노릇노릇 나가사키카스테라만들기 HOW TO MAKE NAGASAKI CASTELLA
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- Опубликовано: 9 ноя 2024
- [재료]
달걀6개, 노른자4개, 설탕180g, 꿀40g, 럼주20g, 소금2g, 강력분170g, 우유42g, 버터42g
[음악1]Jim Yosef - Forces (feat. Ivan Jamile & K-o Rebelle) [NCS Release]_ZWOA6lQiETk_youtube
[음악2]Tobu - Life
정말 잘 만드셨네요 비율맞추는게 쉬운게 아닌데...
꼭 나무틀에 구워야 하나요?
아니요.. 아무 빵틀이나 다 됩니다.. 나무틀에 구우면 향이나 빵의 결이 더 부드러운것 같아요.. 만약 틀이 바뀌면 굽는 시간과 예열시간을 바꿔서 구우셔야합니다..
안녕하세요 쿡아이님 설탕의양을 왜 더 줄이면 안되는건가요
제가 항상 실패하는 이유가 혹시 설탕의양 때문이였는지 궁금하네요
베이킹할때 임의로 설탕량을 줄이시면 실패의 중요한 원인이 될수 있습니다.
설탕은 단맛을 내는 역활도 하지만 달걀거품의 생성력과 보존력을 높여주어 카스테라가 볼륨감있게 만들어주는 역활을 합니다.
저도 초기에 그런 생각을 했었기 때문에 분명 저처럼 마구 줄이시는 분들이 많으리라 생각해서 자막을 넣었었습니다.. ^^
@@cook-i8253 아~~그랬군요 친절히 알려주셔서 넘넘 감사해요.^^
앞으로도 좋은영상 기대할게여~♡
@@cook-i8253 죄송한데 한가지만 더 물어볼게요..설탕이 많이 들어가는데 왜 꿀을 넣으시는지도 궁금해요..그리고 럼주 대신 바닐라엑스트릭으로 대체가능한가요? 자꾸 귀찮게해서 죄송해요
꿀은 트리몰린과 같은 역활을 한다고 보시면 되는데
트리몰린은 수분 보유력을 높여주기때문에 부드럽고 촉촉한 제품을 만들때 사용하게됩니다.
꿀이 없다면 물엿으로도 대체 가능하며 럼주 대신 바닐라익스트랙으로 대체 가능합니다.
성공 베이킹 하시길 바래요~~^^
레시피에는 달걀(전란) 5개인데 화면상에는 6개가 들어갔어요
레시피 수정했구요. 앞으로는 더 주의해서 글을 쓰도록 하겠습니다. 죄송합니다.