LA FARINIERA: Le basi del pane
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Come prepariamo i corsi della Scuola del Molino?
La Petra G’Trainer Giulia ci porta nel dietro le quinte dei corsi di panificazione:
LA LINEA DEL PANE PRÊT À PORTER: www.farinapetr...
LIEVITATI SALATI IN PASTICCERIA: www.farinapetr...
PANIFICARE A LIEVITO MADRE IN CUCINA:
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LINEA DEL PANE A LIEVITO MADRE: www.farinapetr...
Brava. Complimenti per i chiarimenti relativamente alla temperatura di un impasto funzione delle temperature di: farina, acqua, ambiente e tipo di macchina impastatrice impiegata. Good Luck. Alla prossima tua lezione, anche se sono in ritardo di due anni.
Grazie mille per condividere tanti secreti
ciao, mi consigli la petra piu adatta per pane ciabatta? grazie e complimenti
Ciao. Vorrei provare a farti una domanda.
Io faccio un impasto di questo tipo:
Farina complessiva 800g.
45% forte (tipo 0 e Manitoba) 30% medie (integrale), 25% forte (saraceno). Lievito 1 panetto da 25%.
Aggiungo circa 150g di semi lino macinati finemente.
Secondo te, i semi di lino sono da considerare come l'equivalente di altra farina, oppure come un ingrediente neutro?
I semi di lino macinati potrebbero essere visti come una farina debole, oppure media o forte, o neutra?
Questo mi aiuterebbe a capire se la miscelazione di farine che faccio andrebbe modificato, e se occorre aumentare la dose di lievito.
Buona giornata.
A me piace un casino come spieghi le cose, vorrei sapere come fare per partecipare ad uno dei tuoi corsi....
Grazie per il commento Thomas, può trovare tutti i corsi della Scuola del Molino al seguente link: www.farinapetra.it/SCHOOL/agenda/ Per maggiori informazioni può contattare i Petra G'Trainer attraverso questo link: www.farinapetra.it/INFO/ Un cordiale saluto!