입 안에서 사르르 터지는 달콤함~ 단호박 치즈 파이는 사랑 입니다

안녕하세요!
단호박 시즌은 아니지만 사르르 녹아지는 달콤함과 바삭하게 고소한
크러스트가 일품인 단호박 치즈 파이가 생각 나는.... 초여름이 왔네요
여름이 오기 전에 만들어 봐야겠어요
여러분들도 저랑 함께 만들어 보고 단호박의 달콤함을 느껴보셨으면 좋겠습니다
정말 여름이 오기 전에^^
▲미리 해야 될 것들
1)단호박은 4~8등분하여 전자 렌지에 4분간 데우세요
데워진 단호박의 껍질은 좀 물러져서 껍질을 제거하는데 편리합니다
찜기에 쩌서 하셔도 되구요~저는 렌지에 하는 방법이 쉬웠어요
2)씨와 껍질을 제거 후에 다시 한번 렌지에 넣고 5분간 쩌 주세요
시간을 나누어서 렌지를 돌려주세요
2) 핸드 블라인더로 곱게 갈아주세요
3)파이지에 들어가는 모든 재료는 차가워야 합니다~ 바삭한 크러스트를
얻을 수가 있습니다
4)모든 재료는 냉장보관해 주시고 볼도 차갑게 해주세요
5)차가운 물에 계란 노른자을 넣고 소금을 넣어 섞어 주세요.
▲파이 크러스트(파이지) ~지름 21cm 1개분량
-박력분 150g 강력분 30g 버터 75g
-물 57g 계란 노른자 30g 소금 3g
1)작업대에 박력분 강력분 차가운 버터를 놓고 둥근 스크래퍼로 잘게 다져
주세요
2)버터가 쌀알 크기가 되면 가루 가운데 홈을 파고 그 안으로 계란 물을 부어
주세요 . 스크레퍼로 가운데부터 살살 섞어줍니다
3)날가루가 보이지 않으면 스크레퍼를 이용해 눌러가면서 한 덩이를 만들어
주세요
4)뭉처진 반죽을 반으로 잘라 접어 겹치듯이 해가며 만들어 주세요
5)한 덩이가 된 반죽을 둥글고 납작하게 만든 후 냉장고에서 2시간 정도
휴지해 주세요
6)휴지가 끝난 반죽을 밀대로3mm 두께로 밀어서 펴주세요
7)파이틀에 밀어펴기가 끝난 반죽을 끼워 넣으세요
8)유산지를 깔고 누름돌을 채워서 180도 예열 후 15분 구워 주세요
9)누름돌을 제거한 후에 6분간 더 구워 주세요
▲단호박 크림치즈 필링
-단호박 퓌레 250 g 크림치즈 160g 흰설탕 90g 꿀 30g 전란 90g
-박력분 12g 시나몬 파우다 2g 우유 110g
1)실온상태의 크림치즈를 층분히 주걱으로 풀어주세요
2)설탕과 꿀을 넣고 주걱으로 으깨듯이 섞어 주세요
3)계란 박력분 단호박퓌레 시나몬파우다 우유를 순서대로 섞고 휘핑해
주세요,
4)박력분을 넣을 때 너무 많이 섞지 않고 살살 천천히 섞어 주세요
5)고운 채반에 단호박 필링을 걸려 주세요
5)먼저 구워 놓은 파이지에 필링을 가득 채우고 175도에서 30분간 구워
주세요