CARNE MECHADA VERSUS CARNE DESMECHADA - Alvaro Barrientos
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- AMO AMBAS PREPARACIONES PERO PARA ACLARARLO DE INMEDIATO, LAS DOS SON TOTALMENTE DISTINTAS. EN ESTE PROGRAMA TE ENSEÑO A COCINARLAS SIN NI UN SOLO SECRETO Y CON UN RESULTADO INFALIBLE. LUEGO TU ME COMENTAS CUAL PREFIERES.
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#carnemechadaversuscarnedesmechada
#carnemechada
#carnedesmechada
-Pollo Ganso: cup of rump, peceto, pejerrey, redondo, muchacho redondo, etc.
-Choclillo: chuck tender, chingolo, bistec de paleta, pez, papelón, etc.
-Tapabarriga: Thin flank, flap, vacio, falda (Peru), etc.
-Tapapecho: brisket, pecho, paleta, falda, etc.
-Sobrecostilla: chuck, asado, etc.
-Plateada: short plate, tapa de asado, tapa de lomo alto, diezmillo, aleta, etc.
Tremendo aporte, de eso se trata esta comunidad, un capo!!!
Thank you Josh. Exactly the info I needed. 👍
En Argentina la mechada sería el corte de carne q se llama peceto... Y la desmechada el corte de carne sería colita de cuadril... Muy rico, lo cocino y es simplemente maravilloso, ingredientes q todos podemos conseguir, acá nada de comprar aceite puro del Congo o piel de delfín soltero 😅😅😅😅... Todo lo conseguimos en el negocio de la vuelta.... O no que todos tenemos ese negocio? Gracias a tu receta hice empanadas de pino ... exquisitas gracias!! 💙🇦🇷🇦🇷💙
Gracias por tu relato tan entretenido, gracias por dejarme acompañarte a cocinar, un abrazo gigante hasta Argentina para ti
@@AlvaroBarrientosMontero gracias a vos, tiene la humildad de los grandes maestros, todo tan claro que son recetas infalibles, hoy deje mi preparación reposando para mis longanizas de mañana... El aroma único! Gracias
Siempre aprendo con el Maestro y he dejado a mi familia muy contenta. Cada vez que cocino con los consejos y ayuda de Don Alvaro. Gran maestro.
Muchas pero muchas gracias Gran Oscar, cariños para ti y para toda tu familia
Maestro que mas se le puede decir solo 👏👏👏 me dejo salivando gracias por enseñar semejantes obras de arte saludos desde peñaflor 🇨🇱
Gracias Gran Alex, un abrazo inmenso hasta Peñaflor para ti y para tu familia
Me encantaron estas recetas Alvarito, nunca he hecho carne mechada.........ahora la harè gracias a tu receta......se ven deliciosas esas dos preparaciones....muchas gracias por compartir tu conocimiento en forma tan amena y didàctica
Hola aquí en Colombia le decimos muchacho relleno, y la otra carne desmechada es con Murillo o muricillo así la llamamos aquí en Colombia gracias por la infomacion
Un abrazo muy grande hasta Colombia para ti y muchas gracias por estos datos que compartes
Gracias por el dato maestro, no sabia que eran 4 cortes para la.carne desmechada; solo conocia el tapapecho.
Saludos Crack!!
Qué bueno que te hayan servido estas opciones, muchas gracias a ti por la buena onda y por estar acá
Alvaaaaaaaaarooooooo te veo en TV y hoy hice carne a la olla contigo 😅 me quedo espectacular, te quiero , si soy la colombiana q más te quiere ❤❤❤ bendiciones para ti y tu familia .
Alvaritoooooooo Dios es precioso, mi madre de cumple la celebramos el sábado y adivina qué quería para el almuerzo… carne mechada jajjajajajajajajaj con ñoquis 😋😋😋😋 veré tu receta y la complementaré con la mía ijuuuuuuuuu
Albarino,que grande y generoso! Muy bien explicado, tan ameno y apasionado de la cocina,que no queda más que decir Gracias Maestro!😂🎉🎉
Gracias a ustedes,soy una fans de ustedes,vivo en San Rafael Mendoza Argentina,hace 38 años que salí de mí Chile querido,con ustedes estoy cerca de la patria
Buenas noches Alvarito muchas gracias por la nueva receta bendiciones.
Gracias a ti amiga querida, bendiciones también de vuelta
Exelente recetas
Nunca e comido Carne Mechada
Gracias Alvarito
Álvaro, estive mês passado em Santiago e Iquique de férias e comi um sanduíche de carne mechada, fiquei curiosa e fui pesquisar e apareceu o seu Canal com esta sua receita. Eu estou encantada com você, eu amo cozinhar, gosto de falar espanhol e o Chile abracei como meu segundo país. Já sou sua fã, vou aprender novas receitas e também aprender mais a falar como os chilenos. Obrigada por existir, espero um dia conhecê-lo pessoalmente em Santiago, desejo muito sucesso e muitos carinhos.
Vivo em Campo Grande - MS cerca de Paraguay y Bolivia.
Besos desde Brasil ❤
Buen día Alvarito,Hoy prepararé Carne Mechada ( estoy Emprendiendo),digo tus consejos y me ha Ido bien,Ayer Vendí Empanadas de Horno(X Supuesto) las hago con tu receta (Solo carne Picada) Tu masa y el Pino Uuuuuf un DELEITE Gracias X Ayudarme Con Tus Recetas
Álvaro, eres increíble 🎉lo hice con plateada(silverside) aquí en Australia.
Quedó increíble 😍
Y yo odiaba el Silverside 😂Ahora será comida favorita una vez por semana.
Hoy la acompañe con puré pero la próxima, tienes toda la razón, será excelente con pasta😄😋🎉
Thank you, legend 🙏🦘🦘🦘🦘
😂😂😂 Alvaro, te veo desde Australia y tengo serios conflictos para conocer las carnes de acá y hacer un paralelo, pero este video es infalible 😂cómo tus recetas, carne desmechada con silverside, "plateda"😂 y me hacen sentir más cerca de Chile❤ muchas, muchas, muchas gracias🎉
Se acerca septiembre y estoy lista para hacer las empanadas con el pino y la masa de nuestras abuelas❤ ❤❤❤❤❤
Gracias por tu pasión por la cocina, eres una inspiración para muchos de nosotros 🙏😊🙏 gracias 🌈😉🦘
Hola Alvaro, gracias por compartir tus conocimientos, consulta cual trozo de carne es la desmechada en el video?
Hola, ocupé tapabarriga. Un abrazo muy grande
@@AlvaroBarrientosMontero un Súper Gracias
Alvarito, te pa-sas-tes !!! Realmente un genio ya tengo almuerzo para este fds maestro!!!
Sabía que te iba gustar, un gran abrazo
Eres genial Alvarito,gracias por todo lo qué nos enseñas un abrazo.Se ve todo exquisito.
Muchas gracias a ti querida Isabel
Muchas gracias Don Alvaro por el video un abrazo de quilpue
Alvarito, maravilloso...vivo en brasil y no se cual carne comprar para hacer las 2😢...y la otra pregunta...en olla común, cuanto tiempo demora en cocinar?..cariños, eres seco y todas tus recetas son infalible...❤
Que buen video con las diferencias entre ambas, me encantooo...gracias y felicitaciones Alvarito...realmente tus recetas siempre han sido infalibles 👌✨️
Mucho más de lo que esperaba y conste que en cada video visto en este canal es mucha la grata impresión,muchísimas gracias 🥂
La buena onda, te agradezco el tiempo que te das en escribirme esto que me hace también, abrazo muy grandes
Me encantan tus recetas!! Una pregunta, con qué puedo reemplazar el vino? No consumo ningún tipo de vino o alcohol
El alcohol se evapora instantáneamente con el calor dada la volatilidad del mismo. Así que no te preocupes
Alvarito, como siempre tus recetas son geniales. Siempre que hago carne a la olla, es tu receta, no otra. Pero si llegas a ver mi mensaje, tienes alguna recomendación para los morrones verde y amarillo? Siempre se usa el rojo (me encanta), pero los otros? Saludos Alvarito! 🎉😊
😋 Qué delicia Cheff.
En casa preparamos y es sabrosísimo, normalmente lo acompañamos con un rico arroz con queso
Gracias y bendiciones
Gracias chef eres el.mejor me encanta ver lo q haces con tanta pasion y explicar tan bien. Un abrazo
Gracias a ti por escribir con tanto cariño
Gracias, muchas gracias. Estoy enferma por muchos años no pude cocinar , hice tu carne mechada fue maravilloso lo exquisita que resultó. Puedo volver a regalonear a mus hijos. Tengo 70 años , la Neuromielitis Optica quiere invalidarme pero no lo ha logrado, por todo eso mi agradecimiento.
Felicidades buen chef un aplauso 👏 se ve delicioso el plato
Gracias por esos aplausos, me haces muy feliz
Qué bueno, estimado Álvaro, que explicaste la diferencia entre ambas carnes, porque ahora en muchos lugares le llaman mechada a la que NO es… una sola vez vi en la carta de un local que decía “carne deshilachada”, para no confundirla con la verdadera y auténtica carne mechada, la que hacían nuestras madres y abuelas.
¡Tremendo aporte, gran Alvarón !!
Este chef es como el papa 😂, pacificó la lucha del arroz pe/chi, ha pacificado a los valencianos con la paella tradicional de cada pais.....y ahora, apacigua las aguas de la carne ultra cocida de nuestras cocinas.....un superheroe.....gracias, mis humildes y simples gracias, desde Angers, Francia, un...TE ADMIRO
Nuestra Carne Mechada no es ultra cocida. Por favor🙋🏻♀️🪻🪻🪻
❤me encanta aprenter con mi profesor alvaro variento
Mi Opcion es.....Carne Mechada (con Pollo Ganso).....en lugar de Fideos prefiero Papas y Arroz....acompañada de un buen Merlot Chileno..... Ideal para Disfrutar el Fin de Semana en Buena Compañia......
Gracias chef por otra receta rica
Saludos desde Quito Ecuador
Quiero preparar mi primera carne desmechada (ahora que conozco la diferencia). Mañana, me encomiendo a usted, don Alvaro 😊😅
ENTRE A TRABAJAR A FUENTE CHILENA COMO COCINERO Y ES UN AGRADO FELICIDAD ENTERARME DE QUE USTED Hizo TODA LA CARTA POR ENDE MMMMMUUUUY RICAAAA FRICANDELA LENGUA PLATEADA MAS ENCIMA QUE VENGA DE USTED QUE ADMIRO MUCHO! EXITOOO
Un encanto como explico clarito suertee. Rou
Geniales tus videos Alvaro
Muchas gracias querida Marta
Gracias que maravilla.
Qué bueno que te haya gustado, gracias a ti
Alvaro lo quiero mucho!
Yo también, muchas gracias por tanto cariño
Trate tu receta de carne mechada y me quedo increíble de rica 🎉🎉❤
Gracias mi familia le encantó
Un grande!!! Realmente receta infalible 💯
Por fin un vídeo que explique la diferencia entre ambas preparaciones,nunca más mi madre me porfiara que es lo mismo 😂Buen video estimado chef,este fin de semana se come carne desmechada
Qué rico leer estos mensajes, un abrazo gigante para ti y para tu mamá, yo sabía que este programa les iba gustar mucho
Excelente video muchas gracias👏👏👏👏clarito de entender y hacer❤
Hola Álvaro un gusto, mi nombre es Guillermo conocido como WIlly ciudad de Quilpué, solo quería preguntar no para seguir dando vuelta a la mechada, q se ha como se ha bien pero bien preparada es riquísima, pero mechada pensaba q venía de mecha como mecha del pelo y tenía duda como se llamaba la otra preparación de hacer orificio y poner Ajo, Apio y todo aquello esa receta es la de la abuela en los años 80 en mi caso no conocía la otra... La desmechada jaja pero claro x lo que nos explicas es así la mecha es esa de la abuela la otra es desmachada me conteste solo pero en estos años las generaciones actuales es al revés o quizás la otra preparación la llaman criolla eso.. Bueno Álvaro grosso y explicas super... Pero claro quizás no se entendió bien lo q explique pero espero q si jejeej desde quilpue WIlly....
Maestro, esa idea de poner la lista de ingredientes y cortes al comienzo es lo mejor. En tus recetas anteriores he tenido que retroceder varias veces para ver los ingredientes. Peor aún, a veces salía un ingrediente sorpresa en medio de la oreparación que me dejaba cojo en la cocina. Te pasaste!
Muchas gracias 😊
Amo tus recetas😋
Álvarito me aclaraste lo de la carne, cuanto te agradezco mil gracias
Excelente como siempre 😊
Gracias por darte el tiempo de comentar y agradecer
La boy acer ya gracias
EsA ESPERA ES MUY BUENO
Hola alvarito si lo hago en olla convencional es la misma cantidad de minutos o es mas? Solo diste para la olla a precion ojalas me puedas responder 🙏 siempre que quiero hacer algo vengo a tus videos 😊😊
Me encanta verlo ❤
Álvaro, con mi familia te seguimos por ser un excelente chef, cocinero y por tener esa simpatía y cordialidad de compartir tus secretos y recetas, un gusto ser parte de tu comunidad!
Gracias por tanto cariño. Que alegria y que honor más grande.
voy a tratar hacer esto, vivo en sucia, chileno nacido en suecia, nunca tuve la chance a comer la comida que presenta, aunque mi papa intento hacerlo aqui, y lo hico muy bien, igual ay una diferencia grande entre comerlo aqui que alla
Gracias 😊
Maravillosa
De niño siempre estuve interesado en la cocina, mi familia hacia eventos gastronómicos de licenciaturas , matrimonios y todos eventos ligado a la cocina, en la casa ayudaba a mi madre a pelar verduras y cocinar, siempre me gustó la cocina,cuando egrese de cuarto medio, elije la carrera de técnico a nivel superior en gastronomía y cocina internacional.
Egrese, tuve la oportunidad de trabajar un año y medio, mi pareja queda embarazada y lamentablemente el sueldo de maestro de cocina no lo alcanzaba para vivir.(ya que trabajar en cocina es muy mal pagado)
Tuve que salir a trabajar a mineria , pero mi amor por la cocina nunca se me va pasar.
Así un día conocí Alvaro Barrientos, un Larousse con piernas digno de seguír sus preparaciones , me ha servido bastante para mantener está chispa que nunca se ha apagado, al contrario sueño con tener mi restaurant.
Gracias maestro por compartir sus nocion con todos nosotros.
El maestro de cocina tiene salario bajo?? Que? Trabajaste en un puesto de sopaipillas o que onda?
perfecto exactamente así hace ambos platos mi madre, de 83 años, que aprendió de mi abuela , la que aprendió de mi bisabuela !!! así tal cual dice el cocinero, hablamos de una tradición culinaria que viene de la colonia.
Hola, consulta cuanto tiempo se debe cocer en olla convencional???
Alvarito comence la venta con mi carrito que es mejor para el negocio mechada o desmechada ?saludos un abrazo maestro!
Las dos son carne mechada, pero con 2 presentaciones, nunca se le ha llamado desmechada acá en Chile, hasta hace muy poco que algunos ilustres de la lengua empezaron a alegar que era "desmechada" cuando las 2 son sinónimos.
Por otro lado, excelentes tus preparaciones.
Un grande maestro
Qué Honor más grande
Una delicia un aplauso es como la carne de mamá súper
Muy buena receta, pero lo correcto es nombrarla carne desilachada, no desmechada por que jamas se mecho la carne
grande alvarito, el mejor cheff de cocina chilena🔥
Buena Chico
Good job 😅
Thanks you Alvaro. Muy Bien explicado lo prepare, desde New Zealand, saludos🤗
Un abrazo inmenso gran Jorge hasta nueva Zelandia para ti
Hola me gustaría aprender a cocinar carne mongoliana por favor
Gracias Álvaro porque por fin voy a poder ganar el debate con mi viejo con prueba audiovisual 😅
Vas a ganador fijo, un gran abrazo para ti y para tu viejo
Los que pelean son solo los q no saben, en mi realidad sin tener conocimientos técnicos de cocina siempre fue así. Muchas gracias por el video.
Pero eso es en tu realidad, que hay de el mundo real?
@@centinela24542, ???
@@centinela24542 en el mundo real tu puedes decirle al plato como se te pare el hoyo... pero eso no quita que esté mal. El plato, en esta caso, el Alvaro lo explica tal y como es y si a ti no te gusta sigue viviendo tu ignorancia nomás.
Alva rito cuàndo hacemos unas sopaipillitas….
Siempre creí que la carne mechada era la desmechada 😂 no conocía la existencia de la carne mechada original xd
Hay mucha gente que tiene esta confusión, por eso era tan importante hacer este versus. Un abrazo
Alvaritoooooo!!!!!!....quiero que me adopte por un día e ir a almorzar a su casa😅🤣🤣 jajajajajajaja....no será mucho pedir....es que muero con cada una de sus recetas y por Dios que me encanta la comida chilena,enseñada con tanto cariño como lo hace usted....sin lugar a dudas hay olorcito a comida casera sin secretos en varias cocinas del país,gracias por enseñarnos tanto😋🤤😘❤️
Con puré para mí querido Alvarito 😂😂.
Me encantaron ambas recetas, para la carne desmechada es especial el tapapecho....según yo😂.
Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí y tu familia. Tere with love 💕 💜
Con pure son god, pero si el pure se hace con crema en vez de leche... my gosh!
@@joshmorri5on455 I have never done it with cream.
Diferencia de usar vino blanco vs vino tinto?
Hola Alvarito como cada semana esperando tus ricas recetas, cariños mi querido chef, gracias por compartirlas😊❤
Que delicia, felicitaciones 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Muchas pero muchas gracias
Hola se puede hacer con vino blanco ? Gracias don Chef
Lo recomendable es el vino tinto, si no tienes no hay ni un problema en que ocupes vino blanco
Si no tengo olla a presión, cuánto tiempo debo cocer la carne?
Que rico
Haber que se viene de bueno, saludos
Alvarito tengo una consulta urgente no tiene nada que ver con este video .Resulta que al freír calzones rotos sale mucha espuma del aceite .no consigo una respuesta.espero la tuya porfavor.gracias . Bendiciones 🙏
Hola!!! Cual es la cantidad de carne?
Don Alvarito, recordando su deliciosa receta de las Escalopas, enseñenos la mejor manera de preparar pan rallado y sus recomendaciones para que quede bien.
Prometido maestro
Gracias por la aclaración Alvarito.....como siempre muy didáctico......ahora a prepararla.....mmmmmm
Muy buen tutorial, siempre se aprende algo nuevo contigo Álvaro, muchas gracias..
Qué bueno que te haya gustado, lo hicimos con mucho cariño
Yo creo que el 95% de esta pais le dice carne mechada a la desmechada!! de todos modos, las dos son ricas, y con pure para mi :)
No tengo olla a presion😢, cuanto tiempo debo cocer la desmechada en olla convencional ?????
La carne mechada es lo mejor del mundo. Mi mami la hacía deliciosa....con tallarines, por supuesto😋
La mechada la conocia como simplemente carne al jugo😮. Siento que ese plato, a diferencia de la desmechada a ido desapareciendo
Ayer repliqué la receta para la carne desmechada (me faltaron los hongos secos solamente), a mi familia le encantó. Gracias Alvaro por tremendas recetas!! 🤝🏼🙌🏼
Muchas gracias Alvarito, hacía mucho tiempo quería saber la diferencia de estás carnes. Ahora que lo veo, recuerdo a mi madre servirla, tal cuál usted lo a hecho. Gracias, un abrazo.
Me encanta esto qué pasa de los recuerdos asociados a la comida, muchas gracias a ti
Tremendo video Alvarito, súper aclaratorio por lo demás, sin dudas ambas preparaciones son un verdadero manjarrsshhhh!!!
👏👌que recuerdos de niñez,la carne mechada con tallarines..gracias Alvarito
Sí....una delicia😋
Ayayay... Coca Cola ?.... Podría hacer una desmechada en SlowCook a ver que tal
Por supuesto que se puede, queda deliciosa, un abrazo
@ElGranShaker;
No hay para qué ocupar palabras en inglés… slowcook es cocción lenta. En cocción en olla normal debes multiplicar por 3 los tiempos de la olla a presión. Si el gran Alvaro tuvo 50 min la carne para deshilachar, entonces son 150 min, o 2 horas y media… y el pollo ganso lo tuvo 1 hora… son 3 horas en olla normal.
Gran chef, corríjame si estoy equivocado, por favor.
Eres el mejor, siempre te sigo, tengo una pime vendo pan amasado al estilo alvaro barrientos🎉
Qué alegría más grande, deseo de todo corazón que cada día te vaya mejor, aquí están todas mis recetas para ti
En mi casa a la mechada le agragabamos tocino, zanahoria y ajo, que cosa más rica 😊
Uno de estos días la voy a hacer así como Alvaro por que se que va a a quedar rica rica
Pollo ganso tambien llamado Peceto (Arg) Tapabarriga tambien llamado Vacío
Tal cual, me encantan todos estos datos que nos comparten, de eso se trata esta comunidad. Gracias por la buena onda
Carne mechada con pure wn 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂