Пару уточнений: 1. Два пальца должны поддерживать ролл и быть ближе к ножу. 2. Когда делаете второе движение, не просто давите ножом на ролл, а чуть-чуть надавливая, резко проводите по всей поверхности лезвия( нож должен быть влажный и острый) 3. Перчатки должны быть ВИНИЛОВЫЕ, к ним рис не будет прилипать. (в ролики они латексные, поэтому рис прилипал) Если полезно, ставь лайк ;)
Подскажите, как правильно нарезать ролл полностью обваленный в кунжуте, так, чтобы края ролла остались ровными? Режу как остальные роллы и края получаются рваными, что бы ни делал. Остальные роллы получаются хорошо.
Сушефам и опытным сушистам не пиликать здесь! Ибо если бы хотели сами бы запилили более профессиональные ролики! У меня опыта 10 лет, и я вижу не точности и сам делаю аккуратнее и знаю тонкостей больше..НО! Этот парень молодец, даёт азы лепки для обычных людей...и люди ему благодарны.
Сказочник ты знатный !! 💯! Теперь посмотри где ты сейчас со своим выдуманым опытом, и где сейчас Виктор ?) Чего добился он , и чего добился ты ? Так что не пеликай)!!!
Спасибо за обзор. У нас в ресторане сократили персонал из за коронавируса. Теперь придется самому становится за готовкой роллов. До утра смотрел твои ролики чтобы научиться. Надеюсь что получится.
Хорошее видео, спасибо, мне понравилось. Для себя приметил ролл-тренажер)) но вот перчатки, мне так жалко было тебя, когда я видел как они прилепают)) сам работаю и знаю что для сушиста значит, хорошие перчати)) у нас к примеру нифриловые) может кому понадобиться, просто каплю масла на них, руки протиреть и рис не прилипнет)
где то с шуткой, где то серьезно, очень нравиться твои ролики. будем смотреть и учиться -ах вот оно как делается а я тундра сворачивала нори где рвался где то везло и резала я делала обычный со скумбрией, главное ж хорошо подобрать сочетание вкуса и цвета, я еще не все ролики посмотрела, но я тебя приметила
Очень жаль, что я посмотрела это видео после того, как я порезала свои первые роллы ТАК, что пришлось делать из них онигири 🍙 используя формочку😒 Спасибо за то, что вернули веру в моего мужа, который, как я подумала просто хреново наточил ножи🙏
Внутрь 100гр риса это перебор, 70-80 предел, больше уже не закрутится толком.. Да и 160 снаружи вообще жёстко) Но сам ролл меня приятно удивил, спасибо, буду практиковать на новых поварах!) ЗЫ: Как же я боялся за твой большой палец левой руки когда ты резал, вот серьёзно)))
Щас конечно полетит много комментариев от умников))Но всем понятно наверно что у всех свой стиль.Просто хочу добавить,что более ровней кусочки,и более удобней было бы после того как вы порезали пополам,срезать сразу попки(оба конца порезанного ролла)Так меньше затрат времени будет.
Я не так часто готовлю роллы, каждый раз почему-то режу на 6 кусочков, и только когда нужно отправить сушину в рот, понимаю, что нужно было резать на восемь😂🙈 на шесть крупноватые выходят. Надо чаще готовить😄
Что бы рис не прилипал к рукам нужно использовать вместо нитриловых перчаток виниловые, на них не прилипает рис вообще. И смачивать регулярно руки не нужно будет.
Зашла глянуть как же правильно резать 😊 волею судьбы , работаю в Дании в суши ресторане , смачивать нож каждый раз вообще нет возможности , там максимум перчаткой или тряпочкой иногда вытереть 😅, но было интересно , спасибо
@@aladin_l ну если работает и не закрывается , и хозяйка надумала теслу купить , то думаю все ок 😁и дом они купили . Ну они и сами не стесняются стоять и суши делать на кухне и посуду могут пойти помыть если завал
Я недавно начал учитьс сушибар. У нас есть холодный цех, горячий цех, суши бар. Горяче цех и холодны цех знаю. Когда у меня нету заказ, сушибару помогу. Можете сделать видео о секреты сушибару.
Ну что ж, может это видео мне поможет, буду пробовать)) а то как у многих, кручу не плохо, для новичка, а вот нарезать, это беда(( ножи может не сильно острые... С обычным непрофессиональным ножом тоже должно получиться?
такой вопрос вот режу жаренный рол горячим он разваливаеться лучше ему дать остать или важно его в панировке обвалять что бы не развалился когда режу или остыть дать?
здравствуйте, супер вы мне очень помогли, огромное спасибо, вы не могли бы поделиться своим мнением, может ли девушка быть сушиста?! т.к. в Японии такого не допускают из за того что у девушек температура рук выше чем у мужчин. А вы как думаете?
Мне кажется, они такие кривые и некрасивые только потому что начинка неправильная. Так-то Виктор обычно идеально режет. Но возможно стоило пояснить, чтобы комментаторы не возмущались)
Доброе время суток, а почему в одном видео вы рассказываете, что категорически нельзя именно руки в перчатках смачивать водой и берите рыбий жир или майонез, или рост.масло, а тут говорите водой.....!!!??????
Братух в таких перчатках не крутят роллы ибо рис налипает, используют либо винилки либо целофан. Это раз. Во вторых режут не за 3 движения а за 2. И в третих ты нарезал не ровно. Это рофл?
Как-то за увод ножа влево я первый раз слышу. А от куда такая инфа? За увод ножа при ассиметричной заточке знаю, но это увод вправо, а не влево. Бро, если у тебя уходит нож вправо, давай заточу хоть 3/7, хоть стамеску, если у тебя руку ведет.
Очень кривая нарезка, твое видео принесет больше вреда, чем пользы. К тому же роллы нарезаются не концом ножа а его началом, чтобы можно было контролировать силу нажатия, ты не филку разделываешь.
Пару уточнений:
1. Два пальца должны поддерживать ролл и быть ближе к ножу.
2. Когда делаете второе движение, не просто давите ножом на ролл, а чуть-чуть надавливая, резко проводите по всей поверхности лезвия( нож должен быть влажный и острый)
3. Перчатки должны быть ВИНИЛОВЫЕ, к ним рис не будет прилипать. (в ролики они латексные, поэтому рис прилипал)
Если полезно, ставь лайк ;)
Евгений Мошкин это может привести к тому что сам ролл будет рассыпаться в соусе. лучше просто вода.
Если ролл хорошо стянуть, и если рис правильно замиксован, ничего он не развалится)
Подскажите, как правильно нарезать ролл полностью обваленный в кунжуте, так, чтобы края ролла остались ровными? Режу как остальные роллы и края получаются рваными, что бы ни делал. Остальные роллы получаются хорошо.
Виутор нужно ли рис уплотнять?
Нп
Спасибо! Шикарное видео! Многие даже не представляют на сколько много информации передает автор.
Дуже дякую, розумні роз'яснення для новачка. Тонкощі ті, що реально доки десять разів не розшибешся не зрозумієш 😊
Сушефам и опытным сушистам не пиликать здесь! Ибо если бы хотели сами бы запилили более профессиональные ролики! У меня опыта 10 лет, и я вижу не точности и сам делаю аккуратнее и знаю тонкостей больше..НО! Этот парень молодец, даёт азы лепки для обычных людей...и люди ему благодарны.
У меня. 2 дня опыта, и я с тобой согласен
Сказочник ты знатный !! 💯! Теперь посмотри где ты сейчас со своим выдуманым опытом, и где сейчас Виктор ?) Чего добился он , и чего добился ты ? Так что не пеликай)!!!
@@ЗдрастеЭтоЯ а, иди насцы себе налицо, спасибо
Какой же ты классный человечек,так понятливо всё объясняешь.Буду учится по твоей школе, учиться для дома 😊
Витя, спасибо Вам огромное за ваши уроки!Вы для меня находка!Успехов и процветания!
Спасибо за обзор. У нас в ресторане сократили персонал из за коронавируса. Теперь придется самому становится за готовкой роллов. До утра смотрел твои ролики чтобы научиться. Надеюсь что получится.
получилось ?
?
Спасибо большое ,вы хоть как-то попытались нас научить а некоторые только языками трепят а показать не могут
Супер! Видео! Все доступно объясняет! Молодец! 👍👍👍Спасибо большое!
ролл-тренажёр! Это гениально! =)
Хорошее видео, спасибо, мне понравилось. Для себя приметил ролл-тренажер)) но вот перчатки, мне так жалко было тебя, когда я видел как они прилепают)) сам работаю и знаю что для сушиста значит, хорошие перчати)) у нас к примеру нифриловые) может кому понадобиться, просто каплю масла на них, руки протиреть и рис не прилипнет)
Золотой ты человек,всего тебе хорошего🖐
Супер! Видео! Все доступно объясняет! Молодец! 👍👍👍
Спасибо за видео Виктор. Очень позновательно. Буду тренироваться. 😊
Спасибо за уроки. Чтобы я без вас делал. Огромнейшее СПАСИБО
Спасибо за видео Виктор я по вашим урокам делала суши и роллы. На первый раз получилась не плохо. Спасибо.
Как бы не было , но при закрутке рол херовый получился )) накидывал сверху рис ещё хах) ну сушисты поймут о чем я))
Tony Black ну да да 👏🏻😂😂😂сразу вспомнил это ужас на доставках))
Нарезал отвратительно
Форма рола такое себе нори не закрыл печально выглядет
Чё то реально не айс
@Belchonok гляньте на год съёмки. все чему-то учатся, чтобы быть профи
Умничка, для меня блондинки было доходчиво 🎉🗣👧
Я учусь только с вами) мне очень нравится
Человек с опытом, и обмундировка красивая)
Виктор, спасибо большое за информацию!
Спасибо за Вашу работу с каналом! Познавательный урок, приму во внимание. Жду новых видео! Отличный канал!
Получилось спасибо
где то с шуткой, где то серьезно, очень нравиться твои ролики. будем смотреть и учиться -ах вот оно как делается а я тундра сворачивала нори где рвался где то везло и резала я делала обычный со скумбрией, главное ж хорошо подобрать сочетание вкуса и цвета, я еще не все ролики посмотрела, но я тебя приметила
Очень жаль, что я посмотрела это видео после того, как я порезала свои первые роллы ТАК, что пришлось делать из них онигири 🍙 используя формочку😒 Спасибо за то, что вернули веру в моего мужа, который, как я подумала просто хреново наточил ножи🙏
Спасибо за урок.Очень интересно.
Внутрь 100гр риса это перебор, 70-80 предел, больше уже не закрутится толком.. Да и 160 снаружи вообще жёстко) Но сам ролл меня приятно удивил, спасибо, буду практиковать на новых поварах!) ЗЫ: Как же я боялся за твой большой палец левой руки когда ты резал, вот серьёзно)))
Щас конечно полетит много комментариев от умников))Но всем понятно наверно что у всех свой стиль.Просто хочу добавить,что более ровней кусочки,и более удобней было бы после того как вы порезали пополам,срезать сразу попки(оба конца порезанного ролла)Так меньше затрат времени будет.
Спасибо за Вашу школу👍🥰
Класс! Как два пальца ))
Снял с языка)
Спасибо большое за видео
......
Мой парень теперь готовит только такие заготовки,сказал,мол пока резать не научится,не будет делать обычные вкусные роллы,я в отчаянии(((
Валентин!! Меняйте парня!!
😂😂🥹
Я не так часто готовлю роллы, каждый раз почему-то режу на 6 кусочков, и только когда нужно отправить сушину в рот, понимаю, что нужно было резать на восемь😂🙈 на шесть крупноватые выходят. Надо чаще готовить😄
Что бы рис не прилипал к рукам нужно использовать вместо нитриловых перчаток виниловые, на них не прилипает рис вообще. И смачивать регулярно руки не нужно будет.
Спасибо за видео, Виктор.
Спасибо за видео
Спасибо
Зашла глянуть как же правильно резать 😊 волею судьбы , работаю в Дании в суши ресторане , смачивать нож каждый раз вообще нет возможности , там максимум перчаткой или тряпочкой иногда вытереть 😅, но было интересно , спасибо
А если попробовать нож с тефлоновым покрытием? Кстати, легче идёт полированный клинок или сатинированный?
Как прибыльно ресторан работает?
@@aladin_l ну если работает и не закрывается , и хозяйка надумала теслу купить , то думаю все ок 😁и дом они купили . Ну они и сами не стесняются стоять и суши делать на кухне и посуду могут пойти помыть если завал
@@MikoArcher да он и так отлично режет , острые всегда как бритвы
@@aladin_l а да и как то шеф хвастался , что если он закроет рестик то , им хватит денег лет на 13 безбедной жизни
Класс! Спасибо!😀☺
Здравствуйте .Стоит ли покупать готовую заправку для роллов???? 😮
Я недавно начал учитьс сушибар. У нас есть холодный цех, горячий цех, суши бар. Горяче цех и холодны цех знаю. Когда у меня нету заказ, сушибару помогу. Можете сделать видео о секреты сушибару.
Спс, фараону помогло!
большое спасибо!
Нормалеус, лайк!
было полезно
Познавательно!
Я когда режу у меня в конце нож уходит и получается что нижняя часть ролла выходит кривоватой. Как это исправить
Ну что ж, может это видео мне поможет, буду пробовать)) а то как у многих, кручу не плохо, для новичка, а вот нарезать, это беда(( ножи может не сильно острые... С обычным непрофессиональным ножом тоже должно получиться?
Важен не столько сам нож,важна техника и опыт
Добрый вечер! Как нарезать горячие роллы? У меня даже японским ножом не получается. Cпасиб.
Рифленым ножем
Можно ли замораживать ролы с консервированной скумбрией?
Подскажите пожалуйста 🤔
роллы,как пицца,клади что душе угодно🤫
такой вопрос вот режу жаренный рол горячим он разваливаеться лучше ему дать остать или важно его в панировке обвалять что бы не развалился когда режу или остыть дать?
У меня такая же проблема, выход из ситуации делайте закрытый жаренный ролл
нужно ли смазывать макису?
Ты меня конечно извини, но на 5:14 видно что ты из себя представляешь (
Владислав Чехов 🧐👏🏻👏🏻👏🏻😂😂😂😂😂😂ты глазастый‼️‼️🤔ты прав Дядя,такой пздц я увидел
Что вы увидели не то?
@@100х2-д6п нож вытер не от себя а на себя
@@Marketbagukraine он вытер от себя
@@yulius.petography , ладонью по лезвию, не видишь что-ли?
здравствуйте, супер вы мне очень помогли, огромное спасибо, вы не могли бы поделиться своим мнением, может ли девушка быть сушиста?! т.к. в Японии такого не допускают из за того что у девушек температура рук выше чем у мужчин. А вы как думаете?
Екатерина Гашилова не из-за температуры,а из-за этих дней.
Екатерина Гашилова здравствуйте Екатерина я работаю сушистом больше 6 лет девушек много видел
Сушист вам стоит учиться ))
Nice :D
А вообще каким ножом легче резать роллы, с тонким(филейный) или толстым(шеф) обухом?
филейником
Янагибой. Он для этого и создан, благодаря сечению липнет меньше всего.
а как называется твой ресторан
Красава
Я уже год сушистом работаю кручу идеально а резать их не как не научусь
Я тоже 😂
Такая же хрень
Я думал что я один с такой проблемой 😂
Такая же херня,нужен какой то трафарет
Может быть просто руки воняют " из жопы ростут"
А можно ли нож смазать маслом? А не смачивать постоянно?
LEVEL GOD👍
ролл для любителей риса)
Студенческий
@@ИванЯковенко-й2х точно!
а вот есть ролик где чтобы сделать ролл руке не смачивать водой а жиром и теперь как тебе врить водой смачивать или жиром?
Ну да, когда рис внутри то может и легче резать, а когда огурец то трудно он плотный.
Мда уж....С таким нарезанием куски ломаются. Мне удобнее не ломать ножом, а именно хождением "туда-сюда" и он идеальный.
Мне кажется, они такие кривые и некрасивые только потому что начинка неправильная. Так-то Виктор обычно идеально режет. Но возможно стоило пояснить, чтобы комментаторы не возмущались)
Доброе время суток, а почему в одном видео вы рассказываете, что категорически нельзя именно руки в перчатках смачивать водой и берите рыбий жир или майонез, или рост.масло, а тут говорите водой.....!!!??????
Виктор а ты где работаешь
Он не работает, а владеет заведениями
Четко
А у меня муж не любит ни ролл, ни суши. Обидно. Но за видео лайк.
скорее всего либо нормальных ни ел, либо не понял вкус
да всем похуй на тебя и на твоего мужа
Как вы это снимаете вы сначала сами научитесь катать роллы и резать хотя бы ровно))!
Аххаха
К виниловым прозрачным перчаткам рис не липнет, мочить их не надо
Мде... Опять при готовке смачивает руки водой, а есть видео, где говорит, что это ошибка... Походу спустя годы канала сам учиться начал
ЧАСЫ КУПИЛ НЕДАВНО))))!!!!!
а как сделать без верхнего риса??? когда я так режу он просто комкается
Водой зачем смазывать?))лучше майонезом или помацать ломось))прикольный парень😃
И бывает так что давлю на нож и ролл раздавливается, а не давить не получается его как то же надо порезать
Виктор, подскажите, пожалуйста. Почему при нарезке роллов, нори выглядят не красиво, как будто в середине не нори, а укроп. Почему так? Спасибо.
Я хотел увидеть ровный рез как делать. Но вместо этого я вижу кривой рез!
Братух в таких перчатках не крутят роллы ибо рис налипает, используют либо винилки либо целофан. Это раз. Во вторых режут не за 3 движения а за 2. И в третих ты нарезал не ровно. Это рофл?
Рофл это твои отцы. А перчатки не важно какие, если их смазать жиром рыбы или майонезом, да чем угодно жирным
Ору🤣
говорил же не смачивать пальцы водой
Смотреть с 3-й минуты
А оператора не учили проверять звук с петлички перед началом съемки?
У меня так не режется.
Готовишь ролл тринажер, режешь, выкидываешь
Как-то за увод ножа влево я первый раз слышу. А от куда такая инфа? За увод ножа при ассиметричной заточке знаю, но это увод вправо, а не влево. Бро, если у тебя уходит нож вправо, давай заточу хоть 3/7, хоть стамеску, если у тебя руку ведет.
Мдааа... ВЫ ЖЕ ВСЕ КОСО ПОРЕЗАЛИ! Я с 5 летним опытом работы и то ровнее режу, после годового перерыва!
С виду грамм 250 риса взял
🍣🍱😘😍😜💋
Зачем тогда нори? ^O^
Всё равно немного наискось и у вас. Я сама не могу никак понять как идеально ровные сделать
Легко резать рис, а с ночинкой все иначе, тренажёр этот бестолковый!
Ничего не понятно. Бесполезное видео(
Посмотрела у других: надрез и прорез! Теперь всё понятно! Но не у вас(
Бедный рис... Надеюсь его сьедят)
Ты его херово порезал говорю как сушист 😜
Сам научись резать
Очень кривая нарезка, твое видео принесет больше вреда, чем пользы. К тому же роллы нарезаются не концом ножа а его началом, чтобы можно было контролировать силу нажатия, ты не филку разделываешь.
Этот формат был снят 3 года назад посмотрите его новые видео он все бесподобно делает 👌🏻
сушистом*
Екатерина Гашилова конечно может, в одном из моих кафе из 5 сушистов , 4 были девушки и крутили роллы они получше многих ;)
Если мне это поможет то завтра отпишусь