Обжиг чугунной посуды. Упрощенный вариант

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 257

  • @ТанКатанов
    @ТанКатанов 8 лет назад +8

    Иван , спасибо за ролик, вот есть Люди с прикладными знаниями ! и это радость для всех, спасатель и реставратор чугунной посуды - очень грамотное, деловое объяснение, жму руку .....

  • @МайраЖумагулова-х4ю
    @МайраЖумагулова-х4ю 2 года назад +4

    Спасибо большое сынок, Иван! Наконец -то нашла хорошее грамотное видео! Подписка оформлена! 👍😊

  • @ШамильЛатыпов-в9й
    @ШамильЛатыпов-в9й Год назад +1

    а почему при изготовлении этой посуды, изготовитель не использует растительное масло?

  • @manfromearth5961
    @manfromearth5961 8 лет назад +29

    используйте высыхающие масла типа коноплянное льняное тунговое и тому подобные.

    • @Vagilevich
      @Vagilevich 3 года назад

      Здравствуйте. Спустя столько лет. Льняное с запахом подойдёт. ?

    • @manfromearth5961
      @manfromearth5961 3 года назад +1

      @@Vagilevich да

    • @ВикШар
      @ВикШар 2 года назад +1

      У него явно не льняное, обыкновенное подсолнечное

    • @МадинаМадинова-э5к
      @МадинаМадинова-э5к 2 года назад

      А можно топлёное масло?

    • @СтаниславДавулис
      @СтаниславДавулис Год назад

      Льняное масло, может конечно и твердеет лучше, но у него температура дымления 107°. То есть смотрится симпатично, но совсем не практично))
      Дай бог, чтобы вам такого покрытия хватило на одно приготовление.

  • @Meisterio
    @Meisterio 4 года назад +3

    Не рассказано сколько прокаливать по времени после нанесения слоев масла

  • @ВячеславСучков-ф4м
    @ВячеславСучков-ф4м 2 месяца назад +1

    Не читал все комменты но надо было и низ сковороды мазать. Чтоб маслом пропиталась . Чтоб низ нержавел после мойки.

  • @СветаИванова-м4ю
    @СветаИванова-м4ю 29 дней назад

    Я так делала. Только льняное масло .все отстает хорошо. Класс !

  • @СергейЛемешко-э3х

    На костре ты её жарил, там сажа была ты, когда её смыл объяснить можно по-человечески нет. Когда смывать её? После нанесения масла или как остынет помыть сковородку? Ответь, пожалуйста, да?

  • @AlexandrZh76
    @AlexandrZh76 3 года назад

    как сковорода должна быть на ощупь? Если прокаливаю сильно, то она какбы сухая без покрытия. Если недокаливаю то вроде как покрытие есть. Как правильно не понятно. Если яйцо пожарить на масле, пристанет? Или будеть красиво кататься как в некоторых рекламных роликах?

  • @fatimaahmedova3684
    @fatimaahmedova3684 5 лет назад

    Первый раз до смазывания масла час оставляем , а потом когда нагреваем намазав масло сколько , пять минут ?

  • @VanCatxx
    @VanCatxx 9 лет назад +3

    Иван посоветуйте как быть, если в доме только электрическая плита ? На улице костёр разводить тоже не вариант т.к. в Москве живём. Можно ли прокалить на электроплитке (обычной) и можно ли потом пользоваться ? Еще вопрос в догонку. Купили вог Биол 28см, но на дне есть не глубокая выщерблинка длиной 3см и шириной 3мм. Не будет ли от неё проблем. Может поменять ?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +Van Cat Чугунную посуду можно использовать на любых плитах. Думаю проблем не будет с выщерблинкой

    • @VanCatxx
      @VanCatxx 9 лет назад

      +Иван Чугунный На счёт выщербленки хочу уточнить. Она внутри сковороды, т.е. на той поверхности где готовится еда, а не на той, что стоит на плите. Похоже это дефект литья. Везде всё ровно и красиво, а на том месте где дно переходит в стенку - этот дефект. Глубина, как фактура на внешней части у самого дна. Не будет ли на этом месте пригорать ?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      Не будет. На многих казанах которые я видел их не 1шт а больше.

  • @БогданЯркугский
    @БогданЯркугский 4 года назад

    здрасти а масло наносить на горячую или теплую ?? и после нанесения маслом сколько по времени на огне прокалывать надо ?

  • @PlaceTickets
    @PlaceTickets 4 года назад +3

    Как это не перекаливать сковороду, чтобы не получалась олифа? Что за бред.
    Олифа это частично полимилизированное масло, задача обжига полностью полимилизировать масло для получения слоя.
    Следовательно, чтобы процесс не затягивался на сутки, надо сковороду смазывать а не наливать полстакана как делали те с которыми Вы общались. Они заливали пол стакана, у них не хрена не получалось, при этом они делятся своим ценным опытом с Вами тем самым путая Вас. При этом то что они дофига масла лили Вы в расчет не брали.
    По сути масло надо перекаливать пока дым не изчезнет.

  • @alexxxxK1973
    @alexxxxK1973 9 лет назад +1

    Купил чугунную сковороду и казан. Сковороду прокалил на плите, масло сгорело, и начал мыть. Мажется черным и все тут. Я её с горяча даже в посудомойке помыл. Все равно черное. Почему так? Не помазал маслом? Уже решил, что сковорода бракованная. Подскажите, пожалуйста. Заранее спасибо.

    • @rocwindsh9218
      @rocwindsh9218 8 лет назад

      +Alexander Khorev слой сгоревшего масла и мажется черным. Возможно это связано с неравномерным нагреванием сковороды (пока полимеризуется масло на стенках, на дне пленка выгорает). Поэтому эффективнее будет смазать тонким слоем всю сковороду и на 200 гр. в духовку на 1,5-2 часа.(!!! полученный слой на ощупь не должен быть клейким) после этого пожарить картошки в большом количестве жира. Ну а дальше - помыть-просушить-промазать...

    • @alexxxxK1973
      @alexxxxK1973 8 лет назад

      Спасибо!

    • @steelmartins8746
      @steelmartins8746 7 лет назад

      Rocwind Sh, а у меня стенки сковороды получились липкими.Что делать с этим,не подскажете?

    • @rocwindsh9218
      @rocwindsh9218 7 лет назад

      Steel Martins​ как показывает опыт - это свидетельство "недогрева" нужно дать больше времени на полимеризацию масла... В духовке при 160-170 гр. и 2 часов запекания :) такой проблемы не наблюдается... ,а вот при поджаривание сковородки на плите выходит, что стенки ещё липкие, а дно уже прогорело (перегрелись).... Ну как-то так😀

    • @steelmartins8746
      @steelmartins8746 7 лет назад

      Rocwind Sh, понятно...А как же теперь избавиться от этой липкости?
      Пробовал снова прокалить,но оно ничего не дало.В духовке,что ли попробовать?
      Но на подобных видео ведь обжигают на плите....и нормально у них всё....

  • @Parhomiv
    @Parhomiv 7 лет назад +10

    Посмотрел видео и прокалил свою блинную сковородку, всё получилось отлично.
    Делал так: прогрев с солью пока сковорода не стала светло серого цвета(сковорода новая, с коробки только достал), убрал с огня на остывание, высыпал соль, помыл сковороду, поставил на огонь чтоб подсохла и нанёс тонкий слой масла, продолжил нагрев на среднем газу до исчезновения дыма, снял с огня, сковорода остыла (чтоб теплая была), снова тонкий слой масла и на огонь до исчезновения дыма. Так повторил три раза. С каждым слоем сковорода становится темнее и темнее, а после третьего прогрева даже масло не берется к сковороде, катается шариками а потом постепенно расплывается.

    • @Vikella1
      @Vikella1 5 лет назад +6

      Классическакя ошибка и наличие дыма - первый признак. Нанеся ВЫСЫХАЮЩЕЕ масло на скоровороду в количестве меньше чайной ложки нужно просто прогреть её не доводя до температуры дымления вашего масла. Для большинсва масел будет достаточно 120-150 градусов. Слой не должен почернеть, то есть сгореть, слой должен стать просто как лак - твёрдый, скользкий и ПРОЗРАЧНЫЙ. После 4-5 слоёв эта прозрачность обретает коричневатый оттенок, но всё ещё не дымит и не чернеет. Да можно вооббще не калить, а просто смазать льняным маслом и оставить на солнце - ультрафиолет и кислород сделают всё дело без экстрима.

    • @DAG-m4v
      @DAG-m4v 5 лет назад +2

      ага, только вот если не держать пока дым не пройдет, сковорода после остывания липкой становится

    • @kfkvc
      @kfkvc 5 лет назад

      @@DAG-m4v да, температура нужна около 300°C.

    • @AlexandrZh76
      @AlexandrZh76 3 года назад

      @@kfkvc масла горят и при более низких.

    • @al0ha153
      @al0ha153 Год назад

      @@DAG-m4vзначит масло не высыхающее налили

  • @АндрейКротовский

    Добрый день, купил сковородку, в инструкции пишут 3-5мин.на слабом огне добавляем немного масла и готовим.
    какузнать нужно прокаливать?

    • @kazanks
      @kazanks  Год назад

      Добрый день. Уточните это у того где покупали. Возможно они вам уже подготовили ее.

  • @hala-h3183
    @hala-h3183 3 года назад

    Гдебы купить чугунну сковороду натуральную бещ покрытия нашу не китайскую желательно белорусскую подскажите

  • @valeril76
    @valeril76 7 лет назад

    Иван, а если сковорода Stove Guss не новая, с уже содранным/поцарапанным антипригарным покрытием (дно ровное) - ее можно как бы до конца ободрать и использовать? Или остается только выбросить?

  • @innamiss6630
    @innamiss6630 2 года назад

    Добрый день, скажите а крышку чугунную как прокалить или обработать от заводской смазки? Также положить на огонь? Поделитесь опытом.
    Спасибо.

    • @kazanks
      @kazanks  2 года назад

      Добрый. Лучше газом сделать чтоб была чистой.

    • @innamiss6630
      @innamiss6630 2 года назад

      @@kazanks что вы имеете ввиду? Не совсем поняла...🤷‍♀️

    • @innamiss6630
      @innamiss6630 2 года назад

      Купила казанок небольшой, он как кастрюля по форме, но чугунная, саму кастрюлю прокалили на огне....а вот крышку от неё опасаюсь....может не стоить? Положить с обеих сторон на чуть-чуть....что скажете?

  • @Ихтиандр64
    @Ихтиандр64 3 года назад +1

    Ваня доброго здоровья!!СКОВОРОДЫ БАЛЕЗИНСКОГО ЛМЗБ,как охарактеризуешь ,можно в эксплуатацию или посоветуешь что то другое????Спасибо и удачи дружище!!!

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      По мне дак эти лучше koptilkaks.ru/chugunnaya-posuda/skovorody-chugunnye/skovoroda-chugunnaya-260-60-d-r Это завод Ситон

  • @vladost1510
    @vladost1510 8 лет назад +44

    и никто не додумается сказать, что масло нужно наливать не в раскалённую сковороду, а в остывшую до тёплой. Поскольку налив масло в раскалённую сковороду масло тут же начинает гореть и дымиться и пригорать к сковороде. Потом этот нагар попробуй убери...фиг получится.

  • @ОльгаСмолькова-ш2ъ

    Как не переселить масло до состояния олифы? Вот нанесла масло, убрала излишки и сколько по времени прокаливать? Или как понять, что хватит?Сколько с солью прокаливать?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      +Ольга Смолькова Дым от масла пошел - значит нагрев надо убавлять. По времени обычно все на глаз и это зависит от нагрева. Чем больше температура тем меньше нагрев.

    • @DAG-m4v
      @DAG-m4v 5 лет назад +1

      присоединяюсь )

  • @МурадМуртузалиев-ф9и

    Здравствуйте! А если все таки получилась олифа, как от нее избавиться?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      Сделайте обжиг с солью. Примерно вот так ruclips.net/video/Ucj-A4ZWzuI/видео.html

    • @vitalyzuev3736
      @vitalyzuev3736 3 года назад +4

      просто для обжига чугуна нужно пользоваться льняным маслом , а не растительным , как в этом видео

    • @ВячеславСучков-ф4м
      @ВячеславСучков-ф4м 2 месяца назад

      Лучше салом.

  • @BayushiDzen
    @BayushiDzen 7 лет назад +2

    Добрый день! А наружный слой сковороды вы как-нибудь обрабатывали?

    • @kazanks
      @kazanks  7 лет назад +1

      Добрый день. Всмысле дно сковроды? Можно 1 раз смазать маслом.

  • @artursselickis3082
    @artursselickis3082 3 года назад

    Хотел бы отшлифовку нового чугунаи скаваротки фирмы ситон, типа наждачнои бумаги? Можно ли так сделать? Скажите пожалуйста?

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      Да можно. Можно в зеркало шлифануть вообще супер будет.

    • @artursselickis3082
      @artursselickis3082 3 года назад

      @@kazanks спасибо

  • @weierwerwolf4699
    @weierwerwolf4699 6 лет назад +1

    так нужно же ещё соль при обжиге новой сковороды, что бы она впитала все это тех.масло, а не закоксовалась на сковороде?

    • @Vikella1
      @Vikella1 5 лет назад +1

      Масло испарится просто, а соль нужна, чтобы поверхность была под более высокой температурой, как под шубой. Можете использовать песок или ничего.

    • @bolt-UW
      @bolt-UW 5 лет назад

      А если подумать? Нахуй соль? Что впитывать? Какое масло? Блять оно выгорает все,если оно не выгорает нахуй калить тогда?

  • @ИгорьМухин-м7ъ
    @ИгорьМухин-м7ъ 6 лет назад +2

    Где купить такую сковороду ? Спасибо за видео ! Может подскажите

    • @kazanks
      @kazanks  6 лет назад +1

      Добрый день. Купить можно тут www.koptilkaks.ru

    • @ИгорьМухин-м7ъ
      @ИгорьМухин-м7ъ 6 лет назад

      @@kazanks спасибо огромное ! Вы ей польщуетесь сейчас ? Как она вам ,если пользуетесь?

    • @kazanks
      @kazanks  6 лет назад +2

      @@ИгорьМухин-м7ъ они вечные если хранить в дали от воды!

  • @PPoff500
    @PPoff500 2 года назад

    Так и не увидел ответа на вопрос. А нужно ли севрюжины маслом мазать? Если снаружи не делать оно ж поржавеет от воды?

    • @kazanks
      @kazanks  2 года назад

      Полностью вкруг смазывайте. Хуже не будет.

  • @HolodilnikPokagite
    @HolodilnikPokagite 9 месяцев назад

    Добрый день. Какао масло лучше использовать? Может лусше на курдючном жире прокалить? )))

    • @kazanks
      @kazanks  9 месяцев назад +1

      Добрый рекомендую кунжутное.

  • @Сенсей-ю6о
    @Сенсей-ю6о 5 лет назад

    Здравствуйте Иван скажите после трёх обработок маслом зачем наливать воду и кипятить,и надо после высыхания воды снова обрабатывать маслом,и ещё после обжига будет сажа внизу нужно ли ее мыть и тоже обрабатывать маслом

  • @ИгорьГо-п1ы
    @ИгорьГо-п1ы 3 года назад

    Процесс понятен, один вопрос помазал маслом и на костёр , задымила и ждем пока дымить перестанет или как?

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      По сути так. Но не переборщите чтоб масло не выгорело совсем.

    • @ИгорьГо-п1ы
      @ИгорьГо-п1ы 3 года назад

      Сегодня прокаливал, порыжела до черна побоялся, а вдруг в алифу превратится, использовал кукурузное масло рафинированное, что скажете или нужно провести испытания.

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад +1

      @@ИгорьГо-п1ы Превратится!

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад +1

      @@ИгорьГо-п1ы В меру все нужно делать.

  • @MossTank
    @MossTank 8 лет назад +1

    U menia ostajotsia ugol' na jajcah kogda ja ih zariu na chugune.Probyval tsatelno myt,ne pomogaet.Neuzele posle kazdoj gotovki,na 30 minut prozarivat sol?

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      +jurij salnikov Прокалите с солью думаю это исправит вашу проблему.

    • @MossTank
      @MossTank 8 лет назад

      Tak prokalival uze,ja ze napisal

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      И все равно остается?

    • @MossTank
      @MossTank 8 лет назад

      Da,posle neskolkih gotovok poevliatsia snova.ja sdelal foto kak mne vam otoslat?

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      7453055@mail.ru

  • @Sergnavin
    @Sergnavin 4 года назад

    Спасибо за полезную инфрмацию! Подскажите пожалйста, после смазывания маслом какое время прокалки ? Какое масло лучше использовать?

  • @МаратГиоев-р9и
    @МаратГиоев-р9и 3 года назад

    А она с крышкой идёт ? Я токую хочу 34 см

  • @ВикторВасильев-ф7э

    Иван добрый день! Меня зовут Эльмира, я недавно купила чугунную сковороду, перед первым применением подготовила так же, как вы. Но почему то на следующий день, сковорода стала в медно-оранжевых пятнах. После этого я готовила на ней раза четыре, но с каждым разом она все больше становится в этих медных разводах,хотя после применения я всегда ее смазываю маслом. Посоветуйте, пожалуйста, что сделать, как восстановить сковороду? Сегодня я снова делала обжиг с маслом, она еще больше порыжела, и местами черные разводы!

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +Виктор Васильев В этих местах у вас нагрев больше видимо был. Ничего страшного. Либо у вас это от воды заржавело.

    • @peterkrasnitskiy8291
      @peterkrasnitskiy8291 9 лет назад +2

      +Виктор Васильев Если вы ожидаете, что после обработки маслом поверхность чугуна станет чёрной как вороново крыло, должен вас разочаровать. Защитная плёнка имеет цвет, скорее, тёмно коричневый. А на счёт локальных рыжих пятен, а я тоже с этим столкнулся, зто скорее всего производственный дефект, металл неоднороден, возможно, что использовалось вторсырьё, и в чугуне есть включения чистого железа, которое менее стойко к коррозии. Ну и ещё учитывайте, что чугунная посуда не терпит простоев, чем интенсивнее вы её используете, тем лучше она работает. Если посуда используется редко, то лучше купите сковороду из литого алюминия.

    • @alikuporoti7988
      @alikuporoti7988 6 лет назад

      при выплавке чугуна вторсырьё не используется в принципе.

    • @ВладимирОсипов-в7х
      @ВладимирОсипов-в7х 6 лет назад +3

      @@alikuporoti7988 При выплавке чугуна, а он выплавляется в печках, которые домнами называются (большие такие печки), вторсырьё, конечно же, не применяется, поскольку чугун выплавляется из железной руды. И доменное производство не предназначено для изготовления сковородок, казанов и пр. Конечный продукт доменного производства - чугун, жидкий (при наличии мартеновских печей и конвертеров), а также передельный чугун в чушках и литейный в них же. А вот при литейном производстве (вагранки - тоже печки, иногда доменного типа, но поменьше,) , том числе товаров народного потребления вторсырьё используется, хоть в принципе, хоть беспринципно. А иначе куда Вы девали свои старые негодные казаны и сковороды? Да и не только их, но и много чего другого чугунного и не очень.

  • @ГоловаГолова-р3ж
    @ГоловаГолова-р3ж 3 года назад +3

    После обжига сковорода должна остыть потом мажем маслом и греем сковороду и опять даем остыть и так три раза маслом. Масло льняное лучше или салом или жиром на сале как раньше в деревнях делали

    • @AlexandrZh76
      @AlexandrZh76 3 года назад

      льняное самое плохое наверное.

  • @Illariagreat13
    @Illariagreat13 3 года назад

    А помыть не надо после первого прокаливания?

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      можно до и после промыть.

  • @trustmeimdolphin2005
    @trustmeimdolphin2005 5 лет назад

    Каким именно маслом их покрывают на заводе? Можно снять его растворителем и каким лучше?

    • @kazanks
      @kazanks  5 лет назад +2

      Проще выжечь

  • @КонстантинКруглов-и7ч

    Где ссылка то на Малышеву?)

  • @СергейЛевко-ж2в
    @СергейЛевко-ж2в 6 лет назад

    Какой размер сковороды очень интересно. ? Хочу себе такую приобрести.

    • @kazanks
      @kazanks  6 лет назад

      Это 260мм высотой 60мм.

  • @Ильдар-г4ю
    @Ильдар-г4ю 9 лет назад

    Иван, а распишите по времени, сколько первоначальная прокалка (без масла), сколько остывание, сколько прокалка с маслом. спасибо.

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      T ildorado Ставлю сковороду(новую) или казан(новый) на огонь и жду час. Потом прокаливаю не менее 3-5 слоев. По времени сколько не знаю часа 2 не меньше на все уходит.

    • @Ильдар-г4ю
      @Ильдар-г4ю 9 лет назад

      Так вот после того как новый казан простоял на огне час, заливаем масло и сколько длиться прокалка одного слоя? Полчаса? (Учитывая что 4 слоя занимают около двух часов). И что делать с казаном и с маслом после прокаливания первого слоя?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +3

      Масло наливать совсем не обязательно. Время 1 слоя зависит от температуры. Если она небольшая то можно и каждый слой 1 час делать. При хорошей температуре на слой минут 15.

    • @СтаниславДавулис
      @СтаниславДавулис Год назад

      При прокаливании, у вас техническое масло должно полностью выгореть, а при нанесении слоев, масло должно затвердеть, полимеризаваться.
      А сколько это времени займёт, зависит от температуры и массы изделия. Здесь важно не перегреть, чтобы масло, тупо не сгорело. Не догреть масло тоже нельзя, иначе оно просто не затвердеет.
      Ещё после этой процедуры советую вытопить в казане обычное свиное сало и вытопившимся жиром облить шумовкой стенки казана, после чего слегка прокалить.

    • @1968Gena
      @1968Gena Год назад

      @@СтаниславДавулис а курдюка можно протопить?

  • @ВикторВасильев-ф7э

    Здравствуйте Иван! Я в контакте вам послала фото сковороды, вы видели ее?

  • @zhannashu2202
    @zhannashu2202 9 лет назад

    У меня есть большой чугунный казанок но видимо то-ли он был совсем новый и простаял под дождем не один сезон..но я его уже застала ржавым с двух сторон..не пригодным для готовки...посоветуйте плиз как можно справиться с ржавчиной что бы можно было пользоваться казан ом?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      +жанна романова Для начала отшеркайте ржавчину любым способом. Наждачкой к примеру. И далее сделайте обжиг. Будет как новый если ржавчина сильно не въелась.

  • @vladost1510
    @vladost1510 8 лет назад +1

    после того, как мало нанесено, ставим на огонь, сковорода начинает дымиться, нужно ждать пока дым весь уйдёт или снимать не дожидаясь??? Пока дым уходит масло выгорает и образовывается нагар. Если снимать не прожигая масло, то при приготовлении пищи в будущем это масло все равно начнёт выгорать но уже с продуктами.

  • @Duke.Nuclear
    @Duke.Nuclear 10 месяцев назад +1

    Ошибка на ошибке в этом видео, люди, не делайте так.
    Во-первых, для выгорания заводского слоя или для выгорания нагара и старого слоя, уже использованной сковороды, нужна температура 450 градусов, на глаз тоже можно как тут, но так проще
    Во-вторых, какое нахрен подсолнечное масло, оно невысыхающее, а нужны только высыхающие масла. Вы сказали про олифу, верно, это получается, потому что физически подсолнечное / оливковое масло не полимеризуется так, как надо. Можно сколько угодно говорить, что всегда так делали, но это не меняет законов физики и не значит, что всегда ошибались. (На самом деле не всегда, еще с дореволюционных времен известно про обработку именно высыхающими маслами)
    В-третьих создавать защитный слой на костре это то же самое, что проводить лабораторные химические опыты не по расчетам, а на глаз. Возможно автор уже делал это много раз и просто чувствует нужную температуру, но у тебя, мой дорогой друг, так не получится. Для полимеризации нужна определенная температура и время, если температура будет меньше, ничего не получится, если будет больше, слой начнет выгорать. Лучше всего делать это в духовке при температуре 250 градусов час после чего дать остыть естественным образом и повторить процесс.
    В-четвертых между прокаливанием и нанесением слоя желательно вымочить чугун в уксусе и хорошенько после этого помыть, после чего сразу нагреть сковороду и начать наносить защитный слой. Так уберется ржавчина, которая появится между прокаливанием и нанесением слоя + отмоется вся сажа

  • @accurateshooter5247
    @accurateshooter5247 4 года назад

    А если прокалил до красна , ее нельзя испоьзовать уже??

    • @kazanks
      @kazanks  4 года назад

      Можно. Сковородки неубиваемые.

  • @DarkW1zard
    @DarkW1zard 5 лет назад

    сколько он с маслом на огне держал сковороду?

    • @Meisterio
      @Meisterio 4 года назад

      Сам пытаюсь расследовать

  • @dvpetrov
    @dvpetrov 5 лет назад +4

    использовать надо другое масло

  • @ИльдусВалишин
    @ИльдусВалишин 9 лет назад

    привет, Иван. У меня есть чугунная кострюлька, но она ржавеет, что сделать?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +Ильдус Валишин Удалите ржавчину и сделайте обжиг.

  • @Марта-к7з
    @Марта-к7з 9 лет назад

    а если я вроде так делала с новым чугунком-но все равно мясо прилипает,я задралась проводить процедуры-прокаливаю соль,потом мою и прокаливаю ,обмазывая маслом))) посоветуйте

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +Жора Борисовна попробуйте прокалить с солью и сделать обжиг заново.

    • @selizharovo
      @selizharovo 9 лет назад

      +Элеонора Борисовна Закономерный вопрос - а не моете ли вы чугунок моющими срадствами?

    • @Марта-к7з
      @Марта-к7з 9 лет назад

      Selizharovo Den
      иногда мою-там же бывает еда прилипает-вообщем- замкнутый круг

    • @selizharovo
      @selizharovo 9 лет назад +3

      Элеонора Вы смеетесь?? Ни в коем случае нельзя этого делать! Никто никогда казан не моет моющими средствами! Ваша проблема выяснилась с одного вопроса

  • @yoshimyratokyo3310
    @yoshimyratokyo3310 5 лет назад

    А можно разве в горячую чугунную сковороду холодную воду ?

    • @kazanks
      @kazanks  5 лет назад

      Нельзя.

    • @Meisterio
      @Meisterio 4 года назад

      @@kazanks а почему тогда такой вопрос возник

  • @neodriver1990
    @neodriver1990 8 лет назад

    Иван,подарили казан,но отец вроде как не допрокалил его.потом помыл и обработал маслом.можно или нужно ли для безопасности его обжечь заново?

    • @umnyakk
      @umnyakk 5 лет назад

      хоть 100 раз, только равномерно нагревайте и не превышайте температуру выше 1100 градусов)))))

  • @ВарвараБрусничка
    @ВарвараБрусничка 8 лет назад +1

    Старые чугунные сковородки отчистила пескоструем. Теперь хочу прокалить. Скажите пожалуйста их нужно маслом смазывать с двух сторон или только внутреннею сторону? Если это делать в духовке, то какое время держать и при какой температуре?

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      Да смазать со всех сторон нужно. Рекомендую сделать все без духовки. По принципу как тут ruclips.net/video/lroAZg5gYg0/видео.html

    • @bish_kr
      @bish_kr 8 лет назад

      Варвара Брусничка

    • @Romaizdoma
      @Romaizdoma 8 лет назад

      Иван Чугунный

    • @Feraoth
      @Feraoth 6 лет назад

      Варвара, пескоструй делает в чугуне очень глубокие ямки, которые вы потом мыть замучаетесь. Хотя "полезный" нагар будет гораздо прочнее за них цепляться... с точки зрения антипригарности - хорошо. Мастера обычно шкурками чугун ровняют, чтобы бугров небыло.

  • @valtersm929
    @valtersm929 6 лет назад

    Здравствуйте! Как вы думаете, если не устраивает шероховатость литья чугунной сковородки изнутри, не испортится ли она, если шлифануть дно нождачкой?

    • @Feraoth
      @Feraoth 6 лет назад

      Нет, если вы потом грамотно её подготовите с маслом.

  • @АркадийБолонкин
    @АркадийБолонкин 10 лет назад

    купил чугунную сковородку а она ржавеет.ее тоже нужно прокалить да?

    • @kazanks
      @kazanks  10 лет назад

      Обязательно!

  • @ira.pav-sport
    @ira.pav-sport 7 лет назад +1

    Здравствуйте. Можно калить чугунную сковороду йодированной солью?

    • @kazanks
      @kazanks  7 лет назад

      Добрый день. Можно.

  • @Kvazar-oo8wv
    @Kvazar-oo8wv 9 лет назад

    Спасибо за видео, очень наглядно! Я купил шведскую чугунную посуду Скипшульт (казан, сковороды) - все уже на заводе покрыто маслом типа не нужно больше ничего делать дома. Но все равно ржавеет и главное вечно мажет черным(( Уже отчаялся и хотел продавать, а вместо нее купить чугун эмалированный.
    Но ваше видео возможно поможет. Наверное также прокалю и промажу маслом несколько стадий, может после этого перестанет мазать.
    Скажите, а зачем воду кипятить в конце? И почему таким же образом не кипятили воду в казане когда прокаливали в другом видео?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      Stan Yagoda Лишнии частички убирутся. Я воду кипячу перед каждым использованием. Если ржавеет значит вода у вас попадает на посуду. Маслом смазываете на хранение?
      Те видео старые мы совершенствуем способы обжига.

    • @Kvazar-oo8wv
      @Kvazar-oo8wv 9 лет назад

      Иван Чугунный Да после приготовления пищи и мойки посуды в горячей воде (без обезжиривающих средств, просто вода) смазываю маслом на хранение. Но все равно мажет черным даже когда смазываю тряпочка черноватая. Наверное нужно прокалить основательно как новую, чтобы заводское масло все выгорело и промаслить несколько раз.
      Можно ссылку на усовершенствованные способы обжига?
      Спасибо за ответ!

    • @ЛарисаБунас
      @ЛарисаБунас 6 лет назад

      Stan Yagoda юз юз дог как дарить

    • @SKYNET-cd8hk
      @SKYNET-cd8hk 2 года назад

      @@kazanks а я перед первой готовкой обжариваю 3-4 головки лука на растительном масле

  • @викторсологдин
    @викторсологдин 9 лет назад

    иван прокалил казан, по бокам стал светлым а дно темное?что делать долго держал, потом выключил побоялся перекалить, оставить так или калить пока светлым не станет?дыма нет.

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +виктор сологдин Опишите более подробно с фотографиями в нашей группе vk.com/kazanmangal посмотрим.

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +виктор сологдин Я думаю там масло пригорело.

  • @rockyblacky3667
    @rockyblacky3667 8 лет назад

    а я слышал что солью надо в начале новую сковороду обжигать в этом есть смысл ?

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      Хуже не будет если соль используете.

  • @vitol45
    @vitol45 9 лет назад +1

    зачем воду кипятить?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад +1

      +Vitaliy Kanunnikov Тоже самое что помыл. Лишнее масло ушло. Пепел если вдруг попал.

    • @vitol45
      @vitol45 9 лет назад

      +Иван Чугунный понятно. у меня новая сковорода фирмы Gipfel. она тонкая, облегчённая, лёгкая очень по сравнению с обычной. сказали новая технология. купил в бутике Gipfel в Москве, в Меге Химки. прокалил и она стала не чёрной и не серой, а почти белой. почти как алюминь. ржавеет в разы сильнее чем обычная чугунная. не успеваю вытереть. после прокаливания с маслом не чернеет, а только темнеет слегка. может вообще не чугун?

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      А что на шильдике написано? Чугун должен ржаветь. А вы ее прокалили?

    • @vitol45
      @vitol45 9 лет назад

      +Иван Чугунный на сковороде написано Gipfel. на упаковке чугун. всё как положено. я калил на плите. сначала без масла, потом помазал маслом один раз и прокалил на среднем огне.

  • @ВадимТодоренко-ц6т
    @ВадимТодоренко-ц6т 4 года назад +6

    У меня прилипало, пока пару раз сало не выжарил. Потом о чудо перестало пригорать.

    • @AlexandrZh76
      @AlexandrZh76 3 года назад

      надо будет попробовать. Дымить не хочется дома. Солёное подойдёт? Максимум температуры, или щадяще?

  • @arturhakobyan6850
    @arturhakobyan6850 3 года назад

    Я не понимаю, а вам что кажется у вас масло не в олифу превращается, а в божий тефлон? Олифа и есть полимеризованное масло... У вас на посуде тоже полимеризованная олифа, только нанесенная тонким слоем.

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      Типа того.

  • @АлександрБелько-х2ч

    Я вот только не понял а для чего воду кипятить?

  • @Рауль-н9ш
    @Рауль-н9ш 3 года назад

    Сделал все как в видео,все равно пригорает картошка,дайте совет добрые молодцы

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      Прокалите еще пару раз масло до дымка. Заработает!

    • @Рауль-н9ш
      @Рауль-н9ш 3 года назад

      @@kazanks прокалил льняным маслом,все равно чуть пригорает,или три раза мало,сверху может ещё два три слоя нанести,и вообще скажи вот картошку жарю,она должна маленько пригорать или вообще не должна пригорать?первый опыт по чугунной сковороде,а и кстати она была эмалированная,снял болгаркой с алмазным кругом и шлифанул после этого,может в этом причина или не влияет это,подскажи

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      @@Рауль-н9ш А точно чугунная хоть?

    • @Рауль-н9ш
      @Рауль-н9ш 3 года назад

      @@kazanks 1000%

    • @AlexandrZh76
      @AlexandrZh76 3 года назад +1

      слышал, что нужно масло виноградной косточки или сало.

  • @товарищмаузер-з6ж

    Как ненадо делать

    • @kazanks
      @kazanks  Год назад

      Делайте как хотите

  • @ВованБусин
    @ВованБусин 7 лет назад

    У меня все масло згорело вся чёрное стало сковорода че ни так сделала?

    • @kfkvc
      @kfkvc 5 лет назад

      Перегрели видно. По идее для масла не больше 320 надо для создания плёнки

  • @ЮрійНестеренко-р4е

    Люди никогда никогда так не делайте просто треш.

  • @ОлегНаговицын-г7и
    @ОлегНаговицын-г7и 7 лет назад +1

    в паспорте к сковороде шла аннотация, перед первым использованием следует прокалить сковороду для удаления индустриального масла путем прокаливания с солью, затем промыть с использованием не абразивного моющего средства.

    • @kazanks
      @kazanks  7 лет назад

      Тоже верно!

  • @НиколайБулгаков-у1ч

    Где можно заказать?

    • @kazanks
      @kazanks  6 лет назад

      Тут закажите www.koptilkaks.ru

  • @mixatoll
    @mixatoll 2 года назад +1

    масло задымилось-образовалась пленка с канцерогенами. и вы потом этот слой послепенно сьедаете

  • @ВячеславДылевский-л7з

    Это не правильно, надо использовать не растительное масло, а именно льняное, конопляное, масло виноградных косточек, масло, которое полимеризуется! А подсолнечное к этому классу не относится!

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      Вячеслав. С чего вы взяли? Вы пробовали?

    • @АлексейПрозоров-щ9ю
      @АлексейПрозоров-щ9ю 2 года назад

      @@kazanks Да вы не понимаете! Нужно покупать самое дорогое " правильное" масло! 😅😅😅

    • @Duke.Nuclear
      @Duke.Nuclear 10 месяцев назад

      @@АлексейПрозоров-щ9ю нет, просто разные масла полимеризуются по-разному, подсолнечное и оливковое не полимеризуются полностью, не создают твердый слой. Это не масло дорогое и правильное, а законы физики, гугл в помощь

  • @PlaceTickets
    @PlaceTickets 4 года назад +2

    Дизлайк, Вы обещали оставить ссылку на первый канал.

  • @bofahad4037
    @bofahad4037 10 лет назад

    Can you riet english

    • @bougie777
      @bougie777 9 лет назад +1

      bofahad403 learn first English then ask something here,because nobody can't get what do you try to say here...

    • @bofahad4037
      @bofahad4037 9 лет назад

      انا الان اكلمك بغتي العربيه
      اذا انت ماتفهم عربي روح
      تعلم عربي
      مش مثلك تتكلم وتقول اذا ما تعرف انجليزي روح تعلم
      انجليزي لانك كنت تتكلم في الروسي والكتابه روسي
      هذا مش رد علي الناس
      هذا عيب

    • @bofahad4037
      @bofahad4037 9 лет назад

      الانجليزيه ضعيفه

    • @bofahad4037
      @bofahad4037 9 лет назад

      ماكان منك تستهزئ فيني

    • @bofahad4037
      @bofahad4037 9 лет назад

      الي بدو يبيع يحاول يكسب الزبون مش يخسره

  • @СветланаРамишкина
    @СветланаРамишкина 8 лет назад +2

    Хотелось бы по поводу этого видео услышать мнение специалистов. Я думаю, что это не правильная подготовка чугуна. Индустриальное масло, или какое др., имеют сухой остаток, который не выгорает, не известно во что превращается и т.д. И покрытие растительным маслом, каждый раз после мытья???... Это масло будет стареть, превращаясь в канцероген. Что-то не то с этой посудой. Я тоже прикупила чугунную блинницу. Думала, выдраю и сегодня же буду печь блины. Не тут-то было...

    • @МишаМатюхин-э6в
      @МишаМатюхин-э6в 8 лет назад

      Светлана Рамишкина Масло которым смазывают чугун, перед приготовлением пищи надо смывать.Покрайне мере я так делаю.

    • @СветланаРамишкина
      @СветланаРамишкина 8 лет назад +2

      Миша Матюхин А что тогда выжигаем? Я сковородку выдраивала до тех пор, пока, после протирки белым полотенцем, оно не осталось чистым. ЧТО ВЫЖИГАТЬ? Пару раз прокипятила, меняя воду. Попользовалась, вымыла до первозданного состояния, вытерла насухо - всё. Перед каждым пользованием буду мыть, удаляя, возможно появившуюся, ржавчину. Не пойму, зачем выжигать и что?

    • @МишаМатюхин-э6в
      @МишаМатюхин-э6в 8 лет назад

      Светлана Рамишкина Как я понимаю выжигать надо новую сковородку чтобы убрать заподское масло.А потом мыть и пользоватся как обычной посудой.Только после мойки просушивать и мазать маслом чтоб не ржавело ,а перед использованием смывать масло.Вообще геморойная пасудка.Сварил суп быстрей переливай в другую кастрюльку.Хранить нельзя же может заржаветь 😭.

    • @СветланаРамишкина
      @СветланаРамишкина 8 лет назад

      Миша Матюхин Совершенно верно: хлопот не оберёшься. Я долго не решалась купить, но люди убедили. Говорят, - выросли на этой посуде, готовили в ней - всё... У меня есть, еще бабулина, эмалированная тяжеленная - вещь. Бережем, как зеницу ока, чтобы не повредить эмаль. Приготовленное в той жаровне имеет совсем др. качество блюд. Недавно смотрела фильм про альпийскую ферму сыроделов. Их сыр один из самых популярных в тех местах, едут к ним за сыром издалека. Показали сыр - почти красного цвета, а готовят тот сыр .... в чугунной посуде, говорят, сами фермеры, - потому и красная. Ну, переубедили меня, пока. Пока взяла блинницу, думаю, еще что-нибудь возьму.

    • @СветланаРамишкина
      @СветланаРамишкина 8 лет назад +1

      PetrenkoTV Я, после каждого применения, мою металлической мочалкой,той, что Фрекен Бок, с моюми средствами. Если остались тёмные пятна, - наждачкой. Если всё ок, - завершаю мытьё обезжириванием Монинг фрэш, мою до тех пор, пока мочалка не будет оставаться чистой. Тщательно ополаскиваю гор. водой потом - насухо полотенцем. Никаких масел или жиров. Сковорода сияет не хуже нержавеющей стали.

  • @hedgehogsmists1026
    @hedgehogsmists1026 3 года назад +1

    Спасибо,Молодец...Лайк

  • @АлександрМгла
    @АлександрМгла 3 года назад

    СУПЕР!!

  • @Djony6666
    @Djony6666 4 года назад

    Газовая горелка не вытянет, нужен костёр

    • @kazanks
      @kazanks  4 года назад

      Наши горелки вытянут спокойно.

  • @Юрий-й2ы4ъ
    @Юрий-й2ы4ъ Год назад +1

    Растительное масло не рекомендуется, плохо полимеризуется

    • @kazanks
      @kazanks  Год назад

      Кто-то говорил об этом. Слышал.

  • @Soneddi
    @Soneddi 8 лет назад +1

    Спасибо.Видео очень помогло.

  • @ЗомбоящикИванов
    @ЗомбоящикИванов 3 года назад +1

    Всё это херня, стоит потушить что-то и весь тефалевый масленный слой слетает.

  • @Igorpetrovskyj
    @Igorpetrovskyj 11 месяцев назад

    Смотрел как на Тайване делают чугунные сковородки. У них оказывается делается всё стационарно на ЗАВОДЕ. И к человеку уже попадает нормальная посуда без этого гемора. Всего-то делов оказывается

  • @nigarqasimova971
    @nigarqasimova971 8 лет назад

    sposibo za soveti

  • @ЛенаВолошина-ж9з
    @ЛенаВолошина-ж9з 3 года назад

    В таких делах упрощение не уместно.

  • @bofahad4037
    @bofahad4037 10 лет назад +1

    Plas your emeal

    • @kazanks
      @kazanks  10 лет назад

      Вышлите свою почту я вам напишу!

  • @androngorshkov
    @androngorshkov 6 лет назад

    тут некоторые "умники" советуют льняным маслом мазать. Кто нибудь так пробовал?

    • @Feraoth
      @Feraoth 6 лет назад +1

      Я пробовал. Запах при подпекании отвратительный. Лучше не повторять.

    • @Сергей-х1п8н
      @Сергей-х1п8н 6 лет назад

      @@Feraoth Он не отвратительный, а просто 3.14-ец какой. Плюс цвет зеленый. Но у нерафинированного 107 градусов температура дымления, поэтому буду на досуге испытывать еще. На природе только.

    • @iridios6127
      @iridios6127 5 лет назад

      +Андрей Горшков
      Если головой не только кушаешь (но и думаешь,хоть иногда) --- тип масла не важен
      (не нефтяное ;-)))) ), но лучше использовать рафинированное .

    • @chekhov2882
      @chekhov2882 5 лет назад +5

      полная неосведомлённость в комментах.
      Масло должно быть ВЫСЫХАЮЩЕЕ, тогда это будет защита металла, которая не растворяется с пищей, а всякие советы с применением подсолнечного масла ведут лишь к тому, что на сковороде или казане образуется тупо олифа.

  • @farmer4985
    @farmer4985 5 лет назад

    👍

  • @bofahad4037
    @bofahad4037 10 лет назад

    I not spek rshin

  • @ВикторВасильев-ф7э

    Можно я вам фото отправлю сковороды, вы посмотрите, может нужно будет с солью проколить

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +Виктор Васильев Отправьте!

  • @АлексейБогдановский-р2э

    По ходу ты действительно Иван Чугунный ))) зачем три слоя ? ты же просто делаешь одну процедуру три раза !!!! ))) так обжигают для чистки старые сковродки котрым по 30 лет !!! они потом просто блестят , а нам нужно получить защитную пленку, так зачем нам ее делать три раза ??? делать а потом сжигать и снова делать , от этого она крепче не станет !

    • @ZLATOUST64
      @ZLATOUST64 9 лет назад +10

      Троекратное прокаливание закупоривает поры у чугуна.

    • @hit6987
      @hit6987 6 лет назад +2

      У тебя всё равно за раз все поры не закроются где-то останется для этого и делают хороший слой , а не прослоечку от которой цвет только...

    • @kfkvc
      @kfkvc 5 лет назад

      Сжигать смысла нет, а следить за температурой стоит.

  • @victorovnov9133
    @victorovnov9133 8 лет назад +12

    Сегодня думал купить набор чугунков. Посмотрел на эти ваши танцы с бубнами и комментарии по проблемам. Да эти сковородки больше требуют внимания чем жена и дети и чем она лучше брендов так и не понял. Тема для меня закрыта.

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад +1

      +Victor Ovnov Ничего сложного. Главное хранить смазанным маслом.

    • @ircmaan
      @ircmaan 8 лет назад

      А еще и моющими средствами нельзя мыть - разрушается покрытие. Сам отказался, хотя хорошая сковорода есть. И хлеб сам не пеку по той же причине.

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      Почему хлеб не пекете?

    • @ircmaan
      @ircmaan 8 лет назад

      Иван Чугунный живем 1 раз и это время я трачу на то, что меня радует и моих близких. Хлеб в Одессе вполне вкусен и покупной. И ем я его немного совсем.
      А вам спасибо в любом случае - хорошие добрые ролики делаете.

    • @kazanks
      @kazanks  8 лет назад

      А вот оно в чем дело. Я просто думал посуда ваша виновата поэтому не печете.

  • @алекслыско
    @алекслыско 8 лет назад

    Я делал около 10 слоев, но у меня блинная, поэтому очень тщательность нужна...

    • @alexk6745
      @alexk6745 7 лет назад +1

      И как работает после этого?

  • @bofahad4037
    @bofahad4037 10 лет назад

    Hi my nam Ali kahalf
    From kuwait
    I went to no the praes for fry and kokin madam sisx

  • @ДжонРокфеллер5.10

    Si vis pacem, para bellum.
    Хочешь мира-готовься к войне.
    Граждане УАВЗ не поддерживают. Весь народ безоружный. Именно по этому моль и напала. Мы сами виноваты.

  • @kostasbdv7173
    @kostasbdv7173 9 лет назад +1

    не умеете обьяснять- не беритесь. по вашему методу получили ничем не выводимое пятно олифы. Учитель хренов

    • @kazanks
      @kazanks  9 лет назад

      +kostas bdv Не волнуйтесь вы не испортите посуду. Чтоб отчистить нужно отскаблить, обжечь с солью и сделать обжиг заново.

    • @selizharovo
      @selizharovo 9 лет назад +1

      +kostas bdv Криворукие комментаторы доставляют :))

    • @НадеждаЛоктионова-л1ц
      @НадеждаЛоктионова-л1ц 6 лет назад

      Иван Чугунный Я тоже лая! Чем вывести олифу????

    • @ЛюбовьМихайловна-ы8л
      @ЛюбовьМихайловна-ы8л 6 лет назад

      Если Вас не затруднит и у Вас есть время, посмотрите, пожалуйста, вот это видео ruclips.net/video/3qrBv7d7pkE/видео.html

  • @БогданЯркугский
    @БогданЯркугский 3 года назад

    здрасти а масло наносить на горячую или теплую ?? и после нанесения маслом сколько по времени на огне прокалывать надо ?

  • @АндрейКучаев-ш2б
    @АндрейКучаев-ш2б 3 года назад

    Зачем вода, не понял?
    Поясни пожалуйста.

    • @kazanks
      @kazanks  3 года назад

      Чтоб чище было.