【贅沢の極みだな】0円の野草と4000円のウニのマリアージュで天使と悪魔に挟まれた

[@anonymousnoonenobody]

食べるまで本当に美味しいかわからない料理に慣れすぎて、食べる前から確実に美味しいと分かっている料理に対する猜疑心が生まれてしまっているの面白い

[@コーンまよ寿司好き1番]

川で沢山クレソン採ってきて、ぽん酢でわしゃわしゃ食べるの最高っす！

[@HAYATE1942]

クレソン美味いですよねぇ。
うちの亡くなったひいばあちゃんはクレソンの事を水高菜って呼んでて、大人になるまでクレソン＝水高菜ってのを知りませんでした。
実家ではさっさと茹でてシーチキンと和えて食べてました。
懐かしいなぁ。

[@名刺クラッシャー]

全部外来種の「新・七草粥」とか作ってほしい。

[@karu_maro_yu]

超気になる👍

[@omoti1423]

企画力たかい

[@pepeko292]

シン(新、Sin(罪)、侵)・七草粥か

[@ちゃんもろ-z5t]

もはや七草粥（偽）でワロタｗ

[@tacumi_S]

七十七草粥とかになりそう

[@cmjk7857]

ガンガゼandクレソンなら野食感あっていいかも

[@山田久夫-l4w]

ぼくのかんがえたさいきょうのクレソン料理！って感じがして何とも風情がある料理ですね。分かりやすく美味しそう

[@アリオリハベリー]

クレソンってほんとつよいよね。土についてなくても根を出すから茎一本ながれたらそれでふえちゃうこともあるよね。一旦途切れたとおもってもまた再生してくるし
みかけたらどんどん食べた方がいい

[@ツナ缶-u1h]

今の季節だとクズの芽でキムチ作ると美味しいのでやってみてほしいです。あとはヤブガラシやカラムシの美味しい食べ方があれば知りたいです

[@dirkschuneider9139]

クズもヤブガラシもどえらい繁茂します。ラズベリーもどえらい繁茂します。今は増殖しまくった野生ラズベリーの収穫ラッシュ!！クズは厄介だけどその根はお宝。お菓子にもなり薬にも成る。

[@futabafutaba2559]

クレソンにマヨ付けて食うの大好きなんだけど、スーパーで買うと結構いい値段するんだよなあ・・・

[@shibamona]

クレソン大好き✨️正月実家帰ったときしゃぶしゃぶして牛肉と食べると永遠に食べれる🎵

[@hagehige6800]

このワイン美味しいですよねーグラスに注いだ景色がとても楽しい。
ウニクレソン、想像した事もありませんでした😮

[@sword1961alex]

大阪に住んでいた頃、街中から少し離れた里山の小川にクレソンが自生していて、ちょうど今頃の時期には採集してきたクレソンのサラダを堪能したものです。お店で買うとそれなりのお値段なので、トクした気分に浸れました。ウニクレソンにしようとは思わないけれど、また採りに行きたいなぁ…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。

[@naumanzou4282]

真似しやすそうな身近な野草回は健康にいい

[@masatane1]

ひととき水耕栽培にハマっていて冬場はクレソンをやっていました
スーパーでひと株買ってきて土に挿して半水耕にすれば冬の間から花が咲くこのくらいまでじゃんじゃんとれます
うちではクレソンばっかりのなべをやってました
ごま豆乳鍋つゆとか鶏白湯鍋つゆなんかがおすすめですがクレソンをこれでもかとシャブシャブして無限に食べられます

[@user-3y46jaubw5]

先生のお話はいつも知的好奇心を刺激してくれるなあ...
子供の頃から“食える雑草"と認識していたクレソンが要注意外来生物とは...そんでそれによりによって雲丹を合わせる！？そら旨いやろなぁ..酒を合わせるとしたらたぶん先生はワイン、白だな。..ですよねそう思っ....は？オレンジワイン？なんそれ旨そう！
..こんな具合でいつも気がついたら再生が終了してもっかい見る事になるのですw マジで有料級のクオリティだよ...

[@hirokg1982]

シュールリーは、「果皮」を除いた果汁を発酵させた後に、あくまで「澱」と一緒にマセラシオン。
オレンジワインは、「果皮」と一緒に発酵させてマセラシオン
なので、やっぱり果皮由来のタンニンと色素の抽出が異なりますよね。
どちらかというと、ボルドーとかの樽をきかせたソーヴィニヨン ブランとかの方が相性がいいかも？

[@hohjoh]

最近前から見たかった野草の話が多めでめちゃくちゃ嬉しいです！
一般食材と野食材を合わせるのはガッツリ野食材よりもこれなら試してみたいなって感じれて楽しいです！

[@なっつあんどぅ]

茸本さんからしたら現実がトリコの世界観なの羨ましいな、クレソンの特徴が完全にグルメ時代過ぎる

[@24sai-gakusei-death]

グルメ四天王(闇鍋)

[@おすまし-v3s]

今の暖かい季節のセリ(自家栽培)は〜横に伸びた１番太い茎だけ汁物に入れると美味しい〜です！

[@ほりお-l2m]

阿蘇の水源にもクレソンが生えていたのですが採って茹でて食べてみたら水質のおかげか、なんの癖もなく非常に美味しかった記憶があります。

[@うっしー-q8d]

妻の実家では、野で取ったクレソンの天ぷらを作ってくれるのだけど、本当に美味しくて、この動画見てたら、また食べたくなっちゃったなぁ。

[@tubamezuki]

こんなレシピがあるんですね！！
ステーキの添え物としか認識してなかった時期もありましたが、最近はクレソンとあさりのムニエルにしたらめっちゃ美味しくて良く食べてます。
今度、野生のクレソンが近所にいないか探してみよう。

[@kasugakoeda]

今回の編集かわいく手が込んでて最高でした

[@カッパ-h9z]

ガンガゼやヒトデでやれば「旨いに決まってるだろ！」ってお叱りが脳内再生されずに済んだと思う

[@naomi9173]

たまにはこういう『お大尽の余興』みたいなのも良いですネ💛 いつもとの材料費のギャップが😂

[@きらきららめたろう]

クレソンらしき草をよく川で見かけてはけど、水質悪くっても生えるなら取って食べるには場所を選ばなければならないですね！

[@こっぐうぇる]

ウニとクレソンのパスタとかにすると更に美味しそう🍴

[@user-ry3dd2go5z]

野生のクレソン採取しているときに「採りすぎたかな？」と思って数日後に行くともっさりと茂ってました…
こりゃ問題になるわと思いましたねー

[@rukkorasalad7822]

お酒飲まないけど、解説は面白くて興味深くて楽しいです

[@新新房]

クレソンですが栽培に湿地が必須というわけではありません！
普通に畑で栽培できますが、アブラナ科の中では特筆、害虫に食べられてしまいます、したがって春先なら極めて美味しく食べれます。
ちなみに葉わさびも、水辺は必要なく畑で栽培できますが半日陰です。

[@ゆら-z8w3f]

マジですか！
ベランダに蓮鉢を用意して栽培しようとしたことがあるのですが、２年連続で失敗して、諦めていました。
それならまたチャレンジしてみようかな～😮

[@八木健之-f6u]

相変わらずのコメント力。素晴らしいです。味が伝わってきます。

[@みやちゃん-m9x]

お疲れ様です。本当に茸本さんは美味しい料理と美味しいお酒の時の表情が見本当に幸せそうで良いですね！美味しいお酒がお好きな茸本さんはにぜひ一度自分が利用しているバーに来て頂きたいですね笑

[@山中一三]

広島県民です。
広島って幸せなことに海のものも山のものも美味しい食材が手軽に獲れるせいか食材の旨さでゴリ押しするカルチャーは確かにあると思ってます。今回のウニクレソンやウニホーレンはそれの究極形態といって良いもので「そりゃ美味いだろ？」という評価はとても正しいと感じます。ていうか広島県民みんなそう思って食ってると思います。

[@kozakurasan]

30年ほど前、クレソンというとステーキの付け合わせに少量乗っていたくらいの記憶しかないですが、それがいまや川辺を侵食するほどに、、、
いずれパクチーも同じような感じになるのかもしれませんね。

[@三浦猿弓サブ]

今度はガンガゼかラッパウニでやってほしいw

[@chrono5394]

タコの枕もいいぞ

[@nemha685]

ガンガゼはまぁ普通の人でも食えるので却下。

[@LooPG_T]

@@nemha685
草

[@三浦猿弓サブ]

普通に料理するのは、インパクトなさそうだから。ガンガゼを一週間ほどクレソンで育てて野食系の人たちで品評会してほしいｗｗ

[@yukikato7233]

@@三浦猿弓サブ 天才やん！！！！

[@leuachiya1574]

クレソンとニジマスの有用性と有害性は決着は付かないですね。

[@B太-n4y]

クレソンが厄介な物だなんて思いもしなかった。
自分に出来ることなんてないですけど、知ってると知らないとでは雲泥の差と思いますので勉強になりました。

[@細和-q8d]

クレソン０円Ｘウニ4000円＝0円
お、お得だな（白目

[@シュガハニアイスアンティー]

数学の闇

[@N君-h5y]

これ実は足し算なんだぜ

[@まほろば-k7e]

クレソンそこら辺に生えてるの知らなかった…。
好きだから探してみようかな。
味噌汁に入れるのも美味しい。

[@do-gazer]

ウニが飽きるほど手に入ったらやってみたい
人生何周したらそんな瞬間が訪れるんだろうか…

[@井上是久]

本当に勉強になります。
クレソンって清流で栽培するまのだと思ってました。

[@くろ-r7t3u]

9:49　広島県民だけどくそ笑いましたｗいつの間にか広島の名物ローカルフード面してて何この料理？とはあくまで個人的にですが思ってたのでｗ

[@kitakitakita01]

磯の0円魚貝類とクレソンで「0円バター炒め」とかも面白そうですね😆

[@おすまし-v3s]

昔〜子供の頃は〜レストランのステーキの脇にあって〜当時はとても珍しかったので〜残さず食べました！今は味覚が変わって苦手になりましたけど〜今度買ってきてチャレンジします！💪

[@JOJOBAN1]

カップ麺にキャビアをぶち込むが如き背徳！
まさに贅沢の極みですね

[@zen_master]

"美味すぎて美味くない"という感覚は何となく分かりますw

[@CheecoChannel]

まさかのソムリエ講義回でした😀

[@fu6576]

最近野草が多いような…春なので新芽がいいのかなぁ？
でも美味しいそうに和えていられるので自分もやってみたいです！

[@淡水化物-y6k]

芽生えの春ですからね…

[@WhiteFlowerGarden]

昔、婆ちゃんの家の前の小川にクレソンが群生してて採って食べたの懐かしい思い出。

[@大澤信行]

厄介者だったんですね。近所の小川からとって来て、ハムやローストビーフなんかで巻いて食べてました。ここ数年で、クレソン無くなりました。駆除されたみたいです。地元民が頑張ってます🎉

[@クリスタルドラゴン-y7h]

広島県人だけど県民ショーで放送されるまで知りませんでした😂
雲丹が苦手なので未だに食べてません。クレソンは早速採りに行こうと思います😊

[@悠貴大塚-h6j]

ウニクレソンはワカコ酒ってアニメで初めて知って、興味があったので良かったです。

[@aaaaaa-lr2us]

俺も5年ほど前にワカコ酒のアニメ見て美味しそうだったから作ってみたけどシンプルだけどとってもおいしかった
今は雲丹が超高級品になったんで作れませんね

[@村上村上-d5e]

いつも水を汲みにいくところで、今年になって急にクレソンが生え出してびっくり
田舎の山奥なので誰かが種でも撒いたのか…不思議

[@村上村上-d5e]

ウニクレソンはワカコ酒で知りましたねー

[@coach301]

クレソンは生でマヨネーズ付けて食うのがいっちゃんうめぇ！！！

[@りんぷうき]

クレソンという日本らしからぬ名前に違和感を覚えながら幼少期にしょっちゅうむしって美味い美味いと食べていたけど
大きくなってから厄介な外来種であると知ってショックを受けたなぁ...

[@山猫力]

クレソン大好きです。水耕栽培しようと考えましたが常時食べるとなると割と大掛かりな場所とるのであきらめました。と思いきや水を普通に掛けてあげればベランダのプランターでも余裕で育ちました。あと何故かしら種まいていないのに春頃芽が出て増殖します。

[@shun1236]

広島県民ですがウニクレソンは初めて知りました。
ウニホーレンは広島市の居酒屋や鉄板焼屋でよく見ますが、正直別々に食べたほうが美味しくてあまり相性のいい組み合わせとは思いませんでした。
今回みたいにクレソンとソテーしたほうが美味しくできるんだろうなと思います。

[@るねこ-j9m]

東京のスーパーで一袋500円くらいで売られてるの見るたびに、田舎の用水路と貯水池をびっしり生えわたったのを冷たい水に浸かりながら駆除した日を思い出す。

[@火星の王]

全部取ったハズなのに残った破片から元通りになるんすよね

[@るねこ-j9m]

@@火星の王 あと、真夏だから育ちきって、まあ苦い、固い。まさに徒労でした。

[@ぶいすりー]

食べた事無いから市販のウニでやったとは思うんですが、視聴者が求めてたのは”ガンガゼクレソン”な気がする

[@エイディア]

むしろプリン＋醤油≒ウニみたいな、野食でこれとこれを組み合わせるとウニの風味になってウニクレンソンが再現できるんですよ！みたいなの期待してました👍もちろんこの動画は非常に面白かったことが大前提ですけども！

[@月亭ほうせい]

クレソンといえば、ジブリの風立ちぬで生のクレソンむしゃむしゃ食べてるカストルプさんを思い出しますね

[@非公開-o7k]

あれクレソンだったのか
何か知らん草食ってるおっさんだとばかり…

[@月亭ほうせい]

@@非公開-o7k 知らん草は草

[@超黒豆]

ウニクレソン！
広島の繁華街・薬研堀にあった伝説の店「中ちゃん」で偶然食べて衝撃が走りましたね。今は亡き中ちゃん…だけど常連客が店を引き継いで味を守っているそうです。

[@katoriyamada]

いつもの食材が、食材(？)って感じのがけっこうあるのに今回は普通に高級な外食で食べる系ですもんね両方。確かに格差がすごい

[@下地で差がつく-5歳肌]

広島住みですが、うにクレソンどころかクレソンを食べる文化がないです💦
私も知らなかったので勉強になりました笑

[@shiba_ninjya]

オレンジワイン初めて知りました。早速ネットでポチり。
バターも良いやつを見かけたら買おう。
クレソン大好きだけどスーパーで買うと安くは無いので目から鱗。
このチャンネル観てると食生活が豊かになるなあ。
ウニクレは・・・ウニに食べ飽きたらやってみたいと思うけどそんな日がくるのだろうかｗ

[@marshmallowMonster]

川なずなと呼ばれて昔から大繁殖してますね。美味しくいただいております。

[@chienakamura1891]

幼少期泳ぎをおぼえた祖父母宅裏の清流がクレソンの群生で埋め尽くされてて、失望しました。　食っちゃっていいんだー😂　美味そう〜‼️
雲丹は買えないけどカナダベーコンでも合いそう❣️🤓

[@牧山和久]

ウニとクレソンという意外な組み合わせ！うんまそーう！😋

[@gaczogaczo3125]

貰い物のカルピスバター食べたらハマってそれ以来買い続けてますw
ウニクレソンはパスタに仕上げても美味そう

[@t1996014]

カルピスバターは軽くて美味しいですよね。
濃厚というか香り高い系の発酵バターとは方向性が真逆だけど。

[@tk-do6ze]

バラムツの後食物繊維取るのすき

[@ハクサイ次郎-r1f]

うちの近所に、クレソンが全く生えてないので、要注意外来植物でも羨ましいと思わずにはいられません……😅

[@モンモン-g7y]

赤ワイン用のぶどうで作られた白ワインもある。種皮取って果肉だけ使うらしい。
ワインに興味持って調べたとき驚いたの覚えてる。

[@おかめちゃん-b6t]

外来種かどうかの境目って難しいですよね,,,
昔入ってきたやつが今は日本で生態系に入りこんでたりして
そういうことについて茸本さんは分かりやすく説明してくれていてありがたいです
つぎはウニをガンガゼでやりましょう

[@albatrossupdraft7151]

うまそう❗️
ウニの代わりに明太子はどうなか？他にも色々な組み合わせ出来そう

[@kitahara_photo_stand]

古い漫画ですが「美味しんぼ」に出てきそうなメニューですね。
この料理に合わせたオレンジワインの製造方法を知ってビックリ！！ロゼとはまた違うんですね。
最高のワインと食材でお口の中がコスモですか....🪐⭐🌙✨
もはやB級グルメとは言い難いですね。
クレソンは私の地元でもめっちゃ生えていて八ヶ岳山麓の清水が湧く場所を占拠しちゃってます。
肉の付け合せに使うのですが脂の乗ったサーモンの刺し身にも合いますね。
ウニの様な高級品は使えませんがおひたしにマヨネーズ＆醤油がオススメですかね。
今回はGWと言うこともありゴールデンな企画ありがとうございました。

[@武次鈴木-t9c]

中華の空芯菜炒めみたいにしてよく食べますよ^ ^
お浸しとかね^ ^
ウニと合わせた事無いなぁ〜
痛風持ちなのてアテクシ😂

[@showfuji310]

広島在住でウニホーレン・ウニクレソンは鉄板焼き屋でたまに頼みます。
僕はうに丼が好きです。

[@おすまし-v3s]

ワインの蔵王讃歌飲みたくなりました！😂

[@PB-cv4cx]

ガンガゼ、美味いらしいっすね😊

[@淡水化物-y6k]

棘が凄く脆くてカエシがあってヤバイですけどね…

[@ゴメン寝コ]

ウニ高〜い💸💦　ウニそっくり味の豆腐でやってみよーかなぁ…

[@婀]

うに・・・うに・・・うにｗｗｗ好きすぎますね

[@fakeStig]

ウニなのにイカしてる。
これは素晴らしい料理です

[@scopionyuuki]

ウニ投入時の勿体ないって思ってそうな声ｗ美味そうだけど、ウニって生で食べたいｗ

[@変なおじさんとこの鶏さん]

我が町愛南町で養殖してる
うにっこりーを試して頂きたいですねぇ
実はもう市場流通が　ぼちぼちされてるようですので

[@UMADOGLaboratory]

8:47贅を尽くすとはこういう事か…（草毟りながら

[@user_TOBIKERA-tops]

綺麗な水でしか育たないと思っていた😮どこに生えているんだろ…大好きなんだけど🤔ウチの近所に生えていたら良いなぁ🤤サラダも美味しいけど…流石に河原で採ったら火通すね🍳

[@tf8413]

わたしも綺麗な水でしか育たないって聞きました。
こんなに大量に生えてるとは…

[@ch-bk1df]

ウニは買って食ったことないでし。貰って食うもんでし。イチゴ煮も貰いもんでやるもんでし。
た、食べたい…。羨ましい……。
道北も何故かバフンウニが減って今年も高騰間違いなしです。
オレンジワイン超飲みたいですモギー！

[@淡水化物-y6k]

まさか道北でも磯焼けが…

[@zacky1129]

カラシ繋がりでいつかヤブガラシを食べてみてほしい。アレが美味しく食べれたらだいぶ嬉しいのだけど...

[@dirkschuneider9139]

しかし、ヤブガラシと同族(ブドウ科)の原料から作った飲料飲んでるよ。ルーマニア原産、ラテン系はサッカーも強ければワインも美味い。

[@t1996014]

それが繋がりになる発想は無かった。。。確かにどっちも“カラシ”ですね。

[@真虎-z9b]

ワインの知識、流石元ソムリエ！って思いました。白ワインの表現、まさにその通りっ！ですね！

[@shinjio.8480]

オレンジワインは、通常の白より酸化熟成させている(=買ってから何年もは寝かしておけない)と聞いたことがあります。

[@aiai8485]

広島県人です
その料理は知っていたけど、広島発祥とは😮

[@おなな-j7h]

島根出身の広島住みですが、うにクレソンはお好み焼き屋さんとかで見かけても毎回高くて諦めます笑
美味しいうにが食べたい…

[@淺井隆之-w3d]

シュール・リーは発酵中に出来る澱(酒石とか)を取り除かずに発酵を進める方法で皮や種ごと発酵させるのはマセラシオン·ペリキュレールとかスキンコンタクトって言った気がします。間違ってたらごめんなさい

[@淺井隆之-w3d]

すいません。シュール・リーは酒石はとり除いて澱だけにするみたいです。ご迷惑おかけしました

[@AyeBeeTY]

ウニのかわりに卵豆腐とかで代用できないかな？

[@タナカちゃん]

ウニの味がする豆腐で代用しよう

[@椎茸-f5j]

遂にウニクレソンを知ってしまいましたね……。クレソンが手に入らない時はほうれん草でも絶品です！

[@なす-u2t]

次はヒトデクレソン食べてほしい

[@月亭ほうせい]

タコノマクラクレソンでも可

[@ラーの欲心竜]

ウニはキャベツと煮てもうまいですよね

[@双子チャンネル-j3d]

うちの地域の小川にはドクゼリが多いんですよねぇ🥺　セリと間違えそうで怖いです🤔

[@kanapu1982]

風立ちぬのカストルプみたいにクレソンサラダをモリモリ食べたい

[@磐田トモヒロ-j3j]

ウニホーレンが元ですよね、鉄板焼きでは定番になっていますね。

[@akiyosioota8044]

ビヨンド豆腐のウニ豆腐で代用できそうですね