Пару уточнений: 1. Два пальца должны поддерживать ролл и быть ближе к ножу. 2. Когда делаете второе движение, не просто давите ножом на ролл, а чуть-чуть надавливая, резко проводите по всей поверхности лезвия( нож должен быть влажный и острый) 3. Перчатки должны быть ВИНИЛОВЫЕ, к ним рис не будет прилипать. (в ролики они латексные, поэтому рис прилипал) Если полезно, ставь лайк ;)
Подскажите, как правильно нарезать ролл полностью обваленный в кунжуте, так, чтобы края ролла остались ровными? Режу как остальные роллы и края получаются рваными, что бы ни делал. Остальные роллы получаются хорошо.
Сушефам и опытным сушистам не пиликать здесь! Ибо если бы хотели сами бы запилили более профессиональные ролики! У меня опыта 10 лет, и я вижу не точности и сам делаю аккуратнее и знаю тонкостей больше..НО! Этот парень молодец, даёт азы лепки для обычных людей...и люди ему благодарны.
Сказочник ты знатный !! 💯! Теперь посмотри где ты сейчас со своим выдуманым опытом, и где сейчас Виктор ?) Чего добился он , и чего добился ты ? Так что не пеликай)!!!
Спасибо за обзор. У нас в ресторане сократили персонал из за коронавируса. Теперь придется самому становится за готовкой роллов. До утра смотрел твои ролики чтобы научиться. Надеюсь что получится.
Хорошее видео, спасибо, мне понравилось. Для себя приметил ролл-тренажер)) но вот перчатки, мне так жалко было тебя, когда я видел как они прилепают)) сам работаю и знаю что для сушиста значит, хорошие перчати)) у нас к примеру нифриловые) может кому понадобиться, просто каплю масла на них, руки протиреть и рис не прилипнет)
Внутрь 100гр риса это перебор, 70-80 предел, больше уже не закрутится толком.. Да и 160 снаружи вообще жёстко) Но сам ролл меня приятно удивил, спасибо, буду практиковать на новых поварах!) ЗЫ: Как же я боялся за твой большой палец левой руки когда ты резал, вот серьёзно)))
Очень жаль, что я посмотрела это видео после того, как я порезала свои первые роллы ТАК, что пришлось делать из них онигири 🍙 используя формочку😒 Спасибо за то, что вернули веру в моего мужа, который, как я подумала просто хреново наточил ножи🙏
Щас конечно полетит много комментариев от умников))Но всем понятно наверно что у всех свой стиль.Просто хочу добавить,что более ровней кусочки,и более удобней было бы после того как вы порезали пополам,срезать сразу попки(оба конца порезанного ролла)Так меньше затрат времени будет.
где то с шуткой, где то серьезно, очень нравиться твои ролики. будем смотреть и учиться -ах вот оно как делается а я тундра сворачивала нори где рвался где то везло и резала я делала обычный со скумбрией, главное ж хорошо подобрать сочетание вкуса и цвета, я еще не все ролики посмотрела, но я тебя приметила
Я не так часто готовлю роллы, каждый раз почему-то режу на 6 кусочков, и только когда нужно отправить сушину в рот, понимаю, что нужно было резать на восемь😂🙈 на шесть крупноватые выходят. Надо чаще готовить😄
Что бы рис не прилипал к рукам нужно использовать вместо нитриловых перчаток виниловые, на них не прилипает рис вообще. И смачивать регулярно руки не нужно будет.
Зашла глянуть как же правильно резать 😊 волею судьбы , работаю в Дании в суши ресторане , смачивать нож каждый раз вообще нет возможности , там максимум перчаткой или тряпочкой иногда вытереть 😅, но было интересно , спасибо
@@aladin_l ну если работает и не закрывается , и хозяйка надумала теслу купить , то думаю все ок 😁и дом они купили . Ну они и сами не стесняются стоять и суши делать на кухне и посуду могут пойти помыть если завал
Я недавно начал учитьс сушибар. У нас есть холодный цех, горячий цех, суши бар. Горяче цех и холодны цех знаю. Когда у меня нету заказ, сушибару помогу. Можете сделать видео о секреты сушибару.
Ну что ж, может это видео мне поможет, буду пробовать)) а то как у многих, кручу не плохо, для новичка, а вот нарезать, это беда(( ножи может не сильно острые... С обычным непрофессиональным ножом тоже должно получиться?
Братух в таких перчатках не крутят роллы ибо рис налипает, используют либо винилки либо целофан. Это раз. Во вторых режут не за 3 движения а за 2. И в третих ты нарезал не ровно. Это рофл?
такой вопрос вот режу жаренный рол горячим он разваливаеться лучше ему дать остать или важно его в панировке обвалять что бы не развалился когда режу или остыть дать?
здравствуйте, супер вы мне очень помогли, огромное спасибо, вы не могли бы поделиться своим мнением, может ли девушка быть сушиста?! т.к. в Японии такого не допускают из за того что у девушек температура рук выше чем у мужчин. А вы как думаете?
Доброе время суток, а почему в одном видео вы рассказываете, что категорически нельзя именно руки в перчатках смачивать водой и берите рыбий жир или майонез, или рост.масло, а тут говорите водой.....!!!??????
Мне кажется, они такие кривые и некрасивые только потому что начинка неправильная. Так-то Виктор обычно идеально режет. Но возможно стоило пояснить, чтобы комментаторы не возмущались)
Как-то за увод ножа влево я первый раз слышу. А от куда такая инфа? За увод ножа при ассиметричной заточке знаю, но это увод вправо, а не влево. Бро, если у тебя уходит нож вправо, давай заточу хоть 3/7, хоть стамеску, если у тебя руку ведет.
Очень кривая нарезка, твое видео принесет больше вреда, чем пользы. К тому же роллы нарезаются не концом ножа а его началом, чтобы можно было контролировать силу нажатия, ты не филку разделываешь.
Пару уточнений:
1. Два пальца должны поддерживать ролл и быть ближе к ножу.
2. Когда делаете второе движение, не просто давите ножом на ролл, а чуть-чуть надавливая, резко проводите по всей поверхности лезвия( нож должен быть влажный и острый)
3. Перчатки должны быть ВИНИЛОВЫЕ, к ним рис не будет прилипать. (в ролики они латексные, поэтому рис прилипал)
Если полезно, ставь лайк ;)
Евгений Мошкин это может привести к тому что сам ролл будет рассыпаться в соусе. лучше просто вода.
Если ролл хорошо стянуть, и если рис правильно замиксован, ничего он не развалится)
Подскажите, как правильно нарезать ролл полностью обваленный в кунжуте, так, чтобы края ролла остались ровными? Режу как остальные роллы и края получаются рваными, что бы ни делал. Остальные роллы получаются хорошо.
Виутор нужно ли рис уплотнять?
Нп
Спасибо! Шикарное видео! Многие даже не представляют на сколько много информации передает автор.
Дуже дякую, розумні роз'яснення для новачка. Тонкощі ті, що реально доки десять разів не розшибешся не зрозумієш 😊
Сушефам и опытным сушистам не пиликать здесь! Ибо если бы хотели сами бы запилили более профессиональные ролики! У меня опыта 10 лет, и я вижу не точности и сам делаю аккуратнее и знаю тонкостей больше..НО! Этот парень молодец, даёт азы лепки для обычных людей...и люди ему благодарны.
У меня. 2 дня опыта, и я с тобой согласен
Сказочник ты знатный !! 💯! Теперь посмотри где ты сейчас со своим выдуманым опытом, и где сейчас Виктор ?) Чего добился он , и чего добился ты ? Так что не пеликай)!!!
@@ЗдрастеЭтоЯ а, иди насцы себе налицо, спасибо
Какой же ты классный человечек,так понятливо всё объясняешь.Буду учится по твоей школе, учиться для дома 😊
Витя, спасибо Вам огромное за ваши уроки!Вы для меня находка!Успехов и процветания!
Супер! Видео! Все доступно объясняет! Молодец! 👍👍👍Спасибо большое!
Спасибо за видео Виктор. Очень позновательно. Буду тренироваться. 😊
ролл-тренажёр! Это гениально! =)
Спасибо большое ,вы хоть как-то попытались нас научить а некоторые только языками трепят а показать не могут
Супер! Видео! Все доступно объясняет! Молодец! 👍👍👍
Как бы не было , но при закрутке рол херовый получился )) накидывал сверху рис ещё хах) ну сушисты поймут о чем я))
Tony Black ну да да 👏🏻😂😂😂сразу вспомнил это ужас на доставках))
Нарезал отвратительно
Форма рола такое себе нори не закрыл печально выглядет
Чё то реально не айс
@Belchonok гляньте на год съёмки. все чему-то учатся, чтобы быть профи
Спасибо за обзор. У нас в ресторане сократили персонал из за коронавируса. Теперь придется самому становится за готовкой роллов. До утра смотрел твои ролики чтобы научиться. Надеюсь что получится.
получилось ?
?
Золотой ты человек,всего тебе хорошего🖐
Хорошее видео, спасибо, мне понравилось. Для себя приметил ролл-тренажер)) но вот перчатки, мне так жалко было тебя, когда я видел как они прилепают)) сам работаю и знаю что для сушиста значит, хорошие перчати)) у нас к примеру нифриловые) может кому понадобиться, просто каплю масла на них, руки протиреть и рис не прилипнет)
Умничка, для меня блондинки было доходчиво 🎉🗣👧
Спасибо за уроки. Чтобы я без вас делал. Огромнейшее СПАСИБО
Спасибо за Вашу работу с каналом! Познавательный урок, приму во внимание. Жду новых видео! Отличный канал!
Спасибо за видео Виктор я по вашим урокам делала суши и роллы. На первый раз получилась не плохо. Спасибо.
Виктор, спасибо большое за информацию!
Внутрь 100гр риса это перебор, 70-80 предел, больше уже не закрутится толком.. Да и 160 снаружи вообще жёстко) Но сам ролл меня приятно удивил, спасибо, буду практиковать на новых поварах!) ЗЫ: Как же я боялся за твой большой палец левой руки когда ты резал, вот серьёзно)))
Я учусь только с вами) мне очень нравится
Спасибо за Вашу школу👍🥰
Человек с опытом, и обмундировка красивая)
Получилось спасибо
Спасибо за урок.Очень интересно.
Класс! Как два пальца ))
Снял с языка)
Здравствуйте .Стоит ли покупать готовую заправку для роллов???? 😮
Я когда режу у меня в конце нож уходит и получается что нижняя часть ролла выходит кривоватой. Как это исправить
Очень жаль, что я посмотрела это видео после того, как я порезала свои первые роллы ТАК, что пришлось делать из них онигири 🍙 используя формочку😒 Спасибо за то, что вернули веру в моего мужа, который, как я подумала просто хреново наточил ножи🙏
Щас конечно полетит много комментариев от умников))Но всем понятно наверно что у всех свой стиль.Просто хочу добавить,что более ровней кусочки,и более удобней было бы после того как вы порезали пополам,срезать сразу попки(оба конца порезанного ролла)Так меньше затрат времени будет.
где то с шуткой, где то серьезно, очень нравиться твои ролики. будем смотреть и учиться -ах вот оно как делается а я тундра сворачивала нори где рвался где то везло и резала я делала обычный со скумбрией, главное ж хорошо подобрать сочетание вкуса и цвета, я еще не все ролики посмотрела, но я тебя приметила
Мой парень теперь готовит только такие заготовки,сказал,мол пока резать не научится,не будет делать обычные вкусные роллы,я в отчаянии(((
Валентин!! Меняйте парня!!
😂😂🥹
Я не так часто готовлю роллы, каждый раз почему-то режу на 6 кусочков, и только когда нужно отправить сушину в рот, понимаю, что нужно было резать на восемь😂🙈 на шесть крупноватые выходят. Надо чаще готовить😄
Спасибо за видео, Виктор.
Спасибо большое за видео
......
Класс! Спасибо!😀☺
Что бы рис не прилипал к рукам нужно использовать вместо нитриловых перчаток виниловые, на них не прилипает рис вообще. И смачивать регулярно руки не нужно будет.
Ты меня конечно извини, но на 5:14 видно что ты из себя представляешь (
Владислав Чехов 🧐👏🏻👏🏻👏🏻😂😂😂😂😂😂ты глазастый‼️‼️🤔ты прав Дядя,такой пздц я увидел
Что вы увидели не то?
@@100х2-д6п нож вытер не от себя а на себя
@@Marketbagukraine он вытер от себя
@@yulius.petography , ладонью по лезвию, не видишь что-ли?
Зашла глянуть как же правильно резать 😊 волею судьбы , работаю в Дании в суши ресторане , смачивать нож каждый раз вообще нет возможности , там максимум перчаткой или тряпочкой иногда вытереть 😅, но было интересно , спасибо
А если попробовать нож с тефлоновым покрытием? Кстати, легче идёт полированный клинок или сатинированный?
Как прибыльно ресторан работает?
@@aladin_l ну если работает и не закрывается , и хозяйка надумала теслу купить , то думаю все ок 😁и дом они купили . Ну они и сами не стесняются стоять и суши делать на кухне и посуду могут пойти помыть если завал
@@MikoArcher да он и так отлично режет , острые всегда как бритвы
@@aladin_l а да и как то шеф хвастался , что если он закроет рестик то , им хватит денег лет на 13 безбедной жизни
Спасибо за видео
Я недавно начал учитьс сушибар. У нас есть холодный цех, горячий цех, суши бар. Горяче цех и холодны цех знаю. Когда у меня нету заказ, сушибару помогу. Можете сделать видео о секреты сушибару.
Можно ли замораживать ролы с консервированной скумбрией?
Подскажите пожалуйста 🤔
роллы,как пицца,клади что душе угодно🤫
нужно ли смазывать макису?
Ну что ж, может это видео мне поможет, буду пробовать)) а то как у многих, кручу не плохо, для новичка, а вот нарезать, это беда(( ножи может не сильно острые... С обычным непрофессиональным ножом тоже должно получиться?
Важен не столько сам нож,важна техника и опыт
а как называется твой ресторан
Спасибо
Братух в таких перчатках не крутят роллы ибо рис налипает, используют либо винилки либо целофан. Это раз. Во вторых режут не за 3 движения а за 2. И в третих ты нарезал не ровно. Это рофл?
Рофл это твои отцы. А перчатки не важно какие, если их смазать жиром рыбы или майонезом, да чем угодно жирным
Красава
большое спасибо!
Спс, фараону помогло!
Нормалеус, лайк!
такой вопрос вот режу жаренный рол горячим он разваливаеться лучше ему дать остать или важно его в панировке обвалять что бы не развалился когда режу или остыть дать?
У меня такая же проблема, выход из ситуации делайте закрытый жаренный ролл
Добрый вечер! Как нарезать горячие роллы? У меня даже японским ножом не получается. Cпасиб.
Рифленым ножем
А вообще каким ножом легче резать роллы, с тонким(филейный) или толстым(шеф) обухом?
филейником
Янагибой. Он для этого и создан, благодаря сечению липнет меньше всего.
было полезно
Познавательно!
А можно ли нож смазать маслом? А не смачивать постоянно?
Виктор а ты где работаешь
Он не работает, а владеет заведениями
здравствуйте, супер вы мне очень помогли, огромное спасибо, вы не могли бы поделиться своим мнением, может ли девушка быть сушиста?! т.к. в Японии такого не допускают из за того что у девушек температура рук выше чем у мужчин. А вы как думаете?
Екатерина Гашилова не из-за температуры,а из-за этих дней.
Екатерина Гашилова здравствуйте Екатерина я работаю сушистом больше 6 лет девушек много видел
Сушист вам стоит учиться ))
Доброе время суток, а почему в одном видео вы рассказываете, что категорически нельзя именно руки в перчатках смачивать водой и берите рыбий жир или майонез, или рост.масло, а тут говорите водой.....!!!??????
Я уже год сушистом работаю кручу идеально а резать их не как не научусь
Я тоже 😂
Такая же хрень
Я думал что я один с такой проблемой 😂
Такая же херня,нужен какой то трафарет
Может быть просто руки воняют " из жопы ростут"
Виктор, подскажите, пожалуйста. Почему при нарезке роллов, нори выглядят не красиво, как будто в середине не нори, а укроп. Почему так? Спасибо.
а вот есть ролик где чтобы сделать ролл руке не смачивать водой а жиром и теперь как тебе врить водой смачивать или жиром?
А оператора не учили проверять звук с петлички перед началом съемки?
а как сделать без верхнего риса??? когда я так режу он просто комкается
Nice :D
LEVEL GOD👍
Мда уж....С таким нарезанием куски ломаются. Мне удобнее не ломать ножом, а именно хождением "туда-сюда" и он идеальный.
ролл для любителей риса)
Студенческий
@@ИванЯковенко-й2х точно!
Мде... Опять при готовке смачивает руки водой, а есть видео, где говорит, что это ошибка... Походу спустя годы канала сам учиться начал
Мне кажется, они такие кривые и некрасивые только потому что начинка неправильная. Так-то Виктор обычно идеально режет. Но возможно стоило пояснить, чтобы комментаторы не возмущались)
Ну да, когда рис внутри то может и легче резать, а когда огурец то трудно он плотный.
Как вы это снимаете вы сначала сами научитесь катать роллы и резать хотя бы ровно))!
Аххаха
И бывает так что давлю на нож и ролл раздавливается, а не давить не получается его как то же надо порезать
А у меня муж не любит ни ролл, ни суши. Обидно. Но за видео лайк.
скорее всего либо нормальных ни ел, либо не понял вкус
да всем похуй на тебя и на твоего мужа
говорил же не смачивать пальцы водой
Водой зачем смазывать?))лучше майонезом или помацать ломось))прикольный парень😃
К виниловым прозрачным перчаткам рис не липнет, мочить их не надо
Ору🤣
Я хотел увидеть ровный рез как делать. Но вместо этого я вижу кривой рез!
ЧАСЫ КУПИЛ НЕДАВНО))))!!!!!
Как-то за увод ножа влево я первый раз слышу. А от куда такая инфа? За увод ножа при ассиметричной заточке знаю, но это увод вправо, а не влево. Бро, если у тебя уходит нож вправо, давай заточу хоть 3/7, хоть стамеску, если у тебя руку ведет.
🍣🍱😘😍😜💋
Четко
Зачем тогда нори? ^O^
Всё равно немного наискось и у вас. Я сама не могу никак понять как идеально ровные сделать
У меня так не режется.
Легко резать рис, а с ночинкой все иначе, тренажёр этот бестолковый!
Готовишь ролл тринажер, режешь, выкидываешь
Смотреть с 3-й минуты
Ничего не понятно. Бесполезное видео(
Посмотрела у других: надрез и прорез! Теперь всё понятно! Но не у вас(
иди сам учись ты ужасно их нарезаешь!!!
Это рис с рисом
С виду грамм 250 риса взял
Мдааа... ВЫ ЖЕ ВСЕ КОСО ПОРЕЗАЛИ! Я с 5 летним опытом работы и то ровнее режу, после годового перерыва!
Очень кривая нарезка, твое видео принесет больше вреда, чем пользы. К тому же роллы нарезаются не концом ножа а его началом, чтобы можно было контролировать силу нажатия, ты не филку разделываешь.
Этот формат был снят 3 года назад посмотрите его новые видео он все бесподобно делает 👌🏻
Какие несколько движений ? Ролы режут в одно движение..
Я не верю что кто то реально будет делать «ролл-тренажёр». Это же деньги на ветер
sofia zahnd да кто делать то будет?
Просто показал
(Хотя рис копейки стоит)
1 нори и 300 грамм риса это наверное очень дорго
Сушисты с опытом режут в два движения ножом...
в одно и не один ролл)
Суши Мастер и как же?
Четыре роллла сделать чтобы?!
Песня есть очень познавательная-Фантазёр,ты его называла🤔😉
Ну так снимите свое видео, или это только для закрытой вечеринки информация, как нарезать ролл в 2 движения
В том и фишка, что ролик для НЕсушистов и НЕопытных людей, для чайников)))!
Сам научись резать