TORTA DI VERDURA - TORTA VERDE (Cake of Courgettes)

The "Torta di Verdura" is a typical Ligurian preparation.
The vegetable pie is excellent to taste both hot or cold. Simple but tasty.
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Ingredients for the leaf:
300 gr. 00 Flour
150 gr. water
6 gr. of salt
50 gr. extra virgin olive oil
Ingredients for filling:
1.2 Kg of light zucchini (best if trumpets)
1/2 shallot (or onion)
2/3 eggs (depending on the size)
Salt to taste
A pinch of Marjoram
4 fists of rice (rice bran)
Parmigiano Reggiano 2 ounces
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"Music: www.bensound.com"

[@marialuisadepalma389]

Vorrei dosi farina

[@qkingit2490]

Maria Luisa ci scusiamo per il "leggero" ritardo nella risposta ☺ ma speriamo le siano ancora utili le dosi di farina. Dipende dalla teglia che si utilizza. Per una teglia tonda come quella in video può considerare 250 grammi di farina 00 e 120 grammi di acqua. Ne avrà a sufficienza per entrambi gli strati. Grazie!

[@mirnyenny8370]

No per favore... Le zucchine vanno tagliate a rondelle e saltate in padella con cipolla o porro. Uova (almeno 4), parmigiano abbondante e riso cotto nel latte nel ripieno.

[@qkingit2490]

Gentile Mirny anche con lei ci scusiamo per il "leggero" ritardo nella risposta 😊. La ricetta che vede nel video riprende dosi e modalità di realizzazione della Torta Verde della tradizione di mamme e nonne della Riviera Ligure (ancora più buona se cotta nel forno a legna!). Le garantiamo che la zucchina trombetta (se di qualità) tagliata a pezzetti piccoli, così come la cipolla, risulteranno cotte nonostante non vengano passate prima in padella. Stessa cosa per il riso che grazie ai liquidi del ripieno risulterà cotto al termine dei 45 minuti. Le assicuriamo che il gusto di questa Torta Verde è delicato e delizioso. La invitiamo a provare questa ricetta anche aggiungendo più Parmigiano (a suo piacimento)! Grazie!