Норма соли 80гр. и сахара 20гр. на литр воды обалденная! Спасибо. Засолил 5 горбуш. После вялки через сутки, перед копчением, до коптильни донес только 4. Одну сожрали семьей не копченую. Очень вкусная даже вяленая вышла! Ещё раз спасибо за рецепт.
Нужно расчитывать не только соленость рассола, но и количество продукта. Что у Вас, что у Артема случайно получилост не испортить продукт. Сами подумайте. Наколочу ведро тузлука и замочу в нем одного пискаря. Получится 8% соли на килограмм. Это есть нельзя. Или наоборот. Залью литром рассола 15 кг рыбы. Получится 0.5 % соли. И через пару суток можно все выкинуть. 2-2.5 % должно быть. И еще сенсей не котролирует температуру во время копчения, а это очень важно.
Однозначно лайк за рецепт ! Всё доходчиво и просто без танцев с бубном. Посмотришь на многих блогеров так там начинается с того что у них все просто и в течении минут сорока и в итоге теряется весь смысл а здесь всё понятно и не возникает вопросов. Очень много на канале полезных советов и рецептов , поэтому сразу подписался на канал. Всем добра !
@@koptim_vmeste ну это же хорошо. На Ютубе все только ради этого. Это был долгий и тяжёлый путь. Вы его прошли. Далее всё пойдёт намного проще и быстрее. Поздравляю !!! Главное не останавливайтесь.
Отличный рецепт. Повторил его рыба получилась на высшем уровне. Спасибо за конкретику а то в основном все меряют ложками что не правильно,надо все вешать в граммах. Артем подскажи берем 4л тузлука маринуем трок суток 3кг рыбы,следующую партию рыбы можно мариновать в этом же растворе или там концентрация соли падает.
Я коптил уже горбушу. Норма соли была примерно такая же. Но я коптил разрезанную вдоль позвоночника. Вышла пересушенная и соленоватая. Наверное, из-за того, что пересушил (перед копчением, и после копчения). Ещё не промывал рыбу после рассола. Заказал горбушу, разрезать не буду и буду меньше просушивать. Буду надеяться, что выйдет такая, как в данном ролике.
Какая должна быть температура при копчении? Такая же как и при копчении скумбрии? По твоему рецепту кстати только что скумбрию коптил, понравилось ВСЕМ. Особенно по просоленности.
Добрый день. Какое-то время, мне, привозили из деревни воренокопченую свинину. Она была сказочно вкусная. Сейчас сам поселился в деревне, а связь с теми людьми потерял. Увы. В общем есть мясо хочу покоптить его также вкусно, вкусно! Сделайте, пожалуйста, ролик на тему варёно-копчёной свинины.
@@koptim_vmeste как раз и мясо поплотнее станет. Ставил эксперимент на горбуше из Ленты - обсохла то часа за 2-3 , но мясо перомороженное было, подучилось мягкое, резать невозможно было.
@@koptim_vmeste Понятно, только-только начинаю это интересное дело, поэтому много вопросов. Спасибо большое за Ваш интересный канал и конечно за ответы.👍☀️
Добрый день! Подскажите пожалуйста,какая температура в сушильно-вялочном шкафу у вас или должна быть! А то у меня холодное помещение +5+10 и я ставлю плитку и разгоняю до +25°
В горбуше, которую заказал, одна крупная рыбина оказалась вялой (нерестовый вариант, говорят),а мясо начало разваливаться. Если для холодного копчения использовать вялый экземпляр, то не расползется ли он во время всего процесса засолки, просушки и копчения?
Здравствуйте Артем можно вам подкинуть маленькую идею ваши рецепты неплохие скажем так их можно теперь повторять только в новом формате мясные рыбные только теперь с учетом нового оборудования это ТЕРМОКАМЕРЫ я думаю ваши подписчики многие меня поддержат
Норма соли 80гр. и сахара 20гр. на литр воды обалденная! Спасибо. Засолил 5 горбуш. После вялки через сутки, перед копчением, до коптильни донес только 4. Одну сожрали семьей не копченую. Очень вкусная даже вяленая вышла! Ещё раз спасибо за рецепт.
Спасибо вам!
Нужно расчитывать не только соленость рассола, но и количество продукта. Что у Вас, что у Артема случайно получилост не испортить продукт. Сами подумайте. Наколочу ведро тузлука и замочу в нем одного пискаря. Получится 8% соли на килограмм. Это есть нельзя. Или наоборот. Залью литром рассола 15 кг рыбы. Получится 0.5 % соли. И через пару суток можно все выкинуть. 2-2.5 % должно быть. И еще сенсей не котролирует температуру во время копчения, а это очень важно.
@@АлександрКнязев-б6хподскажите пожалуйста какая температура должна быть. Спасибо
Однозначно лайк за рецепт ! Всё доходчиво и просто без танцев с бубном. Посмотришь на многих блогеров так там начинается с того что у них все просто и в течении минут сорока и в итоге теряется весь смысл а здесь всё понятно и не возникает вопросов. Очень много на канале полезных советов и рецептов , поэтому сразу подписался на канал. Всем добра !
Спасибо большое, добро пожаловать 😊🤝
Так, так, так горбушку я люблю. Смотрим!✌
Приятного просмотра Андрюха!
Золотые руки у тебя Артём, рыба просто высшая получилась!!!👍👍👍
Спасибо дорогой друг!😊🙏🤝
Шикарная рыбка получилась, под пивасик вообще 💣, 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо Женёк!🤗🤝
Пересол, что ли?
Интересней во всех роликах это дигустация с Ваваном🥃🥃🥃🍺🍺🍺👍👍👍
😁👍
Артём красавчик 👍 ты умеешь удевлять 😉 как всегда все очень шикардос 💪
Спасибо дорогой друг!!!🤗🤝
Отличная рыбка, я даже по видео понял. Ну наконец то реклама. А то я уж подумал что Вы бесплатно работать собираетесь. Просмотрел все 6 ))) 😉 👍
Спасибо Вам большое Сергей!😊🤝
@@koptim_vmeste 😉👌
Даже сам не знал, что мне в ролик ютуб поставил 6 реклам..)) 😃
@@koptim_vmeste ну это же хорошо. На Ютубе все только ради этого. Это был долгий и тяжёлый путь. Вы его прошли. Далее всё пойдёт намного проще и быстрее. Поздравляю !!! Главное не останавливайтесь.
Еще раз спасибо вам, Сергей! Теперь только вперёд, только в гору!👍💪
Рыбка просто шикарная
Спасибо Виктор!
Как всегда всё красиво познавательно и вкусно
Спасибо большое!🤗🤝
Отличный рецепт. Повторил его рыба получилась на высшем уровне. Спасибо за конкретику а то в основном все меряют ложками что не правильно,надо все вешать в граммах. Артем подскажи берем 4л тузлука маринуем трок суток 3кг рыбы,следующую партию рыбы можно мариновать в этом же растворе или там концентрация соли падает.
Спасибо большое! Тузлук необходимо варить перед каждым посолом!
О, канал на уровне! Круто, Артём. Рад знакомству 🤝
Спасибо Саня, взаимно!!!
Я поставил палец вверх!
Вот молодец..))
Артём молодец, удачи тебе!
Спасибо Андрей!!!!
Как только не солил рыбу. Сухой посол без специй лучше всего. Просто соль и сахар.
Я в основном использую сухой посол при горячем копчении рыбы.
Поддерживаю,и мясо и птицу тоже для себя определил,соль сахар
Молодые ,морды хрен обсерешь ,но блин сахар добавить,- святое. В рыбу ,- сахар))))).
Привет, Артём ✌️ рыбка шикарная получилась👍 да в какой компании ты её дегустировал😉
Привет, Саня! Спасибо дорогой друг!😁🤝
Тёма спасибо за рецепт! Возьму на заметку, спасибо👍
Хорошего копчения!🤗🤝
Скажите а для скумбрии по соли так же и есть видео на канале про форель пластами солить и целиком? Спасибо
Здравствуйте, есть видео про сёмгу пластами. Рецепт скумбрии тоже можете посмотреть на канале.
Я коптил уже горбушу. Норма соли была примерно такая же. Но я коптил разрезанную вдоль позвоночника. Вышла пересушенная и соленоватая. Наверное, из-за того, что пересушил (перед копчением, и после копчения). Ещё не промывал рыбу после рассола. Заказал горбушу, разрезать не буду и буду меньше просушивать. Буду надеяться, что выйдет такая, как в данном ролике.
Коптите как на видео и будет вам счастье!
@@koptim_vmeste Спасибо, буду стараться.)
Обожаю мокрыл посол!
👍
Артём, а в сушильной камере у тебя вентиляторы стоят?
и ещё, для холодного копчения нитритную соль надо добавлять?
Да, в сушильной камере у меня стоит вентилятор и вытяжка, для циркуляции воздуха. Для холодного копчения, нитритную соль добавлять не нужно.
Нитритная соль добавляется в мясо. там шанс словить бутулизм намного больше. в сало и рыбу не нужно ее добавлять.
Расскажите пожалуйста рецепт рассола
Рецепт расписан в конце ролика.
эх мне б такую рыбку на завтра к пивку свежему :)
Угостил бы...да всю съели..))🤗
@@koptim_vmeste вот так всегда :) придется самому что то сотворить :)
Ты мастер! Что- нибудь сообразишь..))🐟
@@koptim_vmeste просто я ленивый мастер :)))
Судя по твоим роликам, не скажешь..))
Блин я в начале подумал второй бокал мне Тёма!🔥🔥🔥
Приедешь в гости и не один бокал отведаешь..))😉👌
Добрый день. А можно узнать температурный режим вашей камеры при копчении
Здравствуйте! 25 градусов.
Спасибо
Какая должна быть температура при копчении? Такая же как и при копчении скумбрии? По твоему рецепту кстати только что скумбрию коптил, понравилось ВСЕМ. Особенно по просоленности.
Рад что вам понравилось! Температура таже что у скумбрии.
В холодное копчение сахар? Пойдет плесенью или стухнет.
С чего это вдруг?
Артём привет.5+,А осетрину таким же методом коптить(холодного, горячего).
Можно.
Просто Класс Супер молодец
Спасибо вам!!!
Добрый день. Какое-то время, мне, привозили из деревни воренокопченую свинину. Она была сказочно вкусная. Сейчас сам поселился в деревне, а связь с теми людьми потерял. Увы. В общем есть мясо хочу покоптить его также вкусно, вкусно! Сделайте, пожалуйста, ролик на тему варёно-копчёной свинины.
Здравствуйте. С удовольствием исполню вашу просьбу и сниму подробный видеорецепт!
@@koptim_vmeste Ждем))
Приветствую
Подскажите пожалуйста при какой температуре коптили горбушу?
Здравствуйте, при 25 градусах
@@koptim_vmeste спасибо вам большое 🤝
@@koptim_vmeste сушили так же при 25 градусов?
@@Павел-м7т3я да
А если подсушивать с конвекцией в термокамере, при комнатной температуре - тоже сутки?
12 часов будет достаточно.
@@koptim_vmeste как раз и мясо поплотнее станет. Ставил эксперимент на горбуше из Ленты - обсохла то часа за 2-3 , но мясо перомороженное было, подучилось мягкое, резать невозможно было.
Подскажите пожалуйста при какой температуре коптили Горбушку?
Здравствуйте, 25 градусов.
@@koptim_vmeste спасибо
Приветик, скажи какая температура в каптильне ? Спасибо.👍
Привет..)) я копчу при температуре 25 градусов.😊🤝
@@koptim_vmeste Понятно, только-только начинаю это интересное дело, поэтому много вопросов. Спасибо большое за Ваш интересный канал и конечно за ответы.👍☀️
Спасибо вам! Если будут вопросы, обращайтесь..))
Добрый день! Подскажите пожалуйста,какая температура в сушильно-вялочном шкафу у вас или должна быть! А то у меня холодное помещение +5+10 и я ставлю плитку и разгоняю до +25°
Здравствуйте! У меня температура 20-25 градусов.
@@koptim_vmeste благодарю!
Артём день добрый. А если добавить 40 граммов сахара
Здравствуйте! Попробовать можно, но есть ли смысл?
Не знаю как там у тебя рыба получилась, ну девчонки у тебя красавицы.
что правда, то правда..))
Та, уже и на рыбу не хочется смотреть, когда ж помощницы придут ?😀😀😀
😁😁😁😁👍
Не где не видел обзор коптильных камер, или я ошибаюсь?
Будет отдельный выпуск с обзором всего оборудования, которое я использую.
Здравствуйте,в какой пропорции смешали опилки? Заранее спасибо.
Добрый день! Я добавил 70% ольхи и 30% вишни.
@@koptim_vmeste спасибо, недавно приобрела коптильню,дали ссылку на ваш канал,смотрю и учусь у вас
@@деревнясорокино спасибо вам! Хорошего копчения!
Ах тыж лавилас 😂😂 с козырей зашёл 😂😂
😁😁😁
шикарно..супер...!!!!
Спасибо!
В горбуше, которую заказал, одна крупная рыбина оказалась вялой (нерестовый вариант, говорят),а мясо начало разваливаться. Если для холодного копчения использовать вялый экземпляр, то не расползется ли он во время всего процесса засолки, просушки и копчения?
Холодным закоптить не получиться, будет каша.
Артем, будет ли праздничный рецепт для девчонок к 8 марта?)))
Привет Саня! Пока это секрет..))
Какая температура при копчении должна быть в камере?
Я копчу при температуре 25 градусов
@@koptim_vmeste Спасибо!
у меня коптильня голден смокер как в ней коптить?
Интересно, в итоге она не суховатая получилась?
Нет, рыбка просто изумительная получилась!
3 белых коня: ДЕКАБРЬ ЯНВАРЬ и ФЕВРАЛЬ . ЗАВЗЕЗЯ , ЗАВДУСЯ И ПАВЛИК ФРИ, как картошка.
😂
Артём 👋 ждём
Привет Андрюха! Будет вкусно и пенно..))
@@koptim_vmeste пенно 💪💪💪
вишневая щепа содержит смолы, вроде не рекомендуют косточковыми коптить
Не много можно добавить.
@@koptim_vmeste для цвета?
@@ii-dt6vw да
А если например беру 5 кг рыбы ,сколько соли нужно?
Рецепт из расчета на 1 литр воды, главное что бы рассол полностью покрывал рыбу.
А скумбрию тоже так мариновать можна
Можно
Класс! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍺😃
Спасибо, Фёдор!🤝
зачем все эти приправы если они потом при копчении перебьются дымом?
Лёгкая нотка специй всё равно чувствуется!
Ооооо как рыбка норм👍👍👍👍
Спасибо Славик!🤗👍🤝
Интересно а в одном тузлуке можно солить и горбушу и селедку?
Да, конечно можно.
Здравствуйте, рыба перемороженная или нет? Если да, то зачем так долго солить?
Здравствуйте! Рыба не перемороженная.
Для чего нужны специи для копчения
Для вкуса.
Какого вкуса, дым все перебьет💯😜
Не всё.
🙌🍻
🤝
👍
Спасибо!
👍🔥
Спасибо, Сергей Николаевич!
@@koptim_vmeste Не за что 🙂 Вам спасибо 🤝✊ Добра и Здравия Вам и Вашей Семье ☀️
Взаимно!😊🙏🤝
Афигеть 5 суток. Я бы слюной удавился!
Вкуснота требует жертв..))😁
Пока не коптил,весит на просушке. Но аромат, еле сдерживаюсь😂
😁👍
Да рыба класс,
Спасибо большое!
Вкусный проект
Спасибо вам
Не за что , если что пишите
vk.com/koptiribku
Артем соль сахар дым сьест специи
А как делаете вы?
Отравить людей не боишься-))
Это ты к чему???
Нифига гусеницы 🐛
Не понял, что за гусеницы?
7:15
Аааа, 😁😁😁
Все индивидуальны...))
Добрый вечер, почему 16 часов коптить? Зачем так долго подскажи пожалуйста.
Здравствуйте! За 16 часов дым очень хорошо ложится на продукт.
А где Вовка ?😄
Хороший вопрос...))
пошаговая инструкция? Ну конечно, щас только сушильно-вялочный шкаф и коптильный шкаф в квартире построю.
Построй
Зачем добавлять специи дым всё перебьет.
Спасибо за ваше мнение.
Не знаю не одного блогера, чтобы кто то сказал, про своё, что не вкусно.
А зачем говорить плохо когда реально вкусно?
80 грамм соли на литр? На 4-5 это очень мало...Если делать большой объем рыбы и с долгим хранением, она пропадет при таких пропорциях.
Чувак, если пропорции указаны на один литр, то на 5 литров нужно в пять раз больше ингредиентов. Это ж элементарно..
@@marat-mirnyi "чувак" там не было сказано, что это на литр...
@@slavs1182 ты прослушал. 01:14
Делай нерку
Скоро сделаю!
а зачем вс е эти не замысловатые ингредиенты, если копчение убьет 99%.. много специ й лишних?
Вы спрашиваете или утверждаете?
Здравствуйте Артем можно вам подкинуть маленькую идею ваши рецепты неплохие скажем так их можно теперь повторять только в новом формате мясные рыбные только теперь с учетом нового оборудования это ТЕРМОКАМЕРЫ я думаю ваши подписчики многие меня поддержат
Спасибо большое за ваш совет, обязательно повторим много рецептов!
Специи для копчения, вообще не НУЖНЫ.
Вам виднее
16-18 часов, жесть какая… зачем так долго???
А в чем собственно говоря проблема?
КОШМАР...!! КРАСНАЯ рыба с водой вобще не жолжна контактировать....!!
Это почему же???
Что прикалываетесь. Самая стремная рыба из лососевых
Почему самая стрёмная?
У вас к этой рыбе личная неприязнь?
Мыло
Верёвка.
Круглый, я бы на твоём месте тоже от пенного отказался
Как скажешь
Специи для копчения бесполезны.
Не согласен с вами.