Молодец мужик, не заморачивается что после 18 часов кушать нельзя, с этим напитком только во благо. Открыл недавно этот канал. Утонул в нем с головой. Просто бомбически. Класс! С уважением к Вам Владимир Михайлович. Лайк.
Здравствуйте. У Вас очень крутой канал и спасибо Вам за Ваши труды. Было бы всем хорошо и удобно да и просмотры у Вас поднялись. Если бы оставляли ссылки на следующие или предыдущие части своих видео.
Доброй ночи. А можно для хлебного вина заменить часть солода на несоложенку, предварительно разваренную, а потом осахаренную сол одом от трети ее объема? И не сильно ли отрицательно повлияет на вкус? Спасибо заранее.
Я разделяю Бета -амилаза - фермент отвечает за сбраживаемые сахара.Чем длительнее работает этот фермент по сравнению с альфа-амилазой - тем больше сбраживаемых сахаров выделит солод, и крепче будет сусло, от Альфа-амилазы - фермента, который отвечает за несбраживаемые сахара. Отсюда пауза у меня от 63 до 65. И делаю кислотную паузу, ибо Бета клюконаза снимает проблемы с замутнением и дальнейшей фильтрацией сусла. Хотя по красной схеме это не так критично.И еще Меш-Аут - пятиминутная пауза при температуре 76-77 градусов которая останавливает действие ферментов. Причем, после меш-аута не охлаждаю сусло и дробину с фильтрующим слоем, беру промывочную воду 77-78 градусов. В противном случае ферменты возобновят свою работу. Правда, эта схема работает для Виски, с хлебным вином не пробовал. Раздразнили, сварю в субботу))))
Мы все очень ждем вторую часть) так как вино уже осветлилось и выпал частично винный камень) Теперь просто ужасно хочется сравнить визуально результат с маэстро )
Здраствуйте!!!! зависит ли качество осахаривания от гидромодуля? У меня 40л. кастрюля, в ней осахариваю 7кг. ячменя 7кг. пшеничного солода.ЁД синеет(ни одного раза не получилась ёдная проба) Получается очень густое сусло, остужаю водой перед заливкой в бродильную ёмкость.Выход 7л. 40%
Добрый день. Как попросить снять наукообразное видео о солоде? Не разбираюсь какой где использовать? Чем солод для виски отличается от всех остальных? Как создавать смеси солодов правильно? Соложение несоложеного сырья, помол, пропорции, красные или белые схемы, что лучше и т.д. Стоит ли покупать дорогой солод или можно из доступного сделать леденец. Помоги. Спасибо.
Сейчас такой выбор солодов в магазинах. Что выбирать, на что обращать внимание? Энзимные, высокоферментированные, шоколадные, карамельные и тд. А инфы по ним и применению очень скудно.
забил болт на бесполезные температурные паузы, работаю на ферментах(Ангел). Залил водой, засыпал их и помешивай 4 дня , потом оставляю на 2 недели. А красная схема понравилась только тем что процесс в итоге в 6 раз быстрее, не надо ждать 2-3 недели, а за 5 дней можно перегонять. На вкус получается все одинаковое
Расскажите пожалуйста подробнее, очень интересно. Недавно угробил мешок солода, хочу на Кодзи сделать а боюсь. Расскажите как вы делаете на Кодзи солод и зерно? Пожалуйста
@@Александр-э4о8я Все очень просто. Беру 10кг крупы с супермаркета, можно разного(кукуруза+ячка) Заливаю теплой водой с крана(45 градусов), перемешиваю и засыпаю Кодзи Ангел 8 грамм на 1 кг зерна.(80 грамм на 10кг) и все. Прикрываю неплотно крышкой и в течение 3х-4х дней утром и вечером мешаю брагу чтобы осадок не закис. Обычно на 4 день уже на дне нет осадка и можно смело закрывать крышку и ставить под гидрозатвор. Гидрик булькает примерно 10-11 дней, на 14 день обычно замолкает и можно перегонять.
@@hunter_dd1349 спасибо большое! Но ты написал до этого что на 5 день отыгралась и можно перегонять, а щас пишешь 2недели бродит. Как за 5дней на Кодзи сделать чтобы отыгралась??
@@Александр-э4о8я за 5 дней только ферментами по горячей схеме. Нагреть до 70 градусов и засыпать ферменты А и Г, подождать пару часов и быстро охладить чиллером до 25 градусов, засыпать дрожжи
День добрый. Спасибо за неблагодарный но надеюсь приятный для Вас труд в виде ведения канала. Вчера поставил брагу на нашем солоде ржаном и с дрожжами Safspirit Malt М1. Солод очень порадовал приятным и очень мощным ароматом, а дрожжи это конечно нечто. Мне особо сравнивать не с чем но такую активную работу дрожжей вижу впервые. Вот есть небольшой вопрос. При осахаривании солода гидромодуль имеет значение или нет? Я делал 10 кг солода и 26л воды потом в ферменторе долил еще 15л холодной воды чтобы получилось 1:4. Заранее СПАСИБО!
Здравствуйте! Очень хороший, познавательный ролик. Как и все ваши. Вы говорите что дисстиллят очень ароматный получается. Я на кодзях делал бурбон, залил его в бочку, четвёртый месяц. Там и сырец и дисстиллят я бы не сказал что он приятный на запах. Напротив, больше неприятный. Скажите, на кодзях хуже получается чем на солоде? Просто у нас нет в продаже солода.
Кто может подсказать? Брагу со ржи делаю первый раз. Сделал всё тоже самое по этому рецепту, но брага получилась густовата и вязкая, добавил дрожжи, начала бродить. Сейчас только 1ый день. Так должно быть или добавь воды, чтобы разжижить??? Подскажите пожалуйста!
Здравствуйте, я правильно понимаю, что у Вас только две паузы: 55 и 65 градусов? И еще вопрос: Вы используете для зерновых браг дрожжи Саф спирит, 1116 и оеноферм c 2?
@@БрянскийВинокур Здравствуйте, у меня просьба к Вам - снять видео "Примение зеленого солода в самогоноварении и пивоварении". По этой теме крайне мало информации в Ютубе.
Добрый день,спасибо за видео.У меня вопрос про дрожжи,которые вы используете.Я заказал такие же,при какой температуре они работают и какая их пропорция на 1 кг сырья.
Вот если бы вся реклама была такая, с пустыми кошельками ходили бы все. Посмотрел начало и захотел все 3 части просмотреть сразу и не откладывать изготовление на долго.
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР,ПОЧИТАЛ В КОМЕНТАХ ЧТО МОЖЕТЕ ОТПРАВИТЬ ЭТОТ СОЛОД ТРАНСПОРТНОЙ,РЕАЛЬНО ЛИ ТЕПЕРЬ(ТАК КАК 3 ГОДА ) ПРОШЛО ВАС ПОПРОСИТЬ О ПОМОЩИ С СОЛОДОМ???сПАСИБО
Подскажите пож, я посмотрел второй ролик там где вы перегоняете эту брагу в режиме подстил и я не уловил, мы перегоняем содержимое в ПВК без слива дрожжевого осадка?
Контент видио правиный ,но не убольшенства нет такого оборудования,хотелось увидеть как все это сделать на преметивном оборудовании ,как прорастить самому солод смолоть итд.
Отличное видео. Собираюсь покупать ПВК на следующий год, начну с хлебного вина, подскажите, если бы ПВК стоял на улице какую температуру вы бы выставили на брожение?
Если делать в бочке или фляге то можно с 55 до 66 градусов довести просто вливанием кипятка?А потом так же остужать холодной водой. То есть расчитать примерно литраж на 20 кг 40 литров это 1 пауза, потом 10-15 кипятка до 66° и через час 20 холодной
@@БрянскийВинокур БВ! Не обращай внимание на разного рода критиков,они больше ничего не умеют! У нас ,практически,все пельмени едят с хлебом.Не поев хлеба,мы голодные....
Здравствуйте, спасибо за видео, Возможна ли белая схема для ржаного солода ? Я Купил не молотый ржаной солод. Что бы снять с дрожжей и перегонять без них. Влияют ли дрожжи на органолептику конечного продукта? Оборудование такое же как у Вас. Спасибо.
Доброго времени суток.Хотелось побольше нюансов. Кипячения не было?Сколько по времени идёт охлаждения,открываете крышку при охлаждении затора.Я боюсь заразить затор.За ранее спасибо.
Вот хотелось спросить у эксперта. У меня активное брожение начинается уже через 1.5-2 часа и полностью прекращается где то через 35-37 часов. Это вообще нормально. Почему так быстро.
СПАСИБО - за познавательное видео, ссылку на магазин солода "БрянскПиво", если можно конечно, на их официальной страничке стоимость - объём(фасовка) - цена, полное отсутствие информации, разве что порадовала развёртка "По физико-химическим показателям....", и в сравнении с местным питерским "пониженной кислотностью", что радует, а вот по приобретению рекомендует свои "точки реализации" .... Буду признателен помощи от брата по-хобби
мешок 40 кг стоит 2000р. 5 мин. от моего дома. солод действительно офигенный. а ферментированный - вообще класс. в инете не представляю где купить. чем могу помочь - тем всегда с радостью. пиши в почту.
Брянский Винокур не могу найти, где указана Ваша почта. Выходил на завод, сказали, что не работают с физическими лицами. Подскажите, где приобрести солод?
Все супер!!! Как всегда!!! Огромная просьба скажите в пяти минутах от вас продается солод это где? По какому адресу? У меня друг в Брянске я попрошу он мне купит и отправит. И сколько он стоит? Спасибо еще раз!
Доброго дня. Господин В. Кунце указывает в своей книге температурные режимы затирания для в-амилазы 60-65 для а-амилазы 72-75 . Он не прав? Или заостряет внимание на пиках активности ферментов?
Добрый день! Подскажи пожалуйста, возможно из пвк воздушным компрессором перекачать затор в евробочку и после сбраживания из евробочки также компрессором в ПВК? Просто насос для таких манипуляций стоит 38000 руб.
Вчера только дрожжи заказал, такие же почти, только винные. В описании сказано, что можно сбраживать и зерновые. Скажите, будет ли разница в сравнении с вашими дрожжами?
Братка, ну тебя наверное достали с солодом! Ну и у меня проблема с этим вопросом, именно с ржаным! Готов купить, и если посодействуешь буду очень признателен!
объясните пожалуйста на счет пауз...если нет ПВК как их выдерживать продолжительное время?Ведь как ни укутывай сусловарочник температура все равно будет постепенно падать и за полтора часа мальтозной паузы упадет существенно.Успеет осахариться сусло?
Я обычно грею до нужной температуры и укутываю одеялом прям на плите. Главное не забыдь газ выключить ))). И каждые 15 минут приоткрываю и проверяю температуру сусла. Если температура слишком низкая то включаю плиту и пару минут нагреваю на полном газу. И снова кутаю. А ПВК штука конечно хорошая но дорогая зараза.
продолжительно хорошим солодом не нужно. час - полтора достаточно. 50 литровая кастрюля остывает всего на пару тройку градусов. на осахаривание этот переход особо не влияет
Здравствуйте! Какая у вас начальная плотность сусла получилась? А то ведь в следующем ролике вы упомянули о приличной спиртуозности браги, чтобы гнать вторую часть сырца до 40 % в струе )
Здравствуйте, уважаемый БВ! Столкнулся с проблемой вязкости затора из-за сильной "слизистости" ржаного солода. Солод среднего помола, в остальном все как у вас в роликах. Знакома ли кому такая проблема?
Друзья...хорошо, но не хорошечно! Дмитрий говорит отл. бродит при 14-16, Ок, летом где взять такую температуру ? Но буду знать !! Максим говорит "а вскипятить то быстрее" , короче надо все паузы осветить, (75 гр, кипячение ) на что они влияют, зачем быстрое охлаждение и тогда выводы : чем пренебречь и т.п.
Большое человеческое спасибо за Ваш труд и за знания которые Вы так легко и щедро раздаете.
Удачи во всем.
Единственный канал ролики на котором смотрю без перемотки .
Молодец 👍👍👍
Молодец мужик, не заморачивается что после 18 часов кушать нельзя, с этим напитком только во благо. Открыл недавно этот канал. Утонул в нем с головой. Просто бомбически. Класс! С уважением к Вам Владимир Михайлович. Лайк.
Доходчиво и без пафоса, спасибо за разъяснение на простом языке.
Отлично всё рассказано! Мой любимый канал о винокурении.
благодарю
Большое спасибо автору. Все видеоролики очень качественный и подробрые, легкие для понимания
Молодец.Без воды и без понтов .Хороший канал.Удачи тебе.
спасибо
Без воды?
Как раз воды - сверх меры, прям по - бабьи как-то...
Учусь именно у вас. Прекрасная подача информации.
Раз 8 смотрел след часть, и каждый раз новое. Эффект старых, добрых фильмов
Вот если б такое на химии в школе преподавали, хоть что то бы, да запомнилось.
А главное - в повседневной жизни пригодилось)
А вообще: очень круто! Спасибо Вам большое за такие труды!
как всегда великолепный ролик, спасибо. плюс однозначно!
Очень спокойно разъесняешь, спасибо. Думаю, что и дальше все будет так-же, а может даже интересней.
да как получится. сценариев не пишу. включу камеру ... а там как пойдет.
ОЧЕНЬ хорошо идет...
Четко, доходчиво и просто. Спасибо большое за науку.
обожаю этот канал) брянскому винокуру 3 коротких один протяжный ура ура УРААААА))))))
Отличная подача. Интересный канал. Автору спасибо. 👍
Отличный ролик, спасибо!
Начало лютое, слюной исхожу
А самое главное, белковая пауза позволяет задавать минимальное количество дрожжей! Лайк однозначно!
согласен
За одни только пельмешки с маслом смело лайк 👍 ставлю
мне понравилось всё доходчево! Спасибо за все сикреты и труды.
Здравствуйте. У Вас очень крутой канал и спасибо Вам за Ваши труды. Было бы всем хорошо и удобно да и просмотры у Вас поднялись. Если бы оставляли ссылки на следующие или предыдущие части своих видео.
Спасибо огромное как всегда понятно
Спасибо учитель!
Как всегда просто великолепно. Спасибо вам.
было бы за что
Хотим про солод.
Начал с Вами за компанию, ваши рецепты пробовать, спасибо.
Добрый день! Большое Вам спасибо!
Искусство красноречия уравновешивает искусство приготовления👍
Очен по́знователно
Пойду тоже накачу!!!! Уж, больно сладко рассказывает)))
Крутой дядька 👍👍👍
Доброй ночи. А можно для хлебного вина заменить часть солода на несоложенку, предварительно разваренную, а потом осахаренную сол одом от трети ее объема? И не сильно ли отрицательно повлияет на вкус? Спасибо заранее.
Я разделяю Бета -амилаза - фермент отвечает за сбраживаемые сахара.Чем длительнее работает этот фермент по сравнению с альфа-амилазой - тем больше сбраживаемых сахаров выделит солод, и крепче будет сусло, от Альфа-амилазы - фермента, который отвечает за несбраживаемые сахара. Отсюда пауза у меня от 63 до 65. И делаю кислотную паузу, ибо Бета клюконаза снимает проблемы с замутнением и дальнейшей фильтрацией сусла. Хотя по красной схеме это не так критично.И еще Меш-Аут - пятиминутная пауза при температуре 76-77 градусов которая останавливает действие ферментов. Причем, после меш-аута не охлаждаю сусло и дробину с фильтрующим слоем, беру промывочную воду 77-78 градусов. В противном случае ферменты возобновят свою работу. Правда, эта схема работает для Виски, с хлебным вином не пробовал. Раздразнили, сварю в субботу))))
заморочки с мешаутом актуальны для пива, что бы сохранить полноту и плотность тела. в дистилляции это смысла не имеет.
В Брянске ппц кулинария... Мало того, что пельмени с водой... так их еще и в ХЛЕБОМ(Карл) употреБЛЯют..... :):):)
Очень доходчиво! С нетерпением жду 2 часть про березовое вино. Все делал согласно 1 части. Спасибо !!!
Мы все очень ждем вторую часть) так как вино уже осветлилось и выпал частично винный камень) Теперь просто ужасно хочется сравнить визуально результат с маэстро )
В подвале сейчас. Скоро доделаю. Оно спешки не любит.
Здраствуйте!!!! зависит ли качество осахаривания от гидромодуля? У меня 40л. кастрюля, в ней осахариваю 7кг. ячменя 7кг. пшеничного солода.ЁД синеет(ни одного раза не получилась ёдная проба) Получается очень густое сусло, остужаю водой перед заливкой в бродильную ёмкость.Выход 7л. 40%
Под такую рюмочку обязателен огурчик хрустящий!😁
Смотрю и думаю, какой же я еще пигмей в этом, оказывается довольно сложном но увлекательном деле самогоноварения.
Добрый день. Как попросить снять наукообразное видео о солоде? Не разбираюсь какой где использовать? Чем солод для виски отличается от всех остальных? Как создавать смеси солодов правильно? Соложение несоложеного сырья, помол, пропорции, красные или белые схемы, что лучше и т.д. Стоит ли покупать дорогой солод или можно из доступного сделать леденец. Помоги. Спасибо.
Поддерживаю.
Виталий Куликов солод для виски разный, смотря какой виски. Обычно копчёный и базовый солод используют
будет время постараюсь. но мне казалось по солодам уж столько инфы, что добавить просто нечего.
Сейчас такой выбор солодов в магазинах. Что выбирать, на что обращать внимание? Энзимные, высокоферментированные, шоколадные, карамельные и тд. А инфы по ним и применению очень скудно.
Брянский Винокур солод ржаной ферментированный используете или неферментированный?
забил болт на бесполезные температурные паузы, работаю на ферментах(Ангел). Залил водой, засыпал их и помешивай 4 дня , потом оставляю на 2 недели. А красная схема понравилась только тем что процесс в итоге в 6 раз быстрее, не надо ждать 2-3 недели, а за 5 дней можно перегонять. На вкус получается все одинаковое
Расскажите пожалуйста подробнее, очень интересно. Недавно угробил мешок солода, хочу на Кодзи сделать а боюсь.
Расскажите как вы делаете на Кодзи солод и зерно? Пожалуйста
@@Александр-э4о8я Все очень просто. Беру 10кг крупы с супермаркета, можно разного(кукуруза+ячка) Заливаю теплой водой с крана(45 градусов), перемешиваю и засыпаю Кодзи Ангел 8 грамм на 1 кг зерна.(80 грамм на 10кг) и все. Прикрываю неплотно крышкой и в течение 3х-4х дней утром и вечером мешаю брагу чтобы осадок не закис. Обычно на 4 день уже на дне нет осадка и можно смело закрывать крышку и ставить под гидрозатвор. Гидрик булькает примерно 10-11 дней, на 14 день обычно замолкает и можно перегонять.
@@Александр-э4о8я гидромодуль 1 к 4 на 10кг зерна 40л воды
@@hunter_dd1349 спасибо большое! Но ты написал до этого что на 5 день отыгралась и можно перегонять, а щас пишешь 2недели бродит. Как за 5дней на Кодзи сделать чтобы отыгралась??
@@Александр-э4о8я за 5 дней только ферментами по горячей схеме. Нагреть до 70 градусов и засыпать ферменты А и Г, подождать пару часов и быстро охладить чиллером до 25 градусов, засыпать дрожжи
Офигительно! Лайк!
который солод лучше использовать ржаной ферментированный или не ферментированный? Какое имеет значения на конечный продукт? Спасибо
Я один из тех, кто просил сделать видео про дистиляцию после вашего видео про ректификацию. Сейчас смотрю и просто хочу пожать вам руку!!!
спасибо. получилось очень нудно, наверное конспект создавать нужно какой то. но об одном варианте дистилляции снял. скоро выложу
Жду продолжения. По ректификации отличное пособие, по дистилляции очень хочу такое же. Спасибо за труд!
по дистилляции их много будет. там вариантов вагон
Брянский Винокур
и это очень очень хорошо, отличное будет пособие и для продвинутых будет весьма полезно
А можно ссылочку,где солод берете?
День добрый. Спасибо за неблагодарный но надеюсь приятный для Вас труд в виде ведения канала. Вчера поставил брагу на нашем солоде ржаном и с дрожжами Safspirit Malt М1. Солод очень порадовал приятным и очень мощным ароматом, а дрожжи это конечно нечто. Мне особо сравнивать не с чем но такую активную работу дрожжей вижу впервые. Вот есть небольшой вопрос. При осахаривании солода гидромодуль имеет значение или нет? Я делал 10 кг солода и 26л воды потом в ферменторе долил еще 15л холодной воды чтобы получилось 1:4. Заранее СПАСИБО!
да. 1/4 идеально
Здравствуйте. Затор при 63 и второй затор при 66 ,по аргонолептике спирта сырца есть разница?
Здравствуйте! Очень хороший, познавательный ролик. Как и все ваши. Вы говорите что дисстиллят очень ароматный получается. Я на кодзях делал бурбон, залил его в бочку, четвёртый месяц. Там и сырец и дисстиллят я бы не сказал что он приятный на запах. Напротив, больше неприятный. Скажите, на кодзях хуже получается чем на солоде? Просто у нас нет в продаже солода.
Здравствуйте,давно не было от Вас видео,а что то подобное получится из ржаной муки осахаренной ферментами ?
Кто может подсказать? Брагу со ржи делаю первый раз. Сделал всё тоже самое по этому рецепту, но брага получилась густовата и вязкая, добавил дрожжи, начала бродить. Сейчас только 1ый день. Так должно быть или добавь воды, чтобы разжижить??? Подскажите пожалуйста!
Здравствуйте, я правильно понимаю, что у Вас только две паузы: 55 и 65 градусов?
И еще вопрос: Вы используете для зерновых браг дрожжи Саф спирит, 1116 и оеноферм c 2?
в основном саф спирит
@@БрянскийВинокур По паузам прокомментируйте пожалуйста.
@@БрянскийВинокур Здравствуйте, у меня просьба к Вам - снять видео "Примение зеленого солода в самогоноварении и пивоварении". По этой теме крайне мало информации в Ютубе.
Витапий супер!!!ждем продолжения
почему виталий??? вроде никогда не представлялся
где то в каментах увидел или я ошибаюсь?
Добрый день,спасибо за видео.У меня вопрос про дрожжи,которые вы используете.Я заказал такие же,при какой температуре они работают и какая их пропорция на 1 кг сырья.
Вот если бы вся реклама была такая, с пустыми кошельками ходили бы все.
Посмотрел начало и захотел все 3 части просмотреть сразу и не откладывать изготовление на долго.
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР,ПОЧИТАЛ В КОМЕНТАХ ЧТО МОЖЕТЕ ОТПРАВИТЬ ЭТОТ СОЛОД ТРАНСПОРТНОЙ,РЕАЛЬНО ЛИ ТЕПЕРЬ(ТАК КАК 3 ГОДА ) ПРОШЛО ВАС ПОПРОСИТЬ О ПОМОЩИ С СОЛОДОМ???сПАСИБО
Подскажите пож, я посмотрел второй ролик там где вы перегоняете эту брагу в режиме подстил и я не уловил, мы перегоняем содержимое в ПВК без слива дрожжевого осадка?
Контент видио правиный ,но не убольшенства нет такого оборудования,хотелось увидеть как все это сделать на преметивном оборудовании ,как прорастить самому солод смолоть итд.
Четко и ясно спс
👍📽🔥🏆🏆🏆
Отличное видео. Собираюсь покупать ПВК на следующий год, начну с хлебного вина, подскажите, если бы ПВК стоял на улице какую температуру вы бы выставили на брожение?
Art Bush ,добрый день осмелюсь ответить на вопрос.если у вас стоит автоматика,то не имеет значения где у вас пвк стоит.Лично испытывал)
Спасибо, но какую температуру выставлять, 28 градусов?
20
Art Bush все зависит от дрожжей,я хлебопекарные ставил на 28 градусов с работой мешалки 1минута работы 5 мин отдых
Art Bush бродило 2 дня ,на 4 перегонял
Хотел узнать - охлаждение затора после осахоривания это технологическая необходимость или просто чтобы быстрее перейти на следующий этап?
Если делать в бочке или фляге то можно с 55 до 66 градусов довести просто вливанием кипятка?А потом так же остужать холодной водой. То есть расчитать примерно литраж на 20 кг 40 литров это 1 пауза, потом 10-15 кипятка до 66° и через час 20 холодной
А где такую ёмкость брали для внесения зерна, силиконовую?
Спасибо
Прохаживаясь по дому с тарелочкой пельмешек
со стаканом. сейчас потеплело, по двору пройтись могу. ко всему бы Вам придраться.))
муахаха )))
@@БрянскийВинокур БВ! Не обращай внимание на разного рода критиков,они больше ничего не умеют! У нас ,практически,все пельмени едят с хлебом.Не поев хлеба,мы голодные....
да, я тоже остановился на хлебном вине. Очень мягкий напиток
Здравствуйте, спасибо за видео, Возможна ли белая схема для ржаного солода ? Я Купил не молотый ржаной солод. Что бы снять с дрожжей и перегонять без них. Влияют ли дрожжи на органолептику конечного продукта? Оборудование такое же как у Вас. Спасибо.
по белой получится еще вкуснее. белая схема для любых солодов хороша
а как фильтровать без шелухи? или смешивать с ячменным солодом?
без шелухи только пшеница.
Ты профессионал тянуть резину в долгий ящик.😮
спасибо , буду пробовать
отлично!
Доброго времени суток.Хотелось побольше нюансов. Кипячения не было?Сколько по времени идёт охлаждения,открываете крышку при охлаждении затора.Я боюсь заразить затор.За ранее спасибо.
про боязнь заражения скоро выложу видео о вискаре по красной схеме. в первой части много о этом
а какой вискарь получается из зеленого ржаного солода! ммммака! главная замарочка прорастить. зато потом - песня ))))
сейчас ленюсь. готовый солод рядом, и очень вкусный кстати. как подумаешь несоложенку проращивать, аж передергивает от лени.
@@БрянскийВинокур )))
Вот хотелось спросить у эксперта. У меня активное брожение начинается уже через 1.5-2 часа и полностью прекращается где то через 35-37 часов. Это вообще нормально. Почему так быстро.
это отлично. дрожжиком с избытком
Сразу лайк!
Здрасьте. А, почему нельзя сначала нагреть до температуры верхней паузы,а потом остужать с выдержкой пауз?
Как всегда интересно, доходчиво,, познавательно! Благодарствуем! А, что у Вас за оборудование? Гдето говорили, не помню где.
ПВК Флагман Элит от "дом-перегон"
пвк "Элит" 100 л от домперегон,флагман-это уже другой!
СПАСИБО - за познавательное видео, ссылку на магазин солода "БрянскПиво", если можно конечно, на их официальной страничке стоимость - объём(фасовка) - цена, полное отсутствие информации, разве что порадовала развёртка "По физико-химическим показателям....", и в сравнении с местным питерским "пониженной кислотностью", что радует, а вот по приобретению рекомендует свои "точки реализации" .... Буду признателен помощи от брата по-хобби
мешок 40 кг стоит 2000р. 5 мин. от моего дома. солод действительно офигенный. а ферментированный - вообще класс. в инете не представляю где купить. чем могу помочь - тем всегда с радостью. пиши в почту.
Брянский Винокур не могу найти, где указана Ваша почта. Выходил на завод, сказали, что не работают с физическими лицами. Подскажите, где приобрести солод?
Все супер!!! Как всегда!!! Огромная просьба скажите в пяти минутах от вас продается солод это где? По какому адресу? У меня друг в Брянске я попрошу он мне купит и отправит. И сколько он стоит? Спасибо еще раз!
московский проспект 85а. 2000р.
40кг.
Подскажите пожалуйста а для дробной перегонки лучше с дефлегматором или без него. И какая крепость должна быть на выходе.
сейчас о кальвадосе второй ролик выложу. он нудный до тошноты, но там есть о дефе
Брянский Винокур СПАСИБО . Буду ждать. Очень)))
Доброго дня. Господин В. Кунце указывает в своей книге температурные режимы затирания для в-амилазы 60-65 для а-амилазы 72-75 . Он не прав? Или заостряет внимание на пиках активности ферментов?
66 золотая середина для самогона. с пивом сложнее. там зачастую временем термопауз регулируют количество мальтодекстринов, отвечающих за полноту тела
Брянский Винокур спасибо
Только начал разбираться с зерновыми заторами. Подскажите а, в ферменты уже содержаться в зерне или надо вводить дополнительно?
8:17 в воду какой температуры вы внесли?
Добрый день! Подскажи пожалуйста, возможно из пвк воздушным компрессором перекачать затор в евробочку и после сбраживания из евробочки также компрессором в ПВК? Просто насос для таких манипуляций стоит 38000 руб.
густую не пробовал. по белой схеме переливается без проблем
Ваши видео, как хорошее кино, не возможно оторваться. Подскажите, если солод делать на Кодзи, органолептика потеряется?
нет,но будет немного хуже
а смысл какой???
У меня нет ПВК, а работа с Кодзи все упрощает значительно.
@@СергейН-г5е а как солод на Кодзи поставить
@@Александр-э4о8я Сейчас понимаю, что вопрос был глупый, купил ПВК и затираю по схеме "маэстро".
Вчера только дрожжи заказал, такие же почти, только винные. В описании сказано, что можно сбраживать и зерновые. Скажите, будет ли разница в сравнении с вашими дрожжами?
да
Братка, ну тебя наверное достали с солодом! Ну и у меня проблема с этим вопросом, именно с ржаным! Готов купить, и если посодействуешь буду очень признателен!
уже несколько человек просили за него. брось в почту все что для дел.линий нужно, паспорт,телефон, фио. время постараюсь найти. отправлю
Брянский Винокур что-то не могу твою почту найти
объясните пожалуйста на счет пауз...если нет ПВК как их выдерживать продолжительное время?Ведь как ни укутывай сусловарочник температура все равно будет постепенно падать и за полтора часа мальтозной паузы упадет существенно.Успеет осахариться сусло?
Я обычно грею до нужной температуры и укутываю одеялом прям на плите. Главное не забыдь газ выключить ))). И каждые 15 минут приоткрываю и проверяю температуру сусла. Если температура слишком низкая то включаю плиту и пару минут нагреваю на полном газу. И снова кутаю. А ПВК штука конечно хорошая но дорогая зараза.
продолжительно хорошим солодом не нужно. час - полтора достаточно. 50 литровая кастрюля остывает всего на пару тройку градусов. на осахаривание этот переход особо не влияет
Здравствуйте, ролик интересный, но, вы сказали, что ингредиенты для настаивания отсутствуют, а почему тогда напиток имеет цвет?
Здравствуйте! Какая у вас начальная плотность сусла получилась? А то ведь в следующем ролике вы упомянули о приличной спиртуозности браги, чтобы гнать вторую часть сырца до 40 % в струе )
выход более 6 л ас из 20 кг солода
@@БрянскийВинокур , спасибо за информацию! Это хороший выход спирта, да и объём браги немаленький )
На ферментах напиток так-же хорош?
Добрый вечер! чем утеплен ваш ПВК? Не могу найти фольгированный утеплитель синего цвета, как я понял белого цвета не подойдет?
туристический коврик самый дешевый
Брянский Винокур туристический коврик у меня прилип(, снимать его чистить пвк, или так и оставить?
Здравствуйте, уважаемый БВ!
Столкнулся с проблемой вязкости затора из-за сильной "слизистости" ржаного солода. Солод среднего помола, в остальном все как у вас в роликах.
Знакома ли кому такая проблема?
Есть фермент специальный. Название непомню.
молодец как всегда в точку. А если вскипятить то быстрее выбродит?
да
Друзья...хорошо, но не хорошечно! Дмитрий говорит отл. бродит при 14-16, Ок, летом где взять такую температуру ? Но буду знать !! Максим говорит "а вскипятить то быстрее" , короче надо все паузы осветить, (75 гр, кипячение ) на что они влияют, зачем быстрое охлаждение и тогда выводы : чем пренебречь и т.п.
Солод ферментированный или нет?
Доброго времени суток подскажи по солоду , солод неферментированный ?
конечно
@@БрянскийВинокур Что-то не понял,если солод неферментированный,то как же он осахаривается без ферментов?
не понял про муку, что то вы про нее ничего не сказали сколько муки и какой, скажите. А дрожжи сафливьр можно сыпать и сколько. спасибо.
я не использую хлебопекарные
Простите а про муку я не понял, Вы вообще штоли муки, кроме солода не ложили. или я что то не понял спасибо
Все верно, саогласен.
Есть вопросы.
Еду в Жуковку на празники,
где покупаете солод?
Хочу попробовать на Брянском солоде.
Брянск, Московский проспект, 85а к1
Тоже интересно от вас услышить про солода а то не понятно для меня из какого сырья солода делать затор на крепкие напитки
из самого дешевого. и будет вкусно. а если бочку добавить то ... ну а солода затронем обязательно.
Здравствуйте, подскажите почему просто не использовать ферменты для холодного осахаривания в повышенной дозировки?
Иди русский язык учи, двоечник, рано тебе ещё самогоном интересоваться
Здравствуйте,скажите, а такой измолотый ржаной солод сильно пенился при брожении?
да
super video . slava inzinieram . ia delaiu pahoze kak vi . u minia braga vaniaiet blevotai kak vi dumaete eta normalna.
нет
tak padskazite sto ia delaiu netak.