Здравствуйте! Делал окуня почти по Вашему рецепту: Вы сказали, что на литр воды 130гр. соли. Я соответственно на два литра воды положил 260гр соли ну и для вкуса положил 60 гр. сахара, рассол прокипятил, солил не сутки а 20 часов, потом отмачивал 30 минут! Затем подвялил 10 часов и коптил 8 часов. Рыба получилась соленая, никакого малосола и рядом не было!!! Хотя солил по времени меньше и ещё даже отмочил пол часа. Что я сделал не так? Объясните пожалуйста. PS: Коптил карася по вашему рецепту, карась получился вкусный!
Здравствуйте, температура посола, и навеска рыбки и сколько рыбы было в этих 2х литрах тузлука, ну и далее температура вялки, копчения. Так как просто возможно вы не подвялили а просто пересушили? Дадите ответ на эти вопросы, я вам скажу ошибки.
Здравствуйте, статика накладывает коптильные вещества на поверхность, а после продукт надо выдержать в холоде, чтоб эти коптильные вещества пропитались внутрь, с традиционным копченинм выдержки делать ненадо.
Круть крутецкая 👍🔥
Здравствуйте!
Делал окуня почти по Вашему рецепту: Вы сказали, что на литр воды 130гр. соли. Я соответственно на два литра воды положил 260гр соли ну и для вкуса положил 60 гр. сахара, рассол прокипятил, солил не сутки а 20 часов, потом отмачивал 30 минут!
Затем подвялил 10 часов и коптил 8 часов.
Рыба получилась соленая, никакого малосола и рядом не было!!!
Хотя солил по времени меньше и ещё даже отмочил пол часа.
Что я сделал не так?
Объясните пожалуйста.
PS:
Коптил карася по вашему рецепту, карась получился вкусный!
Здравствуйте, температура посола, и навеска рыбки и сколько рыбы было в этих 2х литрах тузлука, ну и далее температура вялки, копчения. Так как просто возможно вы не подвялили а просто пересушили? Дадите ответ на эти вопросы, я вам скажу ошибки.
...отличный результат...
Здравствуйте, спасибо.
Спасибо за видео!!!
Здравствуйте, не за что
Скажите, сколько соли и времени для сухого посола?
Здравствуйте, 50 грамм на 1 кг, натирается и в холод до 2х суток в зависимости от навески самой рыбы.
Здравствуйте. Таким рассолом какую рыбу можно солить?
Здравствуйте, да так то в принципе любую, но время посола разное, и соответственно чем жирнее и крупнее рыба то температура посола всë ниже и ниже.
Здравствуйте. Какую температуру держите при вялке?
Здравствуйте, 20-24 градуса
Добрый день. Подскажите если вес меньше, примерно по грамм 150 - 200 гр, сколько нужно держать в рассоле.
Здравствуйте, при данной разделке 15-18 часов, при температуре до +5
Спасибо большое❤
Доброго времени суток подскажите какая у вас сушилка?
У меня есть швс от москит, но я им почти не пользуюсь уже, бытовой вентилятор лучше справляется именно с вялкой продукта.
Какая лучше на ваш вкус окунь горячее копчение или холодное копчение ?
Здравствуйте, и тот и тот вкусный, любители рыбы оценят любой.
🤝👍👍👍💯
Для чего надрезы у хвоста?
Для просола быстрого
Слав привет неужели так статика прокапчивант 20 мин и 8 часов в обыкновенной коптильни
Здравствуйте, статика накладывает коптильные вещества на поверхность, а после продукт надо выдержать в холоде, чтоб эти коптильные вещества пропитались внутрь, с традиционным копченинм выдержки делать ненадо.