Пошаговый рецепт с фото и видео: lovecooking.ru/korpusnye-konfety-apelsinovyj-marmelad-tropicheskij-ganash/ Все мои рецепты десертов: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sIHt8APjPPyzNjPneh92sEU Конфеты: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sLkkYpspObifRzjl9cOF0be
Скажите пожалуйста почему при объединении взрывной карамели в какао-масле с апельсиновым мармеладом она сразу сработала и в готовых конфетах не ощущалась. Возможно, я слишком мелко порубила какао-масло с карамелью и она не была покрыта маслом? Или возможна другая причина? Спасибо.
Скорее всего Вы слишком мелко порубили какао-масло и большинство кристалликов карамели обнажилось. А ещё может быть слишком высокая температура какао-масла при добавлении карамели. Или высокая температура апельсиновой начинки и какао-масло начало таять. Попробуйте вывести какао-масло с карамелью в отдельный слой или добавить в ганаш. Вероятность активации карамели сведётся к минимуму.
Причины могут быть разные. Плохо затемперировано какао-масло, высокая влажность в помещении при стабилизации, недостаточное время на стабилизацию. Возможно, слишком холодная форма (окрашенная) перед заливкой шоколадного корпуса. Тут может помочь более высокая рабочая температура темперированного шоколада перед заливкой.
Скажите пожалуйста не ощущаются ли такие кусочки какао масла в мармеладной начинке? Как долго взрывная карамель сохраняет свои свойства в этой начинке? Можно ли ее замораживать и срок хранения. Спасибо.
Какао-масло тает во рту, в начинке не ощущается. Взрывная карамель не теряет своих свойств, она активируется при попадании влаги, для предотвращения этого важно тщательно покрыть её какао-маслом. Замораживать начинку на пектине можно, но эту с карамелью я не замораживала, поэтому не могу сказать, как поведёт себя карамель после разморозки (по идее, проблем быть не должно). Хранить в морозилке до месяца.
Пошаговый рецепт с фото и видео: lovecooking.ru/korpusnye-konfety-apelsinovyj-marmelad-tropicheskij-ganash/
Все мои рецепты десертов: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sIHt8APjPPyzNjPneh92sEU
Конфеты: ruclips.net/p/PLLkZR9yUS9sLkkYpspObifRzjl9cOF0be
Оооочень красивое видео!!!! Спасибо Вам !!!!💥💥💥
Рада, что понравилось.🙂🌷
Конфетки просто супер ! Такие красивые,ровненькие,гладенькие ! Прелесть!!!
Танечка, спасибо большое!🤗💖💖💖
Никогда такое не делала и не планирую,но очень интересно смотреть технологию производства.
Да, дело на любителя.😉 Я всегда жду холодных дней, чтобы можно было поработать с шоколадом.🙂
Благодарю за подробно видео, хочу научиться готовить такие конфеты! 🙏
Ой, какие конфетки, мармаладки ароматные😍👍 Взрывная 😁 , даже не знала про такое. С аэрографом гладннько 😊👍
Ага, ароматные получаются.☺💗💗💗
Вау какие полезные конфетки👍👍спасибо Вероника👍👍👍👍
🤗💗🌹🌹🌹
Спасибо
Пожалуйста.🙂
J’ai adoré regarder la réalisation de cette recette qui a l’air délicieuse et appétissante. Très joyeux Noël👍❤️
Спасибо🔥🔥🔥а если останется ганаш как хранить? В морозилке?
Да, я замораживаю.
Скажите пожалуйста почему при объединении взрывной карамели в какао-масле с апельсиновым мармеладом она сразу сработала и в готовых конфетах не ощущалась. Возможно, я слишком мелко порубила какао-масло с карамелью и она не была покрыта маслом? Или возможна другая причина? Спасибо.
Скорее всего Вы слишком мелко порубили какао-масло и большинство кристалликов карамели обнажилось. А ещё может быть слишком высокая температура какао-масла при добавлении карамели. Или высокая температура апельсиновой начинки и какао-масло начало таять. Попробуйте вывести какао-масло с карамелью в отдельный слой или добавить в ганаш. Вероятность активации карамели сведётся к минимуму.
@@LoveCookingRu спасибо огромное. Буду пробывать.
Прекрасный ролик! От и до! Почему краска остаётся на форме, что я делаю не так? Даже забросила и не хочу делать 😢
Причины могут быть разные. Плохо затемперировано какао-масло, высокая влажность в помещении при стабилизации, недостаточное время на стабилизацию. Возможно, слишком холодная форма (окрашенная) перед заливкой шоколадного корпуса. Тут может помочь более высокая рабочая температура темперированного шоколада перед заливкой.
@@LoveCookingRu спасибо большое!😊💕🙏
Скажите, а нормально то что мармелад через некоторое время «отходит» «отлипает» от шоколадного корпуса?
Скажите пожалуйста не ощущаются ли такие кусочки какао масла в мармеладной начинке? Как долго взрывная карамель сохраняет свои свойства в этой начинке? Можно ли ее замораживать и срок хранения. Спасибо.
Какао-масло тает во рту, в начинке не ощущается. Взрывная карамель не теряет своих свойств, она активируется при попадании влаги, для предотвращения этого важно тщательно покрыть её какао-маслом. Замораживать начинку на пектине можно, но эту с карамелью я не замораживала, поэтому не могу сказать, как поведёт себя карамель после разморозки (по идее, проблем быть не должно). Хранить в морозилке до месяца.
@@LoveCookingRu спасибо большое
тропическое пюре - это микс фруктов . или это пюре из одного из перечисленых фруктов
Это микс фруктов.
спасибо большое@@LoveCookingRu