Яблучний зефір, зефір в шоколаді l Смородиновий зефір
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Яблука потрібно вибирати зелені, краще сорту семеринко, нам важливо щоб в яблуках було багато пектину.
При приготуванні яблучного пюре шкірку можна не знімати - в ній багато пектину, але в готовому зефірі будуть попадатися шматочки.
ІНГРІДІЄНТИ:
пюре яблучне - 200г. або 100г. яблучного+100г. смородинового
цукор в пюре - 200г.
цукор в сироп - 350г.
вода - 120г.
агар-агар - 10г.
яєчний білок - 40г ( 1 яйце категорії с1)
інвентар:
сотейник,
міксер планетарний або ручний,
кондитерські мішки 2 шт. розмір мінімум 35см,
силіконова лопатка,
насадки для відсаджування зефіру,
бажано силіконізований пергамент,
кухонні ваги,
вінчик.
Music: From My Heart
Musician: BDKSonic
Зефір в шоколаді то моя любовна любов.❤
повністю підтримую !
👍👍👍👍👍👌👌👌👌🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤❤❤❤
Відвал кабіні 🧁😂
Дякую гарний рецепт ❤
😆
@@BakeSense_uk Вітаю! Будь ласочка, підкажіть ,який агар і де купляли? той,що у нас в АТБ від агару має тільки назву
@@ZSU_GLORY доброго вечора, я купляю в тортіно, це кондитерський магазин. можна в них на сайті замовити доставку на нову пошту, там доставка буде мінімальна
@@BakeSense_uk Щиро дякую !
@@ZSU_GLORY звертайтеся, я завжди рада допомогти
Немає у цьому світі нічооо кращого за смородиновий зефір в гіркому шоколаді, ну не існує
Згодна на всі 💯
...то спробуйте вишневий...без додавання яблука,чисту вишню...😉
@@Tatka329 а ви готувалитаке? Я не уявляю як це можливо поки, бо вишня в пюре це більше сік, її можна замість рідини спробувати додати. Замість яблука навряд вийде, в вишні і пектину дуже мало і текстура не підходить. Але ви мене розпалили, завтра спробую зробити вишневий зефір в напишу чи вийшло 👌
Все добре в цьому рецепті, окрім сирого білка. Щось можна змінити, щоб його не було? Наприклад, альбумін?
звісно, можна замінити на альбумін, або пастерезований білок
Білок заварюється гарячим сиропом і все нормально.
Яка краса
А як називається девайс для протирання?
це сито для пюре, так і називається, я купляла в епіцентрі здається
Дуже багато цукру в рецепті☹️
Це класичний рецепт зефіру, як і його технологія. Звісно, можна готувати зі зниженим рівнем цукру, і я також зроблю такий рецепт, але цей рецепт - класична рецептура зефіру, який ми всі знаємо. Саме ці пропорції забезпечують стабільний результат, коли зефір м'який, добре тримає форму та має багато повітря. Можна зменшити кількість цукру, але текстура буде іншою. Ми обов'язково поекспериментуємо і приготуємо різні варіанти 👌. Але загалом це - суть цього десерту. Ми ж не кажемо, що в без багато цукру, а зефір, по суті, - це фрукове безе
У ВАС ВСЕ ТАК ПРОСТО І ЛЕГКО) а в мене чомусь він не застиг... підозрюю, що агар був неякісним або залабким(
ви готували за цим рецептом, на яблуках? так, може бути агар-агар неякісний часто в магазини його привозять вже протермінованим, можете перевірити агар-агар:
висипаєте агар в воду, та на на невеликом вогні починаєте його прогрівати, ящо маса стає схожою на кисіль, то агар працює, якщо рідка, то поганий агар
Дуже багато цукру!!!!!
Це класичний рецепт зефіру, як і його технологія. Звісно, можна готувати зі зниженим рівнем цукру, і я також зроблю такий рецепт, але цей рецепт - класична рецептура зефіру, який ми всі знаємо. Саме ці пропорції забезпечують стабільний результат, коли зефір м'який, добре тримає форму та має багато повітря. Можна зменшити кількість цукру, але текстура буде іншою. Ми обов'язково поекспериментуємо і приготуємо різні варіанти 👌. Але загалом це - суть цього десерту. Ми ж не кажемо, що в безе багато цукру, а зефір, по суті, - це фрукове безе
Дякую за рецепт!
А як приготувати смородиновий зефір?
усе так само, тільки замість пюре яблука берете половину яблучного і половину смородинового 100 та 100 грамів
@@BakeSense_uk дякую! Вже хочу спробувати приготувати)
@@juliaromas4863 обов'язково спробуйте, це правда дуууууєе легко і дууууууже смачно!
❤Марина, ти знову твориш чудеса. Якої температури повинен бути щербет? Це важливо, будь ласка?🩷🤍
тут температуа не важлива, головне щоб сироп закипів і проварити його ще 1-2 хвилини
дякую за ваші слова)