Очень интересный МК!!!Стоит того,чтоб подключить колонку-и учиться у профессионала!В комментах столько вопросов,и на все есть ответы.Автор не жалеет сил и времени,открыто делится информацией,за которую многие просят плату! Спасибо огромное!!!
Огромное вам спасибо за добрые слова. В плане видео не была профи, скажу честно, не думала, что звук получится тихим, и столько комментариев получила негативных) ну да ладно, это только мотивация. Рада, что вам полезно моё видео
Вам кто-то чем-то обязан? Вежливо не научили вас разговаривать? Вам человек бесплатно выдает информацию, вы себе еще хамство позволяете 🤦♀️🤦♀️🤦♀️ наглость в квадрате.
@@kirilena02 грубость никогда не делает чести человеку… а если уж даёшь материал, то уровень должен быть соответствующий… или же адекватно реагировать на замечания… а Ваша реакция говорит о том, какое воспитание Вы получили и какое Ваше умственное развитие… на уровне « что не дали мне - всё хорошо»… и без права голоса… рабский менталитет…удачи… можете не отвечать… совершенно такие люди не интересны…👋
Добрый день. Подскажите пожалуйста, протемперировала шоколад, залила в форму одни конфеты блестят цвет равномерный, а другие полосатые как разводы по конфете. Заранее спасибо за ответ.
Зависит от объёма формы чем больше объем силиконовой формы чем дольше держим, так же от температуры в помещении , если температура не более +18-20. То на часов 4-5 оставляйте
Извините, пожалуйста, такой вопрос. Почему может трескаться пион, когда вытаскиваешь его из силиконовой формы? Силиконовая форма стояла ночь при комнатной температуре. Может быть попробовать в холодильнике оставить на 1 час? Или ошибка в темперировании?
Здравствуйте, использую красители гузман. Сам сиреневый получаю путем смешивания двух красителей :розовый + синий. В плане пропорций зависит от количества шоколада и насыщенности, пробовала путем постепенно го добавления крвсителей
Здравствуйте, чтобы сделать Пион как на фото, подготавливаем сразу два цвета, в середину формы(центр бутона) наливает чуточку первого цвета во все формы, далее заполняете форму основным цветом❤️
Темперировать надо, если вы просто нагрейте до рабочей температуры, он останется достаточно вязким, и тонкие детали и корпусные конфеты залить будет проблематично. Быстро застынет и края будут толстыми.
Да, кстати если силикон не очень эластичный можно разрезать как вариант, ещё эксперементальным путем , что если выдержать не менее 12 часов то почти из любой формы можно безболезненно извлечь.
@@annetrhayabi я час , минут 40 держу в холодильнике и вынимаю. Еще кстати, может и не правильно, но мне помогает, формы замачиваю в теплой, почти горячей воде. После этого заметила хорошо выходят.
Здравствуйте, если у вас ломаются цветочки тут скорее всего либо темперирование шоколад не верно, либо мало времени лади на стабилизацию. Реже зависит от самого молда ( слишком твёрдый силикон)
Летом если у вас в помещении кондиционер, проблем с работой нет. Перевозка в термосумке. Клиент если дома жарко то может хранить в холодильнике. Е о. Же дома у вас жарко, работать с шоколадом трудно. Использовать холодильник для стабилизации... Но тут как получиться в холодильнике влажность большая
Анна, добрый день! Огромное вам спасибо за мк, очень познавательно. В процессе просмотра, возникло пару вопросов, ответье пожалуйста. 1. Скажите пожалуйста, на какой минуте, вы добавляете коллеты, и пропорции, а можно ли добавлять какао масло, и на какой минуте? Нагреваете до какой температуры 40 или 45, рабочая температура? Только учусь и самостоятельно, у всех разная информация. 2. Выдерживаете в форме, при комн температуре или в холодильнике и сколько? 3. Можно ли ссылку на продолжение урока, сбор самого букета? 4. Готовый букет, сколько и при какой температуре хранится? 5. Тёмный и молочный шоколад, есть ли отдельный мк по темперованию, можно ли в тёмный шоколад добавить жирорастворимый краситель белого цвета, чтоб осветлить? 6. Есть ли мк по декору объемных фигур, чтоб понять, как добавить декор, после застывания шоколада, он же твёрдый и на него ничего не липнет. Спасибо вам, за ответ!!!
Здравствуйте, если Вам интересны ответы на все эти вопросы , у меня есть он-Лайн курс , цена на него очень приемлемая, там ответы на усе вопросы , подробные видео с нуля, темперирование фигурки, букеты , конфеты, плитки, ещё разные мк . Плюс обривая связь от меня и во время обучения и в процессе работы
@@Ирина-ж3о6г 34 урока, доступ навсегда к страничке курса , стоимость 2800 руб , в Инстаграм нацелите мою страничку @chocoart_kazan, там есть обзор курса и отзывы, напишите мне в Директ или по ссылке там указан вата апп
@@son9009 здравствуйте, вообще в холодильник убирать не рекомендуется , по нескольким причинам: влажность повышенная, строение запахи и слишком низкая температура. Это можно желать в домашних условиях , только если у вас дома жарко . Но может выпасть белый осадок
Очень приятный голос, очень приятное объяснение, но к сожалению ничего не слышно! Приходится подносить телефон к уху( хотя громкость на полную, в других видео приходится убавить звук наполовину), но это неудобно так как пропускаю само видео!
Молды силиконовые мою после каждого использования, для мытья используется средство антижир с дизенфицирующим средством, поликарьонатные формы так же дезинфицируются ( для этого можно купить готовые растворы, спирьовые салфетки и т д)
Анна, здравствуйте! Только начинаю заниматься цветами. Подскажите, пожалуйста, где вы покупаете прозрачную плёнку для покрытия цветов? Ведь она должна быть для пищевых продуктов?
Если у вас дома не более +18-21 градуса, то можно при комнатной температуре, оставляю на ночь обычно. Если нужно ускориться, то можно отправить в холодильник..... Вытащить цветочки рекомендую не ранее чем через 2 часа если в холодильнике. В
Здравствуйте. Подготавливаю сразу 2 цвета, сначала заливаю белый в середину, после уже цветной. Если скорость работы пока не быстрая модно подготовить белый, залить, подготовить цветной и залить. Остыть не успеет, даже если успел, можно слегка разогреть его феном или на водяной бане до рабочей температуры ( главное её не превысить иначе темперирование нудно будет выполнить заново)
В глубокой силиконовой форме допускаем возможность ставить в холодильник, если в помещении более чем 21 градус, ускорит процесс, но не факт, что правильно будет проход юить процесс стабилизации шоколада, из за резкого перепад температур и влажности в холодильнике, это вы сможете проверить разлом в потом фигурку, если внутри шоколад напоминает пористый и начинает таять в руках. Поэтому с холодильником можно конечно экспериментировать, но аккуратно)
@@smurffeta_ya скорее всего да, но если у вас дома ну очень жарко, то любой шоколад начнёт таять. Проверьте на слом ваш шоколад, именно разлом те его, если он похож на пористый то неправильное темперировпние
@@annetrhayabi Хорошо, спасибо. Хотела начать свой сладкий путь, но что то пошло не так. Сначала немножко покупали, а теперь вообще не стали. Себестоимость все правильно просчитала, но чтобы себе не в ущерб и покупателя не обидеть. Но в поселке где я живу, народ плохой, завистливый, стараются пакость сделать.Очень обидно. Бизнес вообще не прет. В группах своих девочки занимаются тортами, пирожными, у них покупают, хвалят. А я вообще в депрессию впала.
Здравствуйте, да конечно, если шоколад без каких либо фруктовых добавок, оставьте его в кондитерскорском мешке или пищевой плёнке до следующего темперирования
Здравствуйте, скажите пожалуйста почему шоколад стал пористым а не обычным? Использовала технику темперирования добавления калет в растопленный шоколад. И почему на конфетках появился белый налет? Я новичок в этом деле. Нравится безумно. ❤
Я снова с вопросом. Как мыть чистить молд, чтобы снова приступить к работе? Воду ведь не любит а на сухо чистить ума не приложу как, чтобы там воды не было
Силиконовые молды я промываю тёплой водой ( даже немного горячей) чтобы не остались крошки шоколада, переворачиваю форму и стучу, чтобы большая часть воды вышла, потом бумажным полотенцем внутри промакиваю и если ещё осталась влага, то можно просушить феном
Добрый день! А если шоколад не темперировать? Просто молд один у меня, а цветов надо много! И пока один застынет, шоколад надо будет постоянно темперировать
Если не темперировать, то скорее всего будет рыхлым шоколад и могут отказываться или внешне иметь недостатки. Как вариант калеты разогреть на бане максимум до 30 градусов.
Только начинаю заниматься шоколадными цветами, объясняете чётко, внятно 👍 Подскажите некоторые после заливки в формочки отправляют в холодильник и вставляют шпажку и на 2 часа опять в холодильник это правильно?
@@annetrhayabi ну помогите найти,пожалуйста. Сколько ищу,везде только по одному пиончику. Купила тюльпаны(4 на планшете),а они гады не выходят из форм((( все нервы себе уже измотала
При температуре в комнате 17-19градусов. ( максимум 20) в холодильник не советую отправлять., кристаллизация проходит не правильно. Может образовать я конденсат
@@xxlianagamesxxxxlianagames2257 верхний слой в холодильнике становиться твёрдым быстро из-за низкой температуры, но и хрупкий, поэтому ломаются, плюс если вы разломить сам цветок структура будет пористой. Чтобы правильно шоколад кристализовался оставьте его как минимум на 12 часов при температуре 17-19 градусов. Результат будет совсем другой)
@@annetrhayabi Здравствуйте! А как же в этом случае кистью пустоты заполнить,ведь тогда цвета перемешаются или нужно немного подождать, чтоб по центру успел схватиться шоколад и потом второй цвет по краям добавлять?
@@ЦветочноеЦарство когда таким образом заливаете, хорошо простучите первый цвет, чтобы он попал во все лепестки, ждать не обязательно долго, второй цвет заливаете в небольшом количестве, простукиваете долго и потом заполняйте форму полностью. По идее кисть это не обязательное условие, но помогает избежать пустот.
@@annetrhayabi я простукиванием пробовала,цвета смешиваются, но я не ждала, а сразу заливала один и следом второй цвет, попробую теперь подождать немного, спасибо за ответ 😊
Когда мы растапливаем шоколад, мы разрушает кристаллическую решетку какао масла, чтобы её вновь создать требуется процесс темперирование, он подразумевает собой строгое соблюдение Температурный режим. Если его не соблюдать, то шоколад будет рыхлый с разводами, не "хрустящим" таять
Анна, опять заглянула на ваш канал, безумно нравятся такие пиончики. Не могу найти такие формочки, поделитесь пожалуйста ссылкой где можно приобрести. С уваж ваша подписчица.Молодец что так подробно рассказываете, делитесь своими навыками
Здравствуйте, тут нужно учитывать расход шоколада 30 гр + расход на краситель (2-5 руб - 100 гр шоколада) и Сложного ничего нет, главное заложить цену упаковки и время, которые вы затрат ли, упаковка тоже бывает разная сложная как тут на завтавке и простая ( кулёк) В среднем себестоимость умножаем на 3
Хранить в тёмном помещении, месте, вдали от отопительных приборов, прямых лучей солнца, температура в помещении в идеале не более 21 град. Но и в +25 они не растают. Главное обернибе их в пищевую пленку/слюду. Чтобы они не впитывали запахи и пыль
Интереснее если бы показали мастер класс цветы с начинкой, Для меня самое сложное это темперирование,а заливать в готовые молды ничего сложного,у меня молды намного слоднее и реалистичнее и то получились с первого раза без всяких мастер классов.
Здравствуйте! Огромное спасибо за такое видео! Скажите пожалуйста, я дилетант в этом деле. Вы говорите добавляете калеты. У изначально это Вы их и растопили? И ещё как Вы определяете, что он уже 40градусов в микроволновке?? А вдруг стал горячее, это критично? И ещё вопрос : пока мадеп формы и подготавливаем все, шоколад остывает, это некритично?
Здравствуйте, растапливаем каллетф импульсами в микроволновке, это позволяет не перегреть шоколад, далее чтобы охладить до рабочей температуры добавляем ещё каллет. Охлаждаеи до рабочей температуры 29 град и начинаем заливать. Если молочный шоколад, до 45 разогрева ем до 32 охлаждаеи
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Очень интересный МК!!!Стоит того,чтоб подключить колонку-и учиться у профессионала!В комментах столько вопросов,и на все есть ответы.Автор не жалеет сил и времени,открыто делится информацией,за которую многие просят плату! Спасибо огромное!!!
Огромное вам спасибо за добрые слова. В плане видео не была профи, скажу честно, не думала, что звук получится тихим, и столько комментариев получила негативных) ну да ладно, это только мотивация. Рада, что вам полезно моё видео
@@annetrhayabi 🌺🌺🌺🔥🙏
Нормально со звуком уши моем всё услышал
Если пишут -плохой звук ,значит надо это исправить. Уважайте своих слушателей!!!! Практически не слышно.
Вам кто-то чем-то обязан? Вежливо не научили вас разговаривать? Вам человек бесплатно выдает информацию, вы себе еще хамство позволяете 🤦♀️🤦♀️🤦♀️ наглость в квадрате.
Это выложено на ВСЕОБЩЕЕ обозрение! А не домашнее использование! Нужно сделать так чтобы слышно было!!! Слышно!!
@@KlaraIvanchenko согласна на 100%… очень плохо слышно… или человек исправляет , или теряет подписчиков…
Ну то валите от сюда если что-то не нравится. Кому нужна информация тому это не проблема. Автору спасибо за труд🙏🏼
@@kirilena02 грубость никогда не делает чести человеку… а если уж даёшь материал, то уровень должен быть соответствующий… или же адекватно реагировать на замечания… а Ваша реакция говорит о том, какое воспитание Вы получили и какое Ваше умственное развитие… на уровне « что не дали мне - всё хорошо»… и без права голоса… рабский менталитет…удачи… можете не отвечать… совершенно такие люди не интересны…👋
Большое Спасибо!За такой контент все очень понятно и красиво!❤😊🎉
Вас слышно, спасибо большое ❤
@@galinakukis9908 💕
Обалденный результат!!! Спасибо за обучение!!!
Вам спасибо за добрые слова. У меня есть полное обучение более 30 уроков по шоколаду. Вы можете ознакомится на страничке в инстаграм @chocoart_kazan
@@annetrhayabi спасибо, но инстаграм у меня уже не грузит, а в вк у вас есть страничка?
Анна, большое вам спасибо за подробные объяснения! Вы очень выручили мамочку в декрете ❤️
Спасибо Вам! Рада, что информация пригодилась!
Прекрасные , красивые цветочки . Всех благ и процветания вам и каналу!
Смотрю на телефоне, звук на 20-30% примерно, всё прекрасно слышно. 🤷♀️ Спасибо Вам за урок.
Спасибо за информацию, за нюансы, многие берут за это деньги, спасибо!!!!!
Спасибо вам
Девушка очень подробно все объяснила, спасибо
❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо вам большое за подробный мк
С наушниками отлично всё слышно! Анна, большое спасибо за отличный мк!
Спасибо Вам. ❤️❤️❤️❤️❤️
Мне не удобно в наушниках, поэтому пытаюсь смотреть в первый и последний раз
Спасибо большое, очень понравилось ваше объяснение и ваш голос!))
Спасибо
я раньше думала, что каждый цветок лепесток вылепляют руками😅 оказывается, просто формочки такие)
)) есть техника лепки из пластичного шоколада, так что такое тоже существует)
Добрый день. Подскажите пожалуйста, протемперировала шоколад, залила в форму одни конфеты блестят цвет равномерный, а другие полосатые как разводы по конфете. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте, один и тот же шоколад темперированный заливали или ч разное время темперировали
Благодарю 🎉❤ обязательно воспользуюсь
Сколько держать в форме ,что бы не ломалось при вытаскивание??
Зависит от объёма формы чем больше объем силиконовой формы чем дольше держим, так же от температуры в помещении , если температура не более +18-20. То на часов 4-5 оставляйте
Извините, пожалуйста, такой вопрос. Почему может трескаться пион, когда вытаскиваешь его из силиконовой формы? Силиконовая форма стояла ночь при комнатной температуре. Может быть попробовать в холодильнике оставить на 1 час? Или ошибка в темперировании?
Попробуйте в холодильник, но скорее всего либо в комнате было более чем +20, либо темперированием ошибка .
@@annetrhayabiПоставила в холодильник на 1 час и все как по маслу. Все получилось) Спасибо Вам большое за труд!) 🙏
Очень круто!!!
Спасибо большое за информацию 🙂
Я увидела у вас пионы с комбинированным цветом на на одном цветке. Интересно бы узнать как вы это делаете?
Заливка происходит в 2 этапа, сначала в саму серединку формы один цвет, немного ждем , чтобы шоколад схватился и заливаем второй цвет )
@@annetrhayabi спасибо за ответ. Всё-таки это кропотливый труд. Мое уважение вам.
А в холодильнике нельзя их оставлять до застывания?
Можно но нужно понимать, что в холодильнике повышенная влажность, шоколад это не любит
Аааа все понятно спасибо 😍
Было б здороао, если б было чуть громче🌷🌷🌷 спасибо за интересное видео!
А звук где?Как слушать?
Есть приложение на телефон называется Усилитель звука. Пригодится, особенно когда фильмы смотришь на телефоне очень часто тихий звук!
У меня почему то ( розочки) в такой форме, ломаются немного именно низ, сколько не пробовала, в холодильнике час стоят
Можно в холодильник ставить, но нужно понимать, что в холодильнике повышенная влажность, шоколад это не любит. Попробуйте оставить просто в комнате.
Здравствуйте а что делать если я забыл про шоколад и палочка не скрепляеться с пионом можно что то зделать?
Здравствуйте, аккуратно втыкайте ее в пион, вкручивающими движениями, если палочка выскакивает, максиме ее в растопленный шоколад для сцепки
Здравствуйте. Где вы стабилизируете цветы? Какая температура в помещении?
Здравствуйте, оставляю в форме для полной стабилизации в помещении , температура не более +20
Спасибо Вам большое! ♡
Спасибо за мастер-класс! Какие красители Вы используете? Что за краситель сиреневого цвета?
Здравствуйте, использую красители гузман. Сам сиреневый получаю путем смешивания двух красителей :розовый + синий. В плане пропорций зависит от количества шоколада и насыщенности, пробовала путем постепенно го добавления крвсителей
@@annetrhayabi спасибо🙏💕
Спасибо. А есть у вас урок по разноцветному пиону? Очень понравились бело-розовые пионы.
Здравствуйте, чтобы сделать Пион как на фото, подготавливаем сразу два цвета, в середину формы(центр бутона) наливает чуточку первого цвета во все формы, далее заполняете форму основным цветом❤️
Калебаут разве надо темперировать, достаточно нагреть до рабочей температуры.
Темперировать надо, если вы просто нагрейте до рабочей температуры, он останется достаточно вязким, и тонкие детали и корпусные конфеты залить будет проблематично. Быстро застынет и края будут толстыми.
У меня похожая форма для роз я ее разрезала по краям и середине, намного легче вытаскивать.
Да, кстати если силикон не очень эластичный можно разрезать как вариант, ещё эксперементальным путем , что если выдержать не менее 12 часов то почти из любой формы можно безболезненно извлечь.
@@annetrhayabi я час , минут 40 держу в холодильнике и вынимаю. Еще кстати, может и не правильно, но мне помогает, формы замачиваю в теплой, почти горячей воде. После этого заметила хорошо выходят.
Подскажите, пожалуйста, сколько шоколада используете для темперирования пионов?
Здравствуйте, один пион весит 30 гр . зависит сколько пионов за раз вы заливаете .
Пропорции расплавленного шоеолада к калетам?Это очень важно
Здравствуйте, а почему не добавили какао масло?
Здравствуйте, его не нужно добавлять
Здравствуйте а можно молд чем то смазывать, у меня розы ломаются, хотя вынимаю аккуратно
Здравствуйте, если у вас ломаются цветочки тут скорее всего либо темперирование шоколад не верно, либо мало времени лади на стабилизацию.
Реже зависит от самого молда ( слишком твёрдый силикон)
Здравствуйте всё отлично и хорошо слышно спасибо большое.А можно узнать как ведёт себя шоколад летом? будет ли таять и что делать при этом?
Летом если у вас в помещении кондиционер, проблем с работой нет. Перевозка в термосумке. Клиент если дома жарко то может хранить в холодильнике. Е о. Же дома у вас жарко, работать с шоколадом трудно. Использовать холодильник для стабилизации... Но тут как получиться в холодильнике влажность большая
Спасибо большое
Вы в шоколад что то ещё добавляете,масло какао или ещё что то? Или только шоколад. Смотрю цветы более блестящие и ровные получаются
Ничего не добавляю, только шоколад
Анна, добрый день! Огромное вам спасибо за мк, очень познавательно. В процессе просмотра, возникло пару вопросов, ответье пожалуйста. 1. Скажите пожалуйста, на какой минуте, вы добавляете коллеты, и пропорции, а можно ли добавлять какао масло, и на какой минуте? Нагреваете до какой температуры 40 или 45, рабочая температура? Только учусь и самостоятельно, у всех разная информация. 2. Выдерживаете в форме, при комн температуре или в холодильнике и сколько? 3. Можно ли ссылку на продолжение урока, сбор самого букета? 4. Готовый букет, сколько и при какой температуре хранится? 5. Тёмный и молочный шоколад, есть ли отдельный мк по темперованию, можно ли в тёмный шоколад добавить жирорастворимый краситель белого цвета, чтоб осветлить? 6. Есть ли мк по декору объемных фигур, чтоб понять, как добавить декор, после застывания шоколада, он же твёрдый и на него ничего не липнет. Спасибо вам, за ответ!!!
Здравствуйте, если Вам интересны ответы на все эти вопросы , у меня есть он-Лайн курс , цена на него очень приемлемая, там ответы на усе вопросы , подробные видео с нуля, темперирование фигурки, букеты , конфеты, плитки, ещё разные мк . Плюс обривая связь от меня и во время обучения и в процессе работы
@@annetrhayabi какая цена, сколько онлайн уроков, и как происходит?
@@Ирина-ж3о6г 34 урока, доступ навсегда к страничке курса , стоимость 2800 руб , в Инстаграм нацелите мою страничку @chocoart_kazan, там есть обзор курса и отзывы, напишите мне в Директ или по ссылке там указан вата апп
Подскажите каким красителем пользуетесь ?
Подскажите, пожалуйста, как доставлять шоколадные букеты летом?
Здравствуйте, доставляем все в термосумках... Если температура выше +24-26. Либо очень рано утром или вечером
Анна добрый день.Скажите пожалуйста,где заказывать материал весь нужно и шоколад.
Здравствуйте,не поняла,нужно ли шоколад убирать в холодильник
@@son9009 здравствуйте, вообще в холодильник убирать не рекомендуется , по нескольким причинам: влажность повышенная, строение запахи и слишком низкая температура. Это можно желать в домашних условиях , только если у вас дома жарко .
Но может выпасть белый осадок
@ спасибо большое!
Подскажите. А селиконовые формы с али для мыла подходят для шоколада?
Желательно , конечно знать происхождение форм, для шоколада и десертов используется пищевой силикон
Очень приятный голос, очень приятное объяснение, но к сожалению ничего не слышно! Приходится подносить телефон к уху( хотя громкость на полную, в других видео приходится убавить звук наполовину), но это неудобно так как пропускаю само видео!
Подскажите пожалуйста, как вы обрабатываете молд перед заливкой шоколадом? Если есть видео , можно ссылку!?
Молды силиконовые мою после каждого использования, для мытья используется средство антижир с дизенфицирующим средством, поликарьонатные формы так же дезинфицируются ( для этого можно купить готовые растворы, спирьовые салфетки и т д)
Спасибо за ответ, очень помогли💜
ЗдОрово!! Такие нежные получаются
Спасибо большое! Готовлю монтаж видео по мастеркласс у плитки на морскую тематику, там же как раз будет раздел по декору из шоколада
Здравствуйте!Можно спросить какой шоколад ещё что довавили.Что б ее лая было
Здравствуйте, не совсем поняла вас вопрос, уточните, пожалуйста
Анна, здравствуйте! Только начинаю заниматься цветами. Подскажите, пожалуйста, где вы покупаете прозрачную плёнку для покрытия цветов? Ведь она должна быть для пищевых продуктов?
Да это пищевая , покупаю в кондитерском магазине
@@annetrhayabi спасибо))
Я купила в канцелярском магазине
Здравствуйте скажите а где брать шоколад и заготовки
Шоколад вы можете купить в кондитерской магазине или на сайте компаний кто продаёт шоколад callebaut. Формы для цветов в инстаграм silicon_mold
Подскажите пожалуйста,вы шоколад оставляете застывать в холодильнике или при комнатной температуре?где оставляете и на сколько?
Если у вас дома не более +18-21 градуса, то можно при комнатной температуре, оставляю на ночь обычно. Если нужно ускориться, то можно отправить в холодильник..... Вытащить цветочки рекомендую не ранее чем через 2 часа если в холодильнике.
В
Здравствуйте! А подскажите, как вы два цвета заливаете в один пион, пока один намешаешь цвет, уже другой остынет, а это нарушается темперирование?
Здравствуйте. Подготавливаю сразу 2 цвета, сначала заливаю белый в середину, после уже цветной. Если скорость работы пока не быстрая модно подготовить белый, залить, подготовить цветной и залить. Остыть не успеет, даже если успел, можно слегка разогреть его феном или на водяной бане до рабочей температуры ( главное её не превысить иначе темперирование нудно будет выполнить заново)
Здравствуйте.Подскажите пожалуйста. А если ставить шоколад в холодильник это плохо? Или он обязательно должен застыть при комнатной температуре?
В глубокой силиконовой форме допускаем возможность ставить в холодильник, если в помещении более чем 21 градус, ускорит процесс, но не факт, что правильно будет проход юить процесс стабилизации шоколада, из за резкого перепад температур и влажности в холодильнике, это вы сможете проверить разлом в потом фигурку, если внутри шоколад напоминает пористый и начинает таять в руках. Поэтому с холодильником можно конечно экспериментировать, но аккуратно)
@@annetrhayabi Спасибо. А тает шоколад при комнатной температуре из за неправильного темперирования?
@@smurffeta_ya скорее всего да, но если у вас дома ну очень жарко, то любой шоколад начнёт таять. Проверьте на слом ваш шоколад, именно разлом те его, если он похож на пористый то неправильное темперировпние
Спасибо огромное за помощь 🙏🙏🙏🙏
Как называется оттенок красителя и фирма
Красители я использую Guzman, розовый , а белый получаю выбеливанием добавляя диоксид титана
Все отлично слышно и без наушников. Отличный МК, благодарю. Скажите, а что вы используете для шпажек?
Здравствуйте, спасибо за обратную связь, что именно имеете ввиду для шпажек?
Красиво очень.молодец 😍😍😍
Спасибо
Анна, а как сделать разноцветный пион ? Сначала в серединку один цвет налить а потом сверху другим заполнить ?
Просто серединку наполняете белым, немного ждёте когда шоколад схватится и после уже дополняет форму основным цветом
@@annetrhayabi Хорошо, спасибо. Хотела начать свой сладкий путь, но что то пошло не так. Сначала немножко покупали, а теперь вообще не стали. Себестоимость все правильно просчитала, но чтобы себе не в ущерб и покупателя не обидеть. Но в поселке где я живу, народ плохой, завистливый, стараются пакость сделать.Очень обидно. Бизнес вообще не прет. В группах своих девочки занимаются тортами, пирожными, у них покупают, хвалят. А я вообще в депрессию впала.
@@КолобковаОльга поменяйте место жительства!!!❄☃️🎄
Здравствуйте а что делать с остатками темперированного шоколада? Его можно ещё раз плавить и заливать или уже не выйдет
Здравствуйте, да конечно, если шоколад без каких либо фруктовых добавок, оставьте его в кондитерскорском мешке или пищевой плёнке до следующего темперирования
Здравствуйте, скажите пожалуйста почему шоколад стал пористым а не обычным? Использовала технику темперирования добавления калет в растопленный шоколад. И почему на конфетках появился белый налет? Я новичок в этом деле. Нравится безумно. ❤
Много ньюансов , надо смотреть , влажность в помещении, температура в помещении , сам шоколад какой был, какая его рабочая температура .
хотелось бы узнать где звук
Да, тихо очень действительно.
Я снова с вопросом. Как мыть чистить молд, чтобы снова приступить к работе? Воду ведь не любит а на сухо чистить ума не приложу как, чтобы там воды не было
Силиконовые молды я промываю тёплой водой ( даже немного горячей) чтобы не остались крошки шоколада, переворачиваю форму и стучу, чтобы большая часть воды вышла, потом бумажным полотенцем внутри промакиваю и если ещё осталась влага, то можно просушить феном
Анна, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, нужно ли протирать спиртом молды? Заранее спасибо.
Здравствуйте, протирать можно, на ухо, но это не обязательно, можно на играть фтрмыбезворсовыми салфетками
@@annetrhayabi Спасибо, очень приятно, когда отвечают.
@@НатальяБузникова-ц1о 💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
От любой кисточки может ворсинка остаться
Добрый день! А если шоколад не темперировать? Просто молд один у меня, а цветов надо много! И пока один застынет, шоколад надо будет постоянно темперировать
Если не темперировать, то скорее всего будет рыхлым шоколад и могут отказываться или внешне иметь недостатки.
Как вариант калеты разогреть на бане максимум до 30 градусов.
@@annetrhayabi спасибо🙏💕
Только начинаю заниматься шоколадными цветами, объясняете чётко, внятно 👍 Подскажите некоторые после заливки в формочки отправляют в холодильник и вставляют шпажку и на 2 часа опять в холодильник это правильно?
Здравствуйте, да, можно в холодильник отправить. Можно без холодильника только по времени будет подольше
Здравствуйте, а формочки где покупали?
Здравствуйте, в инстаграм можете написать silicon mold
я покупала на вайлдбериз месяц назад по скидке, Артикул: 50865302
Здравствуйте где можно купить молды и шоколад
На данный момент молды модно найти в инстаграм, очень много поставщиков и производителей. Шоколад в любом кондитерской машазине
А Где продают силиконовий формы ?
В инстаграм наберите silicon_mold
Пожалуйста сделайте видео как сделать хрустящий шоколад на эскимо для торта
Окрашивается только белый шоколад ? А если я люблю горький или темный...значит не получится делать из него белые цветы ?
Здравствуйте, да не получится из тёмного съедать белый, максимум чуть выбелить на пару тонов
@@annetrhayabiСПАСИБО. А сверху можно окрасить ? Кандурин белый сможет закрасить темный цвет ?
Скажите,вы сами сделали формы по 4 пиона?
Нет, покупала у поставщиков силиконовые форм
@@annetrhayabi ну помогите найти,пожалуйста. Сколько ищу,везде только по одному пиончику. Купила тюльпаны(4 на планшете),а они гады не выходят из форм((( все нервы себе уже измотала
@@masterklass80 наберите в инстаграм silicom _mold изготавливает Лариса
@@masterklass80 silicon_mold
@@annetrhayabi я вам уже замучила,простите! Это сайт или Инстаграм?
Как называется краситель?
Красители я использую жирорастворимые марки Guzman. Можно так же использовать натуральные красители такие как : чай матча, пудра розы и др.
Всё прекрасно слышно!!! Вы умница!!
Спасибо ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо за видео! Но может перезаписать🤔
Ещё скажите пожалуйста, а вот проще красить шоколад или купить уже нужного цвета?
Можно купить и нужного цвета, но по мне удобнее окрашивать шоколад, особенно в букета, так как можно играть цветами, ещё как бонус экономичнее)
Говорите пожалуйста в микрофон! Ни чего не слышно. Вы ходите по комнате, шуршит пакетами, стучите формами и ни чего не слышно
А вы оставляете цветы кристаллизоваться при комнатной температуре или в холодильнике?
При температуре в комнате 17-19градусов. ( максимум 20) в холодильник не советую отправлять., кристаллизация проходит не правильно. Может образовать я конденсат
Спасибо
Я только купила формы, один раз попробовала, но ставила в холодильник, некоторые лепестки обломались. Попробую теперь без холодильника, спасибо
@@xxlianagamesxxxxlianagames2257 верхний слой в холодильнике становиться твёрдым быстро из-за низкой температуры, но и хрупкий, поэтому ломаются, плюс если вы разломить сам цветок структура будет пористой.
Чтобы правильно шоколад кристализовался оставьте его как минимум на 12 часов при температуре 17-19 градусов. Результат будет совсем другой)
Здравствуйте! Как Вы заливаете 1 цветочек двумя цветами?
Подготавливаете 2 цвета, сначала во все в середину один цвет буквально капельку, и поверх другой цвет)
@@annetrhayabi Здравствуйте! А как же в этом случае кистью пустоты заполнить,ведь тогда цвета перемешаются или нужно немного подождать, чтоб по центру успел схватиться шоколад и потом второй цвет по краям добавлять?
@@ЦветочноеЦарство когда таким образом заливаете, хорошо простучите первый цвет, чтобы он попал во все лепестки, ждать не обязательно долго, второй цвет заливаете в небольшом количестве, простукиваете долго и потом заполняйте форму полностью.
По идее кисть это не обязательное условие, но помогает избежать пустот.
@@annetrhayabi я простукиванием пробовала,цвета смешиваются, но я не ждала, а сразу заливала один и следом второй цвет, попробую теперь подождать немного, спасибо за ответ 😊
Какая текучесть шоколада,сколько капель?
Текучесть 3 капли
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, (если не секрет) как вы делаете цветок с разными цветами. Спасибо большое за видео, очень познавательно.
Здравствуйте, сначала наливаю белый шоколад в центр каждого цветочка, Буквально капельку. Далее уже заливаю основной цвет
Анна, размер ваших молдов пионов ?
Очень классные формы. Не поделиться ссылкой, где их покупали?
В инстаграм silicon_mold
Я попала на ваш канал и пропала)) Два дня сижу изучаю все видео) Очень интересно)) Подскажите, а где вы заказываете формы для объемных цветов?
Здравствуйте, спасибо большое) силиконовые формы можно найти в инстаграм silicon_mold
их большое количество на Джум… разной формы, величины и по низким ценам…
@@ukrainerin16 как правильно пишется джум я не могу найти ?
На валдбирисе много форм и доставка очень быстрая
Что будет, если не соблюдать температуру? Для чего нужно темперирование?
Когда мы растапливаем шоколад, мы разрушает кристаллическую решетку какао масла, чтобы её вновь создать требуется процесс темперирование, он подразумевает собой строгое соблюдение Температурный режим. Если его не соблюдать, то шоколад будет рыхлый с разводами, не "хрустящим" таять
Отличный контент!браво мастеру!
Спасибо ❤️😍
А плиточный шоколад не подходит?
Плиточный не подойдёт
Цветочки 30-40 минут стоят кристаллизуются на столе, а потом шпажки.. Или в холодильнике?
Анна, опять заглянула на ваш канал, безумно нравятся такие пиончики. Не могу найти такие формочки, поделитесь пожалуйста ссылкой где можно приобрести. С уваж ваша подписчица.Молодец что так подробно рассказываете, делитесь своими навыками
Здравствуйте, формочки покупала у silicon mold в инстаграм
Спасибо большое ❤️
Скажите, пожалуйста, сколько времени проходит с момента заливки и до изъятия из формы?
Если именно эти цветы, то так как форма глубокая 30 мл. Я оставляю на ночь. Температура должна быть в помещении от 17-21.
Что со звуком? Ничего не слышно.
Немного тихо, но вроде как слышно, попробуйте прибавить на полную или с наушниками
Вваау!!! А сколько грам шоколада нужно
Один Пион 30 гр)
Аня, подскажите пожалуйста-сколько стоит один такой шоколадный пиончик ? Как высчитывать продажную цену ?
Спасибо заранее.
Здравствуйте, тут нужно учитывать расход шоколада 30 гр + расход на краситель (2-5 руб - 100 гр шоколада) и
Сложного ничего нет, главное заложить цену упаковки и время, которые вы затрат ли, упаковка тоже бывает разная сложная как тут на завтавке и простая ( кулёк)
В среднем себестоимость умножаем на 3
@@annetrhayabi спасибо большое.
Тогда по другому спрошу. Вот именно такой букет, как на заставке, в какую цену у вас?
@@Инесса-х3ц такой был 2500
@@annetrhayabi спасибо.
И спасибо за то, что отвечаете на вопросы. Вдвойне приятней смотреть вас.
Oven blagodarna za video raduyus kak rebenok uvidela eti shokolatki i usnut ne moqla nashla vashe video
А где хранить готовые букеты? Они не тают ?
Хранить в тёмном помещении, месте, вдали от отопительных приборов, прямых лучей солнца, температура в помещении в идеале не более 21 град. Но и в +25 они не растают. Главное обернибе их в пищевую пленку/слюду. Чтобы они не впитывали запахи и пыль
Интереснее если бы показали мастер класс цветы с начинкой,
Для меня самое сложное это темперирование,а заливать в готовые молды ничего сложного,у меня молды намного слоднее и реалистичнее и то получились с первого раза без всяких мастер классов.
Анечка очень тихо говорите, пожалуйста говорите немного погромче. У вас очень красивый и успокаивающий голос.
Спасибо Вам! Да, я уже поняла по отзывам, что очень тихо, видимо микрофон ещё был далековат) будем исправлять в следующих видео)
Здравствуйте! Огромное спасибо за такое видео! Скажите пожалуйста, я дилетант в этом деле. Вы говорите добавляете калеты. У изначально это Вы их и растопили? И ещё как Вы определяете, что он уже 40градусов в микроволновке?? А вдруг стал горячее, это критично? И ещё вопрос : пока мадеп формы и подготавливаем все, шоколад остывает, это некритично?
Здравствуйте, растапливаем каллетф импульсами в микроволновке, это позволяет не перегреть шоколад, далее чтобы охладить до рабочей температуры добавляем ещё каллет. Охлаждаеи до рабочей температуры 29 град и начинаем заливать.
Если молочный шоколад, до 45 разогрева ем до 32 охлаждаеи
Человек просто шепчет, ну можно же погромче
А какой у вас диаметр формы?
Эти пионы 3.5