Паэлья с Курицей и Кроликом. Как приготовить паэлью. Домашняя кухня.
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- Купить книгу можно здесь - www.labirint.r...
Паэлья из морепродуктов - • Паэлья де Мариско. Как...
Плейлист "Паэлья" - • Паэлья с Курицей и Кро...
Для бульона:
Кости куриные 500г
Лук репчатый 200г
Лук порей (белая и зеленая часть) 200г
Морковь 200г
Масло оливковое Extra Virgen 20мл
Лавровый лист/соль
Вода 1,5л
Для паэльи:
Курица
Кролик
Рис 340г
Бульон (подсоленный!) 1,2-1,3л
Помидоры 200г
Перец сладкий зеленый 150г
Брокколи 200г
Фасоль зеленая 150г
Фасоль белая крупная отваренная 150г
Масло оливковое Extra Virgen 150мл
Паприка сладкая 1/2ч.л.
Шафран - щепотка
Розмарин свежий рубленный 1ч.л.
Основные этапы:
Бульон: кости обжарить до румяности на оливковом масле, добавить нарубленные овощи, обжарить до зарумянивания при периодическом помешивании, залить водой, варить на слабом огне 1-2 часа. За 5 минут до выключения огня добавить лавровый лист.
Бульон процедить, выправить на соль, удалить жир. Готовый бульон заморозить для хранения.
Паэлья:
Перец нарезать на 4 полоски, брокколи разделить на соцветия, помидоры нарезать кубиком, курицу и кролика нарезать на порционные куски.
Шафран растереть в ступке с нарубленным розмарином, добавить паприку и залить 200мл кипящего бульона.
В разогретом масле хорошо подрумянить курицу и кролика, и слегка подрумянить с одной стороны сладкий перец, снять перец со сковороды, отложить.
На той же сковороде в том же масле обжарить на сильном огне в течение 4-5 минут фасоль и помидоры, влить бульон, довести до кипения, затем варить на слабом огне 10 минут.
Вынуть мясо из сковороды, добавить рис, разровнять, влить настой шафрана и розмарина, вернуть на сковороду мясо, выложить брокколи и перец. При необходимости досолить.
Варить до готовности на слабом огне. Общее время варки риса - 18 минут.
Если нужна корочка из риса, то последние 2 минуты готовить на сильном огне.
Готовую паэлью накрыть крышкой или фольгой, оставить на 10 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Паэлья с Курицей и Кроликом. Как приготовить паэлью. Домашняя кухня.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как приготовить паэлью? Как готовится паэлья с курицей и кроликом? Смотрите до конца и вы узнаете ответы на эти вопросы.
Привет! С вами как всегда Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу показать вам как готовится паэлья с кроликом и курицей - продолжаем тему Испанская кухня. В прошлый раз мы готовили паэлью с морепродуктами и я рассказывал вам про тонкости приготовления. Но паэлья с курицей имеет несколько своих особенностей. Например, расскажу как сделать вкусный куриный бульон, который понадобится нам для рецепта, а также расскажу про рис для паэльи.
Приготовление паэльи интересный и не очень сложный процесс, который стоит того. Всё-таки испанская паэлья - это не просто обычный рис с курицей.
Если вас интересует паэлья простая, блюдо паэлья с курицей/паэлья с кроликом, а также паэлья рецепт или паэлья в домашних условиях, то это видео может заинтересовать вас.
Не забудьте поставить лайк и подписаться. Контент на канале будет актуален тем, кого интересует кулинарный канал, кулинарный блог, а также домашняя кухня.
В передаче Едим дома вам про такое не расскажут.
Спасибо за отличный рецепт здоровья и благополучия Вам Дмитрий
Огромное спасибо именно за тонкости паэлии.
Спасибо за рецепт и подробный рассказ.
Сковороды на нашу семью в пятницу буду готовить спасибо здоровья вам удачи и семейного счастья
Дмитрий, как всегда великолепно! Спасибо!
Здравствуйте, мне очень нравятся Ваши ролики, особенно с/в продукты.
Дмитрий рада вас видеть снова низкий поклон блюдо хоть на выставку красота простота все продукты доступны такой размер сковороды на мою семью с положу только курицу в пятницу постараюсь приготовить
Спасибо вам большое за рецепт! Сегодня приготовила и получилось так же вкусно как и в Валенсии❤
Прекрасно (как всегда),спасибо.
Дима , мне очень нравятся ваши работы. Все понятно и то ,что я готовила по вашим рецептом поучаются просто отлично. Отдельно спасибо за вашу колбасу. Сегодня опять готовила по вашему рецепту.
с ув. Л.А.
С детства корочку сакарат обожаю, а ролик как всегда классный, особенно как рассказываете подробно👍
Класс!! Спасибо большое!!!
Рәхмәт зур итеп!)
О! рисовая каша вкусно... да ещё и с кроликом..
очередное вкусное видео 😎👍
Вы лучший в своём классе!
Смотрю, учусь, благодарю!
Очень хочется когда нибудь встретиться. Здоровья и хорошего настроения!
Ой, у Вас всегда так вкусно!
прикольно, надо повторить, хоть и сковороды для паэльи нет...
Доброго дня! Обожаю Ваши видосы ;)
хитрый финт ушами ))))))))))) насмешили, спасибо за рецепт и позитив ))
Красавчик! Смотрел Вас в Патайке в январе по телевизору! Это успех 👍
Кролики!
Это не только ценный мех.
Но и две, три порции потрясающей паэльи, в исполнении Дмитрия.
Надо готовить!!!👍👍👍👍👍👍👍
Как по мне , кроль суховат для этого блюда! Куриные кости в скороварке варю пол часа без овощей , потом мясо обираю и тоже в бульон , бульон в поддон и замораживаю. Потом уже мороженый нарезаю ножом и по кулькам. Называю "булонный кубик". Использую вместо химозного из магаза. Реально удобно.
Как вкусно вы рассказываете!🙂👍👍👍
Здравствуйте Дмитрий!!! 😊Боже....как же это красиво и не сомневаюсь вкусно!!!😋😋😋 ДМИТРИЙ ВЫ ВОЛШЕБНИК!!! 👍
*Встретились как то человек десять, и захотели они поесть, а что нам приготовить , а давай ка мы скинемся что у кого есть, вот так родилась Паэлья*
Добрый вечер, Дмитрий! Сковорода такая есть, а вот кролика нет! Зато в морозилке есть курица домашняя и индюшатина. Тоже пойдёт? Правда, дольше будет.Главное, ароматные травы- шафран( настоящий)...Ваши блюда каждый раз для меня открытие. Благодарю.🙏. Евгения Гамаюн.
👍 супер!
Сколько кролика не пробовал, всегда он суховат..(может я невезучий?)) ) Обожаю фасоль, особенно зелёную, спаржевой у нас её называют. Отличное блюдо, -дело мастера боится! )
Кукиш маслом+ насчет кролика то же самое, но Дмитрий в ролике популярно объяснил, что можно варьировать с ингредиентами😂. Так что- флаг нам в руки😉
@@victoriavictoria5634 Я если его и передержал хоть однажды, то только во рту, ))) я его не готовил никогда, родители держали кроликов, ну и родственники, так что старых сразу отметаем, в молоке и сливках пробовал то же..Суховат он , сам по себе..
@@user-sk6zn9fj3t К Дмитрию вообще никаких вопросов, профессионализм зашкаливает, порою поражаюсь его мастерству..Ну и уважаю. )
@@user-Cukish-S-maslom Абсолютно согласен💪💪💪. Зашкаливает✊✊✊
@@victoriavictoria5634 Читать умеете? Я его жевал, неоднократно, мочёного в молоке, томлёного в сливках... Или с головой тараканы забегали??? Я кролика не готовил ни разу! Спросите ещё чего?
Здравствуйте Дмитрий, привед! Начинаем поглядеть.. )
Ваши ролики можно смотреть спокойно если перед тобой например, тарелка с пельменями. Пойду,пупки в сметание готовить.
В точку. Я с пельменями и сидел.
@@chjochja6067 Я тоже, иначе захлебнуться слюной можно.
Привет, тёзка ✌️! Шедеврально 👌👍! Можно ли использовать в паэлье замороженные овощи??
конечно
Дмитрий были в Андалусии но давно.. почти Испания😉
Угарная пилотка на лбу)) не хотел обидеть, не раздувайте коммент))
Эх, попробовать бы. А то сколько бы сам не делал, сколько бы по рестикам не пробовал бы -- везде чертова рисовая каша была
спасибо!
Здравствуйте! Отличное видео. Бройлеров кормил кукурузой, но цвет кожи не настолько жёлтый...
Хорошечно. Дмитрий, а можно когда-нибудь показать, как распознать настоящий шафран?
Сделайте пожалуйста ролик с Бураттой. Если есть возможность. Хотелось бы более - менее правильный сыр сделать.
Один из тех каналов, где "О, классная мысль, надо поставить лайк... аа, уже ставил оказывается.". И так несколько раз в течение ролика.
Вот кто нибудь будет дома заморачиваться? Скорее всего жуя просто курицу пересмотрят ролик. Может под капусту. ;))
Ну зачем? - Зачем вы готовите такие блюда? - Я худеть собрался, а теперь задумал завтра на рынок идти. Спасибо Дмитрий!
О снова хитрый плов)))
*Отлично! Браво Дмитрий! Еще бы обзор печей увидеть-там доломитом обложена печь или из доломита сложена?*
про печь - ruclips.net/video/tf9aoetigTw/видео.html
@@coolpropaganda Отлично,спасибо .Класс!
Последние видео немного не мое, в плане блюд, но это не повод не ставить лайк и комментарий:)
Спасибо за рецепт! Дмитрий, а какой максимальный диаметр скоровороды (для приготовления такой паэльи), которую можно водрузить на обычную газовую плиту
без понятия. Зависит от размера газовой горелки на плите. Они сильно разные бывают
Приготовил "по мотивам": вместо курицы и кролика были утка почти без жира и индейка, бульон тоже из индейки, а зеленую и белую фасоль заменил на т.н. спаржевую (стручковую) и нут. Получилось очень и очень, особенно корочка зажаристого риса снизу.
Дмитрий, Вы после обзора на комбайн Кенвуд обещали обозреть прочие гаджеты с Вашей кухни. Скажите, был обзор на погружной блендер с насадками или я его просто не нашел? Если Вы не делали такого обзора, то прошу Вас просто назвать модель, которой Вы пользуетесь. Спасибо!
не было.
бош мультиквик
Привет! Дмитрий соль добавил ?
Я не видел 🤔
бульон соленый
@@coolpropaganda явно соли в бульоне будет не достаточно.Все мы знаем,что рис любит соль.
Извените,а какой вы рис использовали
сорт бомба
@@coolpropaganda спасибо,не ожидал что вы ответите
мне не сложно
Нужно ли промывать рис перед приготовлением? Какая минимальная толщина стенок сковороды допустима при приготовлении на газовой плите?
Промывать не нужно. Толщины более 1.5мм дрстаточно
Я в обоих роликах пропустил момент где блюдо солят.
Не совсем в тему. Недавно приобрёл вашу книгу, очень понравилась! Не планируете написать нечто подобное на тему выпечки?
планирую, но не скоро
Приветствую. Где посоветуешь купить оболочку для колбасы, с доставкой в Израиль? Спасибо.
я не знаю ничего про доставку в израиль. Покупаю на ебее чаще всего www.ebaystores.co.uk/Tongmaster-Seasonings/Sausage-Casings-Skins-/_i.html?_fsub=2998660015&
Подскажите, а рис Камолино подходит для паэльи?
да. Но у него время варки больше, чем у сорта бомба. Это надо просто учитывать в процессе
насколько обычно в паэлье курица с кожей? и вообще, как с этой темой в испанской кухне? в америке в подобных блюдах будет скорее только мясо, филе или на кости, но без кожи
да сплошь и рядом
Есть ли какое то точное соотношение мера жидкости и риса? Никак не могу поймать момент этот. Или рис частично не доварен, или каша...
для каждого сорта риса свое соотношение. Для сорта бомба пропорции указаны в описании ролика
В Женеве в испанском ресторане подавали паэлью и с морепродуктами и с курицей)
А ещё шеф как то делал паэлью, но не с рисом, а с вермишелью (крупной вроде). Говорил что это каталонский рецепт.
с макаронными изделиями - это фидеуа. Скоро будет на канале
@@coolpropaganda 👍👍👍👍👍👍👍
Прям Татарский плов из рожков! Однако , должно быть вкусно.
подскажите большая ли разница между паэльей и пловом?
такая же как между пельменями и варениками
приготовить паэлью, посадить за стол Курицу и Кролика.
очень бьет по ушам *Число едоков* можно заменить на количество персон . спасибо за ролик как всегда все весьма познавательно
А в казане узбекском можно приготовить это блюдо? Или уже будет не то?
Не то , тут фишка в большой площади испарения влаги.
я думал , как раз корочка нужна в паэлье , а тут вроде ее почти нет. дольше держать на огне?
испанцы делятся на два лагеря (как остроконечники и тупоконечники). Одни не мыслят паэлью без корочки (корочка на испанском называется соккорат), а вторые на дух ее не переносят. Чтобы получить корочку, надо на последних минутах приготовления увеличить нагрев.
Самый нужный мне грамотный и доходчивый и поэтому легко воспроизводимый рецепт - собрала осенью шафран и забываю использовать а тут как раз его добавить надо
розмарин у нас тоже зеленеет и цветет даже во дворе (у нас в парках и по городу его как декоративное растение высаживают)
а паприку копченую или нет добаалять к шафрану и розмарину?
СОБРАЛА ОСЕНЬЮ ШАФРАН?????? Вот повезло!
@@user-sk6zn9fj3t да у нас в крымской степи у крокусов цветущих рыльца повыдергивала аромат и цвет как надо
@@user-uq2ye9rr7k Возможно ошибаюсь, насколько мне известно, это самая дорогая специя. ✊✌👍
@@victoriavictoria5634 я не догадываюсь, в силу своей любознательности, иногда ищу необходимую информацию, с год назад, примерно, где-то вычитал😂. Она в магазинах, самая дорогая.... Стало интересно😁😁😁😁😁
@@user-sk6zn9fj3t да это так оно и понятно почему дорого и за века не подешевела - трудоемкое по правде говоря занятие но я люблю гулять на природе да еще и с пользой
Димочка, слушая Вас, у меня создаётся впечатление сытости, как будто я поела. Так вс вку но е
Всё-таки здесь самое дорогое не оливковое масло, а шафран)
Он вообще хоть какой-то аромат придаёт или только для цвета? Я, как и все домашние, не чувствуем вкуса куркумы и паприки, которые в пакетиках продаются. Если только для цвета - можно и обойтись, я так понимаю и заменить паприкой? А то 12 гр этого шафрана стоит 105 BYN (самая дешёвая цена, которую нашёл), что мне кажется дорого. Или всё-таки раскошелиться? Но жаба же задушит, если окажется "такое себе".
И ещё. Какой лучше рис использовать? Который вы озвучили в наших краях не продаётся. Самый верх - басмати, не помню уже какой марки, на кухню не пойду.
шафран - для понтов. Не нужен он в паэлье по сути.
Фасоль вообще в Москве не достать нигде такую (((( и рис только арборио везде
Есть в метро кэш энд керри - я проверял на сайте
COOLинарная ПРОпаганда большое спасибо. Проверим. А так, да. Паэлью прям полюбил благодаря твоим видео. В прошлом году на костре жарил, круто вышло. Ещё в Татарстане делают посуду из алюминия, и там есть у них Сковородка без ручек, достаточно широкая. На ней отлично получается паэлья тоже. До того как купил специальную сковородку, готовил на ней.
Когда будут новые ролики с колбасой желательно сыровял и холодное копчение👍
будут. скоро
@@coolpropaganda очень жду👍
Супео
Слова хруМтела нет, есть слово хруСтела, от слова хруст! Ставь лайк, если раздражает тоже.
Учи язык
ХРУ́МКАТЬ
1. неперех. разг. ломаться, надламываться, издавая глухое потрескивание ◆ Савоня застится рукой от жаркого света и не замечает как хрумкает в костре перегоревшая валежина, как осыпается и подкатывается дымным концом под вытянутую бесчувственную ногу. Евгений Носов, «И уплывают пароходы, и остаются берега», 1970 г. (цитата из НКРЯ)
2. разг. есть, раскусывая или разгрызая что-либо с хрустом ◆ Варили картошку в касках, хрумкали трофейные галеты, иные и разговелись маленько. Виктор Астафьев, «Пастух и пастушка. Современная пастораль», 1967-1989 г. (цитата из НКРЯ)◆ Приснилась ей огромных размеров вкусная морковка, которой они сочно хрумкали на пару с Малышом. Олег Дивов, «Молодые и сильные выживут», 1998 г. (цитата из НКРЯ) ◆
ХРУМТЕТЬ - разг. звукоподрож. - есть что либо с характерным звуком ◆ Лошадь опустив морду в торбу, уютно хрумтела овсом
В России на рынках кур начали подкрашивать в жёлтый цвет ,выдавая их за домашних,ужас просто .
Extra vergine!!!!!
Приятно смотреть Вас. Заходите к нам в гости, подпишитесь и на наш канал! С нас подписка и лайки. Давайте поддержим друг друга 👍😍😀
кролик нагадил возле розмарина и был убит в паэлью )
это оливки осыпавшиеся с дерева )))
@@coolpropaganda ха! )
Долой Штолле!
паэлья эта,как ленивый плов,этим балбесам испанцам плов дать попробовать хороший,они охренеют.
V T типо плов- сильно сложное кулинарное блюдо. Испанцы плов есть не станут и как раз назовут его кашей. Паэлья с морепродуктами не сравнится с пловом.
@@godzilariga дятел, эта паелья говно сумосбродное для кулинара, плов великое блюдо азиатской кухни.
Соль где?😒
в бульоне
Всегда вдохновляюсь вашими рецептами, про соккарат хочу поделится с вами видео от chefsteps ruclips.net/video/30Nn-bMS0so/видео.html
Соль не увидел 🤭
бульон соленый
Ой,! Да успокойтесь! Галимый рис. Никогда не сравнится с пловом. Дима! Брось херней страдать. Скоро небось и "пучеро"начнешь готовить.
Экстра верхин?!!!!насмешил.
поинтересуйся на досуге как звучит слово virgen на испанском языке, весельчак
@@coolpropaganda примерно произносится:"вирхен"
@Yury Hotra прежде чем нести пургу раскрой испанский словарь и просмотри транскрипцию этого слова.
Испанская буква g также имеет три варианта произношения. Это может быть взрывной [g], фрикативный [ g ] и хрипящий [X].
1. Произносится точно так же, как русский г (город, магазин). Так произносится буква g, когда она стоит в начале фразы, после паузы и после буквы n. - goma (гома), tango (танго).
2.как фрикативный звук [ g ], когда стоит в середине слова или потока речи, и перед ней нет буквы n. Фрикативный [ g ] напоминает украинскую или ростовскую г. una goma - резинка. Буква g стоит внутри потока речи. Между una и goma нет пауз, нужно говорить: уна(г/х)ома.
Буква g читается как русская буква х (хлеб, ухо) всегда, когда после буквы g стоят e или i. То есть только в сочетаниях ge и gi.Этот звук называется хрипящим и обозначается вот таким символом [X]. Такой звук встречается например: gente (хенте), gitano (хитано), página (пахина).
biglang.com/fonetica/fonetica3/#:~:text=%D0%98%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%B1%D1%83%D0%BA%D0%B2%D0%B0%20g%20%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B6%D0%B5%20%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%B5%D1%82,%5D%20%D0%B8%20%D1%85%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%5BX%5D.&text=%D0%91%D1%83%D0%BA%D0%B2%D0%B0%20g%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%B8%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B9,%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B4%20%D0%BD%D0%B5%D0%B9%20%D0%BD%D0%B5%D1%82%20%D0%B1%D1%83%D0%BA%D0%B2%D1%8B%20n.
@@coolpropaganda а чего ты злишься? Я, если честно. Словарем никогда не пользовался. Живу уже 22 года. Говорю как говорят люди (в данном случае в тех местах где проживаю) я вообще прослушал кто там что сказал.Или может я не прав что произносится именно так? Вирхен? Ну может ты больше в словарь заглядываешь. Ничего страшного. Знать больше будешь. Не злись! Честно. Было адресовано тому другому,
Рәхмәт зур итеп!)