200 Years of Tradition: Exquisite Wagashi Art from Kyoto's Legendary Sweet Shop
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- This time, we explore one of Kyoto's oldest and most revered sweet shops, founded in 1803 during the Kyōwa era. This traditional wagashi shop has been crafting exquisite Kyoto sweets using tools passed down since the Edo period and the pure water from the shop's natural spring Their signature sweet, "Ubata-ma," is beloved for its refined taste, featuring the rich aroma of azuki beans and the deep flavor of Hateruma Island's black sugar.
While preserving the traditional methods of Kyoto confectionery, they also innovate with new creations like the popular "Sliced Yokan," a delicately thin sweet developed to pair perfectly with bread. Seasonal sweets, inspired by the vibrant colors and beauty of nature throughout the year, showcase the shop's creativity and freedom in wagashi making. One standout is a visually striking blue wagashi, offering a smooth texture and a refined, delicate sweetness. Visitors can also enjoy matcha and wagashi in the tea room within the shop.
Kameya Yoshinaga 17-19 Kashiwaya-cho, Shijo-dori Aburanokoji Nishiiru, Shimogyo-ku, Kyoto City
Hours
Shop: 9:30 AM - 6:00 PM
Tea Room: 11:00 AM - 5:00 PM
Closed
January 1st and 2nd
kameya-yoshina...
/ kameyayoshinaga
お菓子は芸術品です。目で鑑賞してから食べないともったいないです。
和菓子って季節の物語りを感じさせてくれる風情があって大好き。
職人でもありクリエイターでもあるって凄いです。
熟練の技と繊細な作業が圧巻です。
高校生の頃、故郷の老舗和菓子屋2ヶ所でバイトしたことがあります。
それまで苦手だった和菓子が大好きになり大人になって近隣の和菓子屋さんの美味しい物に出逢えると何度もリピートするのですが、後継者がいなくてお店をたたんでしまわれる事が本当に寂しいです。
長く日本の伝統菓子が続いていく事を願ってます。
この量を品質を落とさずほぼ手作業で素晴らしいです。
作業を見てる分には美しくてワクワクするけど、毎日の労働だと考えると重労働だよね。和・洋・菓子職人って見てるほど気楽じゃない。
美しいなぁ…
永遠に見てられる…
練り切りも好きだし、和三盆の落雁も大好き❤
和菓子がある日本に産まれて本当に幸せだと思う。
最高です！こうゆう制作動画ずっと見続けられる
Очень красиво, выглядит изящно и эстетично, маленькие и вкусные произведения искусства. Я в восхищении, привет из России.
А где это россия?
@@user-hl1dt4vq3dвы образованный человек?
老舗ながら革新を続けている良長さん、古まさ佳きものと新しいものが共存している京都ならではですね。大好きです。
見て楽しんで、それからいただく。どれも、とても綺麗で感嘆の息がでます。作業工程を見られてとても嬉しいです
海外の方のコメントを見ていると、手袋をつけていない事が気になるみたいね。
私も飲食店で働いていたけれど、殺菌用石鹸で爪の間までブラシを使って洗っていたし、保健所の検査もたまに来るし、衛生のマニュアルに従って、素手でも全く問題ないようにしていたよ。
海外から来た従業員にもちゃんと研修で徹底するように教えていたよ。「何となくじゃダメだよ！」って。
だから大丈夫だと思う。
だいたい寿司職人も素手だし。
英語ができれば、伝えて安心させてあげられるのになぁ……。
Thank you for showing us the behind the scenes at such a magnificent art form in Kyoto. Gratitude from Australia!
Thank you so much for this video...I'm from Sapporo and living in the US for more than 50yrs and I never saw how to make these kind of sweets before it was very intresting and amazing!!!
やっぱり和菓子って色鮮やかで繊細ですよね🥺
大人になってから和菓子が大好きになりました。
目でも楽しめて美味しくて日本に生まれてよかったなーと和菓子食べると思います😋
It makes us foreigners wish we were born in Japan. 😂 It's so true
Как приятно видеть, что в Японии умеют делать что-то своими руками, а не только в офисе сидеть до пенсии
繊細な職人技から出来る和菓子達。
一つひとつが丁寧に作られていく工程が面白い。
ずっと見ていられるなぁ😊
和菓子の丸い形ってとても上品でかわいらしい
本当にすばらしい技とセンスに度肝を抜かれました
なんて手間が掛かってるんやと驚く!!
Straordinaria bellezza, eleganza,finezza,bontà. Ho assaggiato i vostri dolci. Capitata per caso, innamorata della presentazione, e subito seduta. Non posso dimenticare ... dalla prima volta più di 4 decenni fa
this is not just food, this is artistry,✨🌟💫
This shop is absolutely incredible! The people working there are very well trained and highly skilled and take pride in their work. The sweets produced are excellent. I am sure they are delicious, I only wish I could taste some of them.
こんな手間暇かけて作ってんのかとなんとなくでわかってたけど、あらためて現場見ると一人一人の技術に感動🥹生菓子まだ食べれてないからまた買いに行きたい😢
Good working and good preparing and very beautiful idea . Good luck with best wishes . From my country Lebanon best regards .👏👏🌹🌷
工廠的大家都別來無恙，太好了❤
此影片真的是我們每天的工作流程，
從早上到傍晚，從製作生菓子到最後的打掃清潔。
日復一日、勤勤懇懇的認真製作每個和菓子，
有機會到京都，請務必來四条堀川的亀屋良長👍🏻
消え物にここまでやるなんて凄すぎる！
食べるのがもったいない美しさ
切り落としたところ、食べたい❤
本当繊細な作業ですね。一つ一つの作業が職人の皆さんの真心を感じます。ずっと見ていられる...和菓子食べたくなってきたなぁ。
This Candy Art Form is unlike anything I've seen, until today. From keeping to tradition and still being inventive and creative. From making everything by hand, craftsmanship, detail, professional, etc.
I enjoy seeing the craftsmanship, especially the old tools. The huge copper kettles, the poring pans with the wooden handles and the carved wooden molds! ❤from USA 🇺🇸
普段1時間越えのものを一気に見れないタイプなのだけど、和菓子がどんどん作られ美しくできあがって行く様子を見るのに夢中になって一気に最後まで見れました。とても綺麗です
美しいずっと続きますように
The amount of hard work and dedication to craft these exquisite sweets as they were crafted when the shop opened, it's wonderful to see. I didn't appreciate Japanese sweets as a child but as an adult, it's not just the product but also the process to craft it lovingly that makes you appreciate them more.
二百年前の時代からずっと、この和菓子で季節を感じているなんて、考えたら凄い贅沢ですよね。
The dedication, the finesse, the punctuation and respect these people have to create a product that is like a art form... truly amazing to watch.
Greetings from the Netherlands
This is purely art in confectionery form. I would be sad to eat something this beautiful and elegant. I really wish Japanese sweets were available in Europe but seeing how delicate and labour intensive the process is and how delicate the product, I imagine it would be difficult to ship them so far and very few confectioners here know how to work with agar and red bean paste. I really like how the sweets are also much healthier than majority of ours. I'm definitely going to visit ❤
お菓子を作るビデオを見るのがとても好きです。
それらは芸術作品のようで、とても美しいです。
味だけでなく視覚的にも楽しめるのが嬉しいですね！
Watching this with a seriously bad migraine is awesome fun
Quelle patience, un vrai chef-d'œuvre, franchement chapeau bas à tous ces merveilleux artistes..👏👏🥰.. Grand respect d'Alger
Nossa eu assistindo e salivando😂,os doces japoneses sao maravilhosos e a delicadeza com que é feito é incrivel ❤❤❤
よろしければ弊社にも取材に来てください。長崎の菓子屋で梅月堂といいます。市内に9店舗あり、今年130年をむかえます。
1894年に和菓子屋で創業しましたが、長崎に停泊していた船員から洋菓子を習ったことをきっかけに、洋菓子をはじめ、今はケーキがメインです。
看板商品のシースクリームは長崎名物となっています。
素晴らしいの一言！
抹茶と食べたら美味そうですね。すごいね200年同じ仕事をする。
美しすぎて食べる時手が震えるかも😋
このお店はインスタもずっと見てられるくらい面白くておすすめ
繊細な仕事
婦人画報で時々お取り寄せして頂くんですがどれも驚くほど美しく美味しいんですよね。こうやって作られているのかと思うと感動します。今後も作り続けていただきたいです😊
見ていて飽きません。どれもこれも美味しそうで職人さんの手捌きに見惚れます。
羽二重を伸ばす手に火傷のあとがあって作業の大変さが伝わります。
美味しく味わいます。
Дуже майстерно...але це важка праця. Приємно дивитись...
I had previously seen an episode of nhk's Core Kyoto ' . Featuring this wagashi shop . They display a sense of their rich heritage along with innovation . A truly inspiring video .
職人さんも凄いし、こちらで和菓子を作る為の機械も実は凄い作りしてる
不具合起きたら工程が一時的に止まって滞ってしまうので、そちらの知識や経験も必要不可欠ですね
Удивительно всё-таки, как природная среда проживания откладывает отпечаток на всё, что делают люди ) Японская культура очень самобытна!
I wish we had japanese sweets like this in sweden. I’ve always wanted to try a lot of traditional sweets 😢
Hopefully i will go to japan again soon
ぜひ来てください！そして美味しいものを沢山召し上がってくださいね😊
As a Westerner, you wouldn't think that red bean paste would be very tasty, but as a lover of anpan, red bean paste is so good. Give it a try if you have the opportunity
Thankfully red bean paste was introduced to the US 50 years after the shop in this video opened.
洋菓子派の私ですが、こんなの見たら和菓子の美しさか゚素晴らしくて、どれも食べてみたくなりました❤ こんなに沢山種類があって一種類一種類手作業で作っているのですね! 本当素晴らしいです。
ほんとに、色んな綺麗な作品を見てて、見惚れました😊ずっと見てても飽きないです。食べてみたいし、自分もこういうものを作ってみたいと思いながら楽しませてもらいました。ありがとうございます😊😭
1時間ずっと見ていました。。🩷️
職人さんの手が綺麗で、お菓子も綺麗ですっごく癒されました😍
アンコのスライスが出てきたときに あ～! って声が出ちゃいました。ああやって作っていたのですね。
この年になりお茶を習い始め、毎回出されるお菓子に感動してため息が出ます
Greetings from England! 🙋🏻♀️🇬🇧
Beautifully crafted works of art.
Wow these sweets are absolutely incredibly made and are gorgeous to behold. I want to take a trip to Japan just to eat these beautiful treats! At first I found myself wondering if I could pay and obscene amount of money to have an international overnight shipment made of these beautiful treats, but seeing the aesthetic sense of the way they’re served in house made me change my mind and want to go eat them there directly! With love from America
The reason they don't wear gloves is because fingertips are essential for delicate craftsmanship. It's a traditional craftsmanship. For example, isn't it the same for French craftsmen who make beautiful meals and sweets?
Don't worry. Japanese people tend to be obsessive about cleanliness, and are more fussy about cleanliness than other countries. That's why they thoroughly wash their hands and disinfect before starting work. This is stipulated by the Ministry of Health, Labor and Welfare and other organizations, so they can't sell their products without doing so.
Using gloves when preparing food is disgusting and only serves to contaminate the food. Anyone who has studied Gastronomy at an institute knows this. It's Hygiene and Food Handling 101!!
綺麗なスイーツ❤
美味しそう😊
青で涼しい色ですね😊
洗練された店内に整然と
並べられた、
たくさんの美しいお菓子。
作る工程を考えないまま
買っていました。
厨房の様子を見て、
みなさんのご苦労と根気が
あるから成り立っているのですね。
経営者の方々にお願いです。
座って出来る作業は
イスを職人さんに用意して
差し上げてください。
足腰痛いという離職率が
減ると思います。
結構いい値段の居酒屋でバイトしてた時和食店でしたが、調理風景を観ているのが好きでした。
デザートの和菓子の作り方を教えて貰って家で作りましたがやはりプロの味には程遠く、こういう日本独自の調理法や技法は引き継ぎをしたいですね。私も道が違ったら和菓子職人になりたかったな
When I watch this, I wish I can join them... but, than I remember, I'm not that fast and skillful :) It's great to watch the process... everything is just pure art!
素晴らしいですね。手間のかかる工程を拝見するとありがたくて、想いを馳せながら目でじっくり堪能してからいただかなくてはと思います。
昔は洋菓子🎂の方が華があると思ってましたが
いえいえ✋和菓子も負けてない‼️と思いました😅
どれも綺麗でウットリ😍
私は生クリームが得意ではなく和菓子派です。
是非食べてみたい‼️と思いました。
海外の方にも日本の和菓子を食べて頂きたい。
素敵な動画をありがとうございます😊
I am not in to sweets, but I like to try them!😍😍
Je découvre la vidéo ! De toute beauté, l'art japonais dans toute sa minutie et certainement ces "bonnons" doivent être délicieux !!!
Utilisez-vous des colorants naturels ?
職人の技って凄い🎉
手間がかかっていれば、それなりのお値段も納得です😊
Minunat...impresionant...mici opere de arta,finete,imaginatie si respect pentru clienti
Felicitari !
Look so yummy ,well appreciated that sharing fantastic tradition Japanese desserts.❤❤🎉🎉🎉
It's like eating precious stones ✨
Que delícia! Pequenas obras de arte para admirar e saborear! Como eu gostaria de experimentar!
nice video of 200 years of tradition refined to a machine
美味しい芸術✨😮
ずっと見ていられるわ
一つ一つ丁寧で巧みな和菓子作り動画拝見出来て嬉しいです。😊見ていると心休まります。ありがとうございます。😊
The sweets are too beautiful to eat!❤
I was mesmerized for a full hour and 12 min. with all the preparations. All the sweets looked amazing and delicious.
先月京都行ったのですが、もっと早く知りたかった😅
どれもキレイで、食べてみたい🤤
Wow...the process and the results are mesmerizing.
繊細！みなさん技術がすごい！
そして素晴らしい手際✨
今まで以上に味わって美味しく頂こうと思いました😊
明日買いに行こ〜😋
2024 Living in New Zealand 🇳🇿 Exquisite attention to detail. Each sweet is cared for as though the Empora
or Empress of Japan were serve any one of these sweets would be delectable. Many thanks for the look in ❤...😊
食べられる宝石ですね、美しい
Achei incrível!!! Valeu!!
手が、みんなとても綺麗ですね。
Очень интересно, спасибо!)
Beautiful craftsmanship.
Oh, wow...what an absolute pleasure it is to watch skilled confectioners at work. The designs are truly beautiful. I have no idea what the sweets would taste like. Do they all have different flavours?
PRETTY AMAZING 😍 FROM BRASIL 🇧🇷🇧🇷
Indescribably beautiful! Gratitude from Hungary
え、何コレ楽しい！和菓子また食べたくなった😂
スプーンでちょっとずつ垂らしてた薄紫のやつは絞り袋でサーっとやってはいけないのか…
絞り袋だと熱くて持ちにくいとか、冷めると固まりやすいとかなのかな
全体的に作業にスピード感があって気持ちいい
美しいですね🎉
WHEN OUR MINDSET CHANGES,ALMOST EVERYTHING AROUND US CAN BE READY TO COMBINE TOGETHER THEN IT CAN BECOME POWERFUL.
当我们的心态改变时，我们周围的几乎所有事物都可以准备好结合在一起，然后变得强大。
RULES ARE ACTUALLY GIVING US A TEST TO IMPROVE OURSELVES HOW BEST WE CAN BE IN LIFE.
规则实际上是在考验我们，让我们在生活中如何做到最好。
Amazing, the patience craftsmanship design knowledge and love that goes in to each individual sweet creation. I would love to try all of those someday.
Thank you to whomever captured this on film and shared it with all of us.
作るの楽しそう
I love this job, it's very healing.😊
very interesting to watch and I appreciate the absolute cleanliness .imagine if one of those sweets found a hair in it. thanks for putting ingredients not some makers are scared of people stealing the recipes, which in your case is impossible. excellent dialogue on the video . 😊