Os Principais Segredos Da Cafeteira Italiana (Moka) - Será Que Fazia Café Certo?
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Neste vídeo você encontrará todas as informações necessárias para conhecer e preparar um café extremamente saboroso e de forma consciente na nossa querida cafeteira italiana (também conhecida como moka) aí no conforto do seu lar.
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O conteúdo está bem didático e completo!
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Espero que gostem!
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- LINK DA MOKA: amzn.to/3yBMZHc
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Edição de vídeo: Silvano Barroso da Silva
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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📘📚 LIVROS SOBRE CAFÉ:
- História do café: amzn.to/45KyMCd
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Espero que tenham gostado! Até breve!
Cresci na loja dos meus pais vendo a cafeteira italiana ser vendida e também sendo feita a manutenção. Pois lá é até vendida as peças. Fiquei trabalhando com mecânica automotiva e depois do meu pai aposentar voltei para ajudar minha mãe e irmão. Descobri lá uma com defeito de fabricação e por fim a consertei, faz meio litro de vez. Em geral não é necessário pôr café até o topo, só vai depender do tipo do café, quando ela aquece acaba cozinhando o café, que por consequência vai render mais.
Faz muitos anos que uso cafeteira italiana, o sabor é muito mais acentuado e também misturo um pouco de canela em pó ao pó de café, fica muito mais saboroso, uma vez que tomo ele puro e sem açucar.
Eu também uso a cafeteira italiana desde 1997. Coloco canela junto com o pó de café direto na cafeteira. Tem dois anos que eliminei o açúcar com a ajuda da canela. Fica muito bom.
Também faço exatamente assim e coloco pouco pó no recipiente, fica ótimo.mas preciso trocar a borrachinha de vedação, a minha está muito usada já.
Eu coloco a pontinha da colher de chá de cravo em pó. O cheiro do cravo é muito bom na cozinha 😊
Vou experimentar com canela.😅
Aprendi muito! Vou regular meu moedor de café e vou testar esse café triatlon .. Mas o melhor de tudo sempre é ouvir um sotaque carioca no RUclips
Boaaaa! Haha muito obrigado!
Ô seu moço, tá complicado até fazê café nos dias de hoje…
No meu tempo era fogãzim di lenha, chaleira esmaltada e caneca que queimava os beiços, bolin di fubá fresquim, amigos e um dedim di prosa pra lá di metro…
Pronto. Era felicidade completinha…
Semaninha bençoada pro ceis tudim…☕️☕️☕️☕️☕️
Só pode ser mineirim. Abraço daqui do sul RS 😂
O sô, inté es fazê ess café nói já bebeu uma garrafa, e comeu mei quidiquejo. 🧀
@@W.CoelSongs Verdade verdadeira di verdade….😂😂😂😂☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Cafezin bão é o passado no saco kkkkk
Bolinho; de fubá , de chuva, bom.demais
Caro amigo esse tipo de cafeteira foi criada para fogão a lenha ou elétrico onde a cafeteira era colocada nas laterais da chapa de ferro fundido, e não direto no fogo, e tbm não foi pensado em usar em fogão a gás, ainda mais com os queimadores de hoje que são enormes para uma base de cafeteira tão pequena, no fogão a gás use um distribuidor de calor cerâmico, e em fogo sempre muito baixo para um aquecimento lento quanto mais lento melhor vai ser o sabor do café.
Faz sentido irmão! Pode ser uma explicação de tanta gambiarra mesmo. Valeu pela contribuição! Tmj!
Eu coloco água fria e acho que o meu café é gostoso, cheiroso e quentinho. Mesmo no inverno de Curitiba.
Uma coisa que vc não mencionou é sobre a qualidade da água a ser empregada. Aqui na bx santista onde eu moro a água de torneira vem tratada c/ muito cloro. Então minha dica é, usem água mineral se puderem pois o resultado da extração será muito melhor.
Importante
Uso água filtrada
A água clorada depois que sai dos canos vai perdendo o cloro com a exposição a luz, é só não fazer com água retirada diretamente da torneira
Nem sabia que tinha desligar o fogo depois que o café começar a cuspir kkk
Uma dica que uso nas maiorias dos fogões a gás (usava para outros fins, rs), ao invés de usar a posição chama no minimo, coloque ela no ponto mais forte (inicial), e vai fechando gás bem devagar (bem com cuidado mesmo), vai ter uma chama controlável, ate mais faca que a chama mínima, vai servir para esse ponto que você precisa diminuir ela final do café...
Cara, achei isso genial! Sério mesmo! Pena que aqui é gás encanado (acho que a mangueira não tem esse ajuste do gás). Mas muita gente vai se beneficiar dessa dica. Valeu demais!
@@piradosporcafe mas o ajuste não é na válvula, é no próprio botão do queimador do fogão, você vai desligando a chama girando bem devagar, vai notar que consegue uma chama mais fraca que a posição mínima dela... Eu uso para molhos que preciso reduzir por longos períodos sem queimar no fundo, deixando a chama bem fraca....
Tmb pensei nisso. Ao girar a "chave" da chama, qnd passa do ponto de chama alta e antes de desligar ela vai ficar abaixo da potência de da chama mínima, isso ajuda bastante no controle dessa temperatura.
Sempre faço isso no meu fogão
Porque o café sobe para cima?
Vc é nota 10. Achei q sabia TUDO sobre extração na moka. Hoje vc ensinou muuuiiito. Estou muito agradecida 🙏 ❤
Eu também achava isso haha Muito obrigadoooo!
E a dica para fazer a “cura” da cafeteira de alumínio antes do “primeiro” uso foi esquecida. Use a moka três vezes, apenas com água e outras três com o café moído. Jogue fora a água e esses três primeiros cafés. Esse processo é utilizado para eliminar o sabor de alumínio que algumas pessoa sentem quando usam nas primeiras tiradas. O processo pode ser feito em dias diferentes e com café mais barato.☕️
Alem de nao fazer isso, na 1ª vez que usei a minha coloquei água/açúcar embaixo....
Ficou tudo manchado e não sei como deixar brilhante novamente...
Depois que conheci a moka, parei de tomar coado. É só ter um café de qualidade, com torra nova. Comprei uma genérica e logo parou de funcionar, depois eu comprei a bialetti e estou amando.
Dizem que no coador é melhor
Depois de 10 anos morando na Itália, considero zero a possibilidade dos italianos se interessar por toda essa explicação científica.
O q é certo mesmo e a qualidade do café q eles usam.
Ou seja o melhor café q nos produzimos sempre vai para a exportação.
Então, como não moramos na Itália, considero extremamente relevante este vídeo ! 😊
Cara aí nao sabe nada de moca. Só quer enrolar e vender a marca que ele ta fazendo propaganda....heheheh
Olha só espero e imagino que esse vídeo tenha sido útil para brasileiro pq o café da moka è muito melhor que o café do cuador e nem precisa falar do café com filtro de papel , eu moro a 25 anos aqui na Itália e a Mika tem em quase todas as casas mas quem toma é quem gosta de café fraco ou pra quem toma café o dia inteiro pq atualmente os italianos usam o café de cápsula, pq faz um café muito parecido com o expresso dos bares, aqui as cafeteiras elétricas que moem o café na hora faz um café cremoso é bem forte do jeito que os italianos gostam.Vale a pena lembrar que aqui na Itália só chega cafe de primeira qualidade o que proporciona um café top. Outra coisa que temos que ter em mente que os italianos tomam café como energético então vos cafés de moja pra eles é muito fraco, só pra quem gosta de fraco ou como disse antes toma toda hora e não é que pode ter " uma overdose" de cafeína né rsrsrs. Meu marido que é italiano por exemplo se recusa a tomar café de moka e quanto ao café filtrado e colocado na garrafa térmica como se usa no Brasil ele diz que é água suja 🤷♀️
O único problema continua sendo o revestimento da cápsula que, pelo menos aqui no Brasil, é de alumínio, extremamente prejudicial à saúde.
Ótima explicação. Porém uso a Moka para facilitar o processo de fazer o cafezinho. Agradeço, mas continuarei fazendo errado, que já dá um cafezinho muito bom.
Uma verdadeira aula para os apreciadores de café! Parabéns pelo vídeo!!!!!
Uau...acrescento água sempre....fica show, não amarga...todos dizem q o meu café rende..achava q era só economia 😂
Essa é da série: errando acertou. Parabéns 😂
Então, descobriu que o meu método se chama by pess. Era só economia e sabor pq sai MT forte p.meu paladar.
Certíssimo! Até agora, o vídeo mais completo em português sobre o funcionamento da moka hehe.
Valeeeeeeu irmão! Gratidão pela sua ajuda! TMJ!
Olha so, que interessante... eu acabei descobrindo o melhor jeito de fazer meu cafe nessa cafeteirinha por pura intuucao.
Eu moo o cafe nao muiyo fino, coloco agua quente na base da cafeteira e reduzo o fogo quando comeca a ebulocao. Eba
Uma senhora alemã era a "melhor" cozinheira da região, mas...
Fazia um café tão ruim que nem o marido dela tomava.
Depois de tentar tudo ela INVENTOU o filtro de papel para café.
Era Dona Melitta!!!
Isso aí. Revolucionou a forma de preparar café.
Meu filho mora na Espanha e faz um café maravilhoso usando essa cafeteira! Eu confesso que o meu fica péssimo 😂
O meu tbm
Eu tenho uma dessa e é show de bola água em baixo pô no lugar certo não tem erro
Só uso cafeteira italiana há muitos e muitos anos já, por conta da praticidade, baixa manutenção e sabor incomparável. Como sou hétero, não faço nada disso, nem mesmo limpar toda hora, compro o café que estiver mais barato (além de hétero, sou brasileiro) e toda manhã é só correr pro abraço, café delicioso pra começar o dia. Pouco açúcar, bem forte.
Na correria que são nossos dias , foi triste a manhã que sai de perto da Moka e torrei tudo … Ainda bem que comprei outra companheira
Não abro mão da minha cafeteira ❤
1) Pode esquentar a chapa/frigideira antes de colocar a moka lá, pq colocando ela fria ela rouba temperatura da moka que ta com agua quente e por isso demora 5-6 min
2) Usando a moka direto na chama, seria bom testar comecar com uma chama mais alta e depois reduzir ao minimo qnd comecar a extracao ao inves de desligar. Embora isso n funcione bem em todos os fogoes. O meu tem ajuste mt fino, o baixo é realmente só um filetinho de chama entao funciona mt bem
1) O Hoffmann considerou isso. Os resultados não foram bons. Café ficou superextraído e desequilibrado.
2) No meu não funciona. A variação de chama é baixa.
Obrigada pelas dicas, serão muito úteis, já que eu não tinha prática alguma em usar a minha cafeteira italiana.
Aí siiiim!
Muito boas as dicas. Por muitos anos tive preconceito com a moka por que fazia errado (café moído em moedor elétrico barato de hélice e colocava direto no fogo). Com a chapa de indução não demora tanto. No máximo 1 min a mais do que sem ela. Acho muito boas as dicas do Hoffman, mas confesso que a única que eu segui foi a da chapa de indução (que ajudou absurdamente). Pra mim já é o bastante pro café não amargar. Não tenho paciência pra esquentar a água antes de colocar e me recuso a comprar filtro de aeropress pra usar na moka. Abs!
Uso minha italiana há muitos anos,troquei por uma de inox. Eita café saboroso.
Excelente aula, sim, é assim que eu considero, uma aula. Abraços e parabéns.
hahaha muito obrigado pelo carinho, irmão! TMJ
Ótimo vídeo!! Mas vejo que faltou a análise de uma variável importante: a altitude (medida da distância vertical em relação ao nível do mar), pois esta determina o tempo de ebulição segundo a localidade em que a pessoa encontra-se. Na bialetti isso faz muita diferença!!
OBS: uma observação feita para acrescentar!!
A partir de qual altitude isso de fato começa a se tornar um fator relevante? É uma dúvida sincera que eu tenho, levando em consideração que o vapor da água na moka ja é uma temperatura relativamente baixa, se comparado com a água fervente (como aponta a tabela criada pelo hoffman e demonstrada aqui no video)
Penso (e já testei) que a depender da torra do grão do café, ex: uma torra mais clara, pois na bialetti podemos outros padrões de torra que não os expressos, dando assim um sensorial diferente em função da temperatura, pois a depender da localidade onde esteja a a ebulição da água pode começar com aprox. 92 graus. A relevância portanto está no sensorial, paladar de cada um.
São experiências que valem ser experimentadas! Penso que o sensorial é quem define a relevância de uma experiência degustativa!!
Isso tudo é tão somente uma troca de experiências. Com respeito e empatia!!
Aqui uso filtro genérico de Aeropress e dá certo. O segredo é aumentar um pouco a moagem - coisa de 1 ou 2 cliques no Timemore C3 - que reduz a pressão. Ainda fica um café bem extraído e saboroso.
Ri gostei da comparação. Por sinal o café saiu muito bom
Na minha família usamos a Moka desde sempre. Minha Vó sempre fez uso e costumava colocar água quente, fogo baixo e 1 dedo de água em temperatura ambiente na parte de cima. O café fica perfeito. Tenho vários amigos Italianos e eles simplesmente não sabem utilizar. Usam café extremamente fino, torra forte, colocam um monte de pó (para além do limite), colocam água fria e fogo alto. Resultado: a maioria dos Italianos tomam café queimado, amargo e muito quente. Café ruim. De modo geral a maioria dos Brasileiros que usam a Moka fazem cafés melhores nela hehehehe Minha Vó dá de 10x0 hehehe Parabéns pelo vídeo. Ficou top!!
Olá, conheci seu canal agora e vi o vídeo da Moka,que já utilizo a 30 anos,mas com suas dicas fui fazer o café colocando a água quente e desligando o fogo assim que começou a passar o café e😮 meu Deus! que diferença que deu no sabor do café, obrigada pelas dicas, já me tornei seguidora,um abraço
hahaha tem toda razão!
Aaaah que massa Claudia! Muito obrigado pelo carinho! Fiquei muito feliz de ler sua mensagem mesmo! Valeu demais! Que bom que gostou do resultado!
Pabuloso
@@claudiacorreademello2639eu igualmente, sempre fiz com água fria deixando o fogo alto ligado até parar o vapor. Fica super forte e amargo. Vou experimentar a técnica do rapaz aí. Ótimo vídeo.
Eu uso com água na parte superior até pra diluir e diminuir o amargo. Perfeito!
Essa dica de filtro aeropress tá na cara que você foi pago para fazer propaganda. As outras dicas vou seguir.😀😀😀
Errou feio! Só olhar o vídeo que eu cito… o especialista James Hoffman que indica e eu só fiz o teste e achei melhor. Quando é propaganda eu aviso. Mas vcs da Internet sabem de tudo né
Fala Gabriel, muito legal seu vídeo, eu já tinha visto os vídeos do James Hoffmann, mas vc me trouxe dicas e pensamentos interessantes...
algumas coisas eu já vinha fazendo e adaptado a minha realidade, durante a semana fiz vários testes de extração, eu já usava agua quente mesmo antes de ver os videos do James, uma das principais mudanças e que melhorou demais meu café na moka foi usar uma pedra embaixo da cafeteira, tentei com uma frigideira com vc fez, mas não deu tanto resultado, pq em geral elas são finas e não retém o calor por tempo suficiente após desligar a chama, então passei a usar uma de fundo triplo e essa sim dava conta do recado, mas detalhe, é importante pré-aquecer ela antes parar que atinja uma boa temperatura, o tempo e aquecer a agua é suficiente, bom mas não parei por ai, troquei ela por uma pedra que tinha aqui bem no tamanho da boca do fogão, já usava pedras como essa pra assar pão... o resultado foi muito bom...
filtro pra mim tbm é importante, me traz uma bebida mais limpa...
tempos ficaram assim com uma moca de 150 ml, 142 ml de água levam exatos 2 minutos pra começar a passar o café, desligo o fogo e mais 35, 37 segundos em média termina, obtenho 122 gramas de café passado dos 142 ml de água usado o que dá quase 86%, muito bom né! e por conta dessa taxa mais alta, adiciono pouquíssima água o by pass, o suficiente pra completar as 150 gramas....
Valeu demais as dicas, gosto muito do seu canal ;)
Caraca irmão! Dá pra fazer um vídeo parte 2 só com essas suas dicas haha muito massa! Valeu mesmo pelo seu relato. TMJ!
Sensacional o vídeo, super completo e bem explicado!
Já ouvi dizer que quando fica espirrando é porque tem algum vazamento de pressão, geralmente na rosca que une as duas partes ou na borracha de vedação. Pra mim faz sentido porque eu tive essa experiência quando achei uma Moka muito antiga guardada em um armário da casa da minha mãe. A borracha estava muito ressecada e quando testei fazendo um café, espirrou desde o início da extração, daí comprei uma borracha e um filtro novo e resolveu completamente o problema.
verdade meu xará, mas grande maioria é falta de pressão sim... já fiz vários testes e se não tiver bem rosqueado o café vem espirrando sim, nesse caso tanto pode ser a borracha já velha e não está selando bem, como mal rosqueado
@@Mrsantos76pois é, já vi gente rosqueando pouco com medo de não conseguir abrir depois, pois o metal expande quando aquece.
Sim irmão! Essa tb é uma explicação para os espirros sim. Boa!
Eu já conhecia algumas dessas técnicas, pois sigo o James Hoffmann e embora não tenha o domínio da língua, contei com a ajuda do tradutor de legenda. Mas, nem tudo fica muito claro principalmente a questão da temperatura, que eu tinha entendido que não deveria atingir os 100ºC e tembém a importância do uso do filtro de aeropress.
Ontem eu experimentei a temperatura e hoje foi ela mais o uso do filtro - improvisei com um filtro de coados, destes reutilizáveis que cortei para o tamanho adequado. E sim, tive um bom resultado, principalmente com o aumento do corpo, a característica que mais aprecio. Não gosto de acidez, mas sim do amargor achocolatado.
Po que massa, irmão! Fico feliz que tenha dado certo! Abraço
Ajusto levemente o pó no copinho (sem apertar), até o topo, obtendo um café um pouco mais forte, como gosto.
Sobre o ponto do fogo: começo com água fervente (da chaleira) e fogo alto. Quando o ruído da fervura fica alto, desligo o fogo. Não fica água nenhuma na parte inferior da cafeteira.
Porque essa filtragem mais intensa e rápida? Para reduzir o teor da cafeína (extraída melhor na filtragem mais lenta), mantendo os demais flavonóides e o sabor intenso. Inclusive do amargo, que harmoniza bem com um pedacinho de chocolate 70-90%… Maravilha!!!🎉
Estava pensando aqui, alguns fogões antigos vinham com uma gradinha menor dessas que você usa de suporte pra colocar a panela no fogão, ela já daria uma distância maior do fogo, na gambiarra, tirar a grade de outra boca e colocar em cima de outra. Começa a extração na boca que está com uma grade só, aí depois passa pra outra boca que está com duas grades hahahahaha pena que não tenho uma moka, se não testaria e traria dados pra pesquisa hahahahaha
Cara, genial! Também não tenho essas gradinhas, mas o raciocínio é super válido e possível de dar certo. haha
Ótimo vídeo e valeu por ter trazido dicas valiosas. É o meu sistema preferido e um dos mais complexo. Depois que comecei a moer o café eu errei muitas receitas. Eu já vinha colocando água quente, não fervente. Para rosquear o fundo eu já usava um pano 😅 agora precisa de luva. Valeu 🤘🏻🤘🏻🤘🏻☕☕☕
Excelente vídeo Gabriel! Bastante informação bacana.
Respondendo sua pergunta, sobre a água na parte de cima da Moka, eu sinto uma pequena diferença. Porém o ponto mais importante da água ali é n fritar o café e a água ali ajuda a reduzir um pouco a temperatura. É essa fritura do café q pode acentuar o amargor. E na hora de limpar tb pica mais fácil, pois o café n fica gudunhado. he he he
Então... mas essa questão de acentuar o amargor não tem como ocorrer tecnicamente. Pq não tem como vc extrair sabor de uma substância que vc já extraiu lá na parte de baixo.
Já a percepção de queimado sim. Mas como eu mostro no vídeo, o cano interior por onde passa o café está tão quente quanto a parte de fora. Então, em tese, ele já teria sido "fritado" no caminho sabe...
Valeu! Obrigado.
Prefiro continuar com meu filtro mesmo do que adquirir essa cafeteira.
O que eu faço e colocar menos café na cápsula e controlo a água com o fogo, fica top.
Obrigada por mais uma aula, Gabriel! Eu adoro a moka. Estava demorando pra acertar sempre (já conhecia algumas das dicas), mas agora com esse compêndio com certeza vou acertar. Parabéns Professor!
Boaaaaa! Depois me diz como ficou. Abração e que bom que gostou!
Muito interessante. Contudo, tentar mostrar isso a um italiano é o mesmo que dizer que ele não sabe fazer café na Moka. Resultado: ouvirá um sonoro "afancuolo"!
Aula perfeita. Parabéns, Pirados por Café!
Muito obrigadoooo!
Verdade hahaha
Eu até tinha um certo interesse nesta cafeteira depois deste vídeo perfiro continuar com o café grego pôs nem cafeteira elétrica eu tenho e também não sou aviciado em cafés então tá tranquilo tá favorável menos gastos de grana pouca.😌👍
Oi, bem legal o estudo sobre a moka.
Sugiro fazer um video sobre a prensa francesa
Já tem meu amigo. Tem uma dica bem legal lá que muda o jogo. E tenho tb um vídeo de uma receita com ela muito diferente do que a gente imagina e tem surpreendido uma galera. Recomendo a visita. Abração
😂😂😂até passou a vontade de tomar café….uso a minha a anos,sem saber nada disso
Parabéns, pelo sua explicação.
Muito bom, parabéns!
Brilhante abordagem de slgo que parece ser simplesmente intuitivo, mas guarda em si muita ciência.
Adorei o vídeo. Eu costumo fazer a diluição, fica perfeito.
Na sua apresentação fiquei atento para a segurança de quem for usar essa cafeteira. Fiwuri tranquilo, quando você falou da posição, que deve fucar a cafeteira durante o aquecimrnto da água. e finslizando com o café pronto.Ostei.@
Excelente vídeo 👏👏 a Moka é um dos métodos que mais gosto 😃
Valeu demais, meu amigo! Confesso que estou gostando mais dela só agora haha
Uso na minha com o filtro melitta cortado, da uma diferença sim, questão da pressão acho o que manda e a moagem, e tenho o hábito de colocar um pouco de café na parte de cima, pois no meu parecer da diferença sim. Boa explicação, vídeo completo e esclarecedor! Abraço
Obrigado pelo complemento, meu amigo! Valeu demais!
Coloca o filtro Melitta junto do filtro de alumínio?
No Brasil não tem um café com o gosto maravilhoso como o italiano
Ninguém faz um café melhor do que ela.
SEmpre faco meu cafe com minha Moka italiana, mas sem filtros.
Vou fazer o teste, pois eu já estava desistindo pelo café denso e com gosto de remédio.
Parabéns pelo conteúdo. Valeu a inscrição.
Excelente vídeo: Agora, uma dúvida: O que muda em termos de construção em uma bialetti, em comparação com as cafeteiras italianas comuns? O alumínio da Bialetti é melhor? A pressão que ela atinge internamente é maior?
Eu acho que a construção mais robusta acaba gerando um sistema que mantém a pressão com mais eficiência. (É só palpite, nada científico). Mas que faz diferença, faz... Muito diferente a bialetti das genéricas.
Sobre a pressão acho que não muda muita coisa não. Acho que é mais um material mais robusto (eu, por ex, tenho uma genérica aqui que é nitidamente mais leve do que essa de 3 xícaras do vídeo e sendo que a genérica é de 6 xícaras haha) e também a válvula patenteada que é mais segura do que as outras.
ótimo vídeo! como não uso muito Aeropress, os filtros vão tudo para a moka kk.
hahaha ótima utilidade!
Um mestrado em moka! Cadê meu diploma?! Hehehe…
Obrigado pelo ótimo vídeo. Obrigado ao seu amigo físico, Brian!
Abs.
hahaha Valeu demais, meu amigo! Deu um trabalhão, mas valeu à pena!
@@piradosporcafe sempre vale! Você já está um nível acima, merece mais.
Excelente vídeo.
Diferente de tudo que já tinha visto.
Parabéns.
Poooo que massa irmão! Essa era a intenção!
Excelentes dicas! Eu sempre faço o bypass tanto na moka quanto na aeropress rs. Saudações capixabas.
Boa! Saudações!
Parabéns pela explicação
Salve mano!
Cara, tenho uma moka surradinha de 10 anos e é meu café preferido, acho que tem um lance de memória afetiva, mas continua sendo meu preferido. Eu fico fazendo algumas variáveis com o mesmo café, mas com menos agua, com moagem mais fina ou mais grossa.. cara são resultados muito diferentes um do outro (claro), porém eu sempre preciso dar aquela ajustada na posição da moka em cima do fogo (acho que isso ajuda tbm na temperatura), deixando só metade, manja? pois o meu fogo ele é muito potente, pois o bico da saída da chama eu troquei para que fosse mais forte mesmo no baixo (isso as vezes varia de fogão para fogão)...Eu acho a moka super versátil. Fico assim com a galera que indica não limpar ela muito bem, mas cada um cada um... sento pau na lã de aço de tempos em tempos e ta tudo certo kkkkk
Mais um excelente vídeo! Abraço!
Ronas.
hahaha po essa lance de não limpar é furada... vc estar eternizando um sabor de fruta velha nos cafés futuros... dá não.
É tipo fazer um ovo mexida na frigideira suja da semana passada. Tá doido hahaha Até o Hoffmann comenta isso no vídeo haha
Mas é isso né irmão. Nesse estudo tive a certeza que a Moka é um método mais versátil do que se pensa mesmo. Dá pra mexer em algumas variáveis. Muito bom! Valeu demais!
Vai ser, vai ser, vamo vê, vamo vê... Parei antes do meio...
Vi me inscrevi e dei o lik .
Valeu .
Eu agradeço
Muito bom brother. Obrigado pelo seu video e dicas.
Parabéns pelo vídeo.
Obrigadoooo
Vídeo muito técnico, vale o Like... . parabéns pelo trabalho. Uma solução que utilizo para bypassar o sabor amargo causado pela moagem fina é colocar um quantidade um pouco menor de pó. Tem dado resultado. Gostaria que testasse e confirmasse ou não sua percepção... Grato
Excelente, irmão! Vou testar com certeza. Abraço!
@@piradosporcafe retificando " vale o like e inscrição no cansl..."
Teria alguma técnica para não escorrer na hora que colocar na xícara?
Normalmente colocando mais devagar não escorre.
Muito bom. Valeu. Não tinha toda essa dimensão sobre essa cafeteira e café
Gratidão imensa 😊
Adoro café Pelé
Excelente, depois de assistir já fui correndo fazer o meu kkkkk?
hahaha boa! E como ficou?
Show, para mim que sou iniciante, as informações foram ótimas.
Adorei! Obrigada! 😃
Só queria tomar um café.
Tudo é complexo 😅
Gente, gosto muito da moka, mas também gosto muito de cozinha... Me dá uma dor no coração ver as frigideiras de teflon novas indo pro fogo "a seco" e ainda sendo riscada pelo fundo da moka... 😂
hahaha te entendo. Mas era uma velha que nem usávamos mais em casa.
Minha frigideira??? Fora de cogitacao.
Vídeo de milhões...
Tempos atrás eu tinha moka cafeteira
Ah, outra: eu gosto de café com leite. Então já coloco o leite na parte de cima pois quando ela termina, o café com leite já está pronto e na temperatura ideal 😊👍
Nossa, que genial! 😊
Caro Gabriel, primeiramente, agradeço por suas valiosas dicas, que têm me ajudado a evoluir na extração de cafés. Em segundo lugar, após ter assistido esse seu vídeo sobre a Moca, gostaria que você esclarecesse se o café extraído na sua Moca fica diferente quando extraído no modelo Brikka, também da Bialetti , já que esta última tem a proposta de extrair mais dos compostos do café que os demais modelos. Obrigado.
Fica diferente sim, ele realmente tem uma taxa de extração maior. Mas eu teria que pegar a Brikka pra fazer um comparativo. Não seria uma má ideia, ein! Vou propor isso a eles. Quem sabe...
[Dúvida]
Salve xará, que vídeo incrível. Parabéns. Ficou sensacional, tenho aprendido muito com seus videos. Obrigado por isso.
Uma dúvida quanto ao tamanho: eu moro sozinho e geralmente faço café apenas para mim. Porém, de vez em quando, recebo meus pais ou amigos em casa (2 pessoas). Nesse caso, sobre o tamanho da moka, qual seria o ideal? Eu li uma vez (não lembro onde) que usar uma capacidade abaixo dela, seria prejudicial.
Nesse caso, qual seria o tamanho ideal (bebo aprox 100 a 200 ml de café por "vez").
Obrigado e parabéns pelo vídeo.
Cara, boa pergunta!
Pensei bastante aqui e não vi muita saída a não ser ter duas. Pq mesmo usando o bypass (tendo uma pra uma pessoa apenas), pra duas pessoas a mais teria que diluir em excesso e provavelmente ficaria flat e sem graça.
Tendo uma maior é o que vc falou, colocar água e café a menos, vai ocorrer o que mencionei na dica dos cafés de torra mais escura. E pode SUB extrair um café de torra média, por ex.
Acho que ter duas de tamanhos diferentes é o cenário ideal.
@@piradosporcafe , perfeito. Obrigado pela ajuda. Abraço.
Parabéns pelo excelente trabalho 👏👏
Muito obrigadoooo
Cansei só de entender essa cafeteira para apenas um café . O tempo que leva já coloquei a água no fogo , esperei o ponto de ebulição, escaldei a garrafa , preparei meu pó no filtro de pano ou papel e coloqueii a água no ponto de ebulição. NÃO deixe a água ficar fervendo porque altera o sabor. O mais importante, o café precisa de qualidade com torrefação no ponto certo. Mineiro sabe do que estou falando! O cheiro vai longe que chama até as abelhas e fica saboroso !
Também já tô enjoada de ouvir o moço...
Muito didático! Uma pergunta: Nas cafeterias de café expresso, normalmente se comprime o pó no compartimento.Você acha que na Moka faz diferença?
Na verdade acho até perigoso. Pq a compactação aumenta a pressão e a válvula de segurança aguenta até 3 bars. Então pode correr o risco de explodir ou ela ser acionada.
😮 👍
Parabéns...bem esclarecido.
Obrigado, irmão!
Quem disse que as pessoas não sabem e vice, no entanto, saberia.
A cafeteira moka é para especialistas
muito bom !!!!
Moka cafeteira é claro
Meu marido fez uma adaptação onde sai o café. Rebitou como se fosse uma tampinha, daí o café sai por baixo e jamais e faz espirreiro no fogão. Os fabricantes já deveriam fazer a cafeteira com a tampinha.
Viva o aço inox
Uma dúvida que eu tenho é se a tampa deve ficar aberta ou fechada. Isso faz diferença ? Eu deixo fechada mas nos vídeos, sempre deixam abertas até começar a sair o café.
Muito bom... parabéns.
Muito obrigadoooo!
parabens, amei!