Giù il cappello signori, oramai il maestro è tornato con regolarità!! Seguo i tuoi video da anni, fin dal presepe nel panettone, la choux etc... Grandissimo! Complimenti x la semplicità con cui spiega e grazie x condividere le ricette con noi
Buonissima!!!....bravissimo!!!...li farò sicuramente sia i panini che le pizze....Ti seguo da tempo e grazie a te realizzo tante cose buone....grazie 👍👏👏👏
TI faccio i miei complimenti,spieghi bene e dai delle ricette che si possono fare anche se non si è professionisti come tu.Buon lavoro e grazie Luciano.
Bravissimo e complimenti x la dettagliata spiegazione,volevo chiederti ,una volta data la forma ,posso congelarli? Una volta che ,li scongelato, devo lasciarli un po a temperatura ambiente prima di infornarli ,se è cosi,x quanto tempo?
Carissimo MAESTRO, SEI BRAVISSIMO. HO PROBLEMI CON MIO NIPOTE CELIACO. COME POSSO SOSTITUIRE LA FARINA? TI PREGO RISPONDIMI MI FIDO SOLO DI TE. UN GROSSO ABBRACCIO. TI RINGRAZIO TANTO DELLA TUA DEDIZIONE , GRANDE UMANITÀ , DOLCEZZA. TI AMMIRO TANTO GRAZIE BUON LAVORO
Seguo da molto tempo le tue ricette. Sono contenta che è tornato con regolarità😀😀😀 una domanda: anche le pizzette più grandi bisogna schiacciarle nel mezzo? Grazie. Sei super professionale
Sempre molte grazie per la tua disponibilità e pazienza nei nostri confronti. Volevo chiederti se nell'impasto con lo zucchero di può aggiungere un po' di miele veci del malto? Scusa dovrei darti del lei non è maleducazione ma nell'esprimermi mi riesce meglio. Sei bravissimo e molto,molto professionale sono contenta di aver trovato i tuoi video.
Scoperto da poco ma subito iscritta...nn capisco ..nell altra ricetta più vecchia fatta in laboratorio la dose dello zucchero è di 70 gr. In q.sta invece 20...qual è quella giusta?GRAZIE😊
In questo momento l' impasto è a fare la prima lievitazione. Ero molto indeciso perchè con i liqudi descritti l' impasto risultava molto duro e quindi ho dovuto aggiungere latte, perchè le farine assorbivano molto. Vorrei fare due domande se per favore potesse rispondermi: di che grammatura sono formati i panini? E la temperatura di cottura è 180° o 200° come ho trovato nel blog, stessa ricetta? Grazie spero che trovi il tempo di rispondermi.
Salve Maestro, io ho il bimby e non posso impastare con 1 kg. Di Farina, mettendo 500 gr. di farina per quanto riguarda gli altri ingredienti posso dimezzare tutte le dosi?
Mi permetto, certamente qui un kg, puoi mettere dai 10 ai 15 grammi, aumenta i tempi di lievitazione, ma tutto dipende dalla stagione. A volte quando usavo anche io il lievito di birra mettevo su un kilo anche 5 grammi, maturazione in frigo il giorno dopo facevo finire il raddoppio e via. Con ogni impasto è possibile la diminuzione dei lieviti, la regola è meno lievito più tempo di lievitazione, più lievito meno tempo per la lievitazione. Il primo sistema rende sempre gli impasti più digeribili
Sei bravissimo, e dai le ricette giuste senza togliere nessun ingrediente, ti seguo da tanto
Grazie gentilissima
Giù il cappello signori, oramai il maestro è tornato con regolarità!! Seguo i tuoi video da anni, fin dal presepe nel panettone, la choux etc... Grandissimo! Complimenti x la semplicità con cui spiega e grazie x condividere le ricette con noi
Grazie mille
Grazie per la ricetta i panini sono un amore ❤❤❤❤❤❤♥
Bravo maestro spiegato in modo semplice e lineare
Grazie mille per la ricetta e le dettagliate è utilissime spiegazioni
Grazie Maestro, ricette semplici e buonissime.Complimenti.
Grazie mille per la ricetta ❤❤ il muro della cucina è bellissimo 😍😍
Ti seguo da molto tempo sei bravissimo tutto quello che fai e buonissimo
Grazie per le bellissime cose che ci insegna
Io ti seguo sempre, sei un grande professionista bravissimo ciao
Grazie Pietro sei Bravissimo
Complimenti sei molto bravo e spieghi benissimo
Bravo e grazie per i video
ciao! Luciano sono anni che ti seguo! sei sempre più bravo... complimenti! ciao Luciano
Bella ricetta....👍 complimenti!!!
Grazie mille
Come sempre maestro lei è il top . Super bravo 👏
Buonissima!!!....bravissimo!!!...li farò sicuramente sia i panini che le pizze....Ti seguo da tempo e grazie a te realizzo tante cose buone....grazie 👍👏👏👏
Bravissimo artigiano al top
Bravissimo come sempre
Bravissimo!!!!!!!
TI faccio i miei complimenti,spieghi bene e dai delle ricette che si possono fare anche se non si è professionisti come tu.Buon lavoro e grazie Luciano.
Continuo a comprare il panlatte (mamma mia che spesa)..... Grazie ancora
Bravissimo!
Simpatica idea
Sempre il top ...domani provo😉
Grazie buonissime .....................
Ok grazie come sempre molto gentile ti ammiro e ti seguo tantissimo o fatto i bigne ripieni di panna sono stati un successo grazie 👋👋👋
Grazie maestro
Spettacolari😋😋, io le farò con il lievito madre, consiglio sol di diminuire il lievito di birra, saranno ancora più digeribili
Bella ricetta grazie
ottimo impasto ,grazie
Bellissime tutte 👏👏👏
Possono esse belle quanto ti pare, Il fatto è che le pizzette alte sono immangiabili.
Bonjour chef, je voulais savoir pourquoi vous n’avez pas mis des œufs merci à vous
Ti seguo da tanto e so che sei un " professionista " Le tue ricette sono sinonimo di sicura riuscita. Sei mancato... 🙏😊
Ciao Grazie mille
Grazie
Io li ho fatti buonissimi veramente speciali
Bravissimo e complimenti x la dettagliata spiegazione,volevo chiederti ,una volta data la forma ,posso congelarli? Una volta che ,li scongelato, devo lasciarli un po a temperatura ambiente prima di infornarli ,se è cosi,x quanto tempo?
Li proverò grazie
Buona sera quanti pezzi vengono circa cosi piccoli
Complimenti,mi scusi manca il burro nella ricetta Signor @Pietro De Felice,grazie
Pietro sei forte continua così
Carissimo MAESTRO,
SEI BRAVISSIMO.
HO PROBLEMI CON MIO NIPOTE CELIACO.
COME POSSO SOSTITUIRE LA FARINA?
TI PREGO
RISPONDIMI
MI FIDO SOLO DI TE.
UN GROSSO ABBRACCIO.
TI RINGRAZIO TANTO DELLA TUA DEDIZIONE , GRANDE UMANITÀ , DOLCEZZA.
TI AMMIRO TANTO
GRAZIE
BUON LAVORO
Grazie mille.
Farò dei video con farina senza glutine
Grazie grazie
Che il Signore TI BENEDICA
Ma se mettiamo meno lievito?
Seguo da molto tempo le tue ricette. Sono contenta che è tornato con regolarità😀😀😀 una domanda: anche le pizzette più grandi bisogna schiacciarle nel mezzo? Grazie. Sei super professionale
si
Sempre molte grazie per la tua disponibilità e pazienza nei nostri confronti.
Volevo chiederti se nell'impasto con lo zucchero di può aggiungere un po' di miele veci del malto?
Scusa dovrei darti del lei non è maleducazione ma nell'esprimermi mi riesce meglio.
Sei bravissimo e molto,molto professionale sono contenta di aver trovato i tuoi video.
Il miele no. Casomai metti la metà del peso del malto in zucchero
🎀🎀🎀🎀🎀 Che bontà
Come si fa la pasta brioche?
oh finalmente
Grazie Michele
forno statico o ventilato
Cosa significa quando non lievita la pasta? Su può fare qualcosa per recuperarla?
Bravo sempre
Grazie assai 🎀
CIAO. UNA DOMANDA CHE DIFFERENZA FA SE METTO LATTE O ACQUA?
In che momento si possono congelare i panini o pizzette. Dopo la lievitazione o dopo la cottura. Complimentoni sempre grazie. Bellissima ricetta
Dopo la cottura
Gentilissimo grazie
Top👍
Per le pizzette po grandi la pallina di quando deve essere . Cioè quanti grammi grazie
Scoperto da poco ma subito iscritta...nn capisco ..nell altra ricetta più vecchia fatta in laboratorio la dose dello zucchero è di 70 gr. In q.sta invece 20...qual è quella giusta?GRAZIE😊
Salve. Di ricette ce ne sono tantissime e tutte valide, sta a te vedere quale piace di più
@@Canale15grazio x la pronta risposta e rinnova grande stima...DAVVERO GRANDE GENTILEZZA E SERIETÀ 😊
Posso usare l olio al posto del burro ?
Si. Però meglio burro
@@Canale15 ok. Grazie x tutte le risposte, è stato davvero gentilissimo. Scusi se ho disturbato tanto. 🙏🥰
Ciao bravo gelato al vanille galla base
Buongiorno maestro. Se non ci metto il latte va bene uguale? Grazie
Si però con il latte di mantiene più morbida
Ma nel video non vedo aggiungere il sale
C'è il sale.
Quanto devono pesare circa i panini?
sui 30 gr
In questo momento l' impasto è a fare la prima lievitazione. Ero molto indeciso perchè con i liqudi descritti l' impasto risultava molto duro e quindi ho dovuto aggiungere latte, perchè le farine assorbivano molto. Vorrei fare due domande se per favore potesse rispondermi: di che grammatura sono formati i panini? E la temperatura di cottura è 180° o 200° come ho trovato nel blog, stessa ricetta? Grazie spero che trovi il tempo di rispondermi.
Si se l'impasto risulta duro aggiungi latte.
Per i panini forno 180 se devi fare le pizze, (che vengono delle pizze morbidissime) 200/220
Salve Maestro, io ho il bimby e non posso impastare con 1 kg. Di Farina, mettendo
500 gr. di farina per quanto riguarda gli altri ingredienti posso dimezzare tutte le dosi?
Di certo
Ciao maestro con questo impasto si possono fare i maritozzi 👋👍
Si possono fare però non è l'impasto per maritozzi
Salve Chef Quanto devono lievitare le palline?
Fino al raddoppio
Ciao, è possibile realizzarli con lievito madre? Vengono uguali o ci sono differenze? Grazie mille come sempre.
Si certo lo puoi utilizzare
Salve .volevo chiederle dopo fatto le palline ...per quanto tempo bisogna farli ancora lievitare ??? Grazie
Fino a raddoppiare il volume
@@Canale15 un paio di ore
I panini non li hai spennellati? Se si con cosa?
Complimenti! Posso sapere quanto pesano le palline di impasto per formare i panini? Grazie mille!
30 gr per i bottoncini
60 gr per pamini
@@Canale15 Grazie mille!
posso diminuire il lievito e aumentare i tempi di lievitazione? Se si, quanto?
Mi permetto, certamente qui un kg, puoi mettere dai 10 ai 15 grammi, aumenta i tempi di lievitazione, ma tutto dipende dalla stagione. A volte quando usavo anche io il lievito di birra mettevo su un kilo anche 5 grammi, maturazione in frigo il giorno dopo facevo finire il raddoppio e via. Con ogni impasto è possibile la diminuzione dei lieviti, la regola è meno lievito più tempo di lievitazione, più lievito meno tempo per la lievitazione.
Il primo sistema rende sempre gli impasti più digeribili
chef Tempi di cottura?
18/20min
Maestro mi scusi.. Forno statico o ventilato?
Quando ci fa un video su come incordare gli impasti?
Statico 200. Ventilato 180
Buonissimi
Nella lista manca il burro sono 100g giusto.
Si
grazie ho corretto ora
Siamo nel 2021 15 luglio......ti si vede poco.....che successo??? Hai cambiato canale???
No. Tutto bene grazie
Manca il burro.....nello sritto