줄여서 다시 만들어볼게욥.
답변 감사합니다😢
안녕하세요~~^^
리쥬배락은 일반우유나 코코넛 밀크에 사용해도 요거트 만들어지나여.?
두유에만 사용하는 건가요..?
리쥬베락은 곡물이 발아하면서 미생물들이 발생하는 천연효소수 입니다. 이 효소들이 발효를 가능하게해주어요 :) 그렇기 때문에 일반 우유나 코코넛 밀크, 그 외에 동치미 등의 음식을 만들 때에도 첨가하면 발효를 촉진해줍니다. 이론적으로 일반 우유도 가능해야 하나 저는 비건이라 시도해본 적이 없어요. 코코넛 밀크는 잘 만들어집니다 :)
@@veganjina 네~~~
좋은 정보 너무 감사합니다.~^^
리쥬베라 만든 후 병아리콩이나 현미는 버리는걸까요? 쓸 수 있는 방법이 있는지 궁금해요! 병아리콩으로 만든두유로는 요거트 만들 수 없는걸까요. 두유 만들어먹고있어서용
발아된 콩은 일반 병아리콩이나 현미처럼 조리해서 드셔도 돼요 :) 발아가 된 후에는 오히려 영양소가 풍부하답니다. 병아리콩 두유로는 시도를 한 번도 안해봐서 저도 확답을 못 드리겠어요.. ㅠㅠ
요거트 만들었는데 몽글몽글한 순두부?처럼 나왔어요ㅠㅜ
마트에서 파는 팩에 담겨진 그런 순두부가 아니라 수제 순두부 같이 물하고 뭉쳐진 거하고 분리됐어요
매일두유 한 팩에 병아리콩 리쥬베락 3Tbs(처음에 2Tbs 넣었더니 발효가 잘 안 되는 것 같아서 한 스푼 더 넣어줬어요) 넣고 따뜻한 물에 담가서 따뜻한 곳에 담요 덮고 하루 반? 정도 놨어요
과발효 된 걸 까요? 질감이 너무 순두부 같은 느낌이라ㅠ
일단 지금은 그릭 요거트로 먹으려고 유청빼고 있어요
뭐가 문제인지 잘 모르겠어요
리쥬베락을 사용하실 경우에는 따뜻한 물에 담굴 필요없이 그냥 실온에 두는게 가장 안전해요 :)
발효는 변수가 다양해서 정확히 어떤 이유라고 말씀드리기 어려운데요 ㅠㅠ 리쥬베락 만들 때 농도를 물: 곡물 6~8:1 정도가 적당해요. 리쥬베락이 잘 만들어지지 않아 결과물이 다를 때도 있어요 ☺️
지금 병아리콩 리쥬베락 만들고 있고 모레 쯤에 만들어 보려구요😄
지금은 매일 두유를 사기 어려워서 집에 있는 팩두유로 만들려 하는데
이건 순수두유 함량이 65% 정도더라구요 (나머지는 옥배유?인 것 같아요ㅠ
이걸로도 만들어질까요? 일단 도전해보겠습니다!!
겨울철이라 집안 온도가 21~22°C정도인데 너무 추워서 안 만들어질까요?
온도는 괜찮아요!! 두유 함량 65%.. 저도 결과가 궁금하네요🤣 팩두유로 하시면 1tsp나 일반 수저로 한 스푼 가득 하시면 될거예요 :)
@@veganjina 오늘 만들었는데 잘 만들어졌어요!
이틀동안 기다릴 수가 없어서 빨리 만들어지라고 따듯한 물에 담가놓고 24시간 기다렸더니 시중에 파는 요거트랑은 약간 다른 몽글몽글?한 제형으로 나왔어요
지금은 그릭 요거트로 만들고 있는데 제가 꽉 짜주니까 유청이랑 요거트가 같이 나와요🤣 그래서 그냥 체 위에 놓고 그냥 무거운 거 올려줬어요
다음번에는 매일두유 사서 많이 만들어보려구요!
비건 하면서 요거트가 정말 먹고 싶었는데 지방에서는 비건 요거트는 인터넷 아니면 구매하기 어려워서 아쉬웠거든요😔 근데 집에 있는 재료로 직접 만들어 먹으니까 좋네용 좋은 레시피 감사합니다🥰
직접 해보셨다니 넘 뿌듯하네요💓
병아리콩 리쥬베락 사용하시면 좀 더 시판 요거트 제형처럼 잡힐거예요 :)
맛있게 드셔요 ^.^
귀리로갈아만든 우유로도 요거트가 가능할까요?
혹시 리쥬베락 만들 때 정수물로만 사용해야하나요? 생각없이 새물로 갈 때 수돗물로 했는데...😢 수돗물은 안되는걸까요?
리쥬베락은 냉장고에서 얼마나 보관이 가능한 것입니까? 궁금해요
200미리로 할거면 티스푼으로 한티스푼 넣으면되나여? 현미라즈베락으로 할거에요!! 그리고 현미라쥬베락 만들고 있는데 1일됐는데 위에 흰색막같은게 있는데 맞게되는걸까요? 그리고 약간 꾸지지한 레몬향이나요!!..
안녕하세요! 우선 꾸지지한 레몬향 맞습니다! 흰색막은 올라오는 거품들이 좀 뭉친 것 같은데 표면을 살짝 떠내고 사용하면 될 것 같아요. 200미리 두유면 한 티스푼 정도면 될 것 같습니다 :)
두유로 요거트를 만들었는데 시큼하면서도 쿰쿰?한것 같은데 그 이유는 뭘까요??ㅠㅜ
비건 아닌데 홈메이드
두유와 농후발효유로도 요거트
가능할까요?
저도 시도해본 적이 없어 정확한 답변을 드리기 어렵네요..! 혹시 해보게 되면 결과 꼭 공유해주세요
병아리콩 리쥬베락을 만드는데 레시피를 잘못써둬서 물 갈아주고 하루 더 있어야하는줄알고 오래 놔뒀어요ㅠㅠㅠ흑 그러고 방금 열어봤거든요..?? 열때 가스 새는 소리나면서 거품이 많이 있고 좀 꾸릿꾸릿한 냄새가 나는데 사용하면 안되는걸까요ㅠㅠㅠ??
물을 새로 갈아주고 5~6 시간 뒤에 사용하시는걸 추천드려요! 지금 물로도 발효는 가능한데 리쥬베락 향이 요거트에도 배게됩니다😂
오늘 리쥬베락도전합니다!!
나무옆 나무 리쥬베락은 사용한 곡류에 따라 결과물이 조금씩 달라질 수 있는데요! 병아리콩 리쥬베락이 요거트 만들기 가장 적합해요 :)
@@veganjina 병여리 콩으로 하는중인데 결과물 잘 모르겟어여ㅠㅠ 화이팅..!!
@@namu_namu 발효 어느 정도 진행중이신가요?! 부디 잘 되길..🙏🙏
@@veganjina 그릭요거트 처럼 꾸덕하게 만들었는데 발효가 과발효된건지 요거트의 향기가 안좋아요ㅠㅠ
그치만 리쥬베락으로 요거트가 된다는 것이 신기하고 다시 해보려구요 ㅎㅎ
팩을 위아래로 흔들어가면서 대략 요거트 질감이 나왔을 때 바로 면보에 붓고 채에 받쳐 냉장고에서 물기를 제거하는 것도 과발효를 막을 수 있는 방법이예요!
발효에는 워낙 다양한 변수가 많다보니 감을 잡을 때까지는 시행착오가 많은 것 같아요😭
우왕 실험정신 멋있어요!! 혹시 강아지들도 두유그릭요거트 좋아하나요?
네, 너무 좋아해요 :)
영상너무좋아 구독~하고 궁금한점있어요
집에서검은콩두유
만들어서 해도 될까요???
검은콩 두유는 저도 시도해본 적이 없는데 결과가 궁금하네요☺️
@@veganjina 집에서 흰콩껍질벗기고 잣좀 넣어갈아 리쥬베락으로요거트 완성 너~무 맛있어요
@@임명숙-o7g 그렇게도 가능하군요..!! 너무 고소할 것 같아요🤤
현미를 한번 씻어서 준비해줘야하나요??
캡슐을 이용할때는 왜 실온에서 발효가 가능한가요?? 스타터 제품처럼 따듯한 온도로 하면 유산균이 죽나요?
캡슐이나 리쥬베락을 사용할 때에도 실온보다 따뜻한 온도가 발효가 더 잘되긴 합니다 :) 다만 실온에서도 가능하니 더 편리한 방법을 추천드린 것인데요, 60도 이상을 넘어가면 유산균이 죽지만 물을 손으로 만질 수 있는 따뜻한 수준의 온도에서는 발효가 잘 일어납니다. 정확히 따지자면 스타터 제품만 실온에서 발효가 잘 되지 않는 것입니다.
WildSisters 아~ 제가 요거트메이커로 (스타터제품 발효 방법) 두유+캡슐해서 했는데 자꾸 응고가 안돼서 원인을 찾고있었거든요ㅠㅠ 한번 실온으로 도번 해봐야겠네요 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!
@@하리보다야 이론적으로는 요거트메이커로도 되긴 해야하는데, 저는 두유 1팩 기준 유산균 50억짜리 3개로 하면 잘되거든요! (24시간~36시간 정도) 실온으로 해도 잘 되고, 만약 메이커쓰면 더 빨리 될거예요. 아니면 혹시 용기를 옮기신거면 살균 문제 때문에 발효가 잘 안 될 때도 있어요. 저는 팩 열어서 바로 넣는거 추천이요. 근데 개인적으로 리쥬베락 만들어서 하는게 제일 발효가 잘되더라고요;;
이번엔 꼭 성공하시길!!!
요거트를 너무 좋아하는데 건강을 생각해 비건으로 갈아타려합니다. 출처를 밝히고 위 레시피대로 따라해도 될까요?!
아유 그럼요~~ 출처 안 밝히고 따라하셔도 돼요~~~ Go Vegan!!!
@@veganjina 앗 지금까지 본 요거트만들기 중에 가장 깔끔하고 간단한 것 같아요!!!!구독 눌렀어요!
@@lydia0327u 감사합니다! 앞으로 좋은 정보 많이 공유해볼게요 :)
스타터 한번 사서 만들고 완성한 요거트 좀 놔둬서 다시 만들면 요거트 증식도 가능한가요?.? 매번 스타터 사기 좀 부담스러워서 ㅠㅜ ㅎㅎ
네 가능합니다~! 또는 영상에 나온 리쥬베락으로 요거트를 만드시면 집에 있는 현미나 병아리콩 등의 곡물을 이용해서 쉽게 스타터를 만드실 수 있어요.
와우, 두유요거트 좋아요98번째 ,구독과 댓글로 선물합니다~잠깐만 봐요, 비차의 행운과 대중화를 위하여~ //항공역사를 만들어 가는 비차(BeeCha,Vigger,飛車) 를 꿈꾸며 날아 왔어요. //이런 기록이 있네YO ~ 1451년 문종화차(火車)가 출현=>총통화차(火車)도 출현=>1592년 진주대첩 비밀병기인 세계최초의 비차(飛車) 비행기도 출현했다네YO~ //
이런 역사적,문헌적 팩트에 소설적 상상력을 융합한, 장편소설 김동민 이 핵폭탄 콘텐츠로 뜨고 있네YO~
//흥미롭습니다~ 하늘을 나는 차 - 비차비행기, 비차택시, 비차드론, 비차초소형위성, 비차비선, 비차열차, 비차콥터...
//뭐라고YO~? 비차책을 정독하면 통습의 6차 비차산업이 보인다고YO ???=>공학독자들의 제안으로
출현=>비차복원 공약 출현 => 비차복원 사업 (9억9천만원) 계획
추진=>비차테마공원조성사업 1270억원 계획 추진,비차영화, 비차뮤지컬 등 비차관광자원 활성화 사업 등이 출현되고
있네YO~비차는 어디까지 날아 오를까요???... 도전하는 내일을
기다리네YO~
"함께해요=> 비차 (BeeCha,Vigger,飛車) 속 비차 (BeeCha,Vigger,飛車) 찾기를..."
유친의 좋아요는 Good~2021년의 건강과 행운을 선물합니다~
현미로 리쥬베락 만들려고 했는데 요즘 너무 더워서 그런지 물 갈아주려는데 이상한 냄새가 나더라구요. 상한것 같은...그래서 현미를 여러번 헹궈서 물을 새로 받았는데 혹시 상한걸까요? 그리고 이런 여름엔 시간을 좀 더 짧게 둬야 사나요? 리쥬베락에서 냄새가 나는건 아니죠?
상한 것 같은 냄새가 나면 물을 갈아주시고 2-3시간 정도만 담군 다음에 기포가 올라오는걸 확인하신 다음, 그 물로 발효를 진행해주세요. 리쥬베락에서 너무 불쾌한 냄새가 나면 사용해도 과발효가 될 확률이 높습니다.
이상하게 저는 요거베리 상온에서도 오래 기다리긴 하지만 성공했었어요! 여름이어서였을 수도 있겠지만요..
앗! 혹시 몇 시간동안 두셨어요? 저는 여러 번 했는데 전부 실패했었어요 ㅠㅠ 72시간까지 하다가 포기했는데.. 조금 더 기다렸어야 하나.. 여름은 실온이 높아서 더 가능할 수도 있겠어요! 저도 항상 해 잘드는 창틀에 두는데 해 쨍쨍한 날씨가 있었냐 없었냐에 따라 걸리는 시간 차이가 꽤나더라고요.
@@veganjina 헉 72시간까지는 절대 아니고 한 24시간 안에 됐었어요ㅋㅋㅋ 심지어 밤이 좀 추웠고요. 혹시 햇빛이 문제는 아닐까요..? 식품은 보통 직사광선 피하라고 해서 저는 그늘에 두거든요.
@@최지원-n9n6n 재시도해봐야겠어요..!! 애증의 요거베리.... 그래도 요거베리가 질감이 제일 소프트하게 잘나와요. 절대불가능인줄 알았는데 ㅋㅋ 한 줄기 희망 감사합니다...
저도비건요거베리로 하는데..미온의전기장판 밥솥보온 다실패했어요...질감이안단단해져서.....진짜애증의요거베리라서 전자레인지돌리고 8시간두기해보려고하는데 실온도된다니..!!
혹시나 제품이 오래됐는지도 확인해 보세요ㅠㅠ 유산균이 수가 금방 준다고 하더라고요. 심지어 시중 요거트/유산균도 “000억마리” 이렇게 적혀있으면 훨씬 많이 때려넣고 유통기한 끝날 때쯤 저 수가 돼 있는 거라고.. (식공 동생피셜) 근데 저 때 이후로 요거트를 또 한참 안 만들어서.. 제가 무슨 묘기를 부렸는지 저도 모르겠어요 ㅎㅎ;;;
영상 잘 보고 갑니다
리쥬베락은 현미쌀과 병아리콩 물 발효한 것 중 하나로 하면 되
는지 궁금해요
혹시 우유에도 동일 방법으로 적용이 되나요?
제가 비건이라 우유로는 한 번도 안해봤는데 아마 같은 원리이니까 되지 않을까 싶어요!? 현미, 병아리콩, 퀴노아.. 도정을 거치지 않은 곡물이면 모두 가능합니다 :) 원하시는 종류의 곡물 한가지로 하루 이틀동안 발아를 시킨다음에 그 물을 사용하면 돼요 :)
@@veganjina 처음 하루 동안 물은 버리고 다시 물을 채우는거져? 감사합니디
@@veganjina 사용 후 곡물은 어떻게 하시나요? 식용 가능한지 궁금해요
@@mkchung6255 그럼요! 발아가 된 곡물은 소화하기 훨씬 좋아지고 영양성분도 많아져요. 밥을 지어도 되고 현미 같은 경우에 저는 볶아서 현미 우유를 만들어 마시기도 해요 :) 이 레시피도 한 번 올려볼게요!!
좋은 정보 감사합니다!! 리쥬베락은 한번 만들어두면 얼마나 사용 할 수 있는건가요?
보름 정도까지 사용이 가능합니다 :) 냉장보관하셔야 돼요
지나 님의 이 영상, 두유 요거트 만들기의 새로운 결정판 중 하나라고 생각해요. 특히 리쥬베락의 세계로 입문할 수 있도록 안내해주셔서 진심으로 감사드립니다.
리쥬베락은 아직 엄두가 안 나서, 우선 시판 중인 각종 두유에 스타터를 섞어서 지난 서너 달 간 두유 요거트를 잘 만들어 먹어 왔어요. 일반적인 두유 제품들은 물론이고, '검은콩 두유' 제품군으로도 요거트가 아주 잘 만들어지더라구요.
그런데 어느 날엔가 우연히 성분표를 보고 난 후, '무첨가 두유'가 아닌 이상 대부분의 두유에는 갖가지 첨가물들이 함유되어 있다는 사실을 새삼 인지하게 되었습니다.
그렇다면 남은 선택지는 '무첨가 두유'일 텐데, 그런데 의외로 이 제품들을 쉽게 구하기가 여의치 않아서, 아예 집에서 직접 두유와 요거트를 만들어 보고 싶다는 생각에까지 이르게 되었어요.
이에 먼저 직접 검은(강낭)콩 두유를 만든 후 요거트를 시도해 보았는데요. 그러나 예상과는 달리, 이전의 성공적인 선례들과는 달리, 요거트가 전혀 만들어지지 않았습니다. 웹 상에서 서치를 하다 보면, 대두 등으로 집에서 만든 두유로 요거트 제조에 성공했다는 체험담들은 종종 만날 수 있었습니다만, 수제 검은콩 두유+요거트에 대한 성공담은 아직 접할 수 없었어요.
저의 수제 검은콩 두유가 시판 중인 검은콩 두유와의 어떠한 차이 및 불찰로 요거트 제조에 실패했다고 보이시는지, 지나 님의 고견을 여쭈어도 될까요?
* 날씨가 차가워지고 있지만, 따스한 겨울 되시길 빕니다. :)
이것은.. 저도 연구해보겠습니다....
안녕하세요 두유요거트 두번다 실패한 1인입니다,, 유산균캡슐500억(100억보장) 한개 이용해서 만들었는데 제형은 잘 나왔는데 시큼한냄새와 맛이 확 나더라구요 과발효 맞는거죠..?
근데 영상에서는 24시간 상온 발효하셨던데 저는 첫번째 상온12시간 두번째 상온9시간했는데 두번다 시큼 했어요.. 아 근데 전 두유를 렌지에 살짝 돌려 40도정도?로 맞추고 만들엇습니다 (돌린후 유산균넣음) 그리고 그냥 상온에 두고 발효한건데 시간을 더 짧게 가져가야 할까요??
두유요거트 영상/글 엄청 많이 봤는데 발효시간이 너무 다 다르더라구요 ㅜㅠ 어렵네요..
아 그리고 리쥬베락이란건 지나님 유튭보고 처음 알았어요!! 너무 놀라워요,,♡
제가 집에서 발아현미밥을 먹고 있어서 현미 리쥬베락으로 두유요거트 도전해보려하는데요,,!
발아현미도 가능한가요?
댓글보니 현미와 물의 비율이 1:5나 1:8? 둘중 어떤비율이 좋을까요?
하루정도 불리고 물을 갈아주면 되나요?? 같은 비율로? 물 갈고는 몇시간정도 후에 스타터로 쓸수있는지요?? 불릴때 상온에서 불리는지 냉장에서 불리는지도 궁금합니다,,!!
질문 폭탄이네요ㅠㅜ 답변해주시면 감사하겠습니다!!
안녕하세요, 우선 유산균 캡슐에 유산균 함량도 높고 전자레인지에 넣어 온도를 올린 것도 발효 촉진을 해서 과발효가 된 것 같아요. 500억 캡슐을 반만 넣고 (대신 잘 흔들어서 골고루 섞이게 해주셔야 해요) 전자레인지에 돌리지 마시고 실온에서 발효해가며 위아래로 흔들어 텍스쳐가 적절할 때 열어서 확인해보시길 추천드리겠습니다!
리쥬베락은 병아리콩 통조림으로도 가능할까요?
병아리콩 통조림은 삶은 콩이라 알고 있어서 안 될 거예요 ㅠㅠ 발아가 가능한 곡물이여야 합니다! :)
혹시 두유를 섞어서 발효시킬 때, 냉장고에다가 넣고 발효시켜도 되나요?
냉장고에서는 온도 때문에 발효가 안될거예요 ㅠㅠ
만든 요거트는 냉장보관 할 시에 유통기한을 얼마정도 잡아야하나요??
보통 보름 정도를 권장하고 있습니다 :)
리쥬베락으로 만들었을 때 조금 시큼한 게 정상인가요? ㅠㅠ 제형은 완전 묽은데 맛이 너무 시큼해요...
방금 확인해 보니 요거트 제형으로 바뀌었어요! 시큼한 맛은 그대로인데 원래 이런 걸까요... 🤣
@@박소연-y8q1c 너무 시큼하면 리쥬베락 자체 농도가 강해서 과발효되었을 확률이 높아요 ㅠㅠ 리쥬베락을 만드실 때 곡물과 물의 비율을 1:8 정도로 유지해주시고 물을 갈아준 뒤 5~6시간 정도 뒤에 리쥬베락을 저장해서 사용해보세요!
@@veganjina 영상에 나온 병아리콩 리쥬베락보다 연한 색상의 리쥬베락 상태에서 진행했는데 실내 온도가 조금 높랐던 건지 과발효되었나 봐요 ㅠㅠ 그래도 그릭요거트 만들려고 면보에 하룻밤 정도 유청 짜 준 후 먹어 봤더니 시큼한 맛은 줄고 두유 고소한 맛이 올라오면서 정말 요거트 식감이 됐어요! 하루 정도 더 물기 짜서 아예 그릭으로 만들어 보려고요 ㅎㅎ 좋은 레시피 알려 주셔서 너무 감사합니다~~ 비건 왕초보인데 덕분에 리쥬베락이라는 걸 알게 되어서 건강하게 요거트 먹을 수 있게 되었어요 ♡♡♡ 친절한 답글도 감사합니다! 좋은 하루 보내세요 ♡♡♡
@@박소연-y8q1c 아! 두청(발효하고 나오는 물)이 발효농축액과 같아서 신 맛이 강해요. 물기를 제거하고 나면 고소한 맛이 더 잘 올라온답니다 :) 만드시고 물기를 살짝 제거하고 드시거나 냉장고에서 숙성해서 드시면 맛있게 즐기실 수 있을거예요. 성공하셨다니 기뻐요!!
머거보고시프다
우유에 락쥬베락을 넣고 (전기밥솥) 이용해서 24 시간 후에 봤는데 바닥에만 약간의 응고만 있어서 다시 보온후 24 시간 후에 보니 묽게 되어 있네요
매일 두유에 같은 락쥬베락 이용해서 24 시간 되었는데 발효 된 냄새만 나고 여전히 두유 상태여서 하루 더 괜챦중입니다 왜 발효가 안되는지 궁금 궁금 ㅋㅋ
48 시간을 실온에 두이 요거트가 괴네요 방법 공유해주셔서 감사합니다
Mk Chung 흠 발효가 참 까다롭죠🙄 너무 따뜻하면 균이 죽어 발효가 안 될 데가있어요. 또 골고루 섞지 않으면 바닥부분만 응고되는 현상이 일어나요. 제가 우유는 경험이 많지 않아 알려드릴 수가 없네요 ㅠㅠ 두유 + 리쥬베락 실온 발효 이게 짱입니다 ㅋㅋㅋ👏👏
@@veganjina 매일두유도 비슷한 결과가 나오는거 같습니다
전 전기밥솥을 이용해서 만들었는데 1시간 (900 미리 기준) 보온 후 12 시간 이상 두었더 열어 완성했는데
라쥬베락 이용시 적어도 36 시간의 시간이 걸리는 거 같아요
아직 맛을 못 봤지만 ㅎㅎㅎ 맛있겠죠?
@@mkchung6255 와 실험정신 대단하세요. 그런데 온도나 발효시간도 중요하지만 리쥬베락 자체의 농도(?)도 영향이 있더라고요. 리쥬베락을 진하게 (물 대비 곡류 양이 많게) 만들었을 때 과발효가 심하고, 몇 번 헹구고 6~10시간 정도만 담근 물로 했을때 산미랑 농도가 적당하게 나왔어요. 발효는 진짜 변수가 많아서 해볼수록 재미있어요 ㅎㅎㅎ 결과 공유해주셔서 감사해요. 흥미진진하네요
@@veganjina 슬픈 소식 전합니다 락쥬베르 발효가 넘 마니 되어서 인지 두유로 만든 요플레는 실패를 했네요 실온에 오래둔것이 원인인지 모르겠어요 ㅠㅠ
리쥬베락 만들고 남은 병아리콩이랑 현미는 밥해서 먹어도 되나요? 버려야 하나요?
먹어도 됩니다 밥 지을때 같이 넣어서 드시면 돼요
안녕하세요~^^
쵝오네요~~👍꼭 해봐야지 ㅎㅎ
아 근디 새물로 꼭 갈아줘야하나여.??^^
리쥬베락 유통기한은 어느정도 될까요..?
냉장보관 1주일은 갈까요..? ^^
갈아주지 않고 사용하면 많이 과발효 될 때가 있더라고요~ 그래도 잘 만들어지긴 해요:)
리쥬베락은 냉장보관하면 보름까지 거뜬히 스타터로 잘 쓸 수 있어요😚
@@veganjina 답변 고맙습니다~
안녕하세요! 이 영상 보고 리쥬베락으로 요거트 만들었다가 성공했어서 이번에도 똑같이 해봤는데요 ㅜㅜ 전에는 리쥬베락에서 되게 시큼한 요거트? 냄새가 났는데 이번엔 뭔가 구수한 냄새가 나더라구요(전보다 거품도 적었어요!) 그래도 된 거 겠지 하구 만든걸로 요거트 해봤는데 12시간 후에 보니까 요거트가 매끈하지 않고 몽글몽글하고 중간중간 구멍도 나있고 거품도 있고 그러더라구요!! 질감은 좀 묽어요.. 일단 면보에 해두긴 했는데 이게 발효가 안된 걸까요 과발효 된 걸까요?? ㅜㅜ
전엔 계속 성공했는데 .. 리쥬베락 자체를 잘못만든 걸까유 … 흑흑 답변주시면 감사하겠습니다 😭😭
발효시간을 더 짧게해서 다시 만들어봤어요!! 이번엔 잘 굳긴했는데 통에 옮겨 담아서 냉장고에 하루 넣어놨더니 요거트에 거품이 생겼어요,, 먹었을때 거품을 먹는 질감인데 이건 왜 이럴까요 ㅜㅜㅜ퓨 혹시 보시게되면 답 부탁드립니다…!!! 궁금하네요오 (´༎ຶོρ༎ຶོ`)
안녕하세요, 우선 리쥬베락을 사용하는 발효는 야생발효이기 때문에 환경에 따라 다양한 변수들이 아주 많아요. sue님의 발효 환경을 제가 정확히 알지 못해 답변드리기 어려운데 위에 거품이 올라오는 현상은 정상적입니다. 면보에 걸러내서 먹거나 잘 섞어주신 다음에 먹어주시면 되어요. 발효가 계속 잘 되지 않는다면 리쥬베락이 너무 강하게 만들어졌을 확률이 높습니다.
리쥬베락은 만들면 냉장보관인가요? 몇일정도 보관가능할까요?
네, 냉장보관해서 사용하면 되고요. 2~3주까지도 보관이 가능합니다 :)
요거트는 냉장보관시 얼마나 보관할수잇나요?
영상 넘 조아요 감사합니다
@@SHINeePrism 발효식품이라 상한다는 개념은 없는데요, 너무 오래 두면 산미가 강해져서 맛있게 먹기 어려울 수 있어요. 저는 보통 보름 정도를 권장하고 있습니다!
@@veganjina 감사해요!!
현미 말고 귀리쌀로도 될까요??ㅠ
리쥬베락을 만드는 것은 귀리로도 가능합니다 :) 다만 결과물에 차이는 있을 수 있어요!!
감사해요 맛있게 잘 먹었어요! 유산균으로 만들었고 300억짜리 한 캡슐 넣고 3일째에 완성했는데 질감이 전체적으로 다 몽글몽글해요! 크리미?하지 않고 꼭 두부 으깬 것 마냥 몽글해요! 혹시 크리미하게 만드는 방법이 있을까요? 몽글해지는 원인이 뭘까요? ㅜㅜ
맛은 고소하기보다 시고 특유의 냄새가 나서 과일이랑 그래놀라랑 먹었더니 괜찮았어요!!
@@SHINeePrism 음 아마 발효한 스타터에 따라 조금씩 다른 결과가 나와서 정확히 말씀 드리기는 어려운데요. 3일이면 발효기간이 살짝 긴 것 같아요. 시간이 지날수록 점점 더 몽글하게 뭉쳐지거든요. 24시간 정도 발효 후 살짝 묽은 상태일 때 면보에 하루정도 메달아서 드셔보시거나 스타터는 시판 스타터나 병아리콩 리쥬베락 사용하시면 특히 더 실키하고 크리미한 텍스쳐로 완성하실 수 있어요 ㅎㅎㅎ!!
@@veganjina 정성스런 답글 감사합니다아 🙏🏻 다르게 시도해보는 재미도 있네요!! 요즘 제 최애 영상입니다! 영상이 넘 평화롭고 편해요 ~~
헉 비타민d3이 왜 논비건이에여?? 걍 비타민아니에요?!!
양에게서 추출될 때가 많다고 해요 ㅠㅠ
안녕하세요 : ) 올해 초 부터 이 영상보고 비건요거트 만들어서 먹으면서 행복한 비건생활을 영위하고 있습니다〰️ 너무 고맙습니다!!! 리쥬베락도 여러번 만들어보고 요거트도 여러번 만들어보면서 비건요거트 만드는거에 완전 진심이 되어버렸는데요,, 이렇게 저렇게 만들어보면서 성공하기도 하고 실패하기도 했는데 이번에는 정말 초대박 실패를 해서 의문이 들어서 조심스레 댓글 남깁니다..ㅠ_ㅠ 바로 이전에 리쥬베락 만든것은 병아리콩 60g, 물 360g 으로 1:6 비율을 맞춰서 영상에서 나온대로 잘 만들어졌구요,, 두유에 리쥬베락을 넣고 20시간 정도만 해도 꽤나 되직한 텍스쳐로 나오더라구요 저는,,! 18시간 정도만 발효해도 요거트는 됐었습니다.. 그래서 이번에도 같은 조건으로 리쥬베락을 만들었구요, (혼자먹는데 양이 좀 많아서 이번엔 병아리콩50g, 물 300g 으로 만들었습니다!), 바로 이전의 것 처럼 똑같이 만들기위해서 20시간을 기다리고 있는와중에,, 한 17-18시간이 지났을때부터 두유 팩이 엄청 팽창이 되어있는거예요ㅠㅠㅠㅠ,,, 당황했지만,,, 이정도야 뭐 하면서 20시간 기다리고있는데 그만 팩이 터진건아닌데 내용물이 밖으로 다 나왔더라고요........ 지금까지 수십번 만들면서 이랬던적은 처음이라 너무 당황스러웠어요,, 그래도 남아있는거라도 살려보자 싶어서 면포에 거를려고 다 부어봤는데요 아예 요거트같은 질감이 안나고 물 그자체 인거예요.... 모든 조건이 이전이랑 똑같은데 이렇게 망해버리니까 대체 뭐가 문제인지 모르겠습니다ㅠ_ㅠ 혹시 갑자기 너무 더워져서 그런건가 싶은생각도 잠시들었는데요,, 제가 분명 3,4월쯤에 만들때는 전기장판 틀어져있는 방에 두유팩을 두고 그랬었거든요,,그래서 온도때문은 아니지않나 싶어요 ㅠ 리쥬베락이 잘못된건가 싶어서 냄새를 킁킁 맡아봐도 그냥,, 괜찮은것같고요,,, 리쥬베락을 담아 둔 유리병 소독이 잘못된건가
추가로,, 발효시간이 넘 길었던걸까 싶어서 다시 해보려구 새로운 두유에 리쥬베락 넣어둔 상태입니다.. !
안녕하세요, 우선 이렇게 유투브를 보시고 두유 요거트에 대해 실험적 고찰을 하고 계시다니 참으로 뿌듯합니다. 우선 기본적으로 리쥬베락을 사용하는 요거트 발효는 야생 발효의 형태이기 때문에 우리가 집에서 아무리 모든 조건을 통제한다고 해도 그 외에 수없이 많은 세세한 조건들 (온도, 습도, 병아리콩의 상태, 공기 중의 균들과의 작용 등등)이 존재하기 때문에 매번 똑같은 결과를 낼 수가 없어요! 대략적으로 비슷한 결과만 가능하지요...
우선 공기가 빵빵하게 차오른 것으로 보아 발효가 진행되었고 터지기까지 했으니 과발효가 되었을 확률이 높습니다. 맛을 보셨을지 모르지만 아마도 신 맛이 아니였을까 싶어요. 요거트 같은 질감은 두유의 단백질이 구조가 바뀌면서 만들어지는 것인데요, 그래서 가장 합리적인 의심은 리쥬베락의 문제보다는 두유에 문제가 있었다가 아닐까 싶습니다. 혹시 이번에 요거트를 만들 때에도 평소 보다 잘 흔들어주지 않아서 콩 부분과 물 부분이 분리되었거나 평소와 다른 두유를 사용하셨을까요..? 그게 아니라면... 음.. 야생발효의 신비라고 해두겠습니다 ^^..
답글 감사해요! 냄새가 너무 역해서 맛은 보질 못했습니다..! 두유는 늘 쓰던 매일두유 99.89 그걸로 썼구요 흔들기도 열심히 흔들었는데,, 말씀하신대로 야생발효의 신비라고 생각해야겠네요..! 다시해보려고 리쥬베락 넣은 두유도 마찬가지로 요거트가 안되어서 버렸습니다.. 이유는 잘 모르겠지만 두유가 살짝 맛이간건가 싶기도하고요…!ㅋㅋㅋㅋㅋ 야생발효의 신비라고 생각하고 이제는 식물성 유산균 주문하려구요 비건요거트는 포기할수가 없네용 ㅎㅎㅎ 종종 궁금증 생기면 댓글남길게요!! 좋은 영상 항상 감사합니다!
저렇게 꾸적하게 만들어보고 싶은데 ㅜ 저는 광파오븐으로 10시간 발효시키는데 조금 꾸덕해지는 정도여서요. 전기세만 많이 나오는 거 같고 😂
꾸덕하게 하고 싶으시면 면보에 꼭 짜주세요~ 묽게 만들어져도 반나절 이상 면보에 매달아두면 엄청 꾸덕해져요 :)
매일두유 통에 뜨거운물 부으면 환경 호르몬 나오지는 않을까요 ?!
매일두유 팩을 뜨거운물에 담글 때 말씀하시는거죠!? 매일두유팩은 일단 종이팩이라 괜찮지 않을까 싶습니다. 그리고 아주 뜨거운물이라기 보다 손을 담글 수 있는 수준의 따뜻한 온도여야 발효가 진행됩니다!
라쥬베락 남은 물은 실온 보관하면 며칠 더 사용이 가능할까요?
두유 구입을 못해 집에 있는 우유에 시도중입니다
냉장보관하시면 2~3주는 거뜬히 사용하실 수 있어요! 냉장보관 추천 드려요 :)
우유로도 해보시고 후기 알려주세요! 궁금합니다🤤
@@veganjina 넹 오늘 집 가서 보고 후기도 올릴께요 사실 병아리 콩 발효과 과하게 되어 걱정중임 ㅋ
@@veganjina 우유로 했는데 음 결과가 일주만 요거트가 돠었어요 라쥬베락 물을 생각보다 마니 넣고 했는데 시간을 조금 더 두워야할지 고민해보고 다시 후기 작성할께요
Greeeat
Thank you!
저는 비건은 아니지만... 요거트 항상 잘 만들어왔는데 캡슐만 쓰면 실패하는 이유가 뭘까요?😭진짜 너무너무속상해유ㅠㅠ
발효는 다양한 변수가 있어 환경에 따라 많은 영향을 받는데요. 혹시 구체적으로 결과물이 어떻게 나오는지 알려주시면 더 자세히 설명드리겠습니다!
만약 냄새와 맛이 이상하다면 과발효 문제일 수가 있는데요, 과발효로 인한 실패를 줄이기 위한 몇가지 팁은.
1. 요거트 메이커를 사용하지 마시고 실온에서 천천히 발효하세요.
2. 유산균 캡슐은 50~100억 정도의 캡슐을 사용해주세요.
입니다!
@@veganjina 아예 발효가 안되는거같아요! 시큼한 냄새도 안나고 그냥 우유상태 그대로예요. 일반 플레인요거트로 만들때는 아주 잘 만들어지는데 캡슐만 썼다하면 그냥 우유상태ㅠㅠㅠ
@@veganjina 유산균은 녹십자 제품 100억짜리 사용했어요! 1개로 안돼서 2개로도 해봤는데 매번 실패네용..ㅎㅎ막 흔들어서 잘 섞기도 했는데ㅠㅠ
헐 선생님.....제가 매번 밥솥에다가 했는데 이 영상보고 그냥 실온 발효 해봤거든요?? 어제밤에 방바닥에 두고잤는데 지금 보니 벌써 성공했어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ아니 이게 얼마만의 성공이죠ㅠㅠ 감사합니다 !!! 캡슐로할땐 실온보관..메모메모....
오오 성공하셨군요!!
메이커 쓰는 것보다 쓰지 않는 것이 더 잘 될 때가 많답니다🤤
뭔가 스타터로 한거 빼고 나머지는 과발효된 비주얼인데...쉰내날거같은ㅠㅠ
100억 유산균 캡슐일 경우 캡슐 2개 정도면 되는걸까요?
음, 완벽하게 정비례하게 떨어지지는 않는데, 2개 정도면 되지 않을까 싶어요(해보시고 후기 알려주세요! 저도 궁금..) 유산균 양도 중요하지만 얼마나 골고루 섞이느냐도 영향을 많이 줘서 캡슐 2개를 사용하시면 처음에도 잘 흔들어주시고, 발효시키는 동안도 한 번씩 흔들어주시면 좋을 것 같아요!
아 알고보니 제 유산균은 300억이더라구요 ㅎ 2개 넣어서 이틀뒤에 보니 요거트가 잘 만들어 졌어요!! 1개도 시도해볼까요? ㅎㅎ
오 네!! 궁금해요. 유산균 수랑 비례해서 캡슐 조절이 되는지 알고 싶었는데.. 요거트 실험 감사합니다😂😂 저에겐 진짜 유용한 정보예요💚🙏
전 500억 1개로 했더니 아래만 과발효되고 실패했어요ㅠ 잘 안섞였을 수도 있는데 슬프네요ㅠㅠ
@@SG-rhqi-pjoknlm 그렇군요.. 아마 캡슐이 적으면 파우더가 골고루 덜 퍼져서 그런 것 같아요. 500억이면 좀 유산균이 많긴 하네요.! 300억 정도까지는 윗분이 가능하다고 알려주셨어요. 한 번 더 도전해보시길 ㅠㅠ!!
저는 여태까지는 요거베리로만 만들어먹어왔는데 리쥬베락으로도 만들어보고 싶네요! 리쥬베락은 어디서 구할 수 있나요?
안녕하세요! 리쥬베락은 쉽게 말하자면 곡물을 하루 정도 불려서 발아된 상태로 담궈 놓은 물로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 예를 들어 퀴노아는 30분 정도만 물에 담궈도 발아가 되고 바로 스타터로 사용이 가능합니다 :) 구매해보고 싶으시면 한 달간 매주 금요일 망원동 알맹상점에서 제가 팝업으로 판매하고 있긴합니다만! 너무 만들기 쉬우니 도전해보셔도 좋을듯해요. 다음 영상으로 리쥬베락 메이킹을 준비하고 있습니다 !
@@veganjina 아 곡물을 불린 후 거른 물이 리쥬베락이 되는 건가 보네요! 알맹상점 너무나도 가보고 싶지만 멀어서 아직 못가봤어요😭 곡물과 물의 비율이 따로 있는건 아니고 걍 잠기게만 하면 될까요? 영상 기다릴게요 😆
@@caropediem 곡물과 물은 1:5 비율 정도면 좋고 하루 정도 도정되지 않은 곡물을 물에 담궈두면 엉덩이 부분에 뿌리가 나오려고 볼록해진게 보여요! 물을 갈아주고 6~10시간 또는 하루 정도 기다린 다음 탁하고 뽀글뽀글 거품이 올라오는 물이 완성되면 스타터로 쓸 수 있습니다!!
안녕하세요! 혹시 리쥬베락 흑미로도 가능할까요?
한 번도 해 본 적 없는데 가능할 것 같아요!
매일유업에 문의 해본결과 포장지가 7겹으로 되어 있는데
통째로 이용말고 다른 용기에 옮겨서 하랍니다
이해가 안되는데~
다시 한번 알려주세요
최대한 멸균 상태에 가까운 환경에서 스타터를 넣는 것이 좋은데~ 열탕 소독한 용기에 두유를 부어서 만들어도 되지만 팩 자체가 멸균상태라 영상에서처럼 두유를 옮기지 않고 해도 잘 만들어집니다. 두유를 옮겨서 시도해보고 싶으시면 열탕 소독한 유리병에서 하시면 되어요
두유맛이나나요??
두유맛 보다는 고소한 맛이 나요~~
영상보고 만들어보는중인데요, 두유+리쥬베락 겨울이라 조금더 따뜻하면 도움이 될까하여 따뜻한 바닥에 두었는데 잘안된것같네요 ㅜㅜ 괜찮은걸까요?
혹시 몇 시간 정도 발효 진행하셨나요? 따뜻한 바닥이면 24시간이면 대략 요거트 질감이 나온답니다!!
@@veganjina 답글 감사합니다! 상온 24시간 둔 후에 바닥에 8시간정도 두었었는데요 두유팩이 부풀어서 꺼내봤는데 조금 군내가 나고 물이 생겼더라구요... 찾아보니 과발효, 리쥬베락을 너무 많이 넣었던것같아서 다시 시도해볼까합니다ㅠㅠ
리쥬베락 자체에 농도 때문일 수도 있어요. 제가 리쥬베락 레시피도 다시 한 번 꼼꼼히 정리해서 올려보겠습니다! 리쥬베락이 생각보다 발효가 되게 잘 되어서 과발효되었다는 분들이 종종 계시더라고요 ㅠㅠ
@@veganjina 과발효되서 군내가 나는걸까요? 요거트냄새가 아닌 다른 냄새였거든요
많은 분들이 발효 후 쉰내, 군내가 나나봐요. 냄새에 관한 피드백이 많네여😂 우선 발효가 이상적으로 진행되었을 경우 일반 요거트와 비슷한 향이 납이다. 향이 이상하다 싶으면 과발효를 의심해봐야 하는데요.. 발효가 변수가 많다보니 정확히 답 드리기가 어렵네요.
냄새가 이상하다 싶으면 다음 번에은 조금 더 짧게 발효를 진행 후 물기를 제거해서 냉장고에서 보관해보시길 추천드립니다! 냉장고에서 숙성되면 두유요거트의 고소한 맛과 산미가 더 적절히 잘 올라와요💚
Thank you for this video!
I need to make some now :)
Its super easy and taste great + its vegan💚 thans for enjoying the video.
안녕하세요~ 우연히 이 영상을 접하고 병아리콩 리쥬베락을 만들어 레시피대로 이틀 숙성시켜 열어봤는데요.
질감이 초당 순두부처럼 으깨진 형태로 나왔는데 첫맛이 시큼하고 끝맛은 약간 부드럽고 기름기있는 질감이 혀에 느껴져요.(약간의 두유 고소함) 이게 맞는건가요?
두유로 처음 만들어봐서 어떤게 맞는 맛인지 모르겠습니다. 현재 날짜는 6월 8일으로 여름이라 과발효 된걸까요? 열어보기 전 두유팩이 공처럼 뚱뚱해졌었습니다.
좀 시큼한데 상한건 아닌지 먹어도 되는건지 궁금합니다.
리쥬베락은 자연발효의 형태이기 때문에 환경에 따라 발효 결과가 매번 달라져요. 으깨진 형태로 나왔으면 면보에 짜내서 요거트만 남기고 물기를 제거해보세요. 시큼한 맛은 발효가 진행되기 때문에 정상입니다 :) 발효는 곧 상한 것과 다름이 없어요.
@@veganjina 물기를 제거해보려했더니 입자가 너무 고운지 다 면보 사이를 통과하더라고요 ㅠ 너무 속상했습니다. 그치만 원래 약간 시큼하다는 말씀을 들으니 안심이네요! 완전 상해버린 줄 알았거든요.ㅎㅎ
@@댕댕글 아마 조금 더 발효 시간을 늘려 단단하게 만들어야 면보로 짤 수 있을 것 같네요.!
@@veganjina 감사합니다😄😄
@@veganjina발효시간을 늘리면 더 단단해질까요? 저도 몽글몽글 순두부 같이 됐어요. 두유 요거트 성공하고 싶어요🥹