COME IMPASTARE CON UNA IMPASTATRICE A SPIRALE: LA GUIDA DEFINITIVA
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- Опубликовано: 16 окт 2024
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Sono 25 anni che faccio il pane e ho avuto planetarie, macchine del pane, impastatrice a spirale, attualmente preferisco di gran lunga l'impasto manuale.
Il metodo di versare poca acqua alla volta come si fa con l'impastatrice a spirale, l'ho usato perfino con la macchina del pane quando la mia impastatrice a spirale mi aveva lasciato a piedi e basta avere pazienza funziona perfino questa situazione! Complimenti per i vostri video, Ci sono tantissimi spunti di apprendimento e di riflessione, Grazie veramente
Grandissimi, ho imparato tanto da voi e pure non avendo un forno altamente performante mi vengono delle ottime pizze.
Vincenzo, ma mi sembri cambiato di volto, credevo non fossi te se non era per la voce 😂😂😂😂
s'ha rrefatt u naes
Io l ho detto che secondo me ha fatto qualche ritocchino..ma..non lo so ...
finalmente, mi avete fatto appassionare alla pizza e in generale poi la passione è arrivata ai lievitati, vendendo i vostri video presi l'impastatrice pina 10 velocità e con non poche prove ero arrivato ad un risultato per me ottimale, vedendo questo video ho visto come la usate, sabato ho in mente di fare la pizza e provero sicuramente il vostro modo. grazie 🤩
Siiiii finalmente vi ho scritto anche in privato (ovviamente senza risposta) per questo video meraviglioso! Me lo aspettavo e ci speravo, ho la "Grilletta 10 velocità HH testa reclinabile" che ho imparato ad usare, ma i vostri trucchi e le vostre spiegazioni sono tanto importanti.
Finalmente riappare la Pina sul canale, ottima macchina per quello che costa
Ciao Ragazzi, vi seguo da poco ma siete fantastici, sono un amante della pizza e da voi mi sto facendo veramente una cultura su come preparare un impasto ad ok serio e buonissimo. Vorrei chiedervi se potete fare un video con una ricetta per la pasta della pizza con le farine integrali e di cereali come Farro, Segale, Grano saraceno. Grazie mille e continuate così che siete il top sia nelle spiegazioni che nella manualità della lavorazione.
Magari lo facessero!!!!!
Domanda: quando vado ad aggiungere l'acqua gradualmente.. quanta acqua dovrei aggiungere alla volta? Io sto andando a caso con una brocca.. ad occhi e croce starò aggiungendo un 20/30ml per volta.. troppa? Troppo poca? C'è una linea guida a proposito o si và a sentimento? Grazie a tutti
Ciao ragazzi complimenti per i vostri video sempre molto chiari e esaustivi.
Siccome la spirale con tante velocità costa molto volevo chiedere è meglio una planetaria professionale o una spiarale mono velocità?
Grazie mille
Siete i miei eroi. Voi e quelli di Geopop. Grazie di esistere
Ciao seguo da un bel po' i vostri video, volevo sapere da voi che avete provato diverse impastatrici a spirale quale mi consigliereste tra Pina resto italia o la grilletta sempre velocità variabile?
Buongiorno. Ho intenzione di acquistare un'impastatrice da 5Kg con velocità variabile e non so quale scegliere tra la Famag e la Resto Italia (quella che usate nel video)....quale mi consigliate?
Tanto con Viscusi che impasta si può arrivare tranquillamente al 120% d'idratazione con la farina Bidella! Ricordiamoci che lui è l’uomo che non ha mai bucato una pizza!
Nnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!! Ma veramenteeeeeeeee?!?!?
Domanda per l’impasto perfetto a che temperatura bisogna arrivare per togliere l’impasto dalla macchina?e quale temperatura nn bisogna superare per nn rovinare l’impasto ? Ciao grazie ❤
Scusate l'ignoranza, ma ho visto in alcuni vostri video l'impasto "no kneed" che produce comunque delle pizze ottime (a vostro dire ovviamente), perchè allora devo sbattermi per impastare con un'impastatrice, quando basta lasciarlo a riposo? Cos'è che mi sfugge?
Per quanto possa venire bene un impasto no kneed, non è minimamente paragonabile alla maglia glutinica e alla struttura che prenderebbe con una spirale. Il no kneed non può andare oltre il 75% di h, e fa alveoli molto più piccoli
Video utilissimo, Grazie!!!
Bravissimi ragazzi siete i migliori
buongiorno , ho bisogno di un vostro consiglio su un impastatrice ad alta idratazione ( uso casalingo ) . Premetto che la usero' per tutto a partire dal pane , pizza e per finire panettoni. Cosa mi consigliate? come budget vorrei restare entro i 700-800€ e non oltre . Grazie mille siete fantastici
CIAO! Grazie per tutti i tuoi eccellenti video. Solo per molti telespettatori internazionali potresti sempre indicare anche il contenuto proteico visto che le farine in molti paesi non utilizzano l'indice W. Grazie
Grazie per le vostre video. Volevo chiederti per un video lavorazione della pizza con farina integrale.
Grandi come sempre
Guagliù ma sul canale telegram c'è qualche offerta di impastatrice appetibile? Siete forti!
top ragazzi video straordinario
Scusate,nel video con Vincenzo abbate,biga100%,non arriva troppo scarica di zuccheri?un po' di malto diastatico?che ne pensate?anche se un po' in ritardo grazie complimenti.
ciao ragazzi. ho un impastatrice a spirale 320giri ad alta idro di altra marca e in pratica io mi ritrovo ad avere lo stesso problema che avete fatto vedere con la grilletta ...in poche parole anche con un 65% di idro e 1 kg di farina capito pizzeria fatico a formare.la.zucca . per far uscire l'impasto devo chiuderlo nel.piu breve tempo possibile (quasi anche con 640 su650 ml di acqua subito ) .
ora la mia spirale come materiali é una roccia e costruita benissimo ma.nel.dubbio vorrei venderla per una grilletta HH ribaltabile...
secondo voi ci sta differenze tra un impastatrice e un altra o sono tutte uguali e va solo affinata la tecnica??
Complimenti per il video molto istruttivo!!!!
Si riesce ad ottenere un impasto ad alta idratazione (tipo 80%) con una planetaria (tipo Kitchenaid ad esempio)??
Fareste un video dimostrativo??
Un saluto!!!
Ho visto che non fate autolisi, con impastatrice a spirale ed idratazioni tra il 65-75% non serve farla per ottenere impasto estensibile ? Grazie ragazzi
Buon giorno
Mi rivolgo a voi perche vorrei accuistare una impastatrice,ed un forno quale consigliate?
Grazie
Siete proprio bravi, spiegato bene, a prova di stupido ( come me)... poi usare una farina da super è tanta roba
Bravissimi!
Io ho avuto problemi fi risalita dell impasto sul verme e non sono riuscito nemmeno a chiudere un 65 %. Avevo messo biga idr. 45% + autolisi idr. 60% in uguali quantità + acqua per raggiungere il 60% complessivo, impastato per circa 6 minuti e poi aggiunto acqua a filo. Dopo la prima aggiunta di acqua, l impasto è salito e non c è stato più verso di recuperare.Dove ho sbagliato?
Ciao Raga, ci sono delle promo o codici sconto per acquistare la grilletta?..grazie😊
Ciao scusa una domanda.. ho visto tanti video vostri con differenze di quantità di lievito. Perché cambiate sempre i grammi con sempre 1kg di farina? Grazie in anticipo della risposta
Puoi anche aggiungere i tempi di lavorazione dell'impasto.. grazie
Quanto tempo deve lievitare?
Video utilissimo
siete grandiiiiiiiiiiiiiiiii😀😀😀😀😃😃😃😃
Ragazzi questo video mi è stato non utilissimo, di più!!!! Possiedo da pochissimo la spirale Pina e sono un pó in crisi con il suo utilizzo...ora mi sono chiare molte cose invece quindi Grazieeeee❤
Vi andrebbe di far vedere come fare impasti più piccoli del kg di farina con la spirale? Che accorgimenti usare per idro oltre il 65%? 😍
Bel video, mi ci voleva. Ho un impasto simil pane, 2kg, 1200 acqua che faccio andare in impastatrice per 20 Min
Io però aggiungo tutta l'acqua lentamente e dopo 3 minuti pare abbia già la maglia, dura e elastica. Dopo 6 -7 Min. metto il sale e spesso mi succede che l'impasto comincia ad inumidirsi e a sfarsi. Altre volte invece esce bene. che ne dite?
Provate a fare l'impasto della pizza con la gelatinizzazione?? O acqua fermentata??
scusate, nn c'entra molto con argomento trattato, ma lievito madre lo utilizzerete mai?
Qual'è la quantità minima impastanile con la grilletta ?
Salve ragazzi! First of all you are one of my favourite pizza channels..top! I have a short question regarding the Pina by Resto Italia....would you choose it over a Sunmix Sun6? Do you have any experiences? Are you happy with the Pina? Grazie Mille....dado d' Amburgo 🍕😉🍕³
Planetarij vincero ❤
Bravi ragazzi, ma quanti tagli in questo video, eh eh eh!
top!
Scusate, sto per dire un'eresia lo so ma io sto facendo l'impasto con il Bimby velocità spiga e devo dire che in qualche modo mi sta uscendo anche se dopo tolto dal frigo (24h) per fare i panetti e dopo 3 ore a temperatura ambiente ho difficoltà a stenderla, se riusciste a fare una guida per impastare con il bimby ad 1kg di farina penso che vi ringrazieranno centinaia di persone e mi son tenuto basso.
Ma come mai le impastatrici a spirale costano così tanto rispetto ad una planetaria?
Ok che la ciotola è girevole, ma per il resto non sono identiche alle più comuni ed economiche planetarie, anche se con ganci diversi? O la discriminante è il motore?
Ottima farina la consiglio per la pasta frolla per la pettola della pastiera
It possible make to Russian language subtitles ? Please 🙏
A me succede che L impasto sale sul verme come mai ?
Ma l'ultimo impasto al 95% sarebbe venuto uguale anche con la grilletta?
Aveva tenuto fino al 95peccento! Siete degli avidi di alta idratazione!! 🤷
Con l'impasto a 95 % in Sicilia si fanno le crispelle alla ricotta o alla acciughe.. e fritte
Uno sconto per la grilletta ci stava benissimo
👍😎✊
Quella resto Italia gira come un Bimby
Continuo ad avere dubbi sull'efficacia della tua bilancia, quello non è un grammo di lievito, è molto di più
In totale quanto deve lavorare
Abbiamo bisogno addirittura di un tutorial per impastare???? Mah 😓