메밀소바 완전히 다릅니다. 만들어 드세요
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- 소바는 항상 책으로만 공부하고 만들어볼 생각을 못했는데
오늘 만들어보니 공부하면 더 잘만들수 있다고 느껴지네요 .
가격이 비싼 만큼 어렵게 공부하겠지만 그래도 만들어보니 정말 너무 다르고 맛있었어요. 진짜 향 부터 다릅니다. 그리고 성취감이 정말 좋았아요.
레시피
메밀1킬로
밀가루 중력분 1킬로
물 800~900
덧가루 옥수수전분
반죽은 꼭 익반죽이 아니어도 괜찮아요.
삶을때 주의할점
2~4분정도 삶는데 소바는 두께에 따라서 다릅니다. 그리고 밀가루 양에 따라서 조금씩달라저요. 그래도 포인트는 삶을떄 물이 면의 10배 이상 되어야 잘 삶아져요
이건 우동과 똑같아요. 우동도 삶을때 면의 최소10배 이상입니다.
그리고 100프로 소바면은 잘 끊어지니 삶을때 더 신경을 써주세요. 100프로 소바면은
면을 삶고 삶은 물도 차처럼 마실수있어요. 당연히 몸에도 좋고 건강에도 좋겠죠.
하지만 밀가루가 들어간면은 식감이 좀더 좋아요 . 반죽하기도 쉽고 양도 늘어나고 뭐 장점이 좀 있어요.
공부하다 보면 더 쉽고 더 맛있는 방법을 알수있을것같아요
오사카 혼마치쪽 가면 소바교실 있는데 배워보고 싶더군요... 그런데 소바수타는 뭔가 감질나서..ㄷㄷㄷ
이정도 양으로 만들면 몇인분 정도 될까요?
많은 5인분정도 될것같아요.
@@pibakpib 답변 감사합니다^^
쯔유는 만드신 건가요
네 쯔유만드는건 저번에 올렸어요
@@pibakpib 항상 잘보고 있습니다
저번 레시피에 황설탕을 넣으면 색 과 맛이 좀 좋아져요 설탕을 줄이고 지금은 황설탕을 넣고있어요
@@pibakpib 희석할때 물과 쯔유 설탕비율은 없나요? 모밀장 기준으로요
저희는 모밀장은 쯔유1 다시물3 으로해요
짜다 싶으면 쯔유1 다시물4로 하고요