Italian semifreddo Tiramisu recipe: silky, light semi-frozen dessert with the taste of Tiramisu
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- Опубликовано: 13 июл 2024
- Hi! Hello, I'm Cassandre, and today's episode is about a very simple, yet elegant and delicious summer dessert: Tiramisu Semifreddo.
Climatologists predict that 2023 may be the hottest year in the world 😱 (but it feels like every year is the hottest year).
In the face of high temperatures, it is essential to have some delicious ice cream to beat the heat.
The recipe I'd like to share is Semifreddo, an Italian dessert that can be easily made as a frozen dessert, kind of like a lazy person's ice cream.
Tiramisu and Semifreddo are two Italian classics, and this recipe is a mix of the two, with Semifreddo's flavors varying from classic almond-nut to summertime fruit flavors in a very free style. All you need is a whipping tool, a whipping bowl and a pound cake mold to get it done.
In addition, don't forget to hydrate, eat a light diet and get enough sleep at the right time.
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This video also has a vocal-less #ASMR version: stay tuned!
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🇮🇹 Italian Semifreddo X Tiramisu How do you make it?
Here is the recipe and recipe for Italian Tiramisu Semifreddo:
☞ Semifreddo container: 17 cm x 8 cm x 6 cm rectangular baking mold
✎ Ingredients
Mascarpone 65g
Whipping cream 125g
Condensed milk 80g
Espresso 15ml, for the filling
Rum 15ml
Espresso 65ml, for ladyfingers
ladyfingers 9 cookies , different sizes will use different amount
Unsweetened cocoa powder to taste
✎ Ingredients
1. Spread vegetable oil evenly in the baking mold and line with plastic wrap, the oil will help the wrap stay in place.
2. Pour 65ml of espresso and 15ml of rum into a container and stir well.
3. Beat the mascarpone cheese on medium-low speed until it is smooth and creamy, about one minute.
4. Add the whipping cream and beat on medium speed until soft peaks form.
5. Add condensed milk and espresso, mix at low speed, then beat at medium speed until stiff peaks form.
6. Pour ⅓ of the filling into the baking mold and spread it out roughly.
6. Quickly dip both sides of the ladyfinger into the rum coffee mixture and place them neatly on top of the filling.
7. Pour in the ⅓ filling and top with another layer of ladyfingers
8. Pour in the rest of the ⅓ filling, smooth out the top, and freeze in the refrigerator overnight, or at least six hours.
You can apply a wrung out hot towel or dip it in hot water for a few seconds to help release it from the mold.
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Chapter
00:00 Opening
00:32 Introduction of ingredients
01:16 Handling semifreddo containers and prep
03:09 How to make Italian semifreddo filling
06:07 Assembling tiramisu semifreddo
08:27 Freezing and unmolding, decorating
11:31 Enjoying tiramisu semifreddo
12:45 Tips and notes on making semifreddo
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For more detailed recipes and tips, please refer to our recipe website at
For more recipes:
tahini.funique.info
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#ItalianDessert
#tiramisu
#semifreddo
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![XO (Only If You Say Yes) - ENHYPEN エンハイプン 엔하이픈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240712](http://i.ytimg.com/vi/wBT1bKKwPTo/mqdefault.jpg)
![[ENG中文 SUB] 3 MINUTE DESSERT - Italian TIRAMISU](/img/1.gif)
老師頂級手藝 每次看完回味無窮😊 講解清楚手藝乾淨❤
謝謝你的讚美。😊
好愛好愛吃提拉米蘇啊！謝謝老師的分享😊
那真的要試試提拉米蘇口味的冰糕。😊
感謝老師的分享 影片都講得很仔細
謝謝，希望可以讓大家在製作時更容易成功。😊
喜歡💕妳很細心的解說
謝謝，小細節經常會決定成敗^^ 😊
好仔細的解說🥺🥺🥺好棒！！！
謝謝。😊
週末才試了oreo semifreddo，就刷到餃子的影片～感覺提拉米蘇也會很好吃啊❤
提拉米蘇也算是小受歡迎的 semifreddo 口味。😊
感謝老師分享👍
很高興可以分享呢。😊
Thank you very much for the recipe...! Please keep up the good work....!
Thank you for watching. 😊
謝謝老師的分享
好吃的東西一定要跟你們分享的。😊
流口水了🤤
😊
謝謝糖餃子 世上有妳真好 感謝無私分享 ❤
謝謝你。😊 🫶
看着就好吃！
謝謝 😊
超讚 ❤️
感恩。😊
@@SweetDumpling 想來試做！
謝謝分享💯👍👍👍❤
好吃的東西一定要分享滴^^ 😊
@@SweetDumpling 😊
杏仁坚果的可以期待一下嘛 意大利的ameretto甜酒做的蛋糕也很好吃
杏仁堅果的口味也是我的最愛之一。😊
哇！不用烤箱……感覺不容易失敗欸，找一天來做做看，感謝分享~
先祝你大成功^^ 😊
自己做了兩盒，因為是要自己家人吃所以用玻璃保鮮盒!蘭姆酒改用白蘭地，也有夠香!當成下午茶甜點真的再適合不過了!
聽起來有夠讚，做好的點心有人共享，還蠻開心的^^, 大家一起把它嗑完^^。😊
老师的食谱永不失败👍也许愿歌剧院蛋糕
謝謝啦 😊
推推🤤
看起來好冰涼，想吃老師做好的～快熱死了！😩
這幾天看台灣的氣溫，真的好熱呀😊
Ya~我來觀看了
歡迎歡迎。😊
芋頭控許願推出芋頭系列的甜點拜託拜託🥹
日本好像沒有台灣那種大甲芋頭說～我也很懷念蜜芋頭 😊
感覺芋頭在日本應該會火紅❤
有一天離開京都時
如果移居義大利
我也會很開心❤❤❤
我不能去的
都期待您們去生活
再拍給我們看😊😊😊
謝謝你的支持。😊
手好圆润呀，幸福的手
😊
Cassandre 早安 想請問 以這樣做法做出來的冰糕
吃起來不會有冰渣子嗎
感覺不太出來耶^^ 😊
老師～我想請教一下🙏🏻影片中提到的冷凍是指Freezer 嗎？還是普通的chiller？
冰淇淋要放freezer，放chiller，它會無法結冰唷。😊
amazing🎉❤
thanks. 😊
老師 請問如果不用煉乳的話
就可以像你說的改成義式蛋白霜嗎
可以的，但要先用蛋黃隔水加熱，做法可參考沙巴雍的做法，做基冰糕的基底，再混合奶油霜跟蛋白霜。😊
記得多年前在高雄的咖啡店第一次吃到semifreddo，真的是很特別的口感 看完老師影片想自己試試看了～
請問高雄哪裡🤓?
真的很特別，像一個冰的甜點。😊
請問哪一家🤩
Encore Cafe 慢熟咖啡 以前在後驛站附近，現在好像已經搬走了
@@SweetDumpling
還沒吃過 但感覺都舒服了起來🙈
天啊，台灣這幾天都變紅蕃薯了，來試試這慕斯口感的冰淇淋！
很推哦，換換冰品的口味。😊
老師，請問一下關於蘭姆酒的部分改用其他酒的話是否可行？例如莓威士忌之類的，都先謝謝老師了
要試耶，因為我對威士忌的香味有點不復記憶，蘭姆酒是因為它跟多道甜點的味道都很搭，所以被廣泛運用，就要看威士忌的酒香搭不搭這個甜點了。😊
@@SweetDumpling 原來．3．
因為家中只有威士忌
所以昨晚就去泡草莓威士忌囉，
實驗完成後再過來報告一下喔，
先感謝老師了
想請問老師，冰糕吃起來有點冰晶感是哪邊出問題呢 謝謝🙏🏻
沒有出問題唷，冰晶是因為水份的關係，義式冰糕算是像冰品的甜點，跟冰淇淋不同，所以液體也比冰淇淋多一些哦。😊
不想加煉乳可以嗎?還有冰箱的意思是製冰的地方嗎😅
可以呀，那就用傳統的做法，把蛋黃跟糖及牛奶隔水加熱做成像卡士達醬，這是冰糕的基底，然後蛋白的部份打發成蛋白霜跟奶油霜一起加入 混勻，若不喜歡生蛋白，可以用義式蛋白霜的手法來處理。凍箱，就是製冰的那區。😊
老師 請問加入煉乳後不易打成乾性發泡 有什麼步驟可以修正呢？試過墊冰水盆 打的時間拉長但有點油水分離了😆 謝謝你
我大概明白你遇到的情況，單純打發鮮奶油，打到乾生發泡非常容易辨視，它的彎勾也大也很明顯；但因為 semifreddo 的混合物含有比較多水份，即使打入空氣，打發出來的質感會覺得比較重，不像鮮奶油或蛋白霜那樣輕盈且有大彎勾，但這是正常的哦，主要是看提起來時那短短的尖端是否會垂頭，還是尖挺的，就像影片中示範的那樣即可哦。😊
非常謝謝老師詳細的解說👍👍👍
會再次試試看 成品很好吃😋😋
期待老師每一次的新甜品教學
老師～我手邊有用不完的奶油乳酪，可以代替瑪斯卡邦嗎🥺
可以，但風味還是有一點小差別，因為奶油乳酪有一點發酵的微酸味，馬斯卡邦是甜甜的奶香味，我自己的感覺是有點不太一樣。
不好意思~可以請問片中使用的蛋糕模具是哪個牌子的嗎?之前一直想找高度較高的模具但都偏矮 感謝
記得好像是貝印的。😊
最近看到好多咖啡廳把提拉米蘇拿去冷凍，請問吃起來是不是就是凍糕的口感呢？
要看他們的提拉米蘇的做法和用的食材，傳統的義大利 tiramu 是沒有用鮮奶油的，只有蛋和馬斯卡邦起士，但冰淇淋的主要材料就是鮮奶油，所以 semifreddo 是有加whipping cream, 所以材料若不同，兩者冰凍後的口感應該也會不同。😊
可以請問老師為什麼要刷植物油嗎？
要用來固定保鮮膜，這樣比較服貼，否則出來的冰糕底部會形狀很不平整。😊
請問內饀也可用現煮的espresso 嗎？
你好，我們是用現煮的espresso，所以 ok 的。😊
如果馬斯卡邦起司味想重一點可以多加多少克？如果馬斯卡邦起司增加鮮奶油是不是也要跟著增加？濕性發泡跟乾性發泡要怎麼分辨？
濕性發泡，舉起打發頭，尖端很軟下垂
乾性發泡，舉起打發頭，尖端不會下垂
老师如果要制作水果口味的是不是需要将兰姆酒和咖啡替换
可以哦。😊
沙发~\(≧▽≦)/~ 支持姐姐！！
謝謝😊
請問老師現在使用的烤箱是哪一台
我現在是用 日立的水波爐，型號 MRO-W10A 😊
请问饺子没有马斯卡彭能用什么代替吗
很多食譜會建議奶油乳酪來替代，但風味還是有一點小差別，因為奶油乳酪有一點發酵的微酸味，馬斯卡邦是甜甜的奶香味，我自己的感覺是有點不太一樣。😊
老師您好！無意冒犯，只是曾經我也是您用的那款保鮮膜愛用者，只是後來發現-PVC保鮮膜（聚氯乙烯）是歷史上最悠久的保鮮膜，早期的保鮮膜都是PVC做的，現在還是買得到。 PVC和PVDC鮮膜材質含有「氯」，接觸高溫或含油脂高的食物可能會溶出；另外，在生產過程中通常會添加塑化劑，使塑性提高，也可能有氯及塑化劑溶出疑慮。嚴格說起來，保鮮膜結構可能是塑料結構組成，結構化學性質按不同的壓力去生成；只要遇熱，就會開始對塑料結構產生破壞，一旦結構改變，發生塑料結構產生的機會。量可能非常微，要使用高精密的檢測儀器才能進行量測量。塑膠溶出物，除了額外添加的塑化劑，還包括本身的塑膠模具。這些溶出物一般都封裝在「環境荷爾蒙」底下，化學結構的共通點都包含模具結構，故擁有不溶解有的也跟人類的性荷爾蒙相似，日積月累下來，容易儲存在皮下脂肪及器官器官器皿中，對生殖系統造成毀滅。
因此，一定要使用哪一種保鮮膜，都不應該接觸熱食，而PVCPVDC因含有氯，而且PVC還要另外添加塑化劑，更要避免直接接觸食物（即使是冷食及油脂性的食物） 。
安全使用口訣：「三度一隔」
保鮮膜最大的用途，是它可以形成一種物理屏障，阻礙食物與幼兒的接觸，以減少氧氣暴露、杜絕、外來物的侵害，並破壞食物表面水分的散失，就像一個防護罩。所以，保鮮膜還是有優點存在的，但是建議PVC保鮮膜要距離食物2.5cm，保裹食材，烹調前要先清洗。
文章摘取自健康2.0
一點都不會冒犯。謝謝你的資訊。😊
老師請問如果不加15ml的咖啡液有關係嗎？
那手指餅乾你有想要用什麼去軟化它嗎？😊
請問一下萊姆酒是用那個牌子的
你好，我們是用 牙買加麥斯蘭姆酒 😊
請問加入煉乳跟espresso 之後，質地變得很水，打發不起來是哪裡有問題呢？咖啡跟煉乳的溫度嗎
加了煉乳跟濃縮咖啡後，因液體增加，打發的質地會跟單獨打發鮮奶油很不同，會感覺它的質地變重了，不像單獨打鮮奶油那麼紋路分明，同樣是乾性發泡，尖端的小鈎鈎也會比較短，但只要檢查它會不會垂頭即可辨視是否打到乾性發泡。😊
後來拿去了冷藏一晚上，救回來了😊
請問老師，可以將手指餅乾改為OREO餅乾嗎？
如果單純做提拉米蘇，我就不建議用oreo餅乾替代口感像蛋糕的手指餅乾，但 Semifrddo 的自由度很高，內餡的用料可以很有彈性，加 壓碎的 oreo 攪和其中，增加口感的豐富性，很ok，但要留意若要像手指餅乾那樣沾咖啡液可能會太濕爛而無法拿起來，也許可以先擺上去，再用刷子沾咖啡刷上去。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師！
請問可以用奶油乳酪替代馬斯卡彭嗎🥹
雖然可以，但奶油起司做出來的味道比較淡，馬斯卡彭的香氣較明顯，我覺得老師說什麼材料就用什麼材料，才是最好吃的，如果自己改配方做得離完美更遠了，那真的很可惜。
有些食譜會使用 cream cheese 來取代馬斯卡彭，因為 cream cheese 保存時間比較長，而且價格也比較可親，不過它略帶發酵的酸味，兩者相比的話，我自己覺得馬斯卡彭做出來的味道比較好。😊
老師不好意思
想請教您這個食譜
我做了三次 我的內陷都無法呈現像您影片中的那種質地 我有注意溫度 和打速 我先用攪拌機一下 後來都用手打 但都油水分離 不然就是沒有到油水分離但是無法像你影片那樣的質地 還是和材料有關呢 可以詢問老師材料都使用哪些牌子嗎？煉乳市售的就可以嗎？濃縮咖啡老師是使用市售的咖啡液嗎？還是自己沖泡的？
若是剛打馬斯卡邦就分離，很可能是攪拌過度或起士溫度太高，機速的打速太快也會影響，打到膨鬆質感就停手，加入鮮奶油後，主要的攪打重點是打發鮮奶油+融合起士，目的只要均勻蓬鬆即可，不用打太久哦。煉乳我們用過雀巢和飛燕，都ok的。咖啡是星巴克買的，小七也有賣，或者用即溶濃縮來泡也可以。😊
👏👍🙏🏼
thank you. 😊
想請問老師～有在餐廳吃過「杏仁霜」這款甜點，是不是其實就是杏仁堅果口味的冰糕呢？
非常有可能，我在義式餐廳吃到的也是杏仁口味的。😊
請問威士忌或是奶酒可以代替蘭姆酒嗎?還是有其他酒可以代蘭姆酒呢???
可以啊，風味會不太一樣，其他酒的話白蘭地跟白葡萄酒也可。
補充一下，蘭姆酒會出現在這個食譜，表示它是最適合的，如果我們本來能夠做的很好吃，結果改了一些配方變得普通好吃，那真的是後悔莫及！
結論是老師說用什麼就要用什麼，免得辛苦做出來之後卻感到很遺憾。
@@user-oh5gu9ko7c 了解，謝謝你～～
其實很多酒都可以嘗試看看，蘭姆酒的味道跟咖啡很搭，所以很常出現在 tiramissu 的食譜中，如果你非常喜歡威士忌的香氣，也可以試試看。😊
想問濃縮咖啡的比例是?
我們是用現煮的義式濃縮咖啡，沾手指餅乾的可以用現煮的義式濃縮，內餡用量少，可以用一茶匙的即溶黑咖啡，用2茶匙的熱水調合。😊
✨😍✨
😊
請問9分40秒出現的玻璃容器是什麼？在哪買的？
它是玻璃保鮮盒，在amazon買的。😊
老師，可否教我們做傳統黑森林蛋糕🙏🏻？
可以來研究一下傳統的做法^^😊
@@SweetDumpling 謝謝老師🙏🏻
如果放冷藏吃 會像一般的提拉米蘇蛋糕嗎？
放冷藏它會化掉，變水水的就不好吃了。😊
提拉米蘇😍
😊
老师，请问如果没放兰姆酒，咖啡液要加多少？
那就用濃縮咖啡液補滿蘭姆酒的量。😊
@@SweetDumpling 谢谢老师🙏
请问，冷冻后可以放多久呢
一般是建議兩到三週。😊
這樣的生活方式挺好，悠閒而又精緻，做自己喜歡的事
謝謝你的鼓勵哦。😊
老師 請問這個有建議退冰後吃嗎
它是冰吃的哦，像吃冰淇淋的概念。😊
老師 加入咖啡 煉乳後 後來打到整個有有點豆花的感覺⋯⋯ 可是整體還是水水的😂 這是打太久的關係嗎
應該是打太久，因為它的液體較多，打起來只會有小小的彎勾，可能因為這樣會以為打不到位，所以就多打了，馬斯卡邦脂肪含量較高，打太久就容易油水分離。😊
老师，如果不放炼乳的话会影响蛋糕的口感吗😊
會唷，因為煉乳是用來取代用雞蛋先做成卡士達醬的煩瑣作業，也就是說，若不用煉乳，就要從用蛋黃和糖等先煮好卡士達醬，然後再打發鮮奶油跟生蛋白霜，然後組合起來。😊
@@SweetDumpling 🙏
我試了三次都油水分離 還很水下一秒就變一粒一粒了，影片後方的注意事項都有主注意，想請教下原因😢
馬斯卡邦會出現一粒粒，只有以下的可能
1. 溫度太低，回軟時間過長（也跟氣溫有關）
2. 攪打的速度太高了，馬斯卡邦很敏感的
3. 馬斯卡邦裡的乳清水沒有倒乾
4. 攪打太久了，其實30秒以內即可。
除了以上四點，我也想不出還有其它可能了。😊
許願水果版本的冰糕🎉
😊
請問馬斯卡邦除了做提拉米蘇 還可以做什麼呢🥺
可以做很多糕點的內餡，起士蛋糕，冰淇淋等等。😊
我想學，可以嗎？我是降珠！晚上好
非常歡迎哦😊
請問如果使用圓膜製作 老師的材料份量可以做幾寸的圓膜呢
嗨你好，
📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結：
tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
😀
謝謝老師~@@SweetDumpling
老师这和提拉米苏的区别在哪里
要看他們的提拉米蘇的做法和用的食材，傳統的義大利 tiramu 是沒有用鮮奶油的，只有蛋和馬斯卡邦起士，但冰淇淋的主要材料就是鮮奶油，所以 semifreddo 是有加whipping cream, 所以材料若不同，兩者冰凍後的口感應該也會不同。😊
@@SweetDumpling 好吧 謝謝老師的解答 大陸這邊的提拉米蘇基本都是有加動物奶油 所以我才分不清和提拉米蘇的區別
10:50秒出現的是什麼刀？
就是一般抹鮮奶油、抹面用的抹刀，只是它是小支的。