【認真教】#39 有著特殊口感的雪平和菓子『朝顏』|菓子君認真教
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 屏東農產:www.ptfoods.co...
11/21~11/30輸入折扣碼「ARGYI」,單筆消費500元現折50 元
影片中使用的是「屏香禾味超級水磨糯米粉(雪花粉)」
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這款和菓子是使用「雪平」製成的經典和菓子,外皮有著兼具蓬鬆、柔軟與Q彈的特殊口感,非常美味,有興趣的話很推薦可以嘗試製作看看~
掬菓和菓子:www.argyiwagas...
開單時間:每月1號及每週五 晚上6點
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-材料-
雪平外皮-
*糯米粉/白玉粉 50g
白豆沙餡 80g
細砂糖 80+15g
蛋白 15~16g
水 100g
檸檬餡-
白豆沙餡 200g
檸檬汁 25g
檸檬皮 適量
錦玉羹-
粉末寒天 3.6g
細砂糖 200g
水 150g
食用色素 適量
・不建議使用一般的糯米粉製作
・建議使用自製的白豆沙餡,作法可參考之前的影片
・細砂糖可以改用上白糖製作,但注意不可改用其他較粗顆粒的糖
-製作方法-
1、糯米粉與水拌勻後蒸熟
2、開小火,依序拌入細砂糖(分次)、打發的蛋白、白豆沙餡
3、確認硬度無誤後,將雪平放在片栗粉上放涼
4、將做好的雪平分割成12g左右的大小備用
5、檸檬汁與白豆沙用微小火炒至適當硬度後,拌入檸檬皮增添香氣
6、將檸檬餡放涼後,分割成25g的大小備用
7、將檸檬餡與雪平外皮進行包餡,注意包餡時不要用指尖去拉扯,而是使用手掌的肌肉將外皮均勻地往上輕推
8、使用三角棒塑形,注意中間最好稍微內凹
9、將寒天、水、糖煮成寒天液,並依照喜好加入食用色素染色
10、將寒天液倒在光滑平面上,放上雪平等待凝固
11、將雪平小心取下後,放上裝飾即完成
・雪平包好之後建議盡快塑型,會比較好操作
・外皮的硬度是這款和菓子的主要重點,太軟或太硬都會不好操作
・若使用白玉粉製作,則一開始拌勻的步驟需要注意不能結塊
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Instagram: / argyi_wagashi
Facebook : / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋:www.argyiwagas...
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攝影:Argyi
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
爺爺!你年輕時喜歡的youtuber回來了
太誇張啦🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣❤️
真的!我前天才在想好久沒有更新了,怎麼了嗎😂😂
奶奶也喜欢的youtuber回来了🎉
好久了😂
每次隔了一段時間後看到菓子君的影片都會覺得身心都再次被治癒,同時也會注意到自己好像又很久沒有感受到生活平靜裡的美好,菓子君的影片真的有這樣神奇的魔力呢🫠🫠
當然也要說一下「朝顏」真的是好漂亮的和菓子
謝謝 很高興你喜歡☺️
完成品根本是藝術品
看著一口吃下去 瞬間
不自覺大叫了一聲..
謝謝☺️
一花一世界,一葉一菩提。彷彿這條片跟上一條片,相隔了一個世紀⋯⋯
念念不忘,必有回響
很高興您喜歡
@@argyi 菓子君,好奇一問,如果不考慮成本問題,純粹實驗的話,菓子君有沒有試過用鵪鶉蛋,鴨蛋,鵝蛋的蛋白做為替代雞蛋蛋白?
因為昨天吃茶葉鵪鶉蛋的時候,突然發現鵪鶉蛋的蛋白比雞蛋的蛋白要鬆軟,而鵝蛋則又是不同的質感,同樣會不會用在製作和菓子上也是如此。
謝謝
不知道Argyi有沒有興趣去報走鐘,覺得這麼好的頻道應該被更多人看見❤
感謝支持,但我跟YT圈不太熟😅
好像也沒有適合報的項目
還是不要,免得又被嘴是小圈圈自嗨一份子。
@@argyi我覺得維持現在這樣很棒,你比較有辦法照自己的步調來做
(當然,你的影片超棒,希望很多人欣賞)
@@argyi 一定要報的
花瓣翻过来的那瞬间,感动得眼眶润湿,谢谢分享!
好久不見的菓子君終於出新的了!!!一如既往的療癒影片啊~🎉
好久不見~
陪伴我重考醫的睡前時光 伴我沈澱心情 滌清焦躁的頻道回來了🎉 想說一聲一直以來謝謝您了 期待您將來的每一部作品
感謝支持 很高興你喜歡我的作品❤️
終於出新的,這次等好久。配那個盤子超美的。
盤子是朋友剛完成的作品 真的超美
等了很久又可以看到果子君療癒的新影片了
久等了☺️
今天才知道你的影片很喜歡,看的很療癒。
很高興你喜歡☺️
哇喔~
這次的光看封面就很心動呢~
最後的盤子也超有質感的!和這次的作品真是絕配呢~ ^_^
話說,很難想像會有人想用台灣的一般市售豆沙來做和菓子……
那麼強烈的味道……
我覺得會這麼想的人一定沒有真的吃過、認真品味過用心製作的日式豆沙。
雖然我大多數時候都覺得日式豆沙的很多細節很麻煩、而且通常是沒有必要的(在不做和菓子的時候);但如果想要純淨的氣味,就只能這麼麻煩的去做。
有些工是不能省的,除非想要的就是那完整的豆味。
確實如此,想要乾淨的風味就只能花時間慢慢做
很高興你喜歡這次的作品☺️
盤子是我朋友做的新作品,實品比影片更美,超讚的~
@@argyi ❤
沒想到距離上次發的影片已經過5個月了,首頁看到新影片馬上點進來
每次都覺得說話節奏很剛好不會太快,這次的成品也好漂亮喔(。’▽’。)♡
謝謝☺️
看完影片除了一如往常的讚嘆作品之外,更多是療癒舒心的感覺啊!好作品果然值得等待❤
謝謝☺️
看你的影片都覺得心情很放鬆😊
看Argyi的影片真的好療癒 雖然不會做也不能吃 但光看就有一種幸福感❤
很高興你喜歡❤️
好久沒看到菓子君啦 終於出片了🎉
要不是有追蹤ig
常看到還有做和菓子販售
不然差點以為菓子君轉行了😂
我還在啦🤣
一早起來就看到影片更新,果然是「朝顏」呢❤
真的😂
菓子君是全世界所有up中我最喜歡的一個😊
謝謝支持☺️
好久不見,甚是想念;恭喜密碼終於想起來了:)
好久不見~
看著菓子君製作的各種漂亮點心
想著如果把作品集製作成日曆一定很療癒 會想要購入耶~
不知道以前有沒有出過呢?
如果沒有的話很期待有機會出!
好像挺不錯
@@argyi 支持你!❤️
Such a long time without any video from you 😭 I sm angry and happy at the same that you are back 🎉❤🎉
Sorry for the waitting☺️
才剛剛跟朋友聊起雲平,就看到老師的影片真的太棒了
等待是值得的,好美的作品!
謝謝☺️
菓子君的影片讓人沉浸在和菓子的世界裡,欣賞美麗的作品如何一步步製成很療癒,感受片刻的寧靜🥰
很高興你喜歡☺️
老師有機會來台中開課,我們在期盼著
好唷!
好美喔!看你教學短片真的覺得很療瘉
終於,終於可以看到療癒系youtuber的影片❤❤❤❤❤值得了值得了❤❤
很高興你喜歡❤️
菓子君想起來yt密碼了😂🎉🎉🎉
哈哈 這次真的隔有點久
感謝 菓子君 每次看影片都能感覺到治癒感😊
很高興你喜歡❤️
好久沒看到菓子君的影片了!歡迎回來!
覺得你的聲音跟製作的過程的聲音好適合做ASMR哈哈哈哈
有沒有打算出一集ASMR!
是好久不見的菓子君!
覺得塑形後的和菓子好像山竹🤣
然後成品一如往常像藝術品一樣漂亮🥰
好久不見唷!
剛塑形完真的很像山竹哈哈哈
每次看你的影片都好平靜放鬆,期待下部影片~~
終於等到菓子君了!!
成品真的好美(๑♡⌓♡๑)
謝謝☺️
該更了🥹
终于更新了~~
久等了~
好厲害!一直感覺和菓子很精緻需要手很巧的人做才好看😂
謝謝❤️
好久不見,一直期待的影片來了。
好久不見~
连声音都这么温柔,可人宁静的感觉
好想念老師的影片😢
和菓子製成品跟盤子都非常漂亮
來了來了!終於等到你出片啦!
久等了~~
有生之年終於看到更新啦!
太誇張了啦🤣
终于等到你,还好我没放弃
久等了~
您好,不知道您能不能看到這則留言,在小紅書app上看見有人搬移您的其中11個影片,並且未表明原作。
從頭到尾口水一直流🤤
终于更新了!好久不见
好久不見!
感覺好好吃哦!請問白豆沙餡可以參考哪隻影片?
求更新啊,每天都来看有没有更新😢
每次看到菓子君的視頻
就算是內心再有煩惱也都會漸漸平復😊
被治愈了
啊果子君回來了💖
久等了!
果子君,非常感谢! 请问这些材料可以找你买还是可以在某个日本网站直接买到? 我住在欧洲,不知道网购这些材料,粉会不会很麻烦。谢谢!
你好,想請問一下,我用了屏香禾味超級水磨糯米粉來製作,之前的白玉糰子教學,吃起來會有澀澀的尾韻在口中,在糰子裡栽了一點糖進去也沒有改善,請問還有哪邊出了問題嗎?>"< 感謝回答!!
第一次看,好療癒~~
等好久了 先讚再看!!
久等了 感謝支持❤️
好像山竹好可愛!!🍑
加上寒天前真的很像山竹
自己周圍找不太到影片說過的豆子,後來索性使用皇帝豆做白豆沙,結果意外可行
大多數的白色豆子都可以製作,但口感與風味略有差異
嘩!這個時段出片。。。。。。。
王剛真是無處不在啊
哈哈哈哈😂
我都是用一種蛋黃分離器分離蛋白和蛋黃的,在蛋殼上撥一小個洞對我來說有點難。
那個好像很好用,我下次試試看
終於想起了帳密,狂賀!
(開玩笑的哈哈)
想起來了🤣🤣🤣
王剛老師真是造福了千家萬戶的男菩薩,做和菓子的人都是他的學生……
😂
是那个四川人,美食家王刚么?
@@argyi
大會報告,失蹤人口找到YT密碼了鴨🎉
哈哈哈😂
艺术与美食的完美结合!赞!
謝謝☺️
老師該更新了🥹
果子君,如果是用寒天粉代替棒寒天比例大概是多少呢
哇呀!菓子君出(ㄒㄧㄢˇ)片(ㄕㄥˋ)啦!!!
好久不見~
當初我在看菓子君影片的時候還不到10萬訂閱 影片的質量好就能被更多人看見呢🥰
質量?物理老師在哭了
感謝一直以來的支持❤️
實品很美,但是整體不夠平易近人
不會有想跟著做的衝動
就是一個很漂亮的過程
Thank you for the lovely video!
不好意思老师,想问下可以用白玉粉代替吗?分量也是一样吗?因为我一直失败在加糖下糯米粉的步骤🥲
是藝術啊!真美
謝謝~
你好,請問可以分享如何做清淨歡喜團嗎?
謝謝您
好久沒更新了~~~
放成品的碟子好看❤
當然成品也好看(
盤子是朋友的新作品 超美的
什麼時候會出新影片
我不太喜歡檸檬,請問有可以代替的嗎?
烤箱讀書會,聰明有智慧😊
從國二開始一路看到高三,看你的影片真的很解壓,適合讀書前看,靜心(◍•ᴗ•◍)❤
不知不覺也拍好久了 感謝一直以來的支持~
應該是業務開始多了,太忙沒辦法太頻繁的更新了吧🤔
不知所須的食材器具何處買?謝謝!
韓式年糕會做嗎?
Why did you add egg white??
什么时候更新?
你終於想起你的YT帳號了😂😂
🤣
菓子君 是時候該回來了😢
Amazing Work!
Thank you!
怎麼沒發影片了
為什麼我雪平外皮在包覆的時候都會黏黏的導致失敗😢
耶,粉絲來了
久等了
菓子君還在!!我以為⋯⋯所以停更了
我還在唷,只是最近比較忙
謝謝!
居然不用過篩耶 好強
這款基本上不用過篩
美炸💗
謝謝❤️
@@argyi 菓子君什麼時候要來台北開課🥹
好美,會捨不得吃
謝謝~
接近半年才更新喔
😅
白白的好像山竹
還沒加上寒天時真的蠻像
感覺可以弄成山竹造型或貓掌造型的
等好久,我的治癒泉源
久等了~
喜歡❤
圓圓的好可愛❤
超可愛❤️