КЛАССИЧЕСКИЙ КРЕМ-БРЮЛЕ (Crème Brûlée) / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Как приготовить крем-брюле дома? Очень просто! Французский десерт crème brûlée состоит из сливок, желтка, сахара и ванили. Крем-брюле готовят и подают в керамических формочках.
Для создания карамельной корочки вам потребуется специальный инструмент Фломбер. В домашних условиях фломбер можно заменить газовой горелкой.
Вам понадобится:
500 г жирные сливки
130 г желтки
1 стручок ванили или ложка ванильной пасты
100 г сахар
Сахар для посылки (я использую сахар демерера)
Выпекать 30-40 минут при температуре 100 °C. Время зависит от объёма формочек и характеристик вашей духовки, поэтому проверяйте готовность. Крем-брюле готов, когда по краям он плотный, а в середине чуть мягкий.
Спасибо большое за рецепт мне 9 лет и я делала одна и получилось оболденно!
Молодец!!!!!!
Спасибо за рецепт!совсем не сложный,но очень вкусный и нужный для выпечки-трубоче,круасанов!
Очень понравилось, что видео без воды! Коротко и понятно, спасибо! Подписка и лайк👍😁
Спасибо за рецепт, не было стручка ванили, но был экстракт, поэтому решила попробовать приготовить крем-брюле по Вашему рецепту. После 40 минут крем недостаточно застыл, взяла пирометр, перепроверила температуру 94, добавила градусов и проверяла каждые 10, потом 5 минут и все получилось. Вкус отличный, консистенция не идеально гладкий крем, но я довольна.
Спасибо,все доступно и понятно рассказано
Очень хороший, практичный канал, молодец!
Спасибо, Анна! Один из немногих моих любимых десертов. Жду панакоту)
Аня, спасибо за рецепт! Только у Вас увидела, что этот крем можно запекать без водяной бани. Это значительно упрощает процесс)).
да, ведь любая духовка может выдавать температуру 100 градусов
Спасибо, Анечка❤. Ждем новых видео
Очень приятно смотреть ваши видео 🖤
Анечка просто умничка
Кто на диете, вместо сахара очень подходит изомальтит. Плавите в микроволновке и выливаете сверху! Корочка не хуже сахарной.Спасибо за рецепт!
Сколько раз делал и считаю что самое сложное - правильно сделать корочку. Надо не пережечь, чтобы не было темно-коричневого и тем более черного, но и дожечь, чтобы уже была корочка. Тогда нет вкуса горелого сахара 😋
Гарелку заменить на зажигалку с носиком все отлично )
спасибо за отличный рецепт!
Ммм да, действительно довольно просто) вот только долго(.. за то девушка красивая)
Хорошо получилось! Спасибо
Класс. Иду готовить. Вам 1000 лайков и подписка. 💯💥💥💥💥💥👍👍👍👍👍👍👍
Чтобы крем брюле застыл по рецепту с только половиной нагретых сливок, он должен выпекаться час не меньше при более высокой температуре))) поэтому у многих сливки остались жидкие. Либо добавляйте немного крахмала либо доводите сливки до первых пузырьков и медленно вводите в желтки
спс за совет, сколько нужно добавить крахмала на такой объем сливок?
Интересно попробовать по этому рецепту, вчера сделал крембрюле по рецепту другого автора, там сливки нагреваются почти до закипания и готовиться все в духовке на водяной бане. Тут все проще, проверим :)
Ну что , проверили , как???
В газовой духовке получится?
У меня он не застывает,
Из-за чего он мог не застыть в духовке? Уже часа два там печется
Здравствуйте! Какой размер формочек?
Тоисть етот десерт холодном виде подают?
А чем пользовались раньше вместо газовой горелки?
паяльной лампой
А для чего вливать в холодные сливки? А если все подогреть, тогда что не получится так же?
Спасибо😊👍
Анаа, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, какой лучше Фломбер купить?
А как дома карамелизировать?
Анна, здравствуйте. Вы бы не могли уточнить пропорции?
Спасибо
Сколько вешать в граммах?:)
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста в рецепте и у вас желтков много , это так и есть как в рецепте ?
Остаётся одинвопрос где взять горелку
Анна, его же можно сделать без духовки, просто на водяной бане и всë!
Если горелки нет, чем поджечь сахар?
Мне преложили сахар обычный растопить в маленькой емкости на огне и залить , чтоб он как стекло получился
Анна, добрый день. Уточните, пжл, количество ингредиентов.
Спасибо
Вам понадобится:
500 г жирные сливки
130 г желтки
1 стручок ванили или ложка ванильной пасты
100 г сахар
Сахар для посылки (я использую сахар демерера)
Анна, здравствуйте! Делала крем-брюле по вашему рецепту, но десерт к меня не загустел, вообще. Что не так? Или есть какие особенности? Может сливки сильнее нагреть? Или дольше в духовке держать. Но десерт прям жидкий. Заранее спасибо!
А сливки нормальные. Или восстановленные со вкусом настоящих.)) Еще вопрос, в жирности может быть. Но скорее всего сливки с использованием растительных или прочих не животных жиров.
Выпускница Ле кордон Блю?
чем заменить горелку?
Анна скажите какой жирности сливки для крем брюле
Komplimenti madam!
А воду при випічці не потрібно наливати?
Здравствуйте Анна !рецепт куличей будет?
А если нет горелки что делать?
Купить горелку и газ, далее она вам пригодится в жизни и на кухне, и костёр разжечь и корочку сделать)
А как не горелкой?
Подскажите где купить ванильную пасту.
Ну да, у каждого же дома есть горелка и ванильная паста, точно. У меня где-то завалялись, надо поискать и приготовить этот десерт))
Анна ,а сколько может храниться такой десерт?можно ли его заморозить ?
спасибо
анна юрчук как любой молочно-яичный крем срок хранения хранить его можно не более 48 часов. Уже испечённый крем замораживать можно.
Спасибо)))
где можно купить ванильную пасту? можно ли ее заменить ванильным экстрактом?
Anna Filippova да, можно заменить на стручок ванили или ванильный экстракт
спасибо!
На каком режиме готовить
👍
классно)
А просто ванилин подойдет?
Да
😁👍
Скажите, какой процент жирности сливок нужно брать?
В самом начале видео сказали 33% или 35%. Лучше использовать "Чудское озеро". Их берут кондитеры за стабильное качество.
А можно без пасты?
Ванильная паста? Как приготовить?
Решила попробовать этот рецепт без водяной бани. Результат в моем понимании отвратительный, поскольку это не крем-брюлле. Интересно, что гости съели и похвалили.))))
Они просто не еле приготовленный на водяной бане
Формочки купи,горелку купи ,а так ничего, просто домашнее😅 приготовление.😊
Не понимаю почему у меня десерт посде остывания похож на кашицу и будто жидкость отделяется..
Здраствуйте! А зачем греть часть сливок?
Мне кажется чтоб сахар растворился
Без горелки как быть?
Ваня Пупкин сделать карамель в сотейнике, охладить, размельчить в крошку размером с сахар. Высыпать равномерно сверху, отправить в духовку в режиме гриль, на верхнюю полку.
Зачем же так много сахара?( Тепер переживаю что будет сладко очень(((
а це точно КРЕМ-БРЮЛЕ?
Очень легко приготовить дома если есть ГОРЕЛКАаааа!??
Она 300р стоит
Купите, она ерунду стоит, будете использовать в разных рецептах
А вместо сливок можно использовать жирное молоко?
А баню водяную не надо ????
все сделала по рецепту. запекала тоже как сказали... крем не застыл,совсем... 😒
Может поцеживаем , а не просеиваем!
Моя хотеть брюле!
Все делала по рецепту....ПОЧЕМУ ОНО У МЕНЯ ЖИДКОЕ.
Сливки дорогие(
Овщилулидьдаоащ😙😙😙😙🖤🖤🖤🖤🖤🖤❤❤❤❤❤🤗😮😮😮😔😔😔😔😔😔
Можно ли использовать вместо горелки спички?
Мария Гапанович это невозможно будет сделать
Анна, а если нет горелки?
Irina Iva ее нужно или купить или крем-брюле будет без корочки. Но тогда он потеряет весь свой шарм
Подними зад и купи
можно заранее карамелизовать сахар в сотейнике, вылить на пергамент и дать остыть. Полученую карамельную массу в блендере измельчаете. Данный порошок плавится быстрее и "ровнее" чем кристаллический сахар. Можно под грилем в духовке (только следить надо)
Разве в духовке корочка не поджарится?
Сахар пережгла
+++++++++++
У всех горелки...я не модная...
Ни через 40 мин, ни даже через 1 час крем не приготовится!!! Рецепт не правильный !!! Нужно готовить при 160 гр. Формочки с продуктом поставить в форму, в форму залить горячую воду, выпекать 15-20мин
С чего ты решил-а , что он не правильный ? Где эти правила покажи?
Я приготовил как по видео , выпекал только дольше , как продукт он готов уже 40 минут , я любит по плотнее , держу 75минут
מהמם .
не облупыш
Никогда не будет кусочков от желтка если вы сначала взобьёте желтки а потом только насыпете сахар- а вы должны знать такие ньюансы- кулинар
Подгорело
А где весовое соотношение ингредиентов ? Мда.....
Количество ингредиентов под видео в инфобоксе.
Что не нравиться Борису?Он обзывает коровой Екатерину а стоит на стороне воровки женщины чужой жизни?Вы,трусы и предатели.Из за вас я в таком состояний,меня давят системным,то состав Абашидзе,то Кибара Халваши,то Церетели,то Кезерашвили...сколько пережила моя семья...из за таких как вы воевали,чтоб вы там хорошо жили,а не какая то идиотка Гуранда ,присвоевшая чужую жизнь.Ульянова несчастная!!!Екатерина умирает...ей угрожают каждый день,прицеливаться ружьями...вы...вы...подставили все залы новоиспечённых олигархам,которые когда то были неочесанными холопами.
Ну какой "протвинь"! "Противень"!
Ужасный рецепт
Учись готовить! А не вали на рецепт🎉
сколько же у вас ошибок
Рецепт бабушки,которая вырвала из моей старой книги Гуранда Ачелашвили.Хватит,ей,ты...аферистка Остапа Бендера и самозванка воровка
Где раскладка в граммах? Повариха херова... вам в кордонблю также рецепты давали??))
Прежде чем оскорблять научитесь читать описание к видео
А ванилин подойдёт?