【認真教】#38 冰封花朵般的夢幻琥珀糖『花琥珀』｜菓子君認真教
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- AROMA食物乾燥機：pse.is/4ywxjz
琥珀糖不僅外表唯美，還有著外層薄脆、內部如果凍般的特殊口感，製作難度也不高，很推薦初學者嘗試製作喔！
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掬菓和菓子：www.argyiwagas...
開單時間：每月1號及每週五 晚上6點
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－材料－
細砂糖 350g
粉寒天 4.5g
水 170~180g
琴酒 適量
檸檬 適量
百里香 適量
食用花 適量
・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替
・琴酒、檸檬等調味用食材可根據個人喜好替換
・食用花可用其它食材代替，也可以直接省略
－製作方法－
1、將適量的琴酒、檸檬皮、百里香浸泡後過濾備用
2、將寒天與水煮到完全溶解
3、加入糖煮到完全溶解，並持續熬煮到可以拉出糖絲
4、關火後加入檸檬汁及過濾後的琴酒拌勻
5、先倒入一層寒天液，並在凝固前放上食用花
6、凝固後倒入第二層寒天液
7、完全凝固後脫模並切成喜歡的形狀
8、風乾至琥珀糖表面被糖殼完整包覆即完成
・使用食物乾燥機風乾時，建議溫度為30~40度，時間約為2~3天
・室溫風乾時建議開啟電風扇或除濕機，時間不一定
・風乾時間多少會有變化，但一般最久不會超過5天，如果超過時間還是沒有形成糖殼，基本上就是失敗了
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...) 
Хобби
兩種拍攝手法都好喜歡 好覺得以前的方式更美更適合只看不打算做和菓子的歡眾 這次的方式實用性更多更加適合打算動手做的觀眾 我建議你可以出兩支片一支不說話的純享版一支像這次的版本 順便賺兩次流量XD 不過其實你怎麼出片我也一定會看完所以沒什麼所謂
哈哈 非常感謝你的支持❤️
兩種風格都有不同感覺！
以前的風格比較像是用來欣賞製作過程，比較適合步驟很多的作品（簡單來說就是一般人可能不好做的😂）
但如果是類似這次這種初學者自己在家也很容易製作的和菓子，直接錄製有更多詳細解說就很不錯！給菓子君當參考👍
有道理 感謝你的意見🙏
兩種影片風格我都很喜歡 尤其是你的解說都很詳細 讓我很喜歡
感謝意見，很高興你喜歡~
我覺得不用後製的方式也很好！很親切！有不同的感覺～
感謝意見❤️
終於等到更新了
久等了～
日本应该也有杨梅吧，有没有杨梅的和果子呀？ 杨梅真是美好的水果呀~ 颜色也特别美丽。
看一看覺得好像有哪裡不一樣
感覺說話方式怪怪的
原來是配音的關係
比較喜歡原本的！
但是怎麼樣我都會看的！！
有發現風格不一樣~
以觀眾的角度認真說一下～我比較喜歡原本後製配音的方式，因為整體感覺比較精緻完整，用詞簡單精準無贅述，比較有日本的職人氣質，而且非常適合和菓子的精緻感～
另外這類製程帶教學類的影片，許多人也都是用邊做邊講的形式，菓子君原本的後製配音方式顯得比較獨特，有做出差異化～
當然，也不是說邊做邊教就不能做出精緻感，也許是菓子君剛嘗試新做法尚未熟練，只單看這一集覺得並不比之前的作法好（也有可能只是我習慣之前的影片形式）。如何取捨還是看菓子君～
以上是一點點個人意見～很喜歡你的系列影片，每一集我都有看～☺，雖然我不會做，但看著影片製作過程本身就很療癒享受～
非常感謝你的意見！！
我也是喜歡以前的影片呈現的風格，很寧靜很細緻感。
我也是
同意!
主要是現場收音其實有少許部分沒那麼清楚
終於等到了～～～睡前看菓子君真的是一大享受
這次換成邊做邊講解的方式，雖然最後還是會比較喜歡後製旁白，但這次能這樣聽到邊做邊講很口語的菓子君覺得蠻可愛的
期待下支影片🎉
久等了～
感謝你的意見❤
上次賣的琥珀糖我終於買到了! 希望下次能搶到其他類型的菓子
這次的新風格也很棒 我覺得很適合這次的主題
如果是其他步驟較繁瑣的菓子的話 我會比較喜歡以往的影片類型
感謝你詳細的意見❤
竟然有賣琥珀糖嗎，好想買喔
好意外大家都喜歡後製旁白，我覺得邊做邊聽到講解很親切、語調更有豐富的情感，很生活化，所以更喜歡這支的影片風格耶
我自己是比較喜歡各種生活類型的RUclipsr，會覺得之前點進您的頻道像是欣賞精緻點心、翻食譜書一樣，覺得比較簡潔、乾淨而冷硬，影片最後一段才比較有人味（？）雖然確實很有精緻感，而且前後風格有落差，所以覺得是個完整的作品（像是一本書與後記那樣的感覺）
不過現在點進這支會更感受到是一個喜歡製作甜點的師傅的分享，像是圖文手繪食譜書那樣的親切感～所以很喜歡，有一種一步一步教的烹飪教室的親切感
不過其實怎樣的風格都很喜歡～謝謝菓子君製作分享這些很棒的內容！
非常感謝你的意見～
很高興你喜歡❤️❤️❤️
新風格有些不習慣但也很棒！聲音感覺更清晰也比較大聲一些
但感覺跟菓子君影片特有的日式職人風格互相搭配的話比較適合用之前用配音的方式！
直接錄音的方式感覺更適合做講解類或是像之前的輕鬆聊系列
每次的影片都很細緻，觀看時都很舒服，非常喜歡菓子君的頻道～期待下一支影片！
感謝意見❤❤❤
邊講解邊製作感覺比較有臨場感！
以前很文青乾淨但有距離感～
感謝意見❤
琥珀糖看起來好美❤感覺好好吃XD
覺得兩種風格都不錯~個人也喜歡新風格~除了解說其實也很喜歡聽手作過程的聲音，刷檸檬皮、倒水、剪花、切和菓子等等聲音都是我睡前ASMR😂
一直默默的追更新看影片，最後面菓子君小吃螺絲很可愛XD
感謝意見☺
我自己也很喜歡聽作業音 有種平靜的感覺~
很開心錄製方式改了，但背景音樂還是保留原本的！
後置配音讓人感覺在看的是影片整個質感和感覺，比較適合大眾，為了看療愈片而看的。
邊講解的方式會比較像教學，適合想學做和菓子的人。
所以還是需要看菓子君想要發展的受眾是誰哦！
但是不管哪種方式，菓子君的影片都是我會重複看N遍的影片！😍
成品太漂亮了！製作過程還是一樣好療癒啊(#´ᗜ`#)
依我個人的觀點，還是喜歡旁白錄音的方式說明製作步驟！不過這樣的方式也是另一種不一樣的體驗呢- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-
感謝你的意見❤❤❤
@@argyi 不客氣！也謝謝菓子君老師的影片🥰
我也是這樣覺得，可能是影片中邊解說，回音的問題會蠻明顯的
@@CutyIMoDo 對，應該是這樣沒錯！
你每次業配時，臉部表情會瞬間變得靦腆，太可愛了。我也是等你很久的觀眾，雖然我沒那個巧手，但喜歡看你手法，仔細的講解、現場收錄的聲音，刷檸檬皮也好、倒入液體也好、糖塊放到精美盤中時的清脆，搭配一直以來存在的背景宇宙音樂，加上你舒服的聲音…實在很療癒。
我是去年底發現你頻道的，有點遲了，聽大家說以前是用後製講解，很文青有質感，害我迫不及待想去翻看看，謝謝你的影片！
很高興你喜歡我的作品😊
希望菓子君能做倉鼠造型的和菓子
有機會的話做做看，應該會挺可愛的
@@argyi 😊😊打扰您一下下，您之前在视频说过😊你有店面专门卖各种和菓子，可以方便问一问地址吗？我找不到😅😅因为我11月会到台湾旅游❤❤❤
@@yitengkoh5592 我們主要是網路接單，目前沒有店面唷：www.argyiwagashi.com
@@argyi 😂😂😂好的谢谢您，我会上链接看的❤️❤️❤️
你的教學視頻本身就是一種精緻的作品，如和菓子般彌足珍貴
謝謝❤
新方法的收音感覺怪怪的
音量有點大聲，然後好像收到很多口水和舌頭的聲音，聽起來有點濁
比較喜歡以前 BGM 的音量，整體輕柔而清晰的音色
然後口條上，因為以前是念稿，所以整體很順
但這次需要一點即興，卡詞、贅字的部分就會跑出來，然後容易導致在同一的畫面上卡住（以前的話應該是就繼續做下去了，不會停在某個材料包上面）
整體來說，如果想要維持一貫的空靈感、清澈感，那可能還是幕後配音剪輯會比較好，但如果是想走其他風格的話，得再想想看呈現方式
非常感謝你的意見❤❤❤
更新了👀
琥珀糖真的好美😳✨
不知道每週販賣的和菓子中有沒有機會販賣一小盒的琥珀糖🔥
目前每個月都有販售琥珀糖唷（通常是在月底），這種植物系列的之後應該也會販售～
原來！！下個月會注意消息
希望能成功訂到🥳
我喜歡原本影片ASMR的部分，器具碰撞 食物攪拌的聲音聽起來很療癒
感謝意見
覺得新版比較親切...
可能是我錯覺覺得新版的 Argyi 講話會有點緊張？可能還沒習慣？
確實還沒習慣 哈哈
晶瑩剔透水晶花根本是藝術品等級
摧毀精緻藝術品的罪惡感
怎捨得吃下去 ..
看過 銀砂糖師與黑妖精卡通之後
發現糖吃太多會胃糟糟
我也有看 看完之後一度想去學拉糖😂
原來外面是靠食物烘乾機阿，後製旁白是比較麻煩啦，但是口條語氣也會相對平緩好控制，覺得比較適合影片調性
感謝🙏
好久沒看到你的影片了，好開心❤不過就照你的步調出影片就好。
謝謝支持❤❤❤
我需要那個療育的脫模qwq，滿心期待結果被剪掉了_(:3」∠ )_，不過轉個念一想，可能是太難拍了？
話說以調酒為靈感，突然感覺調酒與和菓子相似又相反呢owo
相似的地方蠻多的，我前幾天還跑去參加調酒的比賽拿了個亞軍
琥珀糖脫模確實不好拍🤣
@@argyi (°Д°)看這麼久下來，最驚訝的是菓子君會調酒，不知道有沒有菓子可以配酒呢(=°Д°=)
很難拍啊qwq難道只能自己做了嗎，想看啵～啪！的那個瞬間┌(。Д。)┐
@@呂紀綾 我只會一些皮毛，亞軍是因為隊友夠強。
和菓子本身就蠻適合搭酒的，我之前跟酒吧合作過，效果挺好，只要搭的好就會很不錯～
@@argyi 原來如此٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
兩種拍片風格都喜歡~之前的會讓影片整體更有質感，而現在的可以聽到更多菓子君的聲音，也是一種享受~
謝謝❤️
是菓子君耶~
一下班就看到菓子君上片了🎆
蠻喜歡這次的糖，真的美！
而且其實還蠻簡單的這個流程。
話說，不想用酒有其他選項嗎？
乾燥機是好物。
除非想自己做一台，不然買是最簡單快速的了。
很多時候都很好用。
當然，如果是想做營業用超大量的話……
自己做機器會便宜很多😜
好久不見，很高興你喜歡～
不用酒的話可以直接省略，單純只有檸檬皮跟檸檬汁也很好吃👍
@@argyi 謝謝回答~ ^_^
用黃皮檸檬可以嗎？我住在香港，青皮檸檬有點難買
可以，一樣會好吃，但黃檸檬的缺點是會讓整體顏色偏黃一些，看起來可能不會那麼白
@@argyi 了解，謝謝你😊
讚啦，好棒的影片。而且已經拿到業配嚕～風格的部分，兩種都不錯，這樣邊做邊解說也很棒！
感謝意見！
如果買不到純海藻的寒天的話可以考慮自己提煉
上一個我是用海石花提煉的，加入盡可能少的水柱出膠質後，用豆漿布過濾，凝結成凍後放入冷凍庫冷凍，再將其退冰，會剩下類似白木耳的膠質物體，以清水多次浸泡將色素與腥味滲透出來，將部分寒天乾燥以計算含水量就能使用了，不需要全部乾燥。上一個因為買不起糸寒天所以自己做。上次做的琥珀堂是以山梔子作為染料的，吃起來有粉粿的味道 XD
這個做法是可行的，雖然費工但做起來會很有趣，推👍👍👍
@@argyi 沒辦法 窮學生 ：p
開心有新的影片！
新舊風格都很喜歡，新風格會覺得有更多的細節會在邊做邊講出來，如果是比較繁複的和菓子的話舊風格感覺比較適合
像是琥珀糖比較簡單而且是變體的話，使用新風格就會有新的資訊和新感覺也很不錯，不會有太多舊作品重製的感覺！
非常感謝你的意見❤️
Tôi ghét video của bạn quá. Bạn truyền cho tôi sự đam mê đắm đuối về thế giới bánh art của bạn. Ước gì có phụ đề dịch tiếng của bạn đang hướng dẫn trên màn hình videos . Tôi là người Việt Nam , tôi thích video của bạn♥️
每一次的發片，都是菓子君的生存確認時間。
🤣
喜歡原本的方式+1，原本的影片給純欣賞沒有動手做的人看不只觀賞輕鬆也很紓壓，而且文青感滿滿😍
兩種風格都很棒，但個人比較喜歡以前的拍攝方法。
新的拍攝方法多了比較多對話，跟觀眾的距離比較近，解說的部分也多了許多細節，不過我還是比較喜歡以前那種悠閒的氛圍。
然後最後業配的時候表情不要那麼心虛啦XD 優質的影片就值得有業配
不論以後用甚麼哪種方法拍攝都還是會支持，繼續加油!!
哈哈 還不太習慣業配
好美！
比較喜歡原本後製的方式。現在的方式其實也不錯！但聲音的部分可能需要後期調整，目前聽下來聲音動態比較大，有些部分偏小聲
感謝建議，確實可能要調整一下
邊做邊講沒啥問題啦
但是比較考驗你講話的口條, 邊做邊講是容易不順或多贅詞
事後配音又多花時間
確實
I realy like your channel, i am from Brazil, and i understand you can not put subtitles in portuguese, but subtitles in english is very possible, it's not? Can you consider that?
I'm trying to make English subtitles with AI, but there are still some problems that haven't been solved yet. Maybe after a while the film will have English subtitles.
@@argyi tank you🥰
其實兩種風格的拍片方式我都喜歡:D
不過菓子君做的琥珀糖真的好美喔╰(*´︶`*)╯
看了心曠神怡！！
謝謝❤
好漂亮喔太可愛了！我喜歡這個版本的，一般的琥珀糖只有甜味，加檸檬琴酒比較不膩啊
對啊，琥珀糖還是要好好調味的
兩種風格都喜歡~一樣都是很輕柔的感覺，覺得這次邊做邊講感覺音調上更有起伏，聽起來很舒服，看過一次之後，放著當背景音樂做其他事情也是一種享受！
感謝意見❤️
菓子君：我終於找到我的帳號了🎉
😂
真的很愛看Argyi製作和菓子，看你的細膩和有條不紊的解說，總覺得每個成品在你手上都好令人想品嚐一口😊希望能繼續看到Argyi教學☺️
很高興你喜歡，我會持續拍攝的～
加油👍
謝謝菓子君用心地教，我也在用心地學。冒昧地問一個跟這個視頻無關的問題：做某些羊羹時會用到海藻糖，但是我生活在歐洲買不到海藻糖，可以用別的糖替代嗎？如果可以，用量需要改變嗎？羊羹製成後可以保存多久？需要放冰箱冷藏嗎？期盼您的回復，謝謝🙏
可以直接用一般的糖代替，通常添加海藻糖的目的都是為了減低甜度，並不是絕對必要的
@@argyi 多謝菓子君答疑解惑，🙏
請問一定要用酒才能做得出來嗎？或者有替代品？
酒只是調味用，可以省略或以其它食材替代
個人還是比較習慣以前的風格
感謝意見😊
更新了!!!
愛死這種影片的氛圍了😭💗
久等了～
謝謝，很高興你喜歡我的影片😊
就算風格不同，看起來還是很棒
謝謝❤
好久好久好久不見了！我的療癒系甜品博主🥹
超久超久不見😂
沒有特別感受到這次和之前的差別，只有中間聽到一些環境音的時候才發現這次是邊做邊講。(硬要說的話，語助詞好像有多一點點)
最有感的應該是CC字幕XDDD 打開影片的時候疑惑了一下，才發現字幕要手動開啟~
沒有說CC字幕不好的意思，畢竟可以一次滿足兩種觀眾，也希望如果CC字幕比較輕鬆的話，菓子君能多多更新XD
感謝意見❤️
CC字幕沒辦法預設開啟真的有點可惜，我再來研究研究～
好久沒看到你更新了，沒有酒，請問可以改用茶代替嗎？沒有百里香可以用別的香草代替嗎？
可以，酒也可以直接省略不加、百里香也是
很喜歡你的影片！很療癒很舒服，節奏也很棒，雖然不會自己做😂但看你做甜點真的覺得很棒
謝謝 很高興你喜歡☺️
請問放入乾燥機之後都不用翻面嗎？
在烘的過程您有遇過長螞蟻這種情況嗎？
不用翻面，我自己是沒有遇過長螞蟻的情況
每次看你的影片都好療癒😊
謝謝，很高興你喜歡😊
还是希望博主把柠檬汁和酒的量测一下发布出来，谢谢。寒天粉不是会因为过酸而无法凝结吗，所以不会把握柠檬汁的量。
已這個配方來說，總量大約在30g左右。另外檸檬汁只要不要開火去煮它就不會無法凝結（除非真的加太多）
請問琥珀糖自然風乾的濕度是多少？
&怎樣判斷風乾完成？
謝謝製作精美的影片分享
我喜歡之前的拍攝方式！聲音穩定 畫面精緻
感謝意見❤
我就是看了第一次影片來學做琥珀糖,不過當時就入手食物烘乾機了WWWW新的花朵也非常好看!!!兩種影片風格都喜歡,影片的氛圍都是相同的
很高興你喜歡～
之前的形式好很多，
另外其實身為從以前就看到現在的觀眾，
有覺得配音的情感細膩度上有點下滑，
希望Argyi能維持住原來的後製配音的風格與水準！
感謝意見🙏
真的很漂亮，療癒系列，終於更新了～撒花～
久等了～
有一些簡單又好看的菓子嗎？菓子君 我身在英國 很難找到寒天粉😭
應該不難買才對，只是我不太確定寒天粉在英國的名字是什麼
寒天也叫洋菜粉, 找Agar Agar Powder應該會有?
請問-下可以知道寒天用多少克呢？謝謝您！實在太美了！
看到菓子君做的和菓子真的好吸引，可惜人在外國沒辦法買得到，想說自己學學看，又買不到材料😢
很高興你喜歡😊
這款應該可以試試看，材料相對單純，主要就是寒天要找一下
都很喜歡，你的解說溫柔好聽，清晰簡潔，很喜歡
感謝意見☺️
菓子君的風格很喜歡
寧靜專注又細緻，背景音樂也剛剛好♡
好想試試看菓子君做的糖//
之後應該有機會販售
@@argyi 期待！(◍>ᴗ
兩種風格都不錯，後製錄音應該會講解地更詳細，但一邊做一邊講解也是有一種新鮮的趣味。
感謝意見☺️
好久不見了！ 還是一樣療癒
謝謝～
這次真的好久不見😂
終於更新！
這次的菓子一樣好精緻啊～
想到一部小說裡面的精靈食物🤔
好奇是哪一部
美得像藝術品，太令人驚艷，但是我還想知道味道，會不會很甜？
有酸味跟酒的風味平衡甜度，我個人覺得不會很甜
請問沒烘乾之前切掉的部分是可以直接吃還是也要烘乾才能吃呢
可以直接吃，也可以烘乾再吃
兩種風格都喜歡，背景音樂很舒服
兩種都喜歡（＃
之前的方式會喜歡放在背景當ＡＳＭＲ聽 或是單純享受畫面聲音
新的方式很親民 也比較口語 發現菓子君也有講師口語化的一面就覺得很新鮮很可愛
這支比較有像講師那樣現場說明要注意哪些地方 會更加注意 很適合動手做的觀眾
我想可以嘗試幾支使用新的風格直接試試水溫 長期讓觀眾感受一下哪種風格會更能看下去
每次做琥珀糖就會在重播一次當時的影片😍真的好喜歡 ,好看又好吃
琥珀糖真的是好看又好吃~
如果没有琴酒，请问可以用其他东西替代吗？
可以，直接省略酒也是沒問題的
好想吃啊~~看起來就很好吃
但是不太能接觸酒精怎麼辦😭
有類似材料可以替代琴酒的嗎~
直接省略酒就可以了，或者你也可以在一開始加水的時候就一起加入酒，這樣煮好之後酒精基本上也都揮發掉了
@@argyi 謝謝您~~❤️❤️
希望常常更新，影片製作精美且療癒
謝謝☺️
好喜歡琥珀糖,真的好美😍希望我也能做得出來😅
這次講話很小聲,戴耳機音量要開很大還不是很清楚,老師有考慮掛收音麥克風嗎?
不難的，可以做做看~
我這邊看音量應該沒問題才對，奇怪了
剛剛用手機直接聽是ok的（感想：直接收音比較有真實感，後製配音很寧靜平和像記錄片，兩者都不錯），只是發現糖的份量影片是360g資訊欄是350g，請問哪個是正確的呢？
@@lynndung 資訊欄打錯了，我來改一下，感謝你
想請問一下，我的糖一直沒有凝聚～ 是水抽太多還是什麼原因？試了10多次，煮的時間有長有短，最後試了煮熱到80度以上左右。但出來效果像水信餅，原是果凍😢⋯⋯
這次的影片方式很棒，很喜歡這種方式
很高興你喜歡～
不好意思，方便的話想跟您請教一下
材料有酒的關係，琥珀糖適合給小孩子食用嗎?有沒有建議其他可以替代酒精的材料呢?還是只會影響口味呢?
有興趣出影片教做冰粽嗎?冰粽也很好看。
我只會日式粽子 沒做過冰粽
很久沒更新了喔 看你說話很舒服 做和菓子很療癒
謝謝☺
可惜你沒有來一口 ASMR😢
哈哈 好像也不錯
之前的拍攝手法像是在欣賞微電影，精緻唯美。這次邊拍邊講解的感覺較像是看一個廚藝類的實作影片，各有優點！
請問能請菓子君Argyi複製看看日本京都寬永堂大納言清澄嗎~
好奇是否可以加入一點綠茶讓琥珀糖本身可以帶有一絲茶的香氣？
如果，這樣的方式彔影片會比較快的話就用這种風格吧。相差不大，
在fb滑到一個天藍色的菓子突然想起來好久沒看到菓子君了
想要請問，之前有寒天的做法會有點霧霧白白的
為什麼這一款寒天是透明的呢？
有幾個可能：
1.你的糖加太少，透明度出不來
2.寒天品質問題
3.沒有加熱到沸騰
感謝回覆🤭
下次我用ZR寒天試試
終於上新片了，等到花兒也謝了😂
這次真的久了點 哈哈
兩種風格都喜歡。
菓子君的作品都好漂亮，好夢幻喲！💕💖
更新了!!!療癒影片終於出沒了!!!🎉
久等了！
聽說在日本，依照節氣會推出不同的和菓子～
終...終於想起帳號密碼了嗎(x
想起來了🤣
療癒系列終於又更新了👍👍👍
久等了~~
高雅，想品尝一下😋
問下菓子君 製作的材料有開代購還是團購嗎 謝謝
喜歡一邊講一邊做! 多一點親切感的感覺😊 很美很喜歡你的影片