Спасатели молочного шоколада

[@Татьяна-и3й5п]

Шутки шутками, а мне так сейчас это видео пригодилось, подумала, что совсем испорчен шоколад)

[@mateychik]

Мы хоть и шутили, но вопрос то серьезный рассматривали :) так что по делу говорили:) заходите а сайт chocology.ru там есть еще интересный контент в разделе журнал и в разделе инструменты

[@vkusnoplaton2854]

где было это видео раньше?:))

[@le_9923]

У меня расслоился белый. Отделилось какао масло. Возможно ли в этой ситуации что-то сделать. Благодарю

[@ЛианаМартиросян-ж6е]

Утменя шоколад сикао молчный, просто не топится а сворачивается уже пои 40 градусов, что случилась с ним , и что делать?

[@nataliayarovan560]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если посидел шоколад в формах после стабилизации. С одного мешка заливала во все формы, большинство посидел. Краситель сухой добавляла после 32град.
Стабилизирую с помощью микрио. Перепада температуры не было. Подскажите пожалуйста, что делаю не так?

[@ЕвгенияПульсова]

здравствуйте, у меня таже проблема ) как кстати выяснилось перепад особо и не влияет на это. найдите канал ольга пениоза, ее видео про темперирование с помощью микрио, она хорошо рассказывает про ошибки.

[@olgadmitrieva9978]

Уррррааааа!!!! Спасибо!

[@ЕленаВасильева-т6х]

Но сначала звоните те, кому надо его испортить😂

[@АндрейПрокофьев-д8ь]

А какое соотношение шоколада и масла? Или это индивидуально?

[@mateychik]

льем до того момента пока не станет пригодным для работы. Обычно 5-10%

[@АндрейПрокофьев-д8ь]

А на сколько сильно влияет на вкус?

[@isceznovenie]

А если нет какао-масла, у нас же не производство дома, как в таком случае спасти шоколад?

[@Татьяна-и3й5п]

Вообще какао-масло продаётся обычно даже в маленьких магазинах кондитерских. Стоит недорого (~100-150₽), хватает очень надолго

[@حححححح-ت2د]

Мне не помогло)