별립법은 계량 먼저 하시고요 계란은 몇개 가져다 놓으라고할꺼 입니다 우선 재료 계량부터 통과후 작업시에는 계란 중량 체크하셔서 전체 중량으로 나눟고 분리해서 사용하면 됩니다 만약 중량이 있는 제품 이면 중량 맞추어서 작업하세요 긴장하지 마시고 시험 잘보시고 좋은소식 전해주세요~~~^^
1. 상관없습니다. 너무 작은볼에 해서 체치는 가루가 스텐볼 밖으로 나가지 않으면은 괜찮습니다. 2. 아마도 감독관이 어떻게 제출하라고 이야기 합니다 그러면은 지시 사항에 맞추어 제출하면은 되고, 아무런 이야기가 없으면은 개인적으로 판단해서 제출하면은 됩니다. 하지만 두가지 방법 모두 테스트 하기를 권장 합니다.
선생님 계량은 어차피 계량시간에 못끝내서 감점됐는데요.그 후에 계량해서 검사받을때 계란은 그냥 갯수만 가져다두는건데 제가 깨서 무게 맞추고 검사 받았거든요. 혹시 여기서 또 감점이 있나요?ㅠㅠ 그리고 파운드케이크가 나왔는데 색도 잘 나왔고 꼬치테스트 했을 때 뭍어나오는게 없어서 오븐에서 뺐습니다. 근데 봤을 때 윗면이 살짝 덜익은 느낌처럼 보였는데 덜 익으면 실격될 수도 있는건가요? 근데 제가 손으로 눌러봤을 때도 익긴 익었어요.ㅠ
제빵 계량을 할 때에 달걀 밀가루 버터를 제외한 나머지 재료들은 그람수가 얼마 나가지 않아 종이컵으로도 계량이 가능하잖아요 그러면 종이컵을 여러개 가져가 재료들을 눈대중으로 담아 한꺼번에 가져온 뒤에 새로운 종이컵에 영점 맞추고 가져온 종이컵에 들어있는 재료들을 계량해도 되나요? 만약 계량하고 남은 재료들은 다시 가져다 놓아야 하나요? 아니면 책상 밑 서랍?이 있는데 그곳에 넣어두어도 되나요?
선생님 계란계량할때 개수 맞춰놓고 검사맞고 풀어서 무게맞춰 넣으라고 하셨는데 학원에서는 만약에 달걀100g넣으라고 하면 무게 안재고 계란 2개 통으로 넣엇거든요 또 어떤건 풀어서 무게맞춰서 넣을때도 있던데 정확한 기준알려주세여ㅠㅠ 그냥 가져오라는 개수 맞춰서 가져오고 무게 정확히 맞춰서 반죽하는게 나을까요
선생님 내일 시험을 보러가서 답변이 올지는 잘 모르겠지만 식빵일시 오븐에 식빵 틀을 넣을때 5개를 모두 가져가 넣는다던가 5개를 모두 뺄때 잠시 올려둘곳이 있는건가요 아니면 2개를 제 자리에 가져다 놓고 다시 또 오븐에 가서 2개를 꺼내오고 또 1개를 꺼내오고 이런식으로 해야하는건가요?
1.담주에 시험인데 요즘 날씨 물 온도를 어찌 해야할까요? 2. 발효실 습도 온도도 다 외워야 하나요 ㅠㅠ? 3.계량때 사람마다 계량하는 그릇 등 무게가 다 다르면 감독이 어느식으로 평가를 하나요? 무조건 0점만 맞추면 되는거죠??? 4. 혹시 제빵 시험 오븐 구울때 어느 시점에 판을 돌리고 온도를 얼만큼 낮추어야할까요 ㅠㅠ? 시험이 첨이라 궁금한게 투성이네요 ㅠㅇ ㅠ 답변 기다릴게요 꼬오오옥
1번은 갑자기 날씨가 추워졌습니다 온도 조절이 필요해보여집니다 조금따뜻하게 또는 믹서기를 따뜻한물에 씻어서 사용하시면 됩니다 2.발효실은 기본적으로 공통으로 사용합니다 신경쓰지마세요 3번 네 무조건 0점으로 맞추세요 나중에 종이드려서 체크할꺼에요 4번 기준은 없지만 굽는시간의 2/3 시점이 지나 색이 나기 시작하면 자리를 바꾸어주는걸 추천합니다 온도는 상태를 보고조절이 필요합니다
선생님, 우동용기에 한꺼번에 퍼 온 뒤 계량 할 경우 계량한 무게를 제외한 잔여재료들은 우선 옆에 놔둬도 괜찮은건가요??? 옆에 볼펜 놔둬도 괜찮은가요?? 그리고 제과의 경우 제일 13가지 재료가 있다고 하셨는데, 스텐볼은 충분히 있을까요?? 아니면 스텐볼도 집에서 챙겨가야 하나요??
선생님 오늘 호밀빵이 나왔는데 온도가 29도가 나오고 반죽이 좀 질었어요 6개 나와야 되는데 5개 나왔구요.. 근데 오늘 같은 장소에서 시험본 사람들 중에서 1명 빼고 다 5개가 나왔데요 1차 발효는 50분 중간 발효는 13분 2차 발효는 20분 정도 해줬구요 ( 2차 발효 팬을 흔들어 봤는데 흔들리기에 빼줬어요 ) 근데 팬 안에서도 크기가 좀 제각각이었어요 모양은 럭비공 모양으로 잘 나왔고 칼집을 예쁘게 못냈고 빵 한개가 옆구리가 터졌는데 합격할 수 있을까요..? 재료 계량 시간은 지키긴 했는데 너무 더러웠슴니다... 첫 실기라서 긴장했더니 좀 많이 삐그덕대서..😂 옆구리 딱 1개 터졌는데 점수 많이 깍일까요..?
선생님! 버터를 용해하는 품목의 경우(버터스펀지케이크) 저는 학원에서 버터를 오븐 예열할 때 그 안에 넣어두고 꺼내라고 배웠는데 영상들 찾아보면 모두 중탕 하더라구요... 오븐에 넣어서 하면 감점일까요.....???? 그리고 시험 때 전 품목의 제과온도를 다 체크 하나요?? 체크하면 언제 체크하는걸까요?? 제가 감독관님 불러서 온도 체크해 달라고 하면 되나요....???
우선 버터는 어느방법을 사용하셔도 괜찮습니다 하지만 오븐에 넣어두고 태우는경우가 진짜 가끔 있습니다 겨울철에 계란을 데워서 사용해서 데우고 남은 물로 중탕해도 됩니다 제과에서 반죽온도는 감독관이 체크를해야하는데..안하는경우도 있습니다 하면 반죽 끝내시고 공용 온도계 또는 개인 온도계 사용하셔도 됩니다 온도계는 표면온도계 그다음 일반 온도계 두개를 주로사용합니다
![빵야TV [KTC baking]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_mRz4WhlIPiko-hKcgd-0AuEciNyM8hy2jOyWbBJAlB2cs=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[#유퀴즈온더블럭] "헐, 대박, 좋아!" 평소에 자주 쓴다면 주목! 서울대 교수님이 알려주는 어휘력이 중요한 이유💥](http://i.ytimg.com/vi/MApHC5KHx-k/mqdefault.jpg)
기능사분들의 팁, 노하우 감사드립니다
혹시 기능장 셤 위한 팁, 노하우를 영상 올려주시면 감사드립니다ㅠㅠ 아직을 먼미래지만 참고하고 공부하고 싶어요ㅠㅠ
준비하고는 있습니다 내년도 문제 유형확인후 기출문제 분석해서 교재 및 필요한것들 준비해서 올리겠습니다
관심가져주셔서 감사합니다^^~~~~
@@PF_baking 저도 감사드립니다 구독, 알람 해줄게요 기능장 팁, 노하우 나오기를 기다릴게요ㅎㅎ
@@신조오사사게오 시간이 걸려도 꼭 필요한 자료들과 영상 준비하겠습니다 관심가져주셔서 감사합니다
@@PF_baking 넵👍👍👍👍
1.감독관님들이 맛도 보시나요?
2.롤케이크 냉판으로 옮기다가 자국이생기고 말고나서 맨 윗 끝부분이 조금 갈라졋는데
많이 실점될까요?
1.저는 자르고 중량 체크하고 먹을때도 있습니다
2.완제품에서 그리 크게 점수가 깍이지는 않습니다
걱정마세요^^
@@PF_baking
답변 감사합니다 ~😊😁
경증 시각장애인데 필기 실기 시험시 유의하거나 미리 말해야 하는게 있을까요?
실기는 아무래도 안전에 문제가 있을수 있어서 미리 이야기하셔서 시험당일이나 그전에 공단에 어디서 보는지 말하면 주의사항이나 기타 특이사항재공지 합니다
필기는 어떤것들이 있는지 잘은 모르겠습니다
열심히 하셔서 좋은결과 있으면좋겠습니다~~~^^
선생님~ 제과 두번을 떨어져서 긴장 너무 하고 이번주 시험준비중입니다ㅠㅠ 별립법일 경우 달걀을 다 한번에 깨고 무게 잰후 나눠야 하나요? 아직도 별립법을 잘 모르겠습니다ㅠㅠ
별립법은 계량 먼저 하시고요
계란은 몇개 가져다 놓으라고할꺼 입니다 우선 재료 계량부터 통과후 작업시에는 계란 중량 체크하셔서 전체 중량으로 나눟고 분리해서 사용하면 됩니다
만약 중량이 있는 제품 이면 중량 맞추어서 작업하세요
긴장하지 마시고 시험 잘보시고 좋은소식 전해주세요~~~^^
@@PF_baking 감사합니다ㅠㅠㅠ 😭🙏
선생님 안녕하세요 내일 송호대에서 시험 보는 학생인데 제가 손목쪽에 개에게 물려 흉터가 있어서 그거 가릴려고 붕대하고 다니는데 실기 시험 볼때 불이익이 있을까요...
체육관쪽에서 대기시 관리위원님께 이야기하시면 특별한 불이익은 없습니다 붕대 보다 가볍게 가리는것도 조금 도움될꺼 같습니다
제 조리복 끝 쪽에 파란 색이 있는데 큐넷에서 보니깐 조리복은 하얀 색 조리복만 가능하다는데 그럼 다른 조리복을 입어야 하나요?
끝에만 있는거면 크게 상관 없을꺼 같습니다
혹시 모르니 가셔서 한번더 실격이 되는지 확인하시고 진행 하시구요
만약에 문제가 된다고 하면 교체나 테이프로 감싸는걸 추천합니다~~~~
혹시 자기가 재료 계량 할려고 가져간 일회용 등등 이런건 언제 꺼내나요??재료계량 하기 전에 꺼내는 시간을 주나요?
별도의 시간을 주기도하지만 그리많이 주지는 않아요
들어가자 마자 계량할꺼 살짝 꺼내놓으세요~~~
안녕하세요 ! 혹시 스위트롤 만들 때 시험장에서도 양 끝쪽은 조금 자르고 성형해도 되나요 ?? 그 끝부분은 사용하지 않아도 괜찮은지 궁금합니다
아니요 공정표에 보면 전량 사용하라고 되어있습니다
잘라내고 말면 아마도 실격 또는 완제품 점수부분이 낮게 측정될꺼입니다 요구상항에 맞추에 제출해주세요
공정과정에서 순서의 실수도 감점요인이 크겠지요..?? 스펀지 별립법에서 노른자에 가루재료를 먼저넣어버렸어요ㅠ 머랭은 나눠 투입하구요.. 완성도 상관없이 불합격 될 확률이 클까요..?ㅜㅜ
네 공정 한개 한개 기준점수가 있습니다
이런부분은 제조공정에서의 요구사항을 잘못지킨것으로 생각됩니다
@@PF_baking 그렇군요.. 마음을 비워야겠네요 😂 댓글 주셔서 감사합니다ㅜㅜ
시험장 공정표주시면 거기에 온도 공정 적었는데 그대로 하지않았고 적은게 틀렸던것도 잇었고 시간계산하느라 숫자가 좀 많이 적혀잇었어요 지저분해보이게요
감독관분께서 몇번보시고 가셨는데 점수에 지장이 있거나 그러지는 않을지가 궁금합니다!
제과에서는 비중을 적어내라고하는 경우가 있지만 빵은 그런거 없습니다
시험지는 회수가 원칙이라서 걷는거 입니다
상관없으니 걱정마세요
숟가락 '하나'로 설탕 소금 탈지분유 등 가루류를 개량해도 되는건가요 ???? 안되는거죠 ???
네 가능합니다
중국산 저렴이 저울보다 못한 and저울 최악 중에 최악, 복불복, 2g 차이가 왔다갔다 함.
1. 체 칠때 유산지가 아니라 바로 볼에 해도 될까요??
2. 스펀지케이크 브라우니 같은 품목들 완성품 제출할때 유산지 제거하고 제출하는 건가요?
1. 상관없습니다. 너무 작은볼에 해서 체치는 가루가 스텐볼 밖으로 나가지 않으면은 괜찮습니다.
2. 아마도 감독관이 어떻게 제출하라고 이야기 합니다 그러면은 지시 사항에 맞추어 제출하면은 되고, 아무런 이야기가 없으면은 개인적으로 판단해서 제출하면은 됩니다. 하지만 두가지 방법 모두 테스트 하기를 권장 합니다.
공립법스펀지케이크할때 종이재단하는거에서 원형틀1.5센치보다 더 위로 종이가 올라오거나 굽고나서 종이가 조금 떨어져있고 이런경우도 감점되나요 ㅠㅠ?
아니에요 전혀 문제 없습니다
틀높이는 4.5 이고 종이 깔면 높이 6정도 맞추시는것이 좋습니다
선생님 혹시 저희 학교는 플라스틱 용기로 하는데 계량 할 때 플라스틱 용기를 올린다음에 용기를 눌러서 0을 맞추는게 아니고 영점을 눌러서 맞춰야되는 건가요??
플라스틱용기를 올린후 영점을 눌러서 맞추시면 됩니다
간혹 용기버튼이 없는곳도 있어서요 한번더 눌러서 정확하게하는것도 중요합니다
감사합니다!!!!🫶🏻
제과 실기 작업대에 펜 올려놔도 되나요?
언제 넣었는지 빼는지 시간 요구사항 종이에 적어도 되나요??
종이에 적는건 상관없습니다 나중에 반납만하시면됩니다
펜?! 인가요? 빵팬인가요?
놓으셔도 상관없습니다
선생님 재료개량을 할때 재료대에가서 재료를 한가득 퍼온후 본인자리에서 재료 무게를 재는 건가요? 그리고 혹시 그렇다면 과하게 퍼온 재료를 돌려놓는 시간을 따로 주시는건가요 아님 계량시간에 돌려놓아야 되는건가요?
너무 많이 가져오지는 못합니다 돌려놓는 시간은 작업 시간및 계량이 먼저 끊나시면 가져다 놓으면됩니다
1.선생님 종이에 계랑할때 영점맞추고 제대로 18g계량했는데 감독관이 검사할때 1~2g 적게,많이 나오면 감점인가요?
2.요즘날씨에는 물을 계량한후 감독관한테 검사받고서
믹싱전에 물 다시 계량해도 되나요?(물온도 변화땜에...)
3.달걀은 계량시간에 깨야하나요? 가져다 놓은후 감독관검사끝나면 깨야하나요?
저울이 요즘은 거의 1g짜리 입니다 1g차이는 크게 상관없습니다
2g부터 감점입니다
물은 그냥 계량하시고 작업시 온도 맞추는것을 추천드립니다
계란은 시작전에 몇개 가져다놓으라고하면 가져다만 놓으시면됩니다
작업시 계량해서 사용하시는것을 추천합니다
혹시 계량할 때 유산지 종이 무게도 함께 측정하여 검사하시나요 ?? 만약 배합표에 설탕 14g을 측정하라고 나와있는데 유산지 무게가 2g이면 총 16g을 보는건지 아니면 설탕 무게 14g만 보는건지 궁금해요!
설탕 무게만 확인합니다 감독관이 종이 올리고 용기버튼 또는 영점 눌러서 0으로 맞춘후에 재료 뭐 올리라고합니다
@@PF_baking 답변 감사합니다 !! 그리고 혹시 시험장에 가면 단팥빵 만들 때 목란은 기본적으로 다 지급해주나요 ??
@@arada_ 있는곳은 지급 해주지만 없는곳도 있습니다 그런곳은 개인지참 하셔야합니다
선생님 혹시 별립법 시험볼때 계란 갯수지정한거 가져다놓으면 계량 인정해주잔아요 그뒤에 중량을 맞춰서 쓰는거고 남으면 반납인데 중량 맞출때 같은 볼에 계란 다깨서 중량 맞추고 노른자 손으로 빼서쓰나요? 노른자터질까봐 겁나는데 혹시 다른방법 없나요? 예를들어 계란500 그람이면노른자 250 흰자 250 각볼에 나눠서 중량 반반 해도되나요?
반반하셔도 됩니다 계란 분리하고 남는거는 반납 안하셔도 됩니다
영상 감사합니다 다음 주 시험인데
시험장에서 깍지, 헤라, 팽이?(단팥빵 구멍 뚫는거)까지 다 챙겨 가야 하나요?
첫 시험이라서 많이 떨리네요.. 기 좀 받아 갈게요!
시험장이 만약 대학교나 이런시설이면 굳이 필요없습니다 근데..만약이 있어서 미리 알아보면 좋을꺼 같습니다
혹은 카페에 시험장소에대해서 나온것들도있습니다 그런부분 한번더 확인해주세요
@@PF_baking
혹시 시험장에 시계있나요?
없다면 손목시계 가져가려고 하는데
차는용으로 말고 새워두고 보려고요
@@sani6810 기준이 되는 시계가 있지만 잘안보일수있습니다 가져가시는걸추천하고요
소리나면은 안되는거 주의하세요
@@PF_baking 감사합니다 선생님! 꼭 붙고 올게요
@@sani6810 네 합격을 응원합니다
기능사 감독님ㅜ 종이계랑도 포함이라 하던데 그럼 만약에 박력분이 200이라 치고 종이가 2그램이라 쳤을때 박력분을 198그람 치면 되나요..?? 아니면 영점 맞춰놓고 박력분만 200그램 재량하면 되나요?
영점또는 용기버튼 눌러서 박력분 무게만 계량하면됩니다
@@PF_baking 감사합니다ㅠㅠ 감독님이 알려주시니 속이 편-안
그릇무게 먼저 재고 재료 무게 재야되는걸로 알고있는데
그럼 처음 계량시간때 시험장에 있는 그릇이 아니라 자기가 챙겨간 그릇에 먼저 퍼놔야 하는건가요??
개인 그릇으로 계량해도 상관없습니다~~^^
@@PF_baking 감사합니다!
선생님 계량은 어차피 계량시간에 못끝내서 감점됐는데요.그 후에 계량해서 검사받을때 계란은 그냥 갯수만 가져다두는건데 제가 깨서 무게 맞추고 검사 받았거든요. 혹시 여기서 또 감점이 있나요?ㅠㅠ 그리고 파운드케이크가 나왔는데 색도 잘 나왔고 꼬치테스트 했을 때 뭍어나오는게 없어서 오븐에서 뺐습니다. 근데 봤을 때 윗면이 살짝 덜익은 느낌처럼 보였는데 덜 익으면 실격될 수도 있는건가요? 근데 제가 손으로 눌러봤을 때도 익긴 익었어요.ㅠ
계량은 그냥 계량 점수에서만 감점 입니다
요구사항에보시면 익지 안거나 타면 실격입니다
하지만 실격으로 안하고 점수로 많이 조절합니다@@;;;
@@PF_baking 그렇군요 답변감사합니다ㅠㅠㅠ
아직 결과를 단정 하기 이르지만 좋은소식으로 바뀌어서 나올수도 있으니깐 좋은쪽으로 편하게 생각하시고 기다려보시죠~~!!
달걀은 재료계량할때 깨놓은 상태로 준비해야하나요?
감독위원이 어떻게 하라고 알려줄꺼입니다
보통은 몇개 가져다 놓구 작업시 계량해서 쓰라고 합니다
제빵 계량을 할 때에 달걀 밀가루 버터를 제외한 나머지 재료들은 그람수가 얼마 나가지 않아 종이컵으로도 계량이 가능하잖아요
그러면 종이컵을 여러개 가져가 재료들을 눈대중으로 담아 한꺼번에 가져온 뒤에 새로운 종이컵에 영점 맞추고 가져온 종이컵에 들어있는 재료들을 계량해도 되나요? 만약 계량하고 남은 재료들은 다시 가져다 놓아야 하나요? 아니면 책상 밑 서랍?이 있는데 그곳에 넣어두어도 되나요?
종이컵에 계량하시면 되고 모두계량 하고반납하시면됩니다
~~~^^
선생님 계란계량할때 개수 맞춰놓고 검사맞고 풀어서 무게맞춰 넣으라고 하셨는데 학원에서는 만약에 달걀100g넣으라고 하면 무게 안재고 계란 2개 통으로 넣엇거든요 또 어떤건 풀어서 무게맞춰서 넣을때도 있던데 정확한 기준알려주세여ㅠㅠ 그냥 가져오라는 개수 맞춰서 가져오고 무게 정확히 맞춰서 반죽하는게 나을까요
네 계량시에는 감독관이 몇개 가져다 놓으라고합니다
계량확인후 중량 확인하셔서 사용하면 됩니다
달걀이 시험지에 제시된 중량보다 몇그램 더 많이 들어가구 상관없는건가료??
@@user-kn1hj4sv3m 가급적 중량 맞추어서 사용하시는걸 추천드립니다
감사합니다😊
안녕하세요~ 올해부터 복장 규정이 더 깐깐해졌다고 하는데 작년 말에 검정색 똑딱이 단추가 있는 조리복을 구매했는데, 감점이나 실격요인이 될까요?ㅠㅠ 혹시 똑딱이 단추를 흰색 테이프로 붙이거나, 원형 테두리만 금속으로 된 단추로 교체하는것도 괜찮을까요?
복장규정은 위생복을 입지않고 모자도 쓰지않는경우에해당합니다
위생복 기준이 보는관점에 따라다르게 볼수 있습니다@@;;
예를들어 김치공장 모자같은경우 제과제빵용이 아니지만 감점하지 못하고있습니다 이런점을 예로 들었지만 복장에 정확한 규정은 착용 유무가 더 중요하게 생각되어지고 있습니다
친절한 답변 감사합니다! 굳이 단추때문에 새로 살 필요까진 없겠네요 ㅎㅎ
빵도넛 튀길때 기름은 준비되어있나요?
아니면 각자 준비해야되나요
기름만주어지고 각자 준비하도록 되어있습니다
안녕하세요 !! 유산지에 계량하라고 말씀하신 것 이외에는 제가 준비해간 어떤 것이든 거기에 계량해도 되는 건가요 ??
네 상관없습니다 아무말안하면 가지고 오신 그릇을 이용해서 작업하시면됩니다
재료 옮길때만 덜어서 사용하시는거 잊지 마시구요~~
@@PF_baking 네! 영상 너무 잘봤습니다 감사합니다 :)
@@user-ep7vn9pq4u 좋은결과 있으면 좋겠습니다~~~^^
안녕하세요! 오늘 모카빵을 시험 봤는데 반죽온도가 25.3정도 나왔는데 감점 클까요..?ㅠㅠㅠ
온도 규정은 1도 차이는 감점이 없고 1도 이상지나면
- 1점감점이고 2도 이상 지나면 -2점 감점 이고 그이상은 0점으로 처리되도록 규정은 되어있습니다
선생님 종이컵에 담은채 검사하시나요 아니면 재료를 떠오는 용도인가요 ?
재료계량 끝나면 감독위원이 시키는데로 하면 됩니다
종이또는 그릇에 재료 계량 확인 받습니다~~^^
일회용 숟가락이나,일회용 용기 가져가도 괜찮을까요?
중학생이 자격증 잘 따는 학생도 있나요?
일회용 용기 가져가도 툅니다
자격증에 나이는 없습니다 화이팅
@@PF_baking
감사합니다~~~(우왘 더 열심히 해야겠다)
중학생도 제빵 자격증 따던데요~
안녕하세요.궁금한 것이 있어 댓글 작성합니다. 학원에서 초코머핀을 배울떄 가루를 섞고, 윤기가 날때까지 치대면서 섞기(약 5분동안) 라고 배웠는데 뭐가 맞는건지 모르겠어요 ㅠㅠ 유투브에서 보면 치대면 비중이 커져 크게 부풀어 오르지 않으니 치대지 말라 하시는데, 학원에서는 치대면서 주르륵 흐르는 농도가 될떄까지 치대라고 배웠거든요,,,,,ㅠㅠ 도와주세요 뭐가 맞는건지 모르겠어요
초코머핀은 크림법으로 제조합니다
그래서 치대지 않고 섞어만주셔도 됩니다
그리고 주의사항으로 초코칩을 반죽에 섞으라고 되어있습니다 큐넷에 가보시면 시험 문제가 공개되어있습니다 거기서 확인하시고 준비하세요~~
@@PF_baking 원서접수 하면 시험때 나오는 메뉴가 무엇인지 알수있다는 말인가요??
@@Tjgusdfge 아닙니다 시험장 가시면 알수 있습니다 전주에 뭐가 나왔는지 알면 또같은것이 나오지는 않는다고 말씀드리는것입니다
@@PF_baking 아 네 감사합니다!
그럼 시험장에 도착해야지 시험문제로 나오는 제품을 알게되는건가요? 필기시험 한번에 합격해서 신났는데 실기 준비할때 되니까 심장이 너무 떨리네요..ㅠㅠㅜ
시험장 도착하면 대기실에서 수험자 확인후 시험 번호 나눟어주고 등에 붙이고 시험장소로 입실하면 시험지 나눟어 주는시스템 입니다
선생님, 그 설탕이 40그람이어야하는데 종이무게가 2g이면 그거 42g이어야 하나요? 어떤 분은 종이 무게 포함해서 무게를 재라고 하더라고요. 종이 무게가 2g이면 모든 재료에 +2g을 해야한다고 하던데..그렇나요??
아닙니다 무조건이고 확인한때는 종이에다 전부 같이 확인합니다
아 그러면 20g이 아닌 22g이어야 한다는 거죠?
@@user-vy2sl4cd1e 원료 중량만 재면 됩니다
종이 무게 제외한
재료 개량전 그릇 무게는 어디에 써놓아야하나요?
시험지 보시고 하시면 됩니다 중량이나와있고
그릇에 별도 표기할시간이 없을꺼에요
쟤료 1개당 1분인데 재료있는곳에서 재료를 눈대중으로 퍼오는 시간은 포함이 안되는건가요?
포함해서입니다 계란같은경우는 거의 몇개만 가져다 놓으라고 합니다 그래서 퍼오는시간포함 입니다 조금 빨리 움직이셔야 합니다
1.계량끝나고 다했다고 말해야하나요?
2.비중체크하고 반죽온도 검사받아야하나요?
3.충전물은 주는건가요 아님 직접해야하는건가요
4.치즈케이크같은경우 틀에 버터를바르고 설탕을 묻혀야하는데 그때 설탕과 버터는 주는건가요?
5.없는 도구는 주나요?
6.다끝났으면 어떻하나요?
7.목장갑같은거는 따로주나요..?
8.나왔던 품목은 또 나오나요?
제발 빠른 답변을 기다립니다..ㅠㅠ내일이 시험인데 학원에서 못물어본게 너무많아요..ㅠ너무 긴장돼고..
제발 살려주세요..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
1번 다끝나면 손들거나 다되었다고 말하면됩니다,
2번은 비중은 시험지 에 적어내라고할꺼고요 반죽온도는 전부 완료되면 검사받으시면됩니다
3번은 직접만드셔야하고 슈크림같은건 만들어서 나눟어 줄꺼에요
4번은 별도로 주어집니다
5번은 시험장에 있는건 드리지만 개인지참입니다
6번은 시험종료하면 제출하라고하는곳에 가져다놓고 퇴실하시면됩니다
7번은 목장갑은 지급 목록이 아니지만 있는거는 사용할수 있지만 없는곳도 있습니다
8번 바로 전에 나왔던 문제는 거의 안나올수 있습니다
답변은 전부 해드렸습니다 시험잘보고 오세요 긴장하지 마시구요
재료계량할때는 재료 계량만 집중해서 하세요~~~^^
@@PF_baking 혹시 충전물같은거는 따로 계량하는 시간이있나요..?
@@yooou6912 작업공정 시간안에 원할때 하시면됩니다
별도시간은 주어지지 않습니다~~~!!
@@PF_baking 감사합니다!!
@@yooou6912 시험잘보시고 좋은소식전해주세요~~~^^
기능사 시험 준비하는데 교수님 영상보고 준비하면 되겠네요 ^^
화이팅~~~~!!
제가 손목힘이 없어서 거품기로 머랭을 잘 못칩니다. 혹시 무선 휘핑기를 시험장에 가져가서 사용해도 될까요?
아니요 안됩니다~~~!! 아니면 기계로 올리시면 됩니다 그건 크게 상관없지만 조절도 조금힘들고 양도 차이가 날수 있습니다
@@PF_baking 선생님 감사합니다.
종이에 계량하는 것들 바로 담아서
빼면 안될까요
시간이 늘 부족해서 설탕.소금 바로 종이에 담아서 빼면서 체크 하였는데 안될까요
편하시게 하시면됩니다
생각하던것보다 조금 빠르게 움직이시고 정확하게 하면은 다른곳에 해도 됩니다
선생님 내일 시험을 보러가서 답변이 올지는 잘 모르겠지만 식빵일시 오븐에 식빵 틀을 넣을때 5개를 모두 가져가 넣는다던가 5개를 모두 뺄때 잠시 올려둘곳이 있는건가요 아니면 2개를 제 자리에 가져다 놓고 다시 또 오븐에 가서 2개를 꺼내오고 또 1개를 꺼내오고 이런식으로 해야하는건가요?
시험장 마다 조금씩 다르지만 식빵도 4개 짜리가 있고 5개 짜리가 있습니다
참고로 올려둘공간이 없으면 평철판이나 식힘망(타공판) 을 이용해서 옮기는작업을 하는것을 추천드립니다
시험잘보시고 오세요^^~~~
@@PF_baking 빠른 답변 정말 감사합니다 ㅠㅠ
좋은소식 전해주세요
너무긴장 하지 마시구요~~~^^
1.담주에 시험인데 요즘 날씨 물 온도를 어찌 해야할까요?
2. 발효실 습도 온도도 다 외워야 하나요 ㅠㅠ?
3.계량때 사람마다 계량하는 그릇 등 무게가 다 다르면 감독이 어느식으로 평가를 하나요? 무조건 0점만 맞추면 되는거죠???
4. 혹시 제빵 시험 오븐 구울때 어느 시점에 판을 돌리고 온도를 얼만큼 낮추어야할까요 ㅠㅠ?
시험이 첨이라 궁금한게 투성이네요 ㅠㅇ ㅠ
답변 기다릴게요 꼬오오옥
1번은 갑자기 날씨가 추워졌습니다 온도 조절이 필요해보여집니다 조금따뜻하게 또는 믹서기를 따뜻한물에 씻어서 사용하시면 됩니다
2.발효실은 기본적으로 공통으로 사용합니다 신경쓰지마세요
3번 네 무조건 0점으로 맞추세요 나중에 종이드려서 체크할꺼에요
4번 기준은 없지만 굽는시간의 2/3 시점이 지나 색이 나기 시작하면 자리를 바꾸어주는걸 추천합니다 온도는 상태를 보고조절이 필요합니다
계량할때 밀가루 펐던 그릇으로 바로 버터 담아도 되는건가요 ??
상관은 없습니다~~~~~
안녕하세요 혹시 타르트 사과파이같은 품목에서 남은 빈죽은 버리면 될까요?
네 맞습니다 너무 티나도록 많이 버리지는 마세요~~~~
선생님 종이컵 말고 플라스틱 컵 사용해도 되나요???😳
네 가능합니다
조금 쉽게 중량을 설명할려고 종이컵을 이야기한거입니다^^
@@PF_baking 감사합니다:)!!
선생님, 우동용기에 한꺼번에 퍼 온 뒤 계량 할 경우 계량한 무게를 제외한 잔여재료들은 우선 옆에 놔둬도 괜찮은건가요???
옆에 볼펜 놔둬도 괜찮은가요??
그리고 제과의 경우 제일 13가지 재료가 있다고 하셨는데, 스텐볼은 충분히 있을까요?? 아니면 스텐볼도 집에서 챙겨가야 하나요??
스텐볼은 시험장 마다 다르기때문에 계량 용기를준비해가시면 될꺼 같습니다
그리고 자리가 그리 넓지 않기 때문에 잘구분해서 놓아주셔 됩니다 긴장해서 계량한 재료를 다시 가져다놓는 경우가 종종 있습니다
종이컵 하나하나에 헷갈리지 않게 어떤 재료를 미리 적어서 가져가도 되나요? 설탕/소금/탈지분유/ bp 이런식로요
네 특별히 상관은 없습니다
필기는 컴퓨터 실기는 준비물 모두 개인준비인가요?
시험장에 몇가지 있기는하지만 무엇이제공되는지는 정해진것이 없습니다
선생님 요즘 저울2g 많나요? 제빵 실기영상에서 유산지나 종이로 계량하는거는 종이올리고 영점없이 +2 하라고 나와서요
아닙니다
무조건 영점잡아서 사용해야하고
만약에 저울이 1g2g 짜리 가 있으면 거의 짝수로 맞추라고 하고 저울이 전체가 1g이면 그냥 진행합니다
형평성에 문제가 될수 있어서요
꼭 영점 이나 용기 버튼 누르고 작업하세요~~~~
@@PF_baking 답변감사합니다ㅠ 선생님 위생복안에 긴바지.반팔 둘다 검정입어도 상관없죠?
@@user-bb7xd4yn7n 네 상관 없습니다~~~~!!
그럼 계란을 볼에다가 담아서 자리에 가져다놓고 제 자리에서 계란을 깨는 건가요??
계량시에는 가져다만 놓으시면 됩니다
작업시작하시면 중량 맞추어서 작업하면 됩니다~~~!!
@@PF_baking 감사합니다!!
어떤분은 종이무게 까지 포함해서 박력분이 100일때 종이 무게 까지해서 102g 으로 계량 하시던데 어떻게 해야 할까요
저울에 용기및 염점 버튼이 있습니다 무조건 0을 맞추시고 계량하세요
종이무게가 무조건 2g은 아닙니다
감독관님... 맘같아서 감독관님 찬스쓰고파욤..😂
감사합니다
선생님 오늘 호밀빵이 나왔는데
온도가 29도가 나오고 반죽이 좀 질었어요
6개 나와야 되는데 5개 나왔구요..
근데 오늘 같은 장소에서 시험본 사람들 중에서 1명 빼고 다 5개가 나왔데요
1차 발효는 50분 중간 발효는 13분 2차 발효는 20분 정도 해줬구요
( 2차 발효 팬을 흔들어 봤는데 흔들리기에 빼줬어요 )
근데 팬 안에서도 크기가 좀 제각각이었어요
모양은 럭비공 모양으로 잘 나왔고
칼집을 예쁘게 못냈고
빵 한개가 옆구리가 터졌는데
합격할 수 있을까요..?
재료 계량 시간은 지키긴 했는데
너무 더러웠슴니다...
첫 실기라서 긴장했더니 좀 많이 삐그덕대서..😂
옆구리 딱 1개 터졌는데
점수 많이 깍일까요..?
이건 감독관이 보는것에 따라 다를꺼 같아요
우선 반죽온도가 높아서 걱정입니다
보는 관점에 따라 조금 다를수 있어서요
잘나왔으면 기도해보시죠~~~~저도 합격할수 있도록 기도하겠습니다
애플파이는 틀에 올려 오븐에 넣는게 좋은가요?
네 그냥 넣고 굽는걸 추천드립니다
@@PF_baking 네 감사합니다.~~
선생님 오늘 시험인데 떨려서 잠이안오네요 ㅠㅠ 꿀팁과 기운받아갑니다...!
좋은소식 부탁드립니다^^
재료 개량할때 온도 예열도 시간에 포함되나요?
재료 계량시간에는 계량만하시고 작업하실때 온도 예열하시면됩니다
그리고 물온도같은경우도 계량만먼저하고 다시 맞추어서 사용하시면됩니다
@@PF_baking 네 감사합니다.~~
와 목소리 좋으시다
무조건 좋아요 눌러요
감사합니다~~^^
선생님 재료 계량 때 계란 개수로 계량하고 작업할 때 깨서 계량하면 남는 계란은 어떻게 하면 되나요?? 만약 계란물을 칠하는 품목이면 거기서 사용하면 되나요? 안남는다면 계란물은 따로 준비되어있는건가요? 항상 잘보고있습니다
우선 계량하고 남은 계란은 감독위원이 어떻게 하라고 할꺼에요 지시대로 처리하면됩니다 계란물칠하는 것은 주거나 칠하지 말라고합니다 그것또한 상황에 맞추어주세요
레시피도 알려주나요 ??
예) 계란과 설탕을 섞으세요
이런거요 ㅠ
요구사항만 있습니다 큐넷 자료실에서 제과제빵 기능사 검색하면 최신 공개문제 있습니다 동일하게 나와요
확인해주세요~~~^^
큐넷에 가보시면 공개 문제가 있습니다 참고하시면 될꺼 같습니다~~~
선생님 제빵기능사 시험때 소금이나 설탕 등 재료 g 다 적혀잇는건가요??
다 외워서 가나요
비율부분하고 g량 부분이 구분되어있습니다 중량으로 계량하시면됩니다~~~^^
안녕하세요! 혹시 시험 때 나눠주는 종이에 펜으로 따로 메모 같은거 해놔도 되나요..? 아니면 하면 부정행위로 걸리나요 ?!
메모하셔도 됩니다 시험끝나기전에 반납은 꼭하시면 됩니다~~~~
실기 칠 때 재료 무게도 나 외워가야 하나요?
큐넷에 공개문제와 동일하게 나와요
제공됩니다
@@PF_baking 그럼 오븐 온도만 외워가도 상관 없는건가요
@@user-ct3qc4gn3x 네 공정이나 중요작업도 외어가시면도움될꺼에요
종이는 실기 시험 때 가지고 시험을 칠 수 있나요?
어떤종이를 이야기하는건가요?!
계량용은 준비되어있습니다
@@PF_baking 요구사항과 계량 그램수가 적혀있는 종이를 말한 거였어요!
그리고 볼펜으로 시험 시작 전에 요구사항과 계랑 그램수가 적힌 종이에 온도와 레시피를 적어놔도 괜찮나요?
@@user-zz6fe9pe2s 아니요 외우셨다가 시험지 나눟어주면 거기다 적으면됩니다 미리적어가면 실격됩니다
시험지는 큐넷에 공개문제로 나와있습확인 먼저 하세요
@@user-zz6fe9pe2s 가면 시험지는 지급되고 반납도 해야합니다
낙서 외우신거 적어도 됩니다
하지만 별도로 작성 해서가는거 안됩니다
제과기능사 실기때 충전물도 계량검사를 하나요?
충전물은 계량 검사하지 않습니다~~하지만 잘못 계랑하거나 하면 재료를 더 지급 하지 않습니다
@@PF_baking 앗 감사합니다!! 혹시 반죽 온도 검사할때 낮다면 중탕을 해서 온도를 올려야하는 건가요ㅜㅜ?
@@user-zp6jk1dj2w 아니요 절대로 그렇게 하시면 안됩니다 사전에 조치할꺼 하고난다음 온도 부분은 1개의 체점이어서 그냥하는것이 좋습니다
@@PF_baking 헐 정말 감사합니다 ㅠㅠ!!! 혹시 최종 반죽온도가 너무 높으면 얼음물로 낮추는 것 또한 하면 안되나요??? 낼 실기 보는데 넘 걱정되는게 많네여ㅠ
@@user-zp6jk1dj2w 네
시험장에 가면 계랑종이를 주나요?
네 지급됩니다 없으면 달라고하면줄꺼에요~~~
@@PF_baking 네 감사합니다🙂
실습실에서는 호랑이 선생님같구 이론 때는 엄청 지적이시네요 ㅋ.ㅋ 팔방미남이십니다🤣🤣🤣
감사합니다^^~~~
빵 나온거 무게도 보나요?
저는 확인합니다 발효손실하고 굽기손실 확인해서 발효가 잘되었는지 확인합니다
@@PF_baking선생님 반죽분할 할때 무게가안나오는 경우는 1차 발효랑 상관있나요?
@@user-we6sg2ue6b 아닙니다 아마도 계량을 잘못하거나 하면 그렇게 됩니다 간혹 계란 중량을 체크하지 않고 그냥 갯수로 쓰거나하면 그런경우가 있습니다
필기시험 볼 때 계산기 가져가도 돼나여
접수후에 수험표에보시면 지정된 계산기가 있습니다 아마 그런것들만 될꺼에요
@@PF_baking 지정된 계산기 가져가는건 부정행위로 안걸리죠?
@@수민-z1i 네 지정된걸로는 그렇습니다 또는 컴퓨터에 있는 계산기 사용하도록하니깐 잘확인해주세요
계량시간초과 되었었는데 그것때문에 전부감독관님께서 확인안하구..시작되면...어떻게되나요
재료계량 감독관님께서 확인못하시구 작업이 시작되면..0점이 되는건가요..?
@@rin-ep5fm 우선 체크합니다 시간내에 못하면 그냥 0정으로 하고십작합니다 크게 신경쓰지마시고 나머지 작업잘하시면됩니다
이걸 셤보기전에 봤어야하눈데....
네 감사합니다
도움되면 좋겠습니다
감사합니다 시험잘보고 오겠습니다 마음이 너무 떨림니다 ㅎㅎ
화이팅 입니다~~~^^
시험장 저울 쓰레기 저울로 계량 합니다. 엄청 흔들리는 저울. 왜 그런 중국산보다 못한 저울로 시험평가를 하는건지 이해못하겠음.
궁금해서 문의 드립니다
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제가 머리가 커트머리 라서 위생모를 쓰면 뒷머리가 조금 밖으로 나오는데 감점사항인가요?
크게 상관없습니다 단발머리는 감점 아닙니다
오늘 초코롤케이크 시험을 봤는데 마지막에 물과 우유를 넣지 않고 구웠는데 다행히 비중 온도 제품은 잘 나왔는데
불합격 가능성이 큰가요?
지급된재료 모두사용하라고했습니다
만약에 감독관이 못봤으면 다행이지만 아니면 재시험 볼수도 있을꺼 같습니다
개인적인 의견이지만 시험장에서 재료를 사용안하면 기본적으로는 실격입니다
안좋게 이야기해서 죄송합니다
@@PF_baking 제품이 잘 나와도 실격인가요?
@@user-ei9ju1kw4m 제품점수에서 높게 받을수 없습니다 점수는 있지만
하지만 감독관이 모르면 가능성도 있습니다
제가 오늘 제빵 시험을 보러가는데 혹시 계란은 지정한 갯수만큼 가져가고 감독관님들이 계량 체크가 끝나면 깨서 무게 재고 사용한 후 남은 계란은 어떻게 해야하나요ㅠㅜ 버리는게 맞는건가요?ㅠㅜㅠ
반납하라고하는데..얼마안남아서 그릇씻으면서 버리셔도 무관해요
선생님! 버터를 용해하는 품목의 경우(버터스펀지케이크) 저는 학원에서 버터를 오븐 예열할 때 그 안에 넣어두고 꺼내라고 배웠는데 영상들 찾아보면 모두 중탕 하더라구요... 오븐에 넣어서 하면 감점일까요.....????
그리고 시험 때 전 품목의 제과온도를 다 체크 하나요??
체크하면 언제 체크하는걸까요??
제가 감독관님 불러서 온도 체크해 달라고 하면 되나요....???
우선 버터는 어느방법을 사용하셔도 괜찮습니다 하지만 오븐에 넣어두고 태우는경우가 진짜 가끔 있습니다 겨울철에 계란을 데워서 사용해서 데우고 남은 물로 중탕해도 됩니다
제과에서 반죽온도는 감독관이 체크를해야하는데..안하는경우도 있습니다 하면 반죽 끝내시고 공용 온도계 또는 개인 온도계 사용하셔도 됩니다
온도계는 표면온도계 그다음 일반 온도계 두개를 주로사용합니다
@@PF_baking 헐... 진짜 너무 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ 답글 달아주시는거 귀찮으실텐데....ㅠㅠㅠ 정말 도움 많이 받아요!!
@@초크초크 합격하실수 있으면 좋겠습니다~~~~~좋은소식 전해주세요