How come this is so viral?
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 【食材/Ingredients】
蛋糕底食材 Sponge cake crust：
低筋面粉45g cake flour ⅓ cup
泡打粉 5g baking powder ¾ tsp
鸡蛋2个 2 eggs
糖65g Sugar ⅓ cup
一小嘬盐 pinch of salt
香草精5g vanilla extract 1 tsp
柠檬精2滴 lemon extract 2 drops
液体黄油30g liquid butter 2 tbsp
塔塔粉1g cream of tartar ¼ tsp
乳酪蛋糕食材 Cheesecake：
奶油奶酪 900g cream cheese 8 oz x 4
香草精 12g vanilla extract 1 tbsp
鸡蛋 2个 two large eggs
淡奶油 165g heavy cream ¾ cup
糖250g sugar 1 cup
玉米淀粉 35g ¼ cup of corn starch
【关于我/About Me】我叫大碗拿铁，暂居纽约的武汉人，兼职美食博主，喜欢研究世界各地新奇美食，喜欢就点个关注吧！
商务合作请联系buzlatte@gmail.com
【烹饪工具/Cooking Tools】
工具：
食物温度计/Food thermometer (类似款) amzn.to/34m4IPD
玫瑰金量杯量勺/Rose Gold Measuring Cup amzn.to/2QH3slg
OXO量杯/OXO 4-Cup Angled Measuring Cup amzn.to/2KIxy3X
搅拌机/Blender: Vitamix A2300 Ascent Series amzn.to/2XxV4G6
KitchenAid打蛋器/KitchenAid Stand Mixture - Empire Red amzn.to/2JNjQPH
手持搅拌器/KitchenAid Hand Blenderamzn.to/3d0cxyf
刀：
单立人三德刀/JA Henckels International Knife Set amzn.to/34glPBy
张小泉中式菜刀/Chinese Knife amzn.to/3cYqMn3
碗：
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 8oz amzn.to/37uwTNc
布丁烤碗/Porcelain Ramekins(类似款) 4oz amzn.to/2SQJbKA
锅：
T-fal不粘炒锅/T-fal Pan 5-Quart amzn.to/35qjoMO
小奶锅/Saucepan(类似款) amzn.to/38lkTOE
平底不粘锅/Nonstick Frying Pan 10’‘ amzn.to/39Uxs3H
平底不粘浅锅/Nonstick Everyday Pan 12’‘ amzn.to/2TRTsqn
【拍摄工具/Filming Gears】
Camera and lens:
Sony a7 III amzn.to/3d1OuO6
Sony a6400 amzn.to/3dZWr7E
Sony 35mm f1.8 APS-C lens amzn.to/2B68t0I
Sony 90mm f2.8 Macro lens amzn.to/3dZQ18C
Other:
Godox VL150 LED Video Light amzn.to/38PzpyL
Manfrotto Befree Tripod amzn.to/3dZruRc
Blue Yeti USB Microphone amzn.to/3foPZaz
Rode Wireless Go amzn.to/305KOq2
【Disclaimer】
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这支视频不含商业推广，所有单品均为自己购买。简介中部分链接为佣金链接，如果您点击购买会给我带来微薄的收入，但不影响您的购买价格。如果介意请自行搜索购买。
#大碗拿铁 #cheesecake #juniors
终于，我超喜欢cheesecake,我这里觉得比较好吃的cheesecake是Coffee Bean and Tea Leaf的，终于等到你做了，不过你也终于放过我了（怎么样，是不是...）还有也提前祝大家圣诞快乐🎄话说回来，这家店真的很良心,公开那么详细的食谱，有时给钱可能都没有得到真的食谱，下次有去会去试试看的
我也是超級喜歡
你也喜欢你微笑时很美？
不是lead吧😂
@@xiaokuidezhumi82 挺不错的
@@mingtaoyong4102 打错了看得真细😂
Initially when I heard that the recipe is on the menu, I thought it just mentions what kinds of ingredients are used (like menus of other restaurants). But when BowlofLatte showed the cookbook, I am surprised that Junior's gives the detailed recipe. When the cheesecake is done and tasted the same as the original and when BowlofLatte shared the comments of an old customer, I am touched. Touched by Junior's generosity to share. And because of this generosity, those who miss the dish and those who are homesick, can get a relief by making a dish from the recipe.
Most people like me fails baking it..... even though I got the recipe....
@@LF58888 same lol
虽然不是很难很难的食谱，但不懂为何，这个视频真的让我感动了。看大碗拿铁的视频很久很久了，第一次那么感动。真的。加油！给力！
做出來的蛋糕太美了，好厲害！
熬夜到3點的大碗拿鐵也辛苦了
(/¯◡ ‿ ◡)/¯ 🌙
大碗拿鐵的精華剪片越來越厲害了www
質感整個上來了
之前就朝聖過這家芝士蛋糕 口感比別家的“結實”很多 貴的要死但真材實料 濃郁但不膩
视频里的是传统的美式cheese cake口感对吧？就是cheese cake factory的那种。
@@Aimingfromtheworld 嗯嗯是紐約芝士蛋糕 樣子差不多但口感和cheesecake factory不太一樣
@@midorisourpatch 我做了，太腻了，不知道为何
在請你們先吃這句話出現時，有種莫名擔心蛋糕飛過來的即視感
“图片来源于网络”
“图片又来源于网络”
“图片真的来源于网络”
🤣🤣🤣
沒錯，真的來源於網路
-絕對不是自己傳上網路下載下來-
谢谢大碗拿铁一如既往的对美食的坚持。感谢您的分享。让我们一起传承经典！
碗兄！ 不同牌子的麵粉不同的吸水力分開幾次下粉直到您想要的狀況就可以了
是他忘记加液态黄油了 -.- ||||
好棒呀 大碗的影片越來越有質感了🥰
他們大概是覺得 就算配方公開 大家也是會特地來吃 一是懶得自己做 二是又不是天天吃 直接來店裡吃一片就好了 回去做整個又不一定能夠很快吃完
今天學姐剛好研習做這個，然後做太多塞給我們一堆，超好吃😋
做了一個超大 超級 好吃謝謝碗哥的食譜 🙏
家人們都讚不絕口
ps被我媽媽說吃了一大堆cream cheese我砂糖的混合物🤣
你媽的說得對...我一想到奶油用了4條的量~不就是奶油混和一些糖麵粉的產物..
蛋糕底的话，因为很薄，不打发鸡蛋就是把所有材料混合一起就可以。口感吃不出区别的
2:30 瞬間知道為什麼不是流體 他跟糖一樣 要分次加 不然很快就乾了
所有做烘焙試過一次下粉類的都遇過的慘劇(
那這樣還能成功喔？
哇那這食譜真的很強欸
看到那個完全死掉的蛋白比他每次都搞強迫症讓我更難受😂
原來糖之所以要一次一次慢慢加，原理就在這裡呀！（家裡沒空間給我烤乳酪蛋糕、也沒烤過的人路過）
当初我血的教训
今天我們按照你提供的食譜和材料做了
1.底沒問題，是流體。我們仔細比對了視頻和材料欄，發現是不是忘記放了液態黃油XD我們的蛋糕漿是流體的沒錯
2.蛋糕體175度烤不熟(表面還是液體)
3.起司體175我們烤了快兩個小時 表面變黑，但裡面還是液體QQ
雖然兩個部分都有點失敗，但整體味道和口感真的很讚，謝謝食譜!
我們會再繼續嘗試復刻出一模一樣的~
视频里说烤的时间不能完全相信，因为每一家的烤箱温度都不一样，我当时还觉得温度怎么可能不一样，现在看来真的不一样，你的偏低了。我也是昨天做的，全程350华氏度没问题。
樓主超棒👍👍👍
用分蛋做海綿應該先把蛋黃 蛋白個別打發,依序拌入粉 奶油(黃油)
那個粉量不太可能直接加入蛋黃裡
提前祝贺大碗圣诞节快乐!
3:17 感謝大碗拿鐵放過我們 今天看來能睡上好覺了
Can you replicate Eileen’s cheesecake ? They have been around for more than 20 years near Chinatown . They shipped their cheesecake all over the US and were featured on Food network . Not as dense . I think u will like it .
Eileen’s is my favorite!
大碗做的剪辑越来越smooth 了
看完视频我的反应：
眼睛：看上去很简单对吧？
脑子：对！
手：是谁上次做巴斯克蛋糕的时候忘记加糖了🤔？
眼睛&脑子：👁👄👁
所以嘛，看看就好
这个比巴斯克应该简单一些的，你可以的！
居然一次成功了 😮😮😮 没有失败十次八次😂
图片来自网络就是失败哒
3:00差點噴出珍珠奶茶
4:00 5:11喵喵///
4:17東非大裂谷蛋糕
4:45四川盆地蛋糕
4:35謎之突起蛋糕
提前跟大碗說個聖誕快樂！
謝謝大碗教乳酪蛋糕，以後一定會試試
哇，这家的Cheesecake真的超好吃，谢谢碗哥帮忙省钱
這次食譜第一次就成功也太厲害了吧oao
用猫求点赞，太好使了，这么漂亮的猫咪要多出镜啊。。。（ 最后拍面粉那段剪辑太疯狂了！学的不错，有大片感了嘿！ ）
看了看觉得好简单好想尝试做一次。。。
然后想到上一次做蛋糕成品的模样。。。
算了还是煮回我的中餐。。。
前面有提到「海綿蛋糕」，所以我想不是分蛋法，應該是「全蛋打發」再加入其他的粉體，輕柔拌入再去烤才對喔！🤔
下次去纽约一定要吃！！😍
所謂的科學就是
『拿鐵做菜的時候以為很簡單結果卻很簡單的翻車』
我挺意外這次大碗拿鐵沒有翻車(海綿蛋糕那邊以為會翻車)
你不觉得出现“图片来自网络”、“图片真的来自网络”里的厨具很像大腕拿铁的豁楞机吗？😆
@@Jay-lo3zc 欸....我當初沒有這樣想，但你這麼一說.....好像感覺有那麼回事XD
@@user-wn5zt3pn8d 🤣
我第一次看到有人海綿蛋糕用分蛋法w
重點還成功了XDD
我以前學的好像是全蛋加熱到35度左右打發...吧xD
看起來不錯吃...進我收藏吃灰吧，有緣會在挖出來做的w
我还以为是the cheesecake factory 那家的cheesecake 真的巨好吃
沒錯！那家的起司蛋糕真的超級好吃🤩❤️
真的好吃 花樣也很多
12/31 之前去买gift card 买50另外送15的优惠！ 我买了都送人了！
昨天刚看你的视频，今天在costco竟然买到了这个牌子的cheesecake! 来得早不如来得巧啊！
还是喜欢底部是海绵蛋糕的芝士蛋糕，不明白为什么卖的大部分是饼干粉末底的，又干又影响口感。
我跟著配方也做了一份，非常好吃😋！蛋糕底我也是整的坑坑窪窪，非常不流質😂，但是蛋糕底，問題不大
面粉你分三次放应该就不会出现问题了
@@tinlukesia9145 這個是很好的建議。謝謝🙏
居然还能买菜谱 😮 大碗富翁
《图片源于网络》那为什么照片里的搅拌机和你的长的一样？😂😂
今天試做了！因为没有塔塔粉，所以换成同样是酸性的白醋来做，查了一下，1茶匙塔塔粉=1大匙白醋/柠檬汁。
蛋糕底的部分，我并没有将蛋黄蛋白分离的太彻底，选择每个鸡蛋黄保留极少量的蛋白。在抽打至发白的蛋黄里，加入白醋和香草精，并筛入面粉后，确实呈现了稳定的流体，但这里的流体并不是流动性极强的那种，而是倾侧时，会以缓慢速度流动的状态✓再加入蛋白霜后，没有明显颗粒，流动性很好，和正常海绵蛋糕的做法出来的面糊相差无几。
蛋糕体的部分，因为没有厨师机，于是变成手动豁楞了，大概每次加入一条奶酪并翻拌均匀后，我会多拌几下，再加下一条，到此为止进展都很顺利，直到放剩余的糖、香草精后，我把加入鸡蛋和加入淡奶油的顺序弄反了qwqq（加完淡奶油才想起来忘了什么），导致奶酪糊的状态比视频里的还要稠上一点，纹路更加明显了。
现在刚放进烤箱大概半小时，目前看着没什么问题（指开裂凹陷什么的），很完整。等正式出炉再看看，具体内部就要等晚上冷藏好之后了。等我回来反馈！
3:21 感谢拿铁的救命之恩
嗯.....一如既往從口中流出不爭氣的淚水🤤
建议做什么试验都用比较少量的配方，不然吃试验品吃到哭😂
真的😂😂😂
刚才我才在微博看到大碗为了弄一个画面结果一身的面粉🌚
像我这种手残的。。。这个频道就是探店了！！！同在纽约就很幸福
我覺得它看起來像是一塊在派皮上頭的扇形乳酪，已經不太像是蛋糕了。
哦哦哦我超喜欢吃这种蛋糕的！！！
定位加拿大 刚看完大碗的视频就去订了同款cookbook 准备跟着做做试一下！
大碗真的是個人才，那個小短片我看的嘆為觀止🤣
cheese cake是我童年的最爱。不过之后吃到一个不好吃的便宜货留下不好的回忆，之后逐渐不吃了。现在看到当时最喜欢的食物，直接口水狂流🤤
...草，我家的地区还不能出门
3：36 這是我每晚吃的蜂窩水蛋吧🐧
Junior‘s的真的超级好吃，绝对的纽约传统口感，每次路过都得买几块带回家。time square也有一家，去不了BK的在曼哈顿也能买到
剪輯得像在看電影一樣的舒服，很喜歡你的影片。👍
猫咪也太可爱了吧😆
我：“哇哇哇哇看起来很简单！”
男朋友：“你把你购物车里的厨师机给删掉谢谢 我现在给你出去买蛋糕“
有温度的视频! 喜欢大碗!
我覺得 在 lower Manhattan 位於 Kenmare 街 的 Eileen’s cheesecake 比 Juniors 好吃多了
最喜歡大碗的影片了~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
每部影片我就只聽豁楞豁楞XD
于是出于对料理的兴趣 和喜欢收集食谱的这种心理
我，拜托了我在美国的朋友帮我去试吃了这家的乳酪蛋糕 并且买了本食谱(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#想要講話口條變生動可愛就看大碗拿鐵
大碗以可见的速度越来越圆润了
一直到最後我都在等反轉XD翻車才是你的風格阿~
後面那段運鏡好棒
一路看著拿鐵的肚子隨著影片點讚數漸漸看漲.....
时代广场那一家（就在我原东家楼下）也不错，还可以坐下来点饭吃。
喜歡蛋糕，也喜歡貓咪，好可愛⊙ω⊙
巴斯克芝士蛋糕一条cream cheese可以做个6寸的（不用底，更方便），这个方子四条芝士只能做个8寸的？那味道是真的厚重了不要不要的😜
您太厉害啦！✌✌👍👍
看到大碗的视频，太开心了
搅拌奶酪的秘诀是微波炉加热下，然后使用打蛋器就能随意搅拌了，还很快！
看完整集我只学会豁楞豁楞
等我的冰箱有空位了立马试一试
1:58 其實很容易翻車
大碗好好睡觉哦～
谢谢你，大碗拿铁
Thanks, BowlofLatte
貓咪太可愛了
3:16 哈哈哈老粉都知道你又要干嘛了
谢谢你又感动了我
新鲜的！热乎的！
这家店就在我去年住的地方的楼下 经常路过都从来没吃过。。。。哭了 我明天好想去吃
谁嫁给大碗那太幸福了 哪都不用去 天天在家吃
碗兄，cheesecake教程求Eileen！Kenmare和cleaveland pl那家🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
3:44是我學校下課的音樂
所以美國人愛買甜點，看看喔！自己作要很多東西，然後還要很多材料，要是以家裏有的作還好，但東方都米食不是麵食，所以東方愛買點心，西方愛買餐食，大家懂吧！
啊啊啊啊大碗更新了啊啊啊啊啊啊啊等了好久了，终于更新了
久等了！
拿铁终于更新了😂等了好久了
噢噢大碗终于更新了
覺得你每次做完後放的那個短片 根本是廣告等級 超有感
嗯 學會了
好市多我要訂一個
居然看到一个在纽约的美食博主，想面基，想求饭搭子鸭～不知up主是不是蓝方人呀？
哈哈哈哈··· 大碗T SHIRT上的猫毛都看到了~
有豁愣豁愣就點讚XD
喵了個咪的喵太可愛
🎄聖誕節前夕發這片、真的太溫馨了🎄
恳请复刻“Krispy Kreme”甜甜圈，我怎么也试不出他家那种入口即化的软😔
What! 我以前高中就在那旁边。这家店我走过好多次了没想道在这个视频里再看到啊！我下次一定要去哪里试一试！
你好大碗拿铁，我很喜欢你的视频，我也非常喜欢你的梗。我想问一下请问你知道在纽约那个超市可以买到蛋糕模具吗？
一小段二十多秒製作過程的影片，( 5:38 ~~ 6:06 ) 看著好療癒，
但考慮製作蛋糕與剪輯的過程，中間不知道要失敗多少次，質感背後都是汗水與淚水
把汗水跟淚水豁愣豁愣
@@yamaimei_sukisuki
加上致死量的辛酸，致死量的辛苦
我感觉大碗在为露脸做准备了