Даниил, большое спасибо за Ваш труд.Я по вашим рецептам готовила мясной хлеб,Теперь попробую сыр,Все очень подробно и понятно,Мир Вашему дому и здоровья Вашим рукам.
Хорошо, что я попала на Вас! Просто, ясно и не только по сырам. Прям колондайк какой-то. Все буду пробовать. Сегодня первый сыр сделала. Сейчас ознакомлюсь с остальным асортиментом. Спасибо Вам. Правда, очень внятно и ньюансы не упускаете, а это для новичка очень важно.
С Рождеством Вас Даниил и Лариса!!! Привет из Волгоградской области! В декабре 2019 г. начала делать сыры по Вашим видеорецептам: Российский, Качотта, Зигеркейзе, Рикотту. На удивление всё получилось, не пробовали пока только Российский. Домашние высоко оценили получившийся сыр Качотту и Рикотту, а Зигеркейзе отнесли к сырам для гурманов. Я сама счастлива, в сыроварение "влюбилась". СПАСИБО Вам огромное. Закваски, формы покупаю в Здоровеево. Вам здоровья на многие годы, успехов во всём!
Это ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Просто настоящее, грамотно и подробное объяснение! Смотрела все 30 минут с замиранием сердца! Спасибо вам, за ваш труд и за то, что делитесь бесценным опытом! Обязательно сварю по вашему рецепту! Скажите молоко принципиально коровье или козье нужно?
Спасибо. Ребятушки, вы такие молодцы. Пусть Новый год принесет вам удачу, радость стабильность и реализацию всех ваших планов. С рождеством. Хай щастить, друзi.
Бииилиин* Как будто Он не сыр сделал А два младенца РОДИЛ и растит до созревания 😎 Так нежно так стерильно так с любовью. Аккуратно.😎 Чуть Ли не суси пуси мои любимые🤗😎🤗
Спасибо за видео! Попробую. Я думаю, что на начальном этапе можно сгусток порезать и чистой складной решеткой для гриля. если взять одну половинку. В АТБ китайские с такой тонкой проволоки сделаны, точно для сыра, а не для гриля.)
Мне очень понравилось ваше видео. Хочу попробовать варить сыр. Напишите, пожалуйста, ссылку на ферменты и хз акваску. Не могу открыть.За ранее, спасибо.
Добрый день Даниил и Лариса! Вы используете не газообразующую закваску. А у меня в наличии закваска Flora Danica мезофильная. В описании закваски написано, что она газообразующая. Её нельзя использовать для приготовления этого сыра?
Здравствуйте Даниил! Спасибо за рецепт простого сыра,обязательно буду пробовать. И такой вопрос,а почему бы вам не попробовать сделать сыр из магазинного молока,просто ради эксперимента? Думаю многим было бы интересно увидеть результат,не всегда есть возможность купить фермерское молоко,а магазины всегда рядом.
Адыгейский сыр есть у нас на канале. Закваски для разных сыров используются разные, поэтому для новичков лучше пока покупать ингредиенты под определенную рецептуру, и небольшими порциями
Здравствуйте, может вы мне подскажите, несколько раз пыталась сварить сыр, гауду, росийский, качотту, использовала, молоко вчерашней вечерней дойки, пастеризовала, мезофильную газообразующую закваску MW-036, в качотте добаляла термофильную, все по норме, давала поработать закваске 45 мин, температуру соблюдала, вносила фермент сгусток получался хороший, вымешивала по времени, зерно получалось хорошее не слишком сухое и не слишком сырое, одним словом головки получались хорошие закрытые после пресования по времени и( посолки при температре 12град,) После выдержки созревании в холодильнике, через неделю вакумировала когда через 3-4недели открывала головку вкус сыра кисловато-молочный, вкус не нравится любим более пресные сыры, знакомым наоборот очень понравился, вкусы у всех разные, варила сыров 15 все раздала, ни в одном не нашла нужного мне вкуса, у всех кисловатый вкус, раньше в магазине в основном брали российский, ламбер, и вот не пойму в чем причина возможно все таки дело в закваске она дает кисловато молочный вкус, (так же использовала флора данико хансен) может посоветуете какую закваску лучше использовать для получения более пресного сыра? Разочаровалась сильно, пока прекратила варить, столько времени потрачено впустую, делаю только адыгейский, моцарелу для семьи он не кислый и тоже нам нравится, но хотелось бы, чтобы хотябы росийский, качотта получался без кислинки.
Здравствуйте Даниил! Вчера мы пробовали мой первый сыр. Делала я его по вот этому вашему рецепту. Сыр получился очень ломким, вообще не эластичным. Сегодня я попробовала сделать из него « Бомж пиццу», он даже и не плавится. 😂Делала я его из 12 л магазинного молока 3.25%, и добавила немного сливок. Созревал он 2 недели в винном холодильнике, который я приобрела специально для этого дела. Молоко гомогенезированное. Как вы думаете, где моя ошибка? А вот брынза получились отличная, муж в восторге и деткам очень понравилось. Спасибо вам больное за ваши ролики, вы мой онлайн инструктор!
Доброго времени суток! Спасибо за подробный рецепт. Обожаю смотреть ваши видео с сырами! Даниил подскажите, если не ложить закваску, сыр уже не получится?
Добрый день, спасибо за полезную информацию, очень качественно все рассказано, подскажите пожалуйста, а можно ли после созревания, хранить этот сыр длительно в вакуумной упаковке? Заранее спасибо за ответ
Даниил, доброго времени суток! Спасибо за видео и инструкции. В начале виде вы говорили про ссылки на интернет магазины в России. Можете дать ссылки. Спасибо
Я по вашему рецепту солила сыр из расчета 6 часов на каждые 500 гр сыра. Это верно или у вас опечатка и нужно солить 3 часа на каждые 500 гр сыра. Заранее спасибо за ответ.
@@DaniilPervachenko ОООООО Пиво в кастрюле!)) Я кучу сыра делал в стиле Адыгейского. Но для нормального времени нет! Даже пока кастрюли не купил. Эхххххх через день думаю о сыре, представляю как я варю его! Подскажите какие нужны кастрюли? Я хочу варить из 10 литров молока. Для воды нужна кастрюля на 15 или на 20 литров?
Даниил, добрый день. Спасибо за подробную видеоинструкцию. Вы не могли бы прикрепить еще раз текстовый рецепт. Не получается скачать. И вторая часть вопроса: Правильно ли я понял, что в этом рецепте хлористый кальций используется только для приготовления рассола. Мне кажется, в одном из ваших роликов вы говорили, что всегда добавляете хлористый кальций и в молоко. Спасибо
Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста, в процессе вымешивания зерна, так же необходимо поддерживать температуру в кастрюле 31 градус? Т.е. сгусток и сыворотку так же необходимо подогревать?
Во. Меня постоянно спрашивают напиши, де напиши рецепт простого сыра. Я что бы не писать давал ссылку на ваше видео Имеритинского. Теперь и эту ссылку давать буду. Только теткам упрощаю маленько, и за БК отправляю в аптеку покупать Звиталию. Для начала пойдет. А мейто сам даю.
Даниил спасибо за ваши рецепты.такой вопрос покупаю молоко у молочника .в рецепте нагрев до 35град.а если я нн уверена что молоко без бактерий.надо ли пастеризация? И до скольки град
У Вас самые лучшие уроки, спасибо Вам за то, что Вы делитесь знаниями.
Пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье!)
Самый лучший и добрый учитель.
Под Вашим руководством сварила свой первый сыр! Все получилось. Мне очень понравилось!) Спасибо Вам огромное!!
Пожалуйста. Вкусных сырочков вам!)
Даниил, большое спасибо за Ваш труд.Я по вашим рецептам готовила мясной хлеб,Теперь попробую сыр,Все очень подробно и понятно,Мир Вашему дому и здоровья Вашим рукам.
Благодарим. Успехов.
Ваш канал - это просто кладезь знаний! Огромное спасибо! Все четко и без воды.
Благодарим за коментарий!)
Хорошо, что я попала на Вас! Просто, ясно и не только по сырам. Прям колондайк какой-то. Все буду пробовать. Сегодня первый сыр сделала. Сейчас ознакомлюсь с остальным асортиментом. Спасибо Вам. Правда, очень внятно и ньюансы не упускаете, а это для новичка очень важно.
Рады, что можем быть полезны!
@@DaniilPervachenko доброго времени суток. Как модно с Вами связаться?
Наконец то я, нашла то что мне нужно все как нужно 🙏 как мастер класс спасибо 🙏 вот это обьяснение подписалась
Хорошо расказали, приятно слушать, будем пробовать делать. Спасибо. 😊
Даниил Вы умница!!!Огромное вам спасибо!!!Вот чем надо заниматься и нести в люди!!!!!!!!
Спасибо за поддержку
Даниил! Ты красавчик!
Всё чётко, подробно!
Спасибо отдельное, за слова подскажу где купить на Украине и в России! Вот, что значит братский народ! ❤❤❤
розплющ очі. Це відео знято у 2020 році. Зараз ніякого братського народу немає!
Самый лучший ролик. Столько полезной информации 👍🏻 респект🙏🫶 столько важных нюансов узнала🤝
Спасибо. Три года смотрел разные видео и не как не решался начать. С вашими уроками на легко доступном языке. Начну уже завтра. Спасибо
Успехов вам!
Сделала два сыра по вашему МК, это нечто. Теперь я понимаю, что в магазине сыра нет. Получился с первого раза. Благодарю за ваши видео.
Рады, что вам понравилось.
Успехов Вам!
С Рождеством Вас Даниил и Лариса!!! Привет из Волгоградской области! В декабре 2019 г. начала делать сыры по Вашим видеорецептам: Российский, Качотта, Зигеркейзе, Рикотту. На удивление всё получилось, не пробовали пока только Российский. Домашние высоко оценили получившийся сыр Качотту и Рикотту, а Зигеркейзе отнесли к сырам для гурманов. Я сама счастлива, в сыроварение "влюбилась". СПАСИБО Вам огромное. Закваски, формы покупаю в Здоровеево. Вам здоровья на многие годы, успехов во всём!
Благодарю , взаимно ! И Успехов в сыроделии !
Пришла по наводке, отзывам хорошим, подписалась, надеюсь,что не будет разочарования
Я зварила рікотту! УРА!!!!!Виявляється потрібно всього лиш щоб сироватка була свіжа і все вийде! ДЯКУЮ!
Рады, что у вас получилось!)
Какой ты молодец!
Спасибо.Долго искали,рада,что есть такие толковые люди.Огромное спасибо.
Здоровья,в это непростое время
Благодарим, взаимно!
Спасибо большое, что делитесь знаниями.
Я просто в восторге! Спасибо Вам!
Супер!!! Вы просто волшебник. 👍 👏 🎄
Большое спасибо за ваш труд, рецепты что делитесь с нами,дай бог вам здоровья и всей вашей семье
Благодарим, и вам всех благ!)
Спасибо за нюансы,которых я ранее не слышала.
Спасибо😘💕 вам, очень интересно, все понятно рассказываете.
Спасибо за то что делитесь.
Это ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Просто настоящее, грамотно и подробное объяснение! Смотрела все 30 минут с замиранием сердца! Спасибо вам, за ваш труд и за то, что делитесь бесценным опытом! Обязательно сварю по вашему рецепту! Скажите молоко принципиально коровье или козье нужно?
Можно и козье.
Успехов вам
Спасибо! Очень познавательно! Все максимально корректно и доступно!
Благодарю
Спасибо. Ребятушки, вы такие молодцы. Пусть Новый год принесет вам удачу, радость стабильность и реализацию всех ваших планов. С рождеством. Хай щастить, друзi.
Благодарим. И вам всего наилучшего в Новом году!
Бииилиин* Как будто Он не сыр сделал А два младенца РОДИЛ и растит до созревания 😎 Так нежно так стерильно так с любовью. Аккуратно.😎 Чуть Ли не суси пуси мои любимые🤗😎🤗
Огромное Вам спасибо! Сделала.Получилось очень и очень легко и вкусно
Спасибо.
Крутой мужик❤
Спасибо,очень доходчево.
Очень классно подробн сегодня только идея в голову пришла и решил посмотреть попробовать как сделаю свой первый сыр по вашеи рецептуре спасибо.
Очень понятно для новичка. От меня подписка и лайкосик. Завтра буду заказывать формы и начинать варить свой сыр. Вам огромное спасибо за стимул.
Успехов Вам, и вкусного сыра!)
Благодарю Вас за это видео.
Вооооот! Это прям даже выглядит просто! Супер, спасибо!
Готовьте на здоровье
Очень интересно рассказаваете спасибо
Спасибо большое вам за рецепт и. Интересное видео. Про сыр.
Браво мастеру 👍👍👍👍 тысячи лайков вам с Ларисой
Благодарим!
Спасибо, Даниил, обязательно попробую
Успехов!
ЗдОрово! Очень подробно, понятно. Благодарю за рецепт!
Очень хорошие видео на Вашем канале,СПАСИБО!всё доходчиво объясняет понятно с первого раза.
Успехов вам!
Даниил, вот сколько смотрел магазинов по сыроделию. Пресформы стоят ого-го. А простые формы типа дуршлаг дешевые.
Спасибо большое, все очень понятно
Благодарю за подробный рецепт, но месяц он точно не успеет простоять…❤
Спасибо, вам огромное!
Спасибо за видео! Попробую. Я думаю, что на начальном этапе можно сгусток порезать и чистой складной решеткой для гриля. если взять одну половинку. В АТБ китайские с такой тонкой проволоки сделаны, точно для сыра, а не для гриля.)
Можно))
Сыр получился супер,спасибо большое❤❤❤
Спасибо большое, очень подробно и понятно. Обязательно попробую. Здоровья и всех благ вам.
Благодарим. И вам успехов!
А как купить закваски в Израиле?м.б. вы знаете??? Очень нравятся ваши ролики!!!!
Спасибо все очень понятно
Даниил и Лариса, С Новым Годом!!!
Счастья, добра, здоровья, удачи!!!
Привет из Москвы, мы Вас любим!!!
Благодарим. Взаимно.
Привет Москве
Здравствуйте , а научите пожалуйста как делать сметану, и вкусный зернистый творог
Аж слюнки потекли👍👍👍
Приятного аппетита)
Спасибо)
Мне очень понравилось ваше видео. Хочу попробовать варить сыр. Напишите, пожалуйста, ссылку на ферменты и хз акваску. Не могу открыть.За ранее, спасибо.
Супер! Какой вы молодец!
Добрий вечір скажіть будь ласка а мєйто тільки для бринзи?Дякую
Спасибо за ваш труд.
Огромное спасибо вам я первый раз вижу ваш канал💗
Пожалуйста
Зачем покупать форму?ведерка из под майонеза.сделать дырочки и готово.за рецепт спасибо.
А переворачивать как будете, ведь форма у него конусная🤔, форму ничто не заменит!
@@Usadbavderevne у него тоже форма конусная
Все классно. Спасибо
Добрый день Даниил и Лариса! Вы используете не газообразующую закваску. А у меня в наличии закваска Flora Danica мезофильная. В описании закваски написано, что она газообразующая. Её нельзя использовать для приготовления этого сыра?
А ещё если сделать формы из ведрышек, а вместо фермента использовать куриные желудки вернее высушенную внутреннюю пленку,будет ваще бюджетно
Здравствуйте Даниил! Спасибо за рецепт простого сыра,обязательно буду пробовать. И такой вопрос,а почему бы вам не попробовать сделать сыр из магазинного молока,просто ради эксперимента? Думаю многим было бы интересно увидеть результат,не всегда есть возможность купить фермерское молоко,а магазины всегда рядом.
Хорошо, попробуем
Только деньги переводить понятен состав
Уж если на то пошло, то и сыр можно сделать в любом пластиковом ведре, предварительно проделав в нем отверстия.
Я так и сделала, единственное ,,но,"если не требуется прессовки.Тонкий пластик лопается.
Отличный М.К! Настолько все подробно и наглядно! А вы готовите адыгейский сыр? А мезотермофильная закваска для начинающих не проще?
Адыгейский сыр есть у нас на канале. Закваски для разных сыров используются разные, поэтому для новичков лучше пока покупать ингредиенты под определенную рецептуру, и небольшими порциями
@@DaniilPervachenko уже купила и пробую.
Здравствуйте, может вы мне подскажите, несколько раз пыталась сварить сыр, гауду, росийский, качотту, использовала, молоко вчерашней вечерней дойки, пастеризовала, мезофильную газообразующую закваску MW-036, в качотте добаляла термофильную, все по норме, давала поработать закваске 45 мин, температуру соблюдала, вносила фермент сгусток получался хороший, вымешивала по времени, зерно получалось хорошее не слишком сухое и не слишком сырое, одним словом головки получались хорошие закрытые после пресования по времени и( посолки при температре 12град,) После выдержки созревании в холодильнике, через неделю вакумировала когда через 3-4недели открывала головку вкус сыра кисловато-молочный, вкус не нравится любим более пресные сыры, знакомым наоборот очень понравился, вкусы у всех разные, варила сыров 15 все раздала, ни в одном не нашла нужного мне вкуса, у всех кисловатый вкус, раньше в магазине в основном брали российский, ламбер, и вот не пойму в чем причина возможно все таки дело в закваске она дает кисловато молочный вкус, (так же использовала флора данико хансен) может посоветуете какую закваску лучше использовать для получения более пресного сыра? Разочаровалась сильно, пока прекратила варить, столько времени потрачено впустую, делаю только адыгейский, моцарелу для семьи он не кислый и тоже нам нравится, но хотелось бы, чтобы хотябы росийский, качотта получался без кислинки.
Спасибо за ролик,всё очень доходчиво и понятно,а я боялся без оборудования делать,теперь точно попробую,надо только молока хорошего найти.
Успехов вам!!
Здравствуйте Даниил! Вчера мы пробовали мой первый сыр. Делала я его по вот этому вашему рецепту. Сыр получился очень ломким, вообще не эластичным. Сегодня я попробовала сделать из него « Бомж пиццу», он даже и не плавится. 😂Делала я его из 12 л магазинного молока 3.25%, и добавила немного сливок. Созревал он 2 недели в винном холодильнике, который я приобрела специально для этого дела. Молоко гомогенезированное. Как вы думаете, где моя ошибка? А вот брынза получились отличная, муж в восторге и деткам очень понравилось.
Спасибо вам больное за ваши ролики, вы мой онлайн инструктор!
Не понятно какие культуры использовали
@@DaniilPervachenko я использовала мезофильную закваску.
Доброго времени суток! Спасибо за подробный рецепт. Обожаю смотреть ваши видео с сырами! Даниил подскажите, если не ложить закваску, сыр уже не получится?
Есть много разных вариантов получения сырного сгустка, но они больше подойдут опытным сыроварам. Начинать лучше с использованием закваски.
Добрый день, спасибо за полезную информацию, очень качественно все рассказано, подскажите пожалуйста, а можно ли после созревания, хранить этот сыр длительно в вакуумной упаковке? Заранее спасибо за ответ
Можно
Даниил, доброго времени суток! Спасибо за видео и инструкции. В начале виде вы говорили про ссылки на интернет магазины в России. Можете дать ссылки. Спасибо
Магазин здоровеево
Я по вашему рецепту солила сыр из расчета 6 часов на каждые 500 гр сыра. Это верно или у вас опечатка и нужно солить 3 часа на каждые 500 гр сыра. Заранее спасибо за ответ.
Про хлористый кальций вы сказали для чего нужен, а уксус для чего? Какую роль он играет? Спасибо.
Спасибо! Очень интересно. Обязательно буду пробовать..
Успехов Вам!
Спасибо!
Спасибо! Ну вот, теперь можно и приступить. Жду пиво в кастрюле.
Скоро будет)
@@DaniilPervachenko ОООООО Пиво в кастрюле!)) Я кучу сыра делал в стиле Адыгейского. Но для нормального времени нет! Даже пока кастрюли не купил. Эхххххх через день думаю о сыре, представляю как я варю его! Подскажите какие нужны кастрюли? Я хочу варить из 10 литров молока. Для воды нужна кастрюля на 15 или на 20 литров?
Интересно. 👍🏻
Огромное спасибо. Очень обстоятельно! Приступаю.
Успехов вам
Доброго дня ,скажіть будь ласка,скільки аптечного хлористого кальцію потрібно на 4л.води? Дякую!
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно вместо мезофильной закваски использовать термо-мезофильную.
Можно
Супер ,супер,спасибо
Даниил, добрый день. Спасибо за подробную видеоинструкцию. Вы не могли бы прикрепить еще раз текстовый рецепт. Не получается скачать. И вторая часть вопроса: Правильно ли я понял, что в этом рецепте хлористый кальций используется только для приготовления рассола. Мне кажется, в одном из ваших роликов вы говорили, что всегда добавляете хлористый кальций и в молоко. Спасибо
В пастеризованное молоко х.к. нужно добавлять. Что касается ссылки, она активна. Попробуйте скопировать и вставить в поисковик гугла
Класс! Так и надо делать, я этот этап прошёл, но все равно повторение мать учения, спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт! Подскажите пожалуйста, в процессе вымешивания зерна, так же необходимо поддерживать температуру в кастрюле 31 градус? Т.е. сгусток и сыворотку так же необходимо подогревать?
температуру, нужно поддерживать
Благодарю
Здравствуйте, молоко не нужно пастеризовать?
спасибо большое. Жаль только, что текстовый рецепт недоступен (((
Во. Меня постоянно спрашивают напиши, де напиши рецепт простого сыра. Я что бы не писать давал ссылку на ваше видео Имеритинского. Теперь и эту ссылку давать буду. Только теткам упрощаю маленько, и за БК отправляю в аптеку покупать Звиталию. Для начала пойдет. А мейто сам даю.
Здравствуйте случайно зашла на ваш канал,очень понравилось, подписка однозначно.спасибо за рецепт,хотелось бы попробовать сделать сыр.👍👍👍
Пробуйте, всё получится!
Я в кастрюле на газ. Плите грею и все получается. Главное молоко нужно хорошее
Очень удобные у вас формы смотрю уже не первое ваше видео где можно купить такие.и еще а магазин сырок для Росси тоже работает.спасибо.
cheeseforms.com.ua
У вас есть замечательный магазин здоровеево
Даниил здравствуйте, подскажите пожалуйста как правильно приготовить сыр -брынзу, ( спасибо) 🌺🙏
Посмотрите у нас на канале есть видео
Спасибо за рецепт и ваш труд для нас!При какой температуре сыр прессовался всю ночь?У меня может очень тепло и сыр "вспучивается".
Температуре не выше 20, а лучше 18
очень интересно.надо попробовать начать..
Попробуйте, не пожалеете, вам понравится!)
Спасибо, очень доходчиво
Пожалуйста
Павла знаешь наверное с чизхоум. Он говорит что сыр делают сыроделы. а варют пиво пивовары))
Здравствуйте!!!! У вас просто шикарные видео!!!! Спасибо вам!!! А можете подсказать как правильно пастеризовать молоко?
В сыроварне или на водяной бане нагреть молоко до 65 градусов выдержать паузу 15 минут и остудить до температуры внесения закваски
@@DaniilPervachenko а как правильно остудить? При комнатной температуре должно само остыть или охлаждать в холодной воде?
@@DaniilPervachenko и подскажите пожалуйста какая норма внесения хлористого кальция в жидком виде?
Здравствуйте, я новичок, смотрю рецепты, поняла, что принцып готовки один. В чем разница например качотты и домашнего сыра, по вашим рицептам?
Даниил спасибо. попробую приготовить по вашему рецепту. вы где проживаете.
В Киевской области.
спасибо за ответ.
Даниил спасибо за ваши рецепты.такой вопрос покупаю молоко у молочника .в рецепте нагрев до 35град.а если я нн уверена что молоко без бактерий.надо ли пастеризация? И до скольки град
Лучше пастеризовать, нагреть до 65 градусов, выдержать паузу 15 минут и остудить до температуры внесения закваски