Cocina de base 5: Sofritos Imprescindible comprender como se hacen los sofritos. Como digo en el video, lo más importante para mí es cortar las verduras muy finas y añadir los ingredientes en el orden adecuado para que todos los componentes se puedan cocinar de manera correcta. INGREDIENTES: - 1 cebolla roja cortada en ciseler - 1 cucharada de pimentón dulce - Azafrán - 2 cucharadas tomate concentrado - 1/2 vaso vino blanco - 4 tomates triturados Este es un sofrito muy básico, pero este concepto y orden se pueden utilizar para todos los ingredientes que quieras.
Desde que empecé a practicar la cocina con tus tips, mi mamá siempre me dice que no sabe qué me pasa, pero que estoy cocinando muy delicioso. :') muchísimas gracias por tus videos, son muy útiles e interesantes.
el pimenton se añade justo antes de añadir el liquido, si cocinas de mas el pimenton, te amarga la salsa, por eso no debe pasar demasiado tiempo entre poner el pimentón y el liquido. igual con el azafrán de rama, debes usarlo después de hervir, si lo hierves también puede amargar.
Yo siempre en el sofrito pongo apio, cebolla blanca, tomate, zanahoria rallada y ajo! Con el vino y pimentón dulce queda uff, siempre me piden más cuando hago legumbres o estofados 😂
@@l.b.dartagnan hay una receta de pollo con tallarines en el que hay que hacer un sofrito previo, busca tallarines con pollo receta peruana el sabor de la salsa es simplemente brutal, mi comida favorita eh
Es un aderezo base rojo, puedes usarlo para todo lo que te imagines que tenga ese color. No es una preparación terminada obviamente tienes que añadirle más cosas dependiendo de la preparación.
Tengo mucha duda con el dilema de echar el pimentón y cocinarlo o echárselo al final (porque según se quema) Uso el típico pimentón de la vera dulce... Que piensas cheff?
Vaya! Y yo que pensaba que la cocina no era complicada. Le llamaba sofrito a cualquier mezcla de ajo y cebolla en aceite hirviendo con un poco de sal 😢 y ahora resulta que no paso ni del preescolar en cocina 😅. Parece que tendré que quedarme con los fideos instantáneos 😢.
Una consulta. Los condimentos no se queman si se ponen al principio de la preparación? Es sabido que muchos condimentos toman sabores que no son buscados cuando son cocinados mucho tiempo. Gracias
Sí, se queman rápido. Yo nada más los echo, los remuevo un poco para que se mezcle con lo que haya y rápidamente echo el caldo. No sé si se freirán bien pero quemarse aún no se me ha quemado 😂
Consejo: el ajo mejor después de la cebolla, tiene mucha más tendencia a quemarse. La cebolla puede quedar un poco churruscada y no pasa nada, pero el ajo quemado puede fastidiar toda la receta~
1 La cebolla morada es de las peores cebollas para sonreír 2 la cebolla debería caramelizarse lo máximo posible, color marrón oscuro- negro 3 Porque le echas pimentón y azafrán al sofrito?
1. La cebolla morada tiene un sabor más fuerte y rica que la blanca, le da mejor sabor a los sofritos 2. Depende de la cebolla morada, en Perú esta se hace de un color tipo transparente 3. Le da un sabor más rico, en Perú no usamos ni azafrán ni pimentón cuando haces salsas para tallarines/pastas rojas como el del vídeo, sino que le echamos "Tuco", viene también en polvo y es color rojo. Le aporta mucho más sabor al sofrito
Supongo que entre la cocción y el aceite lo acabas antes de que se ponga malo y si puedes congelarlo puede durar un montón, te lo dejas dividido como en cubos y lo puedes echar directamente así. No sé decirte tiempos pero siempre te quedará google 😂
Lo que yo hago es que dejo que se vaya toda el agua, que se frite un rato y le pongo un poco de agua otra vez, dejo que vuelva a irse el agua para que vuelva a fritarse y cada vez se van deshaciendo más las verduras
Entonces en la película El padrino dan mal la receta de la salsa de tomate, y que yo siempre la hice como en la peli: una cucharada de azúcar y un chorrito de vino justo antes del final!!
Cocina de base 5: Sofritos
Imprescindible comprender como se hacen los sofritos.
Como digo en el video, lo más importante para mí es cortar las verduras muy finas y añadir los ingredientes en el orden adecuado para que todos los componentes se puedan cocinar de manera correcta.
INGREDIENTES:
- 1 cebolla roja cortada en ciseler
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Azafrán
- 2 cucharadas tomate concentrado
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 tomates triturados
Este es un sofrito muy básico, pero este concepto y orden se pueden utilizar para todos los ingredientes que quieras.
Buenas Alfredo, podrias hacer un dedicado (algo mas largo) para los sofritos? Muchisimas gracias de antemano
Se ve riquísimo! Una consulta...en qué preparaciones se puede usar y de qué manera concretamente?
Tiene una pinta estupenda. No se me había ocurrido ponerle azafrán antes del tomate, me lo apunto :-)
Así es como se hace el sofrito en muchos platos, por ejemplo en la Paella (aunque sin cebolla)
Desde que empecé a practicar la cocina con tus tips, mi mamá siempre me dice que no sabe qué me pasa, pero que estoy cocinando muy delicioso. :') muchísimas gracias por tus videos, son muy útiles e interesantes.
el pimenton se añade justo antes de añadir el liquido, si cocinas de mas el pimenton, te amarga la salsa, por eso no debe pasar demasiado tiempo entre poner el pimentón y el liquido. igual con el azafrán de rama, debes usarlo después de hervir, si lo hierves también puede amargar.
Importantisimo el orden. El calor, la grasa, los cortes. Todo en conjunto es perfeccion. Que buen contenido, gracias.
Viendo estos videos me dan ganas de correr a la cocina a poner en practica las clases 😅... Se ve exquisito 🤤♥️
Así mismo lo hago!
Gracias por compartir. Saludos desde Panamá!
Gracias! Soy un desastre en la cocina...extrañamente mi marido sigue vivo😂... Me gusta la simpleza en cómo lo haces.
Pronto me voy a independizar, tu contenido me esta ayudando mucho a aprender a cocinar. Gracias crack!
Mil bendiciones
Mama mia ese sofrito que pinta tiene, el pilar de la gastronomia española y la cosa mas buena del mundo
como se utiliza el sofrito en la gastronomia, como usarias esa pasta
Muy bien la aclaración del orden,yo tenía algunas dudas👍👍👍👏👏👏👏
Yo siempre en el sofrito pongo apio, cebolla blanca, tomate, zanahoria rallada y ajo! Con el vino y pimentón dulce queda uff, siempre me piden más cuando hago legumbres o estofados 😂
estos shorts valen oro
Mierda hermano, son muy cortos estos reels para entender tanto, los veo 10 veces como mínimo hshshs pinché contenido espectacular
Jajajajjaj yo igual
Eres genial, aprendo mucho con tus videos.
Espectacular tu contenido,
Por cierto, qué utilidad tiene el tomate concentrado si luego ya concentras el triturado? Saludos!
Potencia bastante el sabor del tomate natural
Ya pero para que recetas se utiliza esa pasta reducida que nos enseñó a hacer?
@@l.b.dartagnan hay una receta de pollo con tallarines en el que hay que hacer un sofrito previo, busca tallarines con pollo receta peruana el sabor de la salsa es simplemente brutal, mi comida favorita eh
Para más placer
@@alexjimenezmunoz4074 real cocina base 5 yo modo asi se llamaba jaja y siempre lo hago asi
perdón si mi pregunta es muy ignorante pero para que sirve el sofrito en las comidas? :(
Para dar sabor rico a cualquier cosa con caldo como un arroz, una sopa o un guiso.
Joder esto si que es contenido de Calidad me lo guardo
Ères el mejor chef , valoro mucho tu contenido .
Gracias por tus conocimientos gastronómicos .
Muchas gracias por tus videos, me vienen muy bien.
El sabor de esa mezcla debe ser potente
Y luego que se hace con la pasta?, sirve para hacer salsas o que?
Marinadas, salsas, para estofados, técnicamente a todo se lo puedes poner ya que queda un sabor concentrado y rico
Es un aderezo base rojo, puedes usarlo para todo lo que te imagines que tenga ese color.
No es una preparación terminada obviamente tienes que añadirle más cosas dependiendo de la preparación.
¿En qué se usa el sofrito? Se ve rico y me gustaría empezar a usarlo
Interesante la cocina Europea
Yyyyy… a comprar el curso!
Haha yo habia leido en el titulo "Bases de Cocaina"
Wow, que consejos tan buenos
Muy bueno, por cierto podrías subir alguna receta con pollo? O alguna receta para llevar de comida de un día para otro y que esté buena? Gracias.
Tengo mucha duda con el dilema de echar el pimentón y cocinarlo o echárselo al final (porque según se quema) Uso el típico pimentón de la vera dulce... Que piensas cheff?
Vaya! Y yo que pensaba que la cocina no era complicada. Le llamaba sofrito a cualquier mezcla de ajo y cebolla en aceite hirviendo con un poco de sal 😢 y ahora resulta que no paso ni del preescolar en cocina 😅. Parece que tendré que quedarme con los fideos instantáneos 😢.
Gracias!! Siempre e echado lo último los secos...😅
Puedes hacer un video, explicando cómo calcular o como saber, cuanta cantidad necesito por X número de personas. (?)
Brutal coño. Enhorabuena por tu contenido. Es mortal
Top
Donde compras tus sartenes y demás utensilios de comida chef ?? 👌🏻👌🏻
Una consulta. Los condimentos no se queman si se ponen al principio de la preparación? Es sabido que muchos condimentos toman sabores que no son buscados cuando son cocinados mucho tiempo. Gracias
Sí
Solo si los dejas mucho tiempo. Una ves añades el liquido no hay chance de que se queme.
Sí, se queman rápido. Yo nada más los echo, los remuevo un poco para que se mezcle con lo que haya y rápidamente echo el caldo. No sé si se freirán bien pero quemarse aún no se me ha quemado 😂
Eres un grande
Es recomendable hacer el sofrito con aceite o mantequilla? O no importa mucho cual elijo?
Welcome to the theater
Popcorn 🍿
Small……..5.50
Medium….6.50
Large……..7.50
Add butter…0.75
Candy 🍬
(Any size)…4.00
Snacks 🥨
Nachos……5.75
Hotdog…….3.50
Hotdog nacho combo..8.00
Beverages 🥤
Soft drink (small)..4.50
Soft drink (medium).5.00
Soft drink (large)……5.50
Bottled drink………4.00
Dasani……………….4.50
Combos 🌭🍿🥤
1 large popcorn + 1 large drink + candy..18.50
2 regular popcorn + 2 regular drinks + candy…25.50
1 large popcorn + 2 regular drinks + candy….20.50
1 regular popcorn + Dasani + candy…18.50
1 regular popcorn + 1 regular drink + candy…18.00
1 large drink + hotdog + nachos…12.50
Kids combo
Small Popcorn + drink + candy….9.50
VIP menu ⭐️ 🍔 🍺
Cocktails…………………….8.00
Martinis………………………10.00
Beer (glass)…………………8.50
Beer (pitcher)……………….19.00
Beer (bottle)………………….6.50
Burger + mains………………14.00
Salad………………………………15.00
Appetizers ( poutine, crispy dills, jalapeño poppers)…………………………8.00
Cómo haces para que no se pegue en una sartén de acero sin antiadherente?? Gracias! Me encanta tu canal.
❤
Cual es la diferencia del frito y el sofrito
Consejo: el ajo mejor después de la cebolla, tiene mucha más tendencia a quemarse. La cebolla puede quedar un poco churruscada y no pasa nada, pero el ajo quemado puede fastidiar toda la receta~
La cebolla no va antes que yo el ajo?
Y luego que haces con esa pasta?
Y no se macho una pasta,un bocadillo,un pollo creatividad joder
Como ves triturar las verduras en trituradora?
leí base de cocaina 😔
😂😂
Yo venia a aprender a cocinar base.
Gracias, Bro,,, así de Fácil, El Flameado Cuando?
¿Y cuándo va la carne entonces?
Un sofrito es simplemente freir algo en un medio graso o aceite a fuego lento... El resto queda a su imaginacion
Se llama sofrito a algo sin cebolla ni tomate?
Leí cocaína xD
Que utilidad tiene el sofrito?
Los sofritos son la base de la inmensa mayoría de carnes guisadas.
Disculpen el choque cultural. Sofrito es lo mismo que Rehogado no?
No es por nada , pero ya de chico eso lo hacía en casa...mis viejos laburaban
😋
Te pareces A Rosdri
1 La cebolla morada es de las peores cebollas para sonreír
2 la cebolla debería caramelizarse lo máximo posible, color marrón oscuro- negro
3 Porque le echas pimentón y azafrán al sofrito?
1. La cebolla morada tiene un sabor más fuerte y rica que la blanca, le da mejor sabor a los sofritos
2. Depende de la cebolla morada, en Perú esta se hace de un color tipo transparente
3. Le da un sabor más rico, en Perú no usamos ni azafrán ni pimentón cuando haces salsas para tallarines/pastas rojas como el del vídeo, sino que le echamos "Tuco", viene también en polvo y es color rojo. Le aporta mucho más sabor al sofrito
El pimentón directo al fuego no! Se quema
Si hago en cantidad cuánto tiempo dura?
Supongo que entre la cocción y el aceite lo acabas antes de que se ponga malo y si puedes congelarlo puede durar un montón, te lo dejas dividido como en cubos y lo puedes echar directamente así. No sé decirte tiempos pero siempre te quedará google 😂
Cómo hacer q la cebolla no se note
Lo que yo hago es que dejo que se vaya toda el agua, que se frite un rato y le pongo un poco de agua otra vez, dejo que vuelva a irse el agua para que vuelva a fritarse y cada vez se van deshaciendo más las verduras
Entonces en la película El padrino dan mal la receta de la salsa de tomate, y que yo siempre la hice como en la peli: una cucharada de azúcar y un chorrito de vino justo antes del final!!
Y yo que me creía un chef....PERDON !!!
Porque se llama "sofrito"? No debería ser "refrito" :v
Pasa q uno esta en Sol y otro en Re 😅
Y esa pasta para que la podemos utilizar? Disculpen la ignorancia 😓😓
Guisos, arroces, sopas...