安い牛肉が感動的に美味しくなる煮込み方を教えます【 料理レシピ 】

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  • Опубликовано: 10 янв 2025

Комментарии • 93

  • @rice7761
    @rice7761 Год назад +5

    初めて聞いたお料理で、ワクワクしながら作りました。素敵なレシピありがとうございます。
    妊娠発覚してアルコールが飲めなくなり、冷蔵庫に大量に残っていた赤ワインを料理で消費したかったので助かりました!私も他の皆さんと同じようにinstant pot(電気圧力鍋)を使って時短バージョンで作らせていただきました。30分高圧で煮込んで、その後蓋を開けて少し汁気を飛ばしながら煮たかんじです。とても大人なお料理ですね。

  • @you-e3t
    @you-e3t 2 года назад +12

    380円のワインとグラム200円の肉で、しかも仕込んでいるのを忘れていて慌てて1時間だけ煮込んで作ったのですがめっちゃ美味しかったです!

    • @aos
      @aos  2 года назад

      実証していただきありがとうございます!

  • @小椋武憲
    @小椋武憲 Год назад +2

    とてもレア度高い牛肉の回ですね🐄
    ペボーゾ、牛肉の赤ワイン煮込み美味しそうだなぁ〜🤯
    胡椒の爽やかな辛さも食欲をそそりますね🎉
    またイタリアの色んな地方料理も楽しみにしています😊

  • @yoshikoimmaculate5215
    @yoshikoimmaculate5215 2 года назад +2

    週末のご馳走にしました。山形牛ですが…😂木曜の夜に仕込んで、朝から煮込みました。衣替えしながら〜ホロホロと口の中でとろけて、黒胡椒の辛味が後から拡がって〜👍🏻まだまだ衣替えの作業が続きますが元気が出ました✊🏻

    • @aos
      @aos  2 года назад

      美味しくできてよかったです!

  • @waka-kajima
    @waka-kajima Год назад +1

    これもおいしそうですね。牛すねが手に入ったらやってみます!
    胡椒を粗く潰すのにジップロックに入れて叩くとジップロックが破れがちなので、
    私はよくミルのなかに残っているハンパに挽かれたホール胡椒を使っています。

  • @polechan
    @polechan 4 месяца назад

    昨日のイタリアワイン講座用に煮込みました。とっても美味しくできて、ワイン🍷もめっちゃ美味しく、すすんでしまいました😝❤

    • @aos
      @aos  4 месяца назад +1

      羨ましいです!😊 赤にはやっぱりお肉ですよね!

  • @akibasya7724
    @akibasya7724 2 года назад +3

    作ってみました!
    レシピ通りに作り、石油ストーブで煮込んでいたのですが、30分に一度づつ水を足さないと追いつかなかったです。
    ジャガイモのガレットと、とても美味しく頂きました。
    今度はセロリ、玉ねぎ、ニンジン、タイムも一緒にワインに漬け込んで、作ってみたいと思います。
    昔、作った事があるのですが、漬け込んだ肉に塩をするって事を知らずに後から味付けしていたので、イマイチだったのです。
    この方法なら、今回のように美味しく仕上がるんじゃないかなって。

  • @たまご屋-i1v
    @たまご屋-i1v 2 месяца назад

    これ作ってみました。
    甘みが一切ないのでいわゆる赤ワイン煮込み(野菜あり)の味をイメージして作ると全然違いました。
    今回は1キロで作ったのですが1%の塩分は煮詰まるとかなり濃かったです。
    サムネは安い肉で〜とかなり安さを感じさせますが、使うワインが安いと酸っぱくてしょっぱいだけの煮込みになることが分かりました。
    はちみつとチョコレートを足すことで調整しましたが、本当に良いワインで作る勇気が必要なレシピなんだろうなと痛感。
    安いワインだと本当に肉の味とコショウの辛さの中になんか酸味が際立つものが出来上がります。
    この酸味はおそらく漬け込む工程で生まれたのか…?
    うーん、とにかく、安く作ろうとすると美味しくなかったです。
    是非安いワインでも作れるレシピをまたお願いします…!

  • @本多奈美-i1u
    @本多奈美-i1u Год назад +1

    作りました!コンビニ安ワインでしたが、美味しかったです。ワインと胡椒の力を感じました。次はちょっと良い?ワインで試してみようと思います。ありがとうございました!!

    • @aos
      @aos  Год назад

      ワイン、安くていいと思いますよ〜😊。
      余ったら高いので😉。

    • @本多奈美-i1u
      @本多奈美-i1u Год назад

      @@aos そうなんですね!ありがとうございます。家族からもすごいね!美味しいね!と大好評でした。引き続き楽しみに見させていただきます!

  • @ゴンチョイ
    @ゴンチョイ 11 месяцев назад +1

    やりました~😊
    火入れしてる時の胡椒の香りタマラ~ンかったです❤
    んまいがな🎉
    おおきにです

  • @あかね-r2v
    @あかね-r2v 2 года назад +5

    美味しそう!作ります。
    なかなか3時間煮込むのは日常では難しいので圧力鍋とかでも美味しくできるレシピだとありがたいです。
    低圧で煮込んでみます。塊肉はごちそう感ありますね。いつも有難うございます。

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      そうですね。圧力鍋でもいいですね。
      うちは圧力鍋がないのです😭

  • @momozoh
    @momozoh 2 года назад +2

    いつも楽しく拝見しています!今日も美味しそうで幸せな気持ちになります!作ってみなきゃ!
    豚肉のポルケッタも教えて欲しいです💕

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      ポルケッタ、承知しましたー!近いうちに😊

  • @yuko7913
    @yuko7913 2 года назад +1

    動画見ていたら…ワイン届きました!
    配信日に向けてテンション上がりますね~~~!

    • @aos
      @aos  2 года назад

      私たちも楽しみです!😊

  • @むつーちゃん-b4n
    @むつーちゃん-b4n 2 года назад +1

    富山の大喜って、カップラーメンで出てるブラックラーメン?
    安いお肉でってタイトルに惹かれてみたら、松阪牛か!とっこんでしいました。でも煮込んでるだけなので、クリスマスかお正月のおせち以外の作りおきにつくってみようかなぁ。

    • @aos
      @aos  2 года назад

      そうです!その大喜です😊

  • @handrideable
    @handrideable 3 месяца назад

    硬くて噛み切れないBBQ用の米国肉を持て余しましたが、コンビニのミニボトル赤ワインを買ってきてこのレシピで調理したら、美味しくなりました。次はいいお肉で作っていいワインと合わせたい!コショウがビシビシ効いているのもいい

    • @aos
      @aos  3 месяца назад +1

      いいですね〜。ペポーゾと赤ワインが美味しい季節になってきました。お互い飲み過ぎにきをつけましょ😊

  • @マミー-r9n
    @マミー-r9n 2 года назад +1

    今赤ワインソースにドハマリしているので絶対赤ワイン煮込みも作って見たくなりました〜作りますね👩‍🍳🥩🍷

    • @aos
      @aos  2 года назад

      はい、簡単なので。安いワインでも美味しくできます😊

  • @hn-uc3tj
    @hn-uc3tj 2 года назад +1

    明日作るぞー!
    ローリエとかは気にせずたべるんですか?。😂

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      たべませーん😊。

  • @美味佳肴-h9e
    @美味佳肴-h9e 2 года назад +2

    よしっ!我が家にあるほったらかしのシャトルシェフで作ってみます✨

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      調べましたw。美味しくできると思います!ぜひ。

  • @downnorthjeans4610
    @downnorthjeans4610 2 года назад +1

    やってみたいです!

    • @aos
      @aos  2 года назад

      ぜひ、試してみてください!😊

  • @riverside5770
    @riverside5770 2 года назад +3

    ペポーゾ!
    昔、自宅にある古ーいレシピ本を見ながら作った際にお肉がめちゃくちゃ硬くなってしまった記憶があり、以来敬遠していたのですが…
    これはとっても美味しそうです!!
    近々、この動画を観ながらリベンジしてみようと思います〜

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      ぜひ、リベンジを!
      すね肉、弱火でじっくり煮込めば柔らかくなるはずです😊

  • @Lyra121
    @Lyra121 2 года назад +1

    ビーフカレーや煮込み料理用にスネ肉を使う事があります。決してお安いとは言えないのですが…。あ、もちろん松坂牛ではありませんよ!(笑) 長時間煮込むと柔らかくてやめられません! ペポーゾも是非やってみたいと思います。余談ですが、知人はスポーツをやってる息子さんのお弁当用に、スーパーの牛スネを買い占めて(笑)甘辛く煮込んで作り置きし、おにぎりの具にしたら、大喜びされたそうです。美味しそ〜〜!😆 
    スネ肉ではありませんが、サルティン・ボッカを何度か作ったことがありますが、上手くいきませんでした。😅 いつかお願いします。

    • @aos
      @aos  2 года назад

      ぜひ、ペポーゾ!お弁当、いいですね!

  • @ティーケー-v1t
    @ティーケー-v1t 2 года назад +3

    いつも楽しく拝見しています。
    スーパーのワインなどはラベルに甘口、辛口など書いてありますが、こういう料理に使うワインは辛口を使用するのが良いでしょうか?

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      甘口でよいと思います。タンニンが多いと肉を硬くなるという話もありますので😊

    • @ティーケー-v1t
      @ティーケー-v1t 2 года назад +1

      ありがとうございます!
      肉のワイン煮を作るときはいつも辛口を使っていたので、この料理を作るときは甘口でやってみますね!
      イタリアン大喜いつか動画に上がるの楽しみにしてます(富山県民より)

  • @yoshikoimmaculate5215
    @yoshikoimmaculate5215 2 года назад +1

    レシピをヨロシクお願いしま〜す💓

    • @yoshikoimmaculate5215
      @yoshikoimmaculate5215 2 года назад +1

      レシピありがとうございま〜す💕作ってみたいです❣️

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      すみません!貼り忘れてましたー!😓

  • @tyutyu44
    @tyutyu44 2 года назад +2

    ぜひ作ってみたいです。
    煮込みは圧力鍋でも良いでしょうか?

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      はい!もっとくたくたになりますね!

  • @EthanSaltwatr
    @EthanSaltwatr 2 года назад +1

    以前赤ワインで安い牛肉を漬け込んだ後、同じようにそのワインごと煮込んだ事があったのですが、破茶滅茶に酸っぱくなってしまいました。ワインがいけなかったのか、調理工程が悪かったのか......ご教授いただきたいです......

    • @aos
      @aos  2 года назад

      なんででしょう。ワインのせいですかね・・・そんなに酸っぱくなることないのですが😓。

  • @瑞紀西川
    @瑞紀西川 2 года назад +2

    牛肉の煮込みペポーゾ、とても美味しそうです。🎦🤱🎦🤱

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      はい!

  • @deoxyribo-SK
    @deoxyribo-SK 2 года назад +3

    小生赤ワインの渋さが苦手ですが、大変おいしそうであります。
    …が、一地元民としてどうしても訂正させていただきたい。
    使用したすね肉は
    松『坂』牛ではなく松『阪』牛
    まつ『ざかうし』ではなくまつ『さかぎゅう』なのです!

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      ご指摘ありがとうございます😊。
      以後、気をつけます!

  • @AqutanLove
    @AqutanLove 2 года назад +1

    美味しそう!雰囲気も編集も好き!!やっすいお肉売ってたらやってみたいですね!ローズマリーの品種のトスカーナって土地の名前だったのか。。。

    • @aos
      @aos  2 года назад

      ありがとうございます!引き続きご愛顧のほど!🙏

  • @damemitai
    @damemitai 2 года назад +6

    埼玉底辺労働者ワイくん「山田うどん」

  • @kuseki8523
    @kuseki8523 2 года назад +1

    家にあった細切れ肉でなんちゃってペポーゾを作ったら、味が染みていて柔らかくて好評だったのですが、シチュー用の肉で作ったら、味が単調だ、とか言われました。たしかに、細切れ肉の方が染み込みますよね、煮込みが足りなかったでしょうか…
    10月ロゼ楽しみにしています!もうワインはここ以外買わないかも〜

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      ワイン、嬉しいです!😭。
      ロゼ、美味しかったです!
      最高でした。

  • @静寂の彼方
    @静寂の彼方 2 года назад +2

    動画で見るようなホロホロ感にはならなかったです(*_*)
    和牛のスネ肉を90℃近くで三時間似ました。コラーゲンのことを考えると80℃付近で熱するのが良いとは思うのですが、どうなんでしょうか?
    味は最高でした!

    • @aos
      @aos  2 года назад +2

      すね肉は基本かたいものなので、すごくやわらかくはならないです😭。その硬さを楽しむお料理です。お金のない職人たちのレシピだったので😊。

  • @atoreiyu
    @atoreiyu 2 года назад +1

    昔、18年ほど前くらいに、よく作ってました
    材料少なめなんで手間も少ないし

  • @佐藤康英-p2f
    @佐藤康英-p2f 2 года назад +1

    作ります。圧力鍋で!低圧で!

    • @aos
      @aos  2 года назад

      はい、ぜひ!ほろほろになりそうですね!

  • @ぴのぴーの-m3e
    @ぴのぴーの-m3e 2 года назад +1

    基本、ミルポワがミニョネットなのとフォン・ド・ボーを使わないだけでブフ・ブルギニョンに酷似してますね、そりゃそうか?
    テールやタンも同様でいいですか?
    頬肉すね肉より繊維が細くて美味しかったですが手に入りにくい、タンは高いので最近はテールに興味があります

    • @aos
      @aos  2 года назад

      タン高いですよね😓。テールでレシピなにか考えてみます!
      すね肉よりは煮込まないといけないですね。

  • @dpwjmg
    @dpwjmg Год назад +7

    安い牛肉ってタイトル見て再生したら松阪牛って…😢

    • @大空-m5v
      @大空-m5v 3 месяца назад

      まぁこんだけ丁寧に作れば和牛じゃなくても美味くなるで。

  • @tarowake6532
    @tarowake6532 2 года назад +1

    いま煮ています。他のメニューが入ってしまい結果的に三日も漬け置きました。また後ほどご報告します。

    • @tarowake6532
      @tarowake6532 2 года назад +2

      昨夜はこの煮込みにパスタのカチョ・エ・ペペ。あとは同じく青池さんのレシピからトマトの香草焼きを合わせました。おかげでワインにぴったりな味に仕上がりました。
      牛肉はバラ肉を使用しましたが、3時間煮込むと脂が煮汁にすっかり出てしまい、お肉が1/3ぐらいになってしまいました。今後は他の部位でやってみます。

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      ですね・・・バラ肉だと煮込みすぎかもですね。次回はぜひすね肉で!😊

  • @titiodorigues6776
    @titiodorigues6776 2 года назад +1

    👨‍🦳🍌💦; 嗚呼〜, “📸撮っても🐄牡牛そうだニャン”

    • @aos
      @aos  2 года назад

      ぜひ、作ってみてください😊

  • @hachi0055
    @hachi0055 2 года назад +2

    ワインとビネガーを注文しました あれ?送料¥930と、

    • @aos
      @aos  2 года назад

      注文ありがとうございます!ワインは送料込みなのですが、そのほかのものは送料がかかります。諸事情により異なる場所からの発送になります。ご理解いただけると幸いです。

  • @nagoya11
    @nagoya11 2 года назад +4

    安い肉ってタイトルにあったのに、ぜんぜん安い肉じゃなかった…

    • @aos
      @aos  2 года назад

      すみません。調子乗りました😓。

    • @nagoya11
      @nagoya11 2 года назад +1

      いえ、貧乏人の僻みなのでお気になさらずw こちらこそすみませんでした🙇‍♀️

  • @KO-md4vc
    @KO-md4vc 2 года назад +3

    安い牛肉が松坂かぁ

    • @aos
      @aos  2 года назад

      すみません、調子に乗りました😓

  • @MrMickey1967
    @MrMickey1967 2 года назад +26

    え?ぜんぜん安くないやんっ!

    • @sdkc1024
      @sdkc1024 2 года назад +6

      そーそー。
      松阪牛ってスネ肉でも高いよ。

    • @aos
      @aos  2 года назад +7

      調子乗って高いのつかちゃってます。でも安いお肉でも美味しくなる料理であることは間違い無いです😓。

  • @shushu9057
    @shushu9057 2 года назад +2

    うちの近所は牛肉の時点で安くない

    • @aos
      @aos  2 года назад

      😭。

  • @ことぴょい
    @ことぴょい 2 года назад +1

    ケイパーのレシピだーせ

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      最近、使ってないでよね😓。
      再生リスト作ったので、参考にしてみてください。
      ruclips.net/p/PLv_qEXYuifmfYUm-YFstdzKfTkdIFU9T9

    • @ことぴょい
      @ことぴょい 2 года назад +1

      あざーす

  • @mighty82sake5
    @mighty82sake5 2 года назад +1

    これはいい すごくいい

    • @aos
      @aos  2 года назад

      赤ワイン最高です!

  • @tmk5888
    @tmk5888 2 года назад +1

    そもそも牛肉は基本高いねん。豚でやっちゃダメ?

    • @aos
      @aos  2 года назад

      試したことないですが、美味しくなるきもします!

  • @Abccddee281
    @Abccddee281 2 года назад +1

    こういうのは安い肉だから美味しくできる!
    高い肉を買ってもダメ。
    それぞれの使い所があります。

    • @aos
      @aos  2 года назад

      はい、我々は調子のって高いの買っちゃいましたが、安くて十分だと思います!😓

  • @mjhg-c6h
    @mjhg-c6h 2 года назад +1

    サムネがうんこみたい

    • @aos
      @aos  2 года назад +1

      🤫