ИМХО, если пользоваться ножом формы, которая приведена на 02:58 под номером 6 - то нож с односторонней заточкой будет хуже его. P.S. Огрехи Виктора при нарезке роллов вполне могут быть связаны с тем, что он нарезал не совсем таким же образом, как обычно - а чтобы было лучше видно. Поэтому порой рис и отваливался
Спасибо за видос, ато купил нож для ролов, а приехал заточеный с одной стороны, я уже дамал что накидалово, но оказывается его нужно держать на искосок и все будет ок.
я режу роллы кухонным ножом в одно резкое движение, держу всё как на видео, только ножик веду от себя, одновременно до самого низа. Такой способ в одном японском видео лет 15 назад увидел, и больше как не пробовал, по другому не получается.
вот кстати, мне тоже удобнее довольно длинным (острым!) ножом резать в одно движение, ровнее всего выходит. Только я не видела японского видео, у меня в итоге методом тыка такой способ стал любимым :)
Кому как, а у меня действительно проблемы с нарезкой роллов. Думала дело в закрутке, а нет, сами роллы вполне плотные получаются. А начинаю резать, все рассыпается :с Я даже ножом для сыра резать пыталась х)) Ну теперь попробую заточить обычный нож и резать как в видосе, может наконец-то познаю ролловый дзен :D
Лучше всего чтоб нож был узкий и тонкий(у меня узкий нож с относительно широким обухом, и для меня это идеально пока ), так меньшие количество риса соприкасается с полотном ножа, следственно режущие движения которые надо делать чтобы прорезать нори, будет проходить лучше. интересно было бы попробовать для этих целей нож для сыра в веду схожести задач.
@@АндрейЧирцев-о1ю на вайлдбериз со скидкой))) две потому что разный размер взял, отличные ножи. Брал самые дешёвые на пробу по 700 и 800 руб со скидкой
Здравствуйте Виктор. Скажите пожалуйста, насколько часто можно употреблять суши? Из-за вашего канала, начал делать их очень часто ,прям очень часто,по два три раза в неделю ,и начал задумываться может вредно частое употребление суши))
вредно их самому делать 3 раза в неделю ,а не заказывать их в известной доставке суши и роллов , так доставка теряет прибыль - очень вредно делать самому роллы))
Я вот чего понять не могу: почему повара не любят разбираться в ножах? Хлебные ножи не точат, самуры покупают... странно это. А с роллами чего мудрить? Их можно на ура заточенной кузнечной линейкой нарезать. Кстати, серрейторы разные бывают.
@@АндрейЧирцев-о1ю Не сомневаюсь, но вы наверное уже не новичок, раз решили сделать жаренный ролл дома. Представляю себе Новичок - "хочу научиться готовить роллы, для этого первым делом покупаем Фритюрницу......" 🤦♂️🤣
@@ArtemiusNosfer Всего лишь второй раз делали роллы в жизни, причём, первый раз лет семь назад, если не больше. Так что уже все забылось. Поэтому в этот раз попались ролики Виктора, и в частности, там есть ролик у него, где набор из четырёх видов роллов, в том числе жареный и запечённый Все получилось отлично, делали сразу двойной рецепт на семью из 600гр риса вышло 10 роллов Весь стол был заставлен Спасибо Виктору за науку 📖👍
При всем уважении к Виктору, янагиба заточена просто ужасно... По ножам, использовать японские ножи конечно дань традиции, но тот же дешевый шеф трамонтина про серии справится с нарезкой не хуже - за счет очень тонкого сведения он просто провалится в ролл как в мягкое масло.
Есть другие методики и для новичка и любыми ножами и в одно движение и тупым ножом и не смачивая и не обтирая, как ты описал новичек не сможет порезать красиво ролл, я бы сказал что видео ради видео
Не смачивая врятли реально - после первого же реза рис прилипает к ножу и при дальнейших резах на нож налипает рис, выдираясь из ролла - получается драная фигня
Сделай урок как делать именно суши, обенно хочется посмотреть как делать запечённые. Просто я не понимаю как можно сделать так, чтобы сверху можно было положить начинку, но при этом суша осталась нужной формы и не разваливалась.
Ранее в группе ВКонтакте, часто обсуждалось, что при отсутствии одностороннего ножа, отлично справляется канцелярский нож. (Он же нож для отделочных работ). Например в Оби такой стоит меньше ста рублей. Такого рода в видео не хватило.
братик, ты догоняешь что односторонний янаги больше для сашими, а не для роллов? обычным заточенным ножом можно роллы спокойно резать если руки не из жопы. сделал видос ради рекламы самуры - дело твое, но не втирай дичь людям.
Тем самым у нас получаются такие же разломанные срезы... Так что применяйте, не применяйте силу итог похож. Но на самом деле странно, я режу 2стороним ножом и у меня ни чего не рвется и не ломается. Наверное просто у меня не самуро, а простые ножи.
Я канцелярским режу,тоже идеально😁
Я думал что только я режу канцелярским ножом :/
@@zeroiqqkid теперь нас как минимум двое😂
@@дмитрийк-ф9р2щ тоже норм :)
Кстати всегда идеально выходит! Я тоже пробовал ))
@@ЗЕвС-ы5я потому-что он бритвенно острый)
Шикарное объяснение👍 Спасибо за ценные знания!😉
Спасибо за видео, благодаря вам на новый год я смог приготовить вкусные роллы :)
Думал я японцем резать не умею, спасибо за видос,поднял самооценку😂
Здорово , отличный видос познавательный , теперь хотелось бы увидеть про заточку тех или иных ножей
ИМХО, если пользоваться ножом формы, которая приведена на 02:58 под номером 6 - то нож с односторонней заточкой будет хуже его.
P.S. Огрехи Виктора при нарезке роллов вполне могут быть связаны с тем, что он нарезал не совсем таким же образом, как обычно - а чтобы было лучше видно. Поэтому порой рис и отваливался
Спасибо за разъяснения.
Спасибо за ваши советы, Виктор!
Спасибо. Очень интересный урок! Лайк)
Спасибо. Круто❤
Виктор благодаря вашим видео даже самыми дешовыми ножами нарезать не проблема ✌️✌️✌️
Вчера вечером делал роллы жаль фото нельзя вставить в текст
Спасибо за видос, ато купил нож для ролов, а приехал заточеный с одной стороны, я уже дамал что накидалово, но оказывается его нужно держать на искосок и все будет ок.
:) вы купили нож для сашими и разделки рыбы но не для роллов ! Просто в Росси умники сделали с этого ножа и нож для суш :)
@@bySchermann ну и какой же тогда нож для роллов?
@@avi0vitality :) слушайте дальше его он знает лучше всех ! Он же такой мастер :) а ночью спит и видит Кошмары про роллы с девяткой:)
Благодарю Виктор, очень полезное видео!)))
Такие большие роллы ;)
Для видео
я режу роллы кухонным ножом в одно резкое движение, держу всё как на видео, только ножик веду от себя, одновременно до самого низа. Такой способ в одном японском видео лет 15 назад увидел, и больше как не пробовал, по другому не получается.
вот кстати, мне тоже удобнее довольно длинным (острым!) ножом резать в одно движение, ровнее всего выходит. Только я не видела японского видео, у меня в итоге методом тыка такой способ стал любимым :)
Может я ошибаюсь, но первый нож (янагиба) с односторонней заточкой с одной стороны не плоский, а вогнутый.
Виктор ,спасибо вам за ваши видео.
Кому как, а у меня действительно проблемы с нарезкой роллов. Думала дело в закрутке, а нет, сами роллы вполне плотные получаются. А начинаю резать, все рассыпается :с Я даже ножом для сыра резать пыталась х))
Ну теперь попробую заточить обычный нож и резать как в видосе, может наконец-то познаю ролловый дзен :D
Пришла посмотреть на рекламу Самура, а тут какой-то видеоурок
Братан дак ты професианал ты и ржавым напильником их идеально порежешь! Ну лайк всеравно однозначно!
Недавно подписалась на ваш канал учксь теперь можно снять видео как прааильно делать тартильи с разными начинками
Виктор здравствуйте хочю купить нож какой длины посоветуйте и производителя.спасибо.
У американских сушистов видела лайфхак для роллов с рыбой поверх как в Филадельфии. Они заворачивают ролл в пищевую пленку и в ней режут.
У ножа с одностороней заточкой (нож на видео - Янагиба) - нету абсолютно плоской стороны. Этот нож имеет слегка ВОГНУТУЮ поверхность.
Подскажите пожалуйста, какие пропорции заправки для риса из мицукана
Лучше всего чтоб нож был узкий и тонкий(у меня узкий нож с относительно широким обухом, и для меня это идеально пока ), так меньшие количество риса соприкасается с полотном ножа, следственно режущие движения которые надо делать чтобы прорезать нори, будет проходить лучше. интересно было бы попробовать для этих целей нож для сыра в веду схожести задач.
Да я две самуры ради роллов купил! ))))
А зачем два?
И где вы купили?
@@АндрейЧирцев-о1ю на вайлдбериз со скидкой))) две потому что разный размер взял, отличные ножи. Брал самые дешёвые на пробу по 700 и 800 руб со скидкой
@@АнтонБрослав
Спасибо!
Спасибо Вам за советы Виктор. Интересно.
Соседняя вкладка: как точить ножи до бритвы
Хлебным лучше всего жаренный резать.
Видос топпппп
Здравствуйте Виктор.
Скажите пожалуйста, насколько часто можно употреблять суши?
Из-за вашего канала, начал делать их очень часто ,прям очень часто,по два три раза в неделю ,и начал задумываться может вредно частое употребление суши))
вредно их самому делать 3 раза в неделю ,а не заказывать их в известной доставке суши и роллов , так доставка теряет прибыль - очень вредно делать самому роллы))
Блин, я тупым ножом столько роллов испортила.
Я вот чего понять не могу: почему повара не любят разбираться в ножах? Хлебные ножи не точат, самуры покупают... странно это. А с роллами чего мудрить? Их можно на ура заточенной кузнечной линейкой нарезать. Кстати, серрейторы разные бывают.
0:12 ппххааа. Видео, говорит, для НОВИЧКОВ , которые могут С ЛЁГКОСТЬЮ, приготовить жаренный ролл ДОМА! Ты серьёзно?! 🤣
Вхвххвхвхвха, тот чел на твоей аватарке подойдет для мемов, если не тяжело скинь ссылку на фотку) хех
Жареные очень просто получились с первого раза
Резать их легче всего
@@АндрейЧирцев-о1ю Не сомневаюсь, но вы наверное уже не новичок, раз решили сделать жаренный ролл дома.
Представляю себе
Новичок - "хочу научиться готовить роллы, для этого первым делом покупаем Фритюрницу......" 🤦♂️🤣
@@ArtemiusNosfer зачем фритюрница, в кастрюлю масло бахни - и будет тебе фритюрница
@@ArtemiusNosfer
Всего лишь второй раз делали роллы в жизни, причём, первый раз лет семь назад, если не больше. Так что уже все забылось.
Поэтому в этот раз попались ролики Виктора, и в частности, там есть ролик у него, где набор из четырёх видов роллов, в том числе жареный и запечённый
Все получилось отлично, делали сразу двойной рецепт на семью из 600гр риса вышло 10 роллов
Весь стол был заставлен
Спасибо Виктору за науку 📖👍
Криво порезал. Отчётливо видно.
Ага...а где "как колбасу, так не надо" все идеально)
Да в запару похер каким ножом и как нарезан.главное побыстрее отдать
А как же самурайская катана?))
При всем уважении к Виктору, янагиба заточена просто ужасно... По ножам, использовать японские ножи конечно дань традиции, но тот же дешевый шеф трамонтина про серии справится с нарезкой не хуже - за счет очень тонкого сведения он просто провалится в ролл как в мягкое масло.
Есть другие методики и для новичка и любыми ножами и в одно движение и тупым ножом и не смачивая и не обтирая, как ты описал новичек не сможет порезать красиво ролл, я бы сказал что видео ради видео
Не смачивая врятли реально - после первого же реза рис прилипает к ножу и при дальнейших резах на нож налипает рис, выдираясь из ролла - получается драная фигня
Сделай урок как делать именно суши, обенно хочется посмотреть как делать запечённые. Просто я не понимаю как можно сделать так, чтобы сверху можно было положить начинку, но при этом суша осталась нужной формы и не разваливалась.
Может роллы все таки? Суши это вообще не то. Их никто не запекает и уж тем более начинку сверху не выкладывают.
Ты на канале недавно?)) Посмотри его ролики)
@@sushiboy3481 он наверное про гунканы
У меня стажоры как колбосу режут, обхватывают рукой ролл и начинают херачить. Объясняю а им как горохом об стенку.
А как правильно?)
В Японии сделали так🙄😳
Маки расклеенные были
👍
Сам режет криво ещё и других учит. )
правило 34 ))) по факту, кулинарное суши-порно, кто, как и в кого входит )))
Ранее в группе ВКонтакте, часто обсуждалось, что при отсутствии одностороннего ножа, отлично справляется канцелярский нож. (Он же нож для отделочных работ). Например в Оби такой стоит меньше ста рублей. Такого рода в видео не хватило.
Есть специальные ножи :) для этого с тонким лезвием :) но умники как он режут все ножом под сашими..... Крупнейший фейлспалм
Привет
Видос просто отпад
Я хотела посоветовать посмотреть и прокомментировать канал:Кухна Михаила
Да освещение не очень но роллы у него аккуратные
Любой опинель легко нарезает- НЕ СМАЧИВАЮ!ну конечно роллы для СЕБЯ😅
опинель многим кухонникам фору даст
Опасной бритвой никто не пробовал?
А смысл? Обух толстенный, спуски вогнутые, сама короткая...
Скорее всего у Виктора очень плохой осадок остался от людей, которые не режут, а давят ножом
идеи кончились, началась херня
На теле магазин похоже. "как раздавить ролл неправильным ножом"
Решать ножом на одну сторону ') роллы такое делают только в России 🤣🤦
Ты не ровно разрезал лол, что за обучалка в которой ты неправильно разрезаешь?
На помидорах тренеруйтесь
братик, ты догоняешь что односторонний янаги больше для сашими, а не для роллов? обычным заточенным ножом можно роллы спокойно резать если руки не из жопы. сделал видос ради рекламы самуры - дело твое, но не втирай дичь людям.
Как нудно....
Криво режет
Вы тут такой толстый 🤣
Криво, резать сам не особо умеет.
Тем самым у нас получаются такие же разломанные срезы... Так что применяйте, не применяйте силу итог похож.
Но на самом деле странно, я режу 2стороним ножом и у меня ни чего не рвется и не ломается. Наверное просто у меня не самуро, а простые ножи.
Нет :) просто одно сторонний нож не для резки роллов....он втирает дичь людям