📙Adquira o ebook MANUAL DO PÃO CASEIRO e faça pães caseiros perfeitos! pizzapaoepasta.com.br/manual-pao-caseiro/ Mais informações: ruclips.net/video/nFo_mjsyyHY/видео.html Conheça também: 📘ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: ruclips.net/video/09i_kkBQzkE/видео.html 📒e-book FERMENTAÇÃO NATURAL DO ZERO AO PRO pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO Torne-se um mestre da Fermentação Natural com o nosso livro que ensina absolutamente tudo que você precisa saber!
Eu sempre fazia baguete mas sentia que faltava algo. Essas sovas e dobras com esse intervalo deram uma baguete perfeita por aqui. Parabéns pela explicação!
Parabéns pelo vídeo didático e com dicas especiais. Seguindo as dicas que o canal compartilha podemos fazer essas gostosuras em casa. O crac crac ao cortar já diz tudo. O canal está, como sempre, de parabéns. Obrigado, Tainná!
Parabéns. Vc tem muita técnica e explica muito bem. Música tranquila e no volume agradável. Gosto de fazer pão e deixar na geladeira durante a noite para fermentação lenta. Posso levar para a geladeira e deixar para modelar a baguete no dia seguinte? Nao acerto muito o forno. O último que fiz coloquei na grade mais alta, 180° e ficou claro e mais duro. Acho q esta altura é para pão doce. O ideal é forno mais forte e usar a grade do meio? Tenho forno convencional com 3 alturas p/ a grade. Tambem tenho turbo. Agradeço se me orientar. Obrigada.
Hoje olhei a sua receita e já fiz 😊 foi muito legal .ficou um pouco mole a massa mais eu acho que foi por muita água, mais não foi muito deu para assar legal ficaron lindos e muitos saborosos. Parabéns agora soi sua fans... foi meu primeiro pão de trigo 🎉🎉
Minha primeira vez aqui. Meus parabéns pela belíssima explicação calma e clara👏👏👏👏👏 Eu faço muitos pães, italiano, baguete, ciabata... todos excelentes. Mas nunca fiz baguete com essa técnica tua👍👍👍👍Vou experimentar😋 Sucesso.
Que pão maravilhoso! Leve, crocante e viciante. Desde que testei pela primeira vez, há 1 semana atrás, não parei de fazer kkkkkk virou o queridinho aqui de casa. Acaba e já faço outra fornada Gratidão por compartilhar essa preciosidade conosco 😍
Fiz a primeira vez e antes da modelagem deixei a massa na geladeira (bem fechadinha) pra modelar no dia seguinte e ficaram maravilhosas! Agora vou testar pela segunda vez 😊
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤REFLEXÕES LENDÁRIAS: "QUANDO O AMOR É VERDADEIRO.... A DISTÂNCIA NÃO SEPARA, O TEMPO NÃO ENFRAQUECE E NINGUÉM SUBSTITUI"..... SER FORTE É AMAR ALGUÉM EM SILÊNCIO... SER FORTE É IRRADIAR FELICIDADE QUANDO SE É INFELIZ... SER FORTE É TENTAR PERDOAR ALGUÉM QUE NÃO MERECE PERDÃO... SER FORTE É ESPERAR QUANDO NÃO SE ACREDITA NO RETORNO.... SER FORTE É MANTER SE CALMO EM MOMENTO DE DESESPERO.... SER FORTE É DEMOSTRAR ALEGRIA QUANDO NÃO SE SENTE.... SER FORTE..... É SORRIR QUANDO SE DESEJA CHORAR.... SER FORTE... É FAZER ALGUÉM FELIZ QUANDO SE TEM O CORAÇÃO EM PEDAÇOS... SER FORTE,,,, É CONSOLAR QUANDO SE PRECISA DE CONSOLO.... SER FORTE.... É CALAR QUANDO O IDEAL SERIA GRITAR À TODOS A SUA ANGÚSTIA..... SER FORTE... É ELOGIAR QUANDO SE TEM VONTADE DE MALDIZER..... SER FORTE..... É TER FÉ NAQUILO QUE NÃO SE ACREDITA... POR ISSO, POR MAIS DIFÍCIL QUE SUA VIDA POSSA PARECER: AME-A E SEJA FORTE!... PARABÉNS A TODOS PELAS CONQUISTAS... PARABÉNS A TODOS OS ANIVERSARIANTES DESTE MÊS. PARABÉNS
Olá! Voltei pra dizer que fiz, ficou bastante saboroso, porém a casca achei que ficou semelhante de pão italiano, sabe? Crocante, porém dura... Vc ensina muito bem, com calma em cada passo e eu sei que muita coisa no meu processo pode ter levado a este resultado da casca, se vc ou alguém souber onde errei, me dá um toque! Ah, meu forno é convencional, então, minha receita demorou bastante pra assar... Gratidão 🙏🏻
Bom dia! Parabéns por essa bela aula. Uma pergunta: quando você baguete ou pão italiano após ele esfriar a casca fica mole ( perde aquela crocancia). Sabe me dizer porque isso acontece? Muito obrigado
Oi Maribel! Muito obrigada ☺️ Pode trocar sim, até coloquei na descrição do vídeo, o seco é mais potente então sempre que tiver fermento fresco na receita é só dividir por 3 e usar essa quantidade do seco. Abraço
Oi tudo bem? obrigada pela aulas maravilhosas, sou uma apaixonada por panificação. Só uma dúvida essa massa de baguete posso deixar n a geladeira depois é só moldar e assar?
Oi Zenaide! Tudo bem e você? Muito obrigada por apoiar o canal, seja bem-vinda! 😊 Pode deixar sim mas pra evitar que fermente demais assim que terminar a última dobra leve direto pra geladeira. Você pode deixar por até umas 12 horas sem problema. Bjo
Oi João! Pode sim. Depois da ultima dobra leva pra geladeira, no dia seguinte é só tirar e esperar uns 20 minutinhos pra continuar com o processo da pré-modelagem. Abraço
Oi Luiz! Eu geralmente uso de 20 a 30% de fermento natural em relação a farinha de trigo, nesse caso poderia ser 80g (30%). Só lembrando que o levain é composto por 50% de água e 50% de farinha geralmente, então você precisa diminuir essa quantidade da receita total pra não ficar desequilibrada, e o tempo final de fermentação também vai ser maior. Abraço
@@moylimaNa receita ela usa 2g de fermento fresco, que precisa ser diluído; Quando se usa o fermento seco, que é aquele em grão, se faz uma substituição: A cada 1g de fermento seco, se usa 3g de fermento fresco. Como ela usa 2g de fermento fresco e era necessário que ela usasse 3g pra fazer a substituição por 1g, use 1g de fermento seco que é o mínimo; Se a receita pede 30 gramas de fermento fresco, você divide por 3, e dará 10 gramas de fermento seco, entende? Fermento seco (em pó): a cada 1g de seco, 3g do fresco; Fermento fresco (em "barra"): a cada 3g do fresco, 1g do fresco.
Oi Edislene! Eu usei a Venturelli Puríssima. Vai dar certo, quanto mais praticar mais fácil vai ficar. Se tiver dificuldade quanto a hidratação faça a massa com 60% de água (150ml) e depois você pode ir aumentando. Abraço
As farinhas variam acerca da capacidade de absorver água. Pode primeiro dar um descanso de 30 minutos em geladeira pra ver se melhora. Caso não, acrescente o mínimo possível pro pão não ficar massudo.
As farinhas variam acerca da capacidade de absorver água. Pode primeiro dar um descanso de 30 minutos em geladeira pra ver se melhora. Caso não, acrescente o mínimo possível pro pão não ficar massudo.
Fiz durante todo o verão e ficaram lindas! Agora no início do inverno (moro na serra gaúcha) eles não crescem!! Não sei o que fazer. Na etapa final ao invés de deixar 50mi/1h, deixei 1h e meia e mesmo assim eles broxam, não crescem para cima. 😩
Oi Daniela! Com essas temperaturas deve estar bem difícil mesmo 😅 Pra ajudar você pode fazer um poolish, separe da própria receita 50g de farinha + 50g de água + 2g fermento fresco, misture tudo e deixe fermentar por cerca de 3 horas, ele deve dobrar de tamanho antes de usar. Pra fazer o poolish use uma água levemente morna, com cerca de 32 a 35 graus, um bom parâmetro é a temperatura do corpo, então quando aquecer coloca na dorso da mão pra ver como está, se estiver muito quente ela vai matar as leveduras. Depois de pronto dilua o poolish na água restante, acrescente os ingredientes que estão faltando e siga com a receita normalmente. Quando for fermentar procure deixar no lugar mais quentinho da sua casa, um bom lugar é dentro do forno desligado mesmo, se quiser aquecer um pouquinho você também pode colocar uma panelinha com um pouco de água morna pra ajudar a manter um ambiente mais quentinho. Espero que funcione bem, depois me conta. Bjos
Na receita ela usa 2g de fermento fresco, que precisa ser diluído; Quando se usa o fermento seco, que é aquele em grão, se faz uma substituição: A cada 1g de fermento seco, se usa 3g de fermento fresco. Como ela usa 2g de fermento fresco e era necessário que ela usasse 3g pra fazer a substituição por 1g, use 1g de fermento seco que é o mínimo; Se a receita pede 30 gramas de fermento fresco, você divide por 3, e dará 10 gramas de fermento seco, entende? Fermento seco (em pó): a cada 1g de seco, 3g do fresco; Fermento fresco (em "barra"): a cada 3g do fresco, 1g do fresco.
Eu fiz e vacilei na fermentação antes da modelagem. Dormi e passou do tempo. A casca ficou muito dura e miolo um aspecto viscoso parecido na cor com o interior de um biscoito de polvilho
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Conheça também:
📘ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
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Mais informações: ruclips.net/video/09i_kkBQzkE/видео.html
📒e-book FERMENTAÇÃO NATURAL DO ZERO AO PRO
pizzapaoepasta.com.br/DOZEROAOPRO
Torne-se um mestre da Fermentação Natural com o nosso livro que ensina absolutamente tudo que você precisa saber!
Comecei o ano procurando uma receita de baguete e encontrei o seu canal. Testei a receita e super aprovada! Uma delicia.
Que alegria saber que você gostou da receita!
Melhor receita de baguete. Segunda vez que eu to fazendo. Adoro sanduiches com o pao baguete
Que bom que gostou!
Gente, essa baguete quentinha, com uma manteguinha... 👏👏👏👏 Perfeição!
É o jeito que mais gosto! 😉
Eu sempre fazia baguete mas sentia que faltava algo. Essas sovas e dobras com esse intervalo deram uma baguete perfeita por aqui.
Parabéns pela explicação!
Que bom! 😍😍
Parabéns pelo vídeo didático e com dicas especiais. Seguindo as dicas que o canal compartilha podemos fazer essas gostosuras em casa. O crac crac ao cortar já diz tudo. O canal está, como sempre, de parabéns. Obrigado, Tainná!
Oi Oscar, que bom que gostou! Muito obrigada a você pelos elogios!
Maravilhoso! Eu já vi muito aqui, mas o seu até agora supera todas as expectativas 👏👏👏 eu vou fazer 🙏🙏🙏
depois conta pra gente! boa sorte, querida!
Adoro pão baguete
Nós também! É uma delícia
Ganhou um seguidor fiel. ❤
obrigada
maravilha de? baguete 👍
👍🏻
Vcs são Especiais e eu vou fazer pra minha Esposa . Um Abraço Forte Pra Todos Aí é Boas Festas e Um Próspero ano Novo Cheio de Saúde e Paz
Marcelão,
Obrigado pela força. Abraço
Sempre bom quando alguém entende do q tá falando ^_^
Obrigada, Samuel! 😊
Parabéns. Vc tem muita técnica e explica muito bem. Música tranquila e no volume agradável. Gosto de fazer pão e deixar na geladeira durante a noite para fermentação lenta. Posso levar para a geladeira e deixar para modelar a baguete no dia seguinte? Nao acerto muito o forno. O último que fiz coloquei na grade mais alta, 180° e ficou claro e mais duro. Acho q esta altura é para pão doce. O ideal é forno mais forte e usar a grade do meio? Tenho forno convencional com 3 alturas p/ a grade. Tambem tenho turbo. Agradeço se me orientar. Obrigada.
Maravilhoso 🙏
Tb faço pães mas vc mandam bem demais 👏👏😍
Obrigada 😍😍
Ficou perfeita a minha. Maravilhosa ❤. Parabéns pela receita e didática
Que bom que gostou 😍😍😍
Ótimo, vou experimentar sua receita 👍😻
Espero que goste!
Hoje olhei a sua receita e já fiz 😊 foi muito legal .ficou um pouco mole a massa mais eu acho que foi por muita água, mais não foi muito deu para assar legal ficaron lindos e muitos saborosos. Parabéns agora soi sua fans... foi meu primeiro pão de trigo 🎉🎉
Que bom que gostou
Parabéns
😊😊
Vou faz adoro 😋
😋
Fica muito bom! 😊
Uaauuuuu! Vou fazer.
Espero que goste!
Eu amei❤, fiz e deu super certo, já quero fazer de novo, obrigada por nós ajudar ❤ DEUS abençoe
Eu que agradeço
Foi um prazer fazer esse pão, único pão que eu fiz que fica realmente com o sabor de pão de padaria, mas é meio período somente nesse pão.
Que bom que gostou!
Gostei vou aprender
Sucesso!
Amei o seu forno. Indicação por fvr
Brastemp gourmand
Minha primeira vez aqui. Meus parabéns pela belíssima explicação calma e clara👏👏👏👏👏 Eu faço muitos pães, italiano, baguete, ciabata... todos excelentes. Mas nunca fiz baguete com essa técnica tua👍👍👍👍Vou experimentar😋 Sucesso.
Obrigado! Faz sim
E depois conta pra gente
Um beijo 😘
Sua explicação é a mais detalhada e fácil, obrigada já sou sua amiga, ❤
Eu agradeço.
Um grande beijo 😍
Que pão maravilhoso!
Leve, crocante e viciante. Desde que testei pela primeira vez, há 1 semana atrás, não parei de fazer kkkkkk virou o queridinho aqui de casa. Acaba e já faço outra fornada
Gratidão por compartilhar essa preciosidade conosco 😍
Fico feliz em saber
Parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻
Eu vou fazer essa baguete c o vídeo do meu lado.vc ensina MUITO bem. Obgd amiga.
Oi Marilene! Fico feliz que tenha gostado! Quando fizer me conta como ficou 😉
Maravilha de receita!
Vou tentar fazer.
Legal! 👏🏻👏🏻
É a terceira vez que eu faço. Essa aula que ela deu é incrível. Tô quase fazendo de cabeça já. Preciso me acostumar em relação as modelagens kkk
Muito obrigada 😍😍
Fiz a primeira vez e antes da modelagem deixei a massa na geladeira (bem fechadinha) pra modelar no dia seguinte e ficaram maravilhosas! Agora vou testar pela segunda vez 😊
Que legal 😊
Quanto tempo você deixou na geladeira?
@@joyceellenguimaraes4835 a noite toda 🎉🎉
Fiz ficou ótimo da próxima vez vou rechear com presunto e queijo antes de assar
Hum que delícia
Foi um prazer fazer esse pão, único pão que eu fiz que fica realmente com o sabor de pão de padaria, mas e meio período somente nesse pão.
👏🏻👏🏻👏🏻
Ótima aula! Parabéns pela receita! Vou fazer com pasta de alho...XA
Show! Depois conta pra gente
Abraço
Já fiz e adorei. Estou fazendo hoje novamente. É uma delícia.
Obrigada .
Que bom! Fiquei muito feliz em saber 😍😍😍
FANTÁSTICO!!!!
Obrigada! 😊
SHOW DE AULA
Muito obrigada !
Vou fazer também
Depois conta pra gente!
E bem ertezanal.caseira a resseita
😍😍
Ficou lindo
Obrigada 😍
perfeito 😊 vou fazer 😊😊
Espero que goste!
Receita maravilhosa. Simples. Obrigado
Olá Douglas! Obrigada você 😊
Amei
Valeu, Josy! Mto obrigada ☺️
Amei, muito obrigada!
Nós que agradecemos o carinho!
Adorei! Obrigada
Nós que agradecemos Kelly! 😍
Fiz uma delícia 😋😋
Que bom 😊
Parabéns ficou perfeito gostei!
Muito obrigada 😊
Que delícia, quero fazer, mas qto uso de fermento seco?
Oi Celia! Pode usar 1g. Abraço
Como saber quanto é uma gra em colher por favor
Muito bom
Muito obrigada!
Eu fiz deu super certo obrigado 😊
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤REFLEXÕES LENDÁRIAS: "QUANDO O AMOR É VERDADEIRO.... A DISTÂNCIA NÃO SEPARA, O TEMPO NÃO ENFRAQUECE E NINGUÉM SUBSTITUI"..... SER FORTE É AMAR ALGUÉM EM SILÊNCIO... SER FORTE É IRRADIAR FELICIDADE QUANDO SE É INFELIZ... SER FORTE É TENTAR PERDOAR ALGUÉM QUE NÃO MERECE PERDÃO... SER FORTE É ESPERAR QUANDO NÃO SE ACREDITA NO RETORNO.... SER FORTE É MANTER SE CALMO EM MOMENTO DE DESESPERO.... SER FORTE É DEMOSTRAR ALEGRIA QUANDO NÃO SE SENTE.... SER FORTE..... É SORRIR QUANDO SE DESEJA CHORAR.... SER FORTE... É FAZER ALGUÉM FELIZ QUANDO SE TEM O CORAÇÃO EM PEDAÇOS... SER FORTE,,,, É CONSOLAR QUANDO SE PRECISA DE CONSOLO.... SER FORTE.... É CALAR QUANDO O IDEAL SERIA GRITAR À TODOS A SUA ANGÚSTIA..... SER FORTE... É ELOGIAR QUANDO SE TEM VONTADE DE MALDIZER..... SER FORTE..... É TER FÉ NAQUILO QUE NÃO SE ACREDITA... POR ISSO, POR MAIS DIFÍCIL QUE SUA VIDA POSSA PARECER: AME-A E SEJA FORTE!... PARABÉNS A TODOS PELAS CONQUISTAS... PARABÉNS A TODOS OS ANIVERSARIANTES DESTE MÊS. PARABÉNS
😍
Olá! Voltei pra dizer que fiz, ficou bastante saboroso, porém a casca achei que ficou semelhante de pão italiano, sabe? Crocante, porém dura... Vc ensina muito bem, com calma em cada passo e eu sei que muita coisa no meu processo pode ter levado a este resultado da casca, se vc ou alguém souber onde errei, me dá um toque! Ah, meu forno é convencional, então, minha receita demorou bastante pra assar... Gratidão 🙏🏻
Acredito que o tempo de cozimento. Se for muito longo fica crocante mesmo. Usar uma farinha muito forte tb deixa a casca mto crocante
Fiz a receita e ficou um espetáculo obrigada
Muito obrigada! Que bom que gostou ☺️
Bom dia!
Parabéns por essa bela aula.
Uma pergunta: quando você baguete ou pão italiano após ele esfriar a casca fica mole ( perde aquela crocancia).
Sabe me dizer porque isso acontece?
Muito obrigado
Pode acontecer sim. Nesse caso levar ao forno novamente antes de comer ajuda. Isso acontece pq é um pão feito sem aditivos e química.
Obrigada amei sua receita ❤ posso trocar por fermento biológico seco??
Oi Maribel! Muito obrigada ☺️
Pode trocar sim, até coloquei na descrição do vídeo, o seco é mais potente então sempre que tiver fermento fresco na receita é só dividir por 3 e usar essa quantidade do seco. Abraço
Hummm....delícia heimmm...Parabéns 😋😋😋🤗🤗🤗🤩🥰
Oi Maria! Muito obrigada 🤗
Uau😋
Oi tudo bem? obrigada pela aulas maravilhosas, sou uma apaixonada por panificação. Só uma dúvida essa massa de baguete posso deixar n a geladeira depois é só moldar e assar?
Oi Zenaide! Tudo bem e você? Muito obrigada por apoiar o canal, seja bem-vinda! 😊
Pode deixar sim mas pra evitar que fermente demais assim que terminar a última dobra leve direto pra geladeira. Você pode deixar por até umas 12 horas sem problema. Bjo
Bom dia
E forno e que tem vapor?qual temperatura?e qual momento solto o vapor?
Agradecida 🙏🙏🙏
Olá Cláudia! Depende do forno, o ideal é você ver se tem algo sobre isso no manual. Abraço
foi assado no função convencional do forno mesmo? porque no meu forno convencional não chega nessa cor, já que o calor só vem de baixo.
Isso mesmo! Convencional
Eu queria saber se pode fazer com fermento seco
Pode sim!
Oi Tainá, eu gostaria de saber qual farinha você usou, por favor 🙏 desde já agradeço.:)
usei Caputo cuoco
Estou vendo seu vidio hj,e fiquei com duvida se asso com a convecçao ligada ou nao?
pode ligar a convecção sim
Eu usaria exatamente quanto de fermento biológico seco ?
Oi Lucy! Pode usar 1g do seco.
👏👏👏👏
😊
Pode fazer de um dia pra o outro?
Oi João! Pode sim. Depois da ultima dobra leva pra geladeira, no dia seguinte é só tirar e esperar uns 20 minutinhos pra continuar com o processo da pré-modelagem. Abraço
Qual a marca de farinha que você usou?
Olá Eunice! Eu usei a Venturelli Puríssima.
Pode ser usado farinha de trigo comum?
Recomendamos pelo menos 10% de proteína.
Se usar o fermento natural ao invés do seco e fresco, qual seria a quantidade ?
Oi Luiz! Eu geralmente uso de 20 a 30% de fermento natural em relação a farinha de trigo, nesse caso poderia ser 80g (30%).
Só lembrando que o levain é composto por 50% de água e 50% de farinha geralmente, então você precisa diminuir essa quantidade da receita total pra não ficar desequilibrada, e o tempo final de fermentação também vai ser maior.
Abraço
@@PizzaPaoePasta muito Obrigado !
@@PizzaPaoePasta Aproveitando a pergunta, se usar o levain tem que fazer 2a fermentação em T.F.( temperatura fria) ou não? Agradeço desde já 😉
Bom dia! Qual foi o fermento que você usou e a quantidade por favor?
Oi Simone! Ta no vídeo, eu usei 2g de fermento biológico fresco.
@@PizzaPaoePastaeu não encontro aqui do fermento fresco, tenho o granulado. Será a mesma quantidade? Preciso fazer uma esponja antes?
@@moylimaNa receita ela usa 2g de fermento fresco, que precisa ser diluído; Quando se usa o fermento seco, que é aquele em grão, se faz uma substituição: A cada 1g de fermento seco, se usa 3g de fermento fresco. Como ela usa 2g de fermento fresco e era necessário que ela usasse 3g pra fazer a substituição por 1g, use 1g de fermento seco que é o mínimo; Se a receita pede 30 gramas de fermento fresco, você divide por 3, e dará 10 gramas de fermento seco, entende?
Fermento seco (em pó): a cada 1g de seco, 3g do fresco;
Fermento fresco (em "barra"): a cada 3g do fresco, 1g do fresco.
Esta baguete pode rechea com presuno e quijo?
Hum… deve ficar mto bom
pode usar fermento biológico seco?
Pode sim, Letícia!
E na batedeira? Da pra fazer?
Da sim! Talvez tenha que finalizar com algumas dobras na bancada
Pode por o levaim?Se puder qual a quantidade?
tem video: ruclips.net/video/6Os4zG1AC0k/видео.htmlsi=ptVacHfPxEm8O_sJ
Se usar fermento seco qual a quantidade
pode usar 1g
Como faço. Substituir por Fermento seco ?
1g do seco
Preciso untar e enfarinhar a assadeira?
Olá! Não precisa
Pode substituir o fermento natural pelo biologico? Quantos gramas?
Pode fazer um poolish do mesmo tamanho
Posso dobrar a receita?
pode sim
a, água é fria ou morna
Fria
Fiz. A minha nao ficou igual. Nem parecida. Vou continuar tentando.
Qual farinha usou?
Oi Edislene! Eu usei a Venturelli Puríssima.
Vai dar certo, quanto mais praticar mais fácil vai ficar.
Se tiver dificuldade quanto a hidratação faça a massa com 60% de água (150ml) e depois você pode ir aumentando.
Abraço
Amada, pode fazer com fermento em pó?
Oi Dorys! Pode substituir por 1g do fermento seco instantâneo. Bjo
Oi Dorys! Pode substituir por 1g do fermento seco instantâneo. Bjo
Minha massa, ficou um pouco mole e grudenta, devo acrescentar mais farinha?
As farinhas variam acerca da capacidade de absorver água. Pode primeiro dar um descanso de 30 minutos em geladeira pra ver se melhora. Caso não, acrescente o mínimo possível pro pão não ficar massudo.
As farinhas variam acerca da capacidade de absorver água. Pode primeiro dar um descanso de 30 minutos em geladeira pra ver se melhora. Caso não, acrescente o mínimo possível pro pão não ficar massudo.
Qual é a medida do fermento biológico seco?
1g
Quanto usar fermento seco pois nao entendi.
É pouco mesmo. 2g
Fiz durante todo o verão e ficaram lindas! Agora no início do inverno (moro na serra gaúcha) eles não crescem!! Não sei o que fazer. Na etapa final ao invés de deixar 50mi/1h, deixei 1h e meia e mesmo assim eles broxam, não crescem para cima. 😩
Oi Daniela! Com essas temperaturas deve estar bem difícil mesmo 😅
Pra ajudar você pode fazer um poolish, separe da própria receita 50g de farinha + 50g de água + 2g fermento fresco, misture tudo e deixe fermentar por cerca de 3 horas, ele deve dobrar de tamanho antes de usar. Pra fazer o poolish use uma água levemente morna, com cerca de 32 a 35 graus, um bom parâmetro é a temperatura do corpo, então quando aquecer coloca na dorso da mão pra ver como está, se estiver muito quente ela vai matar as leveduras. Depois de pronto dilua o poolish na água restante, acrescente os ingredientes que estão faltando e siga com a receita normalmente.
Quando for fermentar procure deixar no lugar mais quentinho da sua casa, um bom lugar é dentro do forno desligado mesmo, se quiser aquecer um pouquinho você também pode colocar uma panelinha com um pouco de água morna pra ajudar a manter um ambiente mais quentinho.
Espero que funcione bem, depois me conta. Bjos
Alguem sabe me explicar qual o modo do forno (elétrico) é indicado para assar paes?
Convencional!
Dá pra assar o pão no forno de pizza?
Olá! Pode sim, vai ficar uma delícia. Só fica de olho na temperatura porque precisa ser mais baixa. Abraço
Oi, alguem sabe se posso congelar essa massa crua?
Olá Vitoria! Seria melhor você congelar ela já pré-assada, é mais garantido que vai crescer direitinho no forno. Abraço
Fiquei com dúvida que quantidade por do fermento seco, não entendi bem
A quantidade passada está correta
Na receita ela usa 2g de fermento fresco, que precisa ser diluído; Quando se usa o fermento seco, que é aquele em grão, se faz uma substituição: A cada 1g de fermento seco, se usa 3g de fermento fresco. Como ela usa 2g de fermento fresco e era necessário que ela usasse 3g pra fazer a substituição por 1g, use 1g de fermento seco que é o mínimo; Se a receita pede 30 gramas de fermento fresco, você divide por 3, e dará 10 gramas de fermento seco, entende?
Fermento seco (em pó): a cada 1g de seco, 3g do fresco;
Fermento fresco (em "barra"): a cada 3g do fresco, 1g do fresco.
@@PizzaPaoePastasó faltou explicar que o? que? você? usou na receita foi fermento fresco né?
Eu acabei de comprar um pao desse no zona sul em copacabana 15.00 e achei ele adocicado tipo sabor de mel e vi que vc nao botou açúcar
Oi Margô! Essa receita é a baguete clássica, pode ser que você tenha comprado alguma que seja diferente, lá tem tantos tipos diferentes né! Abraço
O meu pão não fica com essa cor dourada,fica claro e embaixo bem marrom
Provavelmente temperatura de cozimento e a forma como o calor é distribuído no seu forno .
Eu fiz e vacilei na fermentação antes da modelagem. Dormi e passou do tempo. A casca ficou muito dura e miolo um aspecto viscoso parecido na cor com o interior de um biscoito de polvilho
Fermentou demais né
Vai dar certo na próxima !
Não sei como é essa regra para o fermento😢
Oi Sheila! o Fermento seco é 3 vezes mais potente que o fresco, nesse caso você pode utilizar 1g do fermento seco que vai dar certo. Abraço
Suas receitas não fala as medidas
nossas receitas são balanceadas e recomendamos o uso de balança. na descrição tem indicação de balanca de ótimo custo benefício.
Parece tão simples... 🙄
Olá! Pode fazer que você vai ver que é sim ☺️
😂
Mas, realmente, exige um pouco de técnica sim nessas massas que não são ricas. ...
Fiz a receita e ficou um espetáculo obrigada
Muito obrigada! Que bom que gostou ☺️