제과산업기사 아몬드제노와즈
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 1. 요구사항
※ 아몬드제노와즈(공립법)를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).
․ 재료계량(재료당 1분) → [감독위원 계량확인] →
작품제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간)
․ 재료계량 시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이
초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간
부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여
요구사항의 무게대로 계량
․ 달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량
비율(%) 재료명 무게(g)
80 박력분 640
20 아몬드분말 160
80 설탕 640
110 달걀 880
15 버터 120
305 계 2,440
2) 반죽은 공립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 25℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오(0.48±0.05).
5) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.
비지니스문의 // 1980muris@naver.com
![[#하이라이트#] 성시경의 제빵왕 등극 대장정! 드디어 그 결말 공개! 합격? 불합격? #온앤오프 | onandoff EP.28 | tvN 201114 방송](/img/1.gif)
와~~~제빵산업기사두 해주세용!!!
와 올초부터 기능사 실기 준비하면서 영성 봐왔는데, 새 영상이 올라온거 처음봐요. 다음에 산업기사 준비하게 될 때도 최쌤보고 배우면 되겠네요 ㅎㅎ
기능사랑 산업기사랑 차원이 다르네요
헉 어제 제과기능사 영상 보다가 제과산업기사에 대해서 알았는데 딱 알맞은 타이밍에 영상이 올라왔네요!!!
저 지금 초등학생이구 제과기능사 준비하고있는데 이발소베이커리님 영상이 아주많이 도움 되고있어요!!감사합니다 합격하면 댓글 달겠습니다ㅏ
거짓말안하고 독학인데 제과제빵 영상 이발소님거만 계속보고 둘다 시험원패스 입니다 정말 감사합니다 꾸벅 절합니다!!!! 산업기사 준비할건데 제빵 산업도 부탁드랴요!!!!💕💕💕
오랜만에 왔는데 영상퀄이 많이 좋아진거 같네용
손으로섞으면 안되나요?
위생상 점수 깎이나요?
제품 상태가 저정도면 불합격 나오더라구요 ㅠ
좋은영상 감사합니다~~~~ 혹시 반죽기 없이 집에서 연습할 수 있는 방법도 있을까요?
믹싱볼체로 중탕하는건 보기안좋을까요~
@@누렁이-i6p 저도 잘.... ㅜㅜ
시험때도 중탕온도 온도계로 체크해도 되나요?
@@누렁이-i6p 네~넵
선생님 안녕하세요!
영상에서 사용하시는 스텐볼 구입처 알 수 있을까요?
이케아 제품입니다
@@barbershop_bakery 감사합니다😀!
내년부터 품목 늘어난다고 들었는데 혹시 아시는분 계실까요? 실기 이번년도 접수 실패해서ㅠㅠ
소문에 5개정도 늘어난다고 들었습니다
안녕하세요~ 혹시 1개만 만드려면 모든 재료 ÷4해서 만들면 될까요?
@@DDATGEE_baby 네넵
잉글리시머핀도 부탁드려도 될까요?
네넵