RECETA DEFINITIVA DE COCA DE SAN JUAN | Receta actualizada con todos los trucos!!! COCA DE SANT JOAN
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- Опубликовано: 24 ноя 2024
- COCA DE SAN JUAN
Cómo están esos cuerpos, Onlypaners.
Os traemos una receta que ya habíamos subido hace años y nos habéis pedido muchísimo, así que venimos con la versión actualizada de la coca de San Juan.
Este postre es tradicional de Cataluña y ya de toda España. Se come para celebrar la Noche de San Juan que es el próximo 23 de junio y el día de San Juan, el 24. Aunque con lo deliciosa que es, nosotros la hacemos todo el año.
Cada casa y cada familia tiene su propia receta y hay cocas con chocolate, con crema, con piñones, con frutas confitadas … un sin fin de recetas, pero nosotros traemos la receta de mi familia, que año tras año repetimos y que triunfa muchísimo alli donde la llevemos.
Lo mejor de todo es que la puedes congelar, de hecho, yo ya tengo la mía preparada y congelada. La Noche de San Juan la sacaré un par de horas antes del congelador y estará como recién hecha.
La combinación de su corteza crujiente, con la suavidad de la crema y la humedad de esa miga en el interior no tiene comparación con ningún otro postre.
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Un fuerte abrazo.
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Ingredientes:
750 gr. harina fuerza (sirve harina común)
300 ml. leche
100 gr. azúcar
60 gr. mantequilla
2 huevos talla L
35 gr. levadura fresca pan (12 gr. lev. seca)
Ralladura de un limón
1 cucharada esencia vainilla
1 cucharada agua azahar
CREMA:
500 ml. Leche
4 yemas de huevo
100 gr. azúcar
40 gr. almidón maíz (Maicena)
DECORACIÓN: Cerezas en almíbar y piñones
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Ingredients:
750 gr. strong flour (common flour works)
300 ml. milk
100 gr. sugar
60 gr. butter
2 eggs size L
35 gr. fresh bread yeast (12 gr. dry yeast)
Lemon zest
1 tablespoon vanilla essence
1 tablespoon orange blossom water
CREAM:
500 ml. Milk
4 egg yolks
100 gr. sugar
40 gr. corn starch (Maicena)
DECORATION: Cherries in syrup and pine nuts
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Desde España concretamente Barcelona un saludo, comentaros que yo he echo esta recetas bastantes veces y sale una coca deliciosa, esponjosa y muy tierna, además dura bastantes días tierna
Gracias 👏
Muchas gracias por tu comentario. Saludos y abrazos gallegos. Es verdad que sale muy esponjosa y riquísima. Como es grande, yo suelo congelarla en porciones y la voy sacando. Esta última la congelé entera y la sacaré para la noche de san Juan. Un fuerte abrazo 🤗
Que diferencia hay con la otra receta de la coca más rica del mundo? Gracias
@@anaisabeldelgado5787ninguna. Es la misma receta. Lo que pasa es que esa la grabé hace varios años y había un error en los ingredientes que está explicado en los comentarios, además, como estábamos empezando, la letra era muy pequeña y difícil de ver, mucha gente se quejó por eso. Así que decidimos volver a grabarla corrigiendo el error de los ingredientes y con la letra más grande para que la gente pudiese verla mejor. Pero la receta es la misma.
Muchísimas gracias por la aclaración, así da gusto!!!
@@anaisabeldelgado5787a ti por el interés 😊
Es la mejor receta de coca de st Joan, la estoy haciendo todo el año. La unica cosa que utilizo mitat de ingredientes y la coca sale mas fina (asi me gusta más) y también me gusta anis de mono, lo añado 1 cuchara antes de amasar. Sale buenísima, recomiendo 100%
Efectivamente, con estas cantidades sale una coca grande, lo que pasa es que yo suelo congelarla y tener la lista para cuando la necesito, a veces la porción. A mí es que me gusta así gordita, pero la coca de San Juan también está muy rica fina. Muchas gracias por el comentario. Esto es lo que nos da fuerzas para seguir. Un abrazo 🤗
La mejor que he visto hasta ahora!!!
Muchas gracias por el comentario 🙏. Abrazos 🤗🤗🤗
La hice para la verbena y genial! Hoy repito para el finde🥰
Que alegría. Me encanta que las cosas salgan bien. Un abrazo y gracias por volver y comentar! 🤗
@@onlypansrecetasdefinitivas a ti por enseñarnos 🫂🥰
Saludos desde un rinconcito de México!! ❤ Gracias por compartir esta deliciosa receta 😋
Gauuu. Nos encanta que nos vean desde sitios tan diversos. Todos hermanos unidos por una misma lengua. Muchas personas y familiares de Galicia emigraron en los 70 a México y muchos nunca volvieron, se debe estar muy bien y los debieron tratar muy bien ahí 😂😂😂😂
Muchas gracias a ti por comentar. Ojalá hagas esta receta, es deliciosa. Un abrazo 🤗 desde Galicia, España.
He probado varias recetas, me quedo con esta...me ha salido muy buena..no tan esponjosa...pero bueniiisiima. Gracias por la receta. Saludos desde Lleida
Me alegro mucho. Pudo ser por varios motivos. La levadura, que no le has dado tiempo suficiente al segundo reposo, cuando ya está formada la coca y antes de hornearla, hay que dejarla que doble el volumen, sobre una hora, pero puede necesitar más o menos tiempo y la última que la hayas estirado más y quede más fina. Pero de todos modos, la coca suele ser más fina que como la hago yo, lo que pasa es que en nuestra casa nos gusta gordita. Me alegro mucho que te haya gustado, si la haces más veces le irás pillando el punto a tu gusto. Un fuerte abrazo desde Galicia, probablemente esté por Lleida en agosto! Abrazos 🫂
Aaah pues siiii..!!.no le di el tiempo suficiente para que subiera...estaba impaciente, es cierto...pero buenísima igual..cuando la vuelva a hacer la dejaré el tiempo recomendado. Muchas gracias por la explicación. 😊
@@rosermesallescami3092a ti por tomarte la molestia de comentar. Un abrazo 🤗
Máquina totalllll🏆
Muchas gracias. 😻
Bon dia desde Barcelona ,me avgustado mucho tu receta 👍👏👏👏👏😘
Bon día desde Galicia! Me alegro mucho que te haya gustado. Es un gustazo tener un canal y que todos los comentarios sean buenos. Me da energía para seguir. Un abrazo 🤗
La hice ayer y es deliciosa
Me alegro mucho que te haya gustado. Muchas gracias por volver a comentar. Abrazos 🤗🤗🤗
La acabo de hacer y sale buenisima!! Y muy muy facil!🎉
Olé!!!! Me alegro muchísimo. Es más fácil de lo que parece, a que si? Buen provecho y un abrazo. 🤗 gracias por volver y comentar
Ohlalaaa!! Se me hace la boca agua🤤Esto es una coca y lo demas son tonterias. Se parecen a las toñas que me encantan.
Felicidades de verdad
Muchas gracias por tus palabras tan bonitas. De donde son típicas las toñas? No las conozco, a veces una receta con casi los mismos ingredientes de conoce en distintos sitios con distintos nombres. Un abrazo 🤗
Posiblemente las conozcas por pan quemado, tradición por todos los santos.y en Francia que es las que yo como que las hace un pastelero francés solo 3 días a la semana, son como una cúpula.
Segurísimo que encuentras la receta y lo bordas,
@@monique5558ahhh so. Se cual dices. Yo tengo una receta y creo que era valenciano. Es algo parecido a la coca o, pero con más miga. Los ingredientes son parecidos, tienes razón y el sabor también. Gracias por el aporte. Me lo apunto para grabarlo. En Valencia creo que se hace para semana santa. Me documentaré bien! Muchas gracias 🙏
Madreeee miaaaaa.... Que pecado 😋😋!!!!! Me encanta la coca de san Juan y esta la tengo que hacer, salulitos desde Mallorca, ya te cuento que tal me sale 😃 Gracias por la receta
😂😂😂😂 muchas gracias por Rua lindas palabras. Sale increíble. Yo llevo años haciéndola con la misma receta y no falla nunca. Es siempre un exitazo! Adoro Mallorca, he estado varias veces, perdiéndome por sus increíbles calas y por sus pueblecitos del interior. Un fuerte abrazo! 🤗 si la haces ya me comentarás, porque seguro que te va a encantar. Además ahí sé que también se hace, no va a ser solo ensaimada como la gente piensa! 😂😂😂😂 tenéis muchos platos exquisitos. Siempre que estuve comí genial!
Mañana probaré a hacer la receta. A ver qué sale❤ gracias!
Ya te garantizo que te saldrá exquisita. Está receta no defrauda. Ya verás! Coménteme si te gustó! Un abrazote 🤗
Hoy estoy mirando tu receta y la prepararé mañana 🙏 soy de Guatemala pero vivo en California, bendiciones 🙏♥️
Un fuerte abrazo. Que grupo más variado somos 😂😂😂😂 de todo el mundo. Yo tengo una amiga de aquí de Galicia, España que también vive con su familia en California desde hace años. Espero tus noticias, ya me dirás si te gusta la coca. Esta receta es infalible. Sigue los pasos que siempre sale perfecta. Es riquísima. Un abrazo 🤗
Te aseguro que sabrás más de mi porque haré tus recetas
@@Auraensucocinayalgomasmuchas gracias 🙏. En este canal, se llama recetas definitivas porque todas están contrastadas por mi y salen siempre. Si alguna no sale, aunque la hayamos grabado, no la subimos. Así que puedes fiarte de los ir ves 😂. Abrazos 🫂
Buenos días, yo también desde Barcelona, intentaré hacer ésta fantástica coca de St Joan, por cierto súper bien explicada, y perfecta! Veremos. Muchas gracias!!😋
Abrazos para todos mis queridos amigos catalanes. Mil gracias por estas palabras tan alentadoras, así da gusto el esfuerzo y dedicación que le ponemos!!!! Hazla, de verdad que no es difícil y siempre sale estupenda. Te deseo una feliz noche de sannt Joan! 🤗
Buenas tardes, de nuevo desde Barcelona. Hice hace dos días su receta de coca de St Joan. Tuve muchas felicitaciones porque realmente me salió "perfecta". Seguí al pie de la letra sus indicaciones con lo cual no podía fallar!!! La apunto en mi recetario favorito. Gracias de nuevo. Saludos.
@@MaribelMuñoz-q7b no sabes lo que alegra leerte. Nuestro objetivo con el canal es tear recetas infalibles, esas que siempre salen bien. De hecho a veces hacemos nosotros recetas de otros canales de RUclips y vemos que no salen bien, muchas veces engañan a la gente y muestran unos resultados que no son los que se obtienen al realizar la receta tal y como viene explicada, eso me cabrea muchísimo. Por eso nuestro canal se llama recetas definitivas, porque las testamos antes de subirlas. Lo que más nos agrada es que la gente quede satisfecha con los resultados y que reciban muchos halagos.
Muchas gracias por volver y comentar los resultados, gracias por tomarte la molestia.
Un fuerte abrazo 🤗
@@onlypansrecetasdefinitivas 🤗
Acabo de descubrir hoy tu canal y ya tengo la masa en reposo y la crema enfriando. Ya te diré que tal me ha salido. Felicidades por tu canal
Muchísimas gracias por tus palabras. Nada me llena más de alegría que el hecho de que hagan mis recetas. Tanto esfuerzo en grabar, editar…. Se ve recompensado. Ya me dirás qué tal te sale y si te gustó. Otra opción es dejarla que haga una fermentación lenta. La dejas en la nevera toda la noche y fermenta despacio. Mañana la sacas, la dejas atemperar una hora, formas la coca y la dejas crecer otra hora. Le pones la crema y la decoración y la horneas. No te lo digo para que lo hagas así, solo como opción. Yo alguna vez, amaso por la noche y hagoo eso. Al día siguiente la horneo. La mía está lista y congelada. La noche de san Juan la sacaré una hora antes del congelador y está como recién hecha. Un abrazo 🤗🤗🤗
@@onlypansrecetasdefinitivas pues eso es lo que me ha tocado hacer, a la hora de hornear no tenía papel de horno, así que la tengo en la nevera para hornearla mañana , un saludo
@@yomisma2051😂😂😂😂. No pasa nada. No se pega nada, podías hornearla sin el papel. De todas formas, mañana la horneas, sin problema.
Saludos desde Costa Rica
Un fuerte abrazo desde Galicia, España. Que ganas tengo de visitar tu tierra!!!
Que pinta!! La quiero preparar! Si la hago a mano ¿cuánto tiempo debo amasar? Aproximadamente. No tengo máquina. Gracias!
El tiempo de amasado es el mismo, mezcla todos los ingredientes y a masa unos cinco minutos, incorpora la mantequilla y amasa otros cinco minutos hasta que te quede una masa fina y homogénea y todos los ingredientes incorporados. En el amasado con máquina no hay diferencia a el envasado, lo único que con la masa a máquina es más cómodo, pero yo la he hecho muchas veces a mano y el resultado es el mismo. Saludos
🫂 👋
Y si quiero hacer una coca más pequeña? Puedo reducir todos los ingredientes a la mitad ? Por ejemplo, la levadura debe ser la misma cantidad o es indiferente? Se verá la receta afectada si cambio las cantidades? Muchas gracias por responder! ❤️
@@PaoMinyety efectivamente, puedes reducir la receta a la mitad, reduciendo todos los ingredientes a la mitad incluida la levadura. En esta y en cualquier receta siempre puedes adaptarla a tus necesidades, puedes dividir todos los ingredientes entre 2/3 o lo que necesites. Espero que te salga rica. Ya me comentarás. Un abrazo😊
@@MiguelRodriguez-ju5kc Muchísimas gracias por responder!! La hago y te cuento!!💫
@@PaoMinyetyfaltaría más. Muchas gracias a ti por el interés. Si, ya me comentarás. Nosotros la tomaremos hoy!
Hola la prepararé está tarde a ver cómo me sale
Seguro que estupenda. Onhay fallo!!!!’ No la vienes demasiado para que quede blandita. Es una maravilla. Ya comentarás si te gustó !!!
Saludos desde Agramunt,provincia Lleida 😊
No conozco todo Cataluña. Lleida es la que me falta por conocer, supongo que en Lleida se generará también el San Juan por todo lo alto! Un fuerte abrazo desde Coruña 🤗
@@onlypansrecetasdefinitivas si también :),además se hace una paella gigante para todo el pueblo
Aquí en España la comida que no falte! 😂😂😂😂😂
La Coca de sant Joan aquí se celebra mucho la verbena,el cava 🍾🥂 y la coca .
Ya es una tradición por todas partes. Aquí en Coruña también es una locura la noche de san Juan con las hogueras, la coca, las sardinas, el churrasco. Es una noche para festejar y no dormir. Vivan las tradiciones!
Sii las hogueras aquí se va perdiendo, lo que si hacemos es después de pasar toda la noche de fiesta , nos vamos para la playa 🏖️ dormimos un poquito en la arena y hasta que el cuerpo aguante.
😂😂😂😂. Aquí las hogueras de la playa se popularizaron tanto que ya desde hace días están creando las parcelas para esa noche. Viene gente de todo Galicia y esa noche es una locura. Ojalá acompañe el tiempo.
Que lo pases genial, aquí también lo hacen en la playa sobre todo en la villa olímpica no cabe un alfiler 😅
Muchas gracias e igualmente. Si, lo sé, tengo muchos amigos de BCN y se monta un fiestón! Abrazos 🫂
Hola. No encuentro agua de azahar gracias que pongo
Aquí en España la venden en casi todos los supermercados. Pero si no la encuentras puedes reemplazarla por dos cucharadas de zumo de naranja o la ralladura del limón, que va en la receta y añadirle también la ralladura de media naranja. El sabor es muy similar, ya que el agua de azahar es una esencia de las flores del naranjo. Un saludo 🤗
Sobre 40º??
Para poner en el horno? Si. Yo cuando hace frío, aquí en a Galicia, pongo el horno en torno a los 50°, no más, para no matar la levadura, luego lo apago y mero dentro la masa a fermentar. Así lo hace rápido en hora y media aproximadamente. Estiro la masa y formo la coca y lo vuelvo q meter una grita más con el calor residual. Es muy buen truco.