Crème Brûlée de Doce de Leite | Extremamente cremoso e fácil de fazer | Receita Sandra Dias
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Crème Brûlée de Doce de Leite | Extremamente cremoso e fácil de fazer | Receita Sandra Dias
Crème brûlée - que em francês significa "creme queimado".
Mas, desta vez, vou te ensinar a versão do crème brûlée de doce de leite. Consegue imaginar como ele é extremamente cremoso, muito saboroso e também bem fácil de fazer?
🔺 RECEITA COMPLETA: sandradias.com...
________________________________
Crème Brûlée tradicional: • Crème Brûlee - sobreme...
Cheesecake Basco: • Cheesecake Basco - Tor...
Cheesecake estilo NYC: • Cheesecake estilo Nova...
Cheesecake Chocolate: • Cheesecake de Chocolat...
Cheesecake Japonês: • Cheesecake Japonês: de...
________________________________
As minhas aulas presenciais já voltaram! Venha fazer uma aula prática comigo!
Informações: www.sandradias...
________________________________
🔹 Clube de Membros (conteúdo exclusivo): / @sandradiascakedesigner
🔸 Receitas Exclusivas p/ Membros: • Clube de Membros - Con...
________________________________
Utensílios: amzn.to/43xmblq
Termômetros e Balanças: amzn.to/3XetNr6
Formas e assadeiras: amzn.to/45WwNfw
Ferramentas p/ Macarons: amzn.to/4399Ioj
Equipamentos: amzn.to/461OkmG
_______________________________
Cake Designer profissional à mais de 22 anos. Ministro cursos de aprimoramento profissional em cake design desde 2006, com técnicas para bolos decorados, flores de açucar, e macarons.
Bolos autorais, publicados nas 2 edições do livro: "Book Cakes - a seleção dos melhores cake designers do Brasil"
Book Cakes 1: www.victoriaboo...
Book Cakes 2: www.victoriaboo...
________________________________
🔸 Saiba mais sobre o meu trabalho, me acompanhando também nas redes sociais:
Website: www.sandradias...
Agenda de cursos: www.sandradias...
Instagram: / sandradiascakedesigner
Facebook: / ateliersandradias
Twitter: / sandradias_sp
🔵 Recomendo:
- Designer gráfico: Flávia Cox www.flaviacox.com/
- Edição do vídeo: www.behance.ne...
.
#sandradias #sandradiascakedesigner #receitasandradias #cakedesigner #cakedesign #bolodecorado #floresdeaçucar
*LEIA AQUI ANTES DE PERGUNTAR*
*Receita completa:* sandradias.com/receita/creme-brulee-doce-de-leite/
*Nata:* No Brasil ela também é creme de leite fresco (gordura natural do leite), mas ao invés dos 35% gordura, ela costuma ter de 45%, 48% e algumas marcas até 50% gordura.
*Portugal:* Natas em Portugal é o equivalente ao creme de leite fresco 35% gordura. Então, nenhuma adaptação é necessário ser feito quando a receita pede por creme de leite fresco 35% gordura.
*Creme culinário:* NÂO é substituto de creme de leite fresco, pois ele é gordura vegetal processada quimicamente, e nesta receita se você usar o creme culinário (gordura vegetal) do lugar do creme de leite fresco 35% (gordura natural do leite), quando você tirar do forno, vai descobrir que o creme talhou.
*Maçarico:* quem não tem maçarico, uma boa alternativa para ter o efeito do caramelo no topo do creme, é fazer um caramelo (igual o processo de caramelo de pudim - mas pouca água), e despejar em cima do creme (mas desde que o caramelo não esteja fervendo ainda), e o choque tèrmico do creme brulée gelado, com o caramelo morno - ele cristaliza, e você consegue depois "quebrar" o caramelo.
Mas, atenção: não coloque o caramelo ainda fervendo, e nem quantidade muito grande, somente uma película em cima do creme, pra não ficar duro demais.
*Recheio:* ISTO NÂO É UM RECHEIO DE BOLO, é uma sobremesa assada, refrigerada, e servida individualmente. NÂO TEM TEXTURA NEM CONSISTÊNCIA PARA RECHEIO DE BOLO.
*Durabilidade:* 3 dias refrigerado - não pode congelar.
.
.
Sandra, você me faz ter vontade de abandonar a Arquitetura e entrar de cabeça na confeitaria. Todas as suas receitas que reproduzo para a família são um sucesso! Muito obrigada por tanta generosidade em ensinar tão bem, com tanto esmero, tanto carinho com seu público. Que Deus te abençoe muito.
Obrigada, Vilmara! Eu também deixei uma profissão pra trás, e troquei pela confeitaria. Fiz Economia, e fui diretor admnistrativo/financeiro de uma grande corporação por alguns anos. E não me arrependo da troca. A confeitaria, mas principalmente o ensinar, são verdadeiramente prazerosos pra mim 😉
@@sandradiascakedesigner você é incrível e me inspira muito 🥰
E como eu também minstro aulas práticas à quase 2 décadas, vejo centenas de alunos se preparando pra mudar de profissão, porque não precisa largar um hoje, e começa o outro em seguida, dá pra levar por um tempo em paralelo, fazendo nas horas vagas. Quando não der mais pra conciliar, porque já tem muitas encomendas, e com frequência, é a hora de decidir se vale largar a outra profissão, e se dedicar à confeitaria. 😉
Essa dica da nata já valeu assistir o vídeo, é extremamente difícil achar creme de leite com mais de 17% p fazer panacota.
Que bom! Fico muito feliz por isso! Sempre que uso um creme de leite fresco 35% gordura, muitas pessoas perguntam se pode usar a nata no lugar, e muitas vezes só trocar um pelo outro, não fica bom, porque a nata tem muita gordura - mas adaptando como ensinei, fica ótimo!
Quando alguém me pede pra recomendar um canal de confeitaria, sem pensar 2 vezes, eu indico o seu. Creme brûlée + doce de leite = perfeição. Vou fazer....obrigado.
Obrigada! FIco feliz em saber disso 😍
Ótima receita e boas dicas.
Sandra, se me permite uma pergunta, como se mantém tão esbelta com tantas "provadinhas" ao final das receitas?😊
heheheheheh porque eu fico só nas "provadinhas" no final da receita - não passo o resto dia comendo a sobremesa inteira que foi feita 😉
Faz tempo que não como é um arroz de doce de leite, que só minha mãe sabe fazer kk ☺️😌😂
Essa dica da Nata é Maravilhosa, aqui perto de casa a Nata é 8,00 e o creme de leite fresco é 30,00. Obrigada ❤
💖
Sandra do céu, tu se supera sempre!!! Eu sou apaixonada por doce sem leite! 🤎 Farei certamente, a tua banoffee e o teu blondie de limao siciliano são duas receitas recorrentes por aqui 😍😍😍 Me tire apenas uma dúvida: nao seria melhor colocar o doce de leite logo apos esquentar o leite e em seguida assim o creme de leite fresco, não dissolveria melhor desta maneira? Grata desde já, Carla
Sim, eu disse isso no vídeo - só que tem que esperar esfriar p/ colocar as gemas.
Tem como adaptar para o creme de leite 17%? Aqui no nordeste é mais fácil achar esse.
Adorando a volta da constância dos vídeos da Sandra. 🎉
😉
Cansa só de olhar, parece algo simples mas para fazer é cheio de etapas...
Boa noite! Você é uma profissional que realmente nos levar a querer aprender... seu profissionalismo e seus conhecimentos é formidável... Parabéns pela grande profissional que você é
Obrigada 😍
Oi Sandra, parabéns pelo vídeo, como sempre impecável. Porque alguns abaixam mais que outros? Obrigado
Quantidades diferentes.... eu não pesei na hora de colocar no ramekin, foi de olho mesmo, então não ficou tudo igual.
Deu água na boca! Vou fazer no dia dos namorados. ❤ Sandra, se usar um ramequim menor (por exemplo 60ml), tem que diminuir o tempo de forno? Obrigada!
Sim, com certeza! O contrário também - se aumentar o tamanho da forma, aumenta tempo de forno.
Sandrinha,você tem mãos abençoada tudo que você faz é simplesmente um espetáculo ❤
Obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Adorooo suas receitas....vem para o Riooooooooo.....
Eu costumava ir ao RJ todo ano, pelo menos umas 2 vezes - e já tem um tempo que eu não vou. Mas, foi sempre à passeio, nunca à trabalho 😉
Com certeza irei fazer essa receita, deu água na boca! É muito lindo a forma que vc explica é como uma orquestra delicada em que o ápice do final é uma bela sobremesa!
Muito obrigada pelo carinho! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Por quanto consigo vender?
Obrigada pela receita vc é um anjo
Deus abençoe
Sandra Dias 🙏🏻🙏🏻
😍
Sandra, como vc adicionou o leite na nata, dar pra fazer chantilly mesmo que batendo com cuidado para não virar manteiga?
Obrigada por tanto carinho!
Sim, é possível fazer tudo o que seria feito com o creme de leite 35%
Olá Sandra, adoro suas receitas e também a forma delicada com que explica, Parabéns!
Obrigada 😍
Suas receitas sao impecáveis. Muito obrigada 🙏❣️😋
Obrigada 😍
Sandra, posso fazer esta adaptação da nata e leite também na receita original do creme Brulee?
Eu não disse que serviria somente nesta receita, esta adaptação serve para usar em *qualquer receita* que pede creme de leite fresco 35% gordura.
Não fica com cheiro de ovo?
Da certo para delivery? a camada de açúcar teria que ser feita minutos antes de enviar para o cliente ou poderia ser feita bem antes?
Sim, dá certo pra delivery, usando aquela forma de aluminio descartável (empada), mas o açucar precisa ser queimado pouco antes de enviar, porque ele é *hidrófilo* (adora água) - e vai absorver umidade e derreter, virando uma calda de açúcar igual ao de pudim.
Tem como rechear bolo?
Maravilhosa amo + que chocolate top das galáxias ❤
Obrigada querida 😍
Parabéns Sandra,pela aula e sua simpatia na explicação.
Obrigada 💖
Vendo doces na rua, bolos pote e brigadeiros da pra adaptar a receita de creme burle pra fazer pra vender na rua?
Não precisa nenhuma adaptação - apenas um local (geladeira portátil) onde manter refrigerado, e fazer a queima do açúcar com o maçarico na hora. Se fizer isso horas antes, o açúcar derrete e deixa de ser crème brûlée.
Já chego dando curtida ,maravilhosa ❤
Muito obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Olá amiga chegando para apreciar seu trabalho joinha garantido
Obrigada 🤝 Espero que goste deste créme brûlée de doce de leite, fico MUITO cremoso e saboroso 😍
Dei água na boca🤤🤤🤤 Obrigada pela receita, Sandra
😍
Ficou cremoso e muito bonito! Rsrsrs
Fantástico!
Obrigada 💖
Doce de leite é Conaprole pra mim não tem nada igual.
Doce de leite uruguaio é muito bom mesmo 😉
Que doce de leite bonito Sandra, é de daqui de Minas? Qual marca?
Este doce de leite é do Portão de Cambuí. Ganhei uns 5 kilos dele! kkkkk E é realmente delicioso, sabe aqueles doces que não é doce demais ?!? E extremamente cremoso, gostei muito.
Que delícia de sobremesa gratidão
Sandra Dias 🙏🏻
Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite 😍
@@sandradiascakedesigner
Adorei a receita Sandra Dias
Isso é que é crocancia, o resto é o resto !
Né ?!? 😂😜😍
Mano....que delícia 😋😋😋
😉
❤
💖
Que delicia esse receita amei ❤❤
😍
A nata pode ser congelada?
Não, creme de leite fresco talha quando descongelar.
Eita...voltou com TD hein!!!
heheheheh tentando! Tem muito o que ser feito ainda, mas aos poucos eu vou dando um jeito 😉
Sandra vc tem msm o dom de ensinar. Sua didática é admirável! Ja fiz agumas receitas suas, a panna cotta foi a última e ficou maravilhosa. Obrigada
Muito obrigada! 💖 Espero que também goste deste crème brûlée de doce de leite 😍
Tá de sacanagem 😂🤤
😜😂😍
Agradeço a Deus por sua existência!
Por favor me ensina essa conta.
Faço geladinho gourmet,preciso usar creme de leite fresco a 35% .
Preciso:
230 ml de creme de leite fresco a 35%
250 ml
450 ml
490 ml
120 ml
80 ml
Quanto de nata e leite preciso para o creme de leite fresco a 35%
A nata é a comprada no mercado?
Pois tenho facilidade de leite direto do curral.
Desculpas por incomodar.
Não entendi qual é a conta. Mas, estou falando da Nata pasteurizada comprado em supermecado, não do leite cru.
De qualquer forma, a conta é:
85g Nata + 15ml Leite = 100g Creme de leite fresco
Independente de quanto você precisa para determinada receita, faça esta quantidade 5x por exemplo, e você tem 500g creme de leite fresco - coloque numa vasilha com tampa, e vai usando a quantidade que você precisa na receita! Ele pode ficar até 5 dias na geladeira, depois de misturar o leite.
Nossa! Te agradeço muito por ter me respondido! Deus abençoe sempre sua vida e sua família.
Ai, ai, ai, ai😮 o som dessa crocância! Vou mijar na calça 👖🎉😂 de tanta gostosura.
hahahahahahahahha este crème brûlée ficou d-e-l--i-c-i-o-s-o !!! 😂
Com suas explicações não ficamos com dúvidas e sim com água na boca.
Que bom ! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite 😍
Que delicia de receita, suas receitas são divinas, parabéns 👏👏👏
Obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Maravilhoso. Que delícia 😋❤❤
Obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Você é a melhor! Classe, generosidade e simpatia!
Obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Olá querida Sandra! Ensina para nós o doce de leite! 🫶🏼
Obrigada! Espero que goste deste créme brûlée de doce de leite, fico MUITO cremoso e saboroso 😍
O doce de leite feito tradicionalmente, são horas mexendo e cozinhando na panela, leite e açucar ... o mais prático mesmo é cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão.
Sempre muito bom assistir as suas aulas, muito obrigado
Fico muito feliz em saber disso 😍
Parabéns Sandra pela sua criatividade!
Obrigada! Espero que goste deste créme brûlée de doce de leite, fico MUITO cremoso e saboroso 😍
😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰Linda❤❤
😍
Show de bola! Parabéns!
Obrigada! Espero que goste deste crème brûlée de doce de leite! 😍
Sandra do céu!!!!!! Essa foi de arrasar.
hehehehehe ele ficou maravilhoso 😜
perfeito como tudo que você faz
Obrigada! Espero que goste deste créme brûlée de doce de leite, fico MUITO cremoso e saboroso😍
Lindo! Parabéns!
Muito obrigado 😊
Posso usar pra recheio para bolo?
Não, não tem como. Ele além de ser assado, ele é uma sobremesa que fica refrigerda, e não tem consistência de recheio. Crème Brûlée uma sobremesa indiviudal.
Affffe quase babei aqui 😂
heheheheh crème brûlée é delicioso, mas esta versão de doce de leite é sensacional 😍
Amei tô com água na boca
Obrigada! Espero que goste deste créme brûlée de doce de leite, fico MUITO cremoso e delicioso 😍
Amoooo doce de leite
Então, espero que goste dets crême brûlée de doce de leite 😍
Maravilhoso ❤
Não é mesmo? Este crème brûlée é mesmo delicioso 😍
É um doce bem calórico, não é?
ahhhhh sim.... se for pensar nas calorias, ai não tem jeito ... mas, este créme brûlée de doce de leite, ficou MUITO cremoso e saboroso, vale cada grama de caloria !!! kkkk