Come fare le Brioche dall'impasto alla Cottura - Corso di Pasticceria - Dolci della Tradizione
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- Опубликовано: 2 сен 2021
- Video nel nostro corso di pasticceria dove spiego come fare le brioche (Cornetti, Croissant) dall'impasto alla cottura, passo passo
vediamo le fasi dell'impasto, le piegate, la formatura delle varie brioche, la lievitazione, e la cottura, che và fatta a 170 gradi per 20 minuti
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
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Хобби
![Cordae - Saturday Mornings (feat. Lil Wayne) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/z2GYJua09F0/mqdefault.jpg)
Da quando l'ho scoperta maestro , non la lascerò mai più.sei una meraviglia!
Io lavoro come lievitista insieme a mio padre. Purtroppo, sebbene amiamo entrambi questo lavoro, siamo amareggiati nel vedere pseudo pasticceri su tik tok che trasformano l'arte della cornetteria in mode social. Finalmente in questo video mi sono ritrovata, veri lievitisti che lavorano in modo seriamente artigianale, senza fare pieghe "artificiali" ai cornetti utilizzando un maledetto coltello e senza utilizzare righelli per fare cornetti di forma perfetta. Mio padre fa questo lavoro da 40 anni e c'è chi, dopo aver studiato un paio di video su tik tok, si è permesso di provare ad insegnargli come si fanno i cornetti. Mi rincuora vedere persone vecchia scuola che lavorano seriamente per creare veri cornetti e non fronzoli per stupidi food blogger. ❤
Verissimo. Grazie mille
che dire... vedervi all'opera fa sembrare semplici, cose che invece richiedono una certa manualità... e specialmente fa venire voglia di mettersi all'opera... grazie per tutte queste chicche 👍
🔝🔝🔝🔝🔝 Non avete bisogno di aiutanti/apprendisti nel vostro laboratorio?! Verrei pure gratis!!! Complimenti! E grazie sempre Maestro!
Non ho parole, è veramente una forte emozione vedervi operare nel mondo della pasticceria.
A me manca molto il laboratorio 😔ma a casa mi diverto e ti ringrazio maestro per tutto il tempo che ci dedichi. Grazie
Ti ringraziamo con tutto il cuore, Pietro, per questa ricetta! Appena fatta! Risultato indescrivibile! Testimoniamo che hai dato una ricetta autentica! Grazie!!!!
Maestro, Lei è UNICO!!!! Grazie mille❤🙏
Bravissimi come sempre! Grazie per condividere con noi le vostre ricette.
Grazie maestro 😍😍😍 una meravigliosa bontà 👏👏👏❤️
Maestro lei edi una semplicità unica, per questo la segua da molto tempo .grazie
A Pietro, mannaggia anche essendo diabetico, non mi perdo un tuo video, che te lo devo di che me magnerei tutto? Grandissimo, le tue ricette sono semplici e spiegate bene, per come la vedo io sei er numero uno🖒
Bravissimo come sempre. Grazie per questi video
Il lavoro manuale di un artigiano è la cosa più bella del mondo!! Chapeu!
Che spettacolo, è bello guardare questo video! Con quanta semplicità e maestria il pasticcere prepara le brioches 🥐 😍👏🏻👏🏻👏🏻
il mio canale preferito di pasticceria! Un carissimo salute e grazie!
Grazie maestro la seguo da cinque anni e per me lei rimane il più grande dei maestri. Grazie.
Grazie maestro bravo
che bravo che sei. e le macchine che avete in pasticceria sono uno spettacolo.
Risultato semplicemente fantastico. Ma che buone!!!🙋
Impasto spettacolare... Complimenti 👏👏👍👍
un gran MAESTRO🙏, maestro ingaggi pure un ragazzo addetto alle riprese, con montatura perfetta e alta qualitá, questa pagina arriva a 5 milioni di followers.
🤩😍CHE ARTE DELIZIOSA❣❣❣😋
🥰🥰🥰👋🌞👍👍👍
Tutto stupendo .grazie per le meraviglie che proponete ..e grazie x la semplicità e umiltà...cn la quale fate vedere tutte le vostre specialità...importante anche ..nel modo con la quale ti proponi ..senza tirartela ...e senza essere spavaldo ...vedi ...bhe nn facciamo nomi....ti adoro ..ciao ..alla prossima
Grande video e grazie per il contributo artistico di Vincenzo
Straordinario, grazie :D
Ottima ricetta maestro, grazie
Questo non è un mestiere ,e un'arte. Complimenti 👍
troppo bravi, siete dei veri professionisti. Grazie assai per il video. Un abbraccio da Lussemburgo :-)
Complimenti siete fantastici!!!
Sempre super 👏👏👏👍 grazie
Complementi e buona ricetta grazie 🤗🔔🥰
Semplicemente Bravo...
Ciao sono Silvana una tua iscritta ...oltre che nel tablet,anche nel mio telefono , ti ringrazio di cuore per questa ricetta ,mai ho fatto dei Croissant così buoni ,sei un grande pasticcere è tanto generoso ...grazieeeeee!!
Grazie Pietro, uno spettacolo! Un saluto anche a Vincenzo, grandi!
Grandi!! Quando la classe non è acqua! 👍👏👏👏👏 mi è venuto da ridere quando il pasticcere Vincenzo ha tagliato i croissant, pensando a quanto sono imbranata io quando arrivo a questo passaggio 😅😅.....Buon fine settimana 🤗🤗🤗
Grande Maestro Piero....
Grande come sempre.
Incantato dalla manualità...spettacolo!
Sei sempre un artista
Sei grande Pietro ..... sei un maestro appassionato e appossionante
Chef bonjour, mi dica è possibile contattarla in privato ? Mail .. Messenger ... WhatsApp .. Skype o altro ?
😍 voglio provare a farli a casa con la vostra ricetta!!!! In dosi ridotte ovviamente! Video fantastico grazie!!!!
Grazie mille maestro 👏👏👏
QUESTA È ARTE!!!! 😍😍
bravi,,,saluti da New York,,,,
Grazie davvero!🎀🎀🎀
Che abilità!!!!!!💪💪💪💪👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
Ottima ricetta , grazieee
Grande manualità 💪
Siete grandissimi 💯
Grazie Maestro👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
video eccellente👏👏👨🍳
Stupendo, li farò ora
Complimenti❣️
grande Maestro!!!
Grazie maestro x tutte le bellissime ricette che ci dà e che spiega in un modo straordinario x noi ignoranti in materia (almeno x me), ha fatto la ricetta del semifreddo al pistacchio 2 torte spettacolari e buonissime 😋😋 le volevo chiedere quando è possibile il procedimento x i fagottini quelli che ha pubblicato in questa ricetta. Grazie mille ancora x le sue ricette 👍👍
Bravissimi, nella mia Città Cagliari, una volta c'erano pasticceri bravi come voi ...
😍😋
Il risultato è eccezionale 👏👏
Complimenti, fare i cornetti è una delle cose più difficili
le ho fatte ! sono venute perfette, ho provato anche a congelarne qualcuna subito prima dell'ultima lievitazione. tirate fuori, messe in teglia e fatte scongelare e lievitare il tempo necessario, il risultato è perfetto anche così. Ovviamente le tue sono il "TOP" Grazie Pietro 👍😊
scusa Enzo ma solo 10 Min. di riposo grazie se mi dai spiegazioni
@@annamastrullo1354 Ciao Anna, (segui il video dal minuto 4,03), dopo aver incorporato il burro e dato le pieghe come da video, metti l'impasto in frigo e fai riposare 15 minuti circa, poi lo riprendi, lo stendi a spessore e formi i croissant o le brioches che vuoi fare e le fai lievitare in teglia a temperatura ambiente per 3 ore circa a seconda della stagione. Comunque devono raddoppiare di volume, ti devi regolare tu per il tempo di lievitazione a seconda della stagione, fatto questo, le inforni a 170 gradi per 20 minuti, ma guarda sempre le cottura, regolati tu a seconda del forno che possiedi.
@@enzogallo8951 grazie mille
SEI BRAVISSIMO / SEI IL PIU' BRAVO!!!
Ti seguo da anni.....
Grazie 🥰
BRAVO!GRAZIE
Wowww ,mannaggia volevo vedere anche i fagottini al cioccolato.Complimenti .
Delicious and tasty😊
🏆Maestro lei è il numero uno assieme ai suoi collaboratori, Grazie per la condivisione, io che sono negata per fare dolci ,ho provato le sue frappe è sono venuti benissimo
Grazie mille 👍👍
Fantastico
Grazie mille
Grazie ancora👍👍👍👍👍👍😄
Woww! grazie mille
Lei e'un fenomenooooo!!!!!
Grande il buon Vincenzo, ovviamente anche Pietro ✌🏽✌🏽
Che meraviglia
Grazie💕👍🤗
Che bontà!!!
Ottima ricetta😋😋😋
Che dire magnifici
Vincenzo, troppo sexy con pizzetto e bandana.....un vero e proprio pirata della pasticceria 😂😂😂. Complimenti Maestro e grazie per la condivisione del suo sapere con noi ❤
Grazie
Spettacolo
Viva la dieta eh? Però ogni tanto una brioche si può pure mangiare,dico bene. Senza esagerare come tutti i cibi, giusto? Vedo che sei super perfetto a spiegare e anche a preparare gli ingredienti delle brioches. Ti voglio chiedere una cosa: le brioches si possono farcire sia dopo la loro cottura con la siringa da pasticcere,sia prima di farle cuocere? Grazie mille davvero.
Bravissimi
Bellissima sfogliatrice, tantissima fatica evitata, una volta si faceva tutto con le braccia saluti da Siracusa 👍
Spettacolo, questo non e un lavoro ma scrivere poesie.
Maestro eccellente come sempre... Le volevo chiedere se faccio un'altra piega a 4 oltre alle due previste, riesco ad ottenere più stratificazione? E poi il burro, qual'è quello più indicato che si avvicina al Corman? Grazie mille davvero
Sempre interessante e bravi...ma la parte dei radeschi è la stessa di un video precedente :-). Ma è sempre un piacere vedere il maestro all'opera. E soprattutto, questi prodotti, riescono benissimo fatti a casa.
Si è di un video precedente
Maestro che parte di Roma sta ?... complimenti
Mister.....ce l'ho fatta....i primi miei cornetti alla romana(vivo a Brunico...ma so romana doc) non ci credo l'ho appena sfornati perfetti.Grazie mister
buongiorno e buona Pasqua! avevo bisogno di chiederle le misure per i cornetti normali ,quanti cm di larghezza e quanti in altezza? grazie di tutto e della grande disponibilità sua e di tutto lo staff.
Vincenzo troppo faigo con il pizzetto e bandana da pirata 😂😂😂 un abbraccio anche a lui 😍😘
Buonissimi 😍 😍 😍
Maestro qualche spiegazione della gestione del lievito?
Complimenti tutto perfetto 🔥🔥🔥
bravissimo
👏 👏 👏 👏 👏 👏 Bravo
Buongiorno maestro. Quindi le pieghe prima a 3 e poi 4. Dopodiché riposo e stesura. Grazie 🥰
Maestro, Grande come sempre. E come sempre la spiegazione semplice e precisa. Una domanda, uso la planetaria. Metto il gancio subito o prima la foglia e dopo il gancio?
Gancio
Maestro una domanda, ma facendo l'impasto il giorno prima per il giorno dopo e poi consideriamo le 3 /4 ore di lievitazione, quando dovranno essere pronte per colazione? Ti ringrazio se mi darai risposta, ci tengo
Grande maestro come sempre! Puoi suggerirci un buon burro per sfogliare? Non proprio la marca ma quanto meno la percentuale di grassi o qualcosa di specifico! Grazie
WOW! 🤩
Grazie.
Grazie mille gentilissimo
Grazie mille gentilissimo
Ciao il riposo in frigo? Grazie
Grazie mille per la ricetta. Se hai una ricetta anche per i cornetti vegani grazie
Salve una domanda, impastando in planetaria si può far partire ugualmente l impasto tutto insieme o meglio mettere i grassi piano piano?grazie
Meglio piano piano