Открытый холдер или закрытый холдер. Какой лучше выбрать? Или стоит купить оба?
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- -- 🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pr...
-
--
--- Всем доброго утра! В этом выпуске я отвечаю на вопрос подписчика, про открытый и закрытый холдер.
Иногда такой холдер называю - бездонный.
Что такое холдер?
Какой стоит покупать?
Как это влияет на вкус?
Обязательно досмотрите до конца, и вы найдете ответы на все эти вопросы.
Пишите ваши вопросы в комментариях или мои социальные сети.
▶️ Делитесь этим видео с друзьями: • Открытый холдер или за...
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
---------------------------------
Смотрите также↓
⏩ Как готовить кофе в аэропрессе: • Как готовить кофе в аэ...
⏩ ФлэтУайт на домашней кофемашине: • Как приготовить Флэт У...
⏩ Ручная кофеварка эспрессо: • Ручная кофеварка эспре...
--------------------------------
Instagram ► / y.stalmahov
Telegram ► t.me/withcoffe...
#сКофеПоЖизни #ЮрийСтальмахов #AeroPress #Wilfa #Nivona #GoodMorning #coffee4live
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
Бездонник - чистая эстетика. Красивый процесс, моется намного лучше, высокая чашка становится, видишь, когда смахлевал с темпировкой. Качество крема зависит от свежести зерна. Сравнивал много раз - одинаково в бездоннике и двойном носике абсолютно. На Али - холдеры не понятно из чего сделаны - ни веса, ни качества. Однозначно лучше оригинал брать.
Как приятно слушать объяснение нормальными словами. Пенка это пенка. А то крема какие-то 😁
У меня не рожок - бытовоя, автоматическая.....но на любом " средстве" приготавливающем кофейный напиток - на 1-м месте вкус.....и тоже на 1-м месте ПЕНКА !
Наличие пенки это визуально эстетично, вкусно. Поэтому если бы у меня был бы рожок - однозначно открытого типа. Моя благодарность за видео!
Спасибо!
Спасибо за обзор. Слышал что люди покупают открытый холдер что бы по картинке пролива улучшить навыки трамбовки.
Да. Так можно улучшить навыки трамбовки.
Купил бездонник для своей Delonghi 33.21( 51 мм). У нее достаточно из рожка вынуть пластиковый вкладыш для розлива в чашки и такая корзинка встает без проблем. Пока еще не эксперементировал, но как я слышал, для бездонника нужен более мелкий помол, чем для корзины с улучшайзером. А еще , как рассказывал Юрий в обзоре на кофеварку Delonghi EC 685, к бездоннику нужно приобрести металлический темпер, что бы лучше утрамбовать таблетку для создания необходимого давления в группе ( как в корзине с двойным дном).
Помол тоньше и темпер тоже нужен
Я тоже купил, буду экспериментировать
Да, только металлический темпер.
Сергей, попробовал бездонник ?
Что можешь сказать.
@@AlekAlek. У меня нет бездонника. Но есть корзина без улучшайзера на двойную порцию. Все таки у меня бытовая кофеварка " ДеЛонги" и кофемолка "Нивона -130" и "эспрессо" получается так себе. Но кофе на такой корзине должно быть не просто свежей обжарки, а свежайшей. Буквально не более двух недель. И тогда получается крема. Но "эспрессо" я не пью в чистом виде. Тем более " допио". Заказал на "алике" корзину без улучшайзера на одну порцию, но она не приехала и мне вернули деньги. А для капучино сойдут и корзины которые в комплекте с этой кофеваркой. Но кофе по любому должно быть хорошего качества. Я его заказываю на " Тэсти кофе", то которое из серии " Милк". Оно специально подобрано и обжарено для кофемолочных напитков. А если уж захочется настоящего эспрессо, то лучше иногда сходить в хорошую кофейню, типа " Венской" или "Бравос" (у меня в городе).
спасибо Вам за видео - поднимаете настроение
Спасибо вам!
Спасибо, интересно и теперь понятно зачем он нужен.
Даже не понимаю, что мешает корзину переставить в бездонник? Я за бездонник дома по двум причинам: 1 - чистота, 2 - контроль. В бездонник кофе из корзины сразу попадает в чашку и не течет по носикам, по которым уже протекло две, три или десять предыдущих чашек и остались какие-то масла. Ну и всегда видно как капельки из корзины появляются и объединяются в струйки. Это позволяет анализировать ошибки и улучшать качество подготовки таблетки.
В большинстве случаев, портофильтр не взаимозаменяем.
@@JSCOFFEE да нет же, ровно наоборот. Посмотрите каталог корзин IMS, к примеру. Там всего четыре типа/размера корзин, два из которых 53-54 мм для далла корт и ла спациале.
@@coffeesaurus зачем мне вам что-то доказать? По мимо диаметра, ещё есть глубина или высота. В бездонный можно вставить любую высоте, а в закрытый нет.
@@JSCOFFEE Хм, мне кажется странным ваш вопрос про что-то доказывать. Мне казалось, мы просто обмениваемся знаниями. Вы попросили в видео делиться своим опытом, вот я и написал. Если мои комментарии вызывают какое-то напряжение, то прошу меня извинить. Я знаю, что чаще всего используют корзины на 18 г, а это 24-26 мм в высоту. Корзины такой высоты умещаются практически в любой холдер. Мало кто использует корзины на 22 и более грамм.
@@coffeesaurus. Я предлагаю снять выпуск по вашему вопросу?
Спасибо за информацию!
А я пользуюсь без донником, как вы сказали иногда даже делаю не правильный Американа мне нравится на али экспресс заказал
Подсел на канал! Спасибо огромное за видео
Надо брать, то к чему он прилагается . Я так думаю .
Конструкция предназначена именно для определенного устройства.
не знаю, в улучшайзере ничего толкового не выходит, заказал бездонник с алика..
И как довольны результатом?
Снимите, пожалуйста, видео про приготовление неправильного Американо. Очень интересно. Спасибо!
Спасибо! Хорошая идея! Сниму!🙌
@@JSCOFFEEесть видео? Будьте добры ссылку)))
Па-праўдзе кажучы, думаў што гэта толькі для прыгажосці 😮
Спасибо за видео
Добрый день, подскажите где купить такие стаканчики с черепом? Спасибо.
Хочу бездонный холдер по нескольким причинам, во-первых для моей Gaggia classic нужно подбирать только невысокие чашки ,потому как группы стоит низко и под рожек что был в комплекте не все чашки влезут (будут упираться в носик холдера) либо нужно убирать поддон ,но тогда другие неудобства ,как минимум сброс части воды ,да и пролив уже не сделаешь. Ну и второе это можно наблюдать за красивыми крема . И у меня вопрос ,наверняка кто-то уже приобрел себе такой холдер ,подскажите какой именно нужен для Gaggia classic . А то на Алике смотрел и как-то не наткнулся чтобы конкретно под мою кофеварку. Хотя группа у неё 58 мм и теоретические должны подходить рожки от других более продвинутых кофемашин ,но слышал что может не совпасть размер ушей на холдере ,они помимо того что немного под углом расположены по отношению к ручке ,так могут быть ещё разные по размеру. Всем спасибо .За ролик лайк . Пойду сделаю чашечку латте для всей семьи 😉
На вашу машину подходит холдер от машин C.M.A они могут быть маркой - Сам Марино, Глория, Лиза. Это тот холдер что в ролике, я пробовал его ставить на Гаджия.
@@JSCOFFEE спасибо!
Спасибо за ролик!
Ох и классные чашечки с конусом внутри👍 добавляют эстетизмУ😉. Подскажите, как же их идентифицировать в сети..?
Спасибо вам!
По поводу чашек, про которые вы интересовались- в поисковой строке набирайте «стакан с двойным дном в форме черепа»😉
@@user-zr7ko2cz3h спасибо👍!
Полезный обзор
Спасибо!)
А сколько миллитров эти рюмочки? Есть в продаже 35 и 70. Какие лучше подойдут под эспрессо?
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли приготовить одинарный эспрессо при помощи бездонного холдера? Спасибо.
Нет.
Пишите коментарии, а сам не отвечает. Три месяца как спросил про объем стаканчика. Неужели трудно ответить?
Доброе утро.
Gaggia классик стоит рассматривать ? Дайте рекомендации по покупке рожка.
Да. У меня такая есть
Бездонник это круто, но каждый раз настраивать помол я не хочу : ) утомительно.
Спасибо!
Корзину переставь.
@@user-lp5nr5bo8q все гениальное просто, но даже до простого не каждый может додуматься )))
Хочешь разрушить психику - купи кофемашину с рожком!
Могли бы вы также сделать сравнение двухдонных и однодонных рожков для домашних кофемашин типа делонги 685? Насколько большая разница во вкусе?
Могу ответить. Разница очень большая
@@JSCOFFEE в случае с бытовыми рожками, скорее всего вопрос был за рожок с "улучшайзером" из комплекта и без, т.е. обрез...
@@myarchive4391 да
Делонги ECP 33.21 стандартные корзины с улучшайзером (в комплекте с машиной) на 1 и 2 чашки, входит примерно 10 и 14 граммов кофе. Двойная корзина с ебэя без второго дна вмещает 20 граммов. Вкус кофе почувствовал именно в двойной, после неё пить со стандартных не хочется совсем. Лучше пить с гейзерки, он насыщеннее, чем с корзин улучшайзером)))
Добрый день. Спасибо за обзоры. Если не трудно, подскажите пожалуйста размеры бездонного холдера для кофеварки La Pavoni Stradivari? Хочу приобрести, но не знаю параметры. Спасибо.
У классической La Pavoni диаметр холдера 58мм. Обращайте внимание на градус поворота «ушек» крепления холдера варочной группы кофемашины!
@@JSCOFFEE Спасибо за ответ. Только темпер у моей 51мм
Подскажите. Купил бездонный. Dedica. Делаю эспрессо для одного, 9-12 гр. Пенки нет. Делаю на двоих, 14 гр. Всё равно мало. Что не так? Кофемолка timemore c2, 9 шелчков.
Под какой диаметр рожка выпускают открытые холдеры????у Де Лонги на 51 есть ли??? На гадджию 58 есть ли??? Напишите варианты... Заранее большое спасибо...))))) P s Покупаю средние обжарки кислые сорта.. Горечь не переношу)))))
На Гаджию 58 мм Точно есть
Подскажите какое кофе купить чтоб пенка была в эспрессо)может есть какой то купаж?
@@lex5827 Купите смесь Робусты 20% и Арабики 80%- получите в своей чашке плотный крема (пенка). А вообще , хорошая крема может быть и при приготовлении 100% Арабики, важна свежесть зерна и правильно настроенный помол (все эти моменты относятся к вам, если вы варите кофе в эспрессо рожке). Если готовит кофемашина автомат , то там на этот параметр (крема) можно повлиять наверное лишь купажом кофейного зерна и ,повторюсь,его свежестью.
На Гаджию есть - смотрите в комментарии выше. На Делонги тоже можно найти или обрезать самому.
На али все есть , и на делонги и на другие кофеварки
Почему не переставить корзину с двойного холдера в бездонный - не нужно перенастраивать помол.
В следующий раз так и сделаю!🙌
Так и делаю
Подскажите пожалуйста, почему на открытом холдере кофе получается более горький?( С научной точки зрения)
Выше процент экстрактивности, больше Жиров попадает в чашку.
@@JSCOFFEE в нижнем комментарии вы подсказали, что нельзя приготовить одинарный эспрессо на бездонном холдере, антологичный вопрос. Почему? (
@@dante9355 потому что одинарный эспрессо готовится либо на одинарном холдере (но экстракция в нём будет неравномерной), либо на двойном холдере (откуда берётся 36 мл, что считается одинарным эспрессо в некоторых кофейнях). разные вещества после экстракции находятся в разных слоях эспрессо, в кремах, теле. если просто разлить на две чашки то, что ты приготовил с бездонного холдера, вкус будет разный, потому что разные вещества попадут в разные чашки. а если пролить с монохолдера столько же, сколько с двойного, то это будет недоэкстрагированная таблетка кофе. если менять помол, то это уже получится не эспрессо, а ристретто/лунго.
@@mariareder6487 Так. Два вопроса - Что вы несете? И откуда вы этого набрались? Разберемся по порядку: \
"потому что одинарный эспрессо готовится либо на одинарном холдере (но экстракция в нём будет неравномерной), либо на двойном холдере (откуда берётся 36 мл, что считается одинарным эспрессо в некоторых кофейнях)"
Эспрессо готовится в КОРЗИНЕ. Корзина имеет вместимость кофе. В двойной корзине (на загрузку 16-20гр. кофе) если вы засыпете 8-10гр кофе, то таблетку в процесс приготовления размоет струя воды и в таблетке появятся каналы, в которых вода быстро прольет не 16-20 гр кофе а все 40 и кофе будет пережженым на вкус (потому что в каналах он просто сгорел).
"разные вещества после экстракции находятся в разных слоях эспрессо, в кремах, теле." - Тут Вы правы, но нас это не инетересует, потому что перед употреблением эспрессо перемешмивают и вкус гомогенизиурется.
"если просто разлить на две чашки то, что ты приготовил с бездонного холдера, вкус будет разный, потому что разные вещества попадут в разные чашки." - На все 100% не правда, смотри выше, перемешиваем эспрессо перед употреблением, или просто используем двойной носик для того чтобы разделить струю на два потока в две чашки.
"а если пролить с монохолдера столько же, сколько с двойного, то это будет недоэкстрагированная таблетка кофе." - Как раз таки наобород, кофе переэкстрагируется, в чашке будет больше кофеина, плюс кофе просто напросто сгорит. Не существует понятия "монохолдер" Холдер может быть бездонный, с одним носиком и с двумя носиками. На вкус они никак не влияют. А вот что влияет, так это корзина, которая вставляется в холдер, она может быть с улучшайзером и без улучшайзера, на одну порцию эспрессо и на двойную порцию эспрессо.
"если менять помол, то это уже получится не эспрессо, а ристретто/лунго." - Категорически не правильно. Помол влияет на скорость экстракции и на равномерность пролива, а никак не на напиток (ристретто/лунго). Ристретто - напиток, который закончили проливать РАНьШЕ чем нормальный эспрессо (при том же самом помоле), Лунго - напиток который закончили проливать ПОЗЖЕ чем нормлаьный напиток. И все. Точка.
@PaulISKa561 насчёт корзины вы правы, корзину можно вставить и в бездонный холдер, а "монохолдером" я его назвала лишь потому, что привыкла так его называть в рабочем процессе. насчёт "ристретто" и "лунго" почитайте получше, потому что понятие экстракции напрямую зависит от времени пролива, и ристретто/эспрессо/лунго - это как раз-таки и есть ИЗМЕНЕНИЕ ПОМОЛА, а время пролива остаётся стандартным. если в чашку проливается кофе с ратио 1 к 1, то это ристретто и т. п. а перепролить кофе - это как раз и переэкстракция... и наоборот. насчёт того, что в некоторых кофейнях одинарный холдер используется для одинарного эспрессо - это так, это так, ведь по стандарту туда идёт маленькая корзинка с углублением по центру, которая имеет почти что треугольную форму.
и после перемешивания эспрессо достаточно быстро расслаивается на слои обратно. (:
У меня с открытым холдером на Делонги вообще минимум пены выдает, пробовал на Paulig Arabica и Tabera Эфиопия Иргачеффе и брызгает иногда о все стороны, что я делаю не так? Помол практически самый мелкий
Вода проходит неравномерно через таблетку , промывая каналы.
Либо помол надо менять , либо темперовку как то по другому делать.
У вас проблемы с помолом
@@JSCOFFEE Слишком крупный?
почему разбрызгивает на открытом холдере? каналы в таблетке?
Иногда мелкие фракции слегка забивают портофильтр или слишком большая дозировка кофе.
Подскажите пожалуйста. Delongi 3121 сколько кофе нужно в граммах, сколько по времени пролив и сколько мл. на выходе. Заранее спасибо.
Время минимум 20 секунд. Выход напитка минимум 30мл, до 50
Заказал уже с Амазона. Темпировать наверное надо посильнее?
Нет. Темперовка стандартная.
регулируются помолом. Я смалываю очень мелко на ручной кофемолке Zanussi, эспрессо получается густым, маслянистым, с крема. Очень вкусно!
Кода человек сказал слово «Пенка» сразу стегануло слух и отношение к видео упало на 50% вниз. Это из серии, когда кофе называют ОНО.
На языке профессионалов это называется Крема.
Ну да ладно - это все лирика, а если по сути - то разницы никакой - бездонник или нет. По большому счету бездонник ставят для красоты процесса. Если у вас одинаковая корзина стоит на бездоннике и классическом рожке, то разницы не почувствуете. плюс/минус по минимуму.
Кофе - оно, не является ошибкой. Как и пенка - крема, это лишь понты и снобизм.
@@Saironsmv в обывательском кругу может быть. Но только не в профессиональном) Вы ещё в компании бариста скажите, что эспрессо можно эКспрессом назвать.
Человек же здесь себя профессионалом позиционирует, советы и все такое раздаёт.
Поэтому такие ляпы сразу о его уровне говорят (лично для меня).
Что за... Корзина не принадлежит холдеру. Вы соверешенно не правы в своих суждениях, сравниваете в итоге не холдеры, а корзины, которые идут с этими холдерами. Крема всецело зависит от корзины и помола, но никак не от холдера. Единственное различие - простота мытья (Если вы не умеете готовить эспрессо, то закрытый холдер будет сдерживать какие-то кривые темперовки и машинку от брызг не надо будет мыть, если вы умеете готовить, то холдер мыть не нужно от слова совсем, иногда губкой протерли корзину и вуаля. Не нужно вводить людей в заблуждение, при записи видео хотя бы голову включайте и ищите причинно-следственные связи в литературе а не просто "мне так кажется"