🇹🇼대만요리:: 바삭바삭한 대만 간식 총좌빙(백종원 파스츄리):: 葱抓饼:: Spring onion pancake [02]

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葱抓饼是台湾有名的小吃之一。通过烫面、涂上酥油后和层层卷起的手法，使得煎饼外皮酥脆内软。 加上青葱煎后的香气，吃起来更是香味无比。
Green onion cake is one of the famous snacks in Taiwan. By blanching the flour, applying oils, and rolling up layers by layers, the pancakes are crispy on the outside and soft on the inside. With the aroma of fried Spring onion, it tastes even more fragrant.
총좌빙은 대만에서 유명한 간식 중 하나입니다. 따뜻한 물로 밀가루를 데치고, 기름을 바르고 층층이 말아서 만듦으로 식감이 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 쪽파의 향과 함께 더욱 향긋한 맛이납니다.
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[재료]
-面皮: 반죽: Dough
1. 500克 中筋面粉, 500gm 중력분, 500gm All-purpose flour
2. 10克 盐, 10gm 소금 , 10gm Salt
3. 25ml 食用油, 25ml 식용유 , 25ml Cooking oil
4. 250-280ml 60-70度温水, 250-280ml 60~70℃ 따뜻한 물, 250-280ml 60~70℃ Warm water
-油酥 :오일 페이스트 : Oil paste
1. 15 根葱, 15개 쪽파, 15 stalks Spring onion
2. 50克 面粉, 50gm 중력분, 50gm All purpose flour
3. 20克 白芝麻, 20gm 깨소금, 20gm Mill Sesame,
4. 90ml 热油, 90ml 끓인 기름, 90ml Hot oil
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[作法]
1. 碗里加500克中筋面粉，盐，食用油。
2. 加入60-70度温水。大约揉至5分钟，将他揉成面团。
3. 面团上涂上一层油， 以防面皮被风干
4. 揉好的面团，盖上干布。醒面团约30分钟。
5. 切葱花。
6. 在热锅中，加入90ml 食用油加热。
7. 碗中倒入葱花，50克面粉，20克白芝麻.
8. 再加入热油拨一下。
9. 醒好的面团不用揉。把他分成相等的8-9份
10. 取一份剂子，用擀面杆平。擀成薄片。
11. 中间刷上一层稀油酥。
12. 从上面慢慢卷起来。
13. 对半切开。
14．切面整理好，慢慢抻长。
15. 然后左右卷起来。
16. 前后两端叠在一起。用手压扁。
17. 取出一份面团，擀平。
18. 热锅中加油，放入面团，用中小火煎至金黄酥脆。
19. 将省余的面皮，铺上层层的纸。放入冰箱冷藏。
20. 加一粒鸡蛋在一面煎饼上，煎至金黄色。
21. 取出，摆在碟上，涂上一层辣椒酱享用，别有一般风味！
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[조리방법]
1. 중력분 500g, 소금 10g 및 식용유 25ml를 그릇에 넣습니다.
2. 60~70℃의 따뜻한 물을 넣고, 5분동안 반죽해줍니다.
3. 건조 방지를 위해 기름을 발라줍니다
4. 천으로 덮고 30분 정도 놔둡니다.
5. 쪽파를 썰어줍니다
6. 냄비에 식용유 90ml을 넣고 끓여줍니다.
7. 썰은 파, 중력분 50gm, 깨소금 20g을 그릇에 넣습니다.
8. 끓인 기름을 넣고 섞어줍니다.
9. 반죽을 8~9등분으로 나눠주세요
10. 밀대로 반죽을 얇게 펴줍니다.
11. 오일 페이스트를 얇게 발라줍니다
12. 위에서부터 천천히 말아주세요
13. 반으로 잘라줍니다
14. 자른 반죽을 잘 접어주고 양 끝을 천천히 늘려줍니다.
15. 그리고 끝에서 안쪽으로 천천히 말아줍니다.
16. 앞쪽과 뒤쪽 끝을 겹친 뒤, 손바닥으로 눌러줍니다.
17. 밀대로 반죽을 둥근 모양으로 얇게 펴줍니다.
18. 달궈진 후라이펜에 기름을 두르고 반죽을 올리고 중약불로 노릇노릇하게 바삭해질 때까지 구워줍니다.
19. 반죽이 어느정도 구워졌을 때, 반죽을 살짝 찢어주면 더욱 바삭해집니다.
20. 남은 반죽은 종이호일에 층층이 쌓아서 냉동실에 넣어놨다가 드시고 싶을때 꺼내서 구워드시면 됩니다.
21. 총좌빙 꿀조합: 총좌빙에 계란을 올려주고 노릇노릇하게 구워줍니다
22. 스리라차 소스를 발라먹으면 총좌빙 꿀조합 완성입니다!
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[Cooking Method]
1. Add 500 grams of All purpose flour, 10g Salt, and 25ml Cooking oil to the mixing bowl.
2. Add 60-70℃ warm water. Kneads for about 5 minutes, knead them into a dough.
3. After kneading the dough, apply oil to prevent drying.
4. Cover it with a piece of cloth and let it sit for about 30 minutes.
5. Cut spring onion.
6. In a hot pot, add 90ml of cooking oil and heat it.
7. Pour chopped spring onion, 50 gm flour, and 20 g white sesame in a bowl.
8. Add in hot oil and stir it
9. Don't knead the dough. Arrange it in roll shape. Divide dough into equal 8-9 parts
10. Take a portion of dough and level it with a rolling pin. Rolls dough into thin piece
11. Apply a thin layer of oil paste.
12. Roll it up slowly from above.
13. Cut it into half.
14. Fold up the slices and stretch them slowly
15. After stretching, then roll it from left and right end.
16. The front and back ends are piled together. Press it by hand.
17. Use a rolling pin to roll it into round thin piece.
18. Add oil to the hot pan, add the dough, and fry it over medium-low heat until golden and crispy.
19. When the dough is fried, a slight squeeze will make it more crispy.
20. You can stack the left over doughs into paper foils, put it in the freezer. Take it out and fry it when you want to eat.
21. Add an egg on a Spring onion pancake and fry until golden brown.
22. Take it out and put it on a plate, coat it with a layer of sriracha sauce and enjoy it.
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[@삐삐-c9j3b]

맛있게 잘 해먹었어요! 먹고싶을 때마다 중국슈퍼가서 총좌빙 5개짜리 사왔는데 시간 투자해서 잔뜩 만들어놓으니 편하네요😊 잘먹었습니다

[@karrieskitchen]

喜歡蔥抓餅, 您教得非常詳盡令人容易跟着做👍29, 謝謝美味分享, 看🈵學習

[@이미경-e1z]

만들어 봐야겠네요^^감사합니다

[@jaewonlee8363]

어릴 때 대만 시장에서 먹던 간식이네요 ㅠㅠ 오늘 해먹어 보겠습니다. 기억나게 해주셔서 감사합니다.

[@OliveOlea]

생각보다 손이 많이가는 음식이었군요 마라탕 먹으면서 먹어봤는데 넘 맛있었어요.. 영상 잘봤습니다.. 힐링되네요..😊

[@mayalee9634]

영상미가 너무 예뻐서 힐링하는 것 같아요
감사합니다🌟🧡

[@jeongmin7180]

대만 간식이라니 넘나 신선한 것! 꼭 먹어보고싶어요~ 좋은 영상 감사합니다^^

[@안유화-s6d]

마라탕 집에서 먹었던 미니전이 너무 맛있어서 찾아봤는데 총좌빙이라고 부르는 군요! 꼭 만들어 먹어봐야겠어요 ㅠㅠ

[@미키-v2i]

넬리사모님
구독 좋아요하고 갑니다 ㅎㅎ

[@SS-xr7cb]

很地道！

[@zan8381]

Isn’t this something people who long for Taiwanese cuisine just to eat again? I need to watch this cooking video because I’m one of people who long for Taiwanese cuisine.. I tried to cook ‘chong zhua bing’ but I failed.. but! I think If I follow this video, I can succeed.Thanks a million🥺

[@nellyjubang341]

As long as you follow the video,you can make it. ^-^. Happy New Year!

[@양쩐롱]

총좌빙 맛있겠네요ㅠㅠ

[@호우-z5q]

()()
(..)
()()대만요리:바삭바삭한대만간식
가격이어떻게되나용~

[@morticianj]

대만요리라면 간체를 쓰기보다 번체를 써야 하지 않을까요?

[@jiwonchoi3798]

와 영상 잘 봤습니다. 대만요리렁 중국요리 그리고 싱가폴요리꺼지 알려주셔서 너무 좋아요 정말 감사합니다

[@nellyjubang341]

영상이 도움이 되셨다니 제가 더 감사하고 기분이 좋네요❤ 앞으로도 한국요리와 다양한 외국요리를 업로드 할 예정이니 많은 시청바랍니다😊

[@fletcherloh170]

什么地方的美食？台湾？

[@nellyjubang341]

是台湾美食♡