【認真教】#39 有著特殊口感的雪平和菓子『朝顏』｜菓子君認真教
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- Опубликовано: 19 ноя 2023
- 屏東農產：www.ptfoods.com.tw/
11/21~11/30輸入折扣碼「ARGYI」，單筆消費500元現折50 元
影片中使用的是「屏香禾味超級水磨糯米粉(雪花粉)」
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這款和菓子是使用「雪平」製成的經典和菓子，外皮有著兼具蓬鬆、柔軟與Q彈的特殊口感，非常美味，有興趣的話很推薦可以嘗試製作看看～
掬菓和菓子：www.argyiwagashi.com/
開單時間：每月1號及每週五 晚上6點
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－材料－
雪平外皮－
*糯米粉/白玉粉 50g
白豆沙餡 80g
細砂糖 80+15g
蛋白 15~16g
水 100g
檸檬餡－
白豆沙餡 200g
檸檬汁 25g
檸檬皮 適量
錦玉羹－
粉末寒天 3.6g
細砂糖 200g
水 150g
食用色素 適量
・不建議使用一般的糯米粉製作
・建議使用自製的白豆沙餡，作法可參考之前的影片
・細砂糖可以改用上白糖製作，但注意不可改用其他較粗顆粒的糖
－製作方法－
1、糯米粉與水拌勻後蒸熟
2、開小火，依序拌入細砂糖(分次)、打發的蛋白、白豆沙餡
3、確認硬度無誤後，將雪平放在片栗粉上放涼
4、將做好的雪平分割成12g左右的大小備用
5、檸檬汁與白豆沙用微小火炒至適當硬度後，拌入檸檬皮增添香氣
6、將檸檬餡放涼後，分割成25g的大小備用
7、將檸檬餡與雪平外皮進行包餡，注意包餡時不要用指尖去拉扯，而是使用手掌的肌肉將外皮均勻地往上輕推
8、使用三角棒塑形，注意中間最好稍微內凹
9、將寒天、水、糖煮成寒天液，並依照喜好加入食用色素染色
10、將寒天液倒在光滑平面上，放上雪平等待凝固
11、將雪平小心取下後，放上裝飾即完成
・雪平包好之後建議盡快塑型，會比較好操作
・外皮的硬度是這款和菓子的主要重點，太軟或太硬都會不好操作
・若使用白玉粉製作，則一開始拌勻的步驟需要注意不能結塊
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagashi.com/
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days(www.premiumbeat.com/royalty-f...) 
Хобби
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
![[Earnest Tutorial] #30 How to make flawless “Candied Azuki Beans”](/img/1.gif)
爺爺！你年輕時喜歡的youtuber回來了
太誇張啦🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣❤️
真的！我前天才在想好久沒有更新了，怎麼了嗎😂😂
奶奶也喜欢的youtuber回来了🎉
好久了😂
每次隔了一段時間後看到菓子君的影片都會覺得身心都再次被治癒，同時也會注意到自己好像又很久沒有感受到生活平靜裡的美好，菓子君的影片真的有這樣神奇的魔力呢🫠🫠
當然也要說一下「朝顏」真的是好漂亮的和菓子
謝謝 很高興你喜歡☺️
完成品根本是藝術品
看著一口吃下去 瞬間
不自覺大叫了一聲..
謝謝☺️
一花一世界，一葉一菩提。彷彿這條片跟上一條片，相隔了一個世紀⋯⋯
念念不忘，必有回響
很高興您喜歡
@@argyi 菓子君，好奇一問，如果不考慮成本問題，純粹實驗的話，菓子君有沒有試過用鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋的蛋白做為替代雞蛋蛋白？
因為昨天吃茶葉鵪鶉蛋的時候，突然發現鵪鶉蛋的蛋白比雞蛋的蛋白要鬆軟，而鵝蛋則又是不同的質感，同樣會不會用在製作和菓子上也是如此。
謝謝
每次看你的影片都好平靜放鬆，期待下部影片~~
好美喔！看你教學短片真的覺得很療瘉
看你的影片都覺得心情很放鬆😊
第一次看，好療癒~~
好久沒看到菓子君的影片了！歡迎回來！
覺得你的聲音跟製作的過程的聲音好適合做ASMR哈哈哈哈
有沒有打算出一集ASMR!
花瓣翻过来的那瞬间，感动得眼眶润湿，谢谢分享！
才剛剛跟朋友聊起雲平，就看到老師的影片真的太棒了
從頭到尾口水一直流🤤
好久不見的菓子君終於出新的了!!!一如既往的療癒影片啊~🎉
好久不見～
终于更新了！好久不见
好久不見！
等好久了 先讚再看!!
久等了 感謝支持❤️
來了來了！終於等到你出片啦！
久等了～～
终于更新了~~
久等了～
陪伴我重考醫的睡前時光 伴我沈澱心情 滌清焦躁的頻道回來了🎉 想說一聲一直以來謝謝您了 期待您將來的每一部作品
感謝支持 很高興你喜歡我的作品❤️
哇喔~
這次的光看封面就很心動呢~
最後的盤子也超有質感的！和這次的作品真是絕配呢~ ^_^
話說，很難想像會有人想用台灣的一般市售豆沙來做和菓子……
那麼強烈的味道……
我覺得會這麼想的人一定沒有真的吃過、認真品味過用心製作的日式豆沙。
雖然我大多數時候都覺得日式豆沙的很多細節很麻煩、而且通常是沒有必要的(在不做和菓子的時候)；但如果想要純淨的氣味，就只能這麼麻煩的去做。
有些工是不能省的，除非想要的就是那完整的豆味。
確實如此，想要乾淨的風味就只能花時間慢慢做
很高興你喜歡這次的作品☺️
盤子是我朋友做的新作品，實品比影片更美，超讚的～
@@argyi ❤
和菓子製成品跟盤子都非常漂亮
好久不見，一直期待的影片來了。
好久不見～
感謝 菓子君 每次看影片都能感覺到治癒感😊
很高興你喜歡❤️
終於等到菓子君了！！
成品真的好美(๑♡⌓♡๑)
謝謝☺️
終於，終於可以看到療癒系youtuber的影片❤❤❤❤❤值得了值得了❤❤
很高興你喜歡❤️
不知道Argyi有沒有興趣去報走鐘，覺得這麼好的頻道應該被更多人看見❤
感謝支持，但我跟YT圈不太熟😅
好像也沒有適合報的項目
還是不要，免得又被嘴是小圈圈自嗨一份子。
@@argyi我覺得維持現在這樣很棒，你比較有辦法照自己的步調來做
（當然，你的影片超棒，希望很多人欣賞）
@@argyi 一定要報的
每次看到菓子君的視頻
就算是內心再有煩惱也都會漸漸平復😊
被治愈了
Such a long time without any video from you 😭 I sm angry and happy at the same that you are back 🎉❤🎉
Sorry for the waitting☺️
等待是值得的，好美的作品！
謝謝☺️
等了很久又可以看到果子君療癒的新影片了
久等了☺️
Thank you for the lovely video!
菓子君的影片讓人沉浸在和菓子的世界裡，欣賞美麗的作品如何一步步製成很療癒，感受片刻的寧靜🥰
很高興你喜歡☺️
今天才知道你的影片很喜歡，看的很療癒。
很高興你喜歡☺️
謝謝！
終於出新的，這次等好久。配那個盤子超美的。
盤子是朋友剛完成的作品 真的超美
感覺好好吃哦！請問白豆沙餡可以參考哪隻影片？
有生之年終於看到更新啦！
太誇張了啦🤣
好久沒看到菓子君啦 終於出片了🎉
要不是有追蹤ig
常看到還有做和菓子販售
不然差點以為菓子君轉行了😂
我還在啦🤣
好久不見，甚是想念；恭喜密碼終於想起來了：）
好久不見～
嘩！這個時段出片。。。。。。。
看完影片除了一如往常的讚嘆作品之外，更多是療癒舒心的感覺啊！好作品果然值得等待❤
謝謝☺️
看Argyi的影片真的好療癒 雖然不會做也不能吃 但光看就有一種幸福感❤
很高興你喜歡❤️
菓子君是全世界所有up中我最喜歡的一個😊
謝謝支持☺️
终于等到你，还好我没放弃
久等了～
艺术与美食的完美结合！赞！
謝謝☺️
是藝術啊！真美
謝謝～
喜歡❤
好厲害！一直感覺和菓子很精緻需要手很巧的人做才好看😂
謝謝❤️
是好久不見的菓子君！
覺得塑形後的和菓子好像山竹🤣
然後成品一如往常像藝術品一樣漂亮🥰
好久不見唷！
剛塑形完真的很像山竹哈哈哈
沒想到距離上次發的影片已經過5個月了，首頁看到新影片馬上點進來
每次都覺得說話節奏很剛好不會太快，這次的成品也好漂亮喔(｡’▽’｡)♡
謝謝☺️
一早起來就看到影片更新，果然是「朝顏」呢❤
真的😂
啊果子君回來了💖
久等了！
Amazing Work!
Thank you!
哇呀！菓子君出(ㄒㄧㄢˇ)片(ㄕㄥˋ)啦！！！
好久不見～
连声音都这么温柔，可人宁静的感觉
該更了🥹
看著菓子君製作的各種漂亮點心
想著如果把作品集製作成日曆一定很療癒 會想要購入耶~
不知道以前有沒有出過呢?
如果沒有的話很期待有機會出!
好像挺不錯
@@argyi 支持你！❤️
求更新啊，每天都来看有没有更新😢
王剛真是無處不在啊
哈哈哈哈😂
菓子君想起來yt密碼了😂🎉🎉🎉
哈哈 這次真的隔有點久
你好，請問可以分享如何做清淨歡喜團嗎？
謝謝您
從國二開始一路看到高三，看你的影片真的很解壓，適合讀書前看，靜心(◍•ᴗ•◍)❤
不知不覺也拍好久了 感謝一直以來的支持～
烤箱讀書會，聰明有智慧😊
耶，粉絲來了
久等了
好像山竹好可愛！！🍑
加上寒天前真的很像山竹
韓式年糕會做嗎？
老師有機會來台中開課，我們在期盼著
好唷！
什麼時候會出新影片
老師該更新了🥹
當初我在看菓子君影片的時候還不到10萬訂閱 影片的質量好就能被更多人看見呢🥰
質量？物理老師在哭了
感謝一直以來的支持❤️
實品很美，但是整體不夠平易近人
不會有想跟著做的衝動
就是一個很漂亮的過程
美炸💗
謝謝❤️
@@argyi 菓子君什麼時候要來台北開課🥹
果子君，非常感谢! 请问这些材料可以找你买还是可以在某个日本网站直接买到? 我住在欧洲，不知道网购这些材料，粉会不会很麻烦。谢谢!
果子君，如果是用寒天粉代替棒寒天比例大概是多少呢
你好,想請問一下,我用了屏香禾味超級水磨糯米粉來製作,之前的白玉糰子教學,吃起來會有澀澀的尾韻在口中,在糰子裡栽了一點糖進去也沒有改善,請問還有哪邊出了問題嗎?>"< 感謝回答!!
放成品的碟子好看❤
當然成品也好看(
盤子是朋友的新作品 超美的
感謝帥哥的分享🤗
謝謝🤣
@@argyi 不，謝謝尼🤗
大會報告，失蹤人口找到YT密碼了鴨🎉
哈哈哈😂
好美哦 ❤
謝謝～
自己周圍找不太到影片說過的豆子，後來索性使用皇帝豆做白豆沙，結果意外可行
大多數的白色豆子都可以製作，但口感與風味略有差異
好美，會捨不得吃
謝謝～
終於想起了帳密，狂賀！
（開玩笑的哈哈）
想起來了🤣🤣🤣
不好意思老师，想问下可以用白玉粉代替吗？分量也是一样吗？因为我一直失败在加糖下糯米粉的步骤🥲
我不太喜歡檸檬，請問有可以代替的嗎？
我都是用一種蛋黃分離器分離蛋白和蛋黃的，在蛋殼上撥一小個洞對我來說有點難。
那個好像很好用，我下次試試看
王剛老師真是造福了千家萬戶的男菩薩，做和菓子的人都是他的學生……
😂
是那个四川人，美食家王刚么？
@@argyi
頭香🎉
恭喜頭香🤣
等好久，我的治癒泉源
久等了～
Why did you add egg white??
應該是業務開始多了，太忙沒辦法太頻繁的更新了吧🤔
圓圓的好可愛❤
超可愛❤️
您好，不知道您能不能看到這則留言，在小紅書app上看見有人搬移您的其中11個影片，並且未表明原作。
上水了！！！
好久不見～
為什麼我雪平外皮在包覆的時候都會黏黏的導致失敗😢
太美了，太漂亮了
謝謝
美🎉
謝謝❤️
居然不用過篩耶 好強
這款基本上不用過篩
你終於想起你的YT帳號了😂😂
🤣
菓子君還在！！我以為⋯⋯所以停更了
我還在唷，只是最近比較忙
失蹤人口回歸!!!
我回來了～
孫子坐讓爺爺來跟你說說這些菓子怎麼來的