Es que me parece espectacular, no tengo palabras de agradecimiento por tener un contenido de esta calidad en TODOS sus vídeos al alcance de un clic, eres increíble Alfredo
Porfa si puedes hacer mas variedades de salsas que se puedan refrigerar para tener listas y ayuden en cocina rápida para la semana, muy bueno tu contenido
Buenas noches. Es la primera vez que te veo y voy a probar hacer todas esas salsas. Acá en Uruguay al tuétano se le dice caracú pero de a poco voy a ir aprendiendo. Saludos Blanca.
Hola Alfredo, acabo de adaptar unas de tus salsas a lo que tenía en mi despensa y me ha salido de rechupete 😅 mi familia lo ha disfrutado 😌 Muchas gracias ❤❤
A mí me gustan mucho tus vídeos, pienso que explicas muy bien y eres muy agradable de escuchar. Me gustaría ver algunas alternativas al vino y otro tipos de alcohol en las salsas.
A la vista y por lo que sé, me parecen increíbles de buenas esas salsas. Las probaré para añadirlas a mi recetario. Gracias por la información. Un saludo.
Felicitaciones, las salsas se ven súper espectaculares. Hace rato estaba buscando éste tipo de salsas. Porfa otro video de más salsas. Acabo de verlo, pregunta de qué país es?. Gracias
Muchas gracias, siempre resultas muy didáctico y aportas muchos elementos comprensibles y fáciles de ejecutar, para obtener buenos resultados. Últimamente, cuando he hecho salsas que conjugan vino y tomate, en algunas ocasiones siento que ha quedado un sabor muy fuerte y ácido, no sé si se deba a la calidad del vino, al exceso de tomate... Pero, claro, seguiré afinando la mira, para corregirlo. De nuevo, gracias y ya espero con verdadero gusto tus propuestas venideras.
No sé que diablos me pasa para ver esto con hambre a las 10 pm pero eres ¡un genio total! La de tuétano por Dioos. No pude estudiar cocina pero descubrí tu canal y es una maravilla!!!
Me encanta tu naturalidad y entusiasmo y me parecen salsas muy palatables pero poco sanas para un uso cotidiano, me parece desde mi humilde opinión para uso ocasional como los dulces como mucho una vez al mes.
Para carrileras se usan zanahorias, ajo, cebollas y tomates. Estos tres últimos se suelen deshacer en 3 horas y no sirven para mucho. Las zanahorias son las únicas que aguantan pero ya han dejado todo su sabor en el caldo. Puedes apartarlas y añadirlas al plato final pero estarán oscuras del vino tinto.
Gracias por explicar y compartir tus conocimientos me gustaría que dejaras ver con letras los nombres de los ingredientes saludos desde Santa Ana California
hola, podrias hacer un o unos videos acerca de las salsas madre y sus derivaciones? me gusta mas como instructor usted que cualquier otro chef de youtube
eres un gran cocinero y explicas de lujo, da gusto verte....por poner un pero, par mi gusto usas demasiada mantequilla en muchos de tus platos. Un saludo y enhorabuena
8 месяцев назад+10
Me encanta tu manera de transmitir con humildad y sencillez. Imagino que estas virtudes son la manifestación de la genialidad. Gracias!!! 🥰
En el curro hacemos a diario una bearnesa con alcaparras y pepinillos encurtidos en vez de estragon y sabe totalmente a una salsa bigmac pero muy refinada y diferente.
Gracias bro, estaría bien un vídeo sobre cómo cortar cebolla cabezona, zanahoria, ajo tan pequeño como tu lo haces, así como también ¿Cómo medir los mililitros? o qué utilizas tu para medir, gracias de antemano
Y bueno Natalia bienvenida al mundo de la cocina, si estudias pues es lo mismo te cuento, casi todo se repite y si puede ser el mismo proceso, pero otra cosa es probar texturas, aromas, sabores, es algo que cualquier cocinero sabe y es obvio... Claro si es que sabes cocinar no? Y ojo no me refiero a si te enseño abuelita... Por qué la cocina de todas las abuelas está sobrevalorada!!! No sabían, hacían lo que podían para que alcanze, si solo sabes de Ella pues a lo mejor esto lo ves como vueltas o cosas así, suerte si intentas estudiar hahah es muy similar la clase solo que tendrás que soportar gente en persona y no solo en comentarios, casi siempre te meten en grupos y ahí ustedes se dividen.. solo aprende el que quiere literalmente y si vos lo ves así, como vueltas..pues vos parece que sos la que no quiere aprender😅 es algo que todo cocinero sabe y verás como el dueño del canal nisiquiera se molesta en responderte por qué cualquier cocinero callado ve que aprende del vídeo, no entiendo a la gente como vos que entra a ver algo, no le gusta y se da el trabajo de comentar en serio, haces lo mismo en persona? Si no te gusta una tienda por fuera entras a decirle re fea su tienda por fuera señora hasta luego?😂 Te hace falta pareja creo (ah y gracias por aclararnos que la recetas que da llevan carne, por qué el título no dice mi top de salsas para carne)😂
@@rawnvfx1299amigo... No te la vas a co#er tranquilo, si vos tampoco entendés el tema y sos de los que comentan a cualquier muchacha, no amigo no te la comerás, así en realidad a ninguna persona hombre o mujer, ahora sí comentas por qué sabes de cocina, decime por qué es buen argumento el de Natalia
@@rawnvfx1299 Amigo no conquistadas a ninguna mujer solo tratando de llamar su atención validando su opinión.. ahora sí malinterprete y sabes de cocina decime por qué el de Natalia es buen argumento, ah y una genio la chica en su argumento o resumen nos recordó que lleva carne, cuando en el título dice salsas para carne, y me da chiste por qué grasa te llevan casi todas las salsas, vino o licor también su mayoría, deglasas después de tostar la base de tu salsa en sartén casi siempre, y sino pues añadir un licor adicional te va a reventar la cabeza
Pedazo de video, apenas tenga dinero voy a probarlas todas, que sera la nata? crema de leche de estas que traen un % de grasa? si alguien sabe favor comente. saludos desde chile!
¿Para cocinar utilizas mantequilla con o sin sal? ¿La mantequilla con sal la prefieres para algún uso a la que no lleva sal? Es que nunca he usado mantequilla salada y tengo dudas de si iría bien para tostadas en el desayuno, si al ser algo salada realzaría el sabor de una mermelada, por ejemplo
Cada video que veo en este canal me hace plantearme la misma pregunta: Cómo es qué no es mundialmente famoso?? Increíble lo que haces.
porq apaece con un parche en el dedo... que ascooo
@@Carinaalarcono el q da tu madre
?@@Carinaalarcono
Son salsas famosas, pero entre prisas....no las hacemos. Son las que hacían mis abuelas, mi madre, excepto yo, por falta de tiempo
Cada vez que veo que has subido un video nuevo , me sale una sonrisa de oreja a oreja.
Eres el mejor
Totalmente
Confirmo! 🎉
Es que me parece espectacular, no tengo palabras de agradecimiento por tener un contenido de esta calidad en TODOS sus vídeos al alcance de un clic, eres increíble Alfredo
Un lujo es tener a un cocinero como tú enseñando estas técnicas.
Yo lo llamo bendición.
Gracias por estar en mi camino!
Porfa si puedes hacer mas variedades de salsas que se puedan refrigerar para tener listas y ayuden en cocina rápida para la semana, muy bueno tu contenido
Puedes refrigerar cualquiera de estas salsas por entre 3 y 7 días sin problemas
Buenas noches. Es la primera vez que te veo y voy a probar hacer todas esas salsas. Acá en Uruguay al tuétano se le dice caracú pero de a poco voy a ir aprendiendo. Saludos Blanca.
La salsa de pimienta es facil y es espectacular!! llevaba un tiempo interesado en aprender a hacer esto. Que bien que encontré este canal!
He hecho un solomillo de cerdo con la primera salsa. Riquísimo!! Gracias por tus consejos
Qué crack! Muchas gracias!!!
Transmites gusto curiosidad y pasion. Me siento identificado, cuando pueda me metere de lleno al mundo la cocina, gracias.
¿Qué es la riqueza sino un medio de expandir la vida de uno? Gracias por expandir tus conocimientos y permitirnos aprender
Hola Alfredo, acabo de adaptar unas de tus salsas a lo que tenía en mi despensa y me ha salido de rechupete 😅 mi familia lo ha disfrutado 😌 Muchas gracias ❤❤
Crack! Tus vídeos son pura inspiración!
Por cierto, qué tipo de chocolate le has puesto a la salsa del guiso? Gracias!
Se suele usar chocolate 72% cacao
Gracias
Muchas gracias , maravillosas salsas 👌👌
Te descubrí hace poco y me encanta tus clases👏👏excelente, la salsa de pimienta es p
Muy picante 🤔🤔
Super didáctico!❤
Excelente video...las tecnicas, la explicacion, todo esta inmejorable....te felicito y te agradezco por tus videos
Gracias muy buen trabajo...fuerte abrazo
A mí me gustan mucho tus vídeos, pienso que explicas muy bien y eres muy agradable de escuchar. Me gustaría ver algunas alternativas al vino y otro tipos de alcohol en las salsas.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos , eres un Chef con mayúsculas....❤
buenísima, gracias
Saludos Desde Puerto Rico fabulosa receta gracias
Me gusta como explica y las salsas que pintaza
Gracias, sé aprende fácil, y rápido, muchas gracias , bendiciones
Eres un crack. Cocinerazo. Saludos
❤❤ grande esos sabores únicos gracias gracias gracias de lujooo 😋😋😋
A la vista y por lo que sé, me parecen increíbles de buenas esas salsas.
Las probaré para añadirlas a mi recetario.
Gracias por la información.
Un saludo.
Exelente, gracias 🎉.
Me encantaron estas salsas, muy bien explicadas. Gracias Chef !
Que leyenda, todas las salsas con una pinta flipante
No que elegir!!, las salsas ,oh al que las prepara ???
Muchas gracias tus recetas ayudan bastante te deseo lo mejor y sigue adelante
Como asador eres super buen hacedor de salsas
La salsa de pimienta me quedó espectacular!!! Acompañé medallones de lomo envueltos en panceta/bacon. Gracias!
Felicitaciones, las salsas se ven súper espectaculares. Hace rato estaba buscando éste tipo de salsas. Porfa otro video de más salsas. Acabo de verlo, pregunta de qué país es?. Gracias
Tu estilo de explicar me encanta!!😚
Exelentes salsas gracias x compartir
Esa salsa de tuétano con unas buenas setas y medallones de solomillo, mis padres van a fliparlo cuando lo haga, gracias por la receta!
Muchas gracias, siempre resultas muy didáctico y aportas muchos elementos comprensibles y fáciles de ejecutar, para obtener buenos resultados. Últimamente, cuando he hecho salsas que conjugan vino y tomate, en algunas ocasiones siento que ha quedado un sabor muy fuerte y ácido, no sé si se deba a la calidad del vino, al exceso de tomate... Pero, claro, seguiré afinando la mira, para corregirlo. De nuevo, gracias y ya espero con verdadero gusto tus propuestas venideras.
Clase magistral chef 👍👌👋😋
Excelentes salsas
Felicidades maestro ❤
Eres una máquina, muchas gracias
Se me hace agua la boca!!! 😂🩷😋
Fantástico Alfredo!!! Como siempre!!!❤
Muchas graciad por compartir estos secretos
Excelente Chef 😊
¡Gracias!
No sé que diablos me pasa para ver esto con hambre a las 10 pm pero eres ¡un genio total! La de tuétano por Dioos.
No pude estudiar cocina pero descubrí tu canal y es una maravilla!!!
Jjkk a mi tambien me pasa
Es la primera vez que lo veo y me encantan las recetas de CHEFS
Me encanta tu naturalidad y entusiasmo y me parecen salsas muy palatables pero poco sanas para un uso cotidiano, me parece desde mi humilde opinión para uso ocasional como los dulces como mucho una vez al mes.
Gracias por tú trabajo.
Que delicia gracias se ven super ricas me encantan las salsas, me gustaría saber preparar el caldo de carne
Tremendo video. Gracias!
Alfredo sensacional tu clase sin trucos egoistas eres sincero y genial gracias gracias gracias de preparar muchas salsas pero como lad tuyas ninguna
En el caso de las verduras que se usaron con la carrilleras, en que preparación se podrian aprovechar?
Para carrileras se usan zanahorias, ajo, cebollas y tomates. Estos tres últimos se suelen deshacer en 3 horas y no sirven para mucho.
Las zanahorias son las únicas que aguantan pero ya han dejado todo su sabor en el caldo. Puedes apartarlas y añadirlas al plato final pero estarán oscuras del vino tinto.
Hola excelente las técnicas me encanta .
Gracias por compartir este video
Muy bien video.
😍, excelente, súper buenas, gracias chef!!
Exelente salsas felicidades
Bendiciones 🙏🏻😊
WOOW... 🎉🎉GRAAAAACIAS... MIL. MUY AGRADECIDA.... ___VIVA LA MAMA QUE TE PARIÓ. 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Siendo un colega me saco el sombrero! Por más profesionales como vos! Saludos desde Argentina! Gracias por tanto.
Gracias por explicar y compartir tus conocimientos me gustaría que dejaras ver con letras los nombres de los ingredientes saludos desde Santa Ana California
INGREDIENTES:
SALSA DE PIMIENTA:
- 30G PIMIENTAS EN GRANO
- 1 SOLOMILLO DE CERDO
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 150ML NATA
- 4 DADITOS DE MANTEQUILLA
SALSA BORDALESA
- 30G TUÉTANO PARA COCINAR
- 2 CHALOTAS
- 3 CHAMPIÑONES
- 150ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 30G TUÉTANO PARA EMULSIONAR
SALSA ROBERT
- 20G MANTEQUILLA
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 2 CUCHARADITAS DE MAICENA DILUIDA EN AGUA (OPCIONAL)
- 2 CUCHARADITAS MOSTAZA A LA ANTIGUA
- 2 DADITOS DE MANTEQUILLA PARA EMULSIONAR
SALSA BEARNESA
- 200ML VINO BLANCO
- 2-3 YEMAS DE HUEVO
- SAL
- CANTIDAD SUFICIENTE DE MANTEQUILLA CLARIFICADA
- 1 CHALOTA PICADA
- ESTRAGÓN O ENELDO PICADO
CARRILLERAS
- 5 CARRILLERAS DE CERDO
- SAL
- PIMIENTA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 TOMATE GRANDE
- 200ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 1 ONZA DE CHOCOLATE
- MAICENA (OPCIONAL)
podrias decir donde se aprenden tantas cosas? hay pdfs o algun tipo de pagina que hable de las bases de la cocina?
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O haste cursos de cocina si te gusta 🤷🏼♂️
Bendiciones ❤
hola, podrias hacer un o unos videos acerca de las salsas madre y sus derivaciones? me gusta mas como instructor usted que cualquier otro chef de youtube
Gran maestro....gracias
MUCHAS GRACIAS DE COCINA ME DEFIENDO PERO SIEMPRE LAS SALSAS SALVAN Y ACOMPAÑAN LAS SALSAS
eres un gran cocinero y explicas de lujo, da gusto verte....por poner un pero, par mi gusto usas demasiada mantequilla en muchos de tus platos. Un saludo y enhorabuena
Me encanta tu manera de transmitir con humildad y sencillez. Imagino que estas virtudes son la manifestación de la genialidad. Gracias!!! 🥰
Muy buen video!!
Qué hambre me entra!! 😂😂😂😂
Excelentees estas salsas! Gracias 😊❤ La nata es leche no? Así parece en el video, se ve líquida..
Leche grasoss
Estoy alucinada con todas tus recetas. Tengo una duda: ¿se puede sustituir la mantequilla por ghee?
15 minutos y vaya lo que he aprendido, 4-50 de la madrugada, subscriptor nuevo uno mas de 609 k
En el curro hacemos a diario una bearnesa con alcaparras y pepinillos encurtidos en vez de estragon y sabe totalmente a una salsa bigmac pero muy refinada y diferente.
Acabo de ver la parte donde dices exactamente lo mismo JAJAJAJA, increíble
Exelente gracias🧑🏻🍳🇨🇴
Gracias bro, estaría bien un vídeo sobre cómo cortar cebolla cabezona, zanahoria, ajo tan pequeño como tu lo haces, así como también ¿Cómo medir los mililitros? o qué utilizas tu para medir, gracias de antemano
Excelente video , gracias , una pregunta como hizo el caldo de carne.
Fabuloso!
Además de ser un excelente cocinero lo explicas todo genial. Gracias
Amo las salsas y la voy a hacer con t steak riquísimo 👍
No se si las salsas me gustarían pero solo con ver como te comes los trozos de carne se me hace la boca agua...
Eres un crack 👌
Todo técnica, excelente
Gracias me gustan las salsas
Gracias ❤
solo diré gracias.
Me iría a trabajar gratis con este hombre. Tremendo.
Espectacular
Gracias!
Saludos desde Puerto Rico! ¿Podrías decir la cantidad de caldo y nata para, por ejemplo, la salsa de pimienta ?
Están en la descripción las cantidades de todas las salsas
Hola Alfredo,¿se podría hacer algo con las verduras sobrantes de la carrillera?
me lo resumo en caldo de carne, vino, algo que agregue un twist y una grasa, opcionalmente un espesante, y ya estaria, esa es la base de una salsa
buen comentario
Y bueno Natalia bienvenida al mundo de la cocina, si estudias pues es lo mismo te cuento, casi todo se repite y si puede ser el mismo proceso, pero otra cosa es probar texturas, aromas, sabores, es algo que cualquier cocinero sabe y es obvio... Claro si es que sabes cocinar no? Y ojo no me refiero a si te enseño abuelita... Por qué la cocina de todas las abuelas está sobrevalorada!!! No sabían, hacían lo que podían para que alcanze, si solo sabes de Ella pues a lo mejor esto lo ves como vueltas o cosas así, suerte si intentas estudiar hahah es muy similar la clase solo que tendrás que soportar gente en persona y no solo en comentarios, casi siempre te meten en grupos y ahí ustedes se dividen.. solo aprende el que quiere literalmente y si vos lo ves así, como vueltas..pues vos parece que sos la que no quiere aprender😅 es algo que todo cocinero sabe y verás como el dueño del canal nisiquiera se molesta en responderte por qué cualquier cocinero callado ve que aprende del vídeo, no entiendo a la gente como vos que entra a ver algo, no le gusta y se da el trabajo de comentar en serio, haces lo mismo en persona? Si no te gusta una tienda por fuera entras a decirle re fea su tienda por fuera señora hasta luego?😂 Te hace falta pareja creo (ah y gracias por aclararnos que la recetas que da llevan carne, por qué el título no dice mi top de salsas para carne)😂
@@rawnvfx1299amigo... No te la vas a co#er tranquilo, si vos tampoco entendés el tema y sos de los que comentan a cualquier muchacha, no amigo no te la comerás, así en realidad a ninguna persona hombre o mujer, ahora sí comentas por qué sabes de cocina, decime por qué es buen argumento el de Natalia
@@rawnvfx1299 Amigo no conquistadas a ninguna mujer solo tratando de llamar su atención validando su opinión.. ahora sí malinterprete y sabes de cocina decime por qué el de Natalia es buen argumento, ah y una genio la chica en su argumento o resumen nos recordó que lleva carne, cuando en el título dice salsas para carne, y me da chiste por qué grasa te llevan casi todas las salsas, vino o licor también su mayoría, deglasas después de tostar la base de tu salsa en sartén casi siempre, y sino pues añadir un licor adicional te va a reventar la cabeza
@@lucianolandivar6570 tas bien? Resumir las bases de una salsa =/= a que no me guste el video
Bien, D. Alfredo
Pedazo de video, apenas tenga dinero voy a probarlas todas, que sera la nata? crema de leche de estas que traen un % de grasa? si alguien sabe favor comente. saludos desde chile!
¿Para cocinar utilizas mantequilla con o sin sal? ¿La mantequilla con sal la prefieres para algún uso a la que no lleva sal? Es que nunca he usado mantequilla salada y tengo dudas de si iría bien para tostadas en el desayuno, si al ser algo salada realzaría el sabor de una mermelada, por ejemplo
Brutal las carrilleras....
Gran aporte, Maestro... ❤❤❤
🙏🏽😍🙏🏼😋🤤gracias!! 👏🏼👏🏼