Ja. Eier bestehen zwar quasi nur aus Fett und Eiweiß, aber auch hier läuft die Maillard-Reaktion ab. Man kann sich merken: Immer wenn es braun/dunkel wird, läuft Maillard ab. ABER vor diesen AGE (advanced glycation end products) braucht man nicht soviel Angst haben, da wir diese exogenen AGE (von außen zugeführten AGE) schnell wieder ausscheiden. Es gibt dazu eine spannende Untersuchung von 2 Gruppen: Vegetariern und Omnivoren, wo die Vegetarier mehr (!) AGE im Blut haben als Omnivoren. Denn schlimm/schlecht für uns ist Fruktose, da Fruktose "von innen bräunt"...und davon nehmen Vegetarier im Durchschnitt mehr zu sich. Noch zur Pfanne: Teflonpfannen kann ich nicht empfehlen. Das höchste der Gefühle sind Pfannen mit PFA-freier Mineralbeschichtung! VG, Robert
... nach 6-8 Wochen ohne künstliche KH, viel Grün, Leber, gutes Fleisch sind meine Triglyceride 64 auf 78 gestiegen (wobei Doc St. keine Triglyceride im Befund geschrieben hat). Aufgrund der Umstellung? Oder zu wenig gute Fette? Obst und Säfte ist sehr interessant. Hab ich reduziert. Vor allen Dingen die aus Supermarkt.
Hallo Simone, wurde beides Mal nüchtern gemessen? Das ist wichtig bei den Leberfettwerten. Was auch interessant ist: Insulin nüchtern. Und es ist zwar komisch, dass der Wert leicht hoch gegangen ist. Und ja, ein guter Wert ist unter 60...sehr gut unter 50; aber Diabetiker T2 haben Werte von weit über 100, leider häufig 200 bis 400. Das sind echt schlechte Werte. Aber ggf. trotzdem das nächste Mal Insulin messen lassen. VG, Robert PS: Das bedeutet, dass 78 kein schlimmer Wert ist!
@@robertkrug8896 Danke Robert. Nun, beim Doc St. darf, soll man gefrühstückt kommen... Ggf. zu viel KH in Form von Obst, Kokusflocken, Samen (Hanf, Amaranth, Quinoa - wg. Eiweiß!) SG Simone
@@lotteisthier Hallo Simone, das ist seltsam...also meine Angaben zu den Blutfetten beziehen sich auf Nüchternwerte oder 8 Stunden nix gegessen. Denn mit den Frühstück, egal wie ob LC oder HC, verändern sich wahnsinnig viele Werte, vor allem Insulin, Blutzucker, Leberfette, Mineralien, Aminogramm, ...lass doch einfach mal die Blutfettwerte HDL und Triglyceride und ggt. Insulin mal nüchtern messen. Das macht jeder Hausarzt oder jedes Labor. VG, Robert
Robert, erfolgt die Maillard Reaktion auch beim Braten ohne Fett in der Teflonpfanne zB bei Rühreiern?
Ja. Eier bestehen zwar quasi nur aus Fett und Eiweiß, aber auch hier läuft die Maillard-Reaktion ab. Man kann sich merken: Immer wenn es braun/dunkel wird, läuft Maillard ab. ABER vor diesen AGE (advanced glycation end products) braucht man nicht soviel Angst haben, da wir diese exogenen AGE (von außen zugeführten AGE) schnell wieder ausscheiden. Es gibt dazu eine spannende Untersuchung von 2 Gruppen: Vegetariern und Omnivoren, wo die Vegetarier mehr (!) AGE im Blut haben als Omnivoren. Denn schlimm/schlecht für uns ist Fruktose, da Fruktose "von innen bräunt"...und davon nehmen Vegetarier im Durchschnitt mehr zu sich. Noch zur Pfanne: Teflonpfannen kann ich nicht empfehlen. Das höchste der Gefühle sind Pfannen mit PFA-freier Mineralbeschichtung! VG, Robert
... nach 6-8 Wochen ohne künstliche KH, viel Grün, Leber, gutes Fleisch sind meine Triglyceride 64 auf 78 gestiegen (wobei Doc St. keine Triglyceride im Befund geschrieben hat). Aufgrund der Umstellung? Oder zu wenig gute Fette? Obst und Säfte ist sehr interessant. Hab ich reduziert. Vor allen Dingen die aus Supermarkt.
Hallo Simone, wurde beides Mal nüchtern gemessen? Das ist wichtig bei den Leberfettwerten. Was auch interessant ist: Insulin nüchtern. Und es ist zwar komisch, dass der Wert leicht hoch gegangen ist. Und ja, ein guter Wert ist unter 60...sehr gut unter 50; aber Diabetiker T2 haben Werte von weit über 100, leider häufig 200 bis 400. Das sind echt schlechte Werte. Aber ggf. trotzdem das nächste Mal Insulin messen lassen. VG, Robert PS: Das bedeutet, dass 78 kein schlimmer Wert ist!
@@robertkrug8896 Danke Robert.
Nun, beim Doc St. darf, soll man gefrühstückt kommen...
Ggf. zu viel KH in Form von Obst, Kokusflocken, Samen (Hanf, Amaranth, Quinoa - wg. Eiweiß!)
SG Simone
@@lotteisthier Hallo Simone, das ist seltsam...also meine Angaben zu den Blutfetten beziehen sich auf Nüchternwerte oder 8 Stunden nix gegessen. Denn mit den Frühstück, egal wie ob LC oder HC, verändern sich wahnsinnig viele Werte, vor allem Insulin, Blutzucker, Leberfette, Mineralien, Aminogramm, ...lass doch einfach mal die Blutfettwerte HDL und Triglyceride und ggt. Insulin mal nüchtern messen. Das macht jeder Hausarzt oder jedes Labor. VG, Robert