Самый ВКУСНЫЙ Крем для Покрытия Торта. Крем Ганаш.
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- #ЮлияКлочкова. Самый ВКУСНЫЙ Крем для Покрытия Торта. #Кремганаш. Всегда пользуюсь этим кремом,рекомендую и вам.
ИНГРЕДИЕНТЫ: на торт весом 3-3.5кг.
Чёрный шоколад-160гр.
сливочное масло 200 гр.
сгущенное молоко- 50гр.
Радуйте себя и близких.Успехов в ваших начинаниях.
Что Вам может быть интересным:
www.youtube.co.... - мастичные торты.
www.youtube.co.... - торты украшенные БЗК
www.youtube.co.... - мои рецепты.
www.youtube.co.... - украшаю торты комбинируя мастику и БЗК.
www.youtube.co.... - без мастичное украшение тортов.
www.youtube.co.... - велюровые торты.
www.youtube.co.... - поговорим.
www.youtube.co.... - лепка из мастики.
Юля, УДАЧИ ВАМ!!! и не обращайте внимание на НЕГАТИВНЫХ коментариев... Пишут их видимо "хорошие и чистоплотные хозяйки... 'УДАЧИ и СПОСИБО что делитесь ВАШИМИ МК!!!
Супер ганаш на день рождения делала в 2 этапа торт идеально ровный хоть я делаю только торты для своих на разные праздники и я далеко не профессионал многому учусь в Ютубе много всего смотрю спасибо вам
Юля,д.день спасибо за ваш труд и видеоурок.
Я стала вашей ученицей и подписчицей совсем недавно,но много чего уже смогла для себя взять интересного поэтому жду с нетерпением от вас новых видеоуроков и работ.Обратила внимание,что многие просят сделать обзор ваших инструментов,оборудования и т.д.Может найдется время-сделайте пожалуйста,если можно покажите как можно делать без дорогого инвентаря на первом этапе(например ваша линейка вместо шпателя...)УДАЧИ ВАМ
Спасибо большое получилось беру на заметку
Здравствуйте, Юлечка!!!
Всё у вас красиво и понятно, молодец, умничка!
Я делаю проще- горький шоколад 72 процента 90 грамм + 90 мл жирных сливок.
Irina Ziganshina скажите пжс.сливки у нас дорогие из можно на сметану заменить? и брать тот же вес как сливки?Спасибо
Спасибо! Вы умничка!👍
Юля спасибо вам за ваш труд. А кому не нравится шоколад, пускай берут другой выбор очень большой.
Супер!очень классно все объясняет! спасибо вам огромное
А если нужен ганаш белого цвета? Возможно ли использовать белый шоколад и останутся ли те же пропорции?
Спасибо большое отличный рецепт 👍👍👍👌👌👌👌❤❤❤
Большое спасибо за видео!!!
спасибочки!
Спасибо супер
Здравствуйте
Скажите пожалуйста ,а можно так сделать ганаш, только из белого шоколада
Не могу зайти ни на одну из ваших ссылок! Выдаёт ошибку !
Можно ли использовать белый шоколад?
Юлечка, здравствуйте! Сегодня сделала ганаш по Вашему рецепту, даже не треснул...я правда взяла обычный молочный шоколад AIPEN COLD. У меня вопрос...Можно ли ганаш сделать заранее и хранить в морозилке? и какой срок?
Юлия доброго вечера , а можно сгущёнку заменить сливками?
Добрый день,Юля скажи пожалуйста,ганаш застывает хорошо? На нем можно писать или рисовать кисточкой?
Скажите можно вместо чёрного положить молочный шоколад?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли хранить в морозилке?и на сколько?спасибо!
Добрый день! А есть рецепт с белым шоколадом? Там вроде пропорции другие должны быть
Юленька здравствуйте, я просто обожаю смотреть ваши видео уроки, спасибо вам за ваш труд. Скажите сгущенное молоко можно заменить сгущенкой?
Елена Шпак это одно и тоже
Юля, можно этот ганаш взбить?
Здравствуйте, это не шоколад, а кондитерская плитка , кондитерскую глазурь с маслом использую для ганаша, а вот такую плитку с маслом + сгущенка пока не пробовала , а что даёт в Вашем варианте сгущенка? Спасибо!
Ганаш более пластичный,не так резко трескается.
А я для ганаша использую жирные сливки и шоколад.иногда добавляю мало иногда нет.
Можно конечно и со сливками делать,но у меня не всегда есть сливки,а вот масло и сгущенное молоко всегда в наличии.
Юля, у меня не получается ганаш. Я конечно беру настоящий шоколад, покупаю в кондитерском магазине. Ложила масло не растопленное, а мягкое, в растопленный шоколад. У меня всё получается катышками, сворачивается. Я не правильно делаю, да? Скажите, сгущёнку обязательно ложить? Вы молодец.
Юлечка, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли этот ганаш, если он сильно застынет, разогреть в микроволновке для достижения более жидкой консистенции? Спасибо вам большое.
Юличка скажите пожалуйста,на водяной бане можно топить?
скажите пжс.многие используют сливка в ганаш ,можно ли ипользовать сметану ?
И ваш рецепт надо попробовать.
Спасибо
Ещё раз здравствуйте.Ниже у Вас есть ссылки..торты украшенные БЗК-я скопировала ссылку-и сходила по ней-написано.что произошла ошибка?! А потом я сразу кликнула мышкой здесь,на вашу ссылку-написано"не верные параметры".Что делать?)))
Здравствуйте! Чтобы сделать из молочного шоколада какие пропорции нужно соблюдать?
Я не могу понять: под видео написано 160гр шоколада, а вы кладёте 4 плитки, в сумме это 400гр. Тогда что за пропорция у вас в видео? Может я что-то не так поняла? Подскажите пожалуйста.
Здравствуйте Ира. На 1 порцию я использую 160 гр.шоколада, 200гр. сл. масла и 50мл. сгущ. молока. Этого к-ва хватает на торт весом 3-3.5 кг. А в видео я делала сразу двойную порцию.Пересматриваю и действительно не уточнила. Я делаю работу на заказ и сразу снимаю, на тот момент нужна была двойная порция, вот так и получилось. Под видео правильные пропорции.
Юлия Клочкова скажите пожалуйста,как сделать такой же ганаж из белого шоколада для покрытия торта.Спасибо за ответ.
Можно ли растопить на водяной бане
Юля, подскажите, пожалуйста, этот крем быстро застывает? Например, я неумело обращаюсь с кремами, выравниваю долго... Он застынет, я могу не успеть?)))
Юленька подскажите при жаре он не патечет.под БЗК.креме?
Сколько надо стоять в холодильнике 15 мин или все же 30 минут ?
Можно ли на ганаш наносить окрашенный масляный крем?
А скажите пожалуйста, я делала по-вашему рецепту ганаш,очень вкусно,а можно заменить тёмный шоколад на молочный?какими будут пропорции?подскажите пожалуйста 🙏
Здравствуйте, точно такие, можно.
Огромное спасибо, буду пробовать 🤗
Ганашем можно внутри торта покрывать слои бисквита?
Да, конечно.
@@user-dv3ib1il1r спасибо
Подскажите какой процент какао в шоколаде?
Здравствуйте, Юлия! Я правильно понимаю, что ганаш застывает корочкой? Они укрепит слои в торте, не даст им съехать при перевозке?
Здравствуйте, Татьяна, да правильно, но ещё он очень вкусный.
@@user-dv3ib1il1r Ганаш подходит и для белого шоколада, действительно вкусный, спасибо.
Здравствуйте. Если использовать молочный шоколад,то какие пропорции будут? Спасибо)))
Здравствуйте,те самые только сгущённое молоко лучше не добавлять.
Здравствуйте, какие вы пропорции делали, расскажите пожалуйста?)
@@Anastasia-fl4wp я ещё не делала))Я только Спрашивала у Автора,т.к хочу попробовать использовать молочный шоколад вместо чёрного)))
ЮЛЯ, подскажите пож, этот ганаш трескается, спасибо
Иногда да,все торты делаю на доске или плотной подложке,что бы минимально деформировать.
, Привет Юля Можно ли использовать белый шоколад
Ключевое слово ШОКОЛАД - конечно можно НО с БЕЛЫМ нужно быть крайне осторожным и греть именно шоколад (не вместе с маслом, масло мягкое добавить потом в шоколад) импульсами по чуть чуть иначе при перегреве Белый легко сворачивается и расслаивается! При использовании настоящего шоколада с маслом 1:1 получается весьма плотный ганаш более пластичный получается с добавлением сливок! Сливки можно брать не 33%, а 20ть и даже(с черным шоколадом) 15.
Поищите ролики в Ютубе. Вещество применяемое в этом рецепте шоколадом не является это дешевая плитка на неизвестном жире с неизвестным содержанием натурального какао.Для Себя лучше взять нормальный шоколад или если нужно дешевле, сделать глазурь с какао на сливочном масле. И опять же МАСЛО только натуральное во избежании сворачивания и расслоения! С уважением.
Юля! Можно ли вместо шоколада использовать кондитерскую глазурь?
Можно.
@@user-dv3ib1il1r спасибо за быстрый ответ))) тогда у меня ещё вопрос - не сползёт ли бзк с такого ганаша? Очень переживаю по этому поводу, тк заказали двухъярусный торт и мне нужно его как-то сделать устойчивым, чтобы не съехал второй ярус по дороге
У меня все торты с бзк на ганаше. Дайте хорошо застыть ганашу на торте, остудите бзк и только тогда украшайте. БЗК должен быть хорошо стабильным, вот тогда, точно ничего никуда не съездить)))) Надеюсь у вас всё получиться хорошо)))) Удачи и творческого вдохновения)))
@@user-dv3ib1il1r большое спасибо! Я дружу с бзк и у меня все отлично получается. Вот теперь попробую с вашим ганашем. Удачи вам!)))
У Вас на видео две порции да?
Если покрыть торт на белом шоколаде, можно ли окрасить поверхность торта аэрографом?
Г
Скажіть,а з ганаш на білому шоколаді,такі ж пропорції?
Здравствуйте, Екатерина. Да, я делаю всё так же.
"Чарівний вечір" который у Вас в этом видео, это не шоколад, а десерт.
Сколько процентов жирности масла нужно?
Я беру 82%
Юля,поделитесь а БЗК по ганашу не спалзает на второй день
Нет абсолютно.Только крем должен быть хорошо взбитым.
@@user-dv3ib1il1r Спасибо
А разве это шоколад??
Юля,скажите а из него можно сделать на торт подътеки если не ждать полного загустения?
Конечно можно в предпоследнем видео я об этом говорила.
@@user-dv3ib1il1r спасибо
Потому что 160 грмдобавила и он жидкий не застывает этот крем((
Gdie proporcyi?
Уже написала.
Юлия Клочкова spasiba
А точно 4 шоколадки это 160 грм?
2 я порция у Юли просто
А масло яке жирністю можна брать?
Юличка а где рецепт?
Уже написала.
Юля ,а цей шоколад якоі фірми?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно взять 110 гр шоколада, 150 гр масла и 50- 100 гр сгущенки? Торт весом 2 кг, хочу сверху и по бокам покрыть торт
Шоколад у меня молочный
И можно ли сгущёнку варёную?
Юля, здравствуйте. Скажите ганаш этот можно только с черного шоколада делать? Спасибо.🌷
Я делала на молочном,только поменьше сгущёнки добавляла.Тоже очень вкусно.
Юлия Клочкова а если под белую мастику можно брать белый шоколад?
Вы ещё масло берёте 82 % жирностю?
Ю
Ужасный шоколад! С пальмовым маслом. С такого людям нельзя делать торт! Или предупреждать ,что используете дешевые продукты..
А для кого же, тогда такой шоколад делают......? Для кошек что ли? Как раз я и показываю какими продуктами работаю.Калеты в специализированных магазинах тоже разные, поверьте уж я то перепробовала.И если бы я показала работу с ними, интересно что бы вы тогда сказали? В сочетании со сливочным маслом и сгущённым молоком крем получается очень вкусный,торт хорошо перенесёт транспортировку и на жаре не поплывёт через час.Но это конечно на любителя, как и шоколад.
Tanja Romanova
Ой, да куда там - ужасный шоколад!!! Можно подумать Вы в своё время этот шоколад не ели!!! Очередной выпендрёж??!!
@@user-em7th9gd2d Точно-точно! 🙏
Скажите можно место чёрного сделать молочный шоколад?