Libros de cocina recomendados para cocineros.
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- He seleccionado libros de cocina interesantes para cocineros profesionales y aficionados a la cocina en base a mi experiencia. Son de diferentes ámbitos: alimentos, técnicas culinarias, cocina tradicional e internacional, cocina de autor, gestión de cocina y una mención a Modernist Cuisine y a El Bulli.
Hola, el único objetivo que tuve claro hasta el momento era solo tener ese título de ser un cocinero, pero al ver tantos libros, es muy emocionante. Gracias por este contenido me será de mucha ayuda. ¡Gracias! ❤️
Gracias Akari por tu valoración!! Todo un mundo por descubrir.
hola david muy bueno el video a mi tb me encantan los libros de cocina, esa pedazo de coleccion son palabras mayores, comprare algunos que enseñas👍👍
Hola Gabri, si tienes dudas respecto a alguno, no dudes en pedirme más información y lo comentamos. A parte de leerlos, también me gusta hablar de ellos y compartirlo con la gente que le encantan. Un saludo.
hace un par de meses lei el de herve this y es muy bueno y nada pesado
gabri Nav pues lo siguiente podría ser Harold McGee con "La buena cocina" (con un enfoque muy de aplicar) o a un nivel superior del mismo autor "La cocina y los alimentos"
Muy interesante y buena información. Me quedo por aquí... 🙋🏻♂️👍🧑🍳
Me alegra que te quedes a ver si nos vemos "pronto"
Que gran video, felicitaciones!!!!
Me encantaria tener esos libros
Hola David!! Muy interesante el vídeo! Me apunto los libros para añadirlos a mi biblioteca ( no tan grande como la tuya😉), un abrazo.
Gracias Marina!!
Gracias David! Buen esquema de clasificación! Con tantos libros siempre hay problema de ordenarlos. Tengo casi 200 libros de cocina y a veces intento clasificarlos, pero después de un rato siempre se acaba igual - los más usados están más cerca :)
Hola Oleg! Un placer verte por aquí
Jeje al final hay que buscar el criterio de clasificación que más nos facilite el día a día.
Hola me pasas uno por gmail😢
Soy pobre
Exelente video. Me encanto. Saludos
Excelente canal! Sigue así!
Gracias Yirson!!
Gran video muchas gracias!!
Gracias Valentín por tu valoración!!
Wow!! Maravillosos libros 📚 💕 👏
Gracias Alberta!!
Hola David, tenemos un biblioteca gastronómica muy parecida!!! me subscribi a tu canal, me convenciste con el nombre!!! Saludos desde la Cocina Patagónica!
Hola Francisco!! Me alegra que compartamos "gustos" bibliográficos. Saludos para la Patagonia!!
Quisiera leerlos todos!! Acabo de encontrar tu canal. Tienes una nueva suscriptora!!😍❤❤
💫🔪🍴
Hola. Algún libro que recomiendes sobre fundamentos y técnicas básicas del Fine Dining? Un saludo.
Hola David, muy bueno tu video sobre libros, pero me gustaría que me recomendaras un libro sobre técnicas de cocina molecular saludos !!
Gracias
Gracias, compa
Gracias a ti Jesus !!
Hola! Buena colección! Tienes algún esencial de recetas de cuchara? Como una “biblia del puchero”, que además de recetario te enseñe truquillos. La recomendación de El Secreto de los Pucheros dista un poco de lo que busco, no? Muchas gracias!
Hola Hector! Entiendo lo que buscas pero no tengo ninguno específico, toca hacer recopilación de varios libros de cocina tradicional. Existe uno de Simone Ortega "El libro de los platos de cuchara" pero no lo conozco. Si descubres algo me avisas ;)
@@Gastrokaizen buenas! Tengo dos fichados. Lo único que me encanta que tengan ilustraciones y estos no tienen. Uno sería “Recetas de cuchara, cucharilla y cucharón” de Miguel Ángel Roque, el cual tiene un blog. Y luego “El Gran libro de la cocina tradicional” de Sergio Fernández. Me acercaré a alguna tienda a ver si puedo echarles un ojo!
Perfecto, ya me cuentas qué tal. 👌
No busques recetas...busca tecnicas depende tu pais
Maravilloso!! Algún libro para entender la legislación que afecta tanto a la docencia en cocina cómo a los diferentes ámbitos de trabajo,comercialización,etcr?
Muchísimas gracias por tú trabajo.
Gracias Irene por tu valoración! Sobre legislación bien en docencia o seguridad e higiene sería mejor consultar webs oficiales de cada país o comunidad autónoma. Podría decir algún libro de seguridad e higiene pero no estarían actualizados.
Te encontre por casualidad porque estoy buscando libros con las bases y tecnicas culinàries , en Amazon me ofrecen un pack de Larrouse con tres libros pasteleria , tecnicas y gastronomia de Larrouse, los recomiendas?
Hola, donde compras los libro?
O bueno mejor dicho en dónde uno puede conseguir libro de cocina
Hola que tal soy un joven de 18 años mexicano enserio me encantaría estudiar cocina pero mi situación económica no es muy estable por eso e comenzado a trabajar y ahorrar dinero para mi escuela mientras tanto quisiera comenzar a leer libros de todo tipo de cocina me encantó tu video ya apunté uno que otro libro del video algunos más que me puedas recomendar
Amigo soy chef con gusto te aconsejo...no junte para una escuela as trabajo social en restaurates de lujo por todos los motivos 1 no gastas 2 certificas si te gusta estoy a tus ordene no mandes datos personales
Hola Abraham, disculpa, no había visto tu comentario hasta que un compañero te ha dado una respuesta. Un libro interesante es " La buena cocina" de Harold McGee (explica muy bien el porqué de las cosas) pero lo importante es poner en práctica lo que vayas leyendo.
Hola, soy chef y vivo en Vzla y me gustaría charlar contigo sobre algunas un emprendimiento que tengo en Instagram en materia de cocina
Muy buen contenido, +1 sub colega, que libro recomiendas así de tipo administración gastronómica? Saludos, veré tús otros videos 😎🤟🏻
Hola Luis! gracias por tu valoración. Sobre libros de administración gastronómica (pensando en restaurantes en general) te recomendaría "Dirigir con Éxito un Restaurante" de DOMÈNEC BIOSCA u otros del mismo autor específicos de temas concretos. Si buscas algo de administración de cocina en particular está un poco más complicado, no hay ningún referente, excepto libros de texto para estudios de cocina. Uno de ellos podría ser "Gestión de la producción en COCINA" de Editorial Síntesis.
¡Nos vemos en otros videos 👌👀🎥
Depende tu pais..hay programas electronico muy buenos
Hola Bro una pregunta y en dónde uno puede conseguir todos esos libro
recomiendas algún libro para adentrarse en el mundo de las especias, ¡? gracias
Hola @@gabrielmoreno8152 pues la verdad que es un punto débil que tengo, el de las especias, todo un mundo por descubrir. No tengo referencias para decirte. Si descubres alguno interesante nos dices.
Hola @@gabrielmoreno8152 , pues es un punto débil que tengo en de las especias. Si descubres un libro interesante compartelo. Gracias
Buenas David, me podrías dar alguna recomendación de un libro de historia de la gastronomía/cocina. Empecé el Historia de la gastronomia de Nestor Luján y se me hace un poco pesado, hasta ahora no me había pasado con ningún libro.
También quería preguntarte si tienes algún libro favorito de Luján, me sabe mal porque sé que es muy importante en España y me gustaría darle otra oportunidad.
Hola Upper RealLife
El tema de la historia no es mi fuerte.
A Luján sobre ser un referente nunca le he dado la oportunidad. Cuando lo he ojeado no me he animado a comprar.
Uno que sí disfruté en su momento fue HISTORIAS DEL COMER de Mikel Corcuera, es una recopilación de artículos que publicó en El País.
Son artículos sueltos y no siempre tienen visión histórica, algunos sí, pero es muy agradable.
No te puedo ayudar mucho la verdad.
Busca tecnicas ..no recetas no es lo mismo un restaurante ..que un hotel de que pais eres
@@dannymunos1356 algún libro sobre técnicas para recomendar. Ese consejo lo escuche alguna vez, pero sin recomendaciones no sé por donde empezar
Hola!. Tienes el libro “Cocina Italiana, recetas clásicas” de la Academia Barilla, con protocolo de Davide Oldini y de la editorial V&R?. O si es que lo conoces lo recomiendas?.
Hola Gabriel!! Lo siento pero no lo conozco. ¿Has oído hablar de él? ¿Te lo han recomendado? Ya nos cuentas
Donde me recomiendas adquirir alguno de los libros que mencionaste, soy de México un saludo
Hola José Carlos. No podría recomendarte ninguna librería en especial para la adquisición de los libros que recomiendo.
Puedes preguntar en librerías cercanas o buscarlos online.
Si necesitas algún dato sobre algún libro específico para poderlo localizar no dudes en preguntarme.
Saludos!!
Muchas gracias, muy buenos videos espero con ansías uno nuevo
De que pais eres..esa sera tu necesidad