Как правильно коптить мясо, сало, рыбу, птицу...
HTML-код
- Опубликовано: 3 июн 2015
- Как в условиях городской квартиры правильно коптить мясо, сало, рыбу и птицу.
Купить цилиндрическую коптильню: www.pogrebok.net/collection/ko...
______________________________________
Мой блог: prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter: / prigotovimdoma
---------------------------------------
Группа ВКонтакте: prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: www.odnoklassniki.ru/prigotovi...
---------------------------------------
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: ruclips.net/user/subscription_...
---------------------------------------
Для удобства зрителей я выкладываю видеоролики в плейлисты:
1. ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: • Домашние колбасы.
2. ДОМАШНИЙ ХЛЕБ: • Домашний хлеб. How to ...
3. ДОМАШНЕЕ КОПЧЕНИЕ: • Домашнее копчение.
4. ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК: • Домашний погребок.
5. ДОМАШНЕЕ САЛО: • Домашнее сало.
6. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЕТЧИННИЦЫ: • Рецепты для ветчинницы.
7. ТАТАРСКАЯ КУХНЯ: • Татарская кухня.
8. ГРЕЦИЯ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: • Греция и греческая кухня.
9. ЧТО ПРИГОТОВИТЬ... • Что приготовить...
---------------------------------------
КЛУБ ДРУЗЕЙ МОЕГО КАНАЛА: olegkochetov.blogspot.ru/p/blo...
---------------------------------------
НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА
Яндекс Деньги: 41001482736654 
Хобби
Спасибо большое!!! Всё разъяснил,доходчиво и понятно
Чётко, коротко, по делу.
Спасибо!
Здорово , нужно попробовать вашу технологию :)
Спасибо,буду пробовать,на балконе стоит уже год новая коптилка,так все и не решаюсь использовать,🤝🤝👍👍🙂
Супер все ясно и понятно спасибо!
Интересно увидеть видео с этой же темой) спустя 3 года)
Ну наконец-то новые видео :)
спасибо большое за совет
*Думаю многие бы хотели чтонить закоптить ,но не знали или боялись дыма в квартире.Но вот теперь пусть пробуют.Отличный совет ваш!Спасибо*
*Я такую штуку,после разогрева и отстаивания(копчения),не открываю сразу а ставлю на ночь в холодильник.Там продукт еще более "доходит" и от дыма и следа не остается,присутствует только ШИКАРНЫЙ ЗАПАХ ПРОДУКТА:)*
This was good video. good job
Спасибо.
Спасибо Олег за коптильню ! Копчу на балконе - проблемы дыма не волнуют . Рыба и мясо по Вашим рекомендациям получаются вкусные ! Лично для себя взял на вооружение то , что после копчения лучше выварить мясо при 80 градусах минут 25-30 . В ближайшее время хочу попробовать домашнюю колбасу ... по этому буду заказывать оболочку и т.д. ... Спасибо еще раз !!
+Igor Pomeshchikov Игорь, температуру варки лучше всё-таки поднять до 85-87 градусов.
спасибо большое, ваше видео было очень полезно при создания моей коптильни.
Скажите пожалуйста подходит ли такой способ для копчения куриных окорочков или грудок.
Все зависит от мощности плитки, так что кому то и придется коптить три часа и результат будет плохим, а кому то и часа полтора хватит на то чтобы получить золотистый, вкусный продукт). Но по поводу щепы, тоже считаю, что много не следует засыпать!
В каталоге прочитала , что этот аппарат годен так же для холодного копчения.Хорошо ,что решила почитать отзывы в интернете, посмотрела Ваш ролик и пришла к выводу - Не покупать. Спасибо за консультацию.
Почему не покупать плохой?
Спасибо
Коптильня с гидрозатвором и шлангом под дым, в квартире дыма нет, лишь немного запаха. Правда коптить пока не особо выходит)
Олег, здравствуйте! а сыр как коптить!?
Здравствуйте, попробую как вы говорите, тогда надо закрыть отверстие что бы дум не уходил так? И пусть остывает.....
Здравствуйте Олег! Хочу Вас спросить. Вы не планируете сделать книгу, про эту коптильню, на подобии как про домашнее хлебопечение. Я бы с удовольствием купила. Ваша книга, про домашний хлеб мне очень понравилась. Спасибо Вам и Вашей семье за Ваш труд!
Ирина Сергеева Здравствуйте, Ирина. Планирую. И даже уже потихоньку работаю над этим.
Олег Кочетов Это просто замечательно, я буду очень ждать!
Олег , все чудесно, коптильня один во дин с вашей все получается как вы пишете и снимаете , коптил куру ,сало , рульку , рыбу (карась) отлично все вышло , я в частном доме живу и мне пофиг дым , СПАСИБО ВАМ ЗА ВИДЕО И РЕЦЕПТЫ !!!
лйм09
.... хотелось бы по дискусировать на тему "холодное копчение в домашних условиях", в мыслях сделать подобную коптильну без дымогенератора, в вашем обзоре есть много ясностей....
здравствуйте .Протирочная машинка отделяет семечки помидоров ?
виктор чекушев Здравствуйте, Виктор. Большую часть семечек отделяет, но некоторые проскакивают. Я после протирки просто фильтрую через металлическое сито (когда есть настроение).
Не найду способ засолки сала и мяса для копчения горячего копчения подскажите
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста вы разогреваете до 90 градусов коптилку и после сразу же на балкон?
Можно ли коптить не засаливая мясо
Олег подскажите пожалуйста у меня коптильня на 17 литров такая-же целиндричиская только с дымо отводам и термометром , как мне хорошо прокаптить засоленую утку ?
Я утку не коптил. Коптил курицу, но я предпочитаю делать варёно-копчёные продукты. В домашних условиях это безопаснее.
Если термометра нету как узнать что 70 градусов
Олег здраствуйте я подписан на ваш канал, подскажите пожалуйста у меня коптильная ханхи 30 литровая, коптил получается тёмная и горчит почему, подскажите почему
Скорее всего из за высокой температуры и времени копчения. У меня такая же ханхи, только на 10 литров:) НУ и готовому продукту нужно вылежатся на воздухе . У меня лежит ночь и хатем убираю в холодильник часа на 5-6 до полного охлаждения.
Олег, все очень просто! у меня стоит на маленькой плитке фляга на 10л от нее шланг(тут надо поработать руками) в герметичный деревянный короб(собсно тоже не для -рукожопых- гуманитарного склада ума особей), от него маленький шланг на вытяжку. температура в коробке около 35 градусов. думаю если примостырить какой-нибудь змеевик и пустить через воду, можно будет регулировать температуру. ничего особо сложного, а если еще и балкон иметь , так вообще... вообщем как я написал выше, это занятие не для -рукожопых- гуманитариев))
Спасибо большое, а я думала как мне закоптить колбасу
Добрый вечер хотела спросить а сыровяленную колбаску в такой коптилке можно коптить 15 минут ? Для запаха или не стоит ?
Можно. Но зачем? Она и так вкусная.
Здравствуйте. можно сыр коптить?
Можно. Я коптил Адыгейский.
Спасибо за советы, а то я приобрела такую коптильню и сама смотрю на неё и не знаю с какой стороны к ней подойти, мне тут подсказали что щепу нужно слегка сбрызгивать, это нужно делать? И как узнать точно что щепа начала тлеть? Ответьте пожалуйста, спасибо вам💞
Щепу лучше всего сначало замочить на несколько часов. Потом уложить немножко. А как узнать. Дымок сам из нее пойдет небольшой
Я не замачиваю щепу.в коптильни должна быть сухой.
Приветствую,можно ли таким способом коптить на электроплите???
можно, только тухлое мясо не делайте, как автор этого ролика, который неделю его маринует
Холодным в квартире можно коптить с помощью дымогенератором Лабиринт- а дым с ящика, с контейнера в вытяжку.
Здравствуйте Олег! Имеется примерно такая же коптильня(хозяюшка 1994г)прокладками штатными были фторопластовые ленты(износились). Вопрос: что вы применяете в этом качестве и можно ли применить в качестве прокладки тонкий силиконовый шланг?
Вы не знаете,сейчас такие коптильни делают?Какого они качества?
@@user-lv9ri3ny2g Из нержавейки более качественные
@@amadeusbeethoven916 спасибо!
@@user-lv9ri3ny2g Прикладывал 2 ссылки с коптильнями их почему то нет. посмотрите эту на вайдберис -5 капель Коптильня горячего копчения, 12 литров -5696р
@@amadeusbeethoven916 спасибо!
Не взорвётся ?
Подскажите пожалуйста индукционная плита увидит эту коптильню?
Эту, увидит. Она из углеродистой стали.
оскара ему Оскара ! 😉
Добрый день!!!!
Скажите пожалуйста..я не МОГУ найти щепу.. зашла в зоомагазин..мне предложили опилки для грызунов.. щурей..шиншин....МОЖНО их брать ли НЕТ что Вы посоветуете???Спасибо большое за ранее
Не знаю. Я пользуюсь специальной щепой для копчения: www.pogrebok.net/collection/kopchenie
Олег Кочетов...... Огромное Вам спасибо большое за всё и быстрый ответ ...
щепу покупаю в магните . диксе .пятерочке .
Пробовали коптить, понравилось, а как правильно ухаживать за коптильней, Помыла, ржавеет.
Елена Петлина Здравствуйте, Елена. У меня на канале есть ролик на эту тему: ruclips.net/video/2SNhgbVFmlk/видео.html
Где вы заказали коптильню
Наш интернет-магазин торгует коптильнями: www.pogrebok.net/collection/kopchenie
День добрый. Как я почитал там для уплотнения шнур асбестовый идет и вроде по мере износа его меняют. Шнур отдельно в продаже есть? И надолго его хватает?
Шнуры в продаже есть: www.pogrebok.net/collection/kopchenie
Олег Кочетов спасибо. Значит вещь для квариты стоящая? На даче то и горячим и холодным дымом могу, но редко езжу. А колбасу, ветчину делаю и подкоптить хочу в домашних условиях
Олег,а вот шнур асбестовый,который служит для уплотнения,он не выделяет канцерогены?
Александр Булгаков Александр, здравствуйте. Дело в том, что я не специалист в области канцерогенов. Поэтому я не знаю выделяет ли асбестовый шнур вредные вещества при нагревании или нет. Я руководствуюсь тем, что коптильня прошла сертификацию и допущена к продаже. Это ведь не кустарный продукт, а заводской.
еще как выделяет. Это смертельно опасно. Нужно менять на силиконовый. Сегодня асбест запрещен в 63 странах, включая Евросоюз, Австралию и Канаду. Именно в Канаде находятся крупнейшие месторождения минерала. А еще - в России.
А если пассивный дымогенератор? Лабиринтный
Это холодное копчение
Коптильни с гидрозатвором решает проблему с дымом.
Где можно купить такую коптильню ?
Можно коптить в простой кострюли не чего сложного нет
Валберис 1980р
если коптить мясо ,можно использовать туже коптилку под рыбу
Я в своей и мясо и рыбу копчу.
Лучше всего купить коптильню с гидро затвором и многие проблемы решены и в первую очередь вкус будет другой не надо будет варить. и дыма практически не будет.Цена вопроса от 5р. Попробуйте не пожалеете. Потом вы эту коптильню забудете как страшный сон.
Я что только не пробовал но запаха копчения насыщенного не получается ...что я делаю не так хер знает
Олег, то что вы делаете называется холодное копчение, это то , что продают в магазине. Так грудинку полосу примерно сечением 60*60 необходимо коптить от 1,5 до 2 часов, щепы надо не более одной ложки, лучше 0,5 ст ложки, жир должен пропитать мясо, готовый продукт остудить, и тогда вы попробуете настоящий шедевр. Предварительно солить не надо, ну если только на часик в рассол закинуть
Миха Правдаруб Напишите пожалуйста мне засол. Спасибо.
Правдоруб пишет бредятину. После 15 минут копчения щепа превратиться в угли и твоё сало будет впитывать канцерогены тления. Советы раздает,а сам не знает разницы холодного и горячего копчения
Ожидается
Я, с Вами не соглашусь.
Копчу в квартире холодным и горячим способом. Покупал разные варианты дымогинераторов и всё не подходило . Сделал самый простой дымогинератор и теперь копчу мясо, колбасы, рыбу,в кухне на плите.
кот Василий!Как говорится’
А здесь по подробней; какой вы сделали дымогенератор и принцип работы в домашних условиях на плите... Благодарю!
@@valery9661 если коротко, вам понадобиться; аквариумный компрессор, дымогинератор (любой закрытый сосуд, у меня новый маленький газовый баллон) , три банки для отстоя дыма и в чём будете коптить.
кот Василий Спасибо большое... А случаем видео не имеется? Если есть, то можете прислать на ватсап? тел. +79163800009 🙏
Это способ применения! А где наглядное пособие!!!!
Правильно... НЕ коптить... :-((
Ваша коптильный уже не актуальны
холодным способом коптить в квартире как нефик делать, проще чем горячим))) познания о копчении ниже совсем среднего уровня.
Здравствуйте, как бы с вами пообщаться на тему копчения?
Чушь собачья . Весь Дальний Восток коптит на кухне рыбу холодным копчением . И никакого дыма. Просто копилка высокая 90см. И отводной дымоход с банкой для опилок.
Ребята хватит использовать дедовские методы
Вы наверное никогда не ели за свою жизнь правильно приготовленного мяса и рыбы,мне Вас жаль...,как можно мясо солить неделю,вы хотя бы вдумайтесь что соль будет делать с мясом неделю!!!!
Юрий Железный ссылку пожалуйста на стоящее видео по вашему мнению, критика без собственного видео или ссылки мне не понятна...
Вы хотите до 100 лет прожить , представьте на на 5 сек . себя 100 летним бодрячком .удачи.